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动态高压微射流制备玉米芯可溶性膳食纤维工艺及功能特性研究 预览
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作者 曹慧慧 王磊 +13 位作者 赵海涛 邢希双 项爱丽 齐彪 张立田 周鑫 段晓然 张鑫 汤思凝 林田 吴兆举 肖琎 杜瑞焕 孙淑玲 《安徽农业科学》 CAS 2019年第7期175-178,共4页
[目的]研究动态高压微射流(DHPM)制备玉米芯可溶性膳食纤维(SDF)工艺及功能特性。[方法]以玉米芯为原料,研究DHPM制备SDF工艺参数(料液比、均质压力和均质次数),并探讨改性前后SDF的功能特性。[结果]最佳工艺参数为料液比1∶7(g∶mL),... [目的]研究动态高压微射流(DHPM)制备玉米芯可溶性膳食纤维(SDF)工艺及功能特性。[方法]以玉米芯为原料,研究DHPM制备SDF工艺参数(料液比、均质压力和均质次数),并探讨改性前后SDF的功能特性。[结果]最佳工艺参数为料液比1∶7(g∶mL),均质压力60MPa,均质次数8次。Control-SDF和DHPM-SDF的溶解性分别为2.15%和3.85%,持水力分别为7.63、14.98g/g,持油力分别为7.73、15.25g/g,膨胀力分别为10.35、15.85mL/g;总酚含量分别为2.623、5.173mg/g,·OH、O2·^-和DPPH的清除能力IC50分别为4.16、3.32mg/mL,4.09、3.19mg/mL,7.90、3.09mg/mL。[结论]该研究结果可为玉米芯膳食纤维的功能改性及综合利用提供理论依据。 展开更多
关键词 玉米芯 可溶性膳食纤维 高压微射流 功能特性
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高压微射流处理对原花青素平均聚合度和抗氧化性能的影响 预览
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作者 铁珊珊 刘梦培 +2 位作者 纵伟 张丽华 赵光远 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第15期128-131,共4页
为提高原花青素的生物利用度,本研究采用高压微射流技术处理原花青素溶液,探究其对原花青素平均聚合度及其抗氧化能力的影响。将原花青素在不同处理压力(100、140、180、220MPa和260MPa)下分别进行1、2、3、4次循环处理,结果表明:随着... 为提高原花青素的生物利用度,本研究采用高压微射流技术处理原花青素溶液,探究其对原花青素平均聚合度及其抗氧化能力的影响。将原花青素在不同处理压力(100、140、180、220MPa和260MPa)下分别进行1、2、3、4次循环处理,结果表明:随着处理压力的升高,原花青素的平均聚合度基本不存在显著差异,220MPa下平均聚合度相对较低;处理次数为4条件下的平均聚合度相对较小。固定处理次数为4,选择不同处理压力的样品进行抗氧化能力分析,抗氧化能力(包括铁还原力和清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基能力)由大到小为:220MPa>180MPa>140MPa>100MPa>260MPa>对照组>VC;半抑制浓度的变化趋势与抗氧化能力大小顺序相反,说明处理压力为220MPa下的原花青素抗氧化能力最强。 展开更多
关键词 高压微射流 原花青素 平均聚合度 铁离子还原力 1 1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力 半抑制浓度
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动态超高压微射流技术对蔓三七叶中黄酮的提取研究 预览
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作者 涂招秀 谢欣 +1 位作者 胡居吾 黄斌华 《生物化工》 2018年第4期6-9,共4页
