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差压预冷处理对蒜薹质量损失率和硬度的影响 预览
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作者 李阳 杨文哲 +3 位作者 王美霞 陈爱强 刘斌 阎瑞香 《包装工程》 CAS 北大核心 2019年第9期28-35,共8页
目的研究差压预冷处理对蒜薹质量损失率和硬度的影响。方法将蒜薹分别置于风速为1,1.5,2 m/s的差压预冷库中,先预冷到4℃,然后装入PE保鲜袋(0.045 mm)中在0℃条件下冰温贮藏,以测定蒜薹的质量损失率和硬度值,并观察细胞显微结构变化,分... 目的研究差压预冷处理对蒜薹质量损失率和硬度的影响。方法将蒜薹分别置于风速为1,1.5,2 m/s的差压预冷库中,先预冷到4℃,然后装入PE保鲜袋(0.045 mm)中在0℃条件下冰温贮藏,以测定蒜薹的质量损失率和硬度值,并观察细胞显微结构变化,分析差压处理对蒜薹质量损失率和硬度的影响。结果至冰温贮藏结束,预冷风速1,1.5,2m/s和直接贮藏工况下蒜薹的质量损失率依次为3.60%,3.54%,3.89%,3.16%;蒜薹整体硬度值分别占整体硬度初始值的67.3%,68.6%,69.7%,61.0%;各工况下蒜薹整体质量损失率与硬度具有很好的负相关性,蒜薹X位置的质量损失率与硬度的最佳相关系数分别为-0.96,-0.92,-0.92,-0.95;通过延长预冷时间,增大了蒜薹的质量损失率,从而减小了蒜薹的孔隙率,经差压预冷后,预冷风速为1.5 m/s时蒜薹的整体孔隙率最小,2 m/s时蒜薹的整体孔隙率最大。结论在冰温贮藏前,差压预冷处理使蒜薹的质量损失率增加,孔隙率减小,延缓了蒜薹硬度值的下降,在一定程度上延长了货架期。 展开更多
关键词 蒜薹 质量损失率 硬度 差压预冷
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不同差压预冷风速对贮藏期蒜薹品质的影响 预览 被引量:2
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作者 许茹楠 于晋哲 +3 位作者 刘斌 陈爱强 王美霞 阎瑞香 《制冷学报》 CSCD 北大核心 2018年第4期38-41,共4页
为研究经过不同差压预冷风速处理后的蒜薹在冰温贮藏弱势差下的生命特征变化,本文以中牟杂交薹为实验材料,预冷风速分别设置为1.0、1.5、2.0 m/s,并设置一组对照实验,不经预冷处理直接冰温贮藏。研究了贮藏期间4组蒜薹的硬度、失重率、... 为研究经过不同差压预冷风速处理后的蒜薹在冰温贮藏弱势差下的生命特征变化,本文以中牟杂交薹为实验材料,预冷风速分别设置为1.0、1.5、2.0 m/s,并设置一组对照实验,不经预冷处理直接冰温贮藏。研究了贮藏期间4组蒜薹的硬度、失重率、呼吸强度及可溶性固形物含量的变化,为蒜薹保鲜选择合适的预冷风速提供参考。结果表明:当预冷风速为1.5 m/s时蒜薹的贮藏效果较好,其硬度降低较慢,且贮藏中期硬度较其他三组高约15%;可溶性固形物分解速度慢,可有效减少养分损耗、抑制衰老,从而延长货架期。 展开更多
关键词 蒜薹 差压预冷 预冷风速 贮藏 生理指标
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2015年我国蒜薹产业经营状况回顾及2016年前景分析 预览
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作者 马岩松 张鹏 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2016年第4期132-138,共7页
回顾并分析了2015年我国蒜薹产业的经营情况,预测2016年全国蒜薹产业的前景,并提出蒜薹产业新时期面临的新挑战,旨在为稳健科学地应对2016年我国蒜薹产业的发展提供有益的参考借鉴。
关键词 蒜薹 贮量 价格 品质 效益
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红枣蒜苗香肠的制作 预览
