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贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒陈酿过程中颜色变化研究 认领
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作者 李伟 席晓敏 +1 位作者 李辉 张军翔 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期41-47,共7页
研究贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒陈酿过程颜色特性和花色苷变化规律。以贺兰山东麓同一酒庄10个垂直年份(2005—2006年、2008—2015年)赤霞珠干红葡萄酒为实验材料,测定其CIELab颜色空间参数,利用光谱和液相色谱方法量化分析葡萄酒样品... 研究贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒陈酿过程颜色特性和花色苷变化规律。以贺兰山东麓同一酒庄10个垂直年份(2005—2006年、2008—2015年)赤霞珠干红葡萄酒为实验材料,测定其CIELab颜色空间参数,利用光谱和液相色谱方法量化分析葡萄酒样品中花色苷的组成和含量。结果表明,随着酒龄的增加,明亮度L*、黄色色调b*呈增加趋势,红色色调a*呈降低趋势;综合指标色调角H*ab呈增加趋势,在陈酿前4年增量明显,在陈酿第8年之后趋于稳定。反映在葡萄酒颜色上,供试酒样在前4年由紫红色迅速向黄红色转变,8年后稳定在棕红色;葡萄酒总花色苷的含量呈下降趋势,最高为2015年酒样197.85 mg/L,在陈酿前4年迅速下降至71.18 mg/L;陈酿第8年下降至16.53 mg/L并趋于稳定,其变化规律与颜色“黄移”规律一致。从颜色的变化来看,贺兰山东麓的赤霞珠干红葡萄酒与法国波尔多地区相比稳定性略差,与之前对宁夏产区葡萄酒颜色稳定性的研究结果相一致。实验建立了酒龄与色调角、总花色苷含量间的回归方程,拟合度好,可以作为判定贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒酒龄的简便方法。 展开更多
关键词 赤霞珠 花色苷 陈酿 葡萄酒 贺兰山东麓
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贺兰山东麓‘赤霞珠’干红葡萄酒陈酿香气特征 认领 被引量:2
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作者 张众 李辉 +2 位作者 张静 薛洁 张军翔 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第18期203-209,共7页
利用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术定量测定宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区10 个垂直年份‘赤霞珠’干红葡萄酒的香气成分,对香气成分进行聚类热图分析,探究不同年份主要香气成分的差异,对葡萄酒香气进行感官评价,并构建香气成分与... 利用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术定量测定宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区10 个垂直年份‘赤霞珠’干红葡萄酒的香气成分,对香气成分进行聚类热图分析,探究不同年份主要香气成分的差异,对葡萄酒香气进行感官评价,并构建香气成分与香气品质的相关矩阵。结果表明,贺兰山东麓‘赤霞珠’干红葡萄酒香气成分以酯类物质为主,其次是醇类和酸类物质;从2015年份到2005年份,葡萄酒香气由黑色水果味、植物味和烘烤味,向红色水果味、香料味、动物味、树脂味和泥土类气味转变;感官分析结果表明,陈酿7、8 a的葡萄酒香气品质达到最高水平;聚类热图将不同年份葡萄酒的主要香气成分归为3 类;相关矩阵分析结果表明,乙酸乙酯、苯甲醛、丁酸里哪酯和乳酸乙酯是影响贺兰山东麓‘赤霞珠’干红葡萄酒陈酿的关键香气成分。 展开更多
关键词 贺兰山东麓 葡萄酒 陈酿 香气 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用
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贺兰山东麓‘赤霞珠’品质形成气象条件与评级方法研究 认领 被引量:4
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作者 马力文 李剑萍 +1 位作者 韩颖娟 李万春 《中国生态农业学报》 CSCD 北大核心 2018年第3期453-466,共14页
