期刊文献+
共找到1,715篇文章
< 1 2 86 >
每页显示 20 50 100
16个茶树新品系的品种比较试验报告 认领
1
作者 刘振 赵洋 +3 位作者 杨培迪 成杨 宁静 杨阳 《茶叶通讯》 北大核心 2020年第3期393-399,共7页
对16个茶树新品种(系)进行品比试验,综合比较了16个品种(系)的生物学特性、产量、生化成分和品质等,结果表明,物候期比对照福鼎大白茶早的有10个品系,晚的有3个品系;产量比对照高的有7个品系,比对照低的有9个。16个品种(系)中,水浸出物... 对16个茶树新品种(系)进行品比试验,综合比较了16个品种(系)的生物学特性、产量、生化成分和品质等,结果表明,物候期比对照福鼎大白茶早的有10个品系,晚的有3个品系;产量比对照高的有7个品系,比对照低的有9个。16个品种(系)中,水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱的三年平均值分别为38.0%、24.0%、4.1%、3.8%,其中西莲1号的水浸出物和茶多酚含量最高;制茶品质中,三年绿茶感官审评平均排名高于对照福鼎大白茶的有13个品种(系),依次为08-1、HJ-05、西莲1号、HJ-02、79-26-11、HJ-168、HJ-18、88-01、08-65、HJ-03、HJ-04、80-88-18、79-65-109。综合物候期、产量和制茶品质,初步选育出08-01、HJ-05、西莲1号、79-26-11等4个综合性状较优的茶树新品种(系)。 展开更多
关键词 茶树 新品系 品种比较 生化成分 制茶品质 绿茶
在线阅读 下载PDF
一种浓醇滋补的菊花八宝茶饮料的研发 认领
2
作者 胡国伟 周泽业 罗之纲 《饮料工业》 2020年第3期51-56,共6页
以菊花、绿茶、红枣浓缩汁、桂圆浓缩汁、枸杞原汁、葡萄干浓缩汁、山楂原汁、冰糖八种配料研制成菊花八宝茶饮料。经过正交试验,对饮料品质进行感官品评,最终确定最佳配方为:绿茶和菊花萃取液15%,红枣浓缩汁5%,桂圆浓缩汁5%,枸杞原汁4%... 以菊花、绿茶、红枣浓缩汁、桂圆浓缩汁、枸杞原汁、葡萄干浓缩汁、山楂原汁、冰糖八种配料研制成菊花八宝茶饮料。经过正交试验,对饮料品质进行感官品评,最终确定最佳配方为:绿茶和菊花萃取液15%,红枣浓缩汁5%,桂圆浓缩汁5%,枸杞原汁4%,葡萄干浓缩汁4%,山楂原汁3%,冰糖2%。所得饮料不仅香气浓郁而且滋味浓醇,口感协调,健康滋补。 展开更多
关键词 菊花 绿茶 八宝茶 茶饮料
在线阅读 免费下载
菜用黄麻制茶特性及制茶品质研究 认领
3
作者 李翔 聂青玉 +3 位作者 许彦 刘丹 张艳 付勋 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第24期108-111,共4页
菜用黄麻营养价值丰富,为探明其制茶特性及品质,以菜用黄麻一芽一叶-二叶、嫩叶、老叶为原料,探讨其物理、化学特征并判定其制茶适性,制备相应的茶叶品种,并分析其感官和理化品质。结果表明:菜用黄麻鲜叶色泽深绿,叶片较大且叶质薄软、... 菜用黄麻营养价值丰富,为探明其制茶特性及品质,以菜用黄麻一芽一叶-二叶、嫩叶、老叶为原料,探讨其物理、化学特征并判定其制茶适性,制备相应的茶叶品种,并分析其感官和理化品质。结果表明:菜用黄麻鲜叶色泽深绿,叶片较大且叶质薄软、叶绿素和蛋白含量较高而多酚类含量较低,适制珠状绿茶;按照绿宝石工艺制备绿茶后,3种茶的感官和理化品质差异显著,以老叶成茶品质最优,其感官品质评分达到85.37±5.1,游离氨基酸含量丰富,达到(17.0±0.15)%,但是茶多酚和咖啡碱含量远小于对照组茶叶,所以其口感滋味鲜爽、醇厚,但缺乏浓强刺激的滋味。可作为适合体胃寒凉的老年、妇女等人群的代茶饮料。 展开更多
关键词 菜用黄麻 制茶适性 制茶品质 绿茶 感官评价
在线阅读 下载PDF
颗粒形绿茶的物理特性与外形品质关联性 认领
