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云南新鲜松露和干制松露挥发性风味成分的对比分析
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作者 冯涛 水梦竹 +3 位作者 宋诗清 余跃先 孙敏 徐志民 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期262-270,共9页
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)法萃取云南新鲜采摘黑松露和真空冷冻干燥黑松露中的挥发性成分,利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)和气相色谱-火焰光度检测器(GC-FPD)对挥发性成分和含硫物质进行鉴定。结果表明,新鲜黑松露和干制松露中分别... 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)法萃取云南新鲜采摘黑松露和真空冷冻干燥黑松露中的挥发性成分,利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)和气相色谱-火焰光度检测器(GC-FPD)对挥发性成分和含硫物质进行鉴定。结果表明,新鲜黑松露和干制松露中分别鉴定出30种和83种挥发性风味物质,8种和19种含硫化合物。1-辛烯-3-醇、对甲酚甲醚、3-甲基丁醛、二烯丙基二硫醚和二甲基硫醚在新鲜松露中的含量较高;对甲酚甲醚、己酸、右旋柠檬烯、二甲基砜、烯丙基甲基三硫醚在干制松露中含量较高。气相色谱-嗅闻(GC-O)结合香气活力值(OAV)发现,新鲜松露中二烯丙基二硫醚、二甲基硫醚、1-辛烯-3-酮、3-甲基丁醛对香气贡献较大;干制松露中双(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚、丙位壬内酯、己酸、1-辛烯-3-酮对伞花烃贡献较大。 展开更多
关键词 云南松露 风味 顶空固相微萃取(HS-SPME) 气相色谱-质谱联用仪(GC-MS) 气相色谱-火焰光度检测器(GC-FPD) 气相色谱-嗅闻(GC-O) 香料与香精
芬太尼类物质卡芬太尼的定性检验方法研究
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作者 钱振华 陈月猛 花镇东 《分析试验室》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期270-274,共5页
报道中国首次缴获的芬太尼类物质卡芬太尼,建立其气相色谱-质谱(GC-MS)、超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF MS)和红外光谱(FTIR)定性检验方法。未知样品用甲醇和水提取,取上清液,采用GC-MS和UPLC-Q-TOF MS进行分析;样品... 报道中国首次缴获的芬太尼类物质卡芬太尼,建立其气相色谱-质谱(GC-MS)、超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF MS)和红外光谱(FTIR)定性检验方法。未知样品用甲醇和水提取,取上清液,采用GC-MS和UPLC-Q-TOF MS进行分析;样品粉末置于衰减全反射(ATR)附件中,进行FTIR采集。GC-MS检测,保留时间为13. 05 min的未知组分的质谱碎片主要特征离子峰有m/z 303,105,243,187,96,154。UPLC-Q-TOF MS检测,保留时间为3. 976 min的未知组分的准分子离子峰为m/z 395. 2325,碰撞诱导解离(CID)模式下二级质谱主要离子有m/z 335. 2117,279. 1856,246. 1490,146. 0966,134. 0966,113. 0599。FTIR检测,在1724,1635,1593,1352,1225,704 cm^-1等处出现吸收峰。经NIST谱库检索、已报道文献中信息比对及对其高分辨质谱数据的解析,鉴定为卡芬太尼。该方法可以用于实际案件的检测。 展开更多
关键词 芬太尼类 卡芬太尼 气相色谱质谱联用(GC-MS) 超高效液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF MS) 红外光谱(FTIR)
加热处理对蜂蜜酒香气物质的影响 预览
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作者 李蕊蕊 赵新节 +2 位作者 原苗苗 姜凯凯 孙玉霞 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期545-554,共10页
