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参薯茎叶营养成分和饲用价值分析 预览
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作者 王高鑫 黄东益 +4 位作者 周汉林 王定发 吴文嫱 王坚 黄小龙 《饲料工业》 北大核心 2019年第8期17-21,共5页
为了评定参薯茎叶的饲用价值。对21个参薯品系茎叶的营养成分含量及单宁含量进行测定,采用饲料相对值RFV及粗饲料分级指数GI进行评价。结果表明参薯茎叶有着良好的营养水平和评价结果,干物质基础的含量平均值分别为:粗蛋白质19.55%、粗... 为了评定参薯茎叶的饲用价值。对21个参薯品系茎叶的营养成分含量及单宁含量进行测定,采用饲料相对值RFV及粗饲料分级指数GI进行评价。结果表明参薯茎叶有着良好的营养水平和评价结果,干物质基础的含量平均值分别为:粗蛋白质19.55%、粗脂肪2.70%、粗纤维25.16%、粗灰分9.23%、酸性洗涤纤维33.76%、中性洗涤纤维50.73%、无氮浸出物43.36%、单宁0.66%。RFV和GI的均值为115.20和3.37,分别达到2级和3级饲料标准。其中粗蛋白质水平良好,均值高于甘薯蔓、柱花草和特级牧草标准;酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、粗脂肪含量与甘薯蔓和柱花草有着相近的含量水平,同时有着较低的单宁含量,居于适量的单宁含量标准(0.5%~5.5%)。研究显示参薯茎叶具有饲用的潜质,可以作为饲料开发利用。 展开更多
关键词 参薯 营养成分 饲料相对值 饲料分级指数 单宁
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胶园林下栽培大球盖菇的产量与子实体品质分析 预览
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作者 黄坚雄 袁淑娜 +5 位作者 潘剑 郑定华 陈俊明 李娟 桂青 周立军 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第1期18-23,共6页
当前胶价低迷,迫切需要提高单位面积效益,而橡胶林下栽培食用菌是重要措施之一。本研究以大球盖菇为对象,采用地栽方式,研究在胶园林下试种栽培大球盖菇的产量表现,并对大球盖菇的营养成分进行了分析,以期为发展橡胶林下栽培大球盖菇的... 当前胶价低迷,迫切需要提高单位面积效益,而橡胶林下栽培食用菌是重要措施之一。本研究以大球盖菇为对象,采用地栽方式,研究在胶园林下试种栽培大球盖菇的产量表现,并对大球盖菇的营养成分进行了分析,以期为发展橡胶林下栽培大球盖菇的林-菌模式提供一定的理论依据。结果表明,栽培期间绝大部分时间段,胶园林下的气温和湿度在适宜大球盖菇生长的范围,初步试种的产量在3.46~5.22 kg/m^2,平均为4.28 kg/m^2。大球盖菇干品中,总糖、粗蛋白和粗脂肪三大类营养成分总含量为80.5%~85.8%,灰分为9.15%~9.62%,功能性成分粗多糖、粗纤维和总黄酮含量分别为5.46%~6.42%、5.25%~7.35%和0.153%~0.197%。在测定的7 种矿物质元素中,钾和镁元素含量相对较高。总体而言,开伞和未开伞的大球盖菇营养成分差别相对较小,而菇盖营养成分要高于菇柄。综上所述,胶园林下环境能满足大球盖菇生长并获得一定的产量,其菇体的营养较丰富。 展开更多
关键词 胶园间作 大球盖菇 产量 营养成分
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不同生长期对籽粒苋干草和青贮饲料品质的影响 预览
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作者 马健 孙国庆 +5 位作者 卡德尔亚·库尔班 赵尚尚 邱昊日 森巴提·黑力木别克 李胜利 余雄 《草业科学》 CAS CSCD 2019年第3期871-877,共7页
