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6个红紫芽茶14种化学成分含量测定比较 认领 被引量:1
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作者 念波 段双梅 +3 位作者 石兴云 马燕 王兴华 赵明 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第2期189-193,共5页
红紫芽茶富含花青素,具有较好的开发前景。应用高效液相色谱法测定比较6个红紫芽茶样品的花青素、儿茶素、咖啡碱等14种化学成分。从各样品中检测到6种花青素,含量最高的是矢车菊素,另外红紫芽3号和4号的花青素含量均高于紫娟的花青素;... 红紫芽茶富含花青素,具有较好的开发前景。应用高效液相色谱法测定比较6个红紫芽茶样品的花青素、儿茶素、咖啡碱等14种化学成分。从各样品中检测到6种花青素,含量最高的是矢车菊素,另外红紫芽3号和4号的花青素含量均高于紫娟的花青素;儿茶素含量最高的是红紫芽1号,并且6个样品的酯型儿茶素含量都高于简单儿茶素。试验初步揭示这6个红紫芽茶的化学物质组成,为进一步研究开发提供试验基础。 展开更多
关键词 红紫芽茶 紫娟茶 花青素 儿茶素
4类紫娟茶化学成分与抗氧化活性比较 认领 被引量:1
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作者 张正艳 刘倩葶 +5 位作者 念波 郑城钦 蒋宾 马燕 王兴华 赵明 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第6期59-64,共6页
紫娟是富含花青素的特色茶树品种,其加工的绿茶和普洱生茶花青素含量也高于一般茶叶。目前市场上出现了紫娟红茶和普洱熟茶,经过发酵与后发酵,这些产品的花青素是否保留有待研究。文章测定并比较紫娟绿茶、红茶、普洱生茶与熟茶的茶多... 紫娟是富含花青素的特色茶树品种,其加工的绿茶和普洱生茶花青素含量也高于一般茶叶。目前市场上出现了紫娟红茶和普洱熟茶,经过发酵与后发酵,这些产品的花青素是否保留有待研究。文章测定并比较紫娟绿茶、红茶、普洱生茶与熟茶的茶多酚、儿茶素、花青素等化学成分以及抗氧化活性。结果表明,花青素、水浸出物、茶多酚和儿茶素等化学成分含量在紫娟绿茶和普洱生茶中较高,紫娟红茶和普洱熟茶中较低;4类紫娟茶都具有抗氧化活性,其中紫娟绿茶和普洱生茶提取物的总抗氧化能力(T-AOC法)和超氧阴离子、DPPH自由基、羟自由基清除能力较高,紫娟普洱熟茶和红茶提取物较低。相关性结果表明:除儿茶素与超氧阴离子相关性不显著外,其余儿茶素和牵牛花色素、飞燕草色素、矢车菊素等3种花青素单体均与4种抗氧化能力显著正相关(P<0.05);茶多酚与羟自由基清除能力显著负相关(P<0.05);水浸出物、芍药色素、天竺葵素、锦葵色素与DPPH自由基清除能力与总抗氧化能力显著正相关(P<0.05)。此外,天竺葵素与羟自由基清除能力显著正相关(P<0.05),锦葵色素与超氧阴离子清除能力显著正相关(P<0.05)。感官审评表明,紫娟普洱生茶和绿茶滋味略苦涩,红茶和普洱熟茶滋味甜醇。综上,经过发酵与后发酵,紫娟红茶与普洱熟茶的花青素、儿茶素、茶多酚含量与抗氧化活性降低,但口感更甜醇。 展开更多
关键词 紫娟茶 化学成分 抗氧化活性 感官审评
紫娟茶化学成分及其抗炎抗氧化活性研究 认领 被引量:1
3
作者 李明超 桂浩鑫 +4 位作者 李晓蕾 刘莹 李宇倩 徐天瑞 郝倩 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期414-419,共6页
