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美藤果油的组成、性质及功能特性研究进展 预览
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作者 韩本勇 周志梅 +1 位作者 赵鹏 李涛 《中国野生植物资源》 CSCD 2019年第3期59-64,共6页
美藤果含有约30~60%的油脂,26~33%的蛋白质,14%左右的碳水化合物,以及丰富的微量元素。美藤果油中不饱和脂肪酸的含量高达90%以上,其中以ω-3和ω-6为主的不饱和脂肪酸高达93.71%,且富含γ-亚麻酸、生育酚和植物甾醇等生物活性物质。文... 美藤果含有约30~60%的油脂,26~33%的蛋白质,14%左右的碳水化合物,以及丰富的微量元素。美藤果油中不饱和脂肪酸的含量高达90%以上,其中以ω-3和ω-6为主的不饱和脂肪酸高达93.71%,且富含γ-亚麻酸、生育酚和植物甾醇等生物活性物质。文章综述了美藤果油的营养价值、制备方法、功能特性,为美藤果油的理论研究和产业化开发提供依据。 展开更多
关键词 美藤果油 脂肪酸组成 功效成分 功能特性 研究进展
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小龙虾的综合利用研究进展 预览
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作者 全沁果 张泽伟 +3 位作者 陈铭 段伟文 刘书成 吉宏武 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第3期213-219,共7页
为提高小龙虾资源的综合利用提供参考,从功能性成分开发和产品种类两大方面系统综述国内外小龙虾综合利用研究进展,并总结小龙虾产业与综合利用研究中所存在的问题,最后展望今后小龙虾产业综合利用的发展方向与研究重点。
关键词 小龙虾 产业 功能性成分 产品种类 研究进展
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天然可食性壁材虫胶在功能组分微囊化中的应用研究进展 预览
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作者 黄雪 张慧 +2 位作者 彭舒悦 赵萌 方亚鹏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第17期317-324,共8页
虫胶是一种新兴的功能性组分微囊化壁材,天然、无毒、生物可降解,具有在中酸性水溶液中不溶、碱性水溶液中溶解的特性,以及良好的成膜性和热性能,可较好地应用于耐酸、阻湿、胃肠道控释等方面。本文综述了虫胶的组成、物化特性;以食品... 虫胶是一种新兴的功能性组分微囊化壁材,天然、无毒、生物可降解,具有在中酸性水溶液中不溶、碱性水溶液中溶解的特性,以及良好的成膜性和热性能,可较好地应用于耐酸、阻湿、胃肠道控释等方面。本文综述了虫胶的组成、物化特性;以食品、制药行业中的益生菌、维生素、天然色素、油脂、蛋白、药物等组分为代表,归纳总结了虫胶微囊化在各产业中的应用研究进展;以挤压法、乳化法、相分离法、电喷雾法和静电纺丝法为代表,详细介绍了虫胶的微囊化方法;并对虫胶及其微囊化的研究方向进行展望。 展开更多
关键词 虫胶 功能性组分 微囊化
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国产减肥保健食品现状分析 预览 被引量:1
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作者 刘齐 杜勇 +1 位作者 杨玲 邬国庆 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第1期209-213,共5页
为了分析我国已注册减肥保健食品原料使用、功效/标志性成分测定的分布情况,为此类产品的研发和监管提供参考,本文利用回顾性调查方法,系统调查国家食品药品监督管理总局网站公布的已注册减肥保健食品信息,建立数据库,进行分析。结果表... 为了分析我国已注册减肥保健食品原料使用、功效/标志性成分测定的分布情况,为此类产品的研发和监管提供参考,本文利用回顾性调查方法,系统调查国家食品药品监督管理总局网站公布的已注册减肥保健食品信息,建立数据库,进行分析。结果表明,现行有效的国产减肥保健食品共有360个,原料使用频率最高的为荷叶、决明子、左旋肉碱等;功效/标志性成分测定频率最高的为左旋肉碱、总黄酮、总蒽醌等。此类产品存在原料选择集中、部分功效/标志性成分测定手段落后、对含蒽醌原料的毒理研究不足的缺点,今后应加强开发新原料及新配方,采用科学全面的质量控制方法,研发更为安全有效的产品。 展开更多
