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原位分离技术在乙醇发酵体系中的应用可行性研究 预览
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作者 蔡闯 白从广 +1 位作者 罗霞 毕研芳 《酿酒科技》 2019年第5期44-50,共7页
原位分离技术(in-situ product removal technology)是目前发酵行业广泛采用的新型技术,在发酵过程中过多的产物会对发酵过程产生反馈抑制作用,并且也会产生一些对发酵菌具有毒副作用的代谢产物。原位分离可以促进反应向合成目标物方向... 原位分离技术(in-situ product removal technology)是目前发酵行业广泛采用的新型技术,在发酵过程中过多的产物会对发酵过程产生反馈抑制作用,并且也会产生一些对发酵菌具有毒副作用的代谢产物。原位分离可以促进反应向合成目标物方向进行,提高发酵产量,也能减少发酵结束后续分离纯化产物的工作量。在传统的白酒发酵工艺中也包含类似技术的操作步骤,但由于白酒发酵相对于其他发酵工业具有发酵菌体系复杂、发酵底物复杂、发酵产物复杂这三点难题,所以在白酒发酵生产中对于这一技术尚无系统性描述与科学的解释,本文以发酵体系中乙醇为例研究了原位分离技术在白酒发酵体系中的理论可行性。 展开更多
关键词 发酵 乙醇 原位分离发酵技术 比发酵量 发酵效率
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超高压处理改善苦荞淀粉理化性质及益生菌群落 预览
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作者 周小理 杜丽娜 +1 位作者 蒋晴怡 周一鸣 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期284-292,共9页
为研究超高压(ultra-high pressure,HHP)处理对苦荞淀粉理化性质及功能性的影响,该文以6个不同压力处理后的苦荞淀粉为材料,利用扫描电镜、X射线衍射仪等分析了其淀粉颗粒大小、晶体结构、溶解度、透光率、冻融稳定性等特性,并通过建立... 为研究超高压(ultra-high pressure,HHP)处理对苦荞淀粉理化性质及功能性的影响,该文以6个不同压力处理后的苦荞淀粉为材料,利用扫描电镜、X射线衍射仪等分析了其淀粉颗粒大小、晶体结构、溶解度、透光率、冻融稳定性等特性,并通过建立体外模型模拟人体消化以及肠道发酵过程,利用气相色谱质谱联用技术和平板计数法,对小鼠粪便发酵液短链脂肪酸(short chain fatty acid、SCFAs)含量及主要菌群进行了测定。试验结果表明:超高压处理后苦荞淀粉颗粒出现凹陷与粘连状态,并逐渐失去原有形态,但其结晶类型仍为典型的A型,其结晶度在200 MPa时达到最大值41.8%;溶解度和膨胀度均随着压力的增加呈先减小后增大的趋势,并且其透光率会下降,其中在200 MPa时,溶解度和膨胀度都达到了最低0.83%和171%,而冻融稳定性会有一定的改善。此外,超高压处理后苦荞淀粉使肠道中双歧杆菌、乳酸杆菌的数量显著增加(P<0.05),而大肠杆菌、肠球菌的生长受到显著抑制(P<0.05)。同时,肠道内的pH值显著下降(P<0.05),SCFAs中乙酸、丙酸、丁酸显著增加(P<0.05),综上所述,超高压处理后苦荞可作为一种良好的天然改善肠道菌群的食物来源。 展开更多
关键词 淀粉 发酵 高压作用 苦荞淀粉 体外发酵 SCFAs
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病死猪辅热快速好氧发酵工艺参数优化与装备研制 预览
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作者 谭鹤群 聂杰 +2 位作者 万鹏 付豪 李鑫安 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第8期262-268,共7页