本文对紫娟茶的化学成分进行分离纯化及其抗炎、抗氧化活性进行考察。实验采用现代分离纯化方法,从紫娟茶中共分离得到12个化合物,根据波谱学数据进行结构鉴定为:山柰酚(1)、(+)-表儿茶素(2)、(-)-表儿茶素-3-O-没食子酸酯(3)、杨梅素(4... 本文对紫娟茶的化学成分进行分离纯化及其抗炎、抗氧化活性进行考察。实验采用现代分离纯化方法,从紫娟茶中共分离得到12个化合物,根据波谱学数据进行结构鉴定为:山柰酚(1)、(+)-表儿茶素(2)、(-)-表儿茶素-3-O-没食子酸酯(3)、杨梅素(4)、表没食子儿茶素-3-O-(3″-O-甲基)没食子酸酯(5)、槲皮素(6)、没食子酸(7)、表没食子儿茶素没食子酸酯(8)、3-O-没食子酰基奎宁(9)、小木麻黄素(10)、1,4,6-三-O-没食子酰基-β-D-葡萄糖(11)、咖啡因(12),其中化合物9为首次从紫娟茶中分离得到。化合物11表现出良好的抗氧化活性,化合物1、3、4、6、8~11均具有显著的抗炎活性。 展开更多
关键词 紫娟茶 化学成分 抗氧化活性 抗炎活性
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紫娟茶提取物作果脯天然着色剂的应用研究 认领 被引量:1
4
作者 刘明丽 蒋宾 +8 位作者 张正艳 石兴云 刘倩葶 焦文文 王兴华 郑文中 王力川 马燕 赵明 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第11期71-77,共7页
紫娟是一种富含花青素的特种茶,具有作为天然食品着色剂的应用潜力。该研究应用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)测定发现紫娟晒青茶含6种花青素,其中飞燕草色素含量最高,达1.98 mg/g;并通过单因素与正交试... 紫娟是一种富含花青素的特种茶,具有作为天然食品着色剂的应用潜力。该研究应用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)测定发现紫娟晒青茶含6种花青素,其中飞燕草色素含量最高,达1.98 mg/g;并通过单因素与正交试验优化,感官评价,建立紫娟茶佛手果脯加工工艺。加工得到的佛手果脯为紫红色、半透明、韧性适中、酸甜适中、有茶味,花青素含量为1.006 mg/g。研究建立一种以紫娟茶作为天然着色剂的紫红色佛手果脯加工方法,具有一定的实际应用价值。 展开更多
关键词 紫娟茶 着色剂 花青素 佛手 果脯
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紫娟茶主要化学成分及药理活性研究进展 认领 被引量:3
5
作者 李明超 刘莹 +4 位作者 杨洋 安输 郭晓汐 徐天瑞 郝倩 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第8期2293-2299,共7页
紫娟茶为云南大叶群体茶树品种中的一种变种,其化学成分包含花青素类、儿茶素类、黄酮及其苷类、氨基酸、微量元素等物质,特别是含其有丰富的花青素成分。紫娟茶具有抗氧化、清除自由基、降压、抗炎、抑菌和降脂等作用,其药理活性逐渐... 紫娟茶为云南大叶群体茶树品种中的一种变种,其化学成分包含花青素类、儿茶素类、黄酮及其苷类、氨基酸、微量元素等物质,特别是含其有丰富的花青素成分。紫娟茶具有抗氧化、清除自由基、降压、抗炎、抑菌和降脂等作用,其药理活性逐渐受到学者们的关注。与其他茶相比,紫娟中含有丰富的花青素类成分,其作为一种水溶性天然色素和抗氧化剂,具有抗癌、抗肿瘤、抗炎、增强免疫能力等功能,在保健品、饮料、药品等领域受到越来越多的重视。近年来,对紫娟茶的研究逐渐增多,本文概述了紫娟茶的化学成分以及主要药理活性研究迚展,以期为紫娟茶更深入的研究和开发提供理论依据。 展开更多