关键词 减肥 保健食品 原料 功效成分
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博落回主要功能成分及其在动物生产中的应用 预览 被引量:1
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作者 曾建国 刘华 《饲料工业》 北大核心 2019年第7期1-6,共6页
博落回[Macleaya cordata(willd.)R.Br.]又名“号筒杆”,是罂粟科博落回属的多年生草本植物。博落回富含生物碱资源,其主要功能活性成分为血根碱、白屈菜红碱、原阿片碱、别隐品碱等异喹啉类生物碱,具有抗微生物、抗炎、抗氧化、杀虫、... 博落回[Macleaya cordata(willd.)R.Br.]又名“号筒杆”,是罂粟科博落回属的多年生草本植物。博落回富含生物碱资源,其主要功能活性成分为血根碱、白屈菜红碱、原阿片碱、别隐品碱等异喹啉类生物碱,具有抗微生物、抗炎、抗氧化、杀虫、抗病毒、抗肿瘤等多种生物学活性。文章通过对博落回主要功能成分血根碱、白屈菜红碱、原阿片碱、别隐品碱等异喹啉类生物碱的抗微生物、抗炎、抗氧化、改善肠道健康等生物学活性及其在动物生产中的应用进行综述,以期为博落回功能成分的开发和应用提供参考。 展开更多
关键词 博落回 功能成分 血根碱 白屈菜红碱 动物生产
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球磨法和均质法改善薇菜粉物化及功能性质 预览 被引量:2
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作者 符群 李卉 +1 位作者 王路 王振宇 《农业工程学报》 CSCD 北大核心 2018年第9期285-291,共7页
为研究不同超微粉碎方法对薇菜粉体物性、主要成分含量及活性物质保留的影响,该文以行星球磨法、高压均质法对薇菜进行超微粉碎,分别研究薇菜超微粉体的粒径、休止角、粉体膨胀力、持水力、持油力等物理性质;检测其总蛋白、粗脂肪、多... 为研究不同超微粉碎方法对薇菜粉体物性、主要成分含量及活性物质保留的影响,该文以行星球磨法、高压均质法对薇菜进行超微粉碎,分别研究薇菜超微粉体的粒径、休止角、粉体膨胀力、持水力、持油力等物理性质;检测其总蛋白、粗脂肪、多糖、总黄酮、总多酚等主要成分含量;通过薇菜超微粉提取液抑制?-葡萄糖苷酶及?-淀粉酶的能力,初步探究两种薇菜超微粉的降血糖活性。结果表明:对比常规粉碎方法,经行星球磨法和高压均质法处理后,粉体粒径分别减小1/48倍和1/65倍,粉体休止角增加,粉体膨胀力降低,高压均质和行星球磨法的持水力分别是常规粉碎法的2.43倍和2.44倍、持油力分别是常规粉碎法的1.99倍和1.52倍;几种主要成分高压均质法、行星球磨干法显著高于常规粉碎;2种超微粉提取物的?-葡萄糖苷酶和?-淀粉酶抑制率均优于常规粉碎提取物。上述结果表明:2种超微粉碎方法均有改善粉体物性作用,高压均质法对于薇菜粉体纤维组织破坏更加完全,主要成分易溶出,微粉处理促进了粉体的降血糖生理作用的发挥。 展开更多
关键词 农产品 加工 物性特征 薇菜 超微粉碎 功能成分
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党参多糖提取工艺优化及其保健醋饮料的研制 预览
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作者 秦楠 崔政 +1 位作者 刘丽君 张芹仙 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第12期210-215,共6页
