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腐植酸钠清除自由基作用的研究 认领
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作者 左玉 张国娟 +1 位作者 张彩凤 郭玉晶 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第3期34-36,共3页
利用DPPH自由基清除法、羟自由基清除法、超氧阴离子自由基清除法、总还原力的测定4种方法对腐植酸钠的抗氧化活性进行了检测和评价。研究结果表明,腐植酸钠具有较强的自由基清除能力和一定的抗氧化能力,且随着腐植酸钠浓度的增加,其抗... 利用DPPH自由基清除法、羟自由基清除法、超氧阴离子自由基清除法、总还原力的测定4种方法对腐植酸钠的抗氧化活性进行了检测和评价。研究结果表明,腐植酸钠具有较强的自由基清除能力和一定的抗氧化能力,且随着腐植酸钠浓度的增加,其抗氧化能力逐渐增强。 展开更多
关键词 腐植酸钠 自由基 抗氧化剂 抗氧化活性
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鸡肉酶解物对HepG2细胞抗氧化活性及小鼠血清抗氧化酶活性的影响 认领
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作者 戴妍 林捷 +5 位作者 郑华 莫妮妹 胡佳慧 李航宇 黄茵 毛琳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第15期310-314,331,共6页
为了研究鸡肉酶解物SSPH(Salt Soluble Protein Hydrolysate,SSPH)及MFH(Muscle Fibrin Hydrolysate,MFH)的抗氧化作用,实验测定了鸡肉酶解物的HepG2细胞内活性氧的清除能力,以及小鼠胃饲28 d实验后的体内抗氧化酶活性。SSPH和MFH是特... 为了研究鸡肉酶解物SSPH(Salt Soluble Protein Hydrolysate,SSPH)及MFH(Muscle Fibrin Hydrolysate,MFH)的抗氧化作用,实验测定了鸡肉酶解物的HepG2细胞内活性氧的清除能力,以及小鼠胃饲28 d实验后的体内抗氧化酶活性。SSPH和MFH是特定工艺条件下提取鸡胸肉的盐溶蛋白及肌纤蛋白,经酶解制备的、95%以上分子量小于1000 u的酶解物。研究结果显示,在HepG2细胞培养中,鸡肉酶解物SSPH和MFH的添加浓度为500μg/m L时,HepG2细胞的成活率为84.50%和89.87%,鸡肉酶解物对HepG2细胞均不存在毒性。细胞抗氧化实验中,实验组的HepG2细胞内荧光强度均显著降低于(P<0.05)空白对照组,并随鸡肉酶解物浓度增加而荧光强度降低;当SSPH及MFH的浓度为150μg/m L时,细胞活性氧清除率,即抗氧化活性(Cellular Antioxidant Activity,CAA)值分别达到43.17%和46.64%,表明二者均具有良好的HepG2细胞活性氧(Reactive Oxygen Species,ROS)清除能力,且呈良好的剂量-效应关系。小鼠实验以生理盐水及鸡肉匀浆为对照组,经28 d胃饲,30 min游泳后取血清分析血清SOD、CAT及GSH-Px抗氧化酶活性,结果显示,除胃饲鸡肉酶解物SSPH剂量为40 mg/kg·bw·d组的CAT酶活性与实验对照组间差异不显著外,胃饲SSPH及MFH剂量为40 mg/kg·bw·d和200 mg/kg·bw·d的实验组小鼠,血清SOD、CAT及GSH-Px等抗氧化酶活性均极显著(P<0.01)或显著(P<0.05)高于实验对照组,表明鸡肉酶解物SSPH及MFH能够有效提高实验小鼠体内抗氧化酶活性。 展开更多
关键词 鸡肉酶解物 HEPG2细胞 抗氧化活性 小鼠血清 抗氧化酶活性
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富勒烯在纳米生物医学领域中的应用 认领
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作者 邵磊厚 刘珊珊 +3 位作者 黄雯雯 张梅 刘伟丽 马博凯 《分析仪器》 CAS 2020年第3期1-8,共8页