将病死猪、辅料拌合后加入发酵菌种,在50~70℃条件下进行辅热快速好氧发酵处理,可在短时间内将病死猪转化为干颗粒物料。为了优化发酵工艺参数,提高发酵处理质量,该文采用辅热快速好氧发酵试验装置,以猪死胎为原料、麸皮为辅料,选取通... 将病死猪、辅料拌合后加入发酵菌种,在50~70℃条件下进行辅热快速好氧发酵处理,可在短时间内将病死猪转化为干颗粒物料。为了优化发酵工艺参数,提高发酵处理质量,该文采用辅热快速好氧发酵试验装置,以猪死胎为原料、麸皮为辅料,选取通风量和温度为试验因素,以产物的总游离氨基酸(free amino acid,FAA)质量分数、含水率、粒度分布和pH值作为试验指标,开展了病死猪辅热快速好氧发酵处理试验。发酵温度选取50、60和70℃3个水平,通风量选取8、9和10 L/(L·min) 3个水平。结果表明,发酵温度60℃、通风量10 L/(L·min)时处理效果最佳。在此基础上,设计并试制了一台处理能力为150kg/批的病死猪辅热快速好氧发酵处理设备,并进行了初步试验。设定通风量为10 L/(L·min),发酵温度为60℃,发酵3d后物料中的FAA质量分数为20.74g/kg,含水率为14%左右,pH值为5.4,88.89%能通过4.75 mm编织筛,未检出大肠杆菌,平均每处理1 kg病死猪的能耗为2.37 kW?h。试验结果表明,试制的装备能在3 d内将冰冻状态的病死猪无害化处理转变为干颗粒物料,处理产物能满足后续有机肥生产的要求。 展开更多
关键词 发酵 装备 通风 病死猪 辅热快速好氧发酵 游离氨基酸 无害化处理
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基于情境教学法的发酵技术课程教学设计 预览
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作者 刘哲 种克 《食品与发酵科技》 CAS 2019年第2期113-115,共3页
发酵技术是实践性很强的课程,本文以啤酒酿造为范例,分析了教学过程中的实际问题,应用情境教学法,在课程中突出主线,通过布置和实施项目任务,小组合作探究快速导入营造教学情境,将实践与理论相结合,深化理论知识的应用,在教学中获得良... 发酵技术是实践性很强的课程,本文以啤酒酿造为范例,分析了教学过程中的实际问题,应用情境教学法,在课程中突出主线,通过布置和实施项目任务,小组合作探究快速导入营造教学情境,将实践与理论相结合,深化理论知识的应用,在教学中获得良好效果。 展开更多
关键词 发酵 啤酒酿造 情境教学法
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不同柿子发酵酒工艺对比研究 预览
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作者 刘秀华 刘永杰 +1 位作者 王玉兰 张英萍 《酿酒科技》 2019年第5期103-105,共3页
以冷冻柿子为原料,经过一系列发酵工艺对比试验,确定一种理想的柿子酒发酵工艺。实验结果表明,适量柠檬酸用纯净水溶解后同柿子一起打浆,加入1.0‰明胶,60℃保温16~20h,离心所得果汁pH值3~5,可滴定酸4~8g/L,总糖150~170g/L。发酵结束后... 以冷冻柿子为原料,经过一系列发酵工艺对比试验,确定一种理想的柿子酒发酵工艺。实验结果表明,适量柠檬酸用纯净水溶解后同柿子一起打浆,加入1.0‰明胶,60℃保温16~20h,离心所得果汁pH值3~5,可滴定酸4~8g/L,总糖150~170g/L。发酵结束后皂土下胶,所得柿子酒澄清透亮、口感佳、稳定性好。 展开更多
关键词 柿子酒 发酵 工艺
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植物乳杆菌发酵大豆分离蛋白凝胶的特性分析 预览
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作者 李良 杨晓宇 +2 位作者 王雁 苏悦 江连洲 《华南理工大学学报:自然科学版》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第3期93-100,共8页
本研究以大豆分离蛋白(SPI)为原料,通过植物乳杆菌发酵制备蛋白凝胶,并对凝胶工艺和聚集体的性质进行分析.正交试验结果表明S:PI凝胶最优接种量为3%,发酵时间为5h,发酵温度为37℃,初始pH值为6.5.此条件下持水性为46.00%,凝胶强度为23.6... 本研究以大豆分离蛋白(SPI)为原料,通过植物乳杆菌发酵制备蛋白凝胶,并对凝胶工艺和聚集体的性质进行分析.正交试验结果表明S:PI凝胶最优接种量为3%,发酵时间为5h,发酵温度为37℃,初始pH值为6.5.此条件下持水性为46.00%,凝胶强度为23.67g.研究发现,植物乳杆菌发酵对蛋白浊度、电位和平均粒径均产生了显著性影响.实验结果有助于阐明乳酸菌发酵处理对豆类蛋白凝胶的影响,从而进一步为益生菌植物乳杆菌在豆制品中的应用提供理论指导. 展开更多
关键词 植物乳杆菌 发酵 大豆分离蛋白 凝胶 聚集
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超声波技术预防蜂蜜腐败以提高储运安全的研究 预览
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作者 郭文久 凌君 周云 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第4期82-86,共5页
