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全自动SPE-HPLC-DAD法测定熟肉制品中15种合成色素 预览
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作者 刘梅 梁琳超 +2 位作者 李帅 张禧庆 王明林 《烟台大学学报:自然科学与工程版》 CAS 2019年第4期397-403,共7页
利用全自动固相萃取-高效液相色谱技术,建立了熟肉制品中15种合成色素的高通量检测方法.样品经乙醚除脂后,用乙醇-水-氨水(70+30+1)溶液进行2遍提取,合并,浓缩,沉淀后取上清液使用全自动固相萃取仪进行固相萃取,洗脱液浓缩定容后进HPLC-... 利用全自动固相萃取-高效液相色谱技术,建立了熟肉制品中15种合成色素的高通量检测方法.样品经乙醚除脂后,用乙醇-水-氨水(70+30+1)溶液进行2遍提取,合并,浓缩,沉淀后取上清液使用全自动固相萃取仪进行固相萃取,洗脱液浓缩定容后进HPLC-DAD进行检测,采用外标法定量.15种色素在0.05~20μg/mL的范围内线性关系良好(r>0.999),定量限为0.02~0.12mg/kg.进行1~10倍定量限水平的添加回收试验,回收率范围为72.05~99.39%,相对标准偏差为0.36~9.23%.该方法在节约成本和缩短检测周期方面具有很大的优势. 展开更多
关键词 熟肉制品 合成色素 高效液相色谱 全自动固相萃取
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全自动固相萃取-高效液相色谱法测定熟肉制品中3种红曲色素的含量 预览
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作者 傅红雪 陈万勤 +3 位作者 刘柱 周霞 罗金文 梁晶晶 《理化检验:化学分册》 CAS CSCD 北大核心 2019年第10期1132-1136,共5页
取熟肉样品5.000g,用乙醇-水(85+15)溶液25.0mL超声提取15min,在4℃下快速离心10min。移取上清液10.0mL,加入乙醇30mL,在(60±2)℃下旋转蒸发至近干,用甲醇-水(20+80)溶液5.0mL分2次溶解残渣,将所得溶液通过全自动固相萃取仪的Oasis... 取熟肉样品5.000g,用乙醇-水(85+15)溶液25.0mL超声提取15min,在4℃下快速离心10min。移取上清液10.0mL,加入乙醇30mL,在(60±2)℃下旋转蒸发至近干,用甲醇-水(20+80)溶液5.0mL分2次溶解残渣,将所得溶液通过全自动固相萃取仪的Oasis HLB SPE柱(500mg/6mL),并按程序进行自动净化富集处理,收集洗脱液在40℃下吹氮至近干。用乙醇-水(85+15)溶液2.0mL溶解残渣,所得溶液经0.22μm滤膜过滤后作为待测液进行高效液相色谱分析。用Waters SunFire C18色谱柱(250mm×4.6mm,5μm)作为固定相,进样量为20μL,流动相由甲醇和20mmol·L^-1乙酸铵溶液按不同比例混合组成,按程序进行3种红曲色素(红曲红胺的检测波长为264nm,红曲素和红曲红素的检测波长均为390nm)的分离和测定,采用二极管阵列检测器测定。用3种红曲色素的混合标准溶液系列按方法操作制得3种组分的标准曲线,其相关系数均在0.999 5以上。以3倍信噪比计算得3种组分的检出限(3S/N)依次为0.20,0.060,9.9mg·kg^-1。以空白样品作为基体,按照标准加入法进行回收试验,测得回收率在92.9%~100%之间,测定值的相对标准偏差(n=6)在1.3%~3.7%之间。 展开更多
关键词 全自动固相萃取 高效液相色谱法 红曲色素 熟肉制品
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高效液相色谱法检测食品中Nisin的方法研究
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作者 朱明扬 余莲芳 +1 位作者 黄谦 高炜 《现代食品科技》 北大核心 2018年第6期230-236,共7页
