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鸡蛋黄中天然活性物质的开发与利用
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作者 杨福明 王立枫 +2 位作者 赵英 张华江 迟玉杰 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第7期1890-1895,共6页
鸡蛋中蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分含量丰富,是人类饮食的重要组成部分。鸡蛋黄中的蛋黄油、卵磷脂、卵黄高磷蛋白、免疫球蛋白等多种成分具有抑菌、抗氧化、提高免疫力、消炎、防癌等生理功能。目前,蛋黄中生... 鸡蛋中蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分含量丰富,是人类饮食的重要组成部分。鸡蛋黄中的蛋黄油、卵磷脂、卵黄高磷蛋白、免疫球蛋白等多种成分具有抑菌、抗氧化、提高免疫力、消炎、防癌等生理功能。目前,蛋黄中生物活性成分及其生产新技术的开发已经成为国内外研究的热点,部分成果已经实现了商业化应用。如何充分利用蛋中的活性物质并将其开发成具有治疗、保健功能的原料是蛋品科学与加工技术研究的一个主要课题。本文以蛋黄油、卵磷脂、卵黄高磷蛋白、免疫球蛋白4种物质的开发为主线,就鸡蛋黄中天然活性物质的含义、制备方法、生理功能、开发利用情况进行综述,以期为蛋黄中活性物质的进一步研究开发提供参考。 展开更多
关键词 蛋黄 活性物质 蛋黄油 卵磷脂 卵黄高磷蛋白 免疫球蛋白
Meta分析法研究亚麻籽对蛋黄中多不饱和脂肪酸的影响 预览
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作者 岳巧娴 黄晨轩 +7 位作者 Chola Cosmas 许颖珏 锡建中 陈辉 许利军 王德贺 郝二英 周荣艳 《中国饲料》 北大核心 2019年第1期25-30,共6页
为研究蛋鸡日粮中添加亚麻籽对蛋黄中多不饱和脂肪酸富集的影响,根据相关标准,采用人工和系统的检索方法检索相关文章,并用荟萃分析(Meta-analysis)的方法分析计算合并标准均数差(SMD)及95%置信区间(95%CI)。通过检索与筛选,共有8篇文... 为研究蛋鸡日粮中添加亚麻籽对蛋黄中多不饱和脂肪酸富集的影响,根据相关标准,采用人工和系统的检索方法检索相关文章,并用荟萃分析(Meta-analysis)的方法分析计算合并标准均数差(SMD)及95%置信区间(95%CI)。通过检索与筛选,共有8篇文章21个试验被纳入,共包括1390个研究对象。Meta分析的结果显示:蛋黄中亚麻酸(ALA)、二十二碳六烯酸(DHA)、亚油酸(LA)、总n-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)、花生四烯酸(AA)、总n-6多不饱和脂肪酸(n-6PUFA)、n-6PUFA/n-3PUFA的SMD和95%CI分别为17.51(13.34,21.69)、5.39(4.22,6.55)、0.42(-0.39,1.23)、8.86(7.59,10.14)、-1.62(-2.54,-0.70)、-0.44(-0.97,0.08)和-5.22(-6.62,-3.82);混合线性模型的结果显示:DHA和n-3PUFA的异质性来源为亚麻籽添加剂量,蛋黄中ALA、AA、LA和n-6PUFA/n-3PUFA的异质性来源为亚麻籽的添加剂量和蛋鸡产蛋周龄。由分析结果可知,蛋鸡日粮中添加亚麻籽能显著提高蛋黄中的ALA、DHA及n-3PUFA的含量并能显著降低AA和n-6PUFA/n-3PUFA的水平,且富集水平受到亚麻籽添加剂量和蛋鸡产蛋周龄的影响。 展开更多
关键词 亚麻籽 蛋黄 多不饱和脂肪酸 META分析
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牛蛙蛋黄肠的制作工艺研究 预览
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作者 张晓敏 《肉类工业》 2019年第4期8-10,13共4页