为研究适合蜂蜜酒发酵的优良工艺条件,以2批荆条蜜(白色和浅琥珀色)为原料,在酒精发酵前对发酵醪液进行加热处理,以不加热处理的样品为对照,采用酿酒酵母FX10进行发酵,发酵结束后测定蜂蜜酒的各项理化指标及挥发性化合物的含量。结果表... 为研究适合蜂蜜酒发酵的优良工艺条件,以2批荆条蜜(白色和浅琥珀色)为原料,在酒精发酵前对发酵醪液进行加热处理,以不加热处理的样品为对照,采用酿酒酵母FX10进行发酵,发酵结束后测定蜂蜜酒的各项理化指标及挥发性化合物的含量。结果表明,供试酒样中共检测出77种挥发性物质,其中酯类39种、醇类20种、酸类8种、萜烯类4种、羰基化合物6种。加热处理可以显著增加蜂蜜酒中香气物质的种类和含量,含量较高的香气物质有乙酸乙酯、乙酸苯乙酯、乙酸异戊酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯、9-十六碳烯酸乙酯、异戊醇、β-苯乙醇、辛酸和癸酸。对蜂蜜酒中香气物质进行主成分分析,发现加热处理的酒样中酯类物质对酒香贡献较大;对照酒样中酯类物质对酒香贡献较小,而醇类物质是其主要挥发性成分。本研究结果为蜂蜜酒的生产提供了一定的理论依据。 展开更多
关键词 荆条蜜 加热处理 蜂蜜酒 香气物质 气相色谱-质谱法(GC-MS)
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基于柱前衍生化GC-MS的炒青绿茶加工过程中初级代谢物变化规律研究 预览
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作者 陈美 戴伟东 +5 位作者 李朋亮 朱荫 陈勤操 杨艳芹 谭俊峰 林智 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期297-308,共12页
茶叶中的一些初级代谢产物前人研究较少,为了探明在炒青绿茶加工过程中这些初级代谢产物的变化规律,本研究以龙井43品种为原料制作了炒青绿茶,并采用了基于柱前衍生化的气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对其进行测定。结果共鉴定出60种化合物... 茶叶中的一些初级代谢产物前人研究较少,为了探明在炒青绿茶加工过程中这些初级代谢产物的变化规律,本研究以龙井43品种为原料制作了炒青绿茶,并采用了基于柱前衍生化的气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对其进行测定。结果共鉴定出60种化合物,其中相对含量较高的为有机酸类、糖类、糖类衍生物。偏最小二乘法判别分析模型可成功区分炒青绿茶各个加工工序,并筛选出了关键差异化合物26种,聚类分析结果表明,这26种化合物在加工过程中的含量变化规律可分为以下3类:高→低:2-酮戊二酸、阿拉伯糖、没食子酸、吡喃葡萄糖醛酸、甘油葡萄糖苷、核糖、半乳糖、果糖、葡萄糖、磷酸、4-酮葡萄糖、核糖酸-1,4-内酯、甘露醇;高→低→高:尿黑酸、蔗糖、肌醇半乳糖苷、苏糖酸、松二糖、核糖酸、肌醇和柠檬酸;低→高→低:赤藓糖-1,4-内酯、磷酸氧丙基酯、焦谷氨酸、奎尼酸、己二酸。有机酸主要呈现先上升后下降趋势,糖类除蔗糖外主要呈现下降趋势。 展开更多
关键词 炒青绿茶 衍生化 气质联用(GC-MS) 初级代谢产物
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聚乳酸发泡餐盒中两种爽滑剂向食品模拟物的迁移 预览 被引量:1
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作者 何金凤 吕新广 +3 位作者 林勤保 李忠 许彩芸 谢德明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期123-129,共7页
使用气相色谱-质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)建立了聚乳酸(polyactic acid, PLA)发泡餐盒中2种爽滑剂(硬脂酰胺和芥酸酰胺)的检测方法,并研究这2种爽滑剂向3种食品模拟物的迁移,PLA发泡餐盒在40℃和70℃下与... 使用气相色谱-质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)建立了聚乳酸(polyactic acid, PLA)发泡餐盒中2种爽滑剂(硬脂酰胺和芥酸酰胺)的检测方法,并研究这2种爽滑剂向3种食品模拟物的迁移,PLA发泡餐盒在40℃和70℃下与异辛烷、无水乙醇和95%体积分数乙醇的双面接触;使用毒理学关注阈值法(threshold of toxicological concern, TTC)对餐盒中2种爽滑剂进行风险评估。结果表明,2种爽滑剂向95%体积分数的乙醇和无水乙醇的迁移量几乎相同,均高于在异辛烷中的迁移量;与芥酸酰胺相比,硬脂酰胺向食品模拟物中迁移的更快,有更高的迁移率,但由于芥酸酰胺在餐盒中的初始含量远大于硬脂酰胺,所以芥酸酰胺的迁移量要大于硬脂酰胺;从PLA发泡餐盒中迁移到食品模拟物中的硬脂酰胺和芥酸酰胺,其估计日摄入量(estimated daily intake,EDI)分别为0.34 mg/(人·d),0.73 mg/(人·d),均超过安全阈值0.09 mg/(人·d),说明该PLA发泡餐盒作为食品接触材料使用时要严格控制爽滑剂的用量,确保食品安全。 展开更多