4
作者 郭丽 余方林 +5 位作者 赵锋 张悦 朱荫 戴伟东 董春旺 林智 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第19期25-30,共6页
颗粒形是绿茶机械化采制的优选造型,揭示颗粒形绿茶的物理特性与外形品质因子的相关性,对于绿茶机械化加工与品质调控具有重要的意义。本研究以8份颗粒形绿茶和1份卷曲形绿茶为材料,采用人工感官审评筛选出具有代表性的颗粒形绿茶,进而... 颗粒形是绿茶机械化采制的优选造型,揭示颗粒形绿茶的物理特性与外形品质因子的相关性,对于绿茶机械化加工与品质调控具有重要的意义。本研究以8份颗粒形绿茶和1份卷曲形绿茶为材料,采用人工感官审评筛选出具有代表性的颗粒形绿茶,进而利用计算机视觉技术、量筒法、质构仪法分析茶样的颜色和形状特征以及容重、百粒质量、弹性和塑性等物理特性,运用多元逐步回归分析(multiple stepwise regression analysis,MSRA)法分析各参数与外形品质因子的关联性。结果表明,‘勾青’茶的外形品质因子得分在85分以上,具有较好的形状品质与整齐度,可作为颗粒形绿茶的典型代表。随原料成熟度的增加,‘勾青’茶的红色通道值、绿色通道值、蓝色通道值、亮度与饱和度减小,色调值增大,叶色由黄绿转为深绿;圆形度和形状指数增大,容重下降,百粒质量升高,且最高达33.1 g;塑性减弱,其与弹性的比值达1.5。不同物性指数与颗粒形绿茶的外形品质的相关性存在差异,MSRA结果显示蓝色通道值、色调值、弹性、塑性和圆形度对颗粒形绿茶外形品质的影响较明显;色调值、弹性对其形状品质、色泽品质起负作用,蓝色通道值、圆形度只与整齐度有相关性。细化颗粒形绿茶的外形品质因子,针对性地研究单项品质子的主导因素,更有利于体现不同物性指标的贡献。 展开更多
关键词 绿茶 颗粒形绿茶 外形品质 物理特性 形状品质 整齐度 色泽品质
在线阅读 下载PDF
Evaluation of the Anti-Proliferative Effects of a Green Tea and <i>Capsicum</i>Powder Extract in Cancer Cell Lines 认领
5
作者 Eleana Hatzidaki Maria Papadimitriou Ioannis Papasotiriou 《癌症治疗(英文)》 2020年第2期44-54,共11页
In recent years the use of natural supplements in order to prevent, treat or delay recurrence of cancer or reduce chemotherapy toxicity has attracted much?attention. One such supplement is Capsol-T which consists of d... In recent years the use of natural supplements in order to prevent, treat or delay recurrence of cancer or reduce chemotherapy toxicity has attracted much?attention. One such supplement is Capsol-T which consists of de-caffeinated green tea and chili pepper extracts. The aim of the study was the evaluation of Capsol-T effect on the proliferation of various cancer cell lines representing different cancer