富勒烯作为碳纳米材料家族中第一个对称纳米结构,在纳米材料领域引起了广泛关注。富勒烯具有抗氧化活性、抗菌活性、光动力活性和细胞保护作用等多种生物学效应,在纳米生物医学领域具有巨大的应用前景。本文综述了国内外研究学者对富勒... 富勒烯作为碳纳米材料家族中第一个对称纳米结构,在纳米材料领域引起了广泛关注。富勒烯具有抗氧化活性、抗菌活性、光动力活性和细胞保护作用等多种生物学效应,在纳米生物医学领域具有巨大的应用前景。本文综述了国内外研究学者对富勒烯在纳米生物医学领域中的研究进展,简要介绍了富勒烯在药物载体、光动力、抗氧化和抗菌等方面的应用研究,并对其未来发展进行了展望。 展开更多
关键词 富勒烯药物 载体 光动力活性 抗氧化活性 抗菌活性
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缫丝蚕蛹与黄豆的纳豆菌发酵上清液功能活性的比较 认领
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作者 卢美杉 朱蓓薇 +1 位作者 付云 刘小玲 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第12期109-115,共7页
蚕蛹是我国"食品新资源"的一种,也是仅有的昆虫类原料。该文以缫丝副产物-新鲜蚕蛹为研究对象,接种纳豆菌(Bacillus natto)发酵并探讨其发酵产物的生物活性,期望发掘蚕蛹的新功能和新价值。研究表明,蚕蛹蛋白质、脂肪含量极高... 蚕蛹是我国"食品新资源"的一种,也是仅有的昆虫类原料。该文以缫丝副产物-新鲜蚕蛹为研究对象,接种纳豆菌(Bacillus natto)发酵并探讨其发酵产物的生物活性,期望发掘蚕蛹的新功能和新价值。研究表明,蚕蛹蛋白质、脂肪含量极高,氨基酸组成与黄豆相似,纳豆菌在蚕蛹培养基和黄豆培养基中的生长曲线相似。煮熟蚕蛹发酵液的抗氧化性高于新鲜蚕蛹,在发酵32 h时ABTS自由基清除率达到96. 8%,降血脂和抗凝血活性及纳豆激酶活力比鲜蛹发酵液低。2种蚕蛹发酵液在抗氧化活性、降血脂活性和抗凝血活性上的表现均优于黄豆发酵液,其中,蚕蛹发酵液在32 h时3种胆酸盐结合率都在75%以上。综上,蚕蛹纳豆菌发酵产物具有显著的优势,该研究是实现缫丝蚕蛹高价值利用的重要途径。 展开更多
关键词 蚕蛹 纳豆菌 纳豆激酶 抗氧化 降血脂 抗凝血
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4株羊肚菌胞外多糖含量及其生物活性的研究 认领
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作者 柏秋月 邓百万 +3 位作者 杨学英 解修超 刘军生 罗阳兰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第8期25-31,共7页
为探讨不同羊肚菌菌株胞外多糖的含量及其抑菌、抗氧化活性和对α-淀粉酶的抑制作用是否有差异,以4株羊肚菌(编号为YS-Y、XH-0、XH-2、XH-4)为材料,利用醇沉法提取羊肚菌胞外多糖,并用Sevag法去除蛋白后,测定其胞外多糖含量及其抑菌活... 为探讨不同羊肚菌菌株胞外多糖的含量及其抑菌、抗氧化活性和对α-淀粉酶的抑制作用是否有差异,以4株羊肚菌(编号为YS-Y、XH-0、XH-2、XH-4)为材料,利用醇沉法提取羊肚菌胞外多糖,并用Sevag法去除蛋白后,测定其胞外多糖含量及其抑菌活性、抗氧化能力和对α-淀粉酶的抑制作用,并将其结果进行对比。结果表明,YS-Y、XH-0、XH-2、XH-44株羊肚菌胞外多糖的含量分别为10.05%、5.80%、19.89%、8.34%;4株羊肚菌具有一定程度的抑菌能力,菌株XH-2的抑菌效果优于其它3株,且对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制效果最好;4株羊肚菌的还原力、DPPH自由基、ABTS+自由基以及羟自由基清除率都随着质量浓度的增大而增大,当质量浓度达到1.0 mg/mL时,菌株XH-2的还原能力和ABTS+自由基清除能力优于其他3株,其OD700值和EC50分别为0.136和0.56 mg/mL;菌株XH-4的DPPH和羟自由基清除率优于其它3株,其EC50分别为16.68 mg/mL和1.40 mg/mL,且4株羊肚菌的羟自由基清除率均大于VC;菌株XH-2对α-淀粉酶的抑制作用优于其它3株,其EC50为1.55mg/mL。该研究表明羊肚菌胞外多糖具有一定的生物活性,菌株XH-2和XH-4具有更大的药用潜力,可为羊肚菌资源开发提供一定的参考意义。 展开更多
关键词 羊肚菌 多糖 抑菌活性 抗氧化活性 抑制α-淀粉酶活性
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黄连解毒汤治疗新型冠状病毒肺炎(COVID-19)重型气营两燔证的中医方证关系及药理研究进展 认领