蜂蜜中嗜渗酵母引起蜂蜜发酵产生二氧化碳从而导致蜂蜜腐败变质或导致蜂蜜从包装瓶或桶溢出甚至导致包装爆裂引发贮运安全问题。经过作者设计的专利超声波样机处理蜂蜜后,模拟快递运输振动,观察蜂蜜发酵产生泡沫情况,采用GB14963-2011... 蜂蜜中嗜渗酵母引起蜂蜜发酵产生二氧化碳从而导致蜂蜜腐败变质或导致蜂蜜从包装瓶或桶溢出甚至导致包装爆裂引发贮运安全问题。经过作者设计的专利超声波样机处理蜂蜜后,模拟快递运输振动,观察蜂蜜发酵产生泡沫情况,采用GB14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》测定了酵母计数并且观察超声波处理后结晶改变情况。结果表明,超声波处理5min之后减少了90%的泡沫,处理6min之后酵母计数只有原来的14%即152CFU/g,达到了GB14963-2011酵母计数小于200CFU/g的要求,在设计处理时间之内没有观察到结晶性质的改变。 展开更多
关键词 超声波 蜂蜜 发酵 安全贮运 腐败
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铜绿假单胞菌发酵生产鼠李糖脂的研究 预览
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作者 张熠 刘洋 +1 位作者 陈鹏 邱平 《食品与发酵科技》 CAS 2019年第1期1-4,共4页
通过对铜绿假单胞菌间歇补料与pH调控相结合的发酵方法,发现菌体在发酵初期能获得较高的生产速率与碳氮源的有效利用率,同时通过间歇补料能有效提高细胞产能,提高鼠李糖脂的发酵产量。该研究最终得到鼠李糖脂的发酵产量为23.58g/L,比单... 通过对铜绿假单胞菌间歇补料与pH调控相结合的发酵方法,发现菌体在发酵初期能获得较高的生产速率与碳氮源的有效利用率,同时通过间歇补料能有效提高细胞产能,提高鼠李糖脂的发酵产量。该研究最终得到鼠李糖脂的发酵产量为23.58g/L,比单一间歇性补料培养方式提高了69.03%;比单一pH调控发酵方式提高了94.07%,比对照提高了129.8%。 展开更多
关键词 鼠李糖脂 发酵 调控 产量
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苯甲酸对褐煤生物甲烷化的影响 预览
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作者 马力通 刘云颖 +1 位作者 董利超 王亚雄 《煤炭转化》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期73-77,共5页
为探索褐煤主要成分腐植酸降解产物苯甲酸对褐煤生物甲烷化利用的影响,提高褐煤制生物甲烷的得率,以内蒙古平庄褐煤为原料,在褐煤生物甲烷化反应体系中添加不同质量浓度的苯甲酸,解析发酵过程中pH值、VFA质量浓度、日产气量和总产气量... 为探索褐煤主要成分腐植酸降解产物苯甲酸对褐煤生物甲烷化利用的影响,提高褐煤制生物甲烷的得率,以内蒙古平庄褐煤为原料,在褐煤生物甲烷化反应体系中添加不同质量浓度的苯甲酸,解析发酵过程中pH值、VFA质量浓度、日产气量和总产气量的变化。结果显示,不添加苯甲酸的褐煤发酵组的总产气量为440.7mL,2500mg/L苯甲酸加入量的褐煤发酵组的总产气量为845.7mL,暗示腐植酸降解产物苯甲酸对褐煤生物甲烷化促进作用显著。 展开更多
关键词 褐煤 生物甲烷 苯甲酸 腐植酸 发酵
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新型纳米传感薄膜材料在发酵组分检测中的研究进展 预览
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作者 储震宇 金万勤 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第1期382-393,共12页
发酵工业目前缺少组分浓度实时监控技术以实现精确过程调控,因此,发酵用生物传感器逐渐受到该领域的重视。本文将关注发酵用生物传感器的最新研究进展,特别综述新型纳米传感材料在发酵组分检测中的最新研究成果,介绍在不同的发酵体系中... 发酵工业目前缺少组分浓度实时监控技术以实现精确过程调控,因此,发酵用生物传感器逐渐受到该领域的重视。本文将关注发酵用生物传感器的最新研究进展,特别综述新型纳米传感材料在发酵组分检测中的最新研究成果,介绍在不同的发酵体系中纳米材料的设计及合成策略,包括贵金属、金属氧化物、配位化合物、有机化合物及碳基等各类纳米材料,简述这些纳米材料在发酵传感中的检测机理以及所开发的生物传感器在不同真实发酵液中的检测性能,从检测灵敏度、工作电位、抗干扰能力等方面系统地评价各类纳米材料在发酵环境中使用的优势和不足,分析发酵体系专用生物传感器材料的发展方向,为研发出可实现“多组分”及“宽检测范围”的发酵组分浓度检测技术提供重要的参考及借鉴。 展开更多