乳酸链球菌素(Nisin)是一种天然食品防腐剂。本文以乳制品、酱制品和熟肉制品共14种食品为研究对象,采用高效液相色谱仪(HPLC)定性定量评价其Nisin的回收率,优化提取溶剂、色谱条件,进而验证HPLC的精密度、稳定性、重复性和检出限... 乳酸链球菌素(Nisin)是一种天然食品防腐剂。本文以乳制品、酱制品和熟肉制品共14种食品为研究对象,采用高效液相色谱仪(HPLC)定性定量评价其Nisin的回收率,优化提取溶剂、色谱条件,进而验证HPLC的精密度、稳定性、重复性和检出限。结果表明:当草莓味优酸乳、辣蒜酱和蜜汁鱼仔称样量为20 g时,提取溶剂为乙腈+稀盐酸,其中稀盐酸百分比分别为60%、40%和60%,经超声、水浴提取;在HPLC紫外检测波长220 nm下,梯度洗脱16 min,得到回收率分别为90.40%、93.51%和104.50%;RSD均小于1.6%;精密度高;稳定性好;重复性好;检出限分别为194 IU/mL、205 IU/mL和198 IU/mL。 展开更多
关键词 乳酸链球菌素 高效液相色谱法 乳制品 酱制品 熟肉制品
河南省油条和熟肉制品中主要食品添加剂使用状况分析
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作者 薛云浩 《河南预防医学杂志》 2018年第9期713-715,共3页
目的了解河南省油条和熟肉制品中主要食品添加剂的使用情况。方法于2015年在全省各省辖市采集1 615份油条和3 152份熟肉制品,按照国家标准检测油条中铝和熟肉制品中亚硝酸盐的含量,检测结果按照GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使... 目的了解河南省油条和熟肉制品中主要食品添加剂的使用情况。方法于2015年在全省各省辖市采集1 615份油条和3 152份熟肉制品,按照国家标准检测油条中铝和熟肉制品中亚硝酸盐的含量,检测结果按照GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》进行评价。结果油条中铝平均含量为0.54 g/kg,超标率为67.74%,各个采样环节超标率均较高;熟肉制品中的亚硝酸盐平均含量为0.021 g/kg,超标率为14.15%,其中路边摊位和农贸市场中熟肉制品的亚硝酸盐超标率最高,分别为21.08%和21.07%。结论油条中含铝添加剂和熟肉制品中亚硝酸盐的过量使用问题较为严重,应加强监管和宣教。 展开更多
关键词 食品添加剂 含铝添加剂 亚硝酸盐 油条 熟肉制品
中国成人即食熟制猪肉消费现状 预览
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作者 房红芸 于冬梅 +3 位作者 郭齐雅 许晓丽 琚腊红 赵丽云 《中国食物与营养》 2018年第2期56-58,共3页
利用2010—2012年中国居民营养与健康监测采用即食食品调查问卷收集的调查对象过去1年熟制猪肉消费数据,即食食品调查总户数为17 271户,分析我国成人即食熟制猪肉的消费情况。样本人群中即食熟制猪肉食用率为56.5%,食用者中熟制猪肉在... 利用2010—2012年中国居民营养与健康监测采用即食食品调查问卷收集的调查对象过去1年熟制猪肉消费数据,即食食品调查总户数为17 271户,分析我国成人即食熟制猪肉的消费情况。样本人群中即食熟制猪肉食用率为56.5%,食用者中熟制猪肉在家冷藏率仅为37.9%,其中城市47.7%、农村25.7%。食用前加热率为50.2%,加热时间中位数仅为10min;食用前加热方式主要为炒,占52.2%。目前,即食熟制猪肉家中冷藏率及食用前加热率均较低,即使加热,加热时间过短。 展开更多
关键词 熟肉制品 即食食品 消费
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惠州市熟肉制品中金黄色葡萄球菌污染状况及PFGE分型 被引量:4
6
作者 刘思超 罗泽燕 +3 位作者 徐励琴 杨剑英 冯伟明 苗思慧 《中国热带医学》 CAS 2018年第5期459-463,共5页
