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罗汉果的营养保健功能及其开发应用进展 预览
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作者 苏晓 邓源喜 +3 位作者 陶梦玲 方昌龙 桂敏 欧阳倩 《安徽农学通报》 2019年第2期32-34,共3页
该文介绍了罗汉果的营养保健功能,及其所包含的葫芦烷三萜类、罗汉果多糖、甘露醇、蛋白质氨基酸类、黄酮甙等一些具备生物活性的化合物,重点阐述了罗汉果中生物活性因子的开发应用进展,并对其未来发展前景做了简要分析,旨在为罗汉果保... 该文介绍了罗汉果的营养保健功能,及其所包含的葫芦烷三萜类、罗汉果多糖、甘露醇、蛋白质氨基酸类、黄酮甙等一些具备生物活性的化合物,重点阐述了罗汉果中生物活性因子的开发应用进展,并对其未来发展前景做了简要分析,旨在为罗汉果保健食品的研发提供参考。 展开更多
关键词 罗汉果 营养保健功能 开发应用
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营养健康咨询服务机器人的设计与研究 预览
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作者 黄人薇 《河南科技》 2019年第7期8-10,共3页
随着社会生活水平的日益提高,百姓营养与健康的意识越来越强烈,仅靠人力完成营养健康知识普及、健康咨询以及咨询管理是不现实的。服务机器人是促进健康管理与服务水平提高的科学手段,虽然国内外都很重视服务机器人的研究,但基于营养健... 随着社会生活水平的日益提高,百姓营养与健康的意识越来越强烈,仅靠人力完成营养健康知识普及、健康咨询以及咨询管理是不现实的。服务机器人是促进健康管理与服务水平提高的科学手段,虽然国内外都很重视服务机器人的研究,但基于营养健康知识库的服务机器人的研究却很少。因此,从服务机器人研究现状出发,介绍营养健康咨询服务机器人的设计思路、工作原理和关键技术,并阐述其研究意义和应用价值。 展开更多
关键词 营养健康 咨询管理 服务机器人
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苦荞营养保健成分及其食品开发研究进展与展望 预览
3
作者 张余 黄小燕 +1 位作者 刘昌敏 黄凯丰 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第8期12-14,共3页
对苦荞的主要营养保健成分、生理活性成分和苦荞食品开发的现状进行了综述,提出了苦荞产业今后重点研究的方向。
关键词 苦荞 营养保健 食品加工
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精制食盐及加碘精制食盐营养健康效应的对比实验评价
4
作者 贾艺悦 牟感恩 +4 位作者 周岳 沈秀 李旭光 龙伟 周则卫 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第12期3895-3902,共8页
目的采用小鼠模型及损益指数及总积分(benefit damage index-general score, BDI-GS)系统对比评价市售精制食盐及加碘食盐的营养健康效应,揭示其过度摄取的健康危害。方法生长期雄性ICR实验小鼠分为7组,分别是玉米空白对照组,0.5%、1.0%... 目的采用小鼠模型及损益指数及总积分(benefit damage index-general score, BDI-GS)系统对比评价市售精制食盐及加碘食盐的营养健康效应,揭示其过度摄取的健康危害。方法生长期雄性ICR实验小鼠分为7组,分别是玉米空白对照组,0.5%、1.0%、1.5%精制食盐及0.5%、1.0%、1.5%加碘盐实验组,每组各8只小鼠。总计喂养10d,隔日称取体质量1次。第10d取血分离血清,处死小鼠并解剖。准确称取心、肺、胸腺、脾、肝脏、胰腺、双肾、性腺及股骨质量;血清测定常规血生化指标,并进行统计学分析。结果精制食盐组小鼠胰腺的营养及健康指标BDI均小于等于0.90。加碘食盐小鼠之胰腺营养健康损害更严重,个别剂量BDI甚至低至0.67,并且统计学与空白对照组存在显著性差异(P<0.05)。加碘食盐对性腺营养健康存在较重损害,各剂量组BDI均明显低于1.0。结论精制食盐过度摄取对人体营养健康会造成不利影响,加碘食盐存在一定健康问题。 展开更多