关键词 发酵 化学分析 过程控制 纳米材料 纳米结构
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酵母固定化方法的比较及应用 预览
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作者 祝英 庄鹤桐 +1 位作者 王治业 周剑平 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第1期113-117,共5页
该研究采用海藻酸钙凝胶法、琼脂凝胶法、明胶-戊二醛交联法和聚乙烯醇(PVA)包埋法对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)1308进行固定,通过4种固定方法的比较,选择低成本、性能优越的固定化方法。在此基础上,进一步优化PVA固定化条件,... 该研究采用海藻酸钙凝胶法、琼脂凝胶法、明胶-戊二醛交联法和聚乙烯醇(PVA)包埋法对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)1308进行固定,通过4种固定方法的比较,选择低成本、性能优越的固定化方法。在此基础上,进一步优化PVA固定化条件,并将PVA固定化酵母用于分批发酵和连续发酵。结果表明,PVA包埋法为最佳固定化方法,PVA最优添加量为8%;8%PVA固定化酵母生物具有较好的稳定性,分批发酵其稳定使用期>164d,可连续重复使用82批次以上;连续发酵的稳定性>4个月;其在分批发酵和连续发酵应用方面,乙醇生产能力和稳定性均优于游离酵母细胞。 展开更多
关键词 固定化方法 酿酒酵母 聚乙烯醇 乙醇生产能力 发酵
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恒温发酵温度对发酵牦牛肉灌肠理化性质的影响 预览
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作者 丁希 唐善虎 +2 位作者 李思宁 莫然 肖婷 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第5期42-47,共6页
本试验共设置了25、30、35和40℃四个恒温发酵温度梯度,通过测定不同温度下牦牛肉灌肠发酵前后的pH、Aw、TBARs含量、亚硝酸盐变化量,游离氨基酸含量、色泽和剪切力理化特性的变化,研究恒温发酵温度对发酵牦牛肉灌肠理化性质的影响。结... 本试验共设置了25、30、35和40℃四个恒温发酵温度梯度,通过测定不同温度下牦牛肉灌肠发酵前后的pH、Aw、TBARs含量、亚硝酸盐变化量,游离氨基酸含量、色泽和剪切力理化特性的变化,研究恒温发酵温度对发酵牦牛肉灌肠理化性质的影响。结果表明:恒温发酵温度对牦牛肉灌肠的理化性质具有显著影响(p <0.05),发酵温度越高,发酵完成后Aw和亮度值L*越低,而TBARs含量、红度值a*以及剪切力越大。发酵温度为35℃时,发酵后pH最低,亚硝酸盐变化量最大。在30℃和35℃温度下发酵,游离氨基酸含量较低。综合各项理化性质在发酵前后的变化考虑,35℃可能为发酵牦牛肉灌肠在生产加工过程中的最适恒温发酵温度。 展开更多
关键词 温度 发酵 牦牛肉灌肠 理化性质
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豆渣的利用现状及应用研究进展 预览
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作者 闵翔宇 马梓涵 +5 位作者 罗昇宇 谢鹏飞 周闪伟 吉庆宇 郭文静 王燕 《饲料博览》 2019年第5期17-19,共3页
文章简要概述了豆渣的营养性和功能性,并根据豆渣利用的研究现状,综述了豆渣在食品应用、豆渣发酵方面的利用等方面的研究进展。
关键词 豆渣 保健 食品 发酵
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寒地黑土中产γ-氨基丁酸乳酸菌筛选及发酵培养基优化 预览
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作者 刘晓飞 宋洁 +4 位作者 郑志辉 王薇 袁海峰 关桦楠 张娜 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第10期122-126,132共6页