关键词 紫娟茶 化学成分 花青素 药理活性
紫娟茶花青素的抗氧化活性及稳定性 认领 被引量:7
6
作者 王燕 冯瑛 +3 位作者 杨晓萍 李洁 董昕阳 曾维超 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第18期17-21,共5页
目的:研究紫娟茶花青素的抗氧化活性及稳定性。方法:采用FRAP法、ABTS法和DPPH法测定紫娟茶花青素的抗氧化能力,并以紫娟茶花青素的保存率为考察指标,探讨贮藏条件对其稳定性的影响。结果:当紫娟茶花青素的FRAP值为0.5 mmol/L时,所... 目的:研究紫娟茶花青素的抗氧化活性及稳定性。方法:采用FRAP法、ABTS法和DPPH法测定紫娟茶花青素的抗氧化能力,并以紫娟茶花青素的保存率为考察指标,探讨贮藏条件对其稳定性的影响。结果:当紫娟茶花青素的FRAP值为0.5 mmol/L时,所需花青素浓度为0.39μg/m L;其清除ABTS^+·和DPPH·的IC(50)分别为0.76和0.13μg/mL;在供试浓度范围内,紫娟茶花青素的总抗氧化能力、清除ABTS^+·和DPPH·能力均与其浓度呈正相关,且均强于VC。pH可明显影响紫娟茶花青素溶液的颜色和光谱特性,当p H≤6.0时,其颜色变化相对稳定;随着温度升高、保存时间延长,紫娟茶花青素的保存率逐渐降低(p〈0.05);光照、氧化剂(H2O2)、还原剂(Na2SO3)及金属离子(Fe^3+、Cu^2+、Mg^2+、Ca^2+、Al^3+)对花青素保存率也有显著性影响(p〈0.05),且光照时间越长,H2O2、Na2SO3浓度越高,作用时间越长,花青素的保存率越低。结论:紫娟茶花青素具有较强的抗氧化活性,但其稳定性相对较差,宜于酸性、低温、避光环境中保存;且保存时应避免接触氧化剂、还原剂及Fe^3+、Cu^2+、Mg2+等金属离子。 展开更多
关键词 紫娟茶 花青素 抗氧化活性 稳定性
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紫娟茶花青素的研究进展 认领 被引量:7
7
作者 王燕 杨晓萍 +1 位作者 陈波伟 冯瑛 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第11期4253-4258,共6页
花青素是一种水溶性天然色素和抗氧化剂,具有抗肿瘤、防衰老、防辐射等功能。紫娟茶则因富含花青素而具有紫茎、紫叶、紫芽的特点。紫娟茶因具有很强的抗氧化活性和显著的降血压效果而逐渐成为备受消费者青睐的新兴保健饮品。近年来,对... 花青素是一种水溶性天然色素和抗氧化剂,具有抗肿瘤、防衰老、防辐射等功能。紫娟茶则因富含花青素而具有紫茎、紫叶、紫芽的特点。紫娟茶因具有很强的抗氧化活性和显著的降血压效果而逐渐成为备受消费者青睐的新兴保健饮品。近年来,对紫娟茶花青素的研究相对增多,本文概述了紫娟茶花青素的提取、分离纯化、组分鉴定、稳定性和生理功能等方面的研究进展,也就目前的研究现状指出了存在的问题及解决对策,以期为紫娟茶花青素的深度开发和综合利用提供一定参考。 展开更多
关键词 紫娟茶 花青素 溶剂提取 分离纯化 抗氧化活性
紫娟茶中花青素的抗氧化性研究 认领 被引量:14
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作者 戴妙妙 王婷婷 +1 位作者 马壮 史政 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2015年第7期117-122,共6页