关键词 气相色谱-质谱联用(GC-MS) 聚乳酸 发泡餐盒 硬脂酰胺 芥酸酰胺 迁移 毒理学关注阈值(threshold of toxicological concern TTC)
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林芝松口蘑与红菇蜡伞子实体香气成分比较 预览
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作者 薛蓓 罗章 +3 位作者 刘振东 李梁 扎罗 王波 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期225-230,共6页
研究采用顶空固相微萃取技术联合气质联用技术分别对松口蘑和红菇蜡伞子实体香气成分进行分析测定和比较分析,以期建立准确、快速、高效的鉴别方法。结果显示,松口蘑检测到74种香气成分,红菇蜡伞检测到72种香气成分,松口蘑相较红菇蜡伞... 研究采用顶空固相微萃取技术联合气质联用技术分别对松口蘑和红菇蜡伞子实体香气成分进行分析测定和比较分析,以期建立准确、快速、高效的鉴别方法。结果显示,松口蘑检测到74种香气成分,红菇蜡伞检测到72种香气成分,松口蘑相较红菇蜡伞检测到特有的香气成分14种,包括乙醛、庚醛等6种醛类,2(5H)-呋喃酮1种酮类,3-苯丙醇1种醇类,正己酸乙酯、丙位戊内酯2种酯类,萜品烯和异松油烯等4个烯烃类;红菇蜡伞相较松口蘑,检测到特有的香气成分16种,包括2-丁基-2-辛烯醛1种醛类,3-羟基-2-丁酮、甲基庚烯酮等4种酮类,丁醇等5种醇类,(1-羟基-2,4,4-三甲基戊-3-基) 2-甲基丙酸酯1种酯类,异丁酸、丁酸等3种羧酸类,邻甲酚1种酚类,乙二醇单丁醚1种醚类,N-甲基吡咯烷酮1种含氮化合物。经过主成分分析,得到红菇蜡伞中的主要特征性香气成分为:己醛、3-羟基-2-丁酮、3-辛烯酮、2-甲烯基丁内酯、异戊酸;松口蘑中为:异戊醛、庚醛、壬醛、2,5,2-三甲基吡嗪、2,6,2-三甲基吡嗪。同时对松口蘑与红菇蜡伞干品挥发性香气成分相对含量对比发现,松口蘑主要香气成分含量关系为醛类>烯烃类>醇类>酯类,红菇蜡伞主要香气成分含量关系为醛类>醇类>烯烃类>酯类。通过松口蘑与红菇蜡伞子实体干品香气成分的比较分析可为市售的2种产品的快速检验鉴别奠定理论基础。 展开更多
关键词 松口蘑 红菇蜡伞 挥发性香味成分 顶空固相微萃取(headspace SOLID-PHASE microextraction HS-SPME) 气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry GC-MS)
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固相微萃取-气质联用法分析黄酒中挥发性成分 预览
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作者 田翔 乔治军 《现代农业科技》 2019年第16期191-194,196共5页
采用顶空固相微萃取与气质法分离、分析延安糜子酒和绍兴糯米酒2种黄酒中的多种易挥发性成分。结果表明,从延安糜子酒中共分离得到46种挥发性化合物,其中醇类、酯类、烃类、酚类、醛酮类的相对含量分别为39.292%、23.556%、7.366%、1.8... 采用顶空固相微萃取与气质法分离、分析延安糜子酒和绍兴糯米酒2种黄酒中的多种易挥发性成分。结果表明,从延安糜子酒中共分离得到46种挥发性化合物,其中醇类、酯类、烃类、酚类、醛酮类的相对含量分别为39.292%、23.556%、7.366%、1.888%、4.214%;从绍兴糯米酒中共分离得到27种挥发性化合物,其中醇类、酯类、烃类、酚类、醛酮类的相对含量分别为43.600%、24.904%、1.437%、0.888%、19.316%。2种黄酒中共鉴定出挥发性成分62种,共有的挥发性成分有11种,在挥发性组成上相似,醇类含量最高,酯类次之,两者相对含量占鉴定得到物质总量的50%以上。该试验从黄酒中分析出不同种类的挥发性物质,为研究黄酒中挥发性物质组成提供了数据,也为黄酒感官评价方法奠定了坚实的基础。 展开更多