为分析不同生长期对籽粒苋(Amaranthus hypochondriacus)干草和青贮饲料品质的影响,从而确定籽粒苋的最佳刈割时期,本研究以籽粒苋为试验材料,比较现蕾期、初花期、盛花期和成熟期4 种生长期的籽粒苋调制的干草和青贮饲料的营养成分,以... 为分析不同生长期对籽粒苋(Amaranthus hypochondriacus)干草和青贮饲料品质的影响,从而确定籽粒苋的最佳刈割时期,本研究以籽粒苋为试验材料,比较现蕾期、初花期、盛花期和成熟期4 种生长期的籽粒苋调制的干草和青贮饲料的营养成分,以及籽粒苋青贮饲料的发酵品质。结果表明,1)随着籽粒苋生长期的延长,干草的粗蛋白含量和粗饲料相对价值指数均呈现逐渐下降的趋势,而中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量的变化趋势则相反。2)除现蕾期青贮饲料以外,其他时期的青贮饲料pH 均在4.2 以下,现蕾期青贮饲料发酵品质较差;成熟期青贮饲料乳酸含量与盛花期差异不显著(P > 0.05),显著高于其他生长期(P < 0.05);成熟期籽粒苋青贮饲料的乙酸含量最低,氨态氮/总氮显著小于现蕾期青贮饲料(P < 0.05)。随着籽粒苋生长期的延长,青贮饲料的粗蛋白含量逐渐降低,粗纤维含量则逐渐增加,成熟期青贮饲料的可溶性碳水化合物和淀粉含量显著高于其他时期(P < 0.05)。综上所述,成熟期刈割的籽粒苋调制为干草和青贮饲料最为合适。 展开更多
关键词 刈割时期 营养成分 发酵品质 粗蛋白 粗纤维 氨态氮
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蒙古族传统乳制品发酵奶皮子制作工艺
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作者 哈斯其木格 雅梅 +2 位作者 朱建军 肖芳 张红梅 《内蒙古农业大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2019年第1期92-95,共4页
发酵奶皮子是一种独特的蒙古族传统乳制品,具有特殊的风味及独特的营养特点。本文主要叙述了发酵奶皮子制作工艺并与酸性奶油加工工艺进行比较显示主要有两处不同,首先是发酵原料不同,发酵奶皮子是先制成奶皮子再进行发酵,而酸性奶油是... 发酵奶皮子是一种独特的蒙古族传统乳制品,具有特殊的风味及独特的营养特点。本文主要叙述了发酵奶皮子制作工艺并与酸性奶油加工工艺进行比较显示主要有两处不同,首先是发酵原料不同,发酵奶皮子是先制成奶皮子再进行发酵,而酸性奶油是先分离出稀奶油再进行发酵,因此发酵奶皮子和酸性奶油的性状和营养特点都有较大差异。此外,发酵方法不同,酸性奶油通过专门的乳酸菌发酵剂进行发酵保证了其产品质量的一致性,而发酵奶皮子通过自然发酵,产品质量参差不齐,需借鉴酸性奶油制作工艺并在传统工艺的基础上优化发酵奶皮子的生产工艺,改善产品风味及品质。发酵奶皮子水分含量为30%-40%,蛋白质含量为8%-15%,脂肪含量为35%-50%,乳糖含量平均达4. 22%,营养价值较高。 展开更多
关键词 发酵奶皮子 工艺 营养成分
新疆不同种植年限铁皮石斛营养成分分析与评价 预览
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作者 纪照红 芮鸿飞 +3 位作者 黎天天 麻择宇 汪云吉 刘兴泉 《食品研究与开发》 北大核心 2018年第11期152-156,共5页
以新疆产不同种植年限铁皮石斛为研究对象, 分别进行了的营养成分分析和评价.结果表明, 新疆产铁皮石斛水分含量在 75.42 %-84.52%之间, 且随着生理年龄的增加含量显著减少 (P〈0.05) .多糖和灰分分别占鲜质量的6.77 %-12.84%, 1.05 %... 以新疆产不同种植年限铁皮石斛为研究对象, 分别进行了的营养成分分析和评价.结果表明, 新疆产铁皮石斛水分含量在 75.42 %-84.52%之间, 且随着生理年龄的增加含量显著减少 (P〈0.05) .多糖和灰分分别占鲜质量的6.77 %-12.84%, 1.05 %-1.25%, 2 年生条含量最低, 3 年生条含量最高.粗蛋白、生物碱含量在 1.92 %-3.81%和0.022 5 %-0.0297%之间, 且随着生理年龄的增加而显著增加 (P〈0.05). 新疆产 1 年、 2 年、 3 年生铁皮石斛中总氨基酸含量分别为27.51、 31.71、 36.83 mg/g; 必需氨基酸和非必需氨基酸的比值均在60%以上, 鲜味氨基酸均占总氨基酸含量的 40%左右. 第一限制氨基酸均为 Met+Cys, 新疆产 1 年、 2 年、 3年生铁皮石斛氨基酸比值系数 SRC 分分别为46.48、 47.22和66.85, 3年生铁皮石斛蛋白质的营养价值较差, 但因其药效氨基酸含量较高. 展开更多