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作者 王岩 《肉类工业》 2016年第6期1-2,共2页
在传统香肠肉制品的加工工艺和配方基础之上,将红枣和蒜苗添加到香肠制品中制作出红枣蒜苗香肠。红枣蒜苗香肠营养价值较高,感官和理化指标符合产品品质标准要求,具有广阔的市场前景。
关键词 红枣 蒜苗 香肠
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SPME/GC/MS法检测蒜薹中的挥发性成分 预览 被引量:2
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作者 张娜 张伯男 +2 位作者 阎瑞香 赵龙车 宋茂树 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第13期282-287,共6页
采用两种萃取头(50/30μm DVB/CAR/PDMS和100μm PDMS),利用顶空固相微萃取(SPME)-气质联用(GC/MS)分析四个大蒜主产地蒜薹中的挥发性成分。研究结果表明,100μm PDMS萃取头适合分析蒜薹中的挥发性成分,永年、惠民、商河、广饶四... 采用两种萃取头(50/30μm DVB/CAR/PDMS和100μm PDMS),利用顶空固相微萃取(SPME)-气质联用(GC/MS)分析四个大蒜主产地蒜薹中的挥发性成分。研究结果表明,100μm PDMS萃取头适合分析蒜薹中的挥发性成分,永年、惠民、商河、广饶四个产地的蒜薹共有的含硫化合物为二烯丙基二硫醚、甲基烯丙基三硫醚、二烯丙基三硫醚、二烯丙基硫醚、3-乙烯基-1,2-二硫杂-4-环己烯、1,3-二硫酸-2-硫酮、3,4-二甲基噻吩、1,3-二噻烷,其中二烯丙基二硫醚的含量最高。进一步分析表明,蒜薹不同部位的含硫化合物含量有一定差异,蒜薹含硫化合物含量:根部〉茎中部〉茎上部。本研究对于促进蒜薹加工利用,拓宽蒜薹产业链具有重要意义。 展开更多
关键词 蒜薹 挥发性成分 含硫化合物 固相微萃取 气-质联用
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紫外照射处理对蒜薹品质与活性氧代谢影响的多变量解析 预览 被引量:5
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作者 王友升 蔡琦玮 +5 位作者 谷祖臣 李兵霞 杨宏伟 陈小燕 李丽萍 王贵禧 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第14期223-228,共6页
运用多变量分析方法探讨紫外照射处理对蒜薹品质与活性氧代谢的影响。采后常温贮藏过程中,蒜薹的呼吸强度上升,光泽降低、颜色泛黄,导致蒜薹的品质降低,紫外照射处理加速了蒜薹劣变过程,其中处理15 min的效果最显著。主成分分析发现,a*... 运用多变量分析方法探讨紫外照射处理对蒜薹品质与活性氧代谢的影响。采后常温贮藏过程中,蒜薹的呼吸强度上升,光泽降低、颜色泛黄,导致蒜薹的品质降低,紫外照射处理加速了蒜薹劣变过程,其中处理15 min的效果最显著。主成分分析发现,a*、b*是影响紫外照射处理对蒜薹劣变作用的主要品质指标,过氧化氢(H2O2)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)含量、多酚氧化酶(PPO)活性、总酚、花青素、谷胱甘肽(GSH)含量是主要决定指标。相关性分析、偏最小二乘分析和通径分析的结果都表明:H2O2含量与SOD活性呈显著正相关,与总酚含量呈显著负相关;可食率与DPPH自由基清除能力呈显著正相关,与GSH、MDA和花青素含量呈显著负相关。 展开更多
关键词 蒜薹 紫外照射处理 品质 活性氧代谢
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NO对蒜薹的保鲜作用研究 预览 被引量:10
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作者 李琴 《天津农业科学》 CAS 2010年第6期 57-60,共4页
