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2014-2017年陕西汉中市市售食品中食源性致病菌污染状况监测与分析
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作者 陈雅丽 张志强 +3 位作者 刘红丽 高洁 张木林 李芃芃 《医学动物防制》 2019年第2期117-120,124共5页
目的了解和掌握汉中市市售食品中食源性致病菌的污染状况,提高对食源性疾病的预警和控制能力。方法2014-2017年汉中市共采集20类食品样品,共950份。按照国家标准方法和食源性致病菌监测工作手册对11种食源性致病菌进行分离与鉴定。结果 ... 目的了解和掌握汉中市市售食品中食源性致病菌的污染状况,提高对食源性疾病的预警和控制能力。方法2014-2017年汉中市共采集20类食品样品,共950份。按照国家标准方法和食源性致病菌监测工作手册对11种食源性致病菌进行分离与鉴定。结果 950份食品中共检出致病菌205株,总检出率21. 58%。检出9种致病菌,其中弯曲菌检出率最高(24. 00%),其次分别为蜡样芽胞杆菌(23. 18%)、金黄色葡萄球菌(10. 27%)、单增李斯特菌(6. 34%)、沙门氏菌(5. 68%)、致泻大肠埃希氏菌(5. 00%)、霍乱弧菌(2. 69%)、副溶血弧菌(1. 71%)、创伤弧菌(0. 64%),阪崎肠杆菌、小肠结肠耶尔森氏菌未检出。其中生禽肉食源性致病菌检出率最高(90. 91%),其次分别为调理肉制品(66. 67%)、流动早餐(56. 67%);在超市、农贸市场、餐饮环节、养殖环节、网店5类场所抽样食品中致病菌检出率分别为26. 67%、39. 74%、21. 62%、2. 12%、5. 88%。结论汉中市市售食品存在不同程度的食源性致病菌污染,建议加大对高风险食品的监测力度,加强监管,以有效防止食源性疾病的发生,确保消费者的食品安全。 展开更多
关键词 食品 食源性致病菌 食品安全 食品污染
2017年郑州市食源性致病菌监测结果分析
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作者 戴蕾 蒋诗苑 +2 位作者 赵瑞臻 孙丽梅 牛卫东 《中国卫生检验杂志》 CAS 2019年第2期248-250,253共4页
目的了解郑州市2017年食品中食源性致病菌的污染现状,进而为开展食品安全风险评估和预防食源性疾病提供科学依据。方法对郑州市7类共202份食品样品按照《2017年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中的标准操作程序,进行致病菌(... 目的了解郑州市2017年食品中食源性致病菌的污染现状,进而为开展食品安全风险评估和预防食源性疾病提供科学依据。方法对郑州市7类共202份食品样品按照《2017年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中的标准操作程序,进行致病菌(致泻性大肠埃希菌、弯曲菌、小肠结肠炎耶尔森菌、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌)检测。结果202份食品样品中,共检出致病菌13株,总检出率为6.44%。其中沙门菌9株,检出率为5.56%(9/162),致泻性大肠埃希菌4株,检出率为11.11%(4/36)。7类食品中即食非发酵性豆制品的阳性菌株检出率最高,为30.77%,其次为肉与肉制品(13.16%)、水果及其制品(10.00%)、调味品(8.33%)、餐饮食品(1.79%)。结论郑州市市售食品中存在一定的食源性致病菌污染,主要污染菌为沙门菌和致泻性大肠埃希菌。 展开更多
关键词 监测 食源性致病菌 食品污染 食品安全
食品质量安全问题与食品生产全面质量管理 预览
3
作者 王东锋 《现代食品》 2019年第1期77-78,83共3页
本文分析我国食品质量安全、食品生产中存在的问题,探析食品生产全面质量管理的对策,旨在明确食品生产加工中的不足,根据具体情况构建相关完善的对策,以提高我国食品生产全面质量管理的效率。
关键词 食品质量 食品安全 食品生产 全面质量管理
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论食品安全检验新技术 预览
4
作者 胡风林 冯云龙 《现代食品》 2019年第3期110-111,共2页