关键词 顶空固相微萃取(HS-SPME) 气相色谱-质谱(GC-MS) 黄酒 挥发性成分
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不同原辅料澳洲坚果露酒的挥发性香气成分分析及比较研究 预览
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作者 陈海生 张涛 +7 位作者 宋海云 贺鹏 许鹏 韦媛荣 莫庆道 郑树芳 王文林 覃振师 《中国热带农业》 2019年第2期23-30,共8页
以广西龙州本地50%(v/v)度米酒为酒基,以澳洲坚果的壳果、果壳及果仁为原辅料,按照广西龙州当地传统露酒方法进行泡制得到3种澳洲坚果露酒,然后采用顶空固相微萃取(HS-SPME)方法结合气相色谱质谱法(GC-MS)对3种露酒的挥发性香气成分进... 以广西龙州本地50%(v/v)度米酒为酒基,以澳洲坚果的壳果、果壳及果仁为原辅料,按照广西龙州当地传统露酒方法进行泡制得到3种澳洲坚果露酒,然后采用顶空固相微萃取(HS-SPME)方法结合气相色谱质谱法(GC-MS)对3种露酒的挥发性香气成分进行分析、鉴定和比较。研究表明,采用澳洲坚果壳果的露酒相较于其他两者对原酒的增香提质效果不明显。澳洲坚果果壳和果仁露酒两者进一步比较,果壳露酒效果更佳。考虑到果仁是澳洲坚果的最佳食用部分,果壳是在果仁加工过程中需要去掉的部分,可以采用果壳作为主要的露酒原料,再辅以果仁加工过程中的下脚料,这样既可以达到将果壳废物利用,又能增加果仁利用率的目的。 展开更多
关键词 澳洲坚果露酒 挥发性香气成分 顶空固相微萃取(HS-SPME) 气相色谱质谱(GC-MS)
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气相色谱-质谱法测定环境空气中7种挥发性脂肪酸 预览
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作者 高博 郭海萍 +9 位作者 赵伟 于晓巍 耿卓 沈浩 王丽 刘明 陈来国 尹文华 余乐洹 胡国成 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第9期1108-1113,共6页
挥发性脂肪酸(VFAs)是典型的恶臭物质,其在环境空气中处于痕量水平。该文建立了同时测定环境空气中乙酸、丙酸、异丁酸、正丁酸、丙烯酸、异戊酸和正戊酸7种挥发性脂肪酸(VFAs)的气相色谱-质谱(GC-MS)分析方法。环境空气样品采用浸渍硅... 挥发性脂肪酸(VFAs)是典型的恶臭物质,其在环境空气中处于痕量水平。该文建立了同时测定环境空气中乙酸、丙酸、异丁酸、正丁酸、丙烯酸、异戊酸和正戊酸7种挥发性脂肪酸(VFAs)的气相色谱-质谱(GC-MS)分析方法。环境空气样品采用浸渍硅胶管采集,以超纯水提取,经甲基叔丁基醚萃取并浓缩定容后,GC-MS测定,内标法定量。结果显示,7种VFAs在各自的浓度范围内线性关系良好(r^2≥0.995),检出限为0.11~4.78μg/m^3,加标回收率为62.3%~110%,相对标准偏差为2.2%~12%。该方法简便、准确、灵敏,适用于环境空气中VFAs的测定。 展开更多
关键词 环境空气 挥发性脂肪酸 气相色谱-质谱法(GC-MS) 恶臭
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气相色谱-质谱联用法测定水中的乙草胺 预览
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作者 张艳丽 《科技视界》 2019年第20期118-119,共2页
建立了固相萃取-气相色谱-质谱法测定水样中的乙草胺.乙草胺被C18固相萃取柱吸附、用溶剂洗脱、洗脱液经氮吹浓缩,用气相色谱毛细柱分离后,再以质谱检测,进行水中有机化合物的测定.该方法使用外标法定量,线性范围1-5mg/L,检出限2ug/L,... 建立了固相萃取-气相色谱-质谱法测定水样中的乙草胺.乙草胺被C18固相萃取柱吸附、用溶剂洗脱、洗脱液经氮吹浓缩,用气相色谱毛细柱分离后,再以质谱检测,进行水中有机化合物的测定.该方法使用外标法定量,线性范围1-5mg/L,检出限2ug/L,加标回收率在70.5%~108.8%范围内. 展开更多
关键词 乙草胺 气相色谱-质谱联用法(GC-MS)
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卷烟主流烟气中吲哚和3-甲基吲哚的香气作用分析 预览