以硝普钠(SNP)为一氧化氮(NO)供体,研究了不同浓度NO对蒜薹采后的叶绿素含量、可溶性固形物含量、苔苞直径、失重率以及外观品质的影响。试验结果表明,在整个贮藏期间,各处理对蒜薹可溶性固形物含量的影响与对照相比保鲜效果不明显... 以硝普钠(SNP)为一氧化氮(NO)供体,研究了不同浓度NO对蒜薹采后的叶绿素含量、可溶性固形物含量、苔苞直径、失重率以及外观品质的影响。试验结果表明,在整个贮藏期间,各处理对蒜薹可溶性固形物含量的影响与对照相比保鲜效果不明显。0.1mmo·lL^-1SNP处理保鲜效果与对照相比,保鲜效果不明显,10mmo·lL^-1SNP处理保鲜效果较好,但对蒜薹有轻微的毒害作用,1mmo·lL^-1SNP处理效果最好,能够明显地延缓蒜薹失重率的增加,抑制蒜薹苔苞膨大,抑制蒜薹可溶性固形物含量的变化,有效减慢叶绿素降减速率,保持其固有品质。 展开更多
关键词 蒜薹 NO 保鲜
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对硫磷在蒜苗中的残留研究 预览 被引量:1
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作者 成军花 盛吉兴 +1 位作者 张文斌 张荣 《甘肃农业科技》 2010年第6期 22-24,共3页
采用RP-410型农药残毒快速检测仪对蒜苗中对硫磷复配液的残留状况进行了定量分析,结果表明,施药方式、浇水量、施药浓度等对对硫磷复配液中残留的降解影响较大。
关键词 蒜苗 对硫磷 残留 降解
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我回蒜薹产业2009年回顾与2010年展望 预览 被引量:1
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作者 马岩松 《保鲜与加工》 2010年第2期 13-15,共3页
从蒜薹的产量、质量到销售价格等方面回顾并分析了2009年我国蒜薹产贮业经营状况及存在的问题;从气候影响、田间管理到供需状况等各方面提出了2010年蒜薹产贮业应对措施与展望。
关键词 蒜薹 产贮量 价格 现状 展望
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超高效液相色谱-串联质谱测定蒜苔中多菌灵和噻菌灵的残留量 预览 被引量:9
10
作者 胡梅 王骏 +2 位作者 张卉 张喜琦 祝建华 《山东农业科学》 2010年第4期 89-91,共3页
建立了用超高效液相色谱-串联质谱测定蒜苔中多菌灵和噻菌灵残留量的方法。用甲醇-盐酸溶液提取试样中的多菌灵和噻菌灵,经固相萃取净化,以ACQUITY UPLC^R BEH C18柱分离、串联质谱测定。多菌灵和噻菌灵的最低检出限均为1.0μg/kg... 建立了用超高效液相色谱-串联质谱测定蒜苔中多菌灵和噻菌灵残留量的方法。用甲醇-盐酸溶液提取试样中的多菌灵和噻菌灵,经固相萃取净化,以ACQUITY UPLC^R BEH C18柱分离、串联质谱测定。多菌灵和噻菌灵的最低检出限均为1.0μg/kg;多菌灵回收率为92.8%~103.2%,相对标准偏差为3.57%-5.01%;噻菌灵回收率为90.9%-102.5%,相对标准偏差为3.44%-4.97%。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱 蒜苔 多菌灵 噻菌灵 残留
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一氧化氮(NO)熏蒸蒜瓣对蒜苗叶片光合作用的影响 预览 被引量:2
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作者 李彩香 惠伟 +2 位作者 屠荫华 牛瑞雪 金宏 《植物研究》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期308-312,共5页