旨在开发一种具有高营养的香肠,通过单因素实验和正交实验,研究了牛蛙、蛋黄、五香粉、辣椒面、精盐、白酒、酱油、姜末、蒜末用量以及肠衣对牛蛙蛋黄肠感官评价的影响,由此,进一步制定了香肠的工艺流程。结果表明香肠的最佳配方为:牛蛙... 旨在开发一种具有高营养的香肠,通过单因素实验和正交实验,研究了牛蛙、蛋黄、五香粉、辣椒面、精盐、白酒、酱油、姜末、蒜末用量以及肠衣对牛蛙蛋黄肠感官评价的影响,由此,进一步制定了香肠的工艺流程。结果表明香肠的最佳配方为:牛蛙450g、蛋黄160g、五香粉5g、辣椒面25g、精盐25g、白酒20g、酱油8g、姜末(或蒜末)12g,充分搅匀用时5.4min,在95℃下蒸或煮36min,在此条件下制得的香肠风味独特,品质优良。 展开更多
关键词 牛蛙 蛋黄 香肠 生产工艺
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食盐诱导的蛋黄凝聚行为研究进展 预览
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作者 徐丽兰 赵燕 +2 位作者 徐明生 姚瑶 涂勇刚 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第3期317-325,共9页
咸蛋由食盐腌制而成,是深受青睐的一种大宗传统蛋制品。在高盐的胁迫作用下蛋黄蛋白质-脂肪乳化体系失稳并重构凝聚,其凝聚状态是表征咸蛋成熟程度的重要指标之一。明确食盐诱导作用下蛋黄凝聚机制对降低咸蛋食盐含量至关重要。本文在... 咸蛋由食盐腌制而成,是深受青睐的一种大宗传统蛋制品。在高盐的胁迫作用下蛋黄蛋白质-脂肪乳化体系失稳并重构凝聚,其凝聚状态是表征咸蛋成熟程度的重要指标之一。明确食盐诱导作用下蛋黄凝聚机制对降低咸蛋食盐含量至关重要。本文在阐述蛋黄凝聚行为的基础上,重点综述在食盐作用下蛋黄凝胶形成过程中物化特性和微观结构变化及其内在分子凝聚机制的研究进展,为咸蛋的品质控制及低盐化工艺改进提供参考。 展开更多
关键词 蛋黄 食盐诱导 凝聚 脂蛋白 微观结构
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Embryonic Growth and Yolk Depletion during Incubation in the Chinese Skink, Plestiodon chinensis
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作者 Li MA Kun GUO +1 位作者 Shan SU Xiang JI 《亚洲两栖爬行动物研究:英文版》 SCIE CSCD 2019年第1期56-61,共6页
We collected 24 gravid female Chinese skinks(Plestiodon chinensis) to study embryonic growth and yolk depletion during incubation. Females laid eggs between late May and mid-June. Eggs were incubated at 24(± 0.3)... We collected 24 gravid female Chinese skinks(Plestiodon chinensis) to study embryonic growth and yolk depletion during incubation. Females laid eggs between late May and mid-June. Eggs were incubated at 24(± 0.3) ℃. One egg from each clutch was dissected at 5-d intervals starting at laying. Embryonic stages at laying varied from Dufaure and Hubert’s(1961) Stage 30-35, with a mean stage of 32.6. Incubation lengths at 24 ℃ varied from 35.1 to 48.3 d, with a mean of 41.5 d. Based on the derived functions describing instantaneous changes in embryo dry mass and yolk dry mass, we identified three phases of embryonic growth or yolk depletion in P. chinensis. Phase 1, from Day 0(at laying) to Day 15(~36% of the way through