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1-MCP、乙烯调控杏果采后活性氧代谢酶活性及同工酶电泳的研究 预览
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作者 朱婉彤 白羽嘉 +3 位作者 冯作山 张玥 龚宣匀 王瑾 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第4期70-76,共7页
以轮台白杏为试材,使用1μL/L1-甲基环丙烯(1-MCP)和30mg/kg乙烯利处理,研究25℃贮藏过程中,杏果果肉中超氧化物歧化酶(SOD)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和脂氧合酶(LOX)的活性变化规律及其同工酶表达变化。研究表明:1-MCP处理... 以轮台白杏为试材,使用1μL/L1-甲基环丙烯(1-MCP)和30mg/kg乙烯利处理,研究25℃贮藏过程中,杏果果肉中超氧化物歧化酶(SOD)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和脂氧合酶(LOX)的活性变化规律及其同工酶表达变化。研究表明:1-MCP处理组显著地延缓了杏果衰老软化,乙烯利处理加速了杏果衰老软化;经1-MCP处理后的杏果SOD、PPO、POD的酶活均高于对照组及乙烯利处理组。SOD活性比对照组高25.21%(p<0.05)、PPO活性比对照组高12.93%(p<0.05)、POD活性比对照组高9.96%(p<0.05),LOX活性显著低于对照及乙烯利处理组,比对照组低46%(p≥0.05);1-MCP处理组、对照较乙烯利处理的SOD、PPO、POD同工酶表达增强,LOX同工酶表达减弱。随着贮藏时间的增加同工酶条带由清晰变为弥散,同工酶表达随着时间的增加而减弱。1-MCP通过提高活性氧代谢相关酶的活力,减少活性氧的产生,减缓细胞衰老进程,延缓软化,提高杏果的贮藏品质。 展开更多
关键词 轮台白杏 1-甲基丙烯 乙烯 活性氧代谢 同工酶 丙烯酰胺凝胶电泳
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1-MCP与ClO2复合处理对草莓贮藏品质的影响 预览
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作者 金童 张皓哲 +6 位作者 张晓慧 杨晓颖 韩聪 张晓敏 傅茂润 吴廷俊 于有良 《齐鲁工业大学学报:自然科学版》 2019年第2期25-31,共7页
探究1-甲基环丙烯(1-MCP)与二氧化氯(ClO2)复合处理对草莓保鲜效果的影响,以提供更好的草莓贮藏保鲜方法。在低温(4℃)贮藏条件下,用1μL/L1-MCP与30μL/LClO2复合处理熏蒸草莓,测定硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、还原糖含量... 探究1-甲基环丙烯(1-MCP)与二氧化氯(ClO2)复合处理对草莓保鲜效果的影响,以提供更好的草莓贮藏保鲜方法。在低温(4℃)贮藏条件下,用1μL/L1-MCP与30μL/LClO2复合处理熏蒸草莓,测定硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、还原糖含量、VC含量、多酚氧化酶活力、总酚含量及抗氧化能力。贮藏至16天时,复合处理可以减缓草莓贮藏过程中TSS、TA、VC、总酚等含量的下降,有效保持果实的外观品质。相比1-MCP单独处理,复合处理可以保持果实的还原力和DPPH自由基清除能力,提高果实的抗氧化能力,有较好的应用前景。 展开更多
关键词 二氧化氯 1-甲基丙烯 复合保鲜 草莓
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1-MCP作用机理及其在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展 预览
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作者 胡筱 潘浪 +1 位作者 丁胜华 单杨 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第8期304-309,316共7页
