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“一带一路”格局下蓄冷技术新探索 预览
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作者 李芊润 《中国食品工业》 2019年第10期38-39,共2页
中国是农产品生产、消费和贸易大国,在“一带一路”贸易格局下,农产品生产经营方式的升级、农业生产与现代化大流通,以及城市大市场的联系越来紧密。在乳制品、禽肉、水产等生鲜产品的运输过程中,冷链物流起到的作用越来越突出。此外,... 中国是农产品生产、消费和贸易大国,在“一带一路”贸易格局下,农产品生产经营方式的升级、农业生产与现代化大流通,以及城市大市场的联系越来紧密。在乳制品、禽肉、水产等生鲜产品的运输过程中,冷链物流起到的作用越来越突出。此外,除农产品以外,医药、餐饮连锁、快消品也是冷链物流中主要的运输商品。 展开更多
关键词 生鲜产品 餐饮连锁 快消品 贸易格局 冷链物流 一带一路 贸易大国 农产品
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黄德满 用匠心传承饮食文化 大健康铸就美好未来 预览
2
《餐饮世界》 2019年第6期54-57,共4页
维也纳酒店集团创始人黄德满,在1993年创办维也纳酒店的时候,就以'五星体验,二星消费'为核心定位,将高雅体验和平民价格有机结合。黄德满在酒店领域不断完善和创新管理体系,秉承'深睡眠,大健康'的用户核心价值,在管理... 维也纳酒店集团创始人黄德满,在1993年创办维也纳酒店的时候,就以'五星体验,二星消费'为核心定位,将高雅体验和平民价格有机结合。黄德满在酒店领域不断完善和创新管理体系,秉承'深睡眠,大健康'的用户核心价值,在管理模式、人才梯队、品牌培育、扩张发展、资本管理等方面都有独特心得。 展开更多
关键词 饮食文化 饮食习惯 餐饮连锁 黄牛肉
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AI TEA 用AI智慧机器人为餐饮连锁门店降本提效 预览
3
作者 王涵 《创业邦》 2019年第6期38-39,共2页
在众多品牌餐饮连锁细分业态中,茶饮连锁属于产业风口之一,2018年我国现制饮品市场全面爆发,关店数放缓,开店数递增。美团点评餐饮学院院长白秀峰曾总结说,2018年是'中国新式茶饮元年'。喜茶创始人聂云宸曾透露,喜茶单个门店平... 在众多品牌餐饮连锁细分业态中,茶饮连锁属于产业风口之一,2018年我国现制饮品市场全面爆发,关店数放缓,开店数递增。美团点评餐饮学院院长白秀峰曾总结说,2018年是'中国新式茶饮元年'。喜茶创始人聂云宸曾透露,喜茶单个门店平均出杯量近2000杯/天. 展开更多
关键词 餐饮连锁 TEA 机器人 家电领域 回收行业 营收规模 废弃家电
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以梦为马,陈伟的追梦之路
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作者 袁琳 《黑龙江画报》 2019年第3期32-33,共2页
梦之初始雪熊原浆啤酒创始人陈伟,1985年出生在兴凯湖边一个只有三十几户居民的村庄里,因为家里贫穷无法负担学费,懂事的他很小就开始进入餐饮行业打拼。当时的他体重只有76斤,比同龄人要瘦弱很多,但厨房里所有的脏活累活他都干,几次累... 梦之初始雪熊原浆啤酒创始人陈伟,1985年出生在兴凯湖边一个只有三十几户居民的村庄里,因为家里贫穷无法负担学费,懂事的他很小就开始进入餐饮行业打拼。当时的他体重只有76斤,比同龄人要瘦弱很多,但厨房里所有的脏活累活他都干,几次累得进了医院,每次他都咬牙挺了过来。经过两年的发展,他成为一名厨师长,独立掌管店面。梦之起点2006年是陈伟事业的起点,他来到哈尔滨打拼. 展开更多
关键词 餐饮连锁 啤酒花 酿酒师 火锅店
中国餐饮连锁企业文化培育路径 预览
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作者 曾宪达 吴雷 《现代企业》 2018年第6期77-78,共2页
