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蛋白质氧化对核桃蛋白质结构的影响 预览
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作者 王丹丹 毛晓英 +2 位作者 孙领鸽 田洪磊 詹萍 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第12期32-38,共7页
为了深入明晰氧化对核桃蛋白质结构性的影响,本文以核桃分离蛋白为研究对象,采用不同浓度的2,2'-盐酸脒基丙烷(AAPH)热降解形成烷过氧自由基(ROO·)代表脂质过氧化反应过程中产生的脂质自由基,对核桃分离蛋白进行氧化修饰得到... 为了深入明晰氧化对核桃蛋白质结构性的影响,本文以核桃分离蛋白为研究对象,采用不同浓度的2,2'-盐酸脒基丙烷(AAPH)热降解形成烷过氧自由基(ROO·)代表脂质过氧化反应过程中产生的脂质自由基,对核桃分离蛋白进行氧化修饰得到不同氧化程度的核桃氧化蛋白。对不同氧化程度蛋白的羰基、巯基和总巯基,表面疏水性(H0)、内源荧光、粒径分布、相对分子质量和二级结构进行研究和分析。结果表明,随着AAPH浓度的增加,核桃氧化蛋白羰基含量显著增加(p〈0.05),巯基和H0显著降低(p〈0.05);圆二色谱结果表明,随着AAPH浓度的增加,核桃蛋白α-螺旋结构和β-折叠含量下降,而无规卷曲结构含量增加,说明氧化破坏了蛋白质的二级结构,使有序结构变为无序结构。最大内源荧光值降低,且出现蓝移现象,说明烷过氧自由基氧化导致分子聚集,使得色氨酸残基包埋;粒径分布结果表明,核桃氧化蛋白可溶性聚集体可被共价交联和非共价聚集转变成不可溶性部分;体积排阻色谱结果表明,核桃氧化蛋白相对分子质量随着氧化浓度的增大聚集程度逐渐增大。研究结果表明,核桃蛋白在烷过氧自由基(ROO·)氧化体系中产生了显著氧化作用并导致其结构发生一定的改变,为进一步阐明核桃蛋白氧化机理提供理论依据。 展开更多
关键词 蛋白质氧化 核桃分离蛋白 烷过氧自由基 结构
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氮氧化物TEMPO清除过氧自由基的机理研究 预览
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作者 陈军超 姚远 张辉 《高等学校化学学报》 CSCD 北大核心 2018年第9期1961-1967,共7页
采用密度泛函理论、微扰理论和前线分子轨道分析,对酸环境和无酸环境下的2,2,6,6-四甲基哌啶氮氧化物(TEMPO)捕获过氧自由基的机理进行了理论研究.研究结果表明,与B3LYP泛函相比,M06-2x泛函的计算结果更接近实验值,更适合于所研究的体系... 采用密度泛函理论、微扰理论和前线分子轨道分析,对酸环境和无酸环境下的2,2,6,6-四甲基哌啶氮氧化物(TEMPO)捕获过氧自由基的机理进行了理论研究.研究结果表明,与B3LYP泛函相比,M06-2x泛函的计算结果更接近实验值,更适合于所研究的体系;在酸环境下,质子化的TEMPO经过质子耦合电子转移和电子转移两个反应过程清除过氧自由基,并获得再生;与之相比,在无酸条件下TEMPO清除过氧自由基的反应过程则较为复杂,包括了烷氧胺的生成、β-氢原子转移、碳中心自由基的解离和TEMPO的再生4个反应步骤.通过能量计算,酸性条件下反应活化能为35.6 kJ/mol,明显低于无酸环境下的96.8 kJ/mol,说明酸性条件更有利于TEMPO清除过氧自由基,并对这一现象的化学本质给予了理论解释. 展开更多
关键词 2 2 6 6-四甲基哌啶氮氧化物 过氧自由基 抗氧化
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脂质自由基AAPH体外氧化对富硒大豆分离蛋白性质和结构的影响
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作者 范婷 赵强 +2 位作者 赵小莉 雷莉 熊华 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2016年第2期100-106,92共8页
