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超声辅助提取-液相色谱-串联质谱法同时测定马卡龙中人工合成色素与天然色素 被引量:1
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作者 胡文彦 刘新梅 +1 位作者 刘其南 应月 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第9期2678-2683,共6页
目的建立超声辅助提取-液相色谱-串联质谱法同时测定马卡龙中的8种人工合成色素与天然色素。方法样品在60%的乙醇水溶液中,使用超声辅助方式提取色素,提取液过滤后直接采用液相色谱-串联质谱法进行检测,基质外标法进行定量。结果在较宽... 目的建立超声辅助提取-液相色谱-串联质谱法同时测定马卡龙中的8种人工合成色素与天然色素。方法样品在60%的乙醇水溶液中,使用超声辅助方式提取色素,提取液过滤后直接采用液相色谱-串联质谱法进行检测,基质外标法进行定量。结果在较宽的线性范围内,线性关系良好(r~2>0.99);在3个添加水平下,回收率在80.3%~103.7%之间,且相对标准偏差均小于15%;8种色素的检出限为0.27~0.84mg/kg,定量限为0.9~2.6 mg/kg。结论该方法快速、简便,灵敏度较高,适用于马卡龙中人工合成色素与天然色素的测定。 展开更多
关键词 卡龙 液相色谱-串联质谱法 人工合成色素 天然色素
红豆花生火龙果马卡龙的制作配方研究 预览 被引量:1
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作者 蔡长春 金根娣 +1 位作者 孙长花 陈思 《扬州职业大学学报》 2018年第3期34-37,共4页
为了提高马卡龙的品质,以红豆粉、花生粉为主要原料,添加适量的火龙果汁为天然色素,进行了红豆花生火龙果马卡龙的研制。通过单因素实验和正交试验,以马卡龙品质的感官分析为判断标准,确定了红豆粉添加量30g,花生粉添加量25g,果汁添加量... 为了提高马卡龙的品质,以红豆粉、花生粉为主要原料,添加适量的火龙果汁为天然色素,进行了红豆花生火龙果马卡龙的研制。通过单因素实验和正交试验,以马卡龙品质的感官分析为判断标准,确定了红豆粉添加量30g,花生粉添加量25g,果汁添加量65g,糖粉添加量30g为制作红豆花生火龙果马卡龙的最佳配方。 展开更多
关键词 卡龙 红豆 火龙果 焙烤
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低糖低油饼干制作工艺改良 预览 被引量:1
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作者 徐洁琼 王佳成 +4 位作者 林玉惠 郑镇标 郑宗真 何志勇 陈洁 《食品安全导刊》 2016年第12X期137-140,共4页
作为新兴无油脂或低油脂的健康型烘焙食品,马卡龙深受消费者喜爱,但与国内含油脂烘焙产品相比,进口马卡龙产品存在口感粗糙、风味特别等问题。本研究借鉴曲奇及戚风蛋糕的加工工艺,在已有工艺和参数的基础上,改变蛋清搅打时间、挤注后... 作为新兴无油脂或低油脂的健康型烘焙食品,马卡龙深受消费者喜爱,但与国内含油脂烘焙产品相比,进口马卡龙产品存在口感粗糙、风味特别等问题。本研究借鉴曲奇及戚风蛋糕的加工工艺,在已有工艺和参数的基础上,改变蛋清搅打时间、挤注后饼胚的放置时间和原料成分等条件以改良马卡龙加工工艺,并利用感官评定和质构测定等技术手段对产品进行测量鉴定。结果表明:蛋清搅打时间越长,产生泡沫体的体积越大,泡沫体体积硬度越高;延长样品挤注后饼胚的放置时间时,表面硬度较高,烘烤出的样品表面光滑无气孔,且裙边特征明显;添加板栗粉改变样品主要成分时,提高板栗粉比例,样品的外观颜色变差,但滋味口感更好。烘烤工艺选定为120℃烘烤20 min,蛋清搅打10 min,挤注后饼胚的放置180 min时,制得样品品质最好。 展开更多