关键词 铁皮石斛 营养成分 分析 氨基酸 营养评价
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国内核桃雄花序开发利用研究进展
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作者 张俊丽 贾丽娜 +1 位作者 赵银平 卢超 《农学学报》 2018年第11期54-57,共4页
为开发利用核桃雄花序资源,笔者就核桃雄花序资源现状、成分分析与化学成分鉴定、干制与保鲜技术、蛋白质与黑色素提取以及抗氧化性等研究进行概述,并在此基础上提出核桃雄花序黑色素提取与成分鉴定、核桃雄花序系列保健食品研制与开发... 为开发利用核桃雄花序资源,笔者就核桃雄花序资源现状、成分分析与化学成分鉴定、干制与保鲜技术、蛋白质与黑色素提取以及抗氧化性等研究进行概述,并在此基础上提出核桃雄花序黑色素提取与成分鉴定、核桃雄花序系列保健食品研制与开发、天然抗氧化剂与黑色素开发等亟待研究完善,以期为核桃雄花序资源的综合利用提供参考。 展开更多
关键词 核桃雄花序 营养成分 干制 保鲜 抗氧化性 研究进展
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石榴果酒营养成分及加工工艺进展 预览
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作者 林雨晴 秦丹 《农产品加工(上)》 2018年第7期44-46,共3页
石榴通过发酵工艺酿造成果酒能够很好地保留石榴营养价值,并赋予独特的果酒酒香。综述了石榴果酒的营养成分,并分析了石榴果酒加工工艺及其市场现状,为石榴深加工及石榴果酒的研究开发提供参考。
关键词 石榴果酒 营养成分 加工工艺
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花生加工副产物的综合利用及精深加工 被引量:1
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作者 郭曼莉 李晓彤 +3 位作者 吴澎 赵路苹 丁秀臻 李向阳 《粮油食品科技》 2018年第3期27-31,共5页
花生加工后会产生大量的副产物,对其进行综合利用及精深加工,可延长产业链,提高经济价值。对花生加工副产物的综合利用及精深加工进行综述,以期为高值利用花生加工副产物资源,不断开发花生精深加工系列产品提供理论依据与技术指导。
关键词 花生 副产物 精深加工 营养成分 综合利用
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猕猴桃果酒营养成分及加工工艺研究进展 预览
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作者 林雨晴 秦丹 《农产品加工(下)》 2018年第7期68-70,共3页
猕猴桃果酒是以猕猴桃为原料,经发酵酿制而成的低酒精度饮料酒,不仅很好地保存猕猴桃营养成分而且还赋予果酒酒香,通过综述猕猴桃酒中主要成分物质(香气成分、酚类物质)的研究现状,分析了猕猴桃果酒加工工艺及其现存问题,为猕猴桃果酒... 猕猴桃果酒是以猕猴桃为原料,经发酵酿制而成的低酒精度饮料酒,不仅很好地保存猕猴桃营养成分而且还赋予果酒酒香,通过综述猕猴桃酒中主要成分物质(香气成分、酚类物质)的研究现状,分析了猕猴桃果酒加工工艺及其现存问题,为猕猴桃果酒研究开发提供参考。 展开更多
关键词 猕猴桃果酒 营养成分 加工工艺
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无需覆土的蘑菇属食用菌——中国美味蘑菇 被引量:2
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作者 李传华 刘培培 +4 位作者 赵春生 贾薇 李泰辉 李正鹏 陈明杰 《菌物学报》 CSCD 北大核心 2018年第5期595-605,共11页