types. Cell lines that were used in the study were: DU145, LNCap,?MCF7, HCT116 and MOR. The effect of various concentrations and incubation times of Capsol-T on cell viability was determined using the MTT method. The results do not show a common anti-proliferative pattern in all cancer cells.?In some cell lines and certain concentrations cell growth was significantly decreased at 24 hr which became more evident at 48?hr. The role of Capsicum?powder in cancer is unclear since both cancer cell proliferation and growth arrest have been demonstrated. Green tea on the other hand was found to decrease certain drugs’ bioavailability. Our results suggest that an anti-proliferative?effect in certain types of cancer should not be generalized to other types as well.?Different concentrations also affect the net result often having opposite effects. Overall, caution should be taken when using natural supplements for their anti-cancer effects. 展开更多
关键词 Proliferation Cancer Green TEA CAPSICUM POWDER
在线阅读 免费下载
不同茶树品种绿茶中槲皮素含量的HPLC分析 认领
6
作者 刘雁 杨哲 禹利君 《茶叶通讯》 北大核心 2020年第2期303-307,共5页
槲皮素是茶树中一种重要的黄酮醇类化合物,可促进孕烷X受体(Pregnane X receptor,PXR)活性,促进机体排毒。为快速检测分析湖南农业大学长安茶学教学实习基地品种资源库的64个茶树品种绿茶中槲皮素含量,建立了槲皮素含量的高效液相色谱(h... 槲皮素是茶树中一种重要的黄酮醇类化合物,可促进孕烷X受体(Pregnane X receptor,PXR)活性,促进机体排毒。为快速检测分析湖南农业大学长安茶学教学实习基地品种资源库的64个茶树品种绿茶中槲皮素含量,建立了槲皮素含量的高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)分析方法。采用C18色谱柱,流动相组成为0.1%乙酸∶甲醇=50∶50(V∶V),流速1.0 mL/min,柱温30℃,检测波长为360 nm,槲皮素分离度良好,出峰时间较短;在0.76~76.00 mg/L范围内线性关系良好,相关系数大于0.999;检测限(LOQ,S/N=10)为0.152 mg/L;该方法精密度、重复性良好,稳定性相对标准偏差值1.5%;回收率达到97.73%~105.74%。运用该方法对64个不同茶树品种所制绿茶槲皮素含量的差异分析发现,安73、薮北、黄叶水仙、川云809等茶树品种中槲皮素含量较高,分别达3.06 mg/g、3.06 mg/g、2.44 mg/g和2.28 mg/g,是槲皮素等黄酮醇类目标性功能成分的品种选育材料。 展开更多