本文采用2,2'-偶氮二(2-脒基丙烷)二盐酸(AAPH)在有氧条件下热分解制备过氧自由基,代表脂肪氧合酶诱导多不饱和脂肪酸脂质过氧化反应产生脂质自由基,研究AAPH体外氧化对富硒大豆分离蛋白性质和结构的影响。随着AAPH添加浓度的增加,... 本文采用2,2'-偶氮二(2-脒基丙烷)二盐酸(AAPH)在有氧条件下热分解制备过氧自由基,代表脂肪氧合酶诱导多不饱和脂肪酸脂质过氧化反应产生脂质自由基,研究AAPH体外氧化对富硒大豆分离蛋白性质和结构的影响。随着AAPH添加浓度的增加,FT-IR结果表明大豆分离蛋白(SPI)的α-螺旋、β-转角和无规卷曲结构增加,β-折叠结构相对减少;SDS-PAGE结果表明SPI的亚基在浓缩胶顶端逐步聚集;蛋白溶解性、游离巯基含量下降;表面疏水性、乳化性、乳化稳定性呈现先上升后下降趋势;內源荧光峰位(λmax)表现为逐渐蓝移,且荧光强度先增加后减少。富硒大豆分离蛋白(SSPI)在结构、亚基分布、性质等多项测试指标方面均优于普通大豆分离蛋白(OSPI),可能与SSPI中含有较高的硒含量,因而表现出更强的抗氧化性有关。 展开更多
关键词 富硒大豆 大豆分离蛋白 过氧自由基 性质 二级结构
过氧自由基氧化对大米蛋白结构的影响 被引量:5
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作者 吴伟 李彤 +2 位作者 蔡勇建 吴晓娟 林亲录 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2016年第11期111-116,共6页
采用不同浓度2,2’-盐酸脒基丙烷(AAPH)在有氧条件下热分解产生的过氧自由基代表脂质氧化过程中的脂质自由基,研究过氧自由基氧化对大米蛋白结构的影响。结果表明,当AAPH浓度从0增加至25 mmol/L,大米蛋白羰基和二硫键含量分别由3.77和... 采用不同浓度2,2’-盐酸脒基丙烷(AAPH)在有氧条件下热分解产生的过氧自由基代表脂质氧化过程中的脂质自由基,研究过氧自由基氧化对大米蛋白结构的影响。结果表明,当AAPH浓度从0增加至25 mmol/L,大米蛋白羰基和二硫键含量分别由3.77和13.88 nmol/mg增加至7.26和15.73 nmol/mg,游离巯基由7.32 nmol/mg下降至1.97 nmol/mg,表明过氧自由基诱使大米蛋白发生了氧化;傅里叶红外分析表明蛋白质氧化导致大米蛋白α-螺旋和β-折叠含量下降,β-转角和无规卷曲含量上升。随着大米蛋白氧化程度的增加,大米蛋白粒径从126 nm增加到216 nm,表面疏水性从1053下降到568,内源荧光最大荧光峰位蓝移,内源荧光强度下降,并且在分子量分布图中高分子量聚集体含量逐渐增加。表明过氧自由基氧化修饰导致大米蛋白结构改变和形成氧化聚集体。 展开更多
关键词 过氧自由基 大米蛋白 聚集 蛋白质氧化
过氧自由基氧化修饰对大米蛋白功能性质的影响 预览 被引量:2
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作者 吴伟 吴晓娟 +1 位作者 蔡勇建 李彤 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第6期5-8,共4页
采用不同浓度2,2’-盐酸脒基丙烷(AAPH)热降解形成的过氧自由基氧化大米蛋白,研究过氧自由基氧化对大米蛋白功能性质的影响。结果表明:大米蛋白羰基含量随AAPH浓度的增加而上升,表明过氧自由基诱使大米蛋白发生了氧化;随着AAPH浓度... 采用不同浓度2,2’-盐酸脒基丙烷(AAPH)热降解形成的过氧自由基氧化大米蛋白,研究过氧自由基氧化对大米蛋白功能性质的影响。结果表明:大米蛋白羰基含量随AAPH浓度的增加而上升,表明过氧自由基诱使大米蛋白发生了氧化;随着AAPH浓度的增加,大米蛋白Zeta电位绝对值、溶解性、持水性、起泡性和乳化性下降,持油性上升,其中Zeta电位绝对值下降45.70%,溶解性下降28.04%,持水性下降58.02%,起泡能力下降14.61%,泡沫稳定性下降9.66%,乳化性下降16.85%,乳化稳定性下降9.23%,持油性上升34.84%,表明过氧自由基氧化使得大米蛋白功能性质发生了显著变化。 展开更多
关键词 过氧自由基 大米蛋白 蛋白质氧化 功能性质
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过氧自由基氧化对大豆蛋白功能性质影响 预览 被引量:2
6
作者 蔡勇建 吴晓娟 +2 位作者 吴伟 林亲录 李彤 《粮食与油脂》 北大核心 2013年第8期13-16,共4页