果蔬的贮藏保鲜是果品蔬菜产业发展的首要问题,乙烯是促进果实成熟与衰老的重要因子,1-甲基环丙烯可作为乙烯受体抑制剂被广泛应用于呼吸跃变型果实的保鲜,可有效延缓其后熟软化和腐烂,延长果实保鲜期。本文从1-MCP单独处理果蔬效应和... 果蔬的贮藏保鲜是果品蔬菜产业发展的首要问题,乙烯是促进果实成熟与衰老的重要因子,1-甲基环丙烯可作为乙烯受体抑制剂被广泛应用于呼吸跃变型果实的保鲜,可有效延缓其后熟软化和腐烂,延长果实保鲜期。本文从1-MCP单独处理果蔬效应和与物理化学方法联用处理果蔬效应两方面总结归纳了近年来1-甲基环丙烯处理对各种果蔬采后品质的影响,分别对果蔬的外观质构、营养品质、酶活性、风味物质、基因调控等等方面的作用机制进行了综述,发现了1-MCP对保持果实硬度与香气成分、延缓颜色变化,减缓可滴定酸、可溶性固形物、抗氧化成分的降低,抑制纤维素酶、过氧化物酶等酶的活性,预防生理失调症状等有积极的作用,但是在浓度与作用时间、微生物控制、挥发性酯类和醇类损失、基因调控通路选择等方面仍存在不足之处。本文通过阐述1-MCP保鲜作用的利弊,以期为更精准有效地将1-MCP应用于果蔬市场提供参考,避免采后的浪费,进而促进果蔬产业的发展。 展开更多
关键词 1-甲基丙烯 果蔬 保鲜 贮藏
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氯化钙与1-甲基环丙烯对伽师瓜果实软化与果胶酶活性及其基因表达影响 预览
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作者 张强 代文婷 金新文 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期45-52,共8页
筛选抑制伽师瓜果实后熟的最佳氯化钙与1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理浓度,分析其在贮藏过程中呼吸速率、乙烯释放量、果实硬度、果肉质构特性、果胶水解酶(多聚半乳糖醛酸酶PG、果胶甲酯酶PME和果胶酸裂解酶PL)活力及... 筛选抑制伽师瓜果实后熟的最佳氯化钙与1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理浓度,分析其在贮藏过程中呼吸速率、乙烯释放量、果实硬度、果肉质构特性、果胶水解酶(多聚半乳糖醛酸酶PG、果胶甲酯酶PME和果胶酸裂解酶PL)活力及相关基因表达。结果表明,氯化钙,1-MCP均能降低果实的呼吸速率与乙烯释放量,并能推迟与抑制它们的跃变现象。果实硬度与原果胶含量呈正相关,与可溶性果胶含量呈负相关。对照组原果胶含量较处理组低,可溶性果胶含量较处理组高;PG、PME和PL酶活性及其基因表达量呈正向协同,对照组3种酶的活性与酶基因表达量均出现跃变峰,处理组则变化缓慢。氯化钙与1-MCP联合使用能更强更稳定地抑制果实的呼吸强度、乙烯释放量及原果胶水解,更好地延缓果实的软化。 展开更多
关键词 伽师瓜 氯化钙 1-甲基丙烯 果实软化 果胶酶 基因表达
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1-MCP结合60Co-γ辐照对蓝莓贮藏期品质的影响
5
作者 巴良杰 罗冬兰 +3 位作者 曹森 尤勇刚 余碧青 王瑞 《北方园艺》 CAS 北大核心 2019年第8期118-124,共7页
为研究1-甲基环丙烯结合60Co-γ辐照处理对蓝莓贮藏品质的影响,以蓝莓为试材,研究对照CK:不做任何处理;S1:1μL·L^-1 1-MCP处理;S2:1.5kGy辐照处理;S3:1μL·L^-1 1-MCP+1.5kGy辐照处理在(0±0.5)℃下对蓝莓贮藏期活性成... 为研究1-甲基环丙烯结合60Co-γ辐照处理对蓝莓贮藏品质的影响,以蓝莓为试材,研究对照CK:不做任何处理;S1:1μL·L^-1 1-MCP处理;S2:1.5kGy辐照处理;S3:1μL·L^-1 1-MCP+1.5kGy辐照处理在(0±0.5)℃下对蓝莓贮藏期活性成分含量及抗氧化活性的影响。结果表明:与CK相比,S1、S2和S3处理在贮藏后期均能够显著延缓感官品质、含水率、总酚含量、总黄酮含量、维生素C含量、过氧化氢酶(CAT)活性、α-葡萄糖苷酶抑制率的下降,提高蓝莓果实FRAP、还原力、DPPH·和O2清除力等抗氧化活性相关指标,且在S1、S2和S3处理中,S3处理在感官品质、含水率、总酚含量、总黄酮含量、维生素C含量、α-葡萄糖苷酶抑制率等指标效果最好。因此,采后用1μL·L^-11-MCP+1.5kGy辐照处理对蓝莓保鲜效果最好。 展开更多