incubation), was one of minimal transfer of material from yolk to embryo. Phase 2, from Day 15 to Day 32-33(~77%-80% of the way through incubation), was characterized by increasingly rapid embryonic growth or yolk depletion. Phase 3, from Day 32-33 to hatching, was characterized by reduced embryonic growth or yolk depletion. The length of the last embryonic stage(Stage 40 = completely differentiated embryos) accounted for about 28% of incubation length, and the dry mass of the smallest embryos of Stage 40 accounted for only ~48% of the hatchling dry mass. Our study adds evidence to the idea that oviposition is not timed to coincide with the onset of rapid embryonic growth in oviparous reptiles, and is first to demonstrate that ~50% embryonic growth occurs in the last quarter of incubation in P. chinensis. 展开更多
关键词 egg INCUBATION EMBRYONIC GROWTH EMBRYONIC stage Plestiodon CHINENSIS scincid lizard YOLK depletion
Vitellogenin expression in the oilseed rape pest Meligethes aeneus
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作者 Caroline Kaiser Christina Lazaridou +2 位作者 Karl-Martin Vagn Jen sen Rodrigo Labouriau Michael Kristenseni 《昆虫科学:英文版》 SCIE CAS CSCD 2019年第2期274-282,共9页
When investigating insecticide resistance of pest insects, for example, the pollen beetle Meligethes aeneus, it is relevant to differentiate toxicological and molecular genetic data between male and female specimens. ... When investigating insecticide resistance of pest insects, for example, the pollen beetle Meligethes aeneus, it is relevant to differentiate toxicological and molecular genetic data between male and female specimens. A molecular sex determination method would allow resistance testing to be run without prior sorting of the samples. A one-step quantitative RT-PCR method for quantification of the yolk protein vitellogenin expression in the pollen beetle was established. The expression level of vitellogenin relative to tubulin was determined. Pollen beetles were tested