以白皮改良蒜为试验材料,用不同浓度的一氧化氮气体(0.1、0.5、1.0μmol·L^-1)在无氧环境中对大蒜进行熏蒸。并使用TPS-1便携式光合仪结合Farquhar和Sharkey的理论测定或计算NO处理蒜苗的相关光合指标,同时测定核酮糖一1,5... 以白皮改良蒜为试验材料,用不同浓度的一氧化氮气体(0.1、0.5、1.0μmol·L^-1)在无氧环境中对大蒜进行熏蒸。并使用TPS-1便携式光合仪结合Farquhar和Sharkey的理论测定或计算NO处理蒜苗的相关光合指标,同时测定核酮糖一1,5-二磷酸羧化/加氧酶(Rubisco)含量。发现与1.0μmol·L^-1NO气体处理相比,0.5μmol·L^-1NO处理的蒜苗叶片净光合速率(Pn)、气孔导度(Gs)提高、而胞间隙CO2浓度(Ci)、气孔限制值(Ls)降低,说明0.5μmol·L^-1N0处理下蒜苗光合速率高于1.0μmol·L^-1NO的处理的主要是非气孔因素。而且0.5μmol·L^-1NO处理提高了蒜苗叶片表观量子效率(AQY)、表观羧化效率(CE)和光合能力(Ao)及Rubisco含量,说明外源NO处理提高了蒜苗叶片光合作用过程中光反应能力和碳同化过程中羧化酶羧化效率。与对照相比,1.0μmol·L^-1NO处理降低了蒜苗叶片净光合速率,同时气孔导度、胞间隙CO2浓度、表观量子效率、Rubisco含量、羧化效率和光合能力均降低,而气孔限制值升高,说明1.0μmol·L^-1NO对蒜苗光合作用的抑制既有气孔因素,也有非气孔因素。而0.1μmol·L^-1NO处理各项指标与对照无显著性的差异。 展开更多
关键词 NO 蒜苗 光合作用
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气相色谱法测定蒜苗中8种有机磷农药残留 预览 被引量:4
12
作者 姚艳玲 沈涛 +3 位作者 倪炜华 翁光灿 孙颖霞 方鹏飞 《中国测试》 CAS 2009年第5期 95-97,共3页
采用气相色谱仪配备火焰光度检测器测定蒜苗中8种有机磷农药的残留。试样在前处理过程中先进行微波处理,比较不同微波功率及微波时间对去除含硫化合物的影响,结果证明试样经640W功率下微波处理40s后硫化物去除效果理想,且对8种有机磷农... 采用气相色谱仪配备火焰光度检测器测定蒜苗中8种有机磷农药的残留。试样在前处理过程中先进行微波处理,比较不同微波功率及微波时间对去除含硫化合物的影响,结果证明试样经640W功率下微波处理40s后硫化物去除效果理想,且对8种有机磷农药影响较小。在0.04mg/kg、0.1mg/kg和0.2mg/kg三个加标水平下,8种有机磷农药的回收率为71.6%~97.1%,相对标准偏差为1.9%~8.6%,检出限为0.007~0.018mg/kg。试验结果均符合蔬菜有机磷农药的检测。 展开更多
关键词 气相色谱 有机磷农药 微波 蒜苗 辛辣蔬菜
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有机酸和EDTA对铅污染土壤上蒜苗品质的影响 预览
13
作者 陶玲 魏成熙 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2009年第4期 141-143,共3页
研究了外源有机酸(草酸、柠檬酸)和EDTA对铅胁迫蒜苗的缓解效应。结果表明:在铅污染土壤上施用外源柠檬酸+草酸、EDTA、柠檬酸+草酸+1/2EDTA、柠檬酸+草酸+1/3EDTA可增强蒜苗抗性,提高产量,降低铅含量,改善蒜苗品质。综合... 研究了外源有机酸(草酸、柠檬酸)和EDTA对铅胁迫蒜苗的缓解效应。结果表明:在铅污染土壤上施用外源柠檬酸+草酸、EDTA、柠檬酸+草酸+1/2EDTA、柠檬酸+草酸+1/3EDTA可增强蒜苗抗性,提高产量,降低铅含量,改善蒜苗品质。综合蒜苗各品质指标及铅含量.以使用柠檬酸+草酸+1/3EDTA效果最好,该处理明显降低了蒜苗铅含量.又缓解了EDTA对蒜苗品质的负面效应,对铅污染土壤上蒜苗安全生产可起到积极效果。 展开更多
关键词 有机酸 EDTA 铅污染 蒜苗 品质