目的研究惠州市熟肉制品中金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus,SA)污染状况及脉冲场凝胶电泳(pulsed-field gel electrophoresis,PFGE)分型及分布特点,建立本地区SA的PFGE分型数据库。为开展食品安全风险评估和预防控制相关食源... 目的研究惠州市熟肉制品中金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus,SA)污染状况及脉冲场凝胶电泳(pulsed-field gel electrophoresis,PFGE)分型及分布特点,建立本地区SA的PFGE分型数据库。为开展食品安全风险评估和预防控制相关食源性疾病提供科学依据。方法按照GB 4789.10《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》方法,对惠州市熟肉制品进行SA检测并对检出的菌株进行葡萄球菌肠毒素测定;应用PFGE分型技术对检出的菌株进行电泳分析获得指纹图谱,并用Bio Numerics软件进行聚类分析。结果惠州市2014—2017年共监测572份熟肉制品,检出金黄色葡萄球菌污染41份,检出率7.17%,其中含葡萄球菌肠毒素17株,检出率为41.46%;41株SA经聚类分析得到34个PFGE型别,菌株间相似性系数在51.70%~100.00%之间。结论惠州市熟肉制品存在一定程度SA污染,且SA的PFGE分型型别较多,菌型分散,部分菌株之间存在一定程度的相关性,未发现单个型别的菌株流行的迹象。PFGE对SA同源性分析,评价SA的流行趋势、分布特点和相关食源性疾病的溯源工作具有重要的意义。 展开更多
关键词 熟肉制品 金黄色葡萄球菌 污染状况 肠毒素 脉冲场凝胶电泳
2014-2015年周口市熟肉制品中亚硝酸盐含量监测结果分析
7
作者 张珍 鹿尘 孙翠霞 《中国卫生工程学》 CAS 2017年第4期451-452,455共3页
目的了解周口市销售的熟肉制品中亚硝酸钠含量残留情况,防止亚硝酸盐对人体健康造成危害。方法按照《河南省食品安全风险监测实施方案》的要求,对周口市2014至2015年抽检的413份熟肉制品进行亚硝酸盐含量检测。结果抽检样品中亚硝酸盐... 目的了解周口市销售的熟肉制品中亚硝酸钠含量残留情况,防止亚硝酸盐对人体健康造成危害。方法按照《河南省食品安全风险监测实施方案》的要求,对周口市2014至2015年抽检的413份熟肉制品进行亚硝酸盐含量检测。结果抽检样品中亚硝酸盐含量超标144份,超标率为34.87%,最大值为1 370 mg/kg。农贸市场熟肉制品超标率(47.19%)高于其他制售单位,项城市熟肉制品超标率(58.70%)高于其他市区,差异均有统计学意义(均P〈0.05)。结论周口市在售熟肉制品中加入亚硝酸盐的现象严重,特别是农贸市场和街头摊点上销售的散装熟肉制品中亚硝酸盐含量超标较高,有关部门应加强监督管理。 展开更多
关键词 熟肉制品 食品安全 亚硝酸盐 监测
临沂市售熟肉制品亚硝酸盐残留及微生物污染状况的调查 预览 被引量:2
8
作者 李玲 李具鹏 巴瑞祥 《中国调味品》 北大核心 2017年第12期162-165,共4页
为了解临沂市市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量、脂类氧化和微生物污染状况,随机采集临沂大学附近超市、农贸市场、学校食堂等地熟肉制品,进行调查研究。结果表明:肉灌肠亚硝酸盐含量在2.2~9.1mg/kg,酱卤肉亚硝酸盐含量在2.4~86... 为了解临沂市市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量、脂类氧化和微生物污染状况,随机采集临沂大学附近超市、农贸市场、学校食堂等地熟肉制品,进行调查研究。结果表明:肉灌肠亚硝酸盐含量在2.2~9.1mg/kg,酱卤肉亚硝酸盐含量在2.4~86.2mg/kg,烧烤肉亚硝酸盐含量在1.9~43mg/kg。对过氧化值的分析表明:过氧化值的检出率为83.3%,含量在0.08~7.23g/100g。30份熟肉制品微生物合格率为63。3%,其中细菌总数与大肠菌群的合格率分别为73.3%,63.3%,不同场所的熟肉制品合格率不同,超市〉餐饮店〉农贸市场。定型包装与散装产品的合格率分别为89.47%,18.18%。 展开更多