at different time points during their development to determine if vitellogenin is a reliable molecular marker for detection of sexually mature females. The differentiation between females and males by relative expression of vitellogenin to tubulin is conditional regarding the life cycle. Sexually mature females and males could easily be distinguished, whereas immature specimens could not be seperated. Vitellogenin expression is a successful marker for identification of sexually mature pollen beetles. Females from the spring populations showed vitellogenin expression when the temperature was above 10.2°C. Further, detailed observations of vitellogenin throughout the spring indicated a strong relationship between daily temperatures and vitellogenin expression, which is an indicator of oviposition ability. 展开更多
关键词 Brassicogethes aeneus egg YOLK protein gene EXPRESSION OILSEED RAPE OVIPOSITION pollen beetle qRT-PCR
酪蛋白对菠萝圣代感官特性的影响 预览
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作者 周培苑 贾甜 +1 位作者 贾亚娟 曾洁 《农产品加工(下)》 2018年第2期49-51,共3页
研究了酪蛋白的添加对菠萝圣代感官特性的影响.以酪蛋白、酸奶、白砂糖和蛋黄为主要因素,通过单因素 试验和正交试验优化得到菠萝圣代最佳配方为酪蛋白用量7g,酸奶用量120g,白砂糖用量70g,蛋黄用量45g, 菠萝粒用量10 g,其余辅料分别为... 研究了酪蛋白的添加对菠萝圣代感官特性的影响.以酪蛋白、酸奶、白砂糖和蛋黄为主要因素,通过单因素 试验和正交试验优化得到菠萝圣代最佳配方为酪蛋白用量7g,酸奶用量120g,白砂糖用量70g,蛋黄用量45g, 菠萝粒用量10 g,其余辅料分别为奶油用量250g,牛奶用量30g.该产品具有独特的色泽和风味,发展前景广阔. 展开更多
关键词 酪蛋白 圣代 酸奶 蛋黄 感官特性
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基于小鼠焦虑模型研究黄连阿胶汤中鸡子黄的配伍作用 预览 被引量:1
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作者 汪坤 《中国民族民间医药杂志》 2018年第10期18-21,共4页
目的:研究黄连阿胶汤配伍鸡子黄的意义。方法:采用高架十字迷宫、明暗箱穿箱实验,测定小鼠脑内γ-氨基丁酸(GABA)和5-羟色胺(5-HT)的含量;测定小鼠血清中去甲肾上腺素(NE)的含量,研究黄连阿胶汤配伍鸡子黄对处方抗焦虑作用的影... 目的:研究黄连阿胶汤配伍鸡子黄的意义。方法:采用高架十字迷宫、明暗箱穿箱实验,测定小鼠脑内γ-氨基丁酸(GABA)和5-羟色胺(5-HT)的含量;测定小鼠血清中去甲肾上腺素(NE)的含量,研究黄连阿胶汤配伍鸡子黄对处方抗焦虑作用的影响。结果:与模型组相比,黄连阿胶汤配伍鸡子黄后4.0 g/kg、2.0 g/kg能显著增加小鼠进入高架十字迷宫OT%(P〈0.05),8.0 g/kg能显著降低小鼠脑内5-HT的含量(P〈0.05),8.0 g/kg、4.0 g/kg能显著降低小鼠血清内NE的含量(P〈0.05)。结论:黄连阿胶汤中配伍鸡子黄可以增强抗焦虑作用。 展开更多
关键词 黄连阿胶汤 鸡子黄 抗焦虑