关键词 精制食盐 加碘精制食盐 营养健康 实验评价
用低营养模型评价鸡蛋营养健康效应及其过度消费与我国慢性流行病高发的相关性探讨
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作者 贾艺悦 周则卫 +4 位作者 牟感恩 周岳 靳瑾 沈秀 龙伟 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第12期3903-3909,共7页
目的以玉米低营养饲料喂养小鼠为动物模型,结合建立的食品损益指数及总积分(benifit damage index-general score, BDI-GS)评价体系评价市售普通鸡蛋的营养及健康效应,并对鸡蛋过度摄取与我国各类慢性流行病不断高发的相关性进行探讨。... 目的以玉米低营养饲料喂养小鼠为动物模型,结合建立的食品损益指数及总积分(benifit damage index-general score, BDI-GS)评价体系评价市售普通鸡蛋的营养及健康效应,并对鸡蛋过度摄取与我国各类慢性流行病不断高发的相关性进行探讨。方法以线性生长期健康ICR小鼠为研究对象,空白对照小鼠喂食单纯玉米饲料,受试物小鼠喂食4.5%、9.0%和13.5%鸡蛋的玉米掺和饲料,共喂养13 d。于第13 d称重后眼眶取血、处死解剖,通过统计9项脏器组织重量、系数及其BDI和GS等指标进行评价,并进行血清生化分析,以及血液同型半胱氨酸(homocysteine, Hcy)的测试。结果鸡蛋对机体大部分脏器指标具有营养和有益健康的效应,主要表现在心肺、胸腺、胰腺和肝肾的重量BDI均高于0.9。鸡蛋摄取能同时显著升高小鼠血糖、血脂及血液Hcy水平,且具有一定剂量依赖性,部分指标与空白对照比较具有显著性差异(P<0.05及P<0.01)。高剂量鸡蛋喂养小鼠促进生长发育的营养表现最佳,但综合健康效应并不明显优于中低剂量组,表现在累计GSI无明显增高。结论本研究表明普通鸡蛋具有良好的营养功效,但健康效应并不理想,应该归属于高营养低健康效应的普通食材。日常过度消费鸡蛋导致的营养过剩可能是我国相关慢性流行病不断高发重要的膳食风险因子之一。 展开更多
关键词 食品损益指数及总积分评价体系 鸡蛋 营养健康 功效评价 同型半胱氨酸 慢性病
我国老年配方奶粉发展现状和趋势 预览
6
作者 陈晓欣 张晓瑞 李林强 《教育教学论坛》 2019年第33期87-88,共2页
我国人口老龄化日益加剧,营养保健知识普及迫切。本文探讨我国老年人群现状及其所面临的营养健康问题和老年配方奶粉研发生产发展现状,建议配方羊奶粉更适宜于老年人营养和保健。
关键词 人口老龄化 营养与健康 配方奶粉 现状与趋势
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“营养与健康”公共选修课教学改革与实践 预览
7
作者 肖夏 薛山 《西南师范大学学报:自然科学版》 北大核心 2018年第12期174-177,共4页
根据高校公共选修课“营养与健康”开课现状,从课程教学实践出发,对教学内容、教学资源、实践教学项目等方面进行改革,特别是通过专题讨论课堂、教学素材选择、趣味案例分析、多媒体及网络资源的利用、营养标签实践等,兼顾知识性与趣味... 根据高校公共选修课“营养与健康”开课现状,从课程教学实践出发,对教学内容、教学资源、实践教学项目等方面进行改革,特别是通过专题讨论课堂、教学素材选择、趣味案例分析、多媒体及网络资源的利用、营养标签实践等,兼顾知识性与趣味性,提高面向全体学生的“营养与健康”课堂的教学效果. 展开更多
关键词 营养与健康 公共选修课 教学改革 食品营养学
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将前沿科技论文内容引入"营养与健康"通识课的实践与思考
8
作者 夏桔丹 《中华医学教育探索杂志》 2018年第8期791-795,共5页