关键词 蓝莓 1-甲基丙烯 60Co-γ辐照 活性成分 抗氧化活性
1-MCP和UV-C处理对采后苹果抗氧化活性的影响 预览
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作者 阚娟 火统斌 +1 位作者 谢王晶 金昌海 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第3期281-285,共5页
以红富士苹果为试材,研究了2μL/L 1-MCP和2.5 kJ/m2短波紫外线(UV-C)处理对苹果在4℃下贮藏过程中品质、次生代谢物合成以及抗氧化能力的影响。结果表明:1-MCP和UV-C处理后的苹果经贮藏28 d后,能提高果实中抗坏血酸含量,增加了酚类物... 以红富士苹果为试材,研究了2μL/L 1-MCP和2.5 kJ/m2短波紫外线(UV-C)处理对苹果在4℃下贮藏过程中品质、次生代谢物合成以及抗氧化能力的影响。结果表明:1-MCP和UV-C处理后的苹果经贮藏28 d后,能提高果实中抗坏血酸含量,增加了酚类物质和类黄酮物质的含量,从而较好的保持了果实的营养品质和贮藏特性。1-MCP联合UV-C处理显著(p <0.05)提高了苹果果实的苯丙氨酸解氨酶(PAL)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,降低了H2O2含量和O2-·的产生速率。2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)法和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法均表明1-MCP联合UV-C处理显著提高了苹果果实的抗氧化能力,且总酚和类黄酮含量与抗氧化能力呈极显著正相关(p <0.01),相关系数最高分别达0.879和0.715。由此说明,1-MCP和UV-C处理能提高苹果果实的抗氧化能力,改善果实的营养品质,延缓果实的衰老,研究结果为苹果的贮藏保鲜提供了一定的实验依据。 展开更多
关键词 苹果 1-甲基丙烯 短波紫外线 次生代谢物 抗氧化活性
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基于贮藏寿命及后熟品质的红阳猕猴桃的组合保鲜剂使用研究
7
作者 马超 曹森 +5 位作者 李玲 龙秀琴 李苇洁 蒋世磊 李江阔 王瑞 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第1期50-58,共9页
为探究1-MCP结合乙烯吸附剂组合保鲜剂对红阳猕猴桃贮藏寿命及后熟品质的影响,以红阳猕猴桃为试材,将采后果实经不同处理后,经逐步降温法进行冷驯化后扎袋,于(0.5±0.5)℃、95%RH下贮藏150 d后进行货架实验[(25±1)℃],并定期... 为探究1-MCP结合乙烯吸附剂组合保鲜剂对红阳猕猴桃贮藏寿命及后熟品质的影响,以红阳猕猴桃为试材,将采后果实经不同处理后,经逐步降温法进行冷驯化后扎袋,于(0.5±0.5)℃、95%RH下贮藏150 d后进行货架实验[(25±1)℃],并定期检测果实相关生理、营养及气味指标。结果表明:0.50μL/L 1-MCP结合乙烯吸附剂处理能够有效地抑制果实贮藏期间腐烂率、丙二醛、呼吸强度、乙烯生成速率、固酸比的上升,减少硬度、淀粉下降的速率;贮藏顶空分析表明:0.5μL 1-MCP结合乙烯吸附剂能够有效地降低贮藏过程中微环境乙烯浓度,同时又能够避免使用高浓度1-MCP。结果还表明:1-MCP会加快果实酯类香气下降速率,且下降速率随1-MCP浓度增大而增大,而乙烯吸附剂能够减缓该趋势;CK、0.25μL/L 1-MCP和0.25μL/L 1-MCP结合乙烯吸附剂处理醇类香气在货架期间上升较快,而0.75μL/L 1-MCP和0.75μL/L 1-MCP结合乙烯吸附剂处理醇类香气在货架期间始终保持较高水平。综上所述,0.5μL/L 1-MCP结合乙烯吸附剂处理红阳猕猴桃效果最佳,能够在延长红阳猕猴桃贮藏期及货架期的同时,最大程度保证红阳猕猴桃的可食品质。 展开更多
关键词 猕猴桃 1-甲基丙烯 乙烯吸附剂 后熟品质
