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基于GC-QTOF-MS代谢组学技术研究饲喂不同糖饲料对蜜蜂所产蜂王浆中代谢物组成成分的影响 预览
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作者 张文文 庞倩 +4 位作者 王康 陈孝梅 范荣莉 陈国宏 吉挺 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期272-278,共7页
为研究饲喂不同糖饲料对蜜蜂所产蜂王浆品质的影响,基于气相色谱-四极杆飞行时间质谱代谢组学技术对3种不同糖饲料饲喂条件下(白糖、蜂蜜、高果糖浆)蜜蜂所生产的蜂王浆进行分析。结果表明:与白糖组相比,蜂蜜组脯氨酸、异亮氨酸、缬氨... 为研究饲喂不同糖饲料对蜜蜂所产蜂王浆品质的影响,基于气相色谱-四极杆飞行时间质谱代谢组学技术对3种不同糖饲料饲喂条件下(白糖、蜂蜜、高果糖浆)蜜蜂所生产的蜂王浆进行分析。结果表明:与白糖组相比,蜂蜜组脯氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、乳糖、癸酸、L-磺基丙氨酸等含量显著较高(P<0.05);与蜂蜜组相比较,高果糖浆组蔗糖、麦芽糖含量显著较高(P<0.05),而甘油、纤维二糖、异亮氨酸、木糖、羟脯氨酸、乳糖、L-磺基丙氨酸含量显著较低(P<0.05);高果糖浆组与白糖组比较,软脂酸、麦芽糖、苏氨酸、半乳糖含量显著较高(P<0.05),而纤维二糖、松二糖、木糖、乳糖、赤藓糖含量显著较低(P<0.05)。这种由于不同糖饲料饲喂条件而导致的差异可能会对蜜蜂及蜜蜂幼虫生长发育以及蜂王浆品质产生一定的影响,同时为蜂农饲喂方式的选择以及进一步研究影响蜂王浆组成差异的因素提供理论依据. 展开更多
关键词 糖饲料 气相色谱-四极杆飞行时间质谱 代谢组学 蜂王浆 代谢物 蜂蜜 高果糖浆 蔗糖
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龙眼果葡糖浆生产工艺
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作者 高慧颖 姜帆 +2 位作者 王琦 黄贤贵 赖呈纯 《福建农业学报》 北大核心 2018年第9期975-979,共5页
以新鲜的龙眼果汁为原料,考察龙眼果葡糖浆制备过程中除蛋白、酶解和异构化等工艺的最佳实施条件。结果显示:在可溶性固形物含量为30%的龙眼果汁中添加0.12%的柠檬酸,70℃保温60min,除蛋白效果佳,其理论(葡萄糖+果糖)值为42.19%,添加1.5... 以新鲜的龙眼果汁为原料,考察龙眼果葡糖浆制备过程中除蛋白、酶解和异构化等工艺的最佳实施条件。结果显示:在可溶性固形物含量为30%的龙眼果汁中添加0.12%的柠檬酸,70℃保温60min,除蛋白效果佳,其理论(葡萄糖+果糖)值为42.19%,添加1.5%的蔗糖水解酶,60℃酶解2h可使龙眼果汁中的果糖含量达到(18.34±0.75)%,蔗糖水解率达到80%以上;调节龙眼果汁的pH值8.0±0.2,葡萄糖异构酶添加量为0.1mg·g-1葡萄糖,60℃异构60min,龙眼果汁中的果糖含量达到(27.71±0.67)%;经过浓缩处理后龙眼果葡糖浆的可溶性固形物(干物质)含量≥65%,其(葡萄糖+果糖)含量占干物质含量的97.90%,果糖含量高于67.20%,符合国标中相关指标的要求。 展开更多
关键词 龙眼 果葡糖浆 果糖 葡萄糖
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菊芋酶解高果糖浆单因素及响应面优化工艺研究 预览
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作者 禚同友 丛建民 《中国农机化学报》 2016年第7期106-111,共6页