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硝普钠(SNP)对蒜苔保鲜效果的影响 预览 被引量:13
14
作者 屠荫华 惠伟 +1 位作者 李彩香 牛瑞雪 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第10期 244-247,共4页
蒜苔细胞内营养物质转运严重影响其商品价值和食用价值。本实验通过用0.1、0.5、1.0mmool·L^-1的一氧化氮(NO)供体硝普钠(SNP)分别浸泡3、12、24h后,贮藏于4、20℃条件下,通过对苔苞直径和苔茎基部纤维素、可溶性总糖、... 蒜苔细胞内营养物质转运严重影响其商品价值和食用价值。本实验通过用0.1、0.5、1.0mmool·L^-1的一氧化氮(NO)供体硝普钠(SNP)分别浸泡3、12、24h后,贮藏于4、20℃条件下,通过对苔苞直径和苔茎基部纤维素、可溶性总糖、可溶性蛋白含量的测定及蒜苔保鲜效果的观察,结果表明:0.1mmol·L^-1 SNP处理3h显著抑制蒜苔的衰老。在不同处理时间和贮藏温度下,0.1mmol·L^-1 SNP抑制蒜苔苔苞直径的膨大且保鲜效果良好。长时间和高浓度SNP处理对蒜薹有伤害作用。结论:实验结果表明,NO可能参与蒜苔细胞内营养物质的转运过程。 展开更多
关键词 一氧化氮 保鲜 蒜苔 内含物 转运
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7种杀真菌剂对蒜薹灰霉菌抑制效果研究 预览 被引量:4
15
作者 薛婷 陈丽 +1 位作者 李喜宏 王海芬 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2006年第3期 92-94,共3页
研究了7种常用杀真菌剂对蒜薹采后灰霉菌的抑制效果,结果表明,在PDA培养基上,保鲜克和施美清的4个浓度处理都能完全抑制蒜薹灰霉菌的生长,抑菌率均达到100%;施美特、山推007、盖克、醚菌酯、霜疫力克的抑菌率都高于95%,但灰霉... 研究了7种常用杀真菌剂对蒜薹采后灰霉菌的抑制效果,结果表明,在PDA培养基上,保鲜克和施美清的4个浓度处理都能完全抑制蒜薹灰霉菌的生长,抑菌率均达到100%;施美特、山推007、盖克、醚菌酯、霜疫力克的抑菌率都高于95%,但灰霉菌对它们的反应灵敏度均不高,且对醚菌酯产生抗药性。 展开更多
关键词 蒜薹 杀真菌剂 灰霉菌 抑菌效果
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新型保鲜袋贮藏蒜苔过程中营养成分的变化 预览 被引量:1
16
作者 张秀玲 张敏 +1 位作者 肖志刚 凌海波 《东北农业大学学报》 CAS CSCD 2002年第1期 77-81,共5页
试验采用自行开发研制的TY型蒜苔专用保鲜袋A,B,C,D 4种配方分别对山东苍山及黑龙江省阿城市蒜苔进行了贮藏试验,并首次采用大容量保鲜袋对蒜苔进行了保鲜研究,装量为15,20 kg,以普通高压聚乙烯袋做对照.结果表明,保鲜袋贮蒜苔的营养成... 试验采用自行开发研制的TY型蒜苔专用保鲜袋A,B,C,D 4种配方分别对山东苍山及黑龙江省阿城市蒜苔进行了贮藏试验,并首次采用大容量保鲜袋对蒜苔进行了保鲜研究,装量为15,20 kg,以普通高压聚乙烯袋做对照.结果表明,保鲜袋贮蒜苔的营养成分损失较少,优于对照袋,并从中筛选出C袋作为推广应用袋. 展开更多
关键词 保鲜袋 贮藏 蒜苔 营养成分 TY型 贮藏试验 成分损失 筛选 应用袋
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蒜苔贮藏过程中气体成分变化规律 预览 被引量:3
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作者 张秀玲 唐国萍 《东北农业大学学报》 CAS CSCD 2002年第2期 175-179,共5页
试验选用4种不同的蒜苔保鲜袋分别对山东苍山及黑龙江阿城蒜苔进行了贮藏试验.装量为15 kg及20 kg.以普通聚乙烯袋做对照,通过对贮藏过程中各袋内气体组成的测定,确定了合理的放风时间,并从中筛选出一种最佳的蒜苔气调保鲜袋.