目的 探讨在“营养与健康”通识课中纳入前沿科技文献内容对课程教学效果的影响。方法 将选修该通识课的两个平行班分别作为实验班和对照班(每班50人)。实验班在教学内容中增加前沿科技文献的介绍,而对照班无科技文献相关内容介绍。... 目的 探讨在“营养与健康”通识课中纳入前沿科技文献内容对课程教学效果的影响。方法 将选修该通识课的两个平行班分别作为实验班和对照班(每班50人)。实验班在教学内容中增加前沿科技文献的介绍,而对照班无科技文献相关内容介绍。通过随堂测评和团队合作的课堂报告评分来考查教学效果,并通过问卷调查教学满意度。对所得数据采用独立样本双总体t检验进行统计学分析。结果 实验班学生的随堂测试和团体展示平均成绩分别为(54.40±5.47)分和(38.54±0.85)分,均优于对照班[两项成绩分别为(47.96±4.29)分和(36.14±1.21)分],差异有统计学意义(降0.000)。问卷调查结果显示,实验班学生在课程感兴趣程度、促进主动思考、有效培养健康意识、对课程的满意程度、愿意向其他同学推荐等方面的评分均高于对照班,差异均有统计学意义(P〈0.05)。结论 将前沿科技文献作为教学素材,可提高对学生思维能力的培养,是提升大学生综合素质的有效手段。在文献内 容选择上宜采用贴近生活的话题,以引发学生主动学习的兴趣。 展开更多
关键词 营养与健康 通识课 前沿科技论文 新思维培养 创新思维培养
青海省6~17岁农村义务教育学生营养健康现状分析
9
作者 星吉 周敏茹 +1 位作者 马福昌 车吉 《医学动物防制》 2018年第7期676-679,共4页
目的了解青海省农村义务教育学生营养健康状况。方法在青海省参加"农村义务教育学生营养改善计划"(以下简称"计划")不同供餐模式的学校中,随机抽取小学和初中生进行身高和体重的测量。结果除6-岁年龄组男女生平均身高和体重高于... 目的了解青海省农村义务教育学生营养健康状况。方法在青海省参加"农村义务教育学生营养改善计划"(以下简称"计划")不同供餐模式的学校中,随机抽取小学和初中生进行身高和体重的测量。结果除6-岁年龄组男女生平均身高和体重高于全国同年龄组平均水平外,其他年龄组均低于全国平均水平。营养不良率为17.76%,生长迟缓和消瘦率分别为4.74%和13.02%,超重和肥胖率分别为5.18%和2.58%,且随年龄增长,生长迟缓率、消瘦率和营养不良率有增加趋势(P=0.000),超重和肥胖率有降低趋势(P=0.000)。男生消瘦、营养不良和超重率均高于女生(P=0.000)。环湖地区学生生长迟滞和营养不良率高于东部地区(P=0.000和P=0.009)。结论青海省农村义务教育学生面临的迫切问题依然是营养不良,应进一步推进学校食堂供餐,丰富食物供应品种,重点对环湖地区学生进行营养不良干预,而小学生是超重肥胖的干预重点,需建立长效综合干预模式改善学生整体营养健康状况。 展开更多
关键词 营养健康状况 农村 学生
大米的适度加工和流通营销趋势浅析 预览
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作者 牛羿 郭斐 +3 位作者 任海斌 黄金 姜玉杰 闫晓靖 《现代食品》 2018年第22期1-4,共4页
本文首先分析了我国稻谷加工中存在的问题,然后阐述了国民营养健康的现状,介绍了国外先进的稻谷加工技术和成熟的大米适度加工的产品,结合大米的特性,提出了创新营销的方式及建议。
关键词 大米 适度加工 营养健康 创新营销
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父母迁徙与留守儿童健康:基于联立方程的实证研究 预览
11
作者 杨莎莎 《岳阳职业技术学院学报》 2018年第3期1-5,共5页
目的:研究父母迁徙对留守儿童的健康影响。方法:利用中国健康与营养调查数据(CHNS),通过联立方程模型进行研究。结果:母亲迁徙与父亲迁徙相比,对儿童健康产生的负面影响更大,就儿童性别而言,男孩受到父母迁徙带来的负面影响比女孩... 目的:研究父母迁徙对留守儿童的健康影响。方法:利用中国健康与营养调查数据(CHNS),通过联立方程模型进行研究。结果:母亲迁徙与父亲迁徙相比,对儿童健康产生的负面影响更大,就儿童性别而言,男孩受到父母迁徙带来的负面影响比女孩更大。父母迁徙对儿童营养健康的负面影响随着儿童年龄的增大而逐渐减弱,其中母亲迁徙对儿童营养健康产生的不利影响消失更慢。结论:政府应取消与户籍相关联的就业、医疗、教育等歧视性政策,合理规划农村学前教育,积极加强留守儿童的心理建设,同时应普及对其抚养人的膳食营养知识教育。 展开更多
关键词 父母迁徙 留守儿童 营养健康 联立方程
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鲜鸭蛋营养及健康效应的评价研究
12
作者 牟感恩 龙伟 +3 位作者 李德冠 韩伟 沈秀 周则卫 《食品科技》 北大核心 2018年第7期29-34,共6页