采用2,2,-盐酸脒基丙烷(AAPH)在有氧条件下热分解产生过氧自由基,代表脂肪氧合酶诱导多不饱和脂肪酸脂质过氧化反应过程中产生脂质自由基,研究过氧自由基氧化对大豆蛋白功能性质影响。研究发现,随AAPH添加浓度升高,大豆蛋白羰... 采用2,2,-盐酸脒基丙烷(AAPH)在有氧条件下热分解产生过氧自由基,代表脂肪氧合酶诱导多不饱和脂肪酸脂质过氧化反应过程中产生脂质自由基,研究过氧自由基氧化对大豆蛋白功能性质影响。研究发现,随AAPH添加浓度升高,大豆蛋白羰基含量、持水性和持油性增加,大豆蛋白溶解性下降。随大豆蛋白氧化程度增加,大豆蛋白乳化性、乳化稳定性、起泡能力和起泡稳定性呈现先上升、后下降趋势;且当AAPH浓度达5mmol/L时,大豆蛋白乳化性、乳化稳定性、起泡能力和起泡稳定性达到最大值。 展开更多
关键词 大豆蛋白 过氧自由基 蛋白氧化
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过氧化自由基生成法与消除评价法的研究 预览
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作者 王福海 《材料导报:纳米与新材料专辑》 EI CAS 2013年第2期111-112,119共3页
利用电子自旋共振仪(ESR)对过氧化自由基的几种生成法进行了研讨.确立了偶氮二异丁腈(AIBN)在二甲基亚砜(DMSO)中的热解反应作为过氧化自由基的发生体系,5,5-二甲基-1-吡咯啉-1-氧化物(DMPO)作为自旋捕捉剂,ESR作为检测仪器,α-... 利用电子自旋共振仪(ESR)对过氧化自由基的几种生成法进行了研讨.确立了偶氮二异丁腈(AIBN)在二甲基亚砜(DMSO)中的热解反应作为过氧化自由基的发生体系,5,5-二甲基-1-吡咯啉-1-氧化物(DMPO)作为自旋捕捉剂,ESR作为检测仪器,α-Tocopherol作为标准物质的过氧化自由基消除能力评价法. 展开更多
关键词 过氧化自由基 电子自旋捕捉法 偶氮二异丁腈
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五种中药酚酸类化合物体外抗DNA损伤的作用 被引量:3
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作者 王长松 田莉莉 +2 位作者 张俊刚 季祥武 赵广荣 《中国药理学与毒理学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期529-533,共5页
目的探究中药酚酸类化合物抑制DNA损伤的效应,分析其构效关系。方法以人工合成抗氧化剂水溶性维生素E Trolox为阳性对照,选取结构相近的没食子酸、咖啡酸、芥子酸、阿魏酸和对香豆酸5种天然酚酸类化合物,通过琼脂糖凝胶电泳检测其体外... 目的探究中药酚酸类化合物抑制DNA损伤的效应,分析其构效关系。方法以人工合成抗氧化剂水溶性维生素E Trolox为阳性对照,选取结构相近的没食子酸、咖啡酸、芥子酸、阿魏酸和对香豆酸5种天然酚酸类化合物,通过琼脂糖凝胶电泳检测其体外清除羟自由基、过氧自由基及过氧亚硝基阴离子从而抑制DNA氧化损伤的作用。对电泳结果进行吸光度分析,计算开环态DNA所占百分比,由此得出各化合物的IC50值。结果 5种酚酸类化合物均表现出抑制DNA损伤的作用,开环态DNA所占百分比随药物浓度增加而减少。5种化合物可抑制羟自由基引起的DNA损伤,IC50值分别为:没食子酸(1.13±0.03)mmol·L-1≈咖啡酸(1.14±0.07)mmol·L-1对香豆酸(1.41±0.06)mmol·L-1芥子酸(1.68±0.04)mmol·L-1阿魏酸(1.80±0.04)mmol·L-1Trolox(3.42±0.03)mmol·L-1;抑制过氧自由基引起的DNA损伤,IC50值分别为:没食子酸(0.12±0.02)mmol·L-1咖啡酸(0.14±0.03)mmol·L-1对香豆酸(0.17±0.08)mmol·L-1芥子酸(0.20±0.05)mmol·L-1阿魏酸(0.26±0.07)mmol·L-1Trolox(0.52±0.06)mmol·L-1;抑制过氧亚硝基阴离子引起的DNA损伤,IC50值分别为:芥子酸(0.81±0.01)mmol·L-1没食子酸(0.90±0.01)mmol·L-1阿魏酸(1.20±0.02)mmol·L-1对香豆酸(1.62±0.02)mmol·L-1≈咖啡酸(1.71±0.03)mmol·L-1Trolox(3.38±0.07)mmol·L-1。结论该五种中药酚酸类化合物均具有抑制羟自由基、过氧自由基及过氧亚硝基引起的DNA损伤的作用,随相邻羟基数量增加,化合物抑制羟自由基和过氧自由基引起的DNA氧化损伤作用加强,而侧链-CH=CHCOOH和对位供电子基团能增强化合物抑制过氧亚硝基阴离子引起的DNA氧化损伤作用。 展开更多