通过超声水提醇沉的方法,以得率为指标,优化党参多糖的提取工艺,并使用党参多糖水溶液与荞麦醋、蜂蜜配制成醋饮料。以单因素和响应面法确定最佳提取工艺,并以正交实验对党参荞麦保健醋饮料的口感配方进行优化。结果表明,党参多糖最佳... 通过超声水提醇沉的方法,以得率为指标,优化党参多糖的提取工艺,并使用党参多糖水溶液与荞麦醋、蜂蜜配制成醋饮料。以单因素和响应面法确定最佳提取工艺,并以正交实验对党参荞麦保健醋饮料的口感配方进行优化。结果表明,党参多糖最佳提取工艺为料液比1∶30(g/m L),超声时间60 min,超声温度60℃,醇沉浓度60%,得率为18.03%±0.45%。保健饮料最佳配比为党参多糖水溶液100 m L,荞麦醋为1 m L,蜂蜜12 g,感官得分为84.2分。应用此配方加工的饮料口感酸甜柔和,风味独特,且各项指标均符合国家醋饮料的相关规定(GB/T 30884-2014),可在实际生产中加以应用。 展开更多
关键词 党参 多糖 荞麦醋 醋饮料 功能成分
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食用菌发酵液中功能性成分研究及应用 预览
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作者 许莹莹 廖烨 +2 位作者 李德海 孙月 包怡红 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2018年第1期57-62,共6页
食用菌发酵技术得到工业化大规模的应用,人们对于食用菌发酵液的研究也进一步深入。食用菌发酵液及其中含有丰富的蛋白质、多糖、萜类化合物、多酚类、核酸等功能性成分,具有抗肿瘤、提高免疫力、抗氧化等功效。对食用菌发酵液及其中功... 食用菌发酵技术得到工业化大规模的应用,人们对于食用菌发酵液的研究也进一步深入。食用菌发酵液及其中含有丰富的蛋白质、多糖、萜类化合物、多酚类、核酸等功能性成分,具有抗肿瘤、提高免疫力、抗氧化等功效。对食用菌发酵液及其中功能性成分蛋白质、多糖、三萜类化合物、核酸及多酚的研究进行了概述,分析理化性质、提取分离纯化技术、功能性研究、增产辅助成分,为今后保健产品等的研发提供理论依据。 展开更多
关键词 食用菌 发酵液 功能性成分
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体外模拟消化多维锌软糖的研究 预览
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作者 徐晓飞 钟浩权 +2 位作者 夏晚霞 刘玮 杨继国 《中国食品添加剂》 2018年第11期162-168,共7页
采用体外模拟消化法对多维锌软糖的功效成分释放进行研究,模拟研究多维锌软糖功效成分在模拟胃液和肠液中的消化释放特性,并考察了多维锌软糖的微观结构。研究结果显示,多维锌软糖崩解时限为141min,3种功效成分在模拟胃液中的消化释放... 采用体外模拟消化法对多维锌软糖的功效成分释放进行研究,模拟研究多维锌软糖功效成分在模拟胃液和肠液中的消化释放特性,并考察了多维锌软糖的微观结构。研究结果显示,多维锌软糖崩解时限为141min,3种功效成分在模拟胃液中的消化释放特性差别较大,与片剂和胶囊剂相比,释放均较缓慢,释放终点的累积释放率略低,具有一定的缓释效果。软糖经过模拟胃液的消化,未释放的功效成分在模拟肠液中快速释出,3种功效成分在模拟肠液中的消化特性略有不同。软糖在消化时,胶体微观结构呈多孔网状结构。结果表明:多维锌软糖不仅具有缓释功效成分的作用,其功效成分在模拟胃液和肠液中具有良好的稳定性和释出特性。 展开更多
关键词 功效成分 体外模拟消化 微观结构 释放特性
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降血脂牛乳中功能性成分与乳蛋白的相互作用对降脂效果的影响 预览
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作者 吴尚 梁肖娜 +4 位作者 吴尚仪 韩宏娇 孔繁华 岳喜庆 杨梅 《乳业科学与技术》 2018年第6期6-11,共6页
通过研究酪蛋白和乳清蛋白对表没食子儿茶素(epigallocatechin,EGC)抑制胰脂酶活性能力的影响及其对EGC和功能性成分混合液抗氧化活性、β-葡聚糖和功能性成分混合液抑制胆固醇胶束溶解度的影响,探究功能性成分与乳蛋白的相互作用对降... 通过研究酪蛋白和乳清蛋白对表没食子儿茶素(epigallocatechin,EGC)抑制胰脂酶活性能力的影响及其对EGC和功能性成分混合液抗氧化活性、β-葡聚糖和功能性成分混合液抑制胆固醇胶束溶解度的影响,探究功能性成分与乳蛋白的相互作用对降血脂牛乳中功能性成分降血脂能力的影响。结果表明:乳蛋白能降低功能性成分对胰脂酶活性的抑制作用、降低功能性成分的抗氧化能力和抑制胆固醇胶束溶解度的能力。 展开更多
