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果实软化过程中果胶降解酶及相关基因研究进展 预览
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作者 张元薇 辛颖 陈复生 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第2期147-153,共7页
果实软化发生在储运过程中的后熟阶段,果实中不溶性原果胶降解为可溶性果胶和果胶酸是引发该阶段果实软化的主要原因。本文介绍了果实成熟软化过程中细胞壁结构的变化,以果胶为重点描述细胞壁组分的变化;由于果胶降解过程中参与的酶种... 果实软化发生在储运过程中的后熟阶段,果实中不溶性原果胶降解为可溶性果胶和果胶酸是引发该阶段果实软化的主要原因。本文介绍了果实成熟软化过程中细胞壁结构的变化,以果胶为重点描述细胞壁组分的变化;由于果胶降解过程中参与的酶种类较多,因此,重点从起关键作用的三种果胶降解酶(多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶、β-半乳糖苷酶)以及相关基因表达对果实成熟软化过程的影响方面进行综述。 展开更多
关键词 果实软化 果胶 果胶降解酶 软化基因
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超声波协同钙浸渍处理对草莓果胶结构特性的影响 预览
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作者 潘润森 张丽芬 陈复生 《河南工业大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2019年第2期9-14,共6页
研究了超声波协同钙浸渍(U+Ca)处理对草莓果胶含量的影响,同时通过傅里叶变换红外光谱(FTIR)和原子力显微镜(AFM)表征了果胶的结构特征。研究结果表明,U+Ca处理抑制了草莓水溶性果胶(WSP)和碱溶性果胶(SSP)含量的降低。对草莓果胶结构... 研究了超声波协同钙浸渍(U+Ca)处理对草莓果胶含量的影响,同时通过傅里叶变换红外光谱(FTIR)和原子力显微镜(AFM)表征了果胶的结构特征。研究结果表明,U+Ca处理抑制了草莓水溶性果胶(WSP)和碱溶性果胶(SSP)含量的降低。对草莓果胶结构表征结果显示,U+Ca组的果胶酯化程度较低,促进了果胶与Ca2+的交联;且U+Ca组WSP和SSP在较大链宽范围内(≥200 nm)的频率均显著高于空白对照组(CK)、超声波处理组(U)和钙浸渍组(Ca)。超声波协同钙浸渍处理抑制了果胶的降解。研究结果为建立果蔬的超声波协同钙浸渍保鲜方法提供了一定的理论依据。 展开更多
关键词 超声 果胶 原子力显微镜 微观结构
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响应面法优化紫薯渣果胶超声波提取工艺
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作者 李光辉 郭卫芸 +3 位作者 高雪丽 王永辉 孙思胜 曹佳嘉 《北方园艺》 CAS 北大核心 2019年第4期130-136,共7页
以紫薯渣为试材,用超声波法辅助提取紫薯渣中的果胶,以单因素试验考察pH、料液比、超声功率、超声时间和提取温度对紫薯渣果胶提取率的影响;以料液比、提取时间、超声功率为响应变量,紫薯渣果胶提取率为响应值,用Box-Benhnken设计进行... 以紫薯渣为试材,用超声波法辅助提取紫薯渣中的果胶,以单因素试验考察pH、料液比、超声功率、超声时间和提取温度对紫薯渣果胶提取率的影响;以料液比、提取时间、超声功率为响应变量,紫薯渣果胶提取率为响应值,用Box-Benhnken设计进行响应面优化分析,确定超声波提取紫薯渣果胶的最佳工艺,为开发基于紫薯渣果胶的功能食品或添加剂提供参考。结果表明:超声波辅助提取紫薯渣果胶的最优工艺为料液比1∶5.56 g·mL-1、提取时间15 min、提取功率400 W;在此工艺条件下,紫薯渣果胶提取率为6.70%。 展开更多
关键词 紫薯渣 果胶 超声波 响应面
黄皮果果胶的提取工艺优化及理化性质分析 预览
4