关键词 槲皮素 茶树资源 绿茶 HPLC分析
在线阅读 下载PDF
红茶、绿茶提取物的协同护肤功效 认领
7
作者 杨环毓 钱忠英 +2 位作者 傅秀花 钟浩 冯凤琴 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期426-432,共7页
以红茶提取物、绿茶提取物为考察对象,考察了红茶提取物和绿茶提取物的单独及联合应用的防晒、保湿、抗氧化、美白、抗衰老等功能,测试了二者在以上功能联合应用是否具有协同增效作用。结果表明,红茶、绿茶提取物在保湿、抗氧化、美白... 以红茶提取物、绿茶提取物为考察对象,考察了红茶提取物和绿茶提取物的单独及联合应用的防晒、保湿、抗氧化、美白、抗衰老等功能,测试了二者在以上功能联合应用是否具有协同增效作用。结果表明,红茶、绿茶提取物在保湿、抗氧化、美白、抗衰老等功能上,联合应用比二者单独应用效果更强,其中2 g/L红、绿茶提取物混合物在抑制酪氨酸酶、弹性蛋白酶方面的联合指数CI仅为0.29和0.054,协同增效效果显著。 展开更多
关键词 红茶 绿茶 防晒 保湿 抗氧化 美白 抗衰老 协同增效
改性蒙脱石粉脱除绿茶提取液中咖啡因的工艺优化 认领
8
作者 李摇摇 王成燕 吴正奇 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第9期79-84,共6页
首先对蒙脱石粉进行了改性,得到改性蒙脱石粉;其次,以咖啡因的脱除率、茶多酚的损失率和茶多酚与咖啡因的相对分离度作为评价指标,研究了温度、时间、用量和pH 4个工艺参数对改性蒙脱石粉脱除绿茶提取液中咖啡因的影响。结果表明,4个工... 首先对蒙脱石粉进行了改性,得到改性蒙脱石粉;其次,以咖啡因的脱除率、茶多酚的损失率和茶多酚与咖啡因的相对分离度作为评价指标,研究了温度、时间、用量和pH 4个工艺参数对改性蒙脱石粉脱除绿茶提取液中咖啡因的影响。结果表明,4个工艺参数的较适宜值分别为改性蒙脱石粉用量4%、吸附时间2 h、吸附温度45℃和绿茶提取液p H2.5;在较适宜条件下,咖啡因的脱除率为89.39%,咖啡因/EGCG的相对分离度为7.87,为脱咖啡因绿茶提取液的研究提供了依据。 展开更多
关键词 改性蒙脱石粉 绿茶 咖啡因 茶多酚
13种多酚类异构体的超高效液相色谱-四级杆串联飞行时间质谱分析 认领
9
作者 贺光云 侯雪 +4 位作者 韩梅 邱世婷 李莹 张思林 陈西 《合成化学》 CAS 北大核心 2020年第10期896-904,共9页
建立了13种多酚类异构体的超高效液相色谱-四级杆串联飞行时间质谱(UPLC-QTOF-MS)分析方法。采用Kinetex 2.6μm Biphenyl色谱柱(2.1 mm×100 mm,100Å),以0.1%甲酸水溶液-甲醇/乙腈(V/V=30/70)为流动相,梯度洗脱,在负离子模式... 建立了13种多酚类异构体的超高效液相色谱-四级杆串联飞行时间质谱(UPLC-QTOF-MS)分析方法。采用Kinetex 2.6μm Biphenyl色谱柱(2.1 mm×100 mm,100Å),以0.1%甲酸水溶液-甲醇/乙腈(V/V=30/70)为流动相,梯度洗脱,在负离子模式下全扫描采集;基于化合物一级精确质量数、同位素分布、二级全谱以及保留时间,对山奈酚、樱花素、绿原酸、橙皮甙及其异构体等13种多酚进行了分析。将建立的多酚类异构体筛查方法应用于桑叶茶和绿茶实际样品的分析,检测到绿原酸及其异构体和山奈酚-3-O-葡萄糖醛酸苷等7种组分。该方法可用于茶多酚等植物多酚类或有机合成多酚类化合物的快速筛查及定性定量分析。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-四级杆串联飞行时间质谱 多酚类异构体 质谱筛查 绿茶 桑叶茶