关键词 乳蛋白 降血脂 功能性成分 体外研究
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Box-Behnken响应面法优化裸花紫珠有效成分提取工艺 预览
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作者 黄梅 于福来 +4 位作者 谭湘杰 陈振夏 庞玉新 胡璇 李伟 《福建农业学报》 北大核心 2018年第10期1119-1124,共6页
为研究裸花紫珠浸膏得率、总黄酮、总酚酸及总皂苷的最佳提取工艺,以浸膏得率和有效成分总含量(总黄酮、总酚酸及总皂苷含量之和)的加权评分值(加权评分值=浸膏得率×0.7+总有效成分含量×0.3)为指标,通过单因素和响应面设计相... 为研究裸花紫珠浸膏得率、总黄酮、总酚酸及总皂苷的最佳提取工艺,以浸膏得率和有效成分总含量(总黄酮、总酚酸及总皂苷含量之和)的加权评分值(加权评分值=浸膏得率×0.7+总有效成分含量×0.3)为指标,通过单因素和响应面设计相结合的方法,以提取方法、提取时间、料液比、乙醇浓度、提取次数为考察因素,优化裸花紫珠有效成分提取工艺。结果表明裸花紫珠有效成分的最佳提取工艺为:超声提取时间为42 min,料液比1∶17,乙醇体积分数为62%,提取2次。此条件下加权评分值为119.27,预测加权评分值为120.47,两者相差较小。优化后的裸花紫珠有效成分提取工艺简单可行,重现性和可预测性较好。 展开更多
关键词 裸花紫珠 有效成分 浸膏得率 响应面设计 工艺优化
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保健食品功效/标志性成分分析 被引量:2
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作者 王慧 尹译 +2 位作者 张庆生 祝壮飞 朱炯 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第8期3111-3116,共6页
功效/标志性成分是保健食品特有的一类检测项目,是控制产品质量的一项重要指标,同时也是保健食品区别于普通食品的关键所在。每种保健食品由于原料、工艺不同,在标准中功效/标志性成分和限度规定也不同。本文首先对保健食品中功效/标志... 功效/标志性成分是保健食品特有的一类检测项目,是控制产品质量的一项重要指标,同时也是保健食品区别于普通食品的关键所在。每种保健食品由于原料、工艺不同,在标准中功效/标志性成分和限度规定也不同。本文首先对保健食品中功效/标志性成分的定义、主要成分及来源、检验方法、抽检情况进行介绍,深入分析了功效/标志性成分具大类成分为主、同质化趋势、同一成分对应多种保健功能、含量差异大和日摄入量普遍低于药用量等特点,最后对保健食品中功效/标志性成分测定中存在的方法缺乏代表性和专属性、部分产品的限度值制定不合理以及全国各检验机构均无检验资质等问题进行分析和总结,并提出相应的建议和解决对策,旨在为制订保健食品质量标准和提高产品质量提供支持。 展开更多
关键词 保健食品 功效成分 标志性成分
中国西南与ICARDA大麦品种类型间籽粒功能成分含量分析 预览
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作者 肖亚 杜娟 +6 位作者 杨晓梦 普晓英 曾亚文 杨涛 杨加珍 杨树明 陈志远 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2017年第8期1700-1706,共7页