研究动态超高压微射流技术对蔓三七叶中黄酮得率的影响。以单因素实验为基础,选取乙醇浓度、提取温度、提取时间、动态超高压微射流均质压力为主要因素,通过正交实验法优化蔓三七叶中黄酮的提取工艺。经正交实验法优化后,蔓三七叶中黄... 研究动态超高压微射流技术对蔓三七叶中黄酮得率的影响。以单因素实验为基础,选取乙醇浓度、提取温度、提取时间、动态超高压微射流均质压力为主要因素,通过正交实验法优化蔓三七叶中黄酮的提取工艺。经正交实验法优化后,蔓三七叶中黄酮提取的工艺条件为乙醇浓度80%、提取温度65℃、提取时间2.0 h、微射流均质压力80 MPa、微射流均质次数2次、液料比15:1(m L:g)、提取次数2次。此时,蔓三七叶黄酮的得率为1.95%。 展开更多
关键词 动态超高压微射流 蔓三七叶 黄酮
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蔓三七叶黄酮提取工艺优化及其体外抗氧化活性研究 预览
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作者 涂招秀 谢欣 +1 位作者 胡居吾 黄斌华 《生物化工》 2018年第6期1-6,共6页
研究动态超高压微射流技术对蔓三七叶黄酮得率的影响。以单因素实验为基础,选取乙醇浓度、提取温度、提取时间、动态超高压微射流均质压力为主要因素进行研究,通过响应面优化分析,优化蔓三七叶黄酮的提取工艺,并对其体外抗氧化活性进行... 研究动态超高压微射流技术对蔓三七叶黄酮得率的影响。以单因素实验为基础,选取乙醇浓度、提取温度、提取时间、动态超高压微射流均质压力为主要因素进行研究,通过响应面优化分析,优化蔓三七叶黄酮的提取工艺,并对其体外抗氧化活性进行评价。结果表明,最佳提取工艺条件为:乙醇浓度68.0%、提取时间68min和均质压力80MPa,在此条件下黄酮得率为2.08%。在质量浓度0.2~1.0mg/mL范围内,蔓三七叶黄酮体外抗氧化活性呈现出量效关系趋势。在浓度为0.8mg/mL时,蔓三七叶黄酮的总抗氧化能力值为(11.25±0.45)U/mL,为同等浓度下抗坏血酸的总抗氧化能力[(13.56±0.50)U/mL]的90%以上,各浓度蔓三七叶黄酮对DPPH·和·OH清除能力均有较强的清除能力,是一种良好的天然抗氧化剂。 展开更多
关键词 动态超高压微射流 蔓三七叶 黄酮 响应面优化 抗氧化活性
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动态高压微射流对蛋清蛋白致敏性及体外消化的影响 预览 被引量:2
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作者 迟玉杰 李胤楠 赵英 《农业机械学报》 CSCD 北大核心 2017年第6期312-318,共7页
为研究动态高压微射流(Dynamic high-pressure microfluidization,DHPM)处理对蛋清蛋白(Egg white protein,EWP)致敏性、消化性的影响,分别选取40、80、120、160、200 MPa压力对EWP进行处理,通过模拟体内消化过程,测定EWP的水解度... 为研究动态高压微射流(Dynamic high-pressure microfluidization,DHPM)处理对蛋清蛋白(Egg white protein,EWP)致敏性、消化性的影响,分别选取40、80、120、160、200 MPa压力对EWP进行处理,通过模拟体内消化过程,测定EWP的水解度和消化率,采用ELISA法测定EWP的致敏性,采用SDS-PAGE、圆二色谱和荧光光谱等技术方法测定EWP结构特性的改变,同时分析EWP表面巯基含量变化。结果表明,80-200 MPa的DHPM处理均可明显降低EWP的致敏性,尤其在120 MPa条件下,EWP的IgE结合率降低了63.7%,消化后水解产物的IgE结合率降低了93.5%。同时,EWP的消化水解效率及蛋白质消化率明显提高(P〈0.05)。在结构特性方面,经DHPM处理(80-200 MPa)的EWP分子量没有明显变化,而其表面疏水性和表面巯基含量明显提高(P〈0.05),荧光强度增强,α-螺旋向β-折叠转化,表明EWP的致敏性降低及消化性的升高与DHPM处理改变蛋白质原有二级、三级和四级结构特性相关。综上可知,DHPM处理可以作为一种降低EWP致敏性及提高其消化效率的技术手段。 展开更多
关键词 蛋清蛋白 致敏性 体外消化 动态高压微射流
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动态高压微射流处理对低酯果胶物化性质及其结构的影响 被引量:3