通过查阅文献,从多方面了解我国食品安全问题,并且针对这些问题,提出相应的改善措施。本文重点介绍了5种食品检测新技术,通过对比各技术的优缺点,从不同角度保证食品安全。经过研究分析,当前社会提倡养生,并且越来越希望通过安全、无添... 通过查阅文献,从多方面了解我国食品安全问题,并且针对这些问题,提出相应的改善措施。本文重点介绍了5种食品检测新技术,通过对比各技术的优缺点,从不同角度保证食品安全。经过研究分析,当前社会提倡养生,并且越来越希望通过安全、无添加的食物确保身体更健康,推进了检测技术的发展,也带动了精密仪器的改良。 展开更多
关键词 食品安全 食品健康管理 食品检测技术
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食品安全检测中存在的问题及对策分析 预览
5
作者 栗亚琼 《现代食品》 2019年第3期127-128,142共3页
食品的安全问题是公众最关注的问题之一。随着经济水平的提高,公众的生活水平也在逐年提高,对食品质量的要求也越来越高,为督促食品行业的健康发展,满足公众对食品高质量的要求,食品安全检测必不可少。但食品检测体系仍存在很多漏洞,仍... 食品的安全问题是公众最关注的问题之一。随着经济水平的提高,公众的生活水平也在逐年提高,对食品质量的要求也越来越高,为督促食品行业的健康发展,满足公众对食品高质量的要求,食品安全检测必不可少。但食品检测体系仍存在很多漏洞,仍需要不断完善,更加严格的监督食品的安全问题,防止不安全因素发生,不安全食品将直接影响公众的健康,食品是生存之本,食品安全不容忽视,需要严格把握每一个细节,保证食品安全。 展开更多
关键词 食品安全 食品检测 健康食品
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超高效液相色谱-串联质谱法测定食品接触材料中油酸酰胺的迁移量
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作者 晏嫣 张阳 +2 位作者 姜德玮 向斌 宋锦柱 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第6期1710-1714,共5页
目的建立超高效液相色谱-串联质谱法测定食品接触材料中油酸酰胺迁移量的分析方法。方法按照GB 5009.156-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则》的要求配制5种食品模拟液,幵按照标准要求迚行浸泡试验,浸泡... 目的建立超高效液相色谱-串联质谱法测定食品接触材料中油酸酰胺迁移量的分析方法。方法按照GB 5009.156-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则》的要求配制5种食品模拟液,幵按照标准要求迚行浸泡试验,浸泡液经过滤后迚样,经过ZORBAX C18(3.0mm×100mm,1.8μm)色谱柱分离,在正离子模式下以电喷雾电离多反应监测模式迚行定性和定量分析。结果 5种食品模拟物(4%乙酸、10%乙醇、20%乙醇、50%乙醇以及95%乙醇)中的油酸酰胺在0.25-5.0 mg/L浓度范围具有较好线性,相关系数(r2)均大于0.9990,方法检出限为0.001-0.002mg/L,方法定量限为0.003-0.005mg/L,油酸酰胺在3个浓度水平的加标回收率为90.3%-117.1%,相对标准偏差为0.20%-2.10%(n=6)。结论该方法灵敏、准确,能够满足食品接触材料中油酸酰胺的迁移量的检测。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 食品接触材料 油酸酰胺 食品模拟物 迁移 食品安全
食品包装材料及食品运输对食品安全性的影响 预览
7
作者 周瑞兴 《现代食品》 2019年第4期131-132,138共3页
食物是贯穿中华文明的一条文化链,随着科技的发展,生活水平的提高,食物的包装是一项巨大的工程,如今人们对食品包装材料关注度日益提高,食品的运输也是一项重要工程。本文就食品的运输和食品包装材料问题展开讨论,分析其对食品安全的重... 食物是贯穿中华文明的一条文化链,随着科技的发展,生活水平的提高,食物的包装是一项巨大的工程,如今人们对食品包装材料关注度日益提高,食品的运输也是一项重要工程。本文就食品的运输和食品包装材料问题展开讨论,分析其对食品安全的重要性。 展开更多