紫娟茶由含酸甲醇提取后,经过乙醚、氯仿的液液分配以及Amberlite XAD-7HP树脂的吸附洗脱,得到花青素粗提物。针对花青素提取物,采用DPPH法、ABTS法、FRAP法研究探讨了其抗氧化性及清除自由基的能力。实验结果显示,捕捉DPPH自由基... 紫娟茶由含酸甲醇提取后,经过乙醚、氯仿的液液分配以及Amberlite XAD-7HP树脂的吸附洗脱,得到花青素粗提物。针对花青素提取物,采用DPPH法、ABTS法、FRAP法研究探讨了其抗氧化性及清除自由基的能力。实验结果显示,捕捉DPPH自由基的能力:紫娟茶中花青素提取物〉BHA〉BHT,清除ABTS+阳离子自由基的能力和FRAP抗氧化能力都是:BHA〉紫娟茶中花青素提取物〉BHT。本研究的结果为紫娟茶花青素的深入研究与有效开发利用,提供了必备的表征条件和理论依据,并有助于食品原料的深度加工和功能性检测方法的应用与开发。 展开更多
关键词 紫娟茶 花青素 抗氧化性
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不同嫁接方法对紫娟茶树嫁接成活率的影响 认领 被引量:4
9
作者 罗意 康彦凯 +1 位作者 段继华 黄静 《茶叶通讯》 2015年第2期39-42,共4页
以碧香早为砧木,采取10年生紫娟茶树枝条为接穗,通过采用劈接、切接和腹接3种嫁接方法及5种不同接穗形式研究紫鹃在湖南地区的嫁接成活率及生长状况。试验结果表明:3种嫁接方法对成活率影响存在显著差异,其中腹接成活率最高;不同的接... 以碧香早为砧木,采取10年生紫娟茶树枝条为接穗,通过采用劈接、切接和腹接3种嫁接方法及5种不同接穗形式研究紫鹃在湖南地区的嫁接成活率及生长状况。试验结果表明:3种嫁接方法对成活率影响存在显著差异,其中腹接成活率最高;不同的接穗形式对嫁接成活率和接穗新梢的生长情况存在显著影响,其中采用一芽一叶(叶子为全叶)和一芽两叶(第二片叶剪去一半)的接穗形式,嫁接成活率最高,达90%以上,且接穗新梢生长最好。采用芽接的接穗形式,嫁接成活率最低,成活率为20%。 展开更多
关键词 紫鹃 嫁接方法 成活率 接穗形式 新梢生长势
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“紫娟”茶中的EGCG3"Me成分研究 认领 被引量:13
10
作者 吕海鹏 杨停 +3 位作者 梁名志 王立波 张悦 林智 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第9期286-289,296共5页
"紫娟"是云南大叶群体种中的一种稀有茶树品种,因富含花青素成分其新鲜嫩梢的芽、叶、茎均呈现紫色,从而具有很高的科研价值和经济开发潜力,当今其功能化学成分的研究已成为了茶学研究热点之一。本文采用HPLC以及LC-MS技术首次报道分... "紫娟"是云南大叶群体种中的一种稀有茶树品种,因富含花青素成分其新鲜嫩梢的芽、叶、茎均呈现紫色,从而具有很高的科研价值和经济开发潜力,当今其功能化学成分的研究已成为了茶学研究热点之一。本文采用HPLC以及LC-MS技术首次报道分析了茶树特异品种"紫娟"中的表没食子儿茶素-3-O-(3-O-甲基)没食子酸酯(EGCG3"Me)成分及高EGCG3"Me含量"紫娟"茶的加工工艺。结果表明,茶树特异品种"紫娟"鲜叶中含有EGCG3"Me成分(含量为1.05%);在一芽五叶新梢不同嫩度的鲜叶中,第三叶的EGCG3"Me含量最高(含量为1.24%);采用蒸青绿茶或者晒青绿茶的加工工艺可以使成茶有效保留鲜叶中的EGCG3"Me成分。此外,还分析比较了普通炒青绿茶与"紫娟"绿茶中主要儿茶素成分的含量差异,发现较高的ECG和EC含量而较低的EGCG含量是茶树特异品种"紫娟"绿茶中儿茶素组成的主要特点。 展开更多
关键词 “紫娟” 儿茶素 EGCG3'Me 加工工艺
基于响应面法提取‘紫娟’茶花青素最佳工艺的优化研究 认领 被引量:10
11