在线阅读 下载PDF
高度茶酒的研制 认领
10
作者 张云霞 杨建兴 《酿酒》 CAS 2020年第3期95-96,共2页
高度茶酒是以高粱、大米、糯米、小麦、玉米、绿茶(37∶19∶19∶10∶6∶9)为主要原料,经过固态发酵得到发酵酒基,另取部分酒基按照15∶1的比例加入绿茶,依次经过浸泡、过滤得到绿茶浸提液;最后将绿茶浸提液与发酵酒基按照1∶10的比例调... 高度茶酒是以高粱、大米、糯米、小麦、玉米、绿茶(37∶19∶19∶10∶6∶9)为主要原料,经过固态发酵得到发酵酒基,另取部分酒基按照15∶1的比例加入绿茶,依次经过浸泡、过滤得到绿茶浸提液;最后将绿茶浸提液与发酵酒基按照1∶10的比例调配,搅拌2h,静置72h后澄清处理得到酒精度为45.8%vol的高度茶香型白酒。 展开更多
关键词 绿茶 发酵酒基 发酵 调配 茶酒
在线阅读 下载PDF
火焰原子吸收光谱法测定陕西绿茶和黑茶中的微量元素 认领
11
作者 王迁 《化学与生物工程》 CAS 2020年第7期58-61,共4页
以陕西茶庄中常见的4种茶叶(3种绿茶和1种黑茶)为研究对象,采用高氯酸-硝酸(1∶4)混酸对样品进行消解,利用火焰原子吸收光谱法测定并比较了陕西绿茶和黑茶中6种微量元素(Ca、Cu、Fe、Mg、Mn、Zn)的含量。结果表明,陕西绿茶和黑茶中均含... 以陕西茶庄中常见的4种茶叶(3种绿茶和1种黑茶)为研究对象,采用高氯酸-硝酸(1∶4)混酸对样品进行消解,利用火焰原子吸收光谱法测定并比较了陕西绿茶和黑茶中6种微量元素(Ca、Cu、Fe、Mg、Mn、Zn)的含量。结果表明,陕西绿茶和黑茶中均含有丰富的人体必需的微量元素,但不同种类的茶叶中所含微量元素有一定的差异,4种茶叶中微量元素含量大小依次为Mg>Ca>Mn>Fe>Zn>Cu,各微量元素标准曲线的相关系数在0.9928~0.9995之间,相对标准偏差在0.30%~4.65%之间,加标回收率在92.37%~104.95%之间。该方法简单、快捷,具有较高的精密度与准确度,对陕西绿茶和黑茶的科学饮用、茶饮品的合理开发及深度研究提供了重要的实验依据和理论参考。 展开更多
关键词 火焰原子吸收光谱法 绿茶 黑茶 微量元素
在线阅读 下载PDF
不同茶树品种(系)的绿茶滋味分析及评价模型构建 认领
12
作者 马林龙 刘艳丽 +4 位作者 曹丹 刘盼盼 王胜鹏 黄咏明 金孝芳 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第10期277-286,共10页
为客观准确地评价不同茶树品种(系)绿茶的滋味品质,该研究系统分析了25个茶树品种(系)绿茶的主要滋味成分含量及其Dot值,利用主成分分析法对不同茶树品种(系)绿茶滋味品质进行综合评价并建立滋味品质评价模型。结果表明:儿茶素、咖啡碱... 为客观准确地评价不同茶树品种(系)绿茶的滋味品质,该研究系统分析了25个茶树品种(系)绿茶的主要滋味成分含量及其Dot值,利用主成分分析法对不同茶树品种(系)绿茶滋味品质进行综合评价并建立滋味品质评价模型。结果表明:儿茶素、咖啡碱是不同茶树品种(系)绿茶苦涩味强度差异的主要原因,其中表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)是所测样品中涩味的主要贡献物质,EGCG和咖啡碱为所测样品中苦味的主要贡献物质。氨基酸是不同茶树品种(系)绿茶鲜味、甜味差异主要因素,谷氨酸是所测样品中鲜味的主要贡献物质。主成分分析表明:前5个主成分的累计方差贡献率为79.018%,并以前5个主成分的线性回归方程和贡献率构建了滋味品质评价模型,模型评价结果与感官审评结果较为相似,存在极显著相关性(P<0.01),相关系数为0.791;利用模型中各主成分的得分,能够较好的区分所测样品的苦、涩、鲜、爽等滋味特征。因此,该研究所建模型能够较好的评价所测样品的滋味品质及其主要滋味特征的差异,为各茶树品种(系)的推广应用提供理论依据,也为不同茶树品种(系)绿茶滋味品质的科学评价提供新的思路和方法。 展开更多