关键词 蒜苔 贮藏过程 气体成分 变化规律 保鲜袋
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太原地区抽薹大蒜栽培技术研究 预览
18
作者 牛哲宏 赵炳杰 《太原科技》 1996年第2期 12-16,共5页
本文研究了地处北纬37-38度的太原地区秋播抽薹大蒜的系统栽培技术,选用苍山蒲棵和天水沧蒜等优良品种,秋季播种,合理密植,用麦草和地膜等覆盖越冬,高肥水管理,早春和晚秋中耕提高地温等综合技术,试验面积1000亩,亩产... 本文研究了地处北纬37-38度的太原地区秋播抽薹大蒜的系统栽培技术,选用苍山蒲棵和天水沧蒜等优良品种,秋季播种,合理密植,用麦草和地膜等覆盖越冬,高肥水管理,早春和晚秋中耕提高地温等综合技术,试验面积1000亩,亩产蒜薹250-500kg,蒜头500-1000kg,蒜薹鲜绿脆嫩,达到国家标准1级品要求,并且营养成份含量高,耐贮藏。 展开更多
关键词 抽薹大蒜 大蒜 栽培
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碳分子筛气调机在蒜薹贮藏中的应用技术研究 预览
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作者 周丽丽 张熙 《北京农业大学学报》 CSCD 北大核心 1992年第1期 47-51,共5页
试验先后用不同调气间隔和不同O2浓度等多种处理,研究了碳分子筛气调机在蒜薹贮藏中应用的适宜气体成分和最佳工艺路线。结果表明,利用碳分子筛气调机气调贮藏蒜薹可间隔7天调气一次,使内O2浓度在1%-5%、CO2浓度在2%-6%范围内... 试验先后用不同调气间隔和不同O2浓度等多种处理,研究了碳分子筛气调机在蒜薹贮藏中应用的适宜气体成分和最佳工艺路线。结果表明,利用碳分子筛气调机气调贮藏蒜薹可间隔7天调气一次,使内O2浓度在1%-5%、CO2浓度在2%-6%范围内周期性波动。贮藏240-270天后,蒜薹的商品率达95%以上。 展开更多
关键词 蒜薹 气调贮藏 碳分子筛 气调机
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蒜薹贮藏期病害病原菌鉴定及防治建议 预览 被引量:5
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作者 石蕴琏 于梁 周丽丽 《北京农业大学学报》 CSCD 北大核心 1992年第4期 423-428,共6页
研究发现蒜薹贮藏期病害主要是二种:由灰葡萄孢(Botrytis cinerea Pers.)引起的灰霉病和由匐柄霉[Stemphylium botryosum Wallr.(st.perf.=Pleospora herbarum(Fr.)Rabenh.)]引起的黑斑病,造成大量的软腐和霉烂。本文首次描述了贮藏条... 研究发现蒜薹贮藏期病害主要是二种:由灰葡萄孢(Botrytis cinerea Pers.)引起的灰霉病和由匐柄霉[Stemphylium botryosum Wallr.(st.perf.=Pleospora herbarum(Fr.)Rabenh.)]引起的黑斑病,造成大量的软腐和霉烂。本文首次描述了贮藏条件、发病过程和病原菌鉴定。 展开更多
关键词 蒜薹 贮藏 病害 病原菌
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