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作者 梁瑞红 王玲华 +4 位作者 帅希祥 陈军 刘成梅 刘伟 郭文丽 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2015年第1期115-119,114共6页
本文研究了动态高压微射流(DHPM)处理对薜荔籽低酯果胶物化性质及其结构的影响。采用不同压力(0~160 MPa)和次数(1~9次)对其进行处理,以分子量、特性粘度、粒径、还原糖含量、红外光谱、表观形貌等为评价指标,综合分析了DHPM处理... 本文研究了动态高压微射流(DHPM)处理对薜荔籽低酯果胶物化性质及其结构的影响。采用不同压力(0~160 MPa)和次数(1~9次)对其进行处理,以分子量、特性粘度、粒径、还原糖含量、红外光谱、表观形貌等为评价指标,综合分析了DHPM处理对其分子结构和物化性质的影响。研究结果表明:随着DHMP处理压力和次数的增加,低酯果胶的特性粘度,分子量及粒径降低,还原糖含量升高,同时低酯果胶表观形貌由片状结构向丝状结构转变,表明低酯果胶在DHMP处理过程中发生了降解,其降解主要原因是DHMP机械力对糖苷键的断裂作用。经处理果胶和未处理果胶的红外图谱基本相似,但是在1744.8 cm-1处的C=O的吸收峰随着处理压力的增加而增大。甲氧基和双键含量测定实验表明DHPM处理不会导致低酯果胶发生去甲酯化和β-消除反应。 展开更多
关键词 动态高压微射流 低酯果胶 分子量 降解 物化性质 结构
动态高压微射流制备β-乳球蛋白纳米乳液 预览 被引量:1
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作者 苏佳琪 何晓叶 +1 位作者 高彦祥 袁芳 《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第10期98-102,共5页
该实验以β-乳球蛋白为原料,利用动态高压技术制备β-乳球蛋白纳米乳液.以乳液粒度及其分布、电位为评价指标,确定最佳工艺条件(蛋白浓度、均质压力、均质次数),并研究pH、温度、离子强度、防腐剂等环境因素对乳液体系稳定性的影响.... 该实验以β-乳球蛋白为原料,利用动态高压技术制备β-乳球蛋白纳米乳液.以乳液粒度及其分布、电位为评价指标,确定最佳工艺条件(蛋白浓度、均质压力、均质次数),并研究pH、温度、离子强度、防腐剂等环境因素对乳液体系稳定性的影响.结果表明:β-乳球蛋白质量浓度1.0 g/100 mL、 120 MPa高压微射流均质3次为乳液制备的最适条件;乳液的粒径普遍在200 nm左右,且粒径分布较为集中,说明通过该法制备的乳液的均一性较高;该乳液对弱酸性及碱性、盐离子浓度、热及防腐剂均有较好的稳定性,表明β-乳球蛋白乳液具有较高的研究应用价值. 展开更多
关键词 Β-乳球蛋白 动态超高压微射流 纳米乳液 乳液稳定性
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动态超高压微射流均质对大米蛋白功能特性的影响 预览 被引量:6
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作者 万红霞 孙海燕 刘冬 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第16期155-161,166共8页
以大米蛋白为原料,在不同料液比(1:100—12:100)和不同pH(2—12)的条件下,采用动态超高压微射流进行均质处理,研究不同均质压力(40~200MPa)和均质次数(1~5次)对大米蛋白功能特性(溶解性、乳化性及稳定性、起泡性及稳定... 以大米蛋白为原料,在不同料液比(1:100—12:100)和不同pH(2—12)的条件下,采用动态超高压微射流进行均质处理,研究不同均质压力(40~200MPa)和均质次数(1~5次)对大米蛋白功能特性(溶解性、乳化性及稳定性、起泡性及稳定性和粘度)的影响。结果表明:不同料液比和不同pH的大米蛋白溶液经动态超高压微射流均质后其溶解性、起泡性、粘度均有显著的提高,而不同料液比和不同pH的大米蛋白溶液的起泡稳定性均无显著的提高。不同pH的固定料液比(3:100)大米蛋白溶液经动态超高压微射流均质后其乳化性及稳定性有显著的改善,而不同料液比(尤其是料液比较高时)的固定pH(pH=7)大米蛋白溶液的乳化性及稳定性无显著性改善。均质压力对固定料液比(3:100)和pH(pH:7)大米蛋白溶液的溶解性、乳化性及稳定性、起泡性、粘度的提高影响显著,而对其起泡稳定性无显著性作用。均质次数对固定料液比(3:100)和pH(pH=7)大米蛋白溶液的溶解性、乳化性稳定性、起泡性及稳定性、粘度的提高影响显著,而对其乳化性无显著性作用(1-3次),甚至在均质次数较多(4~5次)时有负面性影响。 展开更多