目的:以玉米低营养小鼠动物模型为研究对象,结合BDI-GS食品评价体系评价鲜鸭蛋的营养及健康效应。方法:以线性生长期健康的ICR小鼠为对象,对照小鼠喂食普通黄玉米饲料,受试物小鼠喂食混有4.5%、9.0%和13.5%鲜鸭蛋的玉米饲料喂养11d。... 目的:以玉米低营养小鼠动物模型为研究对象,结合BDI-GS食品评价体系评价鲜鸭蛋的营养及健康效应。方法:以线性生长期健康的ICR小鼠为对象,对照小鼠喂食普通黄玉米饲料,受试物小鼠喂食混有4.5%、9.0%和13.5%鲜鸭蛋的玉米饲料喂养11d。于第12天称取体重后眼眶取血、处死解剖,通过9项脏器组织质量、系数统计分析和BDI、GS的计算,以及血清生化和Hcy指标检测进行综合评价。结果:鲜鸭蛋对机体各脏器指标具有较均衡的营养和有益健康的效应,突出表现在脾脏、胰腺、肝脏、性腺和股骨的营养健康方面;BDI值均明显高于1.0,与对照组比较具有统计学显著性差异(*P〈0.05及**P〈0.01)。而且,鲜鸭蛋摄取不会明显升高小鼠血糖、胆固醇及Hcy水平,而能明显降低甘油三酯,表现出明显有益健康的效应。结论:研究表明鲜鸭蛋具有良好的营养及健康效应,日常膳食中长期消费对维系公众健康、对抗多类慢性病高发态势具有重要意义。 展开更多
关键词 BDI-GS体系 鲜鸭蛋 营养健康 功效评价 慢性病防治
主食糙米加工技术的研究进展 预览 被引量:1
13
作者 杨玉民 张亮 +3 位作者 王维坚 石彦忠 兰颖杰 石赫 《食品研究与开发》 北大核心 2018年第16期200-205,共6页
糙米营养丰富,直接炊煮食用有许多弊端。采用一些技术手段可有效改善糙米的食用品质和蒸煮品质,使其成为人们餐桌上的主食。针对主食糙米加工技术的研究进展进行概述,为主食糙米制备技术的提升提供参考。
关键词 主食 糙米 营养保健 加工技术 研究进展
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聚焦营养与健康 创新发展海洋食品产业 预览
14
作者 王荣业 《产业创新研究》 2018年第4期115-117,共3页
随着市场经济的不断发展,食品工业发展迅速,食品种类日益丰富,食品安全问题也随之增多,对人们的生命财产安全造成了危害。本文从营养与健康角度对海洋食品产业的创新发展进行了分析和探讨,对于提高食品安全性具有一定的参考意义。
关键词 营养与健康 创新发展 海洋食品
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花生营养保健价值及在饮料工业中的应用进展 预览 被引量:1
15
作者 邓源喜 张姚瑶 +1 位作者 董晓雪 余熠杨 《保鲜与加工》 北大核心 2018年第6期166-169,174共5页
介绍了花生的营养保健价值,以及花生中的一些生物活性成分白藜芦醇、花生蛋白、花生四烯酸等的作用功效,重点阐述了花生中功能成分在饮料中的应用以及花生在饮料工业中的应用进展,并对其未来发展前景做了简要分析,旨在为花生保健饮料的... 介绍了花生的营养保健价值,以及花生中的一些生物活性成分白藜芦醇、花生蛋白、花生四烯酸等的作用功效,重点阐述了花生中功能成分在饮料中的应用以及花生在饮料工业中的应用进展,并对其未来发展前景做了简要分析,旨在为花生保健饮料的研发提供理论依据。 展开更多
关键词 花生 营养保健 饮料工业 应用
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学导式教学法在临床医学专业营养与健康课程中的应用 预览
16
作者 周礼华 赵文红 《包头医学院学报》 CAS 2017年第5期125-127,共3页
目的:探讨学导式教学模式在临床医学专业营养与健康课程中的应用效果。方法:选择2014级临床医学专业A、B、C 3个班为研究对象,A班采用学导式教学法,B班、C班采用传统的以教师讲授为主的教学方法。课程结束,通过自评问卷和课程考试成... 目的:探讨学导式教学模式在临床医学专业营养与健康课程中的应用效果。方法:选择2014级临床医学专业A、B、C 3个班为研究对象,A班采用学导式教学法,B班、C班采用传统的以教师讲授为主的教学方法。课程结束,通过自评问卷和课程考试成绩对教学效果进行评估。结果:A班学生自我评价优于B班和C班(P〈0.01);A班成绩分布较稳定,及格率高于B班;A班平均分比B班高4.7分,比C班高4.5分(P〈0.05)。结论:学导式教学法能调动学生的学习积极性,培养学生的自主学习能力,提高教学效果。 展开更多
关键词 学导式教学法 营养与健康 教学方法