作者 李璐 倪婷婷 +2 位作者 关文玉 阎意辉 李家华 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2014年第4期1704-1709,共6页
利用响应面分析法(Response Surface Methodology,RSM)优化紫娟茶花青素的最佳提取工艺.以酸性甲醇为提取溶剂,在提取时间、提取温度和液料比3个单因素试验的基础上,以BBD(Box-Behnken design)法设计考察上述3个因素对紫娟茶花青素... 利用响应面分析法(Response Surface Methodology,RSM)优化紫娟茶花青素的最佳提取工艺.以酸性甲醇为提取溶剂,在提取时间、提取温度和液料比3个单因素试验的基础上,以BBD(Box-Behnken design)法设计考察上述3个因素对紫娟茶花青素提取率的交互影响,并用Design-Expert7.0软件对BBD实验数据进行分析处理.结果表明,提取紫娟茶花青素的最佳工艺条件为提取时间60.6 min,提取温度30.5℃,料液比1∶41;在此条件下浸提液中花青素的质量浓度可以达到5.912 mg/mL,与验证值5.926mg/mL的相对误差为1.40%. 展开更多
关键词 紫娟茶 花青素 提取工艺 响应面法
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四种不同加工工艺紫娟茶香气成分的比较 认领 被引量:14
12
作者 陈保 姜东华 +4 位作者 罗发美 满红平 罗正刚 胡艳萍 杨柳霞 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2013年第10期2480-2486,共7页
采用固相微萃取(SPME)前处理方法分别从不同加工工艺的紫娟茶样(晒青茶、烘青茶、红茶、熟茶)中提取挥发性成分,用气相色谱-质谱(GC-MS)联用法定性,面积归一化法定量。研究结果表明:不同加工工艺的紫娟茶样共检出香气成分146... 采用固相微萃取(SPME)前处理方法分别从不同加工工艺的紫娟茶样(晒青茶、烘青茶、红茶、熟茶)中提取挥发性成分,用气相色谱-质谱(GC-MS)联用法定性,面积归一化法定量。研究结果表明:不同加工工艺的紫娟茶样共检出香气成分146种,晒青茶检出81种,烘青茶检出80种,红茶检出68种,熟茶检出69种,其中共有成分有30种。晒青茶的主要成分有:松蕈醇、2-乙基己醇、二氢芳樟醇、β-松油醇等;烘青茶的主要成分有:芳樟醇、2-乙基己醇、苯甲醇、松蕈醇等;红茶的主要成分有:芳樟醇、环氧芳樟醇、顺式氧化芳樟醇、苯甲醇等;熟茶的主要成分有:1,2,3-三甲氧基苯、环氧芳樟醇、顺式氧化芳樟醇、2-乙基己醇等。得到的成分及含量有着较为明显的差别。 展开更多
关键词 紫娟茶 晒青茶 烘青茶 红茶 熟茶 香气成分
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全自动顶空固相微萃取法分析紫娟茶香气成分 认领 被引量:8
13
作者 姜东华 吕世懂 +3 位作者 陈保 罗发美 张怀志 孟庆雄 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第20期156-162,共7页