利用菊粉酶对菊粉进行加工可以高效实现菊粉在食品加工各领域的低成本、多应用、高附加值。采用酶解法水解菊粉,通过底物浓度、适宜温度、pH、酶用量单因素的检测,采取响应面优化生产工艺条件。单因素结果为酶粉浓度35%、50℃条件下调浆... 利用菊粉酶对菊粉进行加工可以高效实现菊粉在食品加工各领域的低成本、多应用、高附加值。采用酶解法水解菊粉,通过底物浓度、适宜温度、pH、酶用量单因素的检测,采取响应面优化生产工艺条件。单因素结果为酶粉浓度35%、50℃条件下调浆30min、pH值5.5~6、加入2mL氯化钙溶液(0.1moL/L),60℃恒温水浴中加入2mg菊粉酶(6 000U)水解40min为单因素最优条件。正交优化后工艺参数为底物浓度34.7%、pH值6.0、水解温度55.5℃、酶用量2.6mg。对水解效果影响的大小顺序是底物浓度〉酶用量〉水解温度〉pH值。 展开更多
关键词 菊粉 酶解 菊果糖浆
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固体酸催化淀粉一锅法制备果葡糖浆的研究 预览
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作者 陈晖晖 蒋叶涛 +1 位作者 孙勇 林鹿 《生物质化学工程》 CAS 北大核心 2016年第6期23-31,共9页
研究了几种负载型固体酸催化剂催化淀粉转化为果葡糖浆的催化效果,其中,超稳Y型分子筛(USY)负载硫酸制备得到的SO4^2-/USY可以作为双功能催化剂,既催化淀粉水解为葡萄糖,又使葡萄糖异构为果糖,实现了淀粉一锅法制备果葡糖浆的工艺途径... 研究了几种负载型固体酸催化剂催化淀粉转化为果葡糖浆的催化效果,其中,超稳Y型分子筛(USY)负载硫酸制备得到的SO4^2-/USY可以作为双功能催化剂,既催化淀粉水解为葡萄糖,又使葡萄糖异构为果糖,实现了淀粉一锅法制备果葡糖浆的工艺途径,具有良好的催化效果。对催化剂的制备条件进行优化,发现较佳的制备条件为1.5 mol/L H_2SO4和550℃的焙烧温度。以此为催化剂对反应条件进行优化,获得较佳的反应条件是5%淀粉(淀粉/水)、催化剂用量为淀粉质量的30%、反应温度为150℃、反应时间为1 h、转速400 r/min,得到的果葡糖浆得率为86.18%,含58.34%的葡萄糖和27.84%的果糖。对催化剂进行物理吸附表征,发现USY具有较高的比表面积和孔隙度,通过浸渍焙烧过程能有效使硫酸通过键合作用吸附在USY表面上。对催化剂进行NH_3程序升温脱附和元素分析表征发现,催化剂的重复使用活性降低与含碳有机质沉积和催化活性中心的SO4^2-流失有关。通过简单的焙烧(除去表面积碳)和硫酸中浸渍活化(增加SO4^2-)的催化剂再生方法,可以有效地恢复SO4^2-/USY的催化活性。 展开更多
关键词 淀粉 果葡糖浆 固体酸 SO4^2-/USY 水解 异构
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HACCP在某24万吨/年高果糖浆项目职业病危害预测中的应用 被引量:1
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作者 李磊 张永年 +1 位作者 孙玉雷 赵军峰 《河南预防医学杂志》 2015年第5期331-336,共6页
目的运用危害分析与关键控制点(HACCP)技术,进行某24万吨/年高果糖浆项目职业病危害预测和关键控制点确定。方法以新建24万吨/年高果糖浆项目为研究对象,选择生产工艺、生产设备、生产规模和原辅材料等相似的工程作业类比企业,基于HA... 目的运用危害分析与关键控制点(HACCP)技术,进行某24万吨/年高果糖浆项目职业病危害预测和关键控制点确定。方法以新建24万吨/年高果糖浆项目为研究对象,选择生产工艺、生产设备、生产规模和原辅材料等相似的工程作业类比企业,基于HACCP体系、现场职业卫生调查和类比法、经验法和文献资料分析,辨识、分析新建项目可能存在或产生的职业病危害因素,预测重点控制职业病危害因素,确定关键控制点。结果类比企业存在的职业病危害因素主要包括粉尘、毒物、噪声、高温等,粉尘和毒物的浓度均符合职业接触限值要求,噪声的等效声级和高温的WBGT指数均符合职业接触限值要求,结合文献分析,预测新建项目工作场所可能存在或产生的职业病危害因素。并将粉尘、盐酸、氢氧化钠、硫化氢、氨、一氧化碳列为新建项目重点控制的职业病危害因素,确定关键控制点。结论 HACCP技术可用于高果糖浆项目的职业病危害预测及关键控制点确定,并对建设项目的职业病防护设施设计具有一定的参考价值。 展开更多