关键词 动态超高压微射流 大米蛋白 功能特性
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动态高压微射流对乳蛋白抗原性的影响
9
作者 许倩 李大鹏 +2 位作者 黄和平 石径 罗永康 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期222-227,共6页
为评价浓缩乳蛋白(Milk protein concentrate)溶液经动态高压微射流(Dynamic high-pressure microfluidization,DHPM)及DHPM结合加热(65℃30min和95℃30min)处理过程中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、α-酪蛋白和β-酪蛋白抗原性的变... 为评价浓缩乳蛋白(Milk protein concentrate)溶液经动态高压微射流(Dynamic high-pressure microfluidization,DHPM)及DHPM结合加热(65℃30min和95℃30min)处理过程中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、α-酪蛋白和β-酪蛋白抗原性的变化,采用间接竞争ELISA法测定不同压力条件下MPC中各蛋白抗原性的变化。结果表明:1)4种蛋白抗原性对DHPM及DHPM结合加热的反应各不相同。2)DHPM+65℃/95℃处理后,蛋白质α-乳白蛋白、α-酪蛋白和β-酪蛋白抗原性均明显低于DHPM处理样和水化对照样。因此,DHPM及DHPM结合加热处理可降低MPC中酪蛋白的抗原性,增加α-乳白蛋白的抗原性,但对β-乳球蛋白效果不明显。 展开更多
关键词 动态高压微射流 加热 浓缩乳蛋白 抗原性
动态超高压微射流技术在三叶青叶黄酮的提取中的应用 预览
10
作者 孙永 李红艳 +1 位作者 刘小如 邓泽元 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期273-276,共4页
研究动态超高压微射流技术对三叶青叶黄酮得率的影响。以单因素实验为基础,选取乙醇浓度、提取温度、提取时间、动态超高压微射流均质压力为主要因素进行研究,通过Box-Behnken中心组合设计和响应面分析法优化三叶青叶黄酮的提取工艺。... 研究动态超高压微射流技术对三叶青叶黄酮得率的影响。以单因素实验为基础,选取乙醇浓度、提取温度、提取时间、动态超高压微射流均质压力为主要因素进行研究,通过Box-Behnken中心组合设计和响应面分析法优化三叶青叶黄酮的提取工艺。经响应曲面优化后三叶青叶黄酮提取的工艺条件为:乙醇浓度75%、提取温度70℃、提取时间1.5h、动态超高压微射流均质压力120MPa。此时,三叶青叶黄酮得率为3.49%。 展开更多
关键词 动态超高压微射流 三叶青叶 黄酮
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DHPM改性纤维对大米淀粉理化性质的影响 预览
11
作者 龚二生 熊玉峰 +5 位作者 罗舜菁 刘成梅 汪志宇 万婕 钟俊桢 符珍 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第5期22-25,共4页
以大豆不溶性膳食纤维(IDF)为原料,采用动态高压微射流(DHPM)在不同压力下制备改性膳食纤维(MDF),并研究MDF不同添加比例对大米淀粉(RS)理化性质的影响。结果表明:DHPM改性使部分IDF转化为可溶性膳食纤维;改性后MDF对淀粉... 以大豆不溶性膳食纤维(IDF)为原料,采用动态高压微射流(DHPM)在不同压力下制备改性膳食纤维(MDF),并研究MDF不同添加比例对大米淀粉(RS)理化性质的影响。结果表明:DHPM改性使部分IDF转化为可溶性膳食纤维;改性后MDF对淀粉糊透明度、凝胶硬度的不利影响显著降低,且改性压力越大,不利影响越小,但添加比例越大,不利影响增加越大;MDF使淀粉糊的冻融稳定性得到显著提高,改性压力、添加比例越大冻融稳定性越高;RS,IDF—RS和MDF—RS凝胶的扫描电镜图具有显著差异,MDF—RS凝胶中基本未见大空腔和大空腔壁薄片,证明MDF能显著抑制淀粉老化。 展开更多