1-MCP对大荔冬枣贮藏品质的影响 预览
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作者 孟创鸽 曹红霞 韦建平 《西北园艺:综合》 2019年第1期59-61,共3页
冬枣作为渭南市大荔县的主推产业,因其独特的口感、丰富的营养价值和良好的经济效益而受到大众的喜爱。由于冬枣自身的生理特性,采后极易出现皱缩、腐烂、酒软霉化等问题而无法长期贮藏,从而降低经济效益。因此延长冬枣的贮藏期,提高商... 冬枣作为渭南市大荔县的主推产业,因其独特的口感、丰富的营养价值和良好的经济效益而受到大众的喜爱。由于冬枣自身的生理特性,采后极易出现皱缩、腐烂、酒软霉化等问题而无法长期贮藏,从而降低经济效益。因此延长冬枣的贮藏期,提高商品率,是目前亟待解决的技术难点。目前,国内外已有关于冬枣采后生理变化和贮藏保鲜技术研究,但多集中在采收标准、贮藏温度和贮藏方式方面,在应用保鲜剂对冬枣进行防腐、减缓酒软方面,还没有取得突破性的进展,尤其是1-MCP(1-甲基环丙烯)在冬枣贮藏方面鲜有研究。 展开更多
关键词 1-MCP 贮藏品质 大荔县 冬枣 贮藏保鲜技术 1-甲基丙烯 经济效益 营养价值
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3种不同的保鲜方法对香椿贮藏品质的影响 预览
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作者 王丽琼 林少华 +3 位作者 陈存坤 张慧杰 罗红霞 许文涛 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第13期150-155,共6页
香椿芽营养丰富,具有较高的市场价值,但其季节性强,不耐贮藏,容易腐烂。因此,寻找一种更适合香椿贮藏的保鲜方法具有重要的意义。比较聚氯乙烯(polyvinyl chloride,PVC)结合紫外照射(ultraviolet irradiation,ZW)(PVC+ZW)、聚氯乙烯结... 香椿芽营养丰富,具有较高的市场价值,但其季节性强,不耐贮藏,容易腐烂。因此,寻找一种更适合香椿贮藏的保鲜方法具有重要的意义。比较聚氯乙烯(polyvinyl chloride,PVC)结合紫外照射(ultraviolet irradiation,ZW)(PVC+ZW)、聚氯乙烯结合1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)(PVC+1-MCP)和聚氯乙烯结合乙烯吸收剂(ethylene absorbent,EA)(PVC+ EA)3种保鲜方法对香椿贮藏期间品质变化的影响效果。结果表明,3种保鲜方法均有一定的保鲜效果,其中,PVC+ZW组的效果最好。PVC+ZW处理可以延缓香椿颜色的变化及失重率和叶绿素含量的升高,抑制呼吸速率和乙烯释放速率及多酚氧化酶的活性,提高过氧化酶、过氧化氢酶和超氧化酶的活性,但也加速了维生素C的氧化及丙二醛的积累。 展开更多
关键词 香椿 保鲜效果 紫外照射 1-甲基丙烯 乙烯吸收剂
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1-MCP两次处理对寒富苹果腐烂调控及货架品质的影响 预览
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作者 颜廷才 李昂 +3 位作者 张鹏 李江阔 徐勇 李博强 《包装工程》 CAS 北大核心 2019年第11期42-51,共10页
目的探求贮藏前、后施用不同浓度1-MCP(1-甲基环丙烯)对寒富苹果货架期的生理品质和控制病害等方面的效果,并筛选出最佳浓度。方法以寒富苹果为实验材料,采后立即用1-MCP(含量为1μL/L)对其进行处理,于精准温控库贮藏6个月后出库,再分别... 目的探求贮藏前、后施用不同浓度1-MCP(1-甲基环丙烯)对寒富苹果货架期的生理品质和控制病害等方面的效果,并筛选出最佳浓度。方法以寒富苹果为实验材料,采后立即用1-MCP(含量为1μL/L)对其进行处理,于精准温控库贮藏6个月后出库,再分别用3,5μL/L的1-MCP进行熏蒸处理,以7 d为周期,测定寒富苹果的腐烂率、抗病性相关酶活性、生理指标、贮藏品质等。结果与对照组(CK)相比,1-MCP组能显著降低寒富苹果的腐烂率,提高抗病性相关酶的活性,减缓呼吸强度和乙烯释放速度,减小可滴定酸、可溶性固形物及Vc的流失;维持果实硬度。1-MCP+3组和1-MCP+5组可以显著抑制果实的腐烂速率,显著提高抗病性相关酶活性,并有效保持醛类物质的含量,但对于可溶性固形物、可滴定酸和Vc的保留效果不及1-MCP组。结论贮藏前的1-MCP处理可以调控苹果的生理指标、贮藏品质等,贮藏后的1-MCP处理可以显著地抑制腐烂病害的发生,并提高抗病性相关酶的活性。贮藏前使用1-MCP(1μL/L)处理,冷藏后出库时再次使用5μL/L的1-MCP处理其结果最佳。 展开更多