作者 廖雪华 欧阳佩佩 +3 位作者 叶华 王盼 吴科锋 李文德 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第2期177-181,共5页
以纯果胶得率为评价指标,在超声(功率为250W)预处理30min后,分别考察提取溶剂、初始pH值、料液比、提取温度及时间等因素对纯果胶得率的影响。在此基础上,采用正交试验优化黄皮果胶的制备工艺,并分析以黄皮果胶理化性质。结果表明,制备... 以纯果胶得率为评价指标,在超声(功率为250W)预处理30min后,分别考察提取溶剂、初始pH值、料液比、提取温度及时间等因素对纯果胶得率的影响。在此基础上,采用正交试验优化黄皮果胶的制备工艺,并分析以黄皮果胶理化性质。结果表明,制备黄皮果胶的最佳工艺条件为以盐酸(0.01mol/L)为提取溶剂,提取温度90℃、液料比为20∶1(mL∶g)、初始pH值为2.0,提取时间120min。该优化提取工艺条件下,黄皮果胶得率为6.84%,半乳糖醛酸含量为76.51%,且各项理化指标均达到国家标准GB25533—2010《食品添加剂果胶》要求。 展开更多
关键词 黄皮 果胶 提取工艺 正交试验 优化
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处理方式对西藏光核桃功能因子及其抗氧化活性的影响 预览
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作者 左力旭 刘常金 +3 位作者 毕金峰 吕健 金鑫 周沫 《食品与机械》 北大核心 2019年第6期145-151,158共8页
以西藏光核桃为试材,研究超声、压差闪蒸和蒸汽热烫 3 种处理方式对其功能因子(多酚、黄酮、多糖、果胶)的影响.采用 DPPH 、 ABTS 和 FRAP 体系评价光核桃功能因子的抗氧化活性,运用线性拟合分析法揭示功能因子含量与抗氧化活性之间的... 以西藏光核桃为试材,研究超声、压差闪蒸和蒸汽热烫 3 种处理方式对其功能因子(多酚、黄酮、多糖、果胶)的影响.采用 DPPH 、 ABTS 和 FRAP 体系评价光核桃功能因子的抗氧化活性,运用线性拟合分析法揭示功能因子含量与抗氧化活性之间的关系.结果表明:超声处理使光核桃多酚、黄酮、多糖含量及其抗氧化活性降低,果胶含量及其抗氧化活性显著升高( P<0.05 );压差闪蒸处理有利于光核桃多糖、果胶含量及其抗氧化活性的提高,不利于多酚和黄酮的保留;蒸汽热烫处理使光核桃多酚、黄酮、多糖、果胶含量及其抗氧化活性显著提高( P<0.05 ),最大程度保留了绿原酸、儿茶素和新绿原酸.其中,蒸汽热烫 1min 时光核桃多酚含量最高[( 15.05±0.04 ) mgGAE / gDB ],蒸汽热烫 3min 时光核桃黄酮、多糖、果胶含量均达到最高值[分别为( 67.40±0.74 ) mgRE / gDB 、( 143.95±0.37 ) mg GE / g DB 、( 61.81±1.10 ) mgGalA / gAIR ].线性拟合分析( P<0.05 )发现,多酚、黄酮、多糖含量与 DPPH 自由基清除能力呈显著正相关(R2分别为 0.756 , 0.991 , 0.820 ).综合分析认为,蒸汽热烫处理适宜作为光核桃深加工的有效预处理方式. 展开更多
关键词 光核桃 多酚 黄酮 多糖 果胶 抗氧化活性
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果胶对稀土金属镨(Ⅲ)的吸附研究 预览
6
作者 蒲红霞 郑春慧 +1 位作者 陈梦月 张理元 《化学工程师》 CAS 2019年第6期15-18,共4页
研究了低脂果胶对稀土金属镨(Ⅲ)的吸附,考察了吸附时间、吸附溶液的pH值、吸附温度、吸附剂果胶的用量、镨(Ⅲ)离子的浓度对果胶吸附镨(Ⅲ)的吸附容量的影响。对吸附前后的果胶做了红外光谱分析。结果表明:最佳的吸附时间为60min,pH值... 研究了低脂果胶对稀土金属镨(Ⅲ)的吸附,考察了吸附时间、吸附溶液的pH值、吸附温度、吸附剂果胶的用量、镨(Ⅲ)离子的浓度对果胶吸附镨(Ⅲ)的吸附容量的影响。对吸附前后的果胶做了红外光谱分析。结果表明:最佳的吸附时间为60min,pH值为2.0,吸附温度为45℃,吸附剂用量为0.01g,镨(Ⅲ)离子的浓度为5.0μg·m L^-1。在合适条件下,果胶对镨(Ⅲ)的吸附容量达到19.975 mg·g^-1,吸附后果胶与Pr发生了反应。 展开更多