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正交试验法优选鸡子黄提取工艺
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作者 刘锐 《亚太传统医药》 2018年第7期61-63,共3页
目的:优选鸡子黄提取工艺。方法:运用单因素实验、正交试验法,以卵磷脂提取量为指标,优选鸡子黄的提取工艺。结果:鸡子黄醇溶性部位的提取工艺条件为10倍量的95%乙醇在35℃提取60min。结论:优选的鸡子黄提取工艺可以为含鸡子黄制剂... 目的:优选鸡子黄提取工艺。方法:运用单因素实验、正交试验法,以卵磷脂提取量为指标,优选鸡子黄的提取工艺。结果:鸡子黄醇溶性部位的提取工艺条件为10倍量的95%乙醇在35℃提取60min。结论:优选的鸡子黄提取工艺可以为含鸡子黄制剂生产提供参考。 展开更多
关键词 鸡子黄 抗焦虑 提取工艺 正交试验法
添加不同水平NaCl对蛋黄浆质凝胶性的影响研究
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作者 杨海燕 金永国 +2 位作者 孙秀秀 靳国锋 马美湖 《现代食品科技》 北大核心 2018年第8期165-171,共7页
为了探究腌制过程中NaCl对蛋黄浆质凝胶品质的影响,本实验主要研究了不同NaCl腌制浓度(处理浓度0%、0.5%、1%、1.5%、2%)下蛋黄浆质凝胶的保水性、浆质凝胶质构特性、浆质色度、粒径分布、流变特性、蛋白成分、显微结构。研究结果表明... 为了探究腌制过程中NaCl对蛋黄浆质凝胶品质的影响,本实验主要研究了不同NaCl腌制浓度(处理浓度0%、0.5%、1%、1.5%、2%)下蛋黄浆质凝胶的保水性、浆质凝胶质构特性、浆质色度、粒径分布、流变特性、蛋白成分、显微结构。研究结果表明,在2%浓度NaCl的作用下,蛋黄浆质凝胶保水性最好,保水性显著增加(p〈0.05);而在2%NaCl添加量时,浆质凝胶质构特性中硬度、咀嚼性显著下降(p〈0.05),弹性基本不变;流变学研究发现,NaCl作用下浆质凝胶交联程度下降,形成凝胶性能下降;蛋黄浆质在NaCl的作用下,完整的乳状液体系破坏,部分蛋白产生聚集,浆质粒径变大;浆质中脂质、蛋白呈现不规则分布,NaCl的作用对浆质蛋白肽链结构并不造成影响;结果说明,NaCl作用降低了蛋黄浆质形成凝胶品质。该研究结果可为腌制过程中蛋黄浆质变化提供理论依据。 展开更多
关键词 蛋黄 浆质 凝胶 蛋白
阿坝州藏鸡鸡蛋矿物质元素含量的比较研究 预览
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作者 杨小林 何世明 +5 位作者 吴锦波 杨朝武 王蓉芳 苏元君 李星亮 李俊伟 《湖北农业科学》 2018年第5期107-110,共4页
采用微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)测定阿坝州藏鸡三个品系鸡蛋的12种矿物质元素。结果表明,阿坝州三个藏鸡品系蛋壳内Ba、Ca、Cu、P、Mn五个元素的含量差异不显著(P>0.05),其中Ca、P元素含量较高,占组成元素总含量... 采用微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)测定阿坝州藏鸡三个品系鸡蛋的12种矿物质元素。结果表明,阿坝州三个藏鸡品系蛋壳内Ba、Ca、Cu、P、Mn五个元素的含量差异不显著(P>0.05),其中Ca、P元素含量较高,占组成元素总含量99%以上,Si、K、Ba、Fe含量略高于其他矿物质元素;三个品系蛋清的矿物质元素含量均不相同,但仅P、Ba、Mn三元素在三个品系间的差异达到显著水平(P<0.05);三个品系中,阿藏Ⅱ系除Al、Cu、Pb、Si四个元素外,蛋黄的其他矿物质元素的含量均值均高于阿藏Ⅰ系、Ⅲ系,且大部分常微量元素在三个品系间的差异达到显著水平(P<0.05);蛋黄内富含有Ca、Cu、Mn、P、Fe、Zn等元素,且极显著高于蛋清。 展开更多
关键词 阿坝州藏鸡 矿物质元素 蛋清 蛋黄 蛋壳
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卵黄上清液对低温保存蓝狐精液的效果研究
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作者 吴汝梓 泮山 +1 位作者 刘志平 魏来 《黑龙江畜牧兽医》 北大核心 2018年第13期185-186,共2页