采集于新疆的"中国美味蘑菇"是一种个体巨大的野生蘑菇,迄今未有人工栽培报道。本文已成功对其进行驯化栽培并完成了它的生物学特性研究,可为今后商业化栽培提供科学依据。结果表明,中国美味蘑菇菌丝生长的最佳碳源是葡萄糖,最佳氮源... 采集于新疆的"中国美味蘑菇"是一种个体巨大的野生蘑菇,迄今未有人工栽培报道。本文已成功对其进行驯化栽培并完成了它的生物学特性研究,可为今后商业化栽培提供科学依据。结果表明,中国美味蘑菇菌丝生长的最佳碳源是葡萄糖,最佳氮源是大豆蛋白胨;菌丝生长最适温度是25℃,最适pH值为6。该种蘑菇可利用稻草、麦杆、芦苇等基质进行栽培;它还有一重要的特点就是出菇可不需覆土,而覆土为一般栽培的蘑菇属种类生产中的必须环节。初步驯化表明,该种蘑菇以芦苇为基质比以稻草为基质的生物学效率高15.01%。 展开更多
关键词 新疆 驯化 栽培 生物学特性 营养成分
河南斗鸡蛋品质分析 预览
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作者 范佳英 杨朋坤 +5 位作者 黄炎坤 韩占兵 刘健 王鑫磊 徐鑫 昌兴海 《家畜生态学报》 北大核心 2018年第12期60-63,73共5页
为了研究河南斗鸡蛋的蛋品质,本试验对河南斗鸡蛋物理指标进行测定并与普通的褐壳蛋进行了对比分析;同时,对河南斗鸡蛋的粗脂肪、粗蛋白、胆固醇和17种氨基酸的含量进行了测定。试验结果表明:河南斗鸡蛋的相对密度、蛋壳强度、蛋黄比率... 为了研究河南斗鸡蛋的蛋品质,本试验对河南斗鸡蛋物理指标进行测定并与普通的褐壳蛋进行了对比分析;同时,对河南斗鸡蛋的粗脂肪、粗蛋白、胆固醇和17种氨基酸的含量进行了测定。试验结果表明:河南斗鸡蛋的相对密度、蛋壳强度、蛋黄比率、蛋黄颜色极显著高于褐壳蛋(P<0.01);河南斗鸡蛋蛋重、蛋壳比率、蛋白比率极显著低于褐壳蛋(P<0.01);河南斗鸡蛋哈氏单位显著低于褐壳蛋(P<0.05);河南斗鸡蛋与褐壳蛋的蛋壳厚度和蛋形指数差异不显著(P>0.05)。河南斗鸡蛋全蛋中粗蛋白平均为13.62%,蛋黄中粗脂肪平均为17.18%,蛋黄中胆固醇含量平均为15.72g/kg。17种氨基酸含量均较高,氨基酸总和达到13.85%。对河南斗鸡蛋品质的研究,将有利于河南斗鸡蛋的开发利用。 展开更多
关键词 河南斗鸡 蛋品质 物理指标 营养成分
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乳酸菌发酵对苦荞芽苗饮料品质和营养成分的影响
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作者 李俊 卢阳 +1 位作者 刘永翔 刘辉 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第12期195-199,共5页
为确定较优的乳酸菌发酵菌种,向苦荞芽苗饮料中接种保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和植物乳杆菌进行发酵,比较发酵过程中饮料感官评分、乳酸菌活菌数、总糖、还原糖、总酸、总蛋白、总黄酮、芦丁、槲皮素、山奈酚-3-O-芸香糖苷等营养成分... 为确定较优的乳酸菌发酵菌种,向苦荞芽苗饮料中接种保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和植物乳杆菌进行发酵,比较发酵过程中饮料感官评分、乳酸菌活菌数、总糖、还原糖、总酸、总蛋白、总黄酮、芦丁、槲皮素、山奈酚-3-O-芸香糖苷等营养成分的变化。结果表明,乳酸菌能够较好地在苦荞芽苗饮料中生长,植物乳杆菌的发酵活性较其他2种乳酸菌高,且植物乳杆菌和保加利亚乳杆菌混合发酵有一定的协同作用,得到的产品感官评分最高。不同乳酸菌发酵造成饮料液中总糖和还原糖含量下降,发酵48h后总糖含量最多下降了24.8%,还原糖含量最多下降了34.2%。植物乳杆菌在发酵48h产酸量最多,嗜热链球菌产酸能力最弱。饮料液中的蛋白质被乳酸菌作为氮源利用,发酵48h后其总蛋白含量最多降低了58.6%。乳酸发酵对芦丁基本没有影响,但会造成槲皮素和山奈酚-3-O-芸香糖苷少量分解。 展开更多
关键词 乳酸菌 苦荞芽苗 品质 营养成分
淘汰母牛不同部位肉品质特性研究
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作者 闫向民 李红波 +4 位作者 王骁 谢鹏贵 李娜 袁理星 张金山 《黑龙江畜牧兽医》 北大核心 2018年第22期48-51,共4页