关键词 动态高压微射流 不溶性膳食纤维 大米淀粉 透明度 硬度 冻融稳定性
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基于FLUENT的动态高压微射流内部孔道流场的数值模拟 预览 被引量:10
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作者 刘伟 李火坤 +1 位作者 刘成梅 刘玮琳 《高压物理学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第1期 113-120,共8页
以动态高压微射流振荡反应腔内部孔道流场为研究对象,建立了反应腔内部孔道的几何模型和网格模型,选择SIMPLEC算法和RNG k-ε模型,运用FLUENT软件对流场进行数值模拟,以揭示流场内各位置上的静压和速度分布。计算结果表明:高速射... 以动态高压微射流振荡反应腔内部孔道流场为研究对象,建立了反应腔内部孔道的几何模型和网格模型,选择SIMPLEC算法和RNG k-ε模型,运用FLUENT软件对流场进行数值模拟,以揭示流场内各位置上的静压和速度分布。计算结果表明:高速射流撞击增加了流场内的撞击作用力,流速的急剧增加使速度梯度迅速加大,剪切应力极大增强,保证了微射流均质机极佳的作用效果;由于反应腔内部孔道流场的静压与速度变化相反,静压的急剧变化使空穴效应及压力释放效应极大增强,空穴作用力得以强化,对微射流均质机反应腔内的材料产生“腐蚀”作用。设计反应腔内部孔道时,在保证撞击区速度的前提下,应适当减小进料速度和分流管进口拐角角度,并选用较短的出料管。 展开更多
关键词 动态高压微射流 振荡反应腔 微孔道 流场分布 数值模拟
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苹果POD酶学性质及动态高压微射流对POD的影响 预览 被引量:6
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作者 王倩 刘伟 +1 位作者 刘成梅 钟业俊 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第2期 4-7,21,共5页
富士苹果榨汁提取POD酶液,以愈创木酚为底物研究POD的酶学性质。结果表明:富士苹果POD的米氏常数为129.09 mmol/L,最大反应速度为476.19 U/min,最适温度40℃,最适pH为5.0。采用动态高压微射流对富士苹果POD酶液进行处理,POD酶活发生钝... 富士苹果榨汁提取POD酶液,以愈创木酚为底物研究POD的酶学性质。结果表明:富士苹果POD的米氏常数为129.09 mmol/L,最大反应速度为476.19 U/min,最适温度40℃,最适pH为5.0。采用动态高压微射流对富士苹果POD酶液进行处理,POD酶活发生钝化;增大处理压力、处理次数及提高进料温度均可降低POD活性。室温条件172.4 MPa处理1次和3次,富士苹果POD活性分别降低23.62%和42.14%;50℃、172.4 MPa理1次,POD活性降低37.25%。 展开更多
关键词 动态高压微射流 苹果 过氧化物酶 酶学性质
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动态高压微射流和谷氨酰胺转氨酶交联技术对大豆分离蛋白凝胶性能的影响 预览 被引量:3
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作者 叶云花 沙小梅 +4 位作者 涂宗财 王辉 张雪春 张秋婷 李腾 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第23期 40-42,共3页
采用动态高压微射流和谷氨酰胺转氨酶(TG酶)酶促交联技术对大豆分离蛋白进行改性研究。结果表明:随着动态高压微射流压力和处理次数的增加,交联效果呈现先增加后减小的趋势;随着底物质量分数和TG酶与底物比的增加交联效果增强,随温... 采用动态高压微射流和谷氨酰胺转氨酶(TG酶)酶促交联技术对大豆分离蛋白进行改性研究。结果表明:随着动态高压微射流压力和处理次数的增加,交联效果呈现先增加后减小的趋势;随着底物质量分数和TG酶与底物比的增加交联效果增强,随温度和时间的增加交联效果先增强后减弱。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 凝胶性 复合改性 动态高压微射流 谷氨酰胺转氨酶