关键词 寒富苹果 1-甲基丙烯 货架 品质
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60Co-γ辐照结合1-MCP处理对蓝莓贮藏品质的影响 预览
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作者 曹森 李江阔 +4 位作者 马超 吉宁 巴良杰 吴洋 王瑞 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期1519-1526,共8页
为研究60Co-γ辐照结合1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对蓝莓贮藏品质的影响,以粉蓝蓝莓为试验材料,对采后蓝莓生理指标、营养指标及相关酶活性进行测定,研究0±0.5℃条件下6种处理(1.5 kGy辐照处理记为A、2.5 kGy辐照处理记为B、1.5 kGy... 为研究60Co-γ辐照结合1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对蓝莓贮藏品质的影响,以粉蓝蓝莓为试验材料,对采后蓝莓生理指标、营养指标及相关酶活性进行测定,研究0±0.5℃条件下6种处理(1.5 kGy辐照处理记为A、2.5 kGy辐照处理记为B、1.5 kGy辐照+1μL·L-11-MCP处理记为C、2.5 kGy辐照+1μL·L-11-MCP处理记为D、1μL·L-11-MCP处理记为E,不进行任何处理记为F)对蓝莓贮藏品质的影响。结果表明,与对照(F)比较,4种处理(A、C、D、E)均能够抑制果实腐烂率的上升和风味指数的下降,延缓果实的生理代谢,更好地保持果实的营养品质和酶活性,而2.5 k Gy辐照处理(B)降低了果实的硬度、L*值、可溶性固形物含量和花色苷含量,加快了果实多聚半乳糖醛酸酶活性的上升。其中,在贮藏80 d时,A、B、C、D、E、F组蓝莓的腐烂率分别为24.94%、38.36%、13.87%、30.78%、22.96%和48.38%。因此,1.5 k Gy60Co-γ辐照结合1μL·L-11-MCP处理蓝莓对果实的贮藏效果最好。本研究结果为蓝莓的贮藏保鲜提供了新思路。 展开更多
关键词 蓝莓 60Co-γ辐照 1-甲基丙烯 贮藏品质
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1-甲基环丙烯结合不同保鲜袋对叶用甘薯茎尖冷藏保鲜效果的影响
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作者 圣晓婷 张引引 +3 位作者 罗运君 王继栋 袁起 闫师杰 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第9期2521-2526,共6页
目的探究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropylene,1-MCP)结合不同保鲜袋对叶用甘薯茎尖贮藏品质的影响,筛选最适的保鲜方式。方法以叶用甘薯茎尖为材料,经0.91μL/L1-MCP处理24h后结合聚乙烯(PE)或微孔膜(WK)保鲜袋包装,在5℃下进行贮藏,... 目的探究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropylene,1-MCP)结合不同保鲜袋对叶用甘薯茎尖贮藏品质的影响,筛选最适的保鲜方式。方法以叶用甘薯茎尖为材料,经0.91μL/L1-MCP处理24h后结合聚乙烯(PE)或微孔膜(WK)保鲜袋包装,在5℃下进行贮藏,分别于0、3、6、9、12 d时对其失重率、色差、黄化率、呼吸强度、乙烯释放量、多酚氧化酶活性等指标进行测定。结果贮藏12 d后, 1-MCP+PE, 1-MCP+WK处理组的失重率分别为3.43%,2.72%,显著低于未经1-MCP处理组(P<0.05),说明1-MCP处理能够有效抑制叶用甘薯茎尖失水;1-MCP+WK处理下的L值为33.9,高于其余3种处理,表明该处理能够更好的保持叶用甘薯茎尖的亮度和新鲜感。此外,1-MCP结合保鲜袋处理能够减弱呼吸作用,降低乙烯释放量及多酚氧化酶活性。结论1-MCP处理并结合PE膜或者微孔膜包装对叶用甘薯茎尖具有良好的保鲜效果,可以有效延长其贮藏期。 展开更多