葡萄品质很大程度上决定了葡萄酒品质,其与气象条件关系密切。在正常管理和农业技术水平下,衡量葡萄生长气象条件是否适宜品质形成的方法称为酿酒葡萄品质气象评价技术。研究酿酒葡萄品质形成的气象评级技术和气象指标,可为葡萄酒商业... 葡萄品质很大程度上决定了葡萄酒品质,其与气象条件关系密切。在正常管理和农业技术水平下,衡量葡萄生长气象条件是否适宜品质形成的方法称为酿酒葡萄品质气象评价技术。研究酿酒葡萄品质形成的气象评级技术和气象指标,可为葡萄酒商业评级、年份酒鉴定和窖藏提供气候参考依据。利用贺兰山东麓2003—2011年多点采样化验的101份‘赤霞珠’总糖、总酸、糖酸比、pH和单宁资料,选取其中的51份进行相关普查,确定了有生物学意义的显著气象因子,以各因子的决定系数分别建立了5项品质指标的权重模型,通过单项品质指标对综合品质的贡献构建了综合品质气象评价模型。参照前人对葡萄酒品质、酿酒葡萄品质的研究和葡萄酒和葡萄品质标准,根据酿造葡萄酒所需的总糖、总酸、糖酸比、pH和单宁,确定‘赤霞珠’各项品质指标的阈值,利用模型反推出与葡萄酒品质相对应的气象因子阈值和‘赤霞珠’品质气象分类标准。回代检验显示5项品质指标均通过了0.001的R检验和F检验,与实测值接近且变化趋势一致。总糖、总酸、糖酸比和单宁的模拟效果较好,R≥0.59且RMSE较小,但pH误差相对较大。用50份未参与建模的样本估算了‘赤霞珠’品质等级。总糖、总酸与实测接近;个别样本的糖酸比、单宁误差相对较大,但变化趋势与实测一致;样本pH均在适宜范围内且较稳定。从综合评分和等级来看,28个样本与实况等级相同,18个样本误差在1级内,仅4个样本相差2级,准确反映出原料的质量。‘赤霞珠’品质气象评价指标和模型为评价贺兰山东麓酿酒葡萄品质提供了一套可行的方法。 展开更多
关键词 贺兰山东麓 赤霞珠 酿酒葡萄 气象品质 气象因子 品质等级 模型评价
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“8·21”贺兰山东麓特大暴雨洪水应对措施和思考 认领
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作者 岳发鹍 《中国水利》 2017年第15期49-51,共3页
2016年8月21日,宁夏贺兰山东麓中北段发生了特大暴雨,为有记录以来单次最大降雨,强降雨引发区段山洪沟道全部来洪,有10条沟道洪水超100年一遇。宁夏各级党委、政府及防汛抗旱指挥部科学研判、及时预警、全力应对,紧急转移受洪水威胁群众... 2016年8月21日,宁夏贺兰山东麓中北段发生了特大暴雨,为有记录以来单次最大降雨,强降雨引发区段山洪沟道全部来洪,有10条沟道洪水超100年一遇。宁夏各级党委、政府及防汛抗旱指挥部科学研判、及时预警、全力应对,紧急转移受洪水威胁群众5 440人,取得了特大暴雨洪水“零伤亡”的重大胜利。总结分析认为,这些成绩的取得与应急工作的高效开展密不可分,同时也得益于长期以来扎实的日常防汛工作。 展开更多
关键词 宁夏 贺兰山东麓 特大暴雨洪水 预警
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基于最小数据集的贺兰山东麓葡萄园土壤肥力评价 认领
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作者 朱娟娟 马海军 +3 位作者 李敏 倪志婧 刘雅琴 王薇 《干旱地区农业研究》 CSCD 北大核心 2020年第3期172-180,187,共10页
在宁夏贺兰山东麓银川芦花台、青铜峡甘城子和永宁黄羊滩3个葡萄产区选取具有代表性的酿酒葡萄园,通过测定表征土壤肥力的16个指标,利用主成分分析建立贺兰山东麓葡萄园土壤肥力质量评价的最小数据集,并结合模糊数学评价各产区葡萄园土... 在宁夏贺兰山东麓银川芦花台、青铜峡甘城子和永宁黄羊滩3个葡萄产区选取具有代表性的酿酒葡萄园,通过测定表征土壤肥力的16个指标,利用主成分分析建立贺兰山东麓葡萄园土壤肥力质量评价的最小数据集,并结合模糊数学评价各产区葡萄园土壤肥力质量。结果表明,研究区16个土壤理化指标中速效磷为强度变异,碱解氮、速效钾、有效铜、交换态盐基钙、胡敏酸、富里酸、腐殖质、硒、有效硼、有机质、胡敏素、全钙、全硼和全铜为中等变异,pH值为弱变异。不同产区相比较,银川芦花台土壤有机质、胡敏素、有效硼和速效磷含量比青铜峡甘城子和永宁黄羊滩分别高53.7%、20.3%、17.2%、334.8%和44.4%、19.9%、13.8%、15.4%;永宁黄羊滩土壤腐殖质、富里酸、胡敏酸、碱解氮、速效钾、全钙、交换态盐基钙、全铜和有效铜含量比银川芦花台和青铜峡甘城子分别高13.1%、6.1%、9.9%、5.9%、25.8%、4.5%、63.7%、36.1%、30.6%和31.9%、25.5%、45.4%、77.7%、30.8%、10.9%、59.3%、28.6%、79.3%;土壤pH值比银川芦花台和青铜峡甘城子分别低4.28%和4.95%;青铜峡甘城子土壤全硼含量比银川芦花台和永宁黄羊滩分别高12.6%和14.4%。