关键词 酚酸类 羟自由基 过氧自由基 过氧亚硝基阴离子 构效关系
CH3S与HO2气相反应机理的理论研究 被引量:6
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作者 卞贺 张士国 夏道宏 《化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2009年第18期2053-2059,共7页
采用密度泛函理论的B3LYP方法,在6-311++G(d,p)基组水平上研究了CH3S自由基与HO2自由基的微观反应机理,全参数优化了反应势能面上各驻点的几何构型,振动分析和内禀反应坐标(IRC)分析结果证实了中间体和过渡态的真实性,计算... 采用密度泛函理论的B3LYP方法,在6-311++G(d,p)基组水平上研究了CH3S自由基与HO2自由基的微观反应机理,全参数优化了反应势能面上各驻点的几何构型,振动分析和内禀反应坐标(IRC)分析结果证实了中间体和过渡态的真实性,计算所得的键鞍点电荷密度的变化情况也确认了反应过程.找到了五条可能的反应通道,对结果的分析表明:单线态反应通道(5)CH3S+HO2→CH3SOOH(1P),是所有通道中的主要反应通道.该通道不需要克服过渡态能垒,属于放热反应,在动力学和热力学上都是最为有利的.对于三线态反应通道来说,通道(1)CH3S+HO2→COM11→TS1→COM12→CH3SH+O2(3P)为主要反应通道,控制步骤的活化能为53.5kJ/mol,能垒最低,属于放热反应,在动力学和热力学上都是有利的. 展开更多
关键词 甲基硫自由基 过氧自由基 反应机理 电子密度拓扑分析
基于羟自由基体系的流动注射-化学发光检测水中的焦性没食子酸 预览 被引量:5
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作者 何超 何德勇 章竹君 《分析化学》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2006年第2期 216-218,共3页
建立了在酸性条件下基于羟自由基(·OH)反应的流动注射-化学发光检测水中焦性没食子酸的新方法。羟自由基由Fe^3+和过氧化氢在线混合产生。它能氧化罗丹明6G产生微弱的光,而焦性没食子酸能显著的增强这一反应。方法的检出限为2... 建立了在酸性条件下基于羟自由基(·OH)反应的流动注射-化学发光检测水中焦性没食子酸的新方法。羟自由基由Fe^3+和过氧化氢在线混合产生。它能氧化罗丹明6G产生微弱的光,而焦性没食子酸能显著的增强这一反应。方法的检出限为2.7×10^-7g/L;线性范围为8.0×10^-7~1.0×10^-4g/L;线性方程为ΔI=25.436C+21.822(C:μg/L,r=0.9996)。对2.0×10^-6g/L的焦性没食子酸平行测定11次,其相对标准偏差为4.80%。该方法成功的应用于环境水中焦性没食子酸的检测,其回收率在91.1%-108.8%。并探讨了该反应可能的机理。 展开更多
关键词 流动注射 化学发光 羟自由基 焦性没食子酸
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睡莲花露主要成分及抗氧化作用 预览
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作者 程茵 马光耀 +5 位作者 赵莹 盛玉辉 李雪青 周扬 宋希强 王健 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第8期108-114,共7页