6
作者 郭欣 孙蓉 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 2020年第11期3070-3077,共8页
自新型冠状病毒肺炎(COVID-19)疫情暴发以来,国家卫生健康委员会及各地相关单位陆续发布多个诊疗方案,其中重症期治疗推荐方剂中黄连解毒汤的中医证侯与《新型冠状病毒肺炎诊疗方案(试运行第七版)》中重型气营两燔证相应,可用于治疗气... 自新型冠状病毒肺炎(COVID-19)疫情暴发以来,国家卫生健康委员会及各地相关单位陆续发布多个诊疗方案,其中重症期治疗推荐方剂中黄连解毒汤的中医证侯与《新型冠状病毒肺炎诊疗方案(试运行第七版)》中重型气营两燔证相应,可用于治疗气营两燔证。气营两燔证津液营阴耗损、正不敌邪,气营热毒炽盛,黄连解毒汤清热解毒,可通过祛邪达到扶正护阴的治疗目的。现代药理研究表明黄连解毒汤在治疗COVID-19重型气营两燔证中具有潜在的抗炎解热、抗病毒、抗氧化、调节机体免疫力、保护脏器组织等作用。通过对COVID-19重型气营两燔证的病机演变、黄连解毒汤的方证关系及现代药理作用进行梳理,分析黄连解毒汤治疗重型气营两燔证的中医方证关系及现代药理学基础,以期为黄连解毒汤用于COVID-19重型气营两燔证的有效治疗提供依据。 展开更多
关键词 新型冠状病毒肺炎(COVID-19) 黄连解毒汤 气营两燔 中医方证关系 抗炎解热活性 抗病毒活性 抗氧化活性
枇杷功能成分及生物活性研究进展 认领
7
作者 刘丽丽 刘玉垠 +2 位作者 王杰 赵小娜 鲁周民 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第5期306-314,共9页
枇杷作为中国传统药食同源植物,一直以来在人类生活中扮演着十分重要的角色。枇杷果实味道酸甜、营养丰富;资料显示枇杷叶早在魏晋南北朝时期就被发现有治咳嗽、下肺热的功效,直到今天枇杷叶制剂"枇杷露(膏)"仍在治疗咳嗽方... 枇杷作为中国传统药食同源植物,一直以来在人类生活中扮演着十分重要的角色。枇杷果实味道酸甜、营养丰富;资料显示枇杷叶早在魏晋南北朝时期就被发现有治咳嗽、下肺热的功效,直到今天枇杷叶制剂"枇杷露(膏)"仍在治疗咳嗽方面发挥着重要的作用。随着科学研究的不断深入,枇杷叶、花、果实和种子中的功能成分种类与含量、生物活性等被逐步揭示。本文主要对近年来枇杷功能成分、生物活性及功能性成分变化规律进行综合评述,希望可以为枇杷在医药及保健食品开发利用方面提供理论参考。 展开更多
关键词 枇杷 三萜酸 黄酮类 苦杏仁苷 止咳作用 抗氧化活性 抗肿瘤活性
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鳕鱼鱼鳔抗氧化肽制备工艺研究 认领 被引量:1
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作者 李娜 周德庆 +2 位作者 刘楠 王珊珊 马玉洁 《渔业科学进展》 CSCD 北大核心 2020年第2期191-199,共9页
本研究以鳕鱼(Gadus morhua)鱼鳔为原料,选用6种不同蛋白酶对其进行酶解,通过比较酶解液的水解度与对DPPH自由基的清除能力,筛选出最佳蛋白酶为复合蛋白酶。通过单因素实验与响应面优化实验,确定最佳提取工艺:酶解时间为6 h、pH为7.21... 本研究以鳕鱼(Gadus morhua)鱼鳔为原料,选用6种不同蛋白酶对其进行酶解,通过比较酶解液的水解度与对DPPH自由基的清除能力,筛选出最佳蛋白酶为复合蛋白酶。通过单因素实验与响应面优化实验,确定最佳提取工艺:酶解时间为6 h、pH为7.21、温度为58.56℃、酶添加量为200 U/ml。研究结果显示,DPPH自由基清除率为61.1%,与理论值62.0%接近。鳕鱼鱼鳔肽体外清除自由基能力实验发现,酶解产物对羟基自由基与超氧阴离子自由基具有一定的清除能力,同时,具有较好的亚铁离子螯合能力。体外模拟胃肠消化后多肽的抗氧化活性变化,结果显示,体外模拟消化产物水解度有增加,对自由基的清除能力与亚铁离子螯合能力有一定的下降,其可能原因为,经模拟胃肠消化后多肽的结构发生一定的变化,导致了抗氧化活性的变化。 展开更多
关键词 响应面 鳕鱼鱼鳔 抗氧化肽 抗氧化活性
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红毛菜抗氧化肽的分离纯化及其活性评价 认领
9
作者 董乐 梁文文 +3 位作者 王芳 刘阳晴 陈静 王力 《泉州师范学院学报》 2020年第2期9-16,共8页