关键词 高果糖浆 职业病危害 粉尘 毒物 噪声 高温
电子舌对掺入果葡糖浆掺假蜂蜜的识别 被引量:3
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作者 贾洪锋 李维 +2 位作者 段丽丽 何莲 邓红 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2015年第4期68-71,共4页
采用电子舌对不同蜂蜜以及掺入果葡糖浆的蜂蜜样品进行测定,对所获得的数据进行主成分分析、判别因子分析和偏最小二乘回归分析。结果表明:电子舌能够区分不同蜂蜜样品和掺假蜂蜜样品(果葡糖浆掺入比例≥5%);对掺假蜂蜜样品建立了偏... 采用电子舌对不同蜂蜜以及掺入果葡糖浆的蜂蜜样品进行测定,对所获得的数据进行主成分分析、判别因子分析和偏最小二乘回归分析。结果表明:电子舌能够区分不同蜂蜜样品和掺假蜂蜜样品(果葡糖浆掺入比例≥5%);对掺假蜂蜜样品建立了偏最小二乘回归分析预测模型,电子舌响应信号和果葡糖浆掺入比例之间有很好的相关性(决定系数R2为0.992 0),偏最小二乘回归分析模型预测误差均≤5%(掺入比例为10%~70%)。试验证明电子舌可用于掺入果葡糖浆的掺假蜂蜜的识别。 展开更多
关键词 电子舌 蜂蜜 果葡糖浆 掺假
果葡糖浆中干物质含量检测方法研究
7
作者 王娣 毛琏 +2 位作者 王红 田丽娜 张兰天 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第8期78-81,共4页
采用四种方法(折光法、直接干燥法、减压干燥法、卡尔·费休法)检测了果葡糖浆样品中干物质的含量,讨论了上述方法的适用性、准确性和回收率。结果表明:折光法的回收率为95.95%,卡尔·费休法的回收率为98.83%,直接干燥法(10... 采用四种方法(折光法、直接干燥法、减压干燥法、卡尔·费休法)检测了果葡糖浆样品中干物质的含量,讨论了上述方法的适用性、准确性和回收率。结果表明:折光法的回收率为95.95%,卡尔·费休法的回收率为98.83%,直接干燥法(105℃、16h、添加海砂)的回收率为99.41%。卡尔·费休法和直接干燥法(105℃、16h、添加海砂)的线性拟合曲线分别为y=0.991x+1.073、y=0.947x+3.932,相关系数分别为0.9998、0.9999。卡尔·费休法和直接干燥法(105℃、16h、添加海砂)测定果葡糖浆中干物质的含量准确可行,能够有效替代折光法;减压干燥法(80℃,真空)不适合检测果葡糖浆中干物质含量。 展开更多
关键词 检测方法 干物质含量 果葡糖浆 折光法 直接干燥法 减压干燥法 卡尔·费休法
5-羟甲基糠醛在 F-55果葡糖浆贮存过程中的变化研究 预览
8
作者 李惠安 伍伯良 +2 位作者 许永苗 叶晓蕾 黄智钧 《食品工程》 2014年第2期39-41,共3页
5-羟甲基糠醛(HMF)作为影响果葡糖浆风味的异味化合物之一,在贮存过程中的变化很可能直接影响到果葡糖浆制成品口感的好坏。研究了 HMF 在 F-55果葡糖浆贮存过程中的变化情况,结果表明温度升高会导致 HMF 含量在40 d 后达到最高峰... 5-羟甲基糠醛(HMF)作为影响果葡糖浆风味的异味化合物之一,在贮存过程中的变化很可能直接影响到果葡糖浆制成品口感的好坏。研究了 HMF 在 F-55果葡糖浆贮存过程中的变化情况,结果表明温度升高会导致 HMF 含量在40 d 后达到最高峰。果葡糖浆在低温条件下贮存,且贮存期控制在40 d 内,可减少 HMF 对糖浆质量的影响。 展开更多
关键词 果葡糖浆 5- 羟甲基糠醛 贮存
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高果糖浆含量对椴树蜂蜜玻璃化转变温度的影响 预览 被引量:4
9
作者 周国燕 张建军 李炫辰 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2014年第1期177-180,共4页