关键词 熟肉制品 亚硝酸盐 过氧化值 微生物 大肠杆菌
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温岭市熟肉制品微生物污染状况调查 被引量:4
9
作者 陈宇鸿 尹卡佳 +2 位作者 王锦绣 林婷 陈蕾 《预防医学情报杂志》 CAS 2016年第2期190-192,共3页
目的了解温岭市市售熟肉制品中微生物污染的状况,为加强各类市场的卫生监管监测工作提供科学依据。方法按GB/T4789.17-2003进行检测,按《熟肉制品卫生标准》(GB2726-2005)进行判定。结果共检测熟肉制品样品152份,总合格率为53.3%,2010... 目的了解温岭市市售熟肉制品中微生物污染的状况,为加强各类市场的卫生监管监测工作提供科学依据。方法按GB/T4789.17-2003进行检测,按《熟肉制品卫生标准》(GB2726-2005)进行判定。结果共检测熟肉制品样品152份,总合格率为53.3%,2010-2014年合格率分别为28.6%、31.4%、68.3%、75.0%和79.3%,呈逐年增加趋势(χ2=29.26,P〈0.05)。不合格项目主要为菌落总数、大肠菌群。结论温岭市市售熟肉制品卫生质量仍存在隐患,被微生物污染的情况应予以重视。加强卫生监督管理及卫生宣教是预防熟肉制品等食源性疾病的有效途径。 展开更多
关键词 熟肉制品 菌落总数 大肠菌群 致病菌 食源性疾病
2014年南充市熟肉制品亚硝酸盐含量监测结果分析 预览 被引量:5
10
作者 杨晓冬 李均 《职业卫生与病伤》 2015年第6期352-354,共3页
目的了解南充市销售的熟肉制品中亚硝酸钠含量残留情况,防止亚硝酸盐对人体健康危害的发生。方法在南充市随机抽取零售摊点、专卖店、超市、餐厅4类制销单位共150家,采集500份熟肉制品,按GB/T5009.33-2010《食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测... 目的了解南充市销售的熟肉制品中亚硝酸钠含量残留情况,防止亚硝酸盐对人体健康危害的发生。方法在南充市随机抽取零售摊点、专卖店、超市、餐厅4类制销单位共150家,采集500份熟肉制品,按GB/T5009.33-2010《食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定》检测亚硝酸盐含量。结果 500份样品中,亚硝酸盐含量超标162份,超标率为32.40%,最大值1 431.9 mg/kg。零售摊点熟肉制品超标(42.54%)高于其他制售单位,散装熟肉制品超标(39.99%)高于定型包装,乡镇熟肉制品超标(43.28%)高于城市(25.08%)。结论亚硝酸盐在南充市售熟肉制品加工中使用较多,特别是乡镇上销售的散装熟肉制品中亚硝酸盐含量超标较高,应引起有关部门的高度重视,进一步加强监督管理。 展开更多
关键词 熟肉制品 亚硝酸盐 监测 分析
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固相萃取超快速液相色谱-串联质谱同时测定熟肉制品中常用人工合成色素 被引量:6
11
作者 陈晓红 李小平 +2 位作者 赵永纲 潘胜东 金米聪 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期636-640,共5页
目的建立一种同时测定熟肉制品中7种常用人工合成色素的固相萃取超快速液相色谱-串联质谱UFLC-MS/MS分析方法。方法熟肉制品用混合提取液提取后,用WAX固相萃取小柱净化,以乙腈和5 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相,采用梯度洗脱方式在Shim-pa... 目的建立一种同时测定熟肉制品中7种常用人工合成色素的固相萃取超快速液相色谱-串联质谱UFLC-MS/MS分析方法。方法熟肉制品用混合提取液提取后,用WAX固相萃取小柱净化,以乙腈和5 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相,采用梯度洗脱方式在Shim-pack XR-ODS II色谱柱(75 mm×2.0 mm i.d.,2.2μm)上进行分离,以电喷雾负离子模式进行质谱分析。结果 7种人工合成色素在检测范围内均具有良好的线性关系(r〉0.999),方法的定量限0.7-5.0μg/kg,熟肉制品的回收率88.2%-106.5%,RSDs 1.2%-5.0%。结论 UFLC-MS/MS法灵敏度高、重现性好、分析速度快,可用于熟肉制品中人工合成色素的确证检测。 展开更多