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红豆营养保健价值及在饮料工业中的应用进展 预览 被引量:5
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作者 张姚瑶 邓源喜 +3 位作者 董晓雪 丁雨 张秋江 单琴 《安徽农学通报》 2017年第12期153-156,共4页
该文介绍了红豆的营养保健价值,分析了红豆中的一些生物活性成分皂角甙、红豆酮纤体素、红豆蛋白、红豆多糖等所具有调节血压、抗氧化、利尿消肿、平衡人体内分泌等作用功效,重点阐述了红豆中功能成分在饮料中的应用以及红豆在饮料工业... 该文介绍了红豆的营养保健价值,分析了红豆中的一些生物活性成分皂角甙、红豆酮纤体素、红豆蛋白、红豆多糖等所具有调节血压、抗氧化、利尿消肿、平衡人体内分泌等作用功效,重点阐述了红豆中功能成分在饮料中的应用以及红豆在饮料工业中的应用进展,并对其未来发展前景做了简要分析,旨在为红豆保健饮料的研发提供理论依据。 展开更多
关键词 红豆 营养保健 饮料工业 应用
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水晶西米盏的研制 预览
18
作者 陈佳慧 朱莹丹 荆慧荣 《农产品加工(上)》 2017年第1期18-19,28共3页
水晶西米盏是一种方便即食并且富含多种营养物质的美味健康食品。以南瓜和西米为主要材料,选取天然配料将之混合,经过熬煮得到水晶西米盏。通过单因素试验分析西米、南瓜、白砂糖和柠檬酸等原料的添加比例对成品风味和感官评价的影响,... 水晶西米盏是一种方便即食并且富含多种营养物质的美味健康食品。以南瓜和西米为主要材料,选取天然配料将之混合,经过熬煮得到水晶西米盏。通过单因素试验分析西米、南瓜、白砂糖和柠檬酸等原料的添加比例对成品风味和感官评价的影响,经过正交试验确定原料的最佳配比,即南瓜与西米质量比为1∶2,西米和南瓜的混合液与白砂糖配比为10∶2,南瓜和西米混合液中添加柠檬酸的比例为0.02%。在此条件下生产的产品呈布丁状、橘黄色,口感香甜滑嫩、嚼劲十足。 展开更多
关键词 西米 南瓜 混合物 营养健康 最佳配方
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油菜籽脂质伴随物与慢性病关系的研究进展 预览
19
作者 韩领 张珍 +2 位作者 夏晓洋 向霞 黄凤洪 《中国食物与营养》 2017年第6期72-75,共4页
大量研究证实,油菜籽中脂质伴随物具有显著的抗氧化作用,与人体营养健康密切相关,特别是对慢性疾病具有积极的营养干预与调理作用。本文综述国内外油菜籽伴随物加工提取与慢性病关系的研究进展。
关键词 油菜籽 脂质伴随物 营养健康 慢性病
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螺旋藻营养保健作用及脱腥味的研究进展 被引量:5
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作者 刘灵杰 陈卫卫 +2 位作者 梁迪 莫丽萍 黄俊善 《中国实验方剂学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期213-219,共7页
随着生活水平的提高及保健意识的增强,螺旋藻作为一种高蛋白、全天然的藻类生物,越来越受到人们的关注。近些年,以螺旋藻为原料的大众食品也逐渐普及,逐渐走进了人们的生活。同时,螺旋藻中丰富而多样的生物活性物质及其营养保健作用也... 随着生活水平的提高及保健意识的增强,螺旋藻作为一种高蛋白、全天然的藻类生物,越来越受到人们的关注。近些年,以螺旋藻为原料的大众食品也逐渐普及,逐渐走进了人们的生活。同时,螺旋藻中丰富而多样的生物活性物质及其营养保健作用也愈发受到重视和青睐。本文详细概述了螺旋藻在抗氧化、增强免疫、降血糖、保肝、降血脂等营养保健作用方面的国内外最新研究成果,指出了营养保健成分的研究主要集中于螺旋藻多糖与藻蓝蛋白,并建议将保健作用的研究更多放到临床研究上来;同时简要介绍了包括酶解法、包埋法和发酵法等在内的常见螺旋藻腥味脱除方法,分析了螺旋藻腥味脱除方面的研究存在的可提升空间,为螺旋藻及其保健产品的研究与开发提供参考。 展开更多
关键词 螺旋藻 营养保健 脱腥味 抗氧化 降血糖 保肝
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