利用MRS培养基分别从牡丹江、漠河、五常的寒地黑土中筛选产γ-氨基丁酸(GABA)的乳酸菌菌株,对其做形态学观察和生理生化鉴定,并进行了发酵培养基组成的优化实验,分析比较不同碳源、氮源、碳氮比、初始p H和L-谷氨酸浓度对产GABA的影响... 利用MRS培养基分别从牡丹江、漠河、五常的寒地黑土中筛选产γ-氨基丁酸(GABA)的乳酸菌菌株,对其做形态学观察和生理生化鉴定,并进行了发酵培养基组成的优化实验,分析比较不同碳源、氮源、碳氮比、初始p H和L-谷氨酸浓度对产GABA的影响。结果表明:共筛出五株菌株,分别编号为SbO001、SbO002、SbO003、SbO004、SbO005,可以将五株菌株初步鉴定为链球菌科(Streptococcaceae)。当发酵培养基组分碳源为葡萄糖,氮源为硫酸铵,碳氮比1∶1,初始pH为5.5,底物为1%的L-谷氨酸时,菌株产GABA的能力较好,为1.112g/L。本实验将为寒地黑土中产GABA乳酸菌的筛选提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 寒地黑土 Γ-氨基丁酸 乳酸菌 分离鉴定 发酵
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眉山地区冲菜传统发酵工艺研究 预览
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作者 古明亮 田茂林 马富生 《江苏调味副食品》 2019年第1期24-27,共4页
对眉山地区冲菜传统制作工艺进行研究,分析不同工艺条件对冲菜发酵品质的影响,通过测定其中的总酸和pH值,结合感官评定结果,确定较佳发酵工艺条件。结果表明:采用4层纱布封口,发酵时间为96 h,发酵温度为26℃时发酵效果较好。
关键词 冲菜 发酵 工艺条件
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从赭曲霉菌丝体中提取甲壳素的工艺研究 预览
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作者 于颖 李理 +1 位作者 荣绍丰 管世敏 《上海医药》 CAS 2019年第11期66-70,共5页
目的:研究从发酵菌丝中提取甲壳素的工艺。方法:以曲霉菌丝体为原料,破壁处理,然后分别采用HCl溶液和NaOH溶液处理脱除矿物质和蛋白质,提取甲壳素。通过单因素试验优化了酸处理和碱处理条件,最终确定了甲壳素提取工艺:HCl浓度为1.0mol/L... 目的:研究从发酵菌丝中提取甲壳素的工艺。方法:以曲霉菌丝体为原料,破壁处理,然后分别采用HCl溶液和NaOH溶液处理脱除矿物质和蛋白质,提取甲壳素。通过单因素试验优化了酸处理和碱处理条件,最终确定了甲壳素提取工艺:HCl浓度为1.0mol/L,固液比1∶20,处理温度10℃,浸泡时间12h;抽滤去除酸液,用纯化水清洗菌体粉末至pH中性;NaOH浓度为2.0mol/L,固液比1∶20,处理温度20℃,浸泡时间5h,连续处理3次。结果:在此条件下得到的甲壳素灰分含量0.98%,残留蛋白质含量0.64%,菌体收率为41.15%。结论:该提取工艺制备得到的甲壳素产率高,灰分和杂蛋白含量少,且品质、色泽、残留灰分等方面优于虾蟹壳,提取工艺相对环保,适合于工业化生产。 展开更多
关键词 赭曲霉 发酵 提取 甲壳素
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生物法合成胞苷的研究进展 预览
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作者 马若霜 方海田 +5 位作者 刘慧燕 王茹 刘予煊 李金娜 赵贝贝 马江涛 《食品与发酵科技》 CAS 2019年第1期71-75,78共6页
胞苷作为重要的抗肿瘤、抗病毒药物中间体,其合成方法与工业化进程可以说直接影响药物产品的研究和生产。而胞苷的合成方法上主要分为化学合成法与生物法,其中生物法是当今研究的热点,常见的方法有核糖核酸水解法、前体物添加发酵法和... 胞苷作为重要的抗肿瘤、抗病毒药物中间体,其合成方法与工业化进程可以说直接影响药物产品的研究和生产。而胞苷的合成方法上主要分为化学合成法与生物法,其中生物法是当今研究的热点,常见的方法有核糖核酸水解法、前体物添加发酵法和直接发酵法。而直接发酵法则以产率高、成本低等诸多优势成为研究重点,其研究核心在于通过现代分子生物技术进行稳定高产菌种的培育。本文简单概述了生物法合成胞苷的主要方法与途径,对解淀粉芽孢杆菌育种的实例进行了综述。 展开更多
关键词 胞苷 合成 酶法 发酵法
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植物乳杆菌发酵红枣汁的工艺条件优化及体外抗氧化活性