为了减小卵黄中大颗粒物质对精液品质的影响,试验使用3种稀释液在0-5℃条件下对3只蓝狐精液进行低温保存试验,每只狐精液分为4组,即Ⅰ组(原精液)、Ⅱ组(东林Ⅱ号狐常温精液稀释液)、Ⅲ组(加入20%卵黄的东林Ⅱ号狐常温精液稀释液)... 为了减小卵黄中大颗粒物质对精液品质的影响,试验使用3种稀释液在0-5℃条件下对3只蓝狐精液进行低温保存试验,每只狐精液分为4组,即Ⅰ组(原精液)、Ⅱ组(东林Ⅱ号狐常温精液稀释液)、Ⅲ组(加入20%卵黄的东林Ⅱ号狐常温精液稀释液)、Ⅳ组(加入20%卵黄的东林Ⅱ号狐常温精液稀释液经自然沉淀后的上清液)。结果表明:Ⅲ组、Ⅳ组精子存活时间、生存指数平均值与Ⅰ组相比差异极显著(P〈0.01),与Ⅱ组相比差异显著(P〈0.05),Ⅲ组精子存活时间、生存指数平均值均低于Ⅳ组但差异不显著(P〉0.05)。因此,加入20%卵黄的东林Ⅱ号狐常温精液稀释液经自然沉淀后的上清液低温保存蓝狐精子效果良好。 展开更多
关键词 蓝狐 精液 卵黄 存活时间 生存指数
鸭蛋蛋黄加工过程中主要成分的变化 预览
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作者 王兆燃 李文钊 +4 位作者 王强 张莎莎 冯艺飞 曹壮 余平莲 《中国调味品》 北大核心 2018年第2期1-3,共3页
鸭蛋是我国重要的禽蛋资源之一。文章重点探讨鸭蛋在腌制过程中蛋黄主要成分的变化规律。结果表明:随着腌制时间的延长,鸭蛋黄中的水分含量由46.84%减少至19.55%。蛋白质的含量在干基和湿基的基准下都逐渐增加。脂肪的含量在湿基... 鸭蛋是我国重要的禽蛋资源之一。文章重点探讨鸭蛋在腌制过程中蛋黄主要成分的变化规律。结果表明:随着腌制时间的延长,鸭蛋黄中的水分含量由46.84%减少至19.55%。蛋白质的含量在干基和湿基的基准下都逐渐增加。脂肪的含量在湿基的基准下由腌制前的29.07%增加至39.86%,而在干基基准下的脂肪含量逐渐下降,在腌制时间超过28天后,干基基准下的脂肪含量又有所回升。总糖在湿基基准下逐渐增加,在干基基准下,随着腌制时间的增加,总糖干基含量由0.028g/100g下降至0.015g/100g。 展开更多
关键词 成鸭蛋 蛋黄 加工 成分
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鸡蛋蛋黄中主要蛋白质及蛋黄肽的生物活性研究进展 预览
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作者 周煌 郑颖 +4 位作者 金元宝 刘育颖 肖娜 冯彦娟 吴云霞 《食品研究与开发》 北大核心 2018年第24期214-217,共4页
蛋黄富舍蛋白质和脂质,也是维生素和矿物质良好的供给源,其所舍的营养成分全面且丰富,是人类重要的营养来源。在对蛋黄相关文献进行统计分析的基础上,综述了蛋黄中主要的蛋白质,介绍了蛋黄源活性肽的功能活性,以期为后续深入的基... 蛋黄富舍蛋白质和脂质,也是维生素和矿物质良好的供给源,其所舍的营养成分全面且丰富,是人类重要的营养来源。在对蛋黄相关文献进行统计分析的基础上,综述了蛋黄中主要的蛋白质,介绍了蛋黄源活性肽的功能活性,以期为后续深入的基础研究和功能性保健食品的开发提供参考。 展开更多
关键词 蛋黄 蛋白质 活性
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鸡子黄提取物抗焦虑作用研究
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作者 汪坤 《亚太传统医药》 2018年第4期10-12,共3页
目的:研究鸡子黄醇提物与水提物的抗焦虑作用。方法:于进行高架十字迷宫和明暗箱穿箱实验后,测定小鼠脑内γ-氨基丁酸(GABA)和5-羟色胺(5-HT)的含量,测定小鼠血清中去甲肾上腺素(NE)的含量,研究鸡子黄水提物和醇提物的抗焦虑作... 目的:研究鸡子黄醇提物与水提物的抗焦虑作用。方法:于进行高架十字迷宫和明暗箱穿箱实验后,测定小鼠脑内γ-氨基丁酸(GABA)和5-羟色胺(5-HT)的含量,测定小鼠血清中去甲肾上腺素(NE)的含量,研究鸡子黄水提物和醇提物的抗焦虑作用。结果:鸡子黄醇提液可增加小鼠进入高架十字迷宫的OE%和OT%、明暗箱穿箱次数,降低小鼠脑内5-HT含量、血清中NE含量,增加脑内GABA含量等,作用均强于水提液。结论:鸡子黄的醇提物中可能含有抗焦虑的有效成分。 展开更多
关键词 鸡子黄 抗焦虑 水提物 醇提物
化学作用力对皮蛋蛋黄凝胶形成的影响 预览