关键词 加工 茶树品种(系) 绿茶 滋味品质 评价模型 主成分分析
在线阅读 下载PDF
不同茶树品种的主要性状及其加工秦岭泉茗扁平茶的品质差异 认领
13
作者 许云鹏 王凌云 +3 位作者 赵永平 翟建红 卫莉 甘明旭 《贵州农业科学》 CAS 2020年第10期131-134,共4页
为商洛茶业发展提供参考,以龙井43、安吉白茶、中茶108、乌牛早、陕茶1号茶树为材料,观察各茶树品种的生长特性,对不同茶树品种制成的秦岭泉茗扁平茶的主要理化成分进行测定与感官品质审评,分析不同品种的适制性。结果表明:5个茶树品种... 为商洛茶业发展提供参考,以龙井43、安吉白茶、中茶108、乌牛早、陕茶1号茶树为材料,观察各茶树品种的生长特性,对不同茶树品种制成的秦岭泉茗扁平茶的主要理化成分进行测定与感官品质审评,分析不同品种的适制性。结果表明:5个茶树品种萌芽期集中在2月下旬至3月中旬,1芽1叶初展期集中在3月中下旬至4月初,5种不同茶树品种的酚氨比均小于8,均适制绿茶;感官品质总分超过平均值的有乌牛早、龙井43、安吉白茶和中茶108,乌牛早汤色最好、滋味最优,龙井43香气最佳。5个茶树品种均适宜在商洛茶区栽植,其中乌牛早和龙井43最适制特级秦岭泉茗扁平茶,可作为商洛茶区当前主推的无性系茶树良种。 展开更多
关键词 茶树品种 感官审评 绿茶 品质
在线阅读 下载PDF
响应面法优化提取绿茶茶多酚工艺研究 认领
14
作者 陈峰 尹鹏 +1 位作者 郭桂义 周琼琼 《茶叶通讯》 北大核心 2020年第4期659-664,共6页
本研究在单因素试验基础上,选取甲醇浓度、提取温度和提取次数为自变量,应用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析法建立数学模型,以茶多酚提取量作为响应值,探讨绿茶中茶多酚优化提取工艺。结果表明:建立的回归模型具有高度显著性,方... 本研究在单因素试验基础上,选取甲醇浓度、提取温度和提取次数为自变量,应用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析法建立数学模型,以茶多酚提取量作为响应值,探讨绿茶中茶多酚优化提取工艺。结果表明:建立的回归模型具有高度显著性,方程对试验拟合较好,各因子对茶多酚提取量影响大小依次为提取次数>甲醇浓度>提取温度,最佳提取工艺参数为:甲醇浓度66%、茶粉与甲醇的料液比1:25、浸提时间10 min、浸提1次、提取温度70℃。在此工艺条件下,茶多酚提取量达到26.20 mg/g,与预测值26.75 mg/g接近,说明响应面法优化茶多酚提取工艺稳定、可行,可为绿茶多酚物质的提取与开发利用提供一定的参考。 展开更多
关键词 响应面法 绿茶 茶多酚 提取工艺
在线阅读 下载PDF
不同工艺古丈毛尖红茶与绿茶的香气成分分析 认领
15
作者 郭洪伟 田云刚 +4 位作者 王建霞 刘一涵 邓静 瞿继团 魏华 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第1期19-28,共10页
目的比较分析古丈毛尖不同工艺红茶与绿茶的香气成分。方法采用减压蒸馏萃取法(vacuum distillation extraction,VDE)提取5种不同制作工艺的古丈毛尖红茶与绿茶中香气成分,用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC/... 目的比较分析古丈毛尖不同工艺红茶与绿茶的香气成分。方法采用减压蒸馏萃取法(vacuum distillation extraction,VDE)提取5种不同制作工艺的古丈毛尖红茶与绿茶中香气成分,用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC/MS)定性,面积归一法定量。