关键词 1-甲基丙烯 叶用甘薯茎尖 PE膜 微孔膜 生理指标
1-MCP、CO2与温度处理对柿子脱涩及保硬效果的影响
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作者 王辉 句荣辉 +1 位作者 王丽 贾红亮 《食品工业》 北大核心 2018年第9期61-64,共4页
试验以新鲜磨盘柿为原料,采用1-MCP,CO2对柿子进行脱涩,通过单因素和L9(3^3)正交试验研究1-MCP浓度、CO2浓度及温度对柿子单宁含量和硬度的影响。结果表明,各因素影响作用的大小依次为:温度〉CO2浓度〉1-MCP浓度;最佳脱涩工艺条件为... 试验以新鲜磨盘柿为原料,采用1-MCP,CO2对柿子进行脱涩,通过单因素和L9(3^3)正交试验研究1-MCP浓度、CO2浓度及温度对柿子单宁含量和硬度的影响。结果表明,各因素影响作用的大小依次为:温度〉CO2浓度〉1-MCP浓度;最佳脱涩工艺条件为:1-MCP浓度0.5μL/L、CO2浓度60%、温度40℃,在这一组合工艺条件下测得单宁含量为0.056 4%,硬度为0.284 Mpa。 展开更多
关键词 1-甲基丙烯 CO2 柿子 脱涩
因子分析法综合评价1-甲基环丙烯处理对青脆李低温贮藏品质的影响 预览
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作者 雷丽 何靖柳 +4 位作者 刘晓燕 胡可 黄文部 孙涵 秦文 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2018年第1期192-198,共7页
探究青脆李低温(4±1)℃贮藏条件下品质劣变的主要因子,以及1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对青脆李果实贮藏品质影响的综合评价方法。以青脆李果实为材料,采用单因素分析方法研究贮藏过程中果皮色度、果实硬度... 探究青脆李低温(4±1)℃贮藏条件下品质劣变的主要因子,以及1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对青脆李果实贮藏品质影响的综合评价方法。以青脆李果实为材料,采用单因素分析方法研究贮藏过程中果皮色度、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、还原糖和失重率的变化规律。利用因子分析结合隶属函数法将多个变量重新组合成新的相互无关的综合指标,对不同贮藏时间段、不同浓度1-MCP处理后的果实品质进行综合评价。结果:果皮色度和硬度是决定青脆李品质的主要因子,通过因子分析构建综合评价模型可知0.75μL/L为适宜青脆李长期贮藏的1-MCP浓度,且贮藏16 d为维持青脆李较高品质的最佳时间。通过多变量分析方法综合分析了不同浓度1-MCP处理后青脆李贮藏过程中的综合得分,确定了导致其品质劣变的主要因子,明确了适宜浓度1-MCP处理条件下青脆李最佳的贮藏时间。 展开更多
关键词 1-甲基丙烯 青脆李 隶属函数法 因子分析 综合评价
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1-MCP对硬肉型葡萄货架期间品质及挥发性物质的影响 被引量:2
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作者 张鹏 邵丹 +1 位作者 李江阔 颜廷才 《中国食品学报》 CSCD 北大核心 2018年第4期219-227,共9页