【目的】了解中国西南与ICARDA大麦品种类型间籽粒功能成分含量差异。【方法】对79个大麦品种籽粒4种功能成分含量进行测定,通过方差分析和显著性检验进行研究。【结果】大麦品种间籽粒功能成分含量变幅较大,即黄酮为16.39-108.39mg/100... 【目的】了解中国西南与ICARDA大麦品种类型间籽粒功能成分含量差异。【方法】对79个大麦品种籽粒4种功能成分含量进行测定,通过方差分析和显著性检验进行研究。【结果】大麦品种间籽粒功能成分含量变幅较大,即黄酮为16.39-108.39mg/100g、抗性淀粉为0.35%-4.17%、生物碱为6.36-44.63 mg/100g、γ-氨基丁酸为3.56-30.29 mg/100g;大麦不同品种类型间4种功能成分含量的平均值和变异系数差异较大。籽粒抗性淀粉含量中国西南大麦高于ICARDA大麦、二棱大麦高于多棱大麦、皮大麦高于裸大麦,其类型间的差异不显著;而籽粒黄酮、生物碱、γ-氨基丁酸含量均为ICARDA大麦极显著高于中国西南大麦、裸大麦极显著高于皮大麦;籽粒黄酮及γ-氨基丁酸含量均为多棱大麦极显著高于二棱大麦,但生物碱含量多棱大麦与二棱大麦差异不显著。以大麦籽粒4种功能成分含量为指标将79个大麦品种聚类分为2类,第Ⅰ类50个品种,其中中国西南大麦35个和ICARDA 15个,分别约占该类品种的70%和30%;第Ⅱ类有29个品种,全部为ICARDA引进的大麦品种。【结论】ICARDA品种功能成分含量多样性丰富,可作为功能大麦育种材料加以利用。 展开更多
关键词 大麦籽粒 功能性成分 ICARDA大麦品种 聚类分析
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Advances in the Health Benefits of Garlic 预览
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作者 Menghui CAO Liming ZHANG Tao WW 《农业生物技术:英文版》 CAS 2017年第6期42-44,66共4页
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Effect of Acai Powder and Polydextrose on Bread Quality Using Surface Response 预览
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作者 Rafael Audino Zambelli Antonio Weskley Soares +6 位作者 Luan Icaro Freitas Pinto Cicera Alyne Lemos Melo Luciana Gama de Mendonca Ana Caroline da Silva Glauber Batista Moreira Santos Marina Lisboa Silva Maryana Monteiro Farias 《食品科学与工程:英文版(2159-5828)》 2017年第8期373-382,共10页
关键词 葡萄糖利用 面包品质 响应面 扫描电子显微镜 面包配方 工艺性能 旋转设计 图像分析
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松针在医药中的研究进展 预览 被引量:5
16
作者 邱冰 胡惠静 《中医药信息》 2017年第6期130-133,共4页
松针是松属植物的主要药用部位,是可持续利用的再生资源。松针中含有多种营养成分和功能性成分,具有很高的营养价值和药用价值。针对松针中黄酮类物质、莽草酸、木脂素类化合物等功能性成分的研究现状进行总结,对松针的抗氧化、抗菌、... 松针是松属植物的主要药用部位,是可持续利用的再生资源。松针中含有多种营养成分和功能性成分,具有很高的营养价值和药用价值。针对松针中黄酮类物质、莽草酸、木脂素类化合物等功能性成分的研究现状进行总结,对松针的抗氧化、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、镇痛消炎、调节血脂和抗血小板聚集等药理作用的研究进展一一阐述,着重介绍了松针油的研究现状及其在医药方面的研究成果,简要介绍了松针的综合利用,为松针在医药等领域的深入研究和广泛应用提供科学依据。 展开更多
关键词 松针 功能性成分 药理作用
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海南新老苦丁茶浸提液中功能性成分的测定与比较研究 预览 被引量:1
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作者 黄纯 陈洁 +1 位作者 黄惠华 樊伟伟 《包装与食品机械》 CAS 2017年第6期62-64,共3页