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作者 张丽华 王小媛 +3 位作者 刘梦培 支欢欢 赵光远 纵伟 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第1期83-88,共6页
为研究植物乳杆菌发酵红枣汁的工艺条件及抗氧化活性,采用正交试验法对植物乳杆菌的发酵温度、发酵p H、发酵时间和接种量进行考察,通过多指标(酸度、活菌数和感官评价)综合加权评分方法优化红枣汁的发酵条件,并对发酵红枣汁清除DPPH... 为研究植物乳杆菌发酵红枣汁的工艺条件及抗氧化活性,采用正交试验法对植物乳杆菌的发酵温度、发酵p H、发酵时间和接种量进行考察,通过多指标(酸度、活菌数和感官评价)综合加权评分方法优化红枣汁的发酵条件,并对发酵红枣汁清除DPPH·、ABTS·+和FRAP能力进行评价。结果表明,植物乳杆菌发酵红枣汁的最优工艺为发酵温度37℃,pH 5.5,发酵时间36 h和接种量5%,在此条件下,发酵红枣汁的综合评分最高(99.73)。方差分析结果表明,接种量对红枣汁的综合评分有显著影响,而发酵温度、发酵pH和发酵时间对红枣汁综合评分没有显著影响。与未发酵的红枣汁相比,经植物乳杆菌发酵后的红枣汁FRAP能力显著增加,DPPH·清除能力没有显著变化,ABTS·+清除能力显著降低。经植物乳杆菌发酵的红枣汁具有一定的抗氧化和自由基清除活性。 展开更多
关键词 红枣汁 乳酸菌 植物乳杆菌 发酵 抗氧化
无机硒在干酪乳杆菌和啤酒酵母混合发酵过程中的相互作用 预览
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作者 王琨 马成杰 胡家勇 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第10期164-167,173共5页
以复原乳为原料,以一定浓度比的啤酒酵母与干酪乳杆菌为混合发酵剂,添加不同浓度的亚硒酸钠,探究二者与无机硒在发酵过程中的相互作用。通过pH检测、益生菌计数、抗氧化能力检测以及硒转化率检测进行评价。结果表明,亚硒酸钠的浓度升高... 以复原乳为原料,以一定浓度比的啤酒酵母与干酪乳杆菌为混合发酵剂,添加不同浓度的亚硒酸钠,探究二者与无机硒在发酵过程中的相互作用。通过pH检测、益生菌计数、抗氧化能力检测以及硒转化率检测进行评价。结果表明,亚硒酸钠的浓度升高对发酵体系pH无显著抑制,对干酪乳杆菌数量有一定的抑制作用;而发酵样品的抗氧化能力随亚硒酸钠浓度升高而上升。发酵前24 h,发酵液亚硒酸钠转化率不断升高,其中2 mg/kg转化较快,24 h时转化率达到98%,同时此浓度能够促进酵母菌的增殖。综合评价后,添加2 mg/kg的亚硒酸钠进行混合发酵效果较好。 展开更多
关键词 啤酒酵母 干酪乳杆菌 发酵
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有机氮源对L-色氨酸发酵的影响 预览
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作者 杜丽红 张震 +2 位作者 徐庆阳 陈宁 尚永崇 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第5期90-94,共5页
以L-色氨酸生产菌Escherichia coli TRP03为供试菌株,研究了多种有机氮源对L-色氨酸发酵的影响。首先对不同来源的酵母粉进行了优化试验,确定一种最优酵母粉,摇瓶发酵时L-色氨酸可积累10.21 g/L;利用5 L发酵罐发酵1.5~3.0 h时,细胞出现... 以L-色氨酸生产菌Escherichia coli TRP03为供试菌株,研究了多种有机氮源对L-色氨酸发酵的影响。首先对不同来源的酵母粉进行了优化试验,确定一种最优酵母粉,摇瓶发酵时L-色氨酸可积累10.21 g/L;利用5 L发酵罐发酵1.5~3.0 h时,细胞出现二次生长现象,选择添加氨基酸粉和氯化胆碱促进细胞生长,经优化实验,确定同时添加氨基酸粉2 g/L、氯化胆碱0.5 g/L可在很大程度上解决细胞的二次生长问题并提高L-色氨酸产量至44.21 g/L;为提高中后期菌体活力及产酸能力,选择在不同发酵时期流加质量浓度为1 g/L的酵母粉、蛋氨酸及谷氨酰胺混合液,确定10 h流加时,中后期的活细胞数提高了30.18%,保证了菌体活力。菌株E. coli TRP03经36 h发酵,可积累L-色氨酸51.23 g/L,较未经任何优化的菌株提高41.91%。 展开更多
关键词 L-色氨酸 大肠杆菌 发酵 有机氮源
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