关键词 食品包装 食品安全 食品运输
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浅论连锁酒店餐饮食品质量安全管理 预览
8
作者 祖未希 《现代食品》 2019年第5期5-7,共3页
近年来,连锁酒店逐渐成为我国酒店发展的主要模式,该模式具有很强的专业性、系统性,对提升酒店行业的餐饮服务质量具有重大作用。本文首先对酒店餐饮食品质量安全管理进行了概述,随后对现阶段食品质量安全管理现状及存在的问题进行了分... 近年来,连锁酒店逐渐成为我国酒店发展的主要模式,该模式具有很强的专业性、系统性,对提升酒店行业的餐饮服务质量具有重大作用。本文首先对酒店餐饮食品质量安全管理进行了概述,随后对现阶段食品质量安全管理现状及存在的问题进行了分析,最后提出了一系列有助于提高连锁酒店餐饮质量的方法策略,希望能为食品质量安全管理提供借鉴与参考。 展开更多
关键词 连锁酒店 食品安全 食品质量安全管理
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食品犯罪的行政法基础论析
9
作者 黄晓亮 《法学杂志》 CSSCI 北大核心 2019年第3期51-59,共9页
食品犯罪行为侵犯了国家对食品卫生和安全进行管理的法律秩序,我国《刑法》关于食品犯罪的规定在理论上被界定为法定犯。《刑法修正案(八)》对食品犯罪从原来的卫生标准调整为安全标准,实质上拔高了食品犯罪的入罪门槛;在社会危害性程... 食品犯罪行为侵犯了国家对食品卫生和安全进行管理的法律秩序,我国《刑法》关于食品犯罪的规定在理论上被界定为法定犯。《刑法修正案(八)》对食品犯罪从原来的卫生标准调整为安全标准,实质上拔高了食品犯罪的入罪门槛;在社会危害性程度的界定以及法定刑的设置上仍赋予其以危险方法危害公共安全罪的一些特征,使得食品安全犯罪与危害公共安全犯罪存在混淆。这是因为没有充分地注意和清晰地界分行政法与刑事法在规范食品违法行为上的不同作用,刑事法的规制过于强调和追随行政法对食品违法行为的规制思路,在未来应该予以纠正和调整。 展开更多
关键词 食品卫生 食品安全 公共安全 想象竞合犯
我国食品安全问题中人为故意行为作用机理路径研究
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作者 刘杨 刘飞燕 +1 位作者 张建方 肖革新 《数学的实践与认识》 北大核心 2019年第5期1-10,共10页
食品安全关乎国计民生.现阶段,我国食品安全问题凸显,其中人为因素是食品安全事件频发的主要原因.以'掷出窗外网'收集的2004-2013年间全国范围内的1117条食品安全事件为研究对象,分别提炼出了作坊与正规企业中人为故意导致食品... 食品安全关乎国计民生.现阶段,我国食品安全问题凸显,其中人为因素是食品安全事件频发的主要原因.以'掷出窗外网'收集的2004-2013年间全国范围内的1117条食品安全事件为研究对象,分别提炼出了作坊与正规企业中人为故意导致食品安全事件的主要作用机理路径,研究发现,这些事件的作用机理路径均服从幂律分布,且这些事件发生的时间间隔时间序列具有长程相关性.最后,给出了相应的风险防控对策. 展开更多
关键词 食品安全 人为故意 作用机理路径 食品安全事件报道
中、美食品安全法律法规演进之路
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作者 李丹 臧明伍 +4 位作者 王守伟 周清杰 李笑曼 张凯华 张哲奇 《科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期6-16,共11页
食品安全问题与经济发展水平紧密相关,随着经济的发展和食品安全问题的不断演变,食品安全法律法规也必须与之相匹配。以中国和美国经济发展水平作为主线,对比不同经济发展阶段两国食品安全问题凸显的特征,梳理中、美两国食品安全法律法... 食品安全问题与经济发展水平紧密相关,随着经济的发展和食品安全问题的不断演变,食品安全法律法规也必须与之相匹配。以中国和美国经济发展水平作为主线,对比不同经济发展阶段两国食品安全问题凸显的特征,梳理中、美两国食品安全法律法规发展历程,以期找出中美食品法律法规演进中的异同,并对中国未来食品法律法规将应对的主要食品安全问题进行预判。 展开更多
关键词 食品安全 食品安全监管 法律法规
新时期食品安全快速检测技术的发展和应用 预览
12