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动态高压微射流对聚半乳糖醛酸酶的影响 预览
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作者 黄波 钟业俊 +2 位作者 刘成梅 刘伟 尹曼 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第2期 13-16,21,共5页
利用动态高压微射流(DHPM)处理聚半乳糖醛酸酶(PG),通过对酶活、圆二色谱、紫外光谱和巯基含量的测定,研究DHPM对PG酶活性和构象的影响。结果显示,经75,125,175 MPa的动态高压微射流处理后,PG酶的相对活性分别为93.2%、95.3%和91.2%... 利用动态高压微射流(DHPM)处理聚半乳糖醛酸酶(PG),通过对酶活、圆二色谱、紫外光谱和巯基含量的测定,研究DHPM对PG酶活性和构象的影响。结果显示,经75,125,175 MPa的动态高压微射流处理后,PG酶的相对活性分别为93.2%、95.3%和91.2%;125 MPa分别处理2、3次后,PG酶的相对活性分别为97.4%、88.2%。分子构象分析表明,经不同压力DHPM处理后,PG酶的β-折叠含量有不同程度降低,PG酶分子结构更为"松散",原来包埋在分子内部的Trp和Tyr残基部分暴露出来,分子表面的二硫键被打断形成巯基,但从分子整体来看,新的二硫键形成的量要多于被打断的量。 展开更多
关键词 动态高压微射流技术 聚半乳糖醛酸酶 酶活力 构象
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动态高压微射流对猪胰脂肪酶的影响 预览
16
作者 尹曼 刘伟 +2 位作者 钟业俊 刘成梅 黄波 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第3期 3-6,共4页
以猪胰脂肪酶(PPL)为原料,研究动态高压微射流(DHPM)对酶活性和构象的影响。结果显示:DHPM处理对PPL具有钝化作用,处理压力越大,钝化作用越小;4℃下贮存24h,相对酶活有所回升。通过紫外光谱和圆二色谱分析DHPM对PPL构象的影响,发现... 以猪胰脂肪酶(PPL)为原料,研究动态高压微射流(DHPM)对酶活性和构象的影响。结果显示:DHPM处理对PPL具有钝化作用,处理压力越大,钝化作用越小;4℃下贮存24h,相对酶活有所回升。通过紫外光谱和圆二色谱分析DHPM对PPL构象的影响,发现经100MPa DHPM处理后,PPL的紫外吸收强度降低,β-折叠含量减少,但随着处理压力增大,紫外吸收强度和β-折叠含量逐渐增大;4℃放置24h后,紫外吸收强度和β-折叠含量进一步上升。PPL的相对酶活与紫外吸收强度、β-折叠含量呈一定的正相关。 展开更多
关键词 动态高压微射流技术 猪胰脂肪酶 酶活 构象
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动态高压微射流技术对可溶性大豆多糖结构的影响 预览 被引量:10
17
作者 章文琴 刘成梅 +1 位作者 刘伟 万婕 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第9期30-34,共5页
研究动态高压微射流技术(DHPM)处理对可溶性大豆多糖(SSPS)组分、相对分子质量、外观形态及单糖组成的影响。结果表明:经DEAE-Cellulose离子交换从大豆粗糖中纯化得到SSPS-1和SSPS-2两个组分,高效凝胶渗透色谱(HPGPC)分析表明SSP... 研究动态高压微射流技术(DHPM)处理对可溶性大豆多糖(SSPS)组分、相对分子质量、外观形态及单糖组成的影响。结果表明:经DEAE-Cellulose离子交换从大豆粗糖中纯化得到SSPS-1和SSPS-2两个组分,高效凝胶渗透色谱(HPGPC)分析表明SSPS-1为含少量蛋白的杂多糖,SSPS-2为高结合蛋白含量的单一多糖;SSPS-1经DHPM处理后,相对分子质量由7.33×105减少至5.11×105;电镜扫描观察其形貌由针状排列结构变成末端膨大呈球形的"火柴棒"状有序排列结构;气相色谱分析单糖组成表明:SSPS-1主链中单糖L-鼠李糖和D-半乳糖醛酸的含量分别降低9.4%、17.1%,侧链部分的单糖L-阿拉伯糖、D-半乳糖、D-岩藻糖、甘露糖分别降低14.3%、26.3%、41.7%、60%,而D-木糖、D-葡萄糖、葡萄糖醛酸未检出。 展开更多