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作者 迟广俊 柴国璧 +12 位作者 李小斌 张启东 刘俊辉 毛健 史清照 王丁众 姬凌波 李希强 宁伟 韩国阳 赵新玉 毛华 范武 《烟草科技》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第9期39-45,共7页
为考察卷烟主流烟气中吲哚和3-甲基吲哚的香气作用,建立了卷烟主流烟气粒相物中吲哚和3-甲基吲哚的GC/MS定量分析方法,测定了其在14个品牌卷烟主流烟气粒相物中的质量分数以及在乙醇和三乙酸甘油酯中的嗅觉阈值和嗅觉特征转变时的浓度;... 为考察卷烟主流烟气中吲哚和3-甲基吲哚的香气作用,建立了卷烟主流烟气粒相物中吲哚和3-甲基吲哚的GC/MS定量分析方法,测定了其在14个品牌卷烟主流烟气粒相物中的质量分数以及在乙醇和三乙酸甘油酯中的嗅觉阈值和嗅觉特征转变时的浓度;计算了14个品牌卷烟烟气粒相物中吲哚和3-甲基吲哚的香气活性值(OAV)。结果表明:①在乙醇和三乙酸甘油酯中,3-甲基吲哚的嗅觉阈值均远低于吲哚,而在粒相物中二者的质量分数无数量级差异,因此3-甲基吲哚的OAV远大于吲哚。②二者在乙醇中的嗅觉阈值均明显低于各自在三乙酸甘油酯中的阈值,其嗅觉特征均随浓度升高由花香变为粪臭气息。③吲哚、3-甲基吲哚对卷烟烟气香气均具有重要影响,且以3-甲基吲哚作用最明显。④吲哚、3-甲基吲哚在所考察卷烟主流烟气粒相物中的质量分数远高于嗅觉特征转变时的浓度,但由于烟熏香的掩盖作用,烟气中二者的粪臭气息并不易被卷烟消费者感受到,其在口腔内的累积可能是造成卷烟长期消费者口腔具有异味的重要原因。 展开更多
关键词 卷烟 主流烟气 吲哚 3-甲基吲哚 嗅觉阈值 香气活性值 气相色谱-质谱联用(GC/MS)
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直投式发酵微生物对自控风干牛肉挥发性风味成分的影响 预览
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作者 李晓燕 王卫 +2 位作者 白婷 黄本婷 张佳敏 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第1期45-49,共5页
文章采用自控风干工艺模拟自然发酵环境,以无外源发酵剂组与添加直投式发酵微生物组为实验分组,制作风干牛肉。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(GC-MS)分别提取2组风干牛肉的挥发性风味物质成分,分析直投式发酵微生物对其挥发性香... 文章采用自控风干工艺模拟自然发酵环境,以无外源发酵剂组与添加直投式发酵微生物组为实验分组,制作风干牛肉。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(GC-MS)分别提取2组风干牛肉的挥发性风味物质成分,分析直投式发酵微生物对其挥发性香气成分的影响。结果显示,2组分别鉴定出47种和52种挥发性风味物质,总峰面积分别为4.626×10^7和5.443×10^7,相对含量分别为95.66%和98.82%。相较于无外源发酵剂组,添加直投式发酵微生物组共增加了5种挥发性风味物质,检出物质总峰面积增加8.17×10^6,其中具有风干牛肉特征香味的化合物增加3种。 展开更多
关键词 自控风干牛肉 直投式发酵微生物 气相色谱-质谱法(GC-MS) 挥发性风味物质
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褐藻糖胶对黄颡鱼幼鱼中脂肪酸的影响 预览
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作者 赵倩 钟琪 +2 位作者 徐盼盼 陈娟娟 杨锐 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期917-926,共10页
为研究褐藻糖胶作为饲料添加剂对黄颡鱼幼鱼脂肪酸的影响,选取大小、体重相近的黄颡鱼幼鱼,随机分为对照组和试验组,对照组饲喂不添加褐藻糖胶的基础饲料,试验组饲喂添加0. 1%褐藻糖胶的饲料,采用气相色谱质谱联用技术(GC-MS)分析不同... 为研究褐藻糖胶作为饲料添加剂对黄颡鱼幼鱼脂肪酸的影响,选取大小、体重相近的黄颡鱼幼鱼,随机分为对照组和试验组,对照组饲喂不添加褐藻糖胶的基础饲料,试验组饲喂添加0. 1%褐藻糖胶的饲料,采用气相色谱质谱联用技术(GC-MS)分析不同喂养时间(1、2、4、8周)下试验组和对照组黄颡鱼幼鱼脂肪酸含量的变化。结果表明,黄颡鱼幼鱼体内共检测出15个总脂肪酸(TFA)和17个游离脂肪酸(FFA)。方差分析结果表明,黄颡鱼幼鱼TFA中C18:1 (n-9)、C20:4(n-5)和C22:6 (n-3)具有交互作用,而大部分FFA间都存在交互作用。