依次通过切向流超滤(TFU)和羟丙基葡聚糖凝胶Sephadex LH-20柱层析技术对红毛菜(Bangia fuscopurpurea(Dillw.) Lyngb.)酶解物进行分离纯化,以谷胱甘肽(GSH)为阳性对照,以氧自由基的吸收能力(ORAC)及对羟自由基(OH·)、ABTS自由基(A... 依次通过切向流超滤(TFU)和羟丙基葡聚糖凝胶Sephadex LH-20柱层析技术对红毛菜(Bangia fuscopurpurea(Dillw.) Lyngb.)酶解物进行分离纯化,以谷胱甘肽(GSH)为阳性对照,以氧自由基的吸收能力(ORAC)及对羟自由基(OH·)、ABTS自由基(ABTS·+)、DPPH自由基(DPPH·)的清除率和细胞抗氧化活性(CAA)为指标评价各级分的活性,制备高抗氧化活性的红毛菜多肽(Bangia fuscopurpurea polypeptide,BP).结果表明,经TFU后获得具有不同相对分子质量的BPI(相对分子质量<2 ku)和BPII(相对分子质量2~10 ku)两个级分,BPI经柱层析后获得BPIS1和BPIS2两个级分.就ORAC值大小而言,BPI>GSH>BPII.当质量浓度为8 mg/mL时,BPI和BPII的CAA值分别为26.71±2.01和64.43±5.98.经TFU后,BPI的总抗氧化活性较强,且对细胞内活性氧(ROS)水平升高有更强的抑制作用.经柱纯化后,BPIS2的综合抗氧化活性最强,ORAC值为(999.65±23.15)μmol TE/g,优于GSH的效果.当质量浓度为8 mg/mL时,BPIS2的CAA值为23.76±0.17. 展开更多
关键词 红毛菜 抗氧化肽 分离纯化 抗氧化活性
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鲟鱼鱼肠抗氧化肽的提取及抗氧化性 认领
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作者 饶承冬 柯勤勤 +14 位作者 郑杨杨 邓静 叶浪 杨娟 李树红 王彩霞 张志清 陈安均 刘兴艳 申光辉 吴贺君 罗擎英 黎杉姗 苏赵 李美良 《基因组学与应用生物学》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期88-95,共8页
探讨酶法制备具有抗氧化活性的鲟鱼鱼肠抗氧化肽的方法,并进行体外抗氧化活性的测定。结果表明,比较4种蛋白酶酶解产物的抗氧化能力,确定胃蛋白酶为制备鲟鱼鱼肠抗氧化肽的最佳水解用酶;通过单因素试验和正交实验分析得出最适酶解工艺是... 探讨酶法制备具有抗氧化活性的鲟鱼鱼肠抗氧化肽的方法,并进行体外抗氧化活性的测定。结果表明,比较4种蛋白酶酶解产物的抗氧化能力,确定胃蛋白酶为制备鲟鱼鱼肠抗氧化肽的最佳水解用酶;通过单因素试验和正交实验分析得出最适酶解工艺是:胃蛋白酶加酶量3 200 U/g,酶解时间1.5 h,料液比1∶20,温度35℃。其体外抗氧化能力随肽质量浓度增大而增大,在浓度为1.5 mg/mL时,鲟鱼鱼肠抗氧化肽清除DPPH·能力达到Vc的83.64%,对·OH清除率为78.06%,还原力大小约为Vc溶液的1/3。胃蛋白酶酶解鲟鱼鱼肠制备的抗氧化肽具有较好的抗氧化活性,其作为一种潜在的商业抗氧化剂具有良好的应用前景。 展开更多
关键词 鲟鱼鱼肠 胃蛋白酶 酶解 抗氧化肽 正交实验 抗氧化性
野地瓜茎正丁醇萃取物中主要抗氧化活性成分的筛选 认领
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作者 刘永玲 叶思帆 +3 位作者 杨怡 方丽红 赵治兵 谢国芳 《食品与机械》 北大核心 2020年第6期176-181,共6页
探清野地瓜茎不同极性萃取物的抗氧化活性,筛选并鉴定抗氧化活性较高萃取物的主要化学成分。通过系统溶剂法对野地瓜茎提取物进行萃取,获得石油醚、二氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇相提取物及剩余上层被萃取水相提取物;采用1,1-二苯基-2-三... 探清野地瓜茎不同极性萃取物的抗氧化活性,筛选并鉴定抗氧化活性较高萃取物的主要化学成分。通过系统溶剂法对野地瓜茎提取物进行萃取,获得石油醚、二氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇相提取物及剩余上层被萃取水相提取物;采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力、2,2’-联氮基-双-(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除能力和总还原力(TRPA)试验综合评价其不同极性萃取物的抗氧化活性;结合在线高效液相色谱—质谱—二苯基三硝基苯肼(HPLC-DAD-ESI/MS n-DPPH)快速筛选并鉴定活性较高萃取物中的抗氧化活性成分。结果表明:正丁醇萃取物具有较强的抗氧化活性(P<0.05),随着质量浓度的增大呈明显的剂量依赖效应,正丁醇萃取物对DPPH自由基、ABTS自由基清除能力的半数抑制浓度(IC 50)分别为(23.28±0.21),(76.30±1.13)μg/mL。经液相色谱、质谱、文献报道和对照品的综合分析,从野地瓜茎正丁醇萃取物中筛选的3种抗氧化活性化合物为5-O-咖啡酰奎宁酸、3-O-咖啡酰奎宁酸和4-O-咖啡酰奎宁酸。 展开更多