对海南苦丁茶新茶和老茶中的主要功能性成分蛋白质、可溶性氨基酸、茶多糖、茶多酚进行了含量检测。结果表明,海南苦丁茶是一类茶多糖含量较高的茶,茶多酚的含量较一般的茶叶低。此外,新茶的茶多酚、氨基酸含量要高于老茶,而老茶的... 对海南苦丁茶新茶和老茶中的主要功能性成分蛋白质、可溶性氨基酸、茶多糖、茶多酚进行了含量检测。结果表明,海南苦丁茶是一类茶多糖含量较高的茶,茶多酚的含量较一般的茶叶低。此外,新茶的茶多酚、氨基酸含量要高于老茶,而老茶的茶多糖含量要高于新茶。两种茶类的蛋白质含量相差不多。 展开更多
关键词 苦丁茶 功能成分 测定
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高效液相色谱法测定饮料中的功能性成分 被引量:1
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作者 沙如意 吴迪 +3 位作者 蔡成岗 朱瑞瑜 张蕾 毛建卫 《食品工业》 CAS 北大核心 2017年第3期299-301,共3页
为测定功能饮料中的有效成分,建立了高效液相色谱法同时测定功能饮料中维生素B6、烟酸、叶酸、咖啡因、L-酪氨酸和L-苯丙氨酸的方法。对色谱分离条件做了试验并予以优化,以C18色谱柱(150 mm×416 mm ID,5μm)为分离柱,用甲醇(A... 为测定功能饮料中的有效成分,建立了高效液相色谱法同时测定功能饮料中维生素B6、烟酸、叶酸、咖啡因、L-酪氨酸和L-苯丙氨酸的方法。对色谱分离条件做了试验并予以优化,以C18色谱柱(150 mm×416 mm ID,5μm)为分离柱,用甲醇(A)和体积分数0.1%乙酸/三乙胺水溶液(B)以不同比例混合进行梯度淋洗,以二极管阵列检测器在254 nm处测定。功能性成分的质量浓度在0.2~100 mg/L范围内与其峰面积呈线性关系。检测方法精密度相对标准偏差在2.3%以内,标准品加入样品后测得回收率在94.7%~97.6%之间,相对标准偏差(n=3)在0.5%~1.5%之间。建立的方法能够适用于市场中功能性饮料的检测与分析。 展开更多
关键词 功能饮料 维生素 有效成分 高效液相色谱
不同烹饪工艺对山药功能性成分的影响 预览
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作者 李海英 《现代食品》 2017年第11期102-104,共3页
山药是人们经常食用的一种烹饪食材,对人体健康具有良好的保健功效,但在实际加工过程中,受不同烹饪工艺的影响,山药的功能性成分会发生一定的变化。本文主要探讨水煮、微波及热炒工艺对山药功能性成分的影响,并对山药成分变化进行了测量... 山药是人们经常食用的一种烹饪食材,对人体健康具有良好的保健功效,但在实际加工过程中,受不同烹饪工艺的影响,山药的功能性成分会发生一定的变化。本文主要探讨水煮、微波及热炒工艺对山药功能性成分的影响,并对山药成分变化进行了测量,希望本文的分析可以供同行研究者参考。 展开更多
关键词 烹饪工艺 山药 功能性成分 影响
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传统酿造醋粉制备及其营养成分分析 预览 被引量:1
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作者 田晶晶 陈玉婷 +1 位作者 何国庆 陈继承 《中国调味品》 CAS 北大核心 2017年第3期9-13,共5页
以食醋为原料,利用喷雾干燥技术制备醋粉并对其工艺条件进行优化,研究最优工艺条件下制备的醋粉的营养成分。结果显示:在最佳工艺条件出塔风温95℃,物料最佳浓度25%(W/W),进料速率150mL/h,β-环糊精添加量5%下制备的醋粉中糖含量为30... 以食醋为原料,利用喷雾干燥技术制备醋粉并对其工艺条件进行优化,研究最优工艺条件下制备的醋粉的营养成分。结果显示:在最佳工艺条件出塔风温95℃,物料最佳浓度25%(W/W),进料速率150mL/h,β-环糊精添加量5%下制备的醋粉中糖含量为30%~45%,有机酸含量为18%,8种人体必需氨基酸齐全,富含B族维生素,含有川穹嗪、γ-氨基丁酸、多酚等功能成分。研究表明醋粉营养丰富,具有一定的保健功能。 展开更多
关键词 食醋 醋粉 营养成分 制备工艺 功能性成分
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