采用全自动顶空固相微萃取(headspacesolid—phasemicroextraction,Hs—sPME)结合气相色谱-质谱(gaschromatography—massspectrometry,GC—MS)分析云南特种紫娟晒青茶和紫娟烘青茶香气成分,并比较利用常规大叶种制成的晒青毛茶... 采用全自动顶空固相微萃取(headspacesolid—phasemicroextraction,Hs—sPME)结合气相色谱-质谱(gaschromatography—massspectrometry,GC—MS)分析云南特种紫娟晒青茶和紫娟烘青茶香气成分,并比较利用常规大叶种制成的晒青毛茶的香气成分的差异。结果表明,紫娟晒青茶和紫娟烘青茶香气成分较接近,但比大叶种茶丰富,且差异较大;紫娟晒青茶的香气成分主要是芳樟醇、二氢猕猴桃内酯、2,6-二甲基-3,7-辛二烯-2,6-二醇、咖啡因、6,10,14-三甲基-2-十五烷酮、B-紫罗酮、十六烷、植醇、香叶醇、芳樟醇氧化物、a-松油醇等;紫娟烘青茶的香气成分主要是植醇、咖啡因、芳樟醇、十六烷、芳樟醇氧化物、二氢猕猴桃内酯、十八烷、茉莉酮、苯甲酸叶醇酯、橙花叔醇、十七烷等;而大叶种晒青茶的香气成分主要是植醇、芳樟醇、咖啡因、B~紫罗酮、邻苯二甲酸二异丁酯、6,10,14-三甲基-2-十五烷酮、十六烷酸、邻苯二甲酸二丁酯、香叶基丙酮等。 展开更多
关键词 紫娟茶 大叶种茶 全自动顶空固相微萃取(HS—SPME) 香气成分 气相色谱-质谱(GC—MS)
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不同加工工艺紫娟茶中氨基酸及微量元素的比较研究 认领 被引量:12
14
作者 姜东华 陈保 +3 位作者 张怀志 王齐 杨俊 胡艳萍 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2013年第4期872-875,902共5页
以云南稀有茶树品种紫娟茶为原料,采用不同的加工工艺生产烘青茶、晒青荼、工夫红茶和普洱熟茶,采用柱前衍生-液相色谱法(RP-HPLC)研究不同加工工艺紫娟茶的游离氨基酸的组成与含量,利用原子吸收法测定微量元素Cu、Zn、Fe、Mn的含... 以云南稀有茶树品种紫娟茶为原料,采用不同的加工工艺生产烘青茶、晒青荼、工夫红茶和普洱熟茶,采用柱前衍生-液相色谱法(RP-HPLC)研究不同加工工艺紫娟茶的游离氨基酸的组成与含量,利用原子吸收法测定微量元素Cu、Zn、Fe、Mn的含量。通过对游离氨基酸组成与含量的分析,发现游离氨基酸的种类与含量在不同加工工艺的茶产品中有一定的差异;通过分析氨基酸比值系数分,发现同一原料四种加工工艺茶叶中氨基酸的营养价值存在差异。通过对微量元素的分析,不同加工工艺紫娟茶的微量元素铜、锌的差异不大,但铁、锰的差异较大。 展开更多
关键词 紫娟茶 氨基酸 微量元素
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响应面法优化“紫娟”茶中花青素提取工艺的研究 认领 被引量:17
15
作者 费旭元 林智 +5 位作者 梁名志 王立波 陈继伟 吕海鹏 谭俊峰 郭丽 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期 197-202,共6页
利用响应面分析法(Response Surface Analysis,RSM)对紫娟茶中花青素的提取工艺进行了优化。在单因素试验基础上,根据中心组合(Box-Behnken)试验设计原理和响应面分析法选取试验因素与水平,采用三因素三水平的响应面分析法对各... 利用响应面分析法(Response Surface Analysis,RSM)对紫娟茶中花青素的提取工艺进行了优化。在单因素试验基础上,根据中心组合(Box-Behnken)试验设计原理和响应面分析法选取试验因素与水平,采用三因素三水平的响应面分析法对各个因素的显著性和交互作用进行分析,优化紫娟茶中花青素提取工艺。结果表明,紫娟茶中花青素提取的最佳工艺条件为:采用酸性甲醇为提取溶剂,提取温度29℃,提取时间132min,料液比1:26;在此条件下浸提液中花青素的质量浓度可以达到5.94mg/mL。 展开更多
关键词 紫娟茶 花青素 提取 响应面法