喂养时间对黄颡鱼幼鱼脂肪酸有显著影响(P<0. 05),随着喂养时间的延长,游离的单不饱和脂肪酸(MUFA)含量呈先减少后增加趋势,而总MUFA含量呈先增加后减少趋势;黄颡鱼幼鱼游离脂肪酸和总脂肪酸中饱和脂肪酸(SFA)均呈先增加后减少趋势,而多不饱和脂肪酸(PUFA)呈先下降后升高趋势。0. 1%褐藻糖胶对黄颡鱼幼鱼TFA中C18:1 (n-9)、C20:4(n-5)和C22:6 (n-3)含量影响显著(P<0. 05),对FFA组分含量的影响均显著(P<0. 05),试验组黄颡鱼幼鱼SFA含量高于对照组,MUFA含量低于对照组,PUFA在喂养第2周时高于对照组,喂养第8周时低于对照组。此外,黄颡鱼幼鱼C20:3(n-3)/C22:6(n-3)的比值小于0. 4,且喂养0. 1%褐藻糖胶第8周时,黄颡鱼幼鱼C22:6(n-3)和C20:4(n-5)含量明显高于对照组,说明褐藻糖胶有益于黄颡鱼产卵和孵化,有助于黄颡鱼幼鱼的发育生长。本研究结果为黄颡鱼的健康养殖提供了基础数据。 展开更多
关键词 黄颡鱼 褐藻糖胶 气相色谱-质谱联用技术(GC-MS) 脂肪酸
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不同干燥方法对菌体蛋白氨基酸分离鉴定的影响 预览
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作者 郭凤柱 谭之磊 +3 位作者 时艺翡 宋富 钟其顶 贾士儒 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期113-117,共5页
分别采用氮吹法、烘干法和真空冷冻干燥法对淀粉酶产色链霉菌的菌体蛋白氨基酸进行干燥处理,使用气相色谱与质谱联用对相应氨基酸衍生物的出峰时间及峰面积进行分析,结果表明,相较于氮吹法和烘干法,经真空冷冻干燥法预处理后,所需的16... 分别采用氮吹法、烘干法和真空冷冻干燥法对淀粉酶产色链霉菌的菌体蛋白氨基酸进行干燥处理,使用气相色谱与质谱联用对相应氨基酸衍生物的出峰时间及峰面积进行分析,结果表明,相较于氮吹法和烘干法,经真空冷冻干燥法预处理后,所需的16种氨基酸衍生物均可被检出,因此,真空冷冻干燥法是淀粉酶产色链霉菌中菌体蛋白氨基酸的可靠制备方法。该方法的建立为今后开展13C同位素代谢通量分析,深入阐明ε-聚赖氨酸生产机制,提供了技术保障。 展开更多
关键词 淀粉酶产色链霉菌 气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry GC-MS)联用 氨基酸 干燥处理
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文物蛋白胶料的气相色谱-质谱分析方法探讨 预览
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作者 王子铭 王丽琴 +1 位作者 马珍珍 杨璐 《质谱学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期335-341,I0002共8页
为了探讨文物蛋白胶结材料的气相色谱-质谱(GC-MS)分析方法,以正亮氨酸为内标,N-(叔丁基二甲硅烷基)-N-甲基三氟乙酰胺(简称MTBSTFA)+1%特丁基二甲基氯代硅烷作为衍生化试剂,建立了蛋白胶料中常见的丙氨酸、甘氨酸等11种氨基酸的标准曲... 为了探讨文物蛋白胶结材料的气相色谱-质谱(GC-MS)分析方法,以正亮氨酸为内标,N-(叔丁基二甲硅烷基)-N-甲基三氟乙酰胺(简称MTBSTFA)+1%特丁基二甲基氯代硅烷作为衍生化试剂,建立了蛋白胶料中常见的丙氨酸、甘氨酸等11种氨基酸的标准曲线,测定了每种氨基酸的精密度和检出限,并将该方法用于现代参考胶料和文物样品的分析测量。结果表明,GC-MS法对氨基酸的分离效果较好,除羟脯氨酸的稳定性略差外,其余10种氨基酸标准曲线的相关系数(R)均大于0.99,11种氨基酸的相对标准偏差(RSD)为2.7%~6.3%。甘氨酸的检出限最低,为0.066μg/g;亮氨酸的检出限最高,为0.676μg/g。在对猪皮胶、全蛋和牛奶3种现代参考胶料氨基酸分析的基础上,结合主成分分析(PCA)法揭示了3种胶料的特征性,并采用该方法鉴定了广西服饰金线文物样品中的蛋白胶料,表明该方法适用于文物蛋白胶料的定量分析。 展开更多
关键词 气相色谱-质谱法(GC-MS) 氨基酸 胶结材料 方法学 文物
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GC-MS分析不同品种油棕果肉中的脂肪酸组分 预览
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作者 周丽霞 雷新涛 曹红星 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期1072-1077,共6页