随着我国餐饮现代化进行的不断推进,连锁餐饮企业越来越成为中国餐饮企业的主力军。在年中国餐2016饮百强企业中,有近的企业采用90%连锁经营方式。伴随着中国餐饮企业连锁经营模式的品牌效应,企业文化建设更为这些企业的迅猛发展发挥了... 随着我国餐饮现代化进行的不断推进,连锁餐饮企业越来越成为中国餐饮企业的主力军。在年中国餐2016饮百强企业中,有近的企业采用90%连锁经营方式。伴随着中国餐饮企业连锁经营模式的品牌效应,企业文化建设更为这些企业的迅猛发展发挥了巨大的作用。 展开更多
关键词 企业文化培育 餐饮连锁 中国 连锁餐饮企业 路径 连锁经营方式 连锁经营模式 企业文化建设
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齐聚一堂 热议餐饮品牌连锁发展问题——2018年重庆首届餐饮品牌发展高峰论坛暨秦阿哥尖椒鸡品牌代言人签约仪式在重庆举行 预览
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作者 王明高 《中国食品》 2018年第17期62-63,共2页
8月17日,由重庆电视台《特色重庆》栏目和重庆秦阿哥餐饮文化管理有限公司联合主办的重庆江湖菜品牌发展高峰论坛暨秦阿哥尖椒鸡品牌代言人赵亮签约仪式在重庆江北君豪大酒店隆重举行,现场迎来多位餐饮界创始人、好吃狗节目组以及美食... 8月17日,由重庆电视台《特色重庆》栏目和重庆秦阿哥餐饮文化管理有限公司联合主办的重庆江湖菜品牌发展高峰论坛暨秦阿哥尖椒鸡品牌代言人赵亮签约仪式在重庆江北君豪大酒店隆重举行,现场迎来多位餐饮界创始人、好吃狗节目组以及美食秀大咖等众多重庆餐饮一线品牌大咖,聚享此次高峰论坛盛宴,并共同参与见证秦阿哥尖椒鸡与赵亮签约仪式。据了解,本次峰会邀请了5位餐饮行业创始人及资深专家,他们在峰会上进行了精彩演讲,并围绕"餐饮品牌连锁发展问题"进行圆桌讨论. 展开更多
关键词 餐饮品牌 品牌代言人 餐饮连锁 高峰论坛
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基于WEB的餐饮连锁企业解冻备量系统设计 预览
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作者 刘群 徐秀芳 +2 位作者 刘振海 徐森 盛辉 《科技视界》 2018年第23期79-81,共3页
在如今“互联网+”时代,餐饮业呈智能化发展趋势。系统根据餐饮连锁企业在经营过程中产生的历史数据,包含营业额、菜品销量、菜品组成、物资在各菜品中的比例等,利用大数据技术,分析、预测、计算出各物资的每日销量,确定每天解冻物资... 在如今“互联网+”时代,餐饮业呈智能化发展趋势。系统根据餐饮连锁企业在经营过程中产生的历史数据,包含营业额、菜品销量、菜品组成、物资在各菜品中的比例等,利用大数据技术,分析、预测、计算出各物资的每日销量,确定每天解冻物资的需求量,提前解冻,保证服务质量的同时,节约企业成本,提升经营效率,提高市场竞争力。 展开更多
关键词 餐饮连锁 菜品 数据分析 销量 解冻物资
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小粮口 小鲜肉水饺 创意新中餐 预览
8
作者 宗莲籽 《餐饮世界》 2018年第4期49-51,共3页
水饺品类可谓名品云集——东北饺子王、大娘水饺、吴大嫂水饺等,后来者想要在品类中立足,不仅靠内涵、靠颜值,更要靠创意。宁波的"小粮口"小鲜肉水饺就是靠创意胜出的典型。它黑白搭配的"无间道"水饺、中式水饺与西式色拉喜结连理... 水饺品类可谓名品云集——东北饺子王、大娘水饺、吴大嫂水饺等,后来者想要在品类中立足,不仅靠内涵、靠颜值,更要靠创意。宁波的"小粮口"小鲜肉水饺就是靠创意胜出的典型。它黑白搭配的"无间道"水饺、中式水饺与西式色拉喜结连理的"色拉水饺",无不体现出"小粮口"水饺品牌的用心。值得一提的是"小粮口"水饺的创始人林军是在泰国公主御前展示过中华厨艺的面点大师林军。 展开更多
关键词 创意 大娘水饺 无间道 林军 喜结连理 东北 想要 中华 餐饮连锁 御前
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连锁餐饮企业预算管理的困境及对策探讨 预览
9