结果茶样中共检测出香气成分90种,其中共有成分8种。红茶香气主要成分(含量占比超过3%)包括香叶醇、苯乙醇、苯甲醇、呋喃氧化芳樟醇、苯乙醛。红茶1及红茶2以呋喃氧化芳樟醇、苯乙醇、香叶醇为主(含量占比超过10%);红茶3以苯乙醇、苯甲醇、香叶醇为主;红茶4以苯乙醇、香叶醇为主;红茶5以呋喃氧化芳樟醇、苯乙醇、苯甲醇、香叶醇为主。绿茶香气主要成分(含量占比超过3%)包括二甘醇二丙酸酯、苯甲醇、3,4,4-三甲基-3-戊醇、3-(1,3-二甲基丁氧基)-2-丁醇、2-叔丁基-4-甲基-5-氧代-[1,3]二氧戊环-4-甲酸、香叶醇。结论古丈毛尖在香气成分上,红茶主要以醇类和醛类为主,绿茶以醇类和酯类为主,在制茶工艺上,日光萎凋1~2h,室内萎凋至含水量60%左右的制茶工艺较优。 展开更多
关键词 古丈毛尖 红茶 绿茶 香气组分 气相色谱-质谱法
高效液相色谱法同时测定发酵前后白参菌茶中六种活性成分 认领 被引量:1
16
作者 梁冬松 王芳 +4 位作者 韦炎冶 黎小梅 陆颖 唐灿美 杨立芳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第8期234-238,共5页
以绿茶和绿茶与白参菌共发酵茶为研究对象,建立快速同时检测绿茶与白参菌共发酵前后茶叶中的6种活性成分含量变化的高效液相色谱检测方法。将白参菌与绿茶共发酵,制备白参菌发酵茶。采用WondaSil C 18柱(4.6 mm×250 mm,5μm),乙腈(... 以绿茶和绿茶与白参菌共发酵茶为研究对象,建立快速同时检测绿茶与白参菌共发酵前后茶叶中的6种活性成分含量变化的高效液相色谱检测方法。将白参菌与绿茶共发酵,制备白参菌发酵茶。采用WondaSil C 18柱(4.6 mm×250 mm,5μm),乙腈(A)-0.2%H 3PO 4溶液(B)为流动相,梯度洗脱(0~15 min,5%A→15%A;15~40 min,15%A→25%A;40~45 min,25%A→5%A),流速1 mL/min,柱温30℃,检测波长为280 nm检测茶叶发酵前后的活性成分含量。结果表明,绿茶经过与白参菌共发酵后,咖啡碱和可可碱含量几乎没有变化,表没食子儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯的含量均大幅下降。6种活性成分在6.25~2000μg/mL下线性关系良好,相关系数(R)在0.9955~0.9999,检出限在0.3125~1.870μg/mL,绿茶的加标回收率在95.06%~111.06%,白参菌茶的加标回收率在85.06%~118.88%。白参菌与绿茶共发酵前后化学成分的含量发生变化,该液相检测方法快速、准确、重现性好,能够满足白参菌茶中多种活性成分同时定性、定量检测需求,具有一定的应用价值。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 白参菌 绿茶 白参菌茶 活性成分
在线阅读 免费下载
栗香型绿茶研究进展 认领
17
作者 尹鹏 肖智中 +1 位作者 于飞 郭桂义 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第3期219-224,共6页
栗香是优质绿茶的特征香型之一,不仅是绿茶评价等级的标准,而且是消费者选择的重要依据。对栗香型茶树品种、栗香型绿茶的加工工艺、关键香气成分及其判别方法进行综述和展望,以期为栗香型绿茶的定向加工提供参考。
关键词 绿茶 栗香 茶树品种 加工工艺 研究进展
在线阅读 下载PDF
西藏茶叶加工工艺研究 认领
18
作者 张子威 王贞红 次格桑 《现代农业科技》 2020年第5期218-220,共3页