确定有效的掺假蜂蜜检测方法对监控规范蜂蜜行业具有重要的现实意义。为实现掺入高果糖浆蜂蜜的快速检测,应用差示扫描量热法( DSC)对掺入不同高果糖浆含量的椴树蜂蜜进行玻璃化转变温度Tg测定。研究结果表明:纯椴树蜂蜜与高果糖浆... 确定有效的掺假蜂蜜检测方法对监控规范蜂蜜行业具有重要的现实意义。为实现掺入高果糖浆蜂蜜的快速检测,应用差示扫描量热法( DSC)对掺入不同高果糖浆含量的椴树蜂蜜进行玻璃化转变温度Tg测定。研究结果表明:纯椴树蜂蜜与高果糖浆具有显著不同的玻璃化转变温度, Tg值分别为-55.45℃,-60.86℃;当掺杂高果糖浆含量低于10%时,掺杂椴树蜂蜜的玻璃化转变温度Tg值与纯椴树蜂蜜的Tg值很相近,区分效果不理想;当掺杂高果糖浆含量较高时(20%,40%,80%),高果糖浆质量分数与掺杂蜂蜜的Tg值具有很好的线性关系,基于差示扫描量热法来鉴别掺杂较高含量的椴树蜂蜜是可行的。 展开更多
关键词 高果糖浆 椴树蜂蜜 差示扫描量热法( DSC) 玻璃化转变温度
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配位体交换色谱法分析果葡糖浆中的单糖 被引量:3
10
作者 贾鹏禹 孙蕊 +1 位作者 何冬亮 黄学英 《黑龙江八一农垦大学学报》 2013年第3期59-62,共4页
建立了果葡糖浆中单糖的配位体交换-示差折光检测高效液相色谱分析方法。分离柱采用Sepax Carbomix Pb-NP10(300×7.8 mm ID,10μm,8%交联度)色谱柱,配保护柱,柱温80℃;流动相采用纯水,流速0.6 mg·mL^-1;示差折光检测器温度3... 建立了果葡糖浆中单糖的配位体交换-示差折光检测高效液相色谱分析方法。分离柱采用Sepax Carbomix Pb-NP10(300×7.8 mm ID,10μm,8%交联度)色谱柱,配保护柱,柱温80℃;流动相采用纯水,流速0.6 mg·mL^-1;示差折光检测器温度30℃,响应时间6 s。葡萄糖和果糖基线分离无干扰,在5.0-100.0 mg.mL-1浓度范围内呈现良好的线性关系,方法检测限分别为0.94 mg·mL^-1和0.46 mg·mL^-1。方法处理简便,重现性好。 展开更多
关键词 配位体交换 液相色谱 果葡糖浆 单糖
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番茄酱生产果葡糖浆工艺研究 预览 被引量:1
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作者 刘东华 石杰 +2 位作者 曹续 程萍萍 杜平 《农产品加工.学刊(下)》 2013年第5期25-28,共4页
利用番茄酱为原料生产果葡糖浆,将番茄酱经过稀释、离心、酶解澄清等工艺处理后,对其澄清汁透光率的变化进行研究,经过超滤、大孔树脂净化、浓缩,使之达到果葡糖浆的指标要求。试验确定了反应温度55℃时,PectimexCL酶对番茄酱澄清... 利用番茄酱为原料生产果葡糖浆,将番茄酱经过稀释、离心、酶解澄清等工艺处理后,对其澄清汁透光率的变化进行研究,经过超滤、大孔树脂净化、浓缩,使之达到果葡糖浆的指标要求。试验确定了反应温度55℃时,PectimexCL酶对番茄酱澄清汁透光率影响较大,番茄酱中可溶性固形物含量为8%,酶用量60mL/m^3,酶解时间2h,大孔树脂上样速度1.5BV/h,最大上样量8.0BV。结果表明,该工艺生产的果葡糖浆干物质≥77%,葡萄糖+果糖(占干物质)1〉95%,产品无色透明,收率为91.2%~94.4%,符合国标要求。 展开更多
关键词 番茄酱 果葡糖浆 透光率
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饲喂果葡糖浆对意大利蜜蜂解毒酶的影响 预览 被引量:1
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作者 孟丽峰 靳三省 刁青云 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期574-578,共5页