作者 莫立娥 《中国经贸》 2018年第24期192-193,共2页
随着淘宝等电商队伍的日益壮大,各大城市商圈百货零售的实体店呈日益减少的趋势,餐饮成为商业综合体名副其实的“主打牌”。餐饮企业竞争日趋白热化,各大连锁餐饮企业要想在如此严峻的行业环境中生存并发展,必须积极的加强内部管理,开... 随着淘宝等电商队伍的日益壮大,各大城市商圈百货零售的实体店呈日益减少的趋势,餐饮成为商业综合体名副其实的“主打牌”。餐饮企业竞争日趋白热化,各大连锁餐饮企业要想在如此严峻的行业环境中生存并发展,必须积极的加强内部管理,开源节流,加强品牌建设,从各方面提升顾客的服务满意度。加强企业内部管理非常重要的一项任务是加强预算的管理和执行,本文从连锁餐饮企业预算管理的困境着手,探讨解决对策,希望能有助于餐饮连锁业经营管理水平的提高。 展开更多
关键词 餐饮连锁 预算管理 预算执行 激励
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物流与供应链管理在餐饮连锁经营中的应用研究 预览
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作者 王群智 漆芯妤 +1 位作者 白玥 王敏 《交通运输工程与信息学报》 2018年第2期14-18,共5页
近年来,餐饮连锁经营发展迅速,但尚不具规模,管理粗放。多数餐饮连锁企业仍采用传统的"单店经营模式",物流和供应链系统结构松散、效率低下,严重影响餐饮连锁行业的做大做强。本文针对餐饮连锁行业的经营问题进行了现状和问题分析,结... 近年来,餐饮连锁经营发展迅速,但尚不具规模,管理粗放。多数餐饮连锁企业仍采用传统的"单店经营模式",物流和供应链系统结构松散、效率低下,严重影响餐饮连锁行业的做大做强。本文针对餐饮连锁行业的经营问题进行了现状和问题分析,结合物流与供应链管理在餐饮连锁经营中的作用,从中央厨房、物流配送、物流技术应用、供应链管理及人才培养等几个方面提出了餐饮连锁经营发展的具体策略,为传统餐饮产业的转型升级提供参考。 展开更多
关键词 中央厨房 物流 供应链管理 餐饮连锁 经营
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是不是新零售,平效来说话 预览
11
作者 大观 《销售与市场》 2018年第8期66-69,共4页
案例:张总是一个品牌A餐饮连锁的老板,在新的一次店铺升级中,将店铺的SI形象、服务流程、人员培训等做了一次大的升级,并在店中叠加了KTV唱歌区,业绩同比其他上升了20%,于是他兴冲冲地对外自称是餐饮新零售。然而,不是所有做了业态叠加... 案例:张总是一个品牌A餐饮连锁的老板,在新的一次店铺升级中,将店铺的SI形象、服务流程、人员培训等做了一次大的升级,并在店中叠加了KTV唱歌区,业绩同比其他上升了20%,于是他兴冲冲地对外自称是餐饮新零售。然而,不是所有做了业态叠加就是新零售;不是加了摄像头的人脸识别、RFID射频技术的就是新零售。笔者认为,是不是新零售,核心是看平效(每平方米面积的经营效率)、人效、可复制性三个维度,是不是高出传统零售3~5倍。例如传统超市的平效一般是2万元,而盒马鲜生可以做到5万元/年,高出2.5倍。上文的案例通过各方面改造升级,业绩上升20%,那平效是否上升了20%?就算是平效上升了20%,但也仅仅是渐进式的优化升级,并不是升维增长,即3~5倍的增长!其次,人效呢?新模式的增长是否具有可复制性?那么如何做到传统业务3~5倍平效呢?如何才能具有可复制性呢?今天重点为大家分析一下提高平效的三种模式。 展开更多
关键词 零售 可复制性 餐饮连锁 服务流程 人员培训 人脸识别 射频技术 RFID
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美食企业的数字化转型之路 预览 被引量:1
12
作者 雪茄 《互联网周刊》 2017年第23期56-59,共4页
传统餐饮企业转型的机遇与挑战中国有句老话:民以食为天。作为最贴近老百姓生活的餐饮企业,近年来在互联网发展的带动下也迎来了机遇与挑战并存的局面,业内人士指出,传统餐饮业正在逐渐走向"数据化"运营,他们亦懂得利用大数据来优化... 传统餐饮企业转型的机遇与挑战中国有句老话:民以食为天。作为最贴近老百姓生活的餐饮企业,近年来在互联网发展的带动下也迎来了机遇与挑战并存的局面,业内人士指出,传统餐饮业正在逐渐走向"数据化"运营,他们亦懂得利用大数据来优化餐饮业的备货、选址、日常运营,甚至利用数字化硬件来节约人工,降低运营成本。 展开更多