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作者 艾民珉 汤婷 +2 位作者 蒋爱民 杨益嘉 游玉婷 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第6期5-9,共5页
采用清料法腌制皮蛋,利用荧光光度计、傅里叶红外光谱(FTIR)等技术监测腌制和后熟过程中化学作用力对蛋黄凝胶形成的影响.结果表明:在强碱作用下,外层蛋黄蛋白质二级结构α-螺旋与β-折叠之和下降了54.17%,表面疏水性显著降低(P〈0... 采用清料法腌制皮蛋,利用荧光光度计、傅里叶红外光谱(FTIR)等技术监测腌制和后熟过程中化学作用力对蛋黄凝胶形成的影响.结果表明:在强碱作用下,外层蛋黄蛋白质二级结构α-螺旋与β-折叠之和下降了54.17%,表面疏水性显著降低(P〈0.05),离子键和二硫键含量的显著增加(P〈0.05)促使蛋白质发生交联聚集生成外层蛋黄凝胶;溏心蛋白质二级结构α-螺旋与β-折叠之和上升了54.05%,表面疏水性下降不明显(P〉0.05),疏水相互作用及二硫键含量的显著增加(P〈0.05)促使溏心逐渐转化为外层蛋黄,增强了蛋黄凝胶强度;凝胶电泳结果显示,外层蛋黄蛋白质较溏心蛋白质先发生碱变性,其中较稳定存在的蛋白质为高密度脂蛋白. 展开更多
关键词 皮蛋 蛋黄 凝胶强度 表面疏水性 巯基 二级结构
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金银花提取物对蛋鸡生产性能、蛋品质、脂质代谢及蛋黄胆固醇含量的影响 预览 被引量:1
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作者 龙彬 李周权 +2 位作者 董国忠 王庆争 余忠稳 《动物营养学报》 CSCD 北大核心 2018年第1期212-218,共7页
本试验旨在研究饲粮中添加不同水平的金银花提取物对蛋鸡生产性能、蛋品质、脂质代谢及蛋黄胆固醇含量的影响。试验选用34周龄体况健康、产蛋率接近的京粉2号蛋鸡600只,随机分成4组,每组5个重复,每个重复30只鸡。对照组饲喂基础饲粮,试... 本试验旨在研究饲粮中添加不同水平的金银花提取物对蛋鸡生产性能、蛋品质、脂质代谢及蛋黄胆固醇含量的影响。试验选用34周龄体况健康、产蛋率接近的京粉2号蛋鸡600只,随机分成4组,每组5个重复,每个重复30只鸡。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂在基础饲粮中添加100、200和300 mg/kg金银花提取物的试验饲粮。试验期35 d。结果表明:1)与对照组相比,300 mg/kg组平均蛋重和平均日采食量显著增加(P〈0.05)。2)与对照组相比,各试验组的哈氏单位均显著提高(P〈0.05)。3)与对照组相比,各试验组血清总胆固醇和甘油三酯含量均显著降低(P〈0.05),200和300 mg/kg组血清高密度脂蛋白胆固醇含量显著增加(P〈0.05),200和300 mg/kg组蛋黄胆固醇含量显著降低(P〈0.05)。由此可见,饲粮中添加金银花提取物可以提高平均蛋重、平均日采食量和鸡蛋哈氏单位,改善蛋鸡脂质代谢,降低蛋黄胆固醇含量,其中以300 mg/kg组效果最为明显。 展开更多
关键词 金银花提取物 蛋鸡 生产性能 蛋品质 蛋黄胆固醇
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饲粮胆碱和裂殖壶菌油联合添加促进二十二碳六烯酸在鸡蛋卵黄中的富集 预览 被引量:1
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作者 王浩 王晓翠 +4 位作者 张海军 齐广海 王晶 许丽 武书庚 《动物营养学报》 CSCD 北大核心 2017年第7期2374-2383,共10页
本试验旨在研究饲粮添加胆碱与裂殖壶菌油(Schizochytrium oil,SO)对鸡蛋卵黄脂质及二十二碳六烯酸(DHA)富集的影响。选取26周龄京红蛋鸡288只,分4组(每组6个重复,每重复12只鸡)。采用2×2因子试验设计,饲粮添加胆碱(500和1 ... 本试验旨在研究饲粮添加胆碱与裂殖壶菌油(Schizochytrium oil,SO)对鸡蛋卵黄脂质及二十二碳六烯酸(DHA)富集的影响。选取26周龄京红蛋鸡288只,分4组(每组6个重复,每重复12只鸡)。采用2×2因子试验设计,饲粮添加胆碱(500和1 000 mg/kg)和SO(0和0.5%)为2个主效应,共配制4种等氮等能饲粮。预试期1周,正试期8周。结果表明:1)试验期内,各组生产性能和蛋品质均无显著差异(P〉0.05)。