将从墨脱县收集的新鲜茶叶按适制性不同分别加工成红茶与绿茶,探究西藏茶叶的加工工艺,得出红茶加工流程:自然条件下萎凋15 h,揉捻分为轻揉、中揉、重揉,大致时间分别为45、15、5 min,发酵时间3.5~5.0 h,温度30~33℃,湿度为90%以上,烘干... 将从墨脱县收集的新鲜茶叶按适制性不同分别加工成红茶与绿茶,探究西藏茶叶的加工工艺,得出红茶加工流程:自然条件下萎凋15 h,揉捻分为轻揉、中揉、重揉,大致时间分别为45、15、5 min,发酵时间3.5~5.0 h,温度30~33℃,湿度为90%以上,烘干2次,每次25 min,中间隔10 min,温度为110℃,提香时温度为100~120℃,时间为20~30 min;通过绿茶加工试验,表明在高原这种独特地形和环境下也能产出好绿茶,其富含茶氨酸、茶多酚等多种营养物质,拥有自然甘醇与雪域茶韵,香气自然,口感纯净,健康无农药残留,成活率高,分蘖多,抗病性好,茶叶成色佳。 展开更多
关键词 红茶 绿茶 加工工艺 西藏地区
在线阅读 下载PDF
文章速递天麻茶酒发酵工艺优化 认领
19
作者 李刚凤 传均强 +3 位作者 舒丹旭 康明 李丽 谭沙 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第11期136-140,共5页
试验以德江天麻和绿茶为原材料进行天麻茶酒的发酵工艺优化,以期为德江天麻及茶酒的开发与利用提供理论依据和数据支撑。在单因素试验基础上,选择以白砂糖添加量、酵母添加量、发酵时间和天麻添加量为单因素,以天麻茶酒的酒精度、残糖... 试验以德江天麻和绿茶为原材料进行天麻茶酒的发酵工艺优化,以期为德江天麻及茶酒的开发与利用提供理论依据和数据支撑。在单因素试验基础上,选择以白砂糖添加量、酵母添加量、发酵时间和天麻添加量为单因素,以天麻茶酒的酒精度、残糖量、感官评分为评价指标,研究各自变量交互作用及其对天麻茶酒品质的影响,确定天麻茶酒最佳研制工艺。结果表明,天麻茶酒的最佳工艺条件为:天麻添加量10%,白砂糖添加量18%,酵母添加量3%,发酵时间8 d。在此工艺条件下,天麻茶酒酒精度7.6%vol,残糖量5.8%,感官评分85.4分。天麻茶酒色泽透明发亮,具明显茶香味,口味较纯正,无明显沉淀和其他异味,同时该方法具工艺简便、发酵时间较短、节约资源等优点,具有良好的开发前景。 展开更多
关键词 天麻 绿茶 天麻茶酒 发酵 工艺
铜仁市夏秋绿茶适制品种筛选研究 认领
20
作者 陈玲 田景涛 +1 位作者 徐代华 段小凤 《安徽农业科学》 CAS 2020年第11期171-174,177,共5页
为改善铜仁市夏秋绿茶品质,提高夏秋茶原料利用率,以福鼎大白茶作对照,从铜仁市主栽茶树品种中筛选出香山早1号、浙农113及中茶108,通过分析其农艺性状、感官品质及生化成分,进行夏秋茶适制性研究。结果表明:中茶108、浙农113持嫩性强... 为改善铜仁市夏秋绿茶品质,提高夏秋茶原料利用率,以福鼎大白茶作对照,从铜仁市主栽茶树品种中筛选出香山早1号、浙农113及中茶108,通过分析其农艺性状、感官品质及生化成分,进行夏秋茶适制性研究。结果表明:中茶108、浙农113持嫩性强、叶质柔软,农艺性状优于福鼎大白茶;中茶108及浙农113制作的夏秋绿茶感官品质均优于福鼎大白茶;以《贵州绿茶第2部分:卷曲形茶》(DB52/T 442.2-2017)为品质判定依据,中茶108加工的夏秋绿茶感官品质均达到一级及以上标准;在内含成分上,3个供试品种加工的夏秋绿茶生化成分指标均达到一级及以上标准,尤其是中茶108,加工得到的夏秋绿茶均表现出高水浸出物、高游离氨基酸、低酚氨比、低儿茶素的生化特性,且配比适当。综合分析,中茶108加工的夏秋绿茶达到一级及以上优质绿茶标准。 展开更多
关键词 铜仁 夏秋 绿茶 品种 筛选
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 86 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