[目的]分析4个品种油棕果肉中的脂肪酸组分,为棕榈油品质改良提供参考依据。[方法]以4个品种的新鲜油棕果为试验材料,参考国家标准GB/T 14772 2008提取果肉脂肪酸,利用氢氧化钾的甲醇溶液对脂肪酸进行甲酯化处理,再应用气相色谱质谱联... [目的]分析4个品种油棕果肉中的脂肪酸组分,为棕榈油品质改良提供参考依据。[方法]以4个品种的新鲜油棕果为试验材料,参考国家标准GB/T 14772 2008提取果肉脂肪酸,利用氢氧化钾的甲醇溶液对脂肪酸进行甲酯化处理,再应用气相色谱质谱联用技术(GC-MS)分析其脂肪酸组分,同时测定油脂营养成分。[结果]4个品种油棕果肉中脂肪酸种类相同,但成分含量所占比例不同。LS30果肉中棕榈酸含量所占比例最高(53.00%),油酸含量比例最低(22.56%);SJ64果肉中棕榈酸含量比例最低(43.94%),油酸和亚油酸含量比例最高(33.24%和7.10%)。4个品种油棕果肉脂肪酸组分中,棕榈酸平均含量所占比例高达48.47%,变异系数为0.05;其次为油酸,平均含量所占比例为27.90%,变异系数为0.08。脂肪酸组分中,月桂酸与肉豆蔻酸呈显著正相关(相关系数| r |=0.90~1.00,下同),其相关系数为0.90,与其他4种脂肪酸均呈负相关;棕榈酸与油酸呈显著负相关,其相关系数为-0.93,与亚油酸呈较大的负相关性,相关系数为-0.81,与月桂酸和肉豆蔻酸呈负相关,与硬脂酸呈正相关。对油棕果肉油脂各营养成分进行方差分析,发现品种间α-维生素E含量存在显著差异(P<0.05,下同),角鲨烯和β-谷甾醇存在极显著差异(P<0.01)。通过多重比较分析,α-维生素E含量在品种SD60和XJS30间无显著差异(P>0.05),在SJ64和LS30间存在显著差异;角鲨烯和β-谷甾醇含量在4个品种间均存在显著差异。[结论]4个品种油棕果肉中均含有不饱和脂肪酸(油酸和亚油酸),其中SJ64果肉中的油酸、亚油酸,以及油脂营养成分α-维生素E和β-谷甾醇含量均最高,具有较高的营养开发价值,为今后棕榈油品质改良提供材料参考。 展开更多
关键词 油棕 脂肪酸 气相色谱质谱联用技术(GC-MS) 甲酯化 组分 含量 相关性
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基于香气活性值及感官属性对金银花尾酒酿造风味食醋特征的分析 预览
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作者 孙优兰 黄永光 +1 位作者 唐东亚 吴兴琴 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第15期233-242,共10页
以金银花尾酒为主要原料,经醋酸发酵酿造特色金银花风味食醋。应用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用,分析风味食醋中的挥发性风味物质,利用香气活性值探讨风味食醋的关键风味物质,通过化学检测结合感官定量,比较分析风味食醋与品牌... 以金银花尾酒为主要原料,经醋酸发酵酿造特色金银花风味食醋。应用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用,分析风味食醋中的挥发性风味物质,利用香气活性值探讨风味食醋的关键风味物质,通过化学检测结合感官定量,比较分析风味食醋与品牌醋的香气结构差异性。结果表明,从风味食醋中定性定量出主要挥发性风味物质62种,其中萜烯类物质是风味食醋中特有的一类物质;分析确定了风味食醋中关键风味化合物15种;与3种品牌醋相比,风味食醋中的特征风味物质有28种,含量较高的为芳樟醇、对乙基愈创木酚和α-松油醇,经感官分析发现,花香、青香和木香是风味食醋的主要特征香气。该研究为金银花尾酒资源化利用提供理论依据,同时为食醋风味研究提供技术支持。 展开更多
关键词 金银花尾酒 食醋 气味活度值(OAV) 感官 特征风味 顶空固相微萃取(HS-SPME) 气相色谱-质谱法(GC-MS)
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一款市售能量饮料的香气成分分析 预览
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作者 郑灿芬 《饮料工业》 2019年第1期12-16,共5页