关键词 卡龙 制作工艺 品质改良
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夏日之美 预览
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作者 刘玉方 《时尚北京》 2016年第6期90-93,共4页
夏季,不要缺少一片色彩,因为它会影响我们的心情。一个美好的心情是从一早开始的。那么选一抹美丽的色彩的话除了我们的心情,我们的皮肤也会跟着变好。淡淡的马卡龙的色彩是我们夏日最好的装饰。它没有冬日的炽烈,没有春秋的浮华,却能... 夏季,不要缺少一片色彩,因为它会影响我们的心情。一个美好的心情是从一早开始的。那么选一抹美丽的色彩的话除了我们的心情,我们的皮肤也会跟着变好。淡淡的马卡龙的色彩是我们夏日最好的装饰。它没有冬日的炽烈,没有春秋的浮华,却能给夏季一种清爽而又甜蜜的梦。 展开更多
关键词 夏季 色彩 卡龙 化妆品
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不只是马卡龙
5
作者 刘慧 《世界博览》 2014年第2期72-74,共3页
虽然马卡龙是风靡世界的乱点,但是法国的甜点却不只是马卡龙。马卡龙这种有着圆溜溜的外表,各种不同颜色,看上去小巧可爱的法式甜点总是有很大的吸引力,
关键词 卡龙 法国 美食学 饮食文化
魔术师的钦点“荫货”——马卡龙
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作者 唯佳 嘎豆喀豆(图) 《健康与营养》 2013年第6期78-82,共5页
2012春晚过后,这个穿着色彩艳丽外衣、有着无比可爱的圆胖造型的小点心突然风靡起来,并且让一众食客不得不为其很萌很天真的外表、很甜很细腻的口感而倾倒。这不是魔术师的“化腐朽为神奇”,而是它真的就是一种以萌取胜、可入法眼、... 2012春晚过后,这个穿着色彩艳丽外衣、有着无比可爱的圆胖造型的小点心突然风靡起来,并且让一众食客不得不为其很萌很天真的外表、很甜很细腻的口感而倾倒。这不是魔术师的“化腐朽为神奇”,而是它真的就是一种以萌取胜、可入法眼、可进刁嘴的小甜点。 展开更多
关键词 卡龙 饼干 制作工艺 饮食文化
天然色素在烘焙食品中的应用研究——以马卡龙为例 预览 被引量:3
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作者 李金金 《绿色科技》 2013年第12期260-261,共2页
阐述了天然色素的种类及在烘焙食品中添加天然色素的意义,根据天然色素的各种理化特点,研究了不同烘焙食品的上色方式与配比。
关键词 天然色素 烘焙食品 卡龙 上色方法
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缤纷马卡龙,尝尝就罢
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作者 凌盈 《家庭医生》 2016年第5期21-21,共1页
一种从法国远渡而来的小甜点,越来越受潮流女性的青睐。它可是瘦身美容的大克星哦!