为了研究淘汰母牛不同分割部位的肉品质特性,试验采集6头淘汰母牛的脖肉、肩肉、辣椒条、上脑、眼肉、外脊、里脊、小黄瓜条、大黄瓜条、霖肉、臀肉、米龙共12个分割部位肌肉,测定其蛋白质、脂肪、水分、pH值、剪切力、蒸煮损失6项品质... 为了研究淘汰母牛不同分割部位的肉品质特性,试验采集6头淘汰母牛的脖肉、肩肉、辣椒条、上脑、眼肉、外脊、里脊、小黄瓜条、大黄瓜条、霖肉、臀肉、米龙共12个分割部位肌肉,测定其蛋白质、脂肪、水分、pH值、剪切力、蒸煮损失6项品质指标,并通过方差分析研究其品质特性。结果表明:不同部位分割肉块之间的蛋白质、脂肪、水分、蒸煮损失、剪切力、pH值均存在显著或极显著差异(P〈0. 05或P〈0. 01),肩肉、辣椒条、小黄瓜条、臀肉的脂肪含量均高于3%且剪切力均低于4. 39 kg。说明淘汰母牛不同部位肉品质具有显著差异,肩肉、辣椒条、小黄瓜条、臀肉肉品质较好,可作为开发牛排产品和涮牛肉的原料肉,进一步提高淘汰母牛不同部位分割肉的食用价值和经济价值。 展开更多
关键词 淘汰母牛 肉品质特性 分割部位 营养成分 肉品质指标
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不同区域对甜高粱农艺性状及营养成分的影响 预览
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作者 再吐尼古丽·库尔班 岳丽 +2 位作者 涂振东 叶凯 艾克拜尔·伊拉洪 《新疆农业科学》 CSCD 北大核心 2018年第10期1810-1818,共9页
【目的】研究甜高粱不同种质资源在新疆不同种植区的表现,为新疆地区甜高粱品种的选育提供参考依据。【方法】以辽甜15-1号、辽甜13号、辽甜1号、辽甜3号等不同甜高粱品种为材料,在新疆玛纳斯县和奇台县等地进行品比试验,分析不同种植... 【目的】研究甜高粱不同种质资源在新疆不同种植区的表现,为新疆地区甜高粱品种的选育提供参考依据。【方法】以辽甜15-1号、辽甜13号、辽甜1号、辽甜3号等不同甜高粱品种为材料,在新疆玛纳斯县和奇台县等地进行品比试验,分析不同种植区域对不同品种的农艺性状及营养成分的影响。【结果】玛纳斯县种植的所有品种基本上比奇台县种植的生育期短,其中辽甜1号生育期最短,为138d。辽甜15-1号在玛纳斯和奇台的生物产量均最高,分别为15.94和14.88t/hm^2。辽甜1号在两地的总糖含量最高,分别为9.15%、8.39%。不同甜高粱秸秆的粗蛋白质含量差异不大,其中辽甜13号的粗蛋白质含量最高,为6.41%。不同区域对同一甜高粱品种的总糖、还原糖和粗纤维素含量有很大的影响,两地的差异均达极显著水平。【结论】其不同品种的产量和营养成分在玛纳斯县高于奇台县。辽甜15-1号在两地的生物产量最高并且总糖、粗蛋白质含量等品质也比较好,该品种宜于在本地及周边地区种植和推广。 展开更多
关键词 甜高粱 不同区域 农艺性状 营养成分
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唐山地区母乳中营养成分分析 预览
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作者 张志国 孙亚范 +2 位作者 田玉新 张泽高 何清毅 《食品研究与开发》 北大核心 2018年第10期175-179,共5页
对母乳中19种营养成分的含量进行研究。收集河北省唐山40位乳母的母乳样本,对40个样本中的蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、矿物元素等营养素含量进行测试,计算营养素的平均含量。结果表明:母乳中蛋白质、脂肪、乳糖在0~180 d的平均含量... 对母乳中19种营养成分的含量进行研究。收集河北省唐山40位乳母的母乳样本,对40个样本中的蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、矿物元素等营养素含量进行测试,计算营养素的平均含量。