为了探讨果葡糖浆饲喂蜜蜂的安全性,以意大利蜜蜂(Apis mellifera ligustica)为实验材料,蔗糖作为对照,饲喂果葡糖浆2个月后,检测意大利蜜蜂体内解毒酶的变化情况。结果表明:饲喂果葡糖浆后,意大利蜜蜂大幼虫体内细胞色素P450比活力... 为了探讨果葡糖浆饲喂蜜蜂的安全性,以意大利蜜蜂(Apis mellifera ligustica)为实验材料,蔗糖作为对照,饲喂果葡糖浆2个月后,检测意大利蜜蜂体内解毒酶的变化情况。结果表明:饲喂果葡糖浆后,意大利蜜蜂大幼虫体内细胞色素P450比活力、成年工蜂腹部谷胱甘肽-S-转移酶和羧酸酯酶比活力均与对照无显著差异。短期饲喂果葡糖浆对蜜蜂是安全的,长期影响还有待于继续研究。 展开更多
关键词 果葡糖浆 意大利蜜蜂 细胞色素P450 谷胱甘肽-S-转移酶 羧酸酯酶
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碎米淀粉制备果葡糖浆工艺优化 预览 被引量:4
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作者 吴瑶 曹龙奎 《农产品加工.学刊(下)》 2013年第7期31-35,共5页
研究碎米制备高果糖浆工艺,通过单因素试验,得到液化和糖化工艺的最佳条件,液化和糖化后的DE值分别为18.6%和99.3%。糖化液含少量的蛋白质、氨基酸及一些产色物质对异构化有一定的影响,采用硅藻土对糖化液经行脱色除杂,再通过阴阳离子... 研究碎米制备高果糖浆工艺,通过单因素试验,得到液化和糖化工艺的最佳条件,液化和糖化后的DE值分别为18.6%和99.3%。糖化液含少量的蛋白质、氨基酸及一些产色物质对异构化有一定的影响,采用硅藻土对糖化液经行脱色除杂,再通过阴阳离子交换树脂,使糖液在异构化过程中影响因子达到最少。通过正交试验分析得到异构化的最佳工艺条件为:加酶量4 mg/g葡萄糖异构酶,pH值8.5,温度70℃,异构时间42 h,此条件下测得果葡糖浆中果糖含量为42.7%。 展开更多
关键词 碎米 糖化 硅藻土 异构化 果葡糖浆
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果葡糖浆生产过程中甘露糖产生的研究 预览 被引量:1
14
作者 刘佳 张晓萍 段钢 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第10期1101-1105,共5页
研究了果葡糖浆生产过程甘露糖产生的原因,结果表明葡萄糖异构酶和碱性条件均可以导致甘露糖的产生.糖浆与异构酶的长时间接触及其中的杂质都会促使异构酶催化产生甘露糖,并且当环境pH值达到10以上也会促使少量果糖转化为甘露糖.同时检... 研究了果葡糖浆生产过程甘露糖产生的原因,结果表明葡萄糖异构酶和碱性条件均可以导致甘露糖的产生.糖浆与异构酶的长时间接触及其中的杂质都会促使异构酶催化产生甘露糖,并且当环境pH值达到10以上也会促使少量果糖转化为甘露糖.同时检测出在碱性pH条件下果葡糖浆还会产生少量甲酸、乙酸、5-羟甲基糠醛等有机酸杂质和一些有色物质. 展开更多
关键词 果葡糖浆 甘露糖 异构化 碱性 有机酸
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活化条件对固定化葡萄糖异构酶酶活的影响 预览 被引量:3
15
作者 赵国群 周雪艳 胡弢 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第10期156-159,共4页
从糖液浓度、温度、pH、活化时间和金属离子五个方面研究了活化条件对固定化葡萄糖异构酶酶活的影响。结果表明,该酶的最适活化条件为:葡萄糖液浓度60%、温度55℃、pH值7.5、时间4 h。经此条件活化之后,其酶活达815 U/g,与常规活化条... 从糖液浓度、温度、pH、活化时间和金属离子五个方面研究了活化条件对固定化葡萄糖异构酶酶活的影响。结果表明,该酶的最适活化条件为:葡萄糖液浓度60%、温度55℃、pH值7.5、时间4 h。经此条件活化之后,其酶活达815 U/g,与常规活化条件相比,酶活提高了40%以上。固定化葡萄糖异构酶活化时不宜加入Mg2+等金属离子。 展开更多
关键词 果葡糖浆 固定化葡萄糖异构酶 酶活