关键词 果胶 镨(Ⅲ) 吸附
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酒石酸法提取咖啡果胶工艺研究 预览
7
作者 李晓娇 付文相 +2 位作者 陈建瑞 白应飞 李悦 《广州化工》 CAS 2019年第14期98-100,114共4页
以云南小粒咖啡果渣为原料,用酒石酸溶液提取,以半乳糖醛酸含量为指标,通过单因素正交实验考察料液比、pH值、提取温度和提取时间对咖啡果胶提取率的影响。结果表明咖啡果胶的最佳提取工艺为:料液比1:20g/mL、pH为1.5、提取温度为90℃... 以云南小粒咖啡果渣为原料,用酒石酸溶液提取,以半乳糖醛酸含量为指标,通过单因素正交实验考察料液比、pH值、提取温度和提取时间对咖啡果胶提取率的影响。结果表明咖啡果胶的最佳提取工艺为:料液比1:20g/mL、pH为1.5、提取温度为90℃、提取时间80min,在此条件下咖啡果胶的提取率为20.17%。以期为果胶天然防腐剂的开发提供理论支撑,从而增加咖啡产品附加值,提高种植户经济收入。 展开更多
关键词 咖啡果渣 果胶 提取
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微生物源果胶酶在猪PK15细胞中异源表达及其酶学性质分析 预览
8
作者 莫健新 王豪强 +3 位作者 黄广燕 蔡更元 吴珍芳 张献伟 《遗传》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期736-745,共10页
果胶是植物细胞壁组分之一,是畜禽饲料中主要的抗营养因子,影响畜禽对日粮中能量和氮的利用效率。果胶酶在自然界中广泛存在于细菌、酵母和丝状真菌等微生物中,对解除果胶的抗营养作用、提高饲料利用率具有良好的效果。为了探索在猪细... 果胶是植物细胞壁组分之一,是畜禽饲料中主要的抗营养因子,影响畜禽对日粮中能量和氮的利用效率。果胶酶在自然界中广泛存在于细菌、酵母和丝状真菌等微生物中,对解除果胶的抗营养作用、提高饲料利用率具有良好的效果。为了探索在猪细胞中表达微生物源果胶酶基因的可行性,本研究通过脂质体转染法将微生物源果胶酶基因pg5a、pgI、pga3A和pgaA导入猪PK15细胞中进行异源表达,利用3,5-二硝基水杨酸(3,5-dinitrosalicylic acid,DNS)法测定这4种基因编码果胶酶的酶活力。结果显示,4种果胶酶基因均能在猪PK15细胞中转录出mRNA,但只有pg5a和pgI适应猪细胞表达系统。其中,果胶酶PG5A的最高酶活为0.95 U/mL,最适作用pH为pH4.0,在pH4.6~6.0范围内维持46%以上的酶活;PGI在pH5.0处获得最高酶活,为0.30 U/mL,在pH4.0~6.0范围内维持35%以上的酶活。消化蛋白酶耐受实验结果显示,PG5A和PGI对胃蛋白酶和胰蛋白酶均有较强的耐受能力,用1 mg/mL的猪胃蛋白酶处理2 h后,PG5A和PGI的剩余酶活分别为76%和71%;用1 mg/mL的猪胰蛋白酶处理2 h后,PG5A和PGI的剩余酶活分别为44%和93%。综上所述,果胶酶基因pg5a和pgI能在猪细胞中正常表达,其编码的果胶酶对猪消化道pH条件和消化蛋白酶具有较强的耐受能力,可作为制备转果胶酶基因猪的候选基因。 展开更多
关键词 果胶酶 果胶 抗营养因子 转基因
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Technological Conditions of Salting Out Method for Extracting Shaddock Peel Pectin 预览
9
作者 Pan Baiming Liang Changxiang +1 位作者 Su Huilan Jiang Cuiwei 《动物与饲料科学:英文版》 CAS 2019年第1期1-3,共3页