结果表明:母乳中蛋白质、脂肪、乳糖在0~180 d的平均含量为(1.58±0.43)、(4.22±1.42)、(6.84±0.44)g/100 mL,脂肪占总能量偏高(51.58%);维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素C的平均含量为(4.09±3.12)μg/100 mL、(19.39±13.04)μg/100 mL、(123.90±63.36)μg/100 mL、(2.10±0.91)mg/100 mL;牛磺酸的平均含量为(4.09±2.05)mg/100 mL;常量矿物元素K、Na、Ca、Mg、P的平均含量为(15.67±10.94)、(24.05±20.41)、(28.40±5.33)、(2.75±0.84)、(15.20±2.74)mg/100 mL;微量矿物元素Cu、Zn、Fe、Mn的平均含量为(34.02±36.87)、(102.29±149.90)、(96.94±90.44)、(7.07±4.55)μg/100 mL。唐山地区母乳中的蛋白质、脂肪平均含量较高,能够满足婴儿需要,一些维生素和矿物元素平均含量偏低,并且个体差异明显。 展开更多
关键词 母乳 营养成分 维生素 矿物元素 分析
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复方中草药添加剂对杜湖杂交F1代羔羊羊肉营养成分及氨基酸含量的影响 预览
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作者 陈亮 刘建国 +2 位作者 田斌 李辉 王毅 《中兽医学杂志》 2018年第8期3-7,共5页
本研究旨在研究羔羊饲粮中添加复合中草药添加剂对羊肉营养成分和氨基酸含量的影响。选择体重相近2月龄左右初始体重(15.95±1.87kg)断奶杜湖杂交F1代羔羊60只,随机分为4组,每组15只,对照组饲喂基础日粮,试验A、B和C组在对照组基础... 本研究旨在研究羔羊饲粮中添加复合中草药添加剂对羊肉营养成分和氨基酸含量的影响。选择体重相近2月龄左右初始体重(15.95±1.87kg)断奶杜湖杂交F1代羔羊60只,随机分为4组,每组15只,对照组饲喂基础日粮,试验A、B和C组在对照组基础上分别添加3%、4%、5%的复方中草药添加剂饲喂70d。试验结束后每组分别屠宰3只羊,测定肉羊后腿部肌肉中常规营养成分和氨基酸含量。结果三组试验组羊肉粗蛋白含量较对照组高但差异不显著(P>0.05),粗脂肪含量较对照组低且差异显著(P<0.05);羊肉中氨基酸总含量,A组和B组比对照组高且差异不显著(P>0.05),C组比对照组低且差异显著(P<0.05);A组、B组和C组必需氨基酸总含量,A组和C组比对照组低且差异不显著(P>0.05),B组较对照组高且差异不显著(P>0.05),但A组、C组与B组间差异显著(P<0.05);且三组试验组赖氨酸和色氨酸均高于FAO提出的评分模式。表明基础日粮中添加中草药添加剂能够改善羊肉营养价值,且能够改善羊肉风味,提高羊肉鲜味。 展开更多
关键词 中草药 添加剂 营养成分 氨基酸 杜湖F1代羔羊
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江西省9个种源方竹笋营养成分分析 预览
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作者 王海霞 程平 +2 位作者 曾庆南 余林 唐山 《世界竹藤通讯》 2018年第4期40-42,共3页
方竹是世界著名的笋用竹种,具有较高的开发利用价值,零星分布于江西境内。文中对江西省内9个方竹居群竹笋的还原糖、膳食纤维、锌、硼、硒、钼等成分含量进行分析。结果显示:各种源方竹笋均含有较丰富的还原糖、黄酮和膳食纤维,是较好... 方竹是世界著名的笋用竹种,具有较高的开发利用价值,零星分布于江西境内。文中对江西省内9个方竹居群竹笋的还原糖、膳食纤维、锌、硼、硒、钼等成分含量进行分析。结果显示:各种源方竹笋均含有较丰富的还原糖、黄酮和膳食纤维,是较好的健康食品。矿质元素整体上以宜春市万载种源含量较高,各种矿质元素含量水平表现为锌〉硼〉钼〉硒,说明方竹笋是一种较好的高锌食材。 展开更多
关键词 方竹 竹笋 营养成分 矿质元素 江西省
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以橡胶木屑为主要基质栽培的大球盖菇与香菇、平菇的主要营养成分差异 预览
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作者 黄坚雄 袁淑娜 +5 位作者 潘剑 郑定华 陈俊明 李娟 桂青 周立军 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2018年第8期1625-1629,共5页