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紫娟茶中花青素的提取工艺研究 认领 被引量:4
16
作者 吕海鹏 费旭元 +3 位作者 张悦 谭俊峰 郭丽 林智 《食品工业》 北大核心 2012年第11期7-9,共3页
“紫娟”茶中富含花青素成分,有较大的潜力用来开发特色速溶茶产品。以“紫娟”烘青绿茶为原料,以蒸馏水作为提取溶剂,采用单因素和正交试验法,研究了提取温度、提取时间以及料液比例对花青素提取效果的影响;在此基础上,进而分析... “紫娟”茶中富含花青素成分,有较大的潜力用来开发特色速溶茶产品。以“紫娟”烘青绿茶为原料,以蒸馏水作为提取溶剂,采用单因素和正交试验法,研究了提取温度、提取时间以及料液比例对花青素提取效果的影响;在此基础上,进而分析了提取物浓度与色泽的关系。结果表明,花青素提取过程中,提取温度对提取效果的影响最大,其次是提取料液比例,最小是提取时间。最佳提取条件为:提取温度80℃,提取时间20rain,料液比1:15。提取液经干燥后得到紫色粉末,且当其质量浓度为24mg/mL时,显紫色效果最好L=70.32,a=7.31,b=8.52)。 展开更多
关键词 “紫娟”茶 花青素 提取 正交试验
茶树特异品种“紫娟”中的花青素组分分析 认领 被引量:19
17
作者 吕海鹏 费旭元 +2 位作者 梁名志 王立波 林智 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第22期203-206,共4页
目的:建立高效液相色谱法分析测定茶树特异品种"紫娟"的花青素组分及其含量。方法:采用高效液相色谱法梯度洗脱,YMC-Pack ODS-AQ C18色谱柱,流动相为体积分数0.5%甲酸溶液和乙腈,流速0.8mL/min,柱温35℃,检测波长520nm。结果:在选... 目的:建立高效液相色谱法分析测定茶树特异品种"紫娟"的花青素组分及其含量。方法:采用高效液相色谱法梯度洗脱,YMC-Pack ODS-AQ C18色谱柱,流动相为体积分数0.5%甲酸溶液和乙腈,流速0.8mL/min,柱温35℃,检测波长520nm。结果:在选定的色谱条件下,天竺葵素-3,5-二葡萄糖苷(pelargonidin-3,5-diglucoside)、矢车菊-3-O-半乳糖苷(cyanidin-3-O-galactoside)、天竺葵色素(pelargonidin)和锦葵色素(malvidin)都得到较好分离;这4种花青素组分在0.03~0.10mg/mL的质量浓度范围内呈现良好的线性关系,相关系数均在0.999以上;精密度检测,RSD为0.73%~1.48%(n=5);回收率在94.84%~96.46%之间;此外,测得"紫娟"烘青绿茶中上述4种花青素组分的含量分别为83.5、227.0、46.3μg/g和70.5μg/g。结论:该方法简单快捷、准确性和重复性好,可用于"紫娟"及其他茶叶中花青素组成的分析测定。 展开更多
关键词 “紫娟”茶 花青素 组分 高效液相色谱
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紫娟茶提取物对酪氨酸酶活性的抑制作用 认领 被引量:12
18
作者 沈晓佳 赵黎明 +3 位作者 周家春 焦雪 夏泉鸣 蒋丽华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第24期75-80,共6页