[Objective] The precipitation conditions of salting out method for extracting shaddock peel pectin were studied.[Method] Taking shaddock peel as the raw material, the optimal technological conditions for pectin precip... [Objective] The precipitation conditions of salting out method for extracting shaddock peel pectin were studied.[Method] Taking shaddock peel as the raw material, the optimal technological conditions for pectin precipitation were obtained by precipitating shaddock peel under dif-ferent salting-out conditions.[Result] The optimal conditions of salting out method for precipitating shaddock peel pectin were as follows: aluminum sulfate saturated solution: pectin extract 1∶1, salting out time 60 min, salting out temperature 60℃, salting out pH 4, and the extraction rate reached 6.8%.[Conclusion] Precipitation of pectin through salting out method reduced the consumption of ethanol, energy consumption and production cost. 展开更多
关键词 SHADDOCK PEEL PECTIN EXTRACTION
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响应面优化超声提取八月瓜皮果胶工艺 预览
10
作者 石兵艳 李祥 +1 位作者 抗新新 朱盼 《应用化工》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期1306-1310,1316共6页
超声辅助条件下,研究了八月瓜果皮中果胶提取的预处理条件,考察了 pH、超声时间、液料比、提取温度、超声功率对果胶得率和半乳糖醛酸含量的影响,采用响应面分析法对工艺进行优化。结果表明,预处理过程中,粒度 40目,灭酶所用蒸馏水体积 ... 超声辅助条件下,研究了八月瓜果皮中果胶提取的预处理条件,考察了 pH、超声时间、液料比、提取温度、超声功率对果胶得率和半乳糖醛酸含量的影响,采用响应面分析法对工艺进行优化。结果表明,预处理过程中,粒度 40目,灭酶所用蒸馏水体积 80mL;提取时 pH为 1.5,料液比 1∶13(g/mL),提取时间 60min,温度 65℃,超声功率150W,果胶得率可达 8.924%。提取果胶时间减少了一半,为综合利用资源及利用超声提取八月瓜果皮中果胶提供了一条可行性途径。 展开更多
关键词 八月瓜果皮 果胶 超声波辅助提取 响应面分析
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山楂酒发酵残渣利用工艺的研究 预览
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作者 厉盈颖 陈鑫 张俊杰 《酿酒科技》 2019年第1期105-109,共5页
山楂是一种具有多种保健功能的水果,山楂酿制的果酒具有促进消化、降低血脂等优良功效。在山楂酒的酿制过程中,会产生大量的山楂酒废渣。实验对山楂酒废渣中果胶的提取工艺进行了研究,采用稀酸提取后乙醇沉淀的方法来提取山楂酒废渣中... 山楂是一种具有多种保健功能的水果,山楂酿制的果酒具有促进消化、降低血脂等优良功效。在山楂酒的酿制过程中,会产生大量的山楂酒废渣。实验对山楂酒废渣中果胶的提取工艺进行了研究,采用稀酸提取后乙醇沉淀的方法来提取山楂酒废渣中的果胶物质,考察了酸水解温度、活性炭添加量、脱色温度及时间、乙醇的用量等。最终确定的提取工艺为:酸水解温度90℃,活性炭脱色温度25℃,添加量1.5%,时间20min,果胶溶液与乙醇体积比2∶1。通过提取山楂酒废渣中的果胶物质,可以有效提高废果渣的利用率,减少资源的浪费,提升产品的附加值。 展开更多