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果葡糖浆生产过程中形成的异味物探讨 被引量:1
16
作者 吕大鹏 《淀粉与淀粉糖》 2012年第3期19-22,共4页
对果葡糖浆生产过程中异味物的产生途径和原因进行了系统的讨论分析,为控制果葡糖浆生产中异味物的产生提供了理论指导和技术支持。
关键词 果葡糖浆 异味 形成途经 精制 控制
饲喂果葡糖浆对意大利蜜蜂蜂群的影响 预览 被引量:2
17
作者 王文祥 刘亭亭 +1 位作者 吴小波 张飞 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期786-790,共5页
以意大利蜜蜂为实验材料,通过饲喂果葡糖浆,检测其对意大利蜜蜂蜂群育王质量和抗氧化酶基因mR-NA表达量的影响,并以白砂糖为对照组。结果表明:饲喂果葡糖浆对王台接受率、单个王台产浆量、蜂王初生体质量和工蜂抗氧化酶基因mRNA的表达... 以意大利蜜蜂为实验材料,通过饲喂果葡糖浆,检测其对意大利蜜蜂蜂群育王质量和抗氧化酶基因mR-NA表达量的影响,并以白砂糖为对照组。结果表明:饲喂果葡糖浆对王台接受率、单个王台产浆量、蜂王初生体质量和工蜂抗氧化酶基因mRNA的表达量与饲喂白砂糖均无显著差异。 展开更多
关键词 果葡糖浆 育王 抗氧化酶
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发酵菊粉酶酶解大蒜渣的工艺研究 被引量:1
18
作者 张宁 吴洁瑜 +1 位作者 黄菁 邓希彦 《食品科技》 CAS 北大核心 2012年第1期 110-114,共5页
以大蒜渣为原料,利用马克斯克鲁维酵母诱导产出菊粉酶。所得菊粉酶经硫酸铵盐析,得出最佳饱和度为40%~80%。在这一区间的饱和度下经过透析、冷冻干燥,沉淀得到较纯的外切菊粉酶。再利用发酵酶水解大蒜渣制备果葡糖浆,经选择温度... 以大蒜渣为原料,利用马克斯克鲁维酵母诱导产出菊粉酶。所得菊粉酶经硫酸铵盐析,得出最佳饱和度为40%~80%。在这一区间的饱和度下经过透析、冷冻干燥,沉淀得到较纯的外切菊粉酶。再利用发酵酶水解大蒜渣制备果葡糖浆,经选择温度,酶活,底物浓度,pH以及时间这5个单因素,并正交设计,得出最优方案:pH4.8,温度为45℃,底物浓度9mg/mL,酶活量53.95U/mL,时间为8h,此时水解率达到96%。经高效液相色谱法一示差折光分析法可以知道,酶解液以果糖为主。 展开更多
关键词 大蒜渣 菊粉酶 果葡糖浆
固定化葡萄糖异构酶活化条件对其酶活的影响
19
作者 胡弢 周雪艳 赵国群 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第10期223-225,共3页
固定化葡萄糖异构酶在使用前需先进行活化,从而使酶发挥其最佳催化功效。本文从糖液浓度、温度、pH、活化时间和金属离子五个方面研究了活化条件对GENSWEETTMIGI-SA固定化葡萄糖异构酶酶活的影响。该酶的最适活化条件为:葡萄糖液浓度60... 固定化葡萄糖异构酶在使用前需先进行活化,从而使酶发挥其最佳催化功效。本文从糖液浓度、温度、pH、活化时间和金属离子五个方面研究了活化条件对GENSWEETTMIGI-SA固定化葡萄糖异构酶酶活的影响。该酶的最适活化条件为:葡萄糖液浓度60%、温度55℃、pH7.5、时间4h。经此条件活化之后,其酶活达815U/g,与常规活化条件相比,酶活提高了40%以上。固定化葡萄糖异构酶活化时不宜加入Mg2+、Co2+、Mn2+和Zn2+。 展开更多
关键词 活化 果葡糖浆 固定化葡萄糖异构酶
果葡糖浆中异味化合物的形成机理及其影响因素研究 预览 被引量:3
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作者 叶晓蕾 《现代农业科技》 2012年第7期 337-339,共3页
介绍了果葡糖浆中可能存在并对产品风味有潜在影响的5种异味化合物——乙醛、异戊醛、2-氨基乙酰苯、糠醛、5-羟甲基糠醛,阐述了其形成机理和影响因素,以期为果葡糖浆生产提供参考。
关键词 果葡糖浆 异味化合物 形成机理 影响因素
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