关键词 野地瓜茎 抗氧化活性 活性成分 高效液相色谱—质谱—二苯基三硝基苯肼
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混酶水解法制备的鲢鱼皮多肽的抗氧化活性 认领
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作者 武润琳 刘建伟 +3 位作者 熊善柏 胡杨 尤娟 刘茹 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期114-120,共7页
以鲢鱼皮为原料,采用混酶水解法制备鲢鱼皮抗氧化肽,经超滤膜分离得到SP1(>6 ku)、SP2(3~6 ku)、SP3(<3 ku)3种组分,研究不同分子质量组分的体外抗氧化能力及SP1和SP3组分的氨基酸组成,并选出体外抗氧化能力最强的SP3组分,进行体... 以鲢鱼皮为原料,采用混酶水解法制备鲢鱼皮抗氧化肽,经超滤膜分离得到SP1(>6 ku)、SP2(3~6 ku)、SP3(<3 ku)3种组分,研究不同分子质量组分的体外抗氧化能力及SP1和SP3组分的氨基酸组成,并选出体外抗氧化能力最强的SP3组分,进行体内抗氧化活性评价。结果表明:3种组分的羟自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率和还原能力从高到低的顺序均为SP3>SP2>SP1,而铜离子螯合率无显著差异;氨基酸分析结果显示SP3组分中疏水性氨基酸所占比例较高;体内抗氧化试验显示:相较于损伤模型组,灌服SP3组分的小鼠肝脏和脾脏指数明显增大,且血清和肝脏中的超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和过氧化氢酶(CAT)的酶活力明显提高,丙二醛(MDA)含量明显降低。综上可知,SP3组分在体内外均具有较好的抗氧化活性。 展开更多
关键词 鲢鱼皮 多肽 超滤 抗氧化活性 抗氧化肽 混酶水解法
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橄榄油抗氧化性能及抗氧化活性物质的研究 认领
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作者 向方桃 李书华 陈封政 《乐山师范学院学报》 2020年第4期29-32,共4页
为了研究橄榄油的抗氧化性能和分离鉴定橄榄油中抗氧化成分,将橄榄油用石油醚溶解后,用乙腈萃取,得到橄榄油的乙腈萃取物;采用硅胶柱层析法,从橄榄油的乙腈萃取物中分离出纯物质,通过核磁共振技术鉴定该化合物为羟基酪醇。以维生素C为对... 为了研究橄榄油的抗氧化性能和分离鉴定橄榄油中抗氧化成分,将橄榄油用石油醚溶解后,用乙腈萃取,得到橄榄油的乙腈萃取物;采用硅胶柱层析法,从橄榄油的乙腈萃取物中分离出纯物质,通过核磁共振技术鉴定该化合物为羟基酪醇。以维生素C为对照,用清除DPPH自由基法研究了羟基酪醇的抗氧化活性。结果显示橄榄油具有一定的抗氧化能力,其含有的羟基酪醇的抗氧化活性强于维生素C。研究揭示了橄榄油含有羟基酪醇,且羟基酪醇是橄榄油的主要抗氧化因子。 展开更多
关键词 橄榄油 羟基酪醇 抗氧化活性 抗氧化机理
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液态与固态酵素理化成分及抗氧化活性的研究 认领
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作者 余思洁 OH YOUNG JOO +5 位作者 李洪军 KIM TAE SUK 贺稚非 LEE SANG YUN 李少博 李敏涵 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第13期85-91,共7页