以3种硬肉型葡萄为试验材料,通过测定其货架期间硬度、可溶固形物含量、维生素C含量、挥发性物质,研究1-MCP对硬肉型葡萄货架期间的保鲜效果。结果表明:1-MCP处理能够抑制红提葡萄果实硬度的下降,提高金手指葡萄可溶性固形物的含量,减... 以3种硬肉型葡萄为试验材料,通过测定其货架期间硬度、可溶固形物含量、维生素C含量、挥发性物质,研究1-MCP对硬肉型葡萄货架期间的保鲜效果。结果表明:1-MCP处理能够抑制红提葡萄果实硬度的下降,提高金手指葡萄可溶性固形物的含量,减缓红提、夏黑葡萄可溶性固形物含量的波动,在贮藏前期可使3种硬肉型葡萄维持较高的可滴定酸含量,而后期作用效果不明显,可显著提高红提的维生素C含量。3种硬肉型葡萄成熟果实中挥发性物质主要成分为酯类、醛类和醇类。1-MCP处理组红提、夏黑葡萄果实的醇类和醛类物质相对含量以及总数大部分高于CK组,主要挥发性物质波动小,整体风味优于对照组。 展开更多
关键词 1-甲基丙烯 硬肉型葡萄 品质 挥发性物质
乙烯与1-MCP处理对伯谢克辛甜瓜采后活性氧代谢的影响 预览
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作者 张明明 热合满·艾拉 +2 位作者 王玉红 王丹 白羽嘉 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第18期270-273,310共5页
为研究贮藏期间乙烯与1-MCP对伯谢克辛甜瓜采后活性氧代谢的影响,在已有研究的基础上,对伯谢克辛甜瓜采用500 mg/L的乙烯喷洒和2μL/L 1-MCP熏蒸24 h,于7℃冷库贮藏。每隔24 h,检测甜瓜果实超氧阴离子(O-2)产生速率、丙二醛(MDA)含... 为研究贮藏期间乙烯与1-MCP对伯谢克辛甜瓜采后活性氧代谢的影响,在已有研究的基础上,对伯谢克辛甜瓜采用500 mg/L的乙烯喷洒和2μL/L 1-MCP熏蒸24 h,于7℃冷库贮藏。每隔24 h,检测甜瓜果实超氧阴离子(O-2)产生速率、丙二醛(MDA)含量和活性氧代谢相关酶活性变化。结果表明:乙烯处理组甜瓜果实中O2^-产生速率在贮藏3-9 d高于对照组,MDA含量在贮藏0-9 d高于对照组;1-MCP处理组O2^-产生速率和MDA含量在贮藏期间均低于对照组。乙烯处理组超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、多酚氧化酶(PPO)活性在贮藏期间均低于对照组,且CAT、POD、APX活性在第4 d达到峰值,分别比对照组低17.42%、29.61%、3.25%;1-MCP处理组CAT、SOD活性在贮藏3-9 d高于对照组,POD、APX活性在第4 d达到峰值,分别比对照组高36.50%、18.97%。说明乙烯与1-MCP对伯谢克辛甜瓜采后衰老具有调控作用。 展开更多
关键词 伯谢克辛甜瓜 1-甲基丙烯 乙烯 活性氧代谢
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乙烯与1-MCP处理对伯谢克辛甜瓜采后生理品质的影响 预览
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作者 张明明 白羽嘉 +4 位作者 热合满·艾拉 王玉红 李梦 玛尔哈巴·帕尔哈提 冯作山 《新疆农业科学》 CSCD 北大核心 2018年第10期1829-1836,共8页
【目的】研究乙烯与1-MCP处理在7℃冷藏条件下对伯谢克辛甜瓜采后生理品质的影响,为甜瓜采后贮藏保鲜提供理论依据。【方法】以伯谢克辛甜瓜为原料,分别采用500mg/L的乙烯和2μL/L1-MCP对甜瓜进行处理,每隔24h测定甜瓜果实硬度、呼吸强... 【目的】研究乙烯与1-MCP处理在7℃冷藏条件下对伯谢克辛甜瓜采后生理品质的影响,为甜瓜采后贮藏保鲜提供理论依据。【方法】以伯谢克辛甜瓜为原料,分别采用500mg/L的乙烯和2μL/L1-MCP对甜瓜进行处理,每隔24h测定甜瓜果实硬度、呼吸强度、细胞膜渗透率、可溶性固形物、可溶性糖、还原糖、VC、可滴定酸等品质指标。【结果】与CK相比,1-MCP可以明显降低甜瓜果实呼吸强度、细胞膜渗透率,保持甜瓜果实硬度,抑制可溶性固形物、还原糖、总糖、可滴定酸、VC含量下降,乙烯处理降低果实硬度,促进果实中可溶性固形物、糖、酸含量和VC含量的下降。【结论】伯谢克辛甜瓜为乙烯敏感性果实,1-MCP处理能够抑制甜瓜采后呼吸作用,减缓甜瓜果实营养物质的流失,较好的保持甜瓜品质,乙烯处理提高了甜瓜的呼吸强度和细胞膜透性,降低果实硬度,加速了果实采后品质劣变及软化衰老进程。 展开更多
关键词 甜瓜 1-甲基丙烯 乙烯 贮藏 品质