关键词 卡龙 甜点 保健知识 饮食健康
甜趣马卡龙
9
《父母世界》 2016年第5期32-32,共1页
粉彩色调成为今年绝对不能错过的一大时髦亮点,宝贝们—样不能缺少,有如马卡龙般香甜的感觉,让宝宝的呆荫指数自动升级。
关键词 甜趣 卡龙 粉彩色调 时髦亮点
马卡龙暖手宝
10
《今日辽宁》 2016年第5期8-8,共1页
冬目脚步渐近,你是否已经准备好了送给女朋友的暖心礼物?真诚推荐这款梦幻的马卡龙暖手宝。稳定的发热5小时时长、完美的烤漆工艺、先进的陶瓷发热片,都让它成为冬日送暖的不二之选。必须强调的是,
关键词 漆工艺 卡龙 暖心礼物 暖手宝
那些席卷全球的甜点
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作者 小宝礁 《新智慧:财富版》 2011年第11期 73,共1页
对于喜爱美食的人们来说,真正的享乐,不是短暂的炫惑声色之娱,也不是金钱或地位的堆积,而是平静而优雅地坐着,面对前方一道道精致而美味的甜点慵懒地躺在餐桌上。
关键词 美食 甜点 纸杯蛋糕 卡龙 芝士蛋糕
火龙果风味马卡龙饼干的研制 预览
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作者 孔欣欣 段秋虹 张璐 《美食研究》 北大核心 2019年第3期65-69,共5页
以火龙果肉和果皮为着色剂和风味原料,通过单因素试验及正交试验研制火龙果风味马卡龙配方。结果表明:制作蛋白霜时,果皮浆与复合糖粉最佳质量混合比为3∶7、糖浆最佳温度116℃、糖浆最佳添加量为50g。夹心最佳配方为全蛋液100g、火龙果... 以火龙果肉和果皮为着色剂和风味原料,通过单因素试验及正交试验研制火龙果风味马卡龙配方。结果表明:制作蛋白霜时,果皮浆与复合糖粉最佳质量混合比为3∶7、糖浆最佳温度116℃、糖浆最佳添加量为50g。夹心最佳配方为全蛋液100g、火龙果酱100g、黄油70g。饼坯最佳配方为扁桃仁粉50g、蛋白霜80g、复合糖粉60g。 展开更多
关键词 卡龙饼干 火龙果肉 火龙果皮 蛋白霜 工艺配方 食品科学
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低甜度红茶风味马卡龙饼干的配方工艺优化 预览
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作者 孔欣欣 郭楠楠 张璐 《农产品加工》 2018年第12期38-41,共4页
以红茶粉为着色剂、营养强化剂和风味原料,用低聚异麦芽糖部分代替蔗糖,研制低甜度红茶风味马卡龙饼干配方,并优化影响饼坯品质的关键工艺。结果表明,饼干最佳配方为扁桃仁粉50g,复合糖粉55g,红茶粉4g,蛋白霜85g;蔗糖与低聚异麦芽糖最... 以红茶粉为着色剂、营养强化剂和风味原料,用低聚异麦芽糖部分代替蔗糖,研制低甜度红茶风味马卡龙饼干配方,并优化影响饼坯品质的关键工艺。结果表明,饼干最佳配方为扁桃仁粉50g,复合糖粉55g,红茶粉4g,蛋白霜85g;蔗糖与低聚异麦芽糖最佳配比为6∶4;最佳结壳温度30℃,结壳时间12min;最佳烘烤温度160℃,烘烤时间15min。用该配方及工艺制作的马卡龙饼干甜度低、外形美观、风味优美,具有较好营养价值和一定功能性,加工时间短。 展开更多
关键词 卡龙饼干 低甜度 红茶风味 配方工艺 优化
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鹊桥之约用粉色单品捕获她的心!
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作者 渠清 《健康与美容:上半月》 2016年第8期14-15,共2页
推荐理由:集小巧便携和多重功效予一身,是深彻清洁与摩登设计的完美结合CIarisorlic科莱丽声波洁面仪FIT系列,完美演绎“科技遇见时尚”。其中,女士款MiaFIT马卡龙色——樱花粉简直让你爱不释手。
关键词 FIT 鹊桥之约 粉色单品 卡龙
新品亮点——天然、跨界、公益纷纷助力
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《健康之友》 2015年第2期82-82,共1页
欢乐礼物世界,节日好礼手到擒来 暖暖的午后,一走入太卉里Greyhound餐厅,就被科颜氏X Craig&Karl节日系列限艟版主题设计妆点出的弥漫全场的节日气氛惊喜到,各色节日礼盒恨不能全部抱回家。
关键词 美容产品 产品介绍 卡龙香水 皮肤
全球10大涂料厂家座次排定 预览
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《化工中间体:科技.产业版》 2004年第4期 40,共1页
关键词 陶克苏诺贝尔公司 阿克苏诺贝尔公司 PPG公司 lCl公司 杜邦公司 巴斯夫公司 卡龙公司 Valspar公司 立邦公司 关西涂料公司
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