通过主成分分析,贺兰山东麓葡萄园土壤肥力评价的最小数据集为有机质、pH值、速效磷、全硼和有效硼5个指标。综合评价,银川芦花台土壤肥力指数为0.543,属于中等肥力;青铜峡甘城子和黄羊滩土壤肥力指数分别为0.343和0.460,属于低等肥力。通过相关性分析,全部数据集指标建立的SFI值(SFI-TDS)与最小数据集指标建立的SFI值(SFI-MDS)间呈极显著正相关,相关系数达到0.914,故利用最小数据集指标能够代替全部数据集指标评价宁夏贺兰山东麓葡萄园土壤肥力状况。 展开更多
关键词 葡萄园 土壤肥力 主成分分析 最小数据集 贺兰山东麓
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宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业SWOT分析与发展策略 认领 被引量:4
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作者 曹柠 王振平 《中外葡萄与葡萄酒》 2018年第6期112-115,共4页
宁夏贺兰山东麓地区是我国新兴的优质葡萄产区之一,本世纪以来得到飞速的发展,目前葡萄酒产业已成为宁夏的支柱产业.本文通过对宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业发展的SWOT战略分析,结合宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业自身的特点,找出宁夏贺兰山东... 宁夏贺兰山东麓地区是我国新兴的优质葡萄产区之一,本世纪以来得到飞速的发展,目前葡萄酒产业已成为宁夏的支柱产业.本文通过对宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业发展的SWOT战略分析,结合宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业自身的特点,找出宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业优势、劣势、机会、威胁.面对葡萄酒产业发展面临的机遇和挑战,对推进宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业的发展给出如下建议:一是提出培育葡萄酒世界名牌;二是重视产品创新与开发;三是拓展营销方式和加大宣传力度. 展开更多
关键词 贺兰山东麓 葡萄酒产业 SWOT分析
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贺兰山东麓地区葡萄酒旅游资源综合评价 认领 被引量:14
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作者 江志国 张春芝 《酿酒科技》 2011年第7期 126-128,135,共4页
对贺兰山东麓地区的地理位置、历史文化资源、独特的气候资源、交通资源以及旅游景点等方面进行分析研究;结合宁夏葡萄与葡萄酒产业现状,对其葡萄酒旅游资源进行了综合评价,认为:①贺兰山东麓地区葡萄与葡萄酒产业特征明显,优势突出,... 对贺兰山东麓地区的地理位置、历史文化资源、独特的气候资源、交通资源以及旅游景点等方面进行分析研究;结合宁夏葡萄与葡萄酒产业现状,对其葡萄酒旅游资源进行了综合评价,认为:①贺兰山东麓地区葡萄与葡萄酒产业特征明显,优势突出,具有极好的开发葡萄酒旅游的潜力;②贺兰山东麓地区各种资源丰富,自然景观和人文景观具有鲜明的西北特色,开发葡萄酒旅游业基础良好;③通过与生态、教育、旅游结合,强化基础设施,必然能将贺兰山东麓地区的葡萄酒旅游事业做大做强。 展开更多
关键词 贺兰山东麓 葡萄酒旅游 资源评价
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宁夏贺兰山东麓地区酿酒葡萄滴灌综合节水技术应用模式分析 认领
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作者 周立华 雷筱 +1 位作者 王永平 刘学军 《宁夏农林科技》 2019年第12期1-3,共3页
大力推广应用滴灌技术是宁夏贺兰山东麓地区酿酒葡萄节水灌溉的发展方向,本文将滴灌、园艺、农机、管理等技术有机组合,形成宁夏贺兰山东麓地区酿酒葡萄滴灌综合节水技术模式,并在贺兰山东麓酿酒葡萄种植区进行了应用,取得了较好的效果。
关键词 酿酒葡萄 滴灌 节水技术模式 贺兰山东麓地区
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