关键词 超快速液相色谱-串联质谱法 固相萃取 熟肉制品 人工合成色素
2011—2012年大连市熟肉制品亚硝酸盐含量监测结果分析 被引量:9
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作者 张磊 董倩倩 +2 位作者 郑晓南 宋晓昀 李瑞 《职业与健康》 CAS 2014年第8期1132-1133,共2页
目的了解大连市熟肉制品中亚硝酸盐含量。方法按照《大连市食品安全风险监测实施方案》要求,对2011—2012年采集的160份熟肉制品进行亚硝酸盐含量检测。结果亚硝酸盐检出率为59.4%,超标率为6.2%,最大值121.7me,/kg;10份超标... 目的了解大连市熟肉制品中亚硝酸盐含量。方法按照《大连市食品安全风险监测实施方案》要求,对2011—2012年采集的160份熟肉制品进行亚硝酸盐含量检测。结果亚硝酸盐检出率为59.4%,超标率为6.2%,最大值121.7me,/kg;10份超标样品为6份酱卤肉制品与4份熏烤肉制品;散装样品检出率为70.5%,定型包装检出率为38.2%,两者检出率差异具有统计学意义(P〈0.01)。结论亚硝酸盐在熟肉制品加工中使用较为普遍,在农贸市场上销售的散装熟肉制品中亚硝酸盐含量超标风险较高。 展开更多
关键词 熟肉制品 亚硝酸盐 风险监测
高效液相色谱-串联质谱测定熟肉制品中磺胺嘧啶和氯霉素药物残留 预览 被引量:7
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作者 张厚森 杨凤岩 +3 位作者 周存山 贾涛 李新丽 赵厚民 《分析科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期527-530,共4页
建立了一种应用高效液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS)同时检测熟肉制品中磺胺嘧啶和氯霉素药物残留的方法。样品经乙腈多次提取,正己烷去脂,采用乙酸铵-乙腈体系为流动相,梯度洗脱分离,电喷雾多反应监测模式同时质谱检测。磺胺嘧啶和... 建立了一种应用高效液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS)同时检测熟肉制品中磺胺嘧啶和氯霉素药物残留的方法。样品经乙腈多次提取,正己烷去脂,采用乙酸铵-乙腈体系为流动相,梯度洗脱分离,电喷雾多反应监测模式同时质谱检测。磺胺嘧啶和氯霉素分别在5~500μg/kg和0.1~10μg/kg的线性范围内线性相关系数(R2)均大于0.999,其检出限分别为5μg/kg和0.1μg/kg。磺胺嘧啶和氯霉素在熟肉制品中的回收率分别为78.6%~94.4%和68.7%~86.3%。 展开更多
关键词 磺胺嘧啶 氯霉素 高效液相色谱-串联质谱法 熟肉制品
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芦山“4.20地震”灾区芦阳镇熟肉制品致病菌抽检结果分析 预览
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作者 张辉 杨成林 +2 位作者 钟天辉 谭燕妮 郑玲 《职业卫生与病伤》 2013年第6期356-357,共2页
目的了解芦山"4.20地震"灾区芦阳镇震后恢复重建初期市售熟肉制品安全状况,为保障熟食品安全提供科学依据。方法监测芦阳镇部分餐饮服务单位制售的熟肉制品沙门菌等致病菌污染状况,统计分析检验结果。结果致病菌总检出率为20.00%;此... 目的了解芦山"4.20地震"灾区芦阳镇震后恢复重建初期市售熟肉制品安全状况,为保障熟食品安全提供科学依据。方法监测芦阳镇部分餐饮服务单位制售的熟肉制品沙门菌等致病菌污染状况,统计分析检验结果。结果致病菌总检出率为20.00%;此次抽样检验样品合格率为80.00%。结论芦阳镇震后恢复重建初期市售熟肉制品致病菌污染较严重。 展开更多