关键词 山楂酒发酵残渣 果胶 废渣利用
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果胶-PDA微球的功能化制备及其对Th4+的吸附性能
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作者 张永德 张思月 +2 位作者 易发成 乔丹 贾岷明 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第6期1217-1227,1248共12页
以果胶为原料,利用溶胶-凝胶法,Ca2+为交联剂制备出果胶-Ca微球,使用多巴胺修饰果胶-Ca微球生成功能化的吸附剂果胶-聚多巴胺(PDA)微球。探讨了该吸附剂去除Th4+的吸附性能,并利用SEM、FTIR和XPS分析了其功能化制备和吸附的机理。结果表... 以果胶为原料,利用溶胶-凝胶法,Ca2+为交联剂制备出果胶-Ca微球,使用多巴胺修饰果胶-Ca微球生成功能化的吸附剂果胶-聚多巴胺(PDA)微球。探讨了该吸附剂去除Th4+的吸附性能,并利用SEM、FTIR和XPS分析了其功能化制备和吸附的机理。结果表明,果胶-PDA微球在pH=3.5时吸附效果最好,在25℃、pH=3.5、初始Th4+质量浓度为24mg/L、吸附剂质量为0.03g的条件下,接触时间为1200min时,吸附容量可达到37.172mg/g;共存离子Cs+、Sr2+、Mn2+和Mg2+对Th4+的吸附影响较小,说明该吸附剂对Th4+的吸附选择性较好;热力学和动力学研究结果表明,吸附过程符合线性Langmuir等温吸附模型和准二级动力学模型,最大吸附量为99.010 mg/g;热力学数据表明,果胶-PDA吸附Th4+是一个自发吸热的过程;TG分析可知,果胶-PDA的热稳定性较改性前果胶-Ca有所提高;果胶-PDA上的N、O与溶液中Th4+发生的螯合作用是果胶-PDA微球对Th4+的主要吸附机理。 展开更多
关键词 果胶 多巴胺 Th4+ 吸附性 热稳定性 水处理技术与环境保护
稀有糖L-半乳糖及其衍生物的合成研究
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作者 李坤丽 常新林 +3 位作者 胡亚丹 钟婷 张翰霖 张园园 《中国现代应用药学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期417-420,共4页
目的制备L-半乳糖及其中间体D-半乳糖醛酸、L-半乳糖酸-1,4-内酯,并优化工艺。方法采用酶法水解果胶,制备D-半乳糖醛酸,并用正交试验设计法确立最佳酶水解工艺;D-半乳糖醛酸经还原、脱水转化为L-半乳糖酸-1,4-内酯,进一步还原合成L-半... 目的制备L-半乳糖及其中间体D-半乳糖醛酸、L-半乳糖酸-1,4-内酯,并优化工艺。方法采用酶法水解果胶,制备D-半乳糖醛酸,并用正交试验设计法确立最佳酶水解工艺;D-半乳糖醛酸经还原、脱水转化为L-半乳糖酸-1,4-内酯,进一步还原合成L-半乳糖。结果酶水解最佳条件为50℃反应2 h,酶-果胶比为1.5∶10。合成产物结构经1H-NMR、13C-NMR表征。合成产率为31.4%。结论方法操作简便,步骤短,反应收率高,具有工业化生产前景。 展开更多
关键词 L-半乳糖 D-半乳糖醛酸 L-半乳糖酸-1 4-内酯 果胶 合成
高场强超声处理对柑橘果胶分子结构及其功能特性的影响 预览
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作者 陈倩茜 张萌 +2 位作者 王海燕 黄梦玲 刘凤霞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期87-94,共8页
以柑橘果胶为研究对象,研究不同超声波强度和处理时间对柑橘果胶的分子结构、理化性质及其功能特性的影响。结果发现,随着超声时间的延长和超声强度的增加,果胶分子质量及粒径呈现逐渐减小的趋势,而果胶半乳糖醛酸、蛋白质、总糖含量并... 以柑橘果胶为研究对象,研究不同超声波强度和处理时间对柑橘果胶的分子结构、理化性质及其功能特性的影响。结果发现,随着超声时间的延长和超声强度的增加,果胶分子质量及粒径呈现逐渐减小的趋势,而果胶半乳糖醛酸、蛋白质、总糖含量并未发生显著变化(P >0.05);果胶的表观黏度随超声时间的延长和超声强度的增加而明显降低,且果胶结构更倾向于形成弹性活性区域;超声处理后果胶乳液粒径减小、贮藏稳定性提高,表明超声可在一定程度上提高果胶的乳化性。 展开更多