关键词 动态超高压微射流 可溶性大豆多糖 组分 相对分子质量 形貌
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动态超高压微射流对糯米淀粉结构的影响 预览 被引量:15
18
作者 涂宗财 朱秀梅 +4 位作者 陈钢 王辉 张博 黄小琴 李志 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2010年第3期 834-837,共4页
以6%的糯米淀粉溶液为原料,并采用扫描电子显微镜(SEM),紫外-可见(UV/Vis),偏光显微(PLM),X射线衍射(XRD)分析动态超高压微射流处理对糯米淀粉微观结构的影响。结果表明:动态超高压微射流处理后,扫描电镜显示不同压力处理下的... 以6%的糯米淀粉溶液为原料,并采用扫描电子显微镜(SEM),紫外-可见(UV/Vis),偏光显微(PLM),X射线衍射(XRD)分析动态超高压微射流处理对糯米淀粉微观结构的影响。结果表明:动态超高压微射流处理后,扫描电镜显示不同压力处理下的糯米淀粉颗粒结构受到不同程度的破坏,经过160 MPa处理后,淀粉颗粒被冲击成片状 紫外-可见分析中碘兰值变小,支链淀粉含量减小,表明超高压处理过程中支链淀粉的结构被破坏 偏光显微显示糯米淀粉颗粒的偏光十字随着处理压力的增加逐渐模糊,经160 MPa处理后,多数淀粉颗粒偏光十字消失 X射线衍射分析表明在120 MPa处理后,相对结晶度开始降低,但降低幅度较小。 展开更多
关键词 糯米淀粉 动态超高压微射流 X射线衍射
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动态超高压微射流技术提取甘薯叶黄酮 预览 被引量:5
19
作者 李志 涂宗财 +3 位作者 毛沅文 姜颖 罗晓慧 张露 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第24期83-86,共4页
研究动态超高压微射流处理热醇提取甘薯叶黄酮的最佳工艺。以黄酮得率为考察对象,在单因素试验基础上,通过正交试验研究动态超高压微射流处理压力、乙醇体积分数、提取温度、提取时间对甘薯叶黄酮得率的影响。结果表明:提取温度和动态... 研究动态超高压微射流处理热醇提取甘薯叶黄酮的最佳工艺。以黄酮得率为考察对象,在单因素试验基础上,通过正交试验研究动态超高压微射流处理压力、乙醇体积分数、提取温度、提取时间对甘薯叶黄酮得率的影响。结果表明:提取温度和动态超高压微射流处理压力对甘薯叶黄酮的得率影响显著;最佳工提取艺条件为动态超高压微射流处理压力100MPa、乙醇体积分数70%、提取温度75℃、提取时间120min,在此工艺条件下黄酮得率为5.75%。 展开更多
关键词 甘薯叶 黄酮 动态超高压微射流
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动态超高压微射流预处理对香菇多糖得率的影响 预览 被引量:3
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作者 姜颖 涂宗财 +3 位作者 陈媛 王强 李志 尹月斌 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第24期62-65,共4页
为拓展动态超高压微射流均质技术的应用,采用该技术对香菇子实体进行预处理,在单因素试验的基础上进行正交试验预处理条件优化,通过实验组和对照组的对比分析,研究此预处理方法对香菇多糖得率的影响。结果表明:动态超高压微射流在140MP... 为拓展动态超高压微射流均质技术的应用,采用该技术对香菇子实体进行预处理,在单因素试验的基础上进行正交试验预处理条件优化,通过实验组和对照组的对比分析,研究此预处理方法对香菇多糖得率的影响。结果表明:动态超高压微射流在140MPa、料液比1:60(g/mL)条件下多糖得率达到最高值6.755%。与对照组相比,实验组香菇多糖提取效率改善显著。 展开更多
关键词 动态超高压微射流 香菇多糖 预处理 提取
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