作者 朱雪梅 《现代食品》 2019年第3期129-132,共4页
食品安全问题不断涌现,食品安全快速检测技术也得到了人们的重视。食品安全快速检测技术耗时短,在新时期的食品安全监管中发挥着重要作用。本文介绍了食品安全快速检测技术的研究进展,分析了食品安全快速检测技术在食品安全监管中的应... 食品安全问题不断涌现,食品安全快速检测技术也得到了人们的重视。食品安全快速检测技术耗时短,在新时期的食品安全监管中发挥着重要作用。本文介绍了食品安全快速检测技术的研究进展,分析了食品安全快速检测技术在食品安全监管中的应用情况,提出了强化食品快速检测的策略。 展开更多
关键词 食品安全 快速检测技术 食品安全监管
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生物技术在食品安全检测中的应用 预览
13
作者 董泽华 《现代食品》 2019年第3期140-142,共3页
随着社会经济发展的飞速进步,国民生活质量有了显著提高,但同时社会问题频现,食品安全问题与民生问题密切相关。如三聚氰胺毒奶粉事件、地沟油、瘦肉精等食品安全问题层出不穷。
关键词 生物技术 食品安全 食品安全检测
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我国食品安全监管模式变化与疾控系统相关检验能力现况
14
作者 殷明杰 梁雪松 +2 位作者 赵瑞 郭玉新 道书润 《中国公共卫生管理》 2019年第1期52-55,共4页
我国食品安全监管模式经历了一系列变化,对食品卫生和食品安全管理及相应的食品安全监测与检验机构能力建设产生重大的影响。本文以知网等为平台,通过梳理相关文献,就我国食品安全监管体系的变化、疾控机构食品安全相关监测检验能力建... 我国食品安全监管模式经历了一系列变化,对食品卫生和食品安全管理及相应的食品安全监测与检验机构能力建设产生重大的影响。本文以知网等为平台,通过梳理相关文献,就我国食品安全监管体系的变化、疾控机构食品安全相关监测检验能力建设和食品安全监管模式的演变对疾控系统相关检验检测能力建设的影响进行综述。针对近些年来疾控系统食品安全监测检验方面的能力弱化趋势,提出保障各地食品安全的效能,加强监管系统及第三方实验室之间的合作,整合地方资源等建议,为提升各地食品安全监测检验能力,扩大监测覆盖范围与力度,确保食品安全提供借鉴。 展开更多
关键词 食品安全 监督管理 管理体系 疾控机构 食品安全检测 检验监测 能力建设
食品安全规制效果及其影响因素分析 预览
15
作者 杨永兴 《现代食品》 2019年第5期134-136,共3页
随着社会主义市场经济的不断发展,我国食品产业得到快速发展,保障食品安全是我国政府与相关部门的责任与义务,我国越来越重视食品产业生产。食品产业是提高国民经济的重要基础性产业,我国的食品产业生产过程中还存在一定的问题。因此,... 随着社会主义市场经济的不断发展,我国食品产业得到快速发展,保障食品安全是我国政府与相关部门的责任与义务,我国越来越重视食品产业生产。食品产业是提高国民经济的重要基础性产业,我国的食品产业生产过程中还存在一定的问题。因此,本文主要就食品安全规制效果及其影响因素进行了深入分析,然后提出相应的发展对策,从而最大程度地保证食品安全。 展开更多
关键词 食品安全 食品安全规制 规制效果
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我国食品安全保障体系的新痛点及治理策略 预览
16
作者 陈思 罗云波 +2 位作者 李宁 吴永宁 吴广枫 《行政管理改革》 CSSCI 北大核心 2019年第1期68-72,共5页
食品安全具有客观食品安全和主观食品安全两个层面。要真正解决食品安全问题,让民众放心,仅仅保障客观食品安全是不够的。当前我国客观食品安全的提升难以转化为主观食品安全的问题突出,已经成为食品安全保障体系的新痛点。需要改变理念... 食品安全具有客观食品安全和主观食品安全两个层面。要真正解决食品安全问题,让民众放心,仅仅保障客观食品安全是不够的。当前我国客观食品安全的提升难以转化为主观食品安全的问题突出,已经成为食品安全保障体系的新痛点。需要改变理念,将主观食品安全作为食品安全治理的最终落脚点;改变策略,加强风险交流学科建设,强化公众风险感知研究,为有效交流提供技术支持;改变模式,针对受众的感性系统设计交流策略,进而促进受众理性认知系统的启动。 展开更多
关键词 主观食品安全 客观食品安全 食品安全信心与信任 风险交流