关键词 果胶 超声波 理化指标 流变特性 乳化特性
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去除碱性染料吸附剂的制备及其吸附特性研究 预览
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作者 朱振华 瞿腾飞 张艺 《工业安全与环保》 2019年第2期78-82,共5页
本实验用橘皮果胶来改性纳米铁吸附碱性品红,用橘皮果胶来改性纳米铁,可以提高纳米铁对碱性品红的吸附。本文从吸附剂制备工艺的角度研究了橘皮果胶的质量浓度、改性纳米零价铁的投加量、活性剂羟甲基纤维素钠的投加量、吸附时间、温度... 本实验用橘皮果胶来改性纳米铁吸附碱性品红,用橘皮果胶来改性纳米铁,可以提高纳米铁对碱性品红的吸附。本文从吸附剂制备工艺的角度研究了橘皮果胶的质量浓度、改性纳米零价铁的投加量、活性剂羟甲基纤维素钠的投加量、吸附时间、温度、碱性品红的初始浓度对染料去除的效果,结果表明:在橘皮果胶质量浓度为2.58%,将0.02g改性纳米零价铁和0.1g活性剂羟甲基纤维素钠投加到50mL初始浓度为12mg/L碱性品红溶液中,吸附时间60min,吸附温度为60℃,改性纳米零价铁对碱性品红的吸附效果较好,改性纳米零价铁吸附碱性品红溶液遵循准一级反应动力学模型,平衡浓度对吸附量的影响符合Langmuir吸附模型,是以化学吸附为主。 展开更多
关键词 纳米铁 橘皮果胶 碱性品红
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原花青素与果胶相互作用对果蔬加工特性的影响 预览
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作者 任佳琦 李福香 +3 位作者 雷琳 赵吉春 李富华 明建 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第12期83-88,共6页
原花青素、果胶作为果蔬中常见的功能成分,因具有良好的功能特性被广泛应用于食品工业。该文综述了原花青素与果胶之间共价、非共价相互作用机制,分析了原花青素和果胶结构、环境因素(温度、pH等)对相互作用的影响,以及相互作用对果蔬... 原花青素、果胶作为果蔬中常见的功能成分,因具有良好的功能特性被广泛应用于食品工业。该文综述了原花青素与果胶之间共价、非共价相互作用机制,分析了原花青素和果胶结构、环境因素(温度、pH等)对相互作用的影响,以及相互作用对果蔬感官特性、功能特性、生物利用度的影响,并对二者相互作用未来研究方向进行展望。研究结果表明,二者相互作用对食品涩味,果汁果酒体系稳定性,复合物抗氧化活性,原花青素生物利用度等方面均存在一定的正向影响,这为果汁果酒澄清、稳定和食品营养添加剂开发等方面提供一定的参考。 展开更多
关键词 原花青素 果胶 相互作用 加工特性
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阿莫西林联合果胶铋治疗慢性萎缩性胃炎疗效分析 预览
17
作者 李慧 《中国继续医学教育》 2019年第20期138-140,共3页
目的分析阿莫西林联合果胶铋治疗慢性萎缩性胃炎临床疗效及不良事件。方法选择本院2018年1月-2019年1月收治80例慢性萎缩性胃炎患者作为研究对象,并将其分成两组。对照组40例采用克拉霉素联合果胶铋治疗,研究组40例采用阿莫西林联合果... 目的分析阿莫西林联合果胶铋治疗慢性萎缩性胃炎临床疗效及不良事件。方法选择本院2018年1月-2019年1月收治80例慢性萎缩性胃炎患者作为研究对象,并将其分成两组。对照组40例采用克拉霉素联合果胶铋治疗,研究组40例采用阿莫西林联合果胶铋治疗,对比两组患者的临床疗效及不良事件。结果研究组患者治疗总有效率95.00%,比对照组的77.50%高,组间比较,差异具有统计学意义(P<0.05);研究组患者症状消失时间、胃黏膜愈合时间短于对照组,组间比较,差异具有统计学意义(P<0.05);研究组患者不良反应发生率为7.50%,低于对照组的25.00%,组间比较,差异具有统计学意义(P<0.05)。结论采用阿莫西林联合果胶铋治疗慢性萎缩性胃炎患者,能缩短患者症状消失及胃黏膜愈合时间,减少不良反应发生,有效提高患者临床治疗效果。 展开更多