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二氧化氯与1-甲基环丙烯联合处理对“萨米脱”樱桃低温贮藏效果的影响 被引量:1
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作者 金童 傅茂润 +3 位作者 韩聪 孙斐 张占全 田世平 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第18期4864-4869,共6页
目的 探究二氧化氯(ClO2)与1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)复合处理对樱桃保鲜效果的影响,提供更好的樱桃贮藏保鲜方法。方法 以萨米脱樱桃为材料,在低温下(4℃)贮藏条件下,采用3μL/L 1-MCP与1 00 μL/L C10... 目的 探究二氧化氯(ClO2)与1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)复合处理对樱桃保鲜效果的影响,提供更好的樱桃贮藏保鲜方法。方法 以萨米脱樱桃为材料,在低温下(4℃)贮藏条件下,采用3μL/L 1-MCP与1 00 μL/L C102联用对樱桃进行熏蒸处理,测定相关指标,包括腐烂率,硬度、可滴定酸含量(titritable acidity,TA)、可溶性固形物含量(total soluble solid,TSS)、VC含量、总酚含量及抗氧化能力。结果 1-MCP、C1O2单独以及复合处理都对樱桃有不同程度的保鲜效果,其中复合处理保鲜效果最佳。贮藏至25 d,复合处理腐烂率分别比对照、1-MCP及C102处理组低7%、10%和30%,可以减缓樱桃贮藏过程中TSS、TA、VC、总酚等物质含量的下降,有效保持果实的外观品质。复合处理还原力及DPPH清除能力方面分别比对照组高出54%和43%,提高果实的抗氧化能力。结论 1-MCP与C1O2复合处理能够有效地保持贮藏期间樱桃品质,保鲜效果优于单独处理,有较大的应用前景。 展开更多
关键词 二氧化氯 1-甲基丙烯 复合保鲜 樱桃
常温贮藏条件下1-甲基环丙烯对柿子品质的影响
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作者 宫庆涛 武海斌 +3 位作者 李素红 姜莉莉 顾敬文 孙瑞红 《北方园艺》 北大核心 2018年第19期125-129,共5页
以"盒柿"和"牛心柿"为试材,采用密闭熏蒸法,研究了12%1-甲基环丙烯(1-MCP)发气剂有效成分用量分别为0.5、1.0、1.5、2.0mg·L^-1时对2种柿子常温贮藏品质的影响,以期为1-MCP在柿子上的合理使用提供参考依据。结果表明:果实... 以"盒柿"和"牛心柿"为试材,采用密闭熏蒸法,研究了12%1-甲基环丙烯(1-MCP)发气剂有效成分用量分别为0.5、1.0、1.5、2.0mg·L^-1时对2种柿子常温贮藏品质的影响,以期为1-MCP在柿子上的合理使用提供参考依据。结果表明:果实转色期采收并于当日利用有效浓度为1.0~1.5mg·L^-1的1-MCP发气剂密闭熏蒸处理16h以上,而后移入贮藏室内常温保存,可有效延缓柿果果肉硬度降低进程,延长"盒柿"和"牛心柿"的贮藏期和货架期,并保持良好的口感品质。 展开更多
关键词 1-甲基丙烯 柿子 贮藏 品质
1-MCP处理对苹果采后品质的影响 预览
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作者 朱博 艾麦提·巴热提 孙睿 《现代食品》 2018年第6期192-193,共2页
为了研究 1-MCP(1- 甲基环丙烯)处理对苹果采后品质的影响,以阿克苏苹果为实验材料,分成1-MCP 处理组和 CK 对照组,研究了 1-MCP 处置在恒温的储备下苹果采后品质的影响.结果表明:1-MCP 处理优于对照组CK,1-MCP处理对苹果不同品质指... 为了研究 1-MCP(1- 甲基环丙烯)处理对苹果采后品质的影响,以阿克苏苹果为实验材料,分成1-MCP 处理组和 CK 对照组,研究了 1-MCP 处置在恒温的储备下苹果采后品质的影响.结果表明:1-MCP 处理优于对照组CK,1-MCP处理对苹果不同品质指标的影响不同. 展开更多
关键词 1-甲基丙烯 苹果 采后品质
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