为了对比分析液态酵素与固态酵素这2类市场上常见的酵素产品的差异,以3种液态酵素和3种固态酵素为原料,对其理化成分、生物活性物质及其体外抗氧化活性进行了分析与比较。结果显示,液态酵素产品的总酸、还原糖、可溶性固形物、总酚、总... 为了对比分析液态酵素与固态酵素这2类市场上常见的酵素产品的差异,以3种液态酵素和3种固态酵素为原料,对其理化成分、生物活性物质及其体外抗氧化活性进行了分析与比较。结果显示,液态酵素产品的总酸、还原糖、可溶性固形物、总酚、总黄酮、花青素含量均显著高于固态酵素,液态酵素超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力较高,但差异很大,在193.23~1214.46 U/mL,显著高于固态酵素;2类酵素的蛋白酶、脂肪酶、α-淀粉酶活力均较低,液态酵素蛋白酶、脂肪酶活力显著高于固态酵素,而液态酵素几乎没有α-淀粉酶活力。不同酵素产品具有较强的抗氧化能力且差异较大,液态酵素1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力的IC 50值在5.65~21.08μL/mL,而固态酵素最小的IC50值为29.77μL/mL,液态酵素的抗氧化能力显著强于固态酵素。该研究为帮助人们了解不同状态的酵素产品品质,正确看待酵素产品提供了参考,对于促进酵素行业健康发展具有指导意义。 展开更多
关键词 液态酵素 固态酵素 生物活性物质 功能酶活力 抗氧化活性
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裂褶菌多糖发酵培养基优化及其活性研究 认领
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作者 鲁铁 陈怀中 +6 位作者 金阳 周牧野 刘通 叶延欣 姬晓娜 刘宇 李冰冰 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第5期162-167,共6页
以胞内总多糖产量为响应值,采用单因素试验与Box-Behnken响应面法优化裂褶菌产多糖的液态深层发酵培养基配方,并研究其抑菌、抗氧化及保湿活性。结果表明,最佳培养基配方为葡萄糖20 g/L、酵母浸粉29.5 g/L、KH2PO40.6 g/L、抗坏血酸0.00... 以胞内总多糖产量为响应值,采用单因素试验与Box-Behnken响应面法优化裂褶菌产多糖的液态深层发酵培养基配方,并研究其抑菌、抗氧化及保湿活性。结果表明,最佳培养基配方为葡萄糖20 g/L、酵母浸粉29.5 g/L、KH2PO40.6 g/L、抗坏血酸0.006 g/L、β-环糊精17 g/L、谷氨酰胺0.000 5 g/L、透明质酸0.05 g/L、羧甲基淀粉钠3 g/L,采用最优培养基摇瓶发酵11 d,总多糖产量达5.35 g/L,10 L发酵罐发酵6 d,总多糖产量达6.39 g/L。10.0 mg/m L的裂褶菌多糖(SPG)对大肠杆菌、绿脓杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌的抑菌率分别为56.24%、33.75%、32.62%和42.51%;2.0 mg/m L的SPG对O2-·、·OH、DPPH·和ABTS自由基的清除率分别为84.58%、15.08%、18.61%、32.60%;在相对湿度(RH)为43%和81%的环境中放置8 h,保湿率均>98%;表明SPG具有较强的抑菌、抗氧化和保湿活性。 展开更多
关键词 裂褶菌多糖 液态深层发酵 培养基优化 抑菌活性 抗氧化活性 保湿性
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具有抗氧化和抑菌能力的益生性乳酸菌筛选及鉴定 认领
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作者 王惋 侯俊财 +5 位作者 于彤 姜瞻梅 田波 王玉堂 焦月华 刘飞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期43-49,共7页
为筛选出具有抗氧化和抑菌能力的益生性乳酸菌菌株,对本实验室保存的18株乳酸菌进行耐酸耐胆盐、疏水性、自由基清除能力和抑菌能力分析,利用16S rDNA和管家基因pheS和rpoA序列同源性分析对筛选菌株进行鉴定。结果表明,菌株A1、A7、A13... 为筛选出具有抗氧化和抑菌能力的益生性乳酸菌菌株,对本实验室保存的18株乳酸菌进行耐酸耐胆盐、疏水性、自由基清除能力和抑菌能力分析,利用16S rDNA和管家基因pheS和rpoA序列同源性分析对筛选菌株进行鉴定。结果表明,菌株A1、A7、A13、A14、A15在pH 3.0时的存活率均大于70%,在牛胆盐质量分数为0.3%时的存活率均大于40%。菌株A15的产酸能力最强,24 h时的pH值为3.68。菌株A1、A7、A14、A15均具有高疏水性。菌株A15完整细胞悬液的羟自由基清除能力(39%)和DPPH自由基清除能力(51%)最强,菌株A14次之。此外,菌株A15对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的生长均有抑制作用。16S rDNA和管家基因pheS和rpoA序列同源性分析结果表明:A1为乳肠球菌、A7为副干酪乳杆菌、A14为副植物乳杆菌、A15为植物乳杆菌植物亚种,为开发新型营养健康乳酸菌发酵食品奠定基础。 展开更多