本研究将以橡胶木屑为主栽培的大球盖菇与常见食用菌的营养成分进行比较,以期从营养的角度为推广橡胶-大球盖菇模式提供依据。以常见的香菇和平菇为对照,比较大球盖菇的三大类营养成分、功能性成分、矿质元素和氨基酸的含量与香菇和平... 本研究将以橡胶木屑为主栽培的大球盖菇与常见食用菌的营养成分进行比较,以期从营养的角度为推广橡胶-大球盖菇模式提供依据。以常见的香菇和平菇为对照,比较大球盖菇的三大类营养成分、功能性成分、矿质元素和氨基酸的含量与香菇和平菇的养分差异。结果表明,与香菇和平菇相比,大球盖菇中占比最大的粗蛋白、总糖、氨基酸总量分别比香菇和平菇高35.4%和30.3%,52.7%和21.3%,58.3%和45.6%;占比较小的粗脂肪、粗多糖、总黄酮、粗纤维、矿质元素则总体持平或略低。综上所述,以橡胶木屑栽培为主栽培的大球盖菇的营养总体上较丰富,是推广橡胶-大球盖菇模式的有利依据之一。 展开更多
关键词 林下经济 橡胶-食用菌模式 大球盖菇 营养成分
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基于主成分分析和判别分析法对不同品种及规格鹿茸的差异性研究
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作者 刘威 龚伟 +3 位作者 张嵩 李可强 张振秋 李峰 《药物分析杂志》 CSCD 北大核心 2018年第12期2084-2092,共9页
目的:通过主成分分析(PCA)和判别分析(DA),探讨马鹿茸及梅花鹿茸的相似性和差异性。方法:采用高效液相色谱法测定17个氨基酸、核苷组分、磷脂组分、胆固醇及多胺的含量;采用紫外分光光度法测定水溶性蛋白质及总磷脂含量,以测定的营养成... 目的:通过主成分分析(PCA)和判别分析(DA),探讨马鹿茸及梅花鹿茸的相似性和差异性。方法:采用高效液相色谱法测定17个氨基酸、核苷组分、磷脂组分、胆固醇及多胺的含量;采用紫外分光光度法测定水溶性蛋白质及总磷脂含量,以测定的营养成分含量作为主成分分析和判别分析法的分析数据源进行统计分析,化学指标数据采用Excel2007处理,数据含量差异较大,分析前先将原始数据进行标准化处理。结果:以氨基酸含量为变量,进行主成分分析和判别分析,第1-2主成分得分图显示马鹿茸和梅花鹿茸交叉分布,而判别分析区分马鹿茸和梅花鹿茸正确率为94.8%;以总氨基酸、必需氨基酸、水溶性蛋白等八大营养成分为变量,进行主成分分析和判别分析,第1-2主成分得分图显示梅花鹿茸和马鹿茸明显分为2组,但不同规格的鹿茸交叉分布,而判别分析对梅花鹿茸和马鹿茸正确率仅为81.6%。结论:根据变量指标的不同,应用主成分分析和判别分析统计分析法能够分析不同品种鹿茸的相似性和差异性,为鹿茸的开发和应用提供了重要的理论依据。 展开更多
关键词 马鹿茸 梅花鹿茸 主成分分析 判别分析 营养成分 高效液相色谱法 紫外分光光度法
腾冲细香核桃营养成分分析
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作者 余祖华 舒相才 +2 位作者 杨忠品 谢胤 王自洪 《林业调查规划》 2018年第5期134-136,159共4页
选择3个腾冲细香核桃样品送农业部农产品质量监督检验测试中心(昆明)进行检测,结果表明,腾冲细香核桃含蛋白质为17.2%,达到特级标准;含粗脂肪为62.12%,达到Ⅱ级标准;含亚油酸、油酸、棕榈酸、α-亚麻酸、硬脂酸5种脂肪酸,其中不饱和脂... 选择3个腾冲细香核桃样品送农业部农产品质量监督检验测试中心(昆明)进行检测,结果表明,腾冲细香核桃含蛋白质为17.2%,达到特级标准;含粗脂肪为62.12%,达到Ⅱ级标准;含亚油酸、油酸、棕榈酸、α-亚麻酸、硬脂酸5种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量达91.57%;维生素C含量为7.56 mg/100 g;氨基酸总量为6.1%,其中人体必须氨基酸占氨基酸总量的25.57%;含磷、钾、钙、钠、镁、铁、锌、铜、锰等矿质营养,营养价值较高,可作为腾冲市的主栽品种。 展开更多
关键词 腾冲细香核桃 营养成分 蛋白质 脂肪酸 维生素C 氨基酸 矿质元素
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