关键词 熟肉制品 致病菌 污染
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广东省两市熟肉制品微生物污染状况比较分析 被引量:2
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作者 刘巧谊 张健 +2 位作者 刘俊华 肖丽红 罗建梅 《医学动物防制》 2012年第3期 274-275,共2页
目的了解比较广东省两市熟肉制品的微生物污染状况,一定范围内了解各城市熟肉制品的卫生质量差异。方法对2个城市的城区及乡镇大中型超市、集贸市场、食杂店的熟肉制品进行随机抽样,所抽取样品均按国家标准进行检验。结果 A城市与B城市... 目的了解比较广东省两市熟肉制品的微生物污染状况,一定范围内了解各城市熟肉制品的卫生质量差异。方法对2个城市的城区及乡镇大中型超市、集贸市场、食杂店的熟肉制品进行随机抽样,所抽取样品均按国家标准进行检验。结果 A城市与B城市的检出率差异有统计学意义(χ2=5.58,0.025〉P〉0.01),本次抽取的样品中检出2株沙门氏致病菌,均由B城市检出;在多个销售渠道中,集贸市场检出率最高,为76.3%;而城区与乡镇的检出率差异有统计学意义(χ2=5.22,0.025〉P〉0.01),乡镇高于城区。结论 2市熟肉制品微生物污染严重,应加强卫生监督管理。 展开更多
关键词 熟肉制品 食源性致病菌 大肠菌群
熟肉制品质量安全可追溯系统的构建与实现 预览 被引量:7
16
作者 姚芳 刘靖 +1 位作者 展跃平 褚洁明 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2012年第3期667-672,共6页
为实现熟肉制品从"原料到流通"的质量安全追溯,以熟肉制品为研究对象,采用二维信息编码、多平台溯源、B/S与C/S混合架构等技术,结合熟肉制品加工生产的特点,开发了熟肉制品通用管理框架,建立了多层次、多角色的质量安全可追溯系统。... 为实现熟肉制品从"原料到流通"的质量安全追溯,以熟肉制品为研究对象,采用二维信息编码、多平台溯源、B/S与C/S混合架构等技术,结合熟肉制品加工生产的特点,开发了熟肉制品通用管理框架,建立了多层次、多角色的质量安全可追溯系统。该系统功能包括基础信息管理、生产管理、指标管理和溯源管理,不仅面向企业实现了原料、生产过程、质检、运输及销售等环节的质量安全信息管理,并以电话、网络、短信、移动溯源终端等多种方式向消费者、监管部门提供服务。 展开更多
关键词 熟肉制品 质量安全 可追溯系统 溯源编码
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熟肉制品中防腐剂、合成着色剂检测方法的探讨 预览 被引量:7
17
作者 戚荣平 邱晓枫 商晓春 《中国卫生检验杂志》 2009年第1期50-51,共2页
目的:探讨熟肉制品中防腐剂、合成着色剂的检测方法。方法:防腐剂测定,采用亚铁氰化钾、乙酸锌为沉淀剂,定容后过滤,所得滤液按照国标条件进样测定;合成着色剂测定,利用石油醚去除脂肪后,加入乙醇-氨溶液直接提取色素,水浴挥干后进行... 目的:探讨熟肉制品中防腐剂、合成着色剂的检测方法。方法:防腐剂测定,采用亚铁氰化钾、乙酸锌为沉淀剂,定容后过滤,所得滤液按照国标条件进样测定;合成着色剂测定,利用石油醚去除脂肪后,加入乙醇-氨溶液直接提取色素,水浴挥干后进行聚酰胺粉吸附,分别用甲醇-甲酸洗脱,乙醇-氨解析后水浴浓缩近干定容后按国标条件进样。结果:测定的防腐剂和合成着色剂峰面积与含量在1~100μg/ml浓度范围内呈良好线性关系,相关系数r均大于0.999,测定相对标准偏差均小于5%,回收率在85.20%~98.60%之间。结论:该方法操作简便,灵敏,结果可靠。 展开更多
关键词 熟肉制品 防腐剂 合成着色剂 高效液相色谱法
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石嘴山市2008年熟肉制品监测结果分析
18