关键词 乳酸菌 益生性 抗氧化性 抑菌性 鉴定
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绿茶、桑叶和臭黄荆叶细粉水提液抑菌和抗氧化能力 认领
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作者 黄思雨 邓利玲 +2 位作者 童芳 林致通 钟耕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期118-124,共7页
探究绿茶、桑叶和臭黄荆叶3种植物干叶细粉水提液的抑菌和抗氧化能力。采用当量法测定3种原料中黄酮、多酚含量,二倍稀释法测定水提液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度和最小杀菌浓度,牛津杯法分析原料的抑菌活性。利用分光光... 探究绿茶、桑叶和臭黄荆叶3种植物干叶细粉水提液的抑菌和抗氧化能力。采用当量法测定3种原料中黄酮、多酚含量,二倍稀释法测定水提液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度和最小杀菌浓度,牛津杯法分析原料的抑菌活性。利用分光光度法研究3种水提液及其两两等比混合后的DPPH自由基清除率、羟自由基清除率和Fe2+螯合能力。结果表明,绿茶粉中水溶性黄酮、多酚含量最高,分别为62.22、133.82 mg/g,桑叶粉次之,臭黄荆叶粉最少。绿茶、桑叶和臭黄荆叶细粉在DPPH自由基清除率、羟自由基清除率和Fe2+螯合能力方面无协同作用,但黄酮、多酚含量与其抑菌和抗氧化活性间存在显著的量效关系(P<0.05)。因此,绿茶、桑叶和臭黄荆叶细粉水提液抑菌和抗氧化能力依次减弱,且三者抗氧化活性没有协同增效作用。 展开更多
关键词 绿茶粉 桑叶粉 臭黄荆叶粉 抑菌 抗氧化
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日照海域牡蛎共生真菌的分离、鉴定及生物活性研究 认领
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作者 王焕南 赵艳 +3 位作者 王向月 杨莹 尹楠楠 张震 《济宁医学院学报》 2020年第3期188-193,共6页
目的 对日照海域野生牡蛎共生真菌进行分离、鉴定,通过活性筛选获得活性菌株。方法 从日照海域采集野生牡蛎,对其共生真菌进行分离、鉴定,构建系统发育树,采用DPPH清除自由基法和Ellman法研究其代谢产物的抗氧化和抑制乙酰胆碱酯酶(ACh... 目的 对日照海域野生牡蛎共生真菌进行分离、鉴定,通过活性筛选获得活性菌株。方法 从日照海域采集野生牡蛎,对其共生真菌进行分离、鉴定,构建系统发育树,采用DPPH清除自由基法和Ellman法研究其代谢产物的抗氧化和抑制乙酰胆碱酯酶(ACh E)活性。结果 从牡蛎中共分离得到17株共生真菌,分别为青霉菌Penicillium sp.(Y-1),丝衣霉菌Byssochlamys sp.(Y-2、Y-6、Y-9、Y-13),链格孢菌Alternaria alternata(Y-3、Y-7);篮状菌属Talaromyces radicus(Y-4),黄曲霉Aspergillus flavus(Y-5),红曲霉Aspergillus ruber strain(Y-8、Y-11),芽枝孢霉菌Cladosporium perangustum strain(Y-10、Y-17),宛氏拟青霉Paecilomyces variotii strain(Y-12),绳状篮状菌属Talaromyces funiculosus strain(Y-14),聚多曲霉Aspergillus sydowii(Y-15),姬松茸,蘑菇科真菌Agaricaceae sp.(Y-16)。多数菌株的代谢产物具有一定的抗氧化活性和抑制ACh E活性作用,其中,Y-8和Y-11的代谢产物的活性较为显著,浓度为200μg/ml时对DPPH自由基清除率分别达38. 79%和48. 27%,对ACh E活性抑制率分别达39. 20%和40. 98%。结合HPLC分析,发现生物活性好的菌株其次级代谢产物的丰富度也较高。结论本研究得到2株具有代谢产物丰富、生物活性显著的真菌,为后续具有抑制ACh E活性和抗氧化活性的天然先导化合物的分离奠定基础。 展开更多