关键词 餐饮管理 餐饮 日常运营 餐饮集团 转型之路 餐饮连锁 连锁餐饮 酒店管理公司 中国餐饮 酒店投资
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福州“中国连锁餐饮之都”为何逆势崛起?---福州餐饮狂飙背后的秘密与思考
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作者 刘宇豪 《中国连锁》 2017年第10期28-34,共7页
经济危机给世界各地、各行各业带来了巨大的损失。作为"经济晴雨表"的餐饮业,也进入有史以来最大的低迷期。餐企除营收增幅放缓、成本高企、利润下滑外,同时频现"倒闭潮"。中国餐饮如何面对危机?每个餐饮人都希望能够找到一把突围... 经济危机给世界各地、各行各业带来了巨大的损失。作为"经济晴雨表"的餐饮业,也进入有史以来最大的低迷期。餐企除营收增幅放缓、成本高企、利润下滑外,同时频现"倒闭潮"。中国餐饮如何面对危机?每个餐饮人都希望能够找到一把突围的"金钥匙"!自中央八项规定出台之后,高端餐饮开始没落,而有着浓厚美食文化沉淀的福州小餐饮连锁却异军突起,在全国占据领先地位。 展开更多
关键词 连锁餐饮 餐饮连锁 中国餐饮 文化沉淀 金钥匙 经济晴雨表 低迷期 餐饮 餐饮品牌 经济危机
连锁经营是餐饮业最高级业态 被引量:1
14
作者 赵申 《中国连锁》 2017年第2期85-86,共2页
前两天有个新闻,中信集团花20.8亿美元买了美国麦当劳20年的特许经营权,引发了我对对餐饮连锁与特许经营的思考。我以为,2016年中国餐饮市场整体向好,年销售额稳中有升。市场总量已超过3.5万亿元。北京上海的存量基本饱和,竞争加剧,市... 前两天有个新闻,中信集团花20.8亿美元买了美国麦当劳20年的特许经营权,引发了我对对餐饮连锁与特许经营的思考。我以为,2016年中国餐饮市场整体向好,年销售额稳中有升。市场总量已超过3.5万亿元。北京上海的存量基本饱和,竞争加剧,市场开始洗牌。 展开更多
关键词 特许经营 中国餐饮 餐饮连锁 中信集团 餐饮管理 家老 包子铺 现代餐饮 流程模式 品牌连锁
“福州模式”能否引领中国餐饮?
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作者 郑仙蓉 《中国连锁》 2017年第10期42-45,共4页
中国最大的本土汉堡连锁华莱士,已拥有近万家门店;中国最大的本土比萨连锁玛格利塔,已600多家门店,相当于1年100多家;中国最大的烤鱼连锁令狐冲,2013年8月开第一家店。已经在全国15个省份拥有近200家门店,计划到2018年将开出500家;中国... 中国最大的本土汉堡连锁华莱士,已拥有近万家门店;中国最大的本土比萨连锁玛格利塔,已600多家门店,相当于1年100多家;中国最大的烤鱼连锁令狐冲,2013年8月开第一家店。已经在全国15个省份拥有近200家门店,计划到2018年将开出500家;中国最大的川菜连锁周麻婆,2012年至今,由一家夫妻店发展为150家直营店; 展开更多
关键词 中国餐饮 麻婆 格利 餐饮品牌 餐饮连锁 烤鱼 直营店 餐饮管理 比萨 本土
获邹鹰牧业入股 沙县小吃欲与麦当劳比肩 预览
16
作者 赵黎昀 《中国食品》 2017年第1期104-107,共4页
近期,邹鹰农牧入股沙县小吃的消息传遍食品圈。未来,沙县小吃将升级成麦当劳、肯德基般的快餐连锁店,而雏鹰农牧旗下的猪肉产品不仅会出现在食材中,也将借力沙县小吃6万家门店设立O2O线下提货点,并延伸出更多便民业务。
关键词 餐饮连锁 快餐连锁 食材 线下 猪肉产品 中国餐饮 食品加工 供应链 经营规模 初步思路
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再度被卖 大娘水饺前途难料 预览
17
作者 紫琳 《中国食品》 2017年第3期126-127,共2页