作者 程艳君 李静 《医学动物防制》 2009年第9期699-699,701共2页
目的了解石嘴山市熟肉制品的卫生状况及影响其卫生质量的因素,提高熟肉制品的卫生质量,确保广大群众的食用安全为卫生监督工作提供科学依据。方法按GB/T4789—2003《食品卫生微生物学检验》对2008年熟肉制品进行分析。结果不同来源... 目的了解石嘴山市熟肉制品的卫生状况及影响其卫生质量的因素,提高熟肉制品的卫生质量,确保广大群众的食用安全为卫生监督工作提供科学依据。方法按GB/T4789—2003《食品卫生微生物学检验》对2008年熟肉制品进行分析。结果不同来源熟肉制品熟食店高于熟食摊,不同季度熟肉制品第一、四季度高于第二、三季度。结论食品卫生监督部门要采取有效可行的管理手段,加强重点季度的卫生监督,提高熟肉制品的卫生质量。 展开更多
关键词 熟肉制品 卫生状况 分析
台州市2006年熟肉制品微生物污染状况分析 预览 被引量:7
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作者 管峰 应微微 裘丹红 《中国卫生检验杂志》 2008年第6期 1141-1142,共2页
目的:了解浙江台州熟肉制品卫生质量状况,掌握微生物种类和特点。方法:2006年4个季节在台州市各酒店抽样采集192份熟肉制品,使用国家标准检验方法和卫生标准对其进行菌落总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌的微生物检测... 目的:了解浙江台州熟肉制品卫生质量状况,掌握微生物种类和特点。方法:2006年4个季节在台州市各酒店抽样采集192份熟肉制品,使用国家标准检验方法和卫生标准对其进行菌落总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌的微生物检测和评价。结果:春夏秋冬4个季节菌落总数的合格率分别为83.33%、75.00%、79.17%、91.67%;大肠菌群的合格率分别为75.00%、58.33%、64.58%、81.25%;夏秋季节共在8份样品中检出金黄色葡萄球菌,检出率为4.2%;沙门菌和志贺菌均未检出。在微生物单项检测中,以大肠菌群和菌落总数的合格率较低,分别为69.79%和82.29%,其中大肠菌群的合格率最低。从季节来看,春冬两季微生物指标合格率较高,夏秋两季合格率显著低于春冬季节(χ^2=10.776,P〈0.01)。结论:不同季节微生物污染程度有所不同,熟肉制品的重点应放在加强夏季安全性的卫生管理。 展开更多
关键词 台州 熟肉制品 微生物污染 季节
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衢州市2007年熟肉制品微生物学检验监测分析 预览 被引量:5
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作者 张建民 杨瑞军 +4 位作者 金莞尔 于丽莉 叶承华 吕磊 陈旭富 《中国卫生检验杂志》 2008年第8期 1593-1594,共2页
目的:了解我市市售熟肉制品卫生状况。方法:以普通消费者身份购买市场和宾馆的熟肉制品进行微生物指标监测检验,项目包括菌落总数、大肠菌群及致病菌(沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌)。并与卫生监督所采集的同类监... 目的:了解我市市售熟肉制品卫生状况。方法:以普通消费者身份购买市场和宾馆的熟肉制品进行微生物指标监测检验,项目包括菌落总数、大肠菌群及致病菌(沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌)。并与卫生监督所采集的同类监督检验样品的检验结果进行比较。结果:监测检验样品合格率为13.33%,监督检验样品合格率为37.04%,总体合格率为28.57%,同时,检出8株金黄色葡萄球菌和1株副溶血性弧菌。结论:我市市场上销售的熟肉制品卫生状况不容乐观,高档酒店宾馆的食品卫生与个体摊点食品卫生不相上下。 展开更多
关键词 熟肉制品 微生物 监测
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