关键词 阿莫西林 克拉霉素 果胶铋 慢性萎缩性胃炎 临床疗效 不良事件
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超声波辅助酶法提取豆腐柴中果胶方法的研究 预览
18
作者 王鑫颀 潘信君 左玉玲 《现代食品》 2019年第8期107-110,共4页
本文采用超声波辅助纤维素酶法从豆腐柴中提取果胶。通过设计单因素试验,分析了料液比、超声波处理时间、pH值和酶用量对果胶提取率的影响。最终试验表明,超声波辅助纤维素酶法提取果胶的最佳条件为:料液比1∶15,超声波处理时间10min,pH... 本文采用超声波辅助纤维素酶法从豆腐柴中提取果胶。通过设计单因素试验,分析了料液比、超声波处理时间、pH值和酶用量对果胶提取率的影响。最终试验表明,超声波辅助纤维素酶法提取果胶的最佳条件为:料液比1∶15,超声波处理时间10min,pH值5.0,酶用量1.0mL,此条件下果胶提取率达29.07%。 展开更多
关键词 超声波 豆腐柴 果胶
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改性马铃薯渣果胶的组成与抗氧化活性研究 预览
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作者 谭镇濠 高敏 +7 位作者 简荣超 谭乾开 张燕 唐小文 李钰铃 黄池光 余汉忠 盛钊君 《五邑大学学报:自然科学版》 CAS 2019年第2期16-21,共6页
以马铃薯渣果胶为研究对象,首先采用酸碱修饰的方法改性马铃薯渣果胶,然后分析和比较果胶改性前后的组成与体外抗氧化活性.结果表明:与未改性果胶相比,酸碱改性后的马铃薯渣果胶的半乳糖醛酸含量由658 mg/g增加到980 mg/g,酯化度由82%... 以马铃薯渣果胶为研究对象,首先采用酸碱修饰的方法改性马铃薯渣果胶,然后分析和比较果胶改性前后的组成与体外抗氧化活性.结果表明:与未改性果胶相比,酸碱改性后的马铃薯渣果胶的半乳糖醛酸含量由658 mg/g增加到980 mg/g,酯化度由82%降低到36%.改性前后马铃薯渣果胶的DPPH自由基清除率和ABTS自由基清除率均随果胶质量浓度的增大而增强;与原果胶相比,改性后的果胶清除DPPH自由基的能力明显提高,清除ABTS自由基的能力略微提高.本研究说明酸碱改性有助于改善果胶的组成与抗氧化活性,改性后的果胶在功能食品和化妆品中具有更大的应用价值. 展开更多
关键词 果胶 马铃薯渣 酸碱改性 抗氧化活性
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利用酸性电解水提取柿子渣中果胶及其工艺优化
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作者 李楚楚 赵丹丹 +2 位作者 韩雪 梁铎 郝建雄 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第1期274-280,共7页
酸性电解水具有极低的pH值,其杀菌效果已经得到公认,但在提取技术上的应用还少见报道。研究以柿子渣为研究对象,采用酸性电解水为提取溶剂,在单因素试验基础上,以pH、温度、时间、料液比为试验因素,采用Box-Behnken响应面分析法,对柿子... 酸性电解水具有极低的pH值,其杀菌效果已经得到公认,但在提取技术上的应用还少见报道。研究以柿子渣为研究对象,采用酸性电解水为提取溶剂,在单因素试验基础上,以pH、温度、时间、料液比为试验因素,采用Box-Behnken响应面分析法,对柿子渣中的果胶提取效果进行了考察。试验结果表明采用酸性电解水进行柿子渣果胶提取的最佳工艺条件为:p H为1.6,温度为85.4℃,时间为79 min,其提取得率优化结果预测值5.7049%与实证结果5.678%接近。该研究对柿子加工的废弃物再利用提供了技术支持。 展开更多
关键词 柿子渣 果胶 电解水 响应面
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