2)各组卵黄中干物质、粗脂肪、胆固醇及甘油三酯含量均无显著差异(P〉0.05)。1 000 mg/kg胆碱组卵黄总磷脂含量显著高于500 mg/kg胆碱组(P〈0.05)。胆碱和SO对卵黄总磷脂含量有显著交互作用(P=0.04),1 000 mg/kg胆碱+0.5%SO组卵黄总磷脂含量最高。3)0.5%SO显著提高卵黄n-3多不饱和脂肪酸(PUFA)和DHA含量(P〈0.05),显著降低n-6 PUFA含量及n-6 PUFA/n-3 PUFA值(P〈0.05)。胆碱和SO对卵黄中n-3 PUFA(P〈0.001)、n-6 PUFA(P=0.01)及DHA(P〈0.001)含量和n-6 PUFA/n-3 PUFA值(P=0.01)有显著交互作用,1 000 mg/kg胆碱+0.5%SO组卵黄中n-3PUFA和DHA含量显著高于其他组(P〈0.05),且n-6 PUFA含量及n-6 PUFA/n-3 PUFA值显著低于其他组(P〈0.05)。综上,本试验条件下,饲粮中1 000 mg/kg胆碱和0.5%SO联合添加可促进卵黄DHA富集,且对蛋鸡生产性能和蛋品质无显著影响。 展开更多
关键词 胆碱 卵黄 DHA 脂肪酸 裂殖壶菌油
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鸡蛋黄热解制备高效双功能电催化剂
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作者 邵泽超 王宇新 《化学工业与工程》 CAS CSCD 2017年第5期83-88,共6页
廉价高效的可催化氧还原反应(ORR)和析氧反应的双功能电催化剂是实现可再生燃料电池和金属-空气电池等化学电源大规模商业化应用的关键因素。以鸡蛋黄和六水合氯化钴为前驱体,采用简单的一步热解法制备了杂原子掺杂碳材料(HDC)负载C... 廉价高效的可催化氧还原反应(ORR)和析氧反应的双功能电催化剂是实现可再生燃料电池和金属-空气电池等化学电源大规模商业化应用的关键因素。以鸡蛋黄和六水合氯化钴为前驱体,采用简单的一步热解法制备了杂原子掺杂碳材料(HDC)负载Co_2P纳米颗粒双功能电催化剂(Co_2P-HDC)。采用SEM、TEM、XRD以及XPS等表征手段对所得催化剂的微观形貌、晶体结构以及表面元素组成进行了分析表征。运用旋转圆盘电极(RDE)技术考察了Co_2P-HDC在碱性介质中催化ORR和OER的性能。结果表明,Co_2P-HDC催化剂表现出与商品Pt/C催化剂相当的ORR催化活性以及优于Pt/C催化剂的OER催化活性和耐久性,有望应用于金属-空气电池、可再生燃料电池等化学电源中,并为鸡蛋黄的高附加值利用提供新的途径。 展开更多
关键词 鸡蛋黄 双功能电催化剂 氧还原反应 析氧反应
3种家禽类品种间生熟蛋黄挥发性风味物质的差异研究
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作者 祝萍 张帆 +3 位作者 王喜琼 张俊楠 郑江霞 徐桂云 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第12期4645-4650,共6页
目的比较北京油鸡、白来航鸡、北京鸭的生蛋黄风味物质差异,同时探究生、熟鸭蛋黄的风味物质差异。方法样本选用相同饲养条件下北京油鸡、白来航鸡所产鸡蛋,不同饲养条件的北京鸭所产鲜蛋,主要运用气相色谱-质谱技术,研究分析3种生蛋黄... 目的比较北京油鸡、白来航鸡、北京鸭的生蛋黄风味物质差异,同时探究生、熟鸭蛋黄的风味物质差异。方法样本选用相同饲养条件下北京油鸡、白来航鸡所产鸡蛋,不同饲养条件的北京鸭所产鲜蛋,主要运用气相色谱-质谱技术,研究分析3种生蛋黄挥发性风味物质差异。同时比较了鸭蛋生、熟蛋黄风味物质的差异性。结果 3种生蛋黄和1种熟蛋黄中均检测到烷烃类物质、醛类物质、酮类物质、醇类物质、酯类物质、芳香族类物质、烯烃类物质、杂环类物质和酸类物质。其中芳香族类物质含量占比最大,北京油鸡生蛋黄、白来航鸡生蛋黄、北京鸭生蛋黄分别为37.10%、36.90%、34.31%;酸类物质含量少、差异大,含量占比北京油鸡生蛋黄、白来航鸡生蛋黄、北京鸭生蛋黄分别为0.55%、0.49%、2.61%。北京鸭生、熟蛋黄鉴定出9类挥发性风味物质,熟蛋黄111种,生蛋黄108种。结论芳香族物质、酯类物质、酸类物质对禽蛋风味影响大,物质含量不同是禽蛋黄风味不同的主要原因,生蛋黄风味物质直接影响了熟蛋黄风味。 展开更多
关键词 蛋黄 挥发性风味物质 气象色谱-质谱技术
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