距2014年被欧洲最大私募股权基金公司CVC收购仅2年多,中式快餐连锁品牌大娘水饺再次被转卖。1月17日,记者从商务部反垄断局官网获悉,格林豪泰拟通过全资子公司收购大娘水饺100%股权。 大娘水饺再被卖 格林豪泰拟接盘 近期,商务部反... 距2014年被欧洲最大私募股权基金公司CVC收购仅2年多,中式快餐连锁品牌大娘水饺再次被转卖。1月17日,记者从商务部反垄断局官网获悉,格林豪泰拟通过全资子公司收购大娘水饺100%股权。 大娘水饺再被卖 格林豪泰拟接盘 近期,商务部反垄断局官网发布的一份公告,再度使"大娘水饺"成为行业焦点。 展开更多
关键词 大娘水饺 中式快餐 私募股权 基金公司 酒店经营 连锁品牌 餐饮连锁 俏江南 餐饮集团 酒店企业
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2016年度福建餐饮连锁五十强榜单
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《中国连锁》 2017年第10期40-41,共2页
2016年度福建餐饮连锁五十强企业基本情况一、上榜企业总体情况分析2016年度福建餐饮连锁五十强的入选对象为福建省本土餐饮连锁企业,主要涵盖小吃快餐、餐馆酒楼、休闲餐饮、火锅、西餐、团膳、日料等多种小业态,外资企业未列入本次评... 2016年度福建餐饮连锁五十强企业基本情况一、上榜企业总体情况分析2016年度福建餐饮连锁五十强的入选对象为福建省本土餐饮连锁企业,主要涵盖小吃快餐、餐馆酒楼、休闲餐饮、火锅、西餐、团膳、日料等多种小业态,外资企业未列入本次评选范围。2016年度福建餐饮连锁五十强上榜企业全年实现总销售额1128711.20万元。 展开更多
关键词 餐饮连锁 餐饮管理 上榜企业 五十 评选范围 企业基本情况 火锅 小吃 餐饮文化 业态
规范标准化经营 打造沙县小吃品牌 预览
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作者 李贤星 《福建质量技术监督》 2017年第2期27-28,共2页
沙县小吃,是沙县的主导产业,也是福建省餐饮行业向外发展的地方特色产业和中国餐饮行业的新兴产业。近年来,沙县按照"增强素质、提升档次、规范管理、做响品牌,推进标准化、产业化经营,打造全国知名品牌"的总体思路,坚持政策引导与市... 沙县小吃,是沙县的主导产业,也是福建省餐饮行业向外发展的地方特色产业和中国餐饮行业的新兴产业。近年来,沙县按照"增强素质、提升档次、规范管理、做响品牌,推进标准化、产业化经营,打造全国知名品牌"的总体思路,坚持政策引导与市场运作相结合,坚持重点培育与规范整顿相结合,坚持扩大规模与提升质量相结合。通过出台系列规范管理文件,实施推进沙县小吃良好发展措施,示范引导,转变经营理念, 展开更多
关键词 餐饮行业 主导产业 经营产业化 新兴产业 示范引导 地方特色产业 管理文件 餐饮连锁 产业转型升级 集体商标
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1.35亿投资能否助推上市进程 深度调查:阻挡沙县小吃上市的四大桎梏
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作者 赵丽娜 《中国连锁》 2017年第1期50-54,共5页
沙县小吃又有新动作,雏鹰农牧投资1.35亿元进驻沙县小吃上游供应链。在提出上市口号5年之后,沙县小吃能否摆脱重重障碍成功上市?前途似乎并不乐观。蜀国仁君刘备、魏国枭雄曹操、吴国智者孙权,三分天下……如今,在中国的小吃餐饮行业,... 沙县小吃又有新动作,雏鹰农牧投资1.35亿元进驻沙县小吃上游供应链。在提出上市口号5年之后,沙县小吃能否摆脱重重障碍成功上市?前途似乎并不乐观。蜀国仁君刘备、魏国枭雄曹操、吴国智者孙权,三分天下……如今,在中国的小吃餐饮行业,沙县小吃、兰州牛肉拉面和黄焖鸡米饭,颇有群雄争霸、三分天下的局面。近日,沙县小吃又有新动作,雏鹰农牧投资1.35亿元进驻沙县小吃上游供应链。在提出上市口号5年之后,沙县小吃能否摆脱重重障碍成功上市?前途似乎并不乐观。 展开更多
关键词 黄焖鸡 重重障碍 供应链 餐饮行业 餐饮连锁 仁君 吴国 经营规模 洋快餐 魏国
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