能量饮料作为特殊用途饮料的一个细分,一直深受消费者的喜爱,不仅因为独特的提神抗疲劳和补充能量功能,也因为特殊悠长的香气香味。国内对于能量饮料的配料配方研究较多,对于能量饮料的香气成分分析较少,香气作为饮料一个重要的组成部分... 能量饮料作为特殊用途饮料的一个细分,一直深受消费者的喜爱,不仅因为独特的提神抗疲劳和补充能量功能,也因为特殊悠长的香气香味。国内对于能量饮料的配料配方研究较多,对于能量饮料的香气成分分析较少,香气作为饮料一个重要的组成部分,有必要对其进行深入的剖析。该文采用二氯甲烷对一款市售能量饮料的香气成分进行提取,浓缩塔进行蒸馏浓缩,再通过吹氮浓缩,浓缩样用气相色谱-质谱法(GC-SD)进行香气成分的分离,再用质谱库进行检索鉴定,定性主要呈香的挥发性物质,期望对此类能量饮料的开发提供参考。经分析得出挥发性香气成分,主要有酯类化合物27种,醇类化合物9种,酸类化合物6种,酮类化合物6种,醛类化合物3种等共58种,由这些挥发性成分构成了此能量饮料的独特香气风味。 展开更多
关键词 能量饮料 气相色谱-质谱法(GC-MS) 香气成分分析
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基于多元统计分析的不同产地红花椒挥发性成分差异分析 预览
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作者 王思思 钟葵 +4 位作者 史波林 汪厚银 张璐璐 刘龙云 赵镭 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第3期51-56,共6页
采用快速气相电子鼻、气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)结合多元统计方法从挥发性成分的物质构成、模式识别及差异特征方面对我国4大主要产区16个不同产地红花椒进行分析。结果表明4大产区红花椒样品可分为三类,以四川为代表的西南地区为一... 采用快速气相电子鼻、气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)结合多元统计方法从挥发性成分的物质构成、模式识别及差异特征方面对我国4大主要产区16个不同产地红花椒进行分析。结果表明4大产区红花椒样品可分为三类,以四川为代表的西南地区为一类,以陕西、青海、甘肃为代表的西北地区为一类,以河北、山西、山东为代表的华北、华东地区为一类。偏最小二乘判别分析(PLS-DA)模型中的变量重要性因子(VIP)分析结果表明γ-萜品烯、大根香叶烯、α-松油烯、α-依兰油烯、反式-2-蒈烯-4-醇、β-合金欢烯是区分不同产地花椒样品的重要贡献性物质。其中,西南地区红花椒中大根香叶烯、α-依兰油烯、反式-2-蒈烯-4-醇、β-合金欢烯含量相对较高,西北地区红花椒中γ-萜品烯、α-松油烯含量相对较高,华北、华东地区红花椒中6种物质含量均较高。 展开更多
关键词 红花椒 挥发性成分 快速气相电子鼻 气相色谱-质谱(GC-MS) 多元统计分析
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两种鲊辣椒发酵过程中香气特征及其差异分析 预览
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作者 尹小庆 汤艳燕 +3 位作者 杜木英 武亚婷 武运 阚建全 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第16期266-274,285共10页
明晰发酵过程中二荆条鲊辣椒和牛角椒鲊辣椒的特征香气及其差异.采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱对2种鲊辣椒的香气物质进行定性定量分析,采用风味活度值分析其特征风味成分.结果表明,2种鲊辣椒总挥发性物质均在65种左右,主要香气成... 明晰发酵过程中二荆条鲊辣椒和牛角椒鲊辣椒的特征香气及其差异.采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱对2种鲊辣椒的香气物质进行定性定量分析,采用风味活度值分析其特征风味成分.结果表明,2种鲊辣椒总挥发性物质均在65种左右,主要香气成分是酯类和萜类,其共有的特征风味物质是丁酸乙酯、己酸乙酯、乙酸己酯、芳樟醇和2-甲氧基-3-异丁基吡嗪.二荆条鲊辣椒中独有的特征香气成分是β-紫罗兰酮,发酵45~60 d风味较佳.而牛角椒鲊辣椒独有的是2-甲基丁酸乙酯、β-月桂烯、(+)-柠檬烯和橙花叔醇,发酵30~60 d风味较佳.在发酵过程中,2种鲊辣椒挥发性物质总含量均先增加后减少,在发酵45 d时达到最大值,风味最佳.该研究对控制发酵时间和选择辣椒品种来获得不同鲊辣椒的最佳风味品质具有参考意义. 展开更多
关键词 鲊辣椒 发酵辣椒制品 香气成分 顶空固相微萃取(HS-SPME) 气相色谱-质谱(GC-MS)
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