关键词 牡蛎共生真菌 分离鉴定 抗氧化活性 ACh E活性
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鸭蛋卵清蛋白的结构、组成分析及其功能活性研究 认领
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作者 王倩 贺萍 +5 位作者 林如歌 曾凡珂 刘琪 赖富饶 张晓元 吴晖 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第8期67-73,共7页
本研究比较了鸭蛋卵清蛋白的三种提取方法,首先采用傅里叶红外线光谱分析仪、圆二色谱和电镜分析卵清蛋白二级结构,再采用半自动氨基酸分析仪进行了营养评价,最后采用RAW 264.7细胞模型和DPPH·、ABTS+·及ORAC抗氧化模型分别... 本研究比较了鸭蛋卵清蛋白的三种提取方法,首先采用傅里叶红外线光谱分析仪、圆二色谱和电镜分析卵清蛋白二级结构,再采用半自动氨基酸分析仪进行了营养评价,最后采用RAW 264.7细胞模型和DPPH·、ABTS+·及ORAC抗氧化模型分别探究了其免疫调节活性和抗氧化活性。实验结果表明采用pH4.50、60%饱和硫酸铵沉淀获得的蛋白总氮含量为86.75%±4.12%,蛋白得率为86.17%±2.69%。结构分析表明其中α-螺旋占15.06%,β-折叠占24.69%,β-转角占25.63%,无规则卷曲占33.83%,具有一般清蛋白的表面结构。功能活性模型表明卵清蛋白能显著提高RAW 264.7细胞上清液中NO、TNF-α、IL-6分泌量(P<0.05),具有免疫调节活性,体外抗氧化活性表明2000μg/mL卵清蛋白,其ABTS^+·清除率为57.05%、DPPH·清除率为26.12%、ORAC值为0.3148μmol/L TE/mg,显示出有一定的抗氧化活性,为鸭蛋卵清蛋白的基础研究提供理论支撑。 展开更多
关键词 鸭蛋卵清蛋白 结构分析 免疫活性 抗氧化活性
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不同聚合度板栗壳原花青素的体外抗氧化活性、抑菌活性及其组成分析 认领
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作者 涂芬 苏云霞 +1 位作者 黄雪薇 杨芳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第6期59-65,共7页
为了充分利用板栗壳资源,本文以新鲜板栗壳为原料,分别提取四种不同聚合度的板栗壳原花青素样品F1(70%乙醇粗提物)、F2(AB-8大孔树脂纯化物)、F3(乙酸乙酯萃取物)及F4(水相萃取物),对其进行平均聚合度的测定,分析其体外抗氧化活性和抑... 为了充分利用板栗壳资源,本文以新鲜板栗壳为原料,分别提取四种不同聚合度的板栗壳原花青素样品F1(70%乙醇粗提物)、F2(AB-8大孔树脂纯化物)、F3(乙酸乙酯萃取物)及F4(水相萃取物),对其进行平均聚合度的测定,分析其体外抗氧化活性和抑菌活性,并采用高效液相色谱和高分辨质谱技术对活性最高级分进行组成分析。结果表明:样品F1、F2、F3及F4的平均聚合度分别为9.42±0.41、4.14±1.06、3.32±0.34、5.07±0.75,最小聚合度样品F3具有最大的抗氧化活性,其对ABTS自由基、羟基自由基与超氧阴离子自由基清除率最大,IC50值分别为11.24、1.18和93.98μg/m L。抑菌圈试验初筛结果显示,F1对金黄色葡萄球菌表现出抑制作用,对沙门氏菌和大肠杆菌抑制作用不明显。以金黄色葡萄球菌为指示菌,研究四种不同聚合度板栗壳原花青素抑菌效果,结果显示,最小聚合度样品F3对金黄色葡萄球菌抑制作用最大,最小抑菌浓度(MIC)为0.31 mg/m L。高效液相色谱和高分辨质谱结果显示,样品F3中含有没食子酸、儿茶素/表儿茶素和原花青素B型二聚体。实验结果表明,板栗壳原花青素具有较好的抗氧化活性和抑菌活性,且低聚合度原花青素的抗氧化和抑菌效果更为显著,可作为天然抗氧化剂和抑菌剂的原料。 展开更多
关键词 板栗壳原花青素 聚合度 抗氧化活性 抑菌活性 组成分析
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