摘要:首先对从蘑菇中提取的酪氨酸酶的反应条件进行了探讨。采用单因素和正交实验确定了酪氨酸酶单酚酶和二酚酶活性的最适反应条件。结果显示单酚酶最适反应条件为:底物L-酪氨酸为10.Ommol/L,酪氨酸酶为0.30g/mL,反应时间为15mi... 摘要:首先对从蘑菇中提取的酪氨酸酶的反应条件进行了探讨。采用单因素和正交实验确定了酪氨酸酶单酚酶和二酚酶活性的最适反应条件。结果显示单酚酶最适反应条件为:底物L-酪氨酸为10.Ommol/L,酪氨酸酶为0.30g/mL,反应时间为15min.反应温度为30℃:二酚酶最适反应条件为:底物邻苯二酚为7.5mmol/L,酪氨酸酶为0.035g/mL,反应时间为15min.反应温度为15℃.然后对紫娟茶的3种提取物的酪氨酸酶活性的抑制作用进行了探讨。结果表明,3种提取物对酪氨酸酶单酚酶和二酚酶活性均有较好的抑制作用,特别是含有花青素和茶多酚混合物的提取物I的抑制作用最强:3种提取物对单酚酶和二酚酶的半抑制浓度IC50分别为6.85×10^-4、8.21×10^-4、16.29×10^-4g/mL和6.37×10^-4、7.62×10^-4、13.53×10^-4g/mL。 展开更多
关键词 紫娟茶 提取物 酪氨酸酶 抑制作用
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“紫娟”茶花青素提取工艺研究 认领 被引量:4
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作者 罗正飞 梁名志 王立波 《临沧师范高等专科学校学报》 2011年第4期 111-114,共4页
为了充分挖掘我国丰富的功能性茶树品种资源、提高茶叶资源利用的综合价值,充实对“紫娟”茶中花青素的研究。本试验通过正交实验分析,得到“紫娟”茶中花青素最佳的提取工艺条件是:70%乙醇溶剂、回流提取30min、回流温度80℃、料液... 为了充分挖掘我国丰富的功能性茶树品种资源、提高茶叶资源利用的综合价值,充实对“紫娟”茶中花青素的研究。本试验通过正交实验分析,得到“紫娟”茶中花青素最佳的提取工艺条件是:70%乙醇溶剂、回流提取30min、回流温度80℃、料液比1:10。 展开更多
关键词 “紫娟”茶 花青素 提取
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特种紫娟茶与大叶茶香气成分比较研究 认领 被引量:16
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作者 夏丽飞 陈林波 +4 位作者 蔡丽 王丽 韩丽 田易萍 梁名志 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2010年第5期 1424-1428,共5页
采用蒸馏萃取法分别提取紫娟茶(紫娟鲜叶制的蒸青茶、晒青茶)和大叶茶(云抗10号鲜叶制的晒青茶、蒸青茶)的香气成分,GC-MS联用进行分析比较。结果表明,紫娟茶香气物质较大叶茶丰富,且成分差异较大,紫娟茶中分离出大叶茶未检出的化... 采用蒸馏萃取法分别提取紫娟茶(紫娟鲜叶制的蒸青茶、晒青茶)和大叶茶(云抗10号鲜叶制的晒青茶、蒸青茶)的香气成分,GC-MS联用进行分析比较。结果表明,紫娟茶香气物质较大叶茶丰富,且成分差异较大,紫娟茶中分离出大叶茶未检出的化合物有21种,分别为隐品酮、β-甜橙醛、3-乙酰氧基环氧庚烷、乳酸叶醇酯、(E)-6,10-二甲基-5,9-十一烷二烯-2-酮、反-9-甲基-十氢萘-1,8-二酮、橙花叔醇、2,6,10-三甲基-1,5,9-十一烷三烯、2-甲基碘代十一烷、异植醇、6-硝基-环十六烷-1,3-二酮、柠檬烯、甘油、十五烷、十六烷、环戊基乙酸、蒽、邻苯二甲酸-十一烷二酯、Z,Z-4,15-十八炭二烯-1-醇、二十二烷、4-甲基-2-(2-甲基-丙烯基)-3,6-二氢吡喃。这21种化合物是否是形成紫娟茶特殊香气的原因还有待进一步研究。 展开更多
关键词 紫娟茶 香气成分 蒸馏萃取法 GC/MS法
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