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2016年四川省学校周边儿童零食化学污染物监测结果分析 预览
17
作者 郭艳 张誉 《食品与发酵科技》 CAS 2019年第1期104-107,共4页
通过样品抽检了解四川省学校周边儿童零食的质量状况。2016年在四川省17个监测点采集了307份儿童零食样品,按照国家标准方法,检测了铅、镉、含铝添加剂、甜蜜素、安赛蜜和糖精钠。检测结果显示,儿童零食样品的铅检出率55.70%;镉检出率62... 通过样品抽检了解四川省学校周边儿童零食的质量状况。2016年在四川省17个监测点采集了307份儿童零食样品,按照国家标准方法,检测了铅、镉、含铝添加剂、甜蜜素、安赛蜜和糖精钠。检测结果显示,儿童零食样品的铅检出率55.70%;镉检出率62.87%;含铝添加剂检出率67.97%,超标率3.59%;糖精钠检出率11.34%,超标率7.56%;甜蜜素检出率7.56%,超标率2.94%;安赛蜜检出率10.08%。监测结果表明,我省学校周边儿童零食化学污染物检出率较高,且有超标情况存在,需加强监管。 展开更多
关键词 儿童零食 食品安全 重金属 食品添加剂
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食品包装材料安全性及检测技术 预览
18
作者 李培然 《现代食品》 2019年第2期90-92,共3页
随着科技和经济的持续进步,食品包装逐渐成为目前我国十分重视的对象之一。近些年来,食品包装造成的安全事件时有发生,造成问题出现的主要原因便来自于包装材质、添加剂以及微生物等方面。为此,我国理应提高对于包装材料安全性的重视程... 随着科技和经济的持续进步,食品包装逐渐成为目前我国十分重视的对象之一。近些年来,食品包装造成的安全事件时有发生,造成问题出现的主要原因便来自于包装材质、添加剂以及微生物等方面。为此,我国理应提高对于包装材料安全性的重视程度,并对原有的检测技术进行改进。本文将阐述食品污染出现的主要问题和原因,分析包装材料污染的具体原因,并对于具体防止污染的方法方面提出一些合理的见解。 展开更多
关键词 食品安全 食品包装材料 检测
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中国营养与食品安全问题、对策与展望
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作者 杨辉 余四旺 +2 位作者 陈芳 李宁 杨中枢 《中华预防医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期233-240,共8页
经济发展和食品工业的演变不仅满足了人类对食物的需求,也引起了世界性的健康问题.由于经济发展的不均衡和膳食习惯差异,我国人群同时面临着营养过剩、肥胖而某些营养素可能缺乏的问题.在过去的几十年中,食品工业不仅影响人群对能量、... 经济发展和食品工业的演变不仅满足了人类对食物的需求,也引起了世界性的健康问题.由于经济发展的不均衡和膳食习惯差异,我国人群同时面临着营养过剩、肥胖而某些营养素可能缺乏的问题.在过去的几十年中,食品工业不仅影响人群对能量、盐、脂肪等营养素的摄入模式,也在改变食物中的营养结构和有害物质的暴露风险.致病微生物、农药、重金属等造成的食品污染问题也值得关注.我国居民膳食指南为引导公众的膳食行为提供了基本原则,但人们在选择健康膳食时可能受认知程度、传统习惯、媒体宣传等影响因素的制约.如何为我国人民提供健康、安全的食品是当前的一个重要议题.本文讨论了健康膳食的一些基本概念,以及如何通过教育宣传倡导健康的膳食习惯,如何保存和加工食物以维持营养,如何控制食品安全危害,以及其他可以促进人群健康的方法. 展开更多
关键词 膳食 食品处理和加工 食品安全 营养 膳食补充剂
关于蔬菜食品安全问题的思考与应对措施 预览
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作者 崔琼 周丽娟 姜志红 《现代食品》 2019年第1期86-88,共3页
文章本文分析了我国当前环境下蔬菜食品安全的大致情况,说明其中存在的问题,并提出有针对性的解决措施。
关键词 蔬菜食品 食品安全 农药残留 生产过程 加工过程
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