以‘蓝鸟’睡莲(Nymphaea ‘Blue Bird’)花露为材料,采用液相色谱-质谱(liquid chromatograph-mass spectrometer,LC-MS)法,分析睡莲花露的主要成分,同时采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-dipheny1-2-picrylhydrazyl,DPPH)法、铁离子还... 以‘蓝鸟’睡莲(Nymphaea ‘Blue Bird’)花露为材料,采用液相色谱-质谱(liquid chromatograph-mass spectrometer,LC-MS)法,分析睡莲花露的主要成分,同时采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-dipheny1-2-picrylhydrazyl,DPPH)法、铁离子还原/抗氧化能力(ferric reducing ability of plasma,FRAP)法、总抗氧化能力(total peroxyl radical-trapping antioxidant parameter,TRAP)法测定睡莲花露的抗氧化能力。代谢成分分析结果表明,睡莲花露的主要成份有葡萄糖酸、马来酸甲麦角新碱,单半乳糖甘油二酯,硫代异鼠李糖甘油二酯、1-十六酰-SN-丙三醇-磷酸胆碱、东莨菪内酯、威严仙皂苷C、葡萄糖醛酸、槲皮素、肌醇半乳糖苷和香豆素等多种物质。抗氧化能力测试表明,DPPH法中350μL睡莲花露的自由基清除率为(85.19±1.55)%;FRAP法中测定的睡莲花露抗氧化能力相当于6.35 mmol/L的FeSO4的抗氧化能力;TRAP法中花露加入量与TRAP值呈线性相关,5μL的睡莲花露加入量其抗氧化能力相当于1.425 2 mmol/L的抗坏血酸钠。 展开更多
关键词 睡莲花露 代谢成分 抗氧化性 DPPH法 铁离子还原/抗氧化能力法 总抗氧化能力法
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紫色丝膜菌抗氧化及降低细胞内活性氧作用 预览 被引量:1
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作者 王春颖 高杰 +3 位作者 孟振晗 杨勇智 王旭 马超美 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2017年第1期83-88,共6页
贺兰山紫蘑菇是主要分布在内蒙古阿拉善盟和宁夏境内贺兰山地区的野生食用菌.以贺兰山紫蘑菇的主要代表种-紫色丝膜菌(Cortinarius purpurascens)为材料,对其抗氧化活性进行研究.结果表明:紫色丝膜菌甲醇提取物乙酸乙酯相的活性最好... 贺兰山紫蘑菇是主要分布在内蒙古阿拉善盟和宁夏境内贺兰山地区的野生食用菌.以贺兰山紫蘑菇的主要代表种-紫色丝膜菌(Cortinarius purpurascens)为材料,对其抗氧化活性进行研究.结果表明:紫色丝膜菌甲醇提取物乙酸乙酯相的活性最好,在0.5mg/mL的浓度下对DPPH和羟基自由基的清除率分别达88.3%和96.8%;紫色丝膜菌甲醇提取物乙酸乙酯相可显著保护自由基诱导的DNA断裂;在0.05mg/mL时对叔丁基过氧化氢引起的细胞内活性氧水平有极显著降低作用,在0.15mg/mL时可将细胞内升高的活性氧降低到正常水平. 展开更多
关键词 紫色丝膜菌 清除自由基 保护DNA损伤 降低细胞内活性氧
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沙棘汁抗氧化活性的初步研究 被引量:4
13
作者 刘畅 王昌涛 +1 位作者 李刚 胡宝忠 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期130-132,共3页
采用DPPH法、羟自由基、超氧阴离子、对羟基致DNA的氧化损伤的保护作用,研究了沙棘汁的抗氧化能力,并对沙棘汁中各活性成分的含量进行了分析。结果显示,沙棘汁对DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基均有很好的抑制效果,并且对羟基致DN... 采用DPPH法、羟自由基、超氧阴离子、对羟基致DNA的氧化损伤的保护作用,研究了沙棘汁的抗氧化能力,并对沙棘汁中各活性成分的含量进行了分析。结果显示,沙棘汁对DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基均有很好的抑制效果,并且对羟基致DNA的氧化损伤具有很强的保护能力。沙棘汁中的Vc总黄酮、总酚含量较高,其总体抗氧化值随着沙棘汁浓度的增加而增加,二者具有剂量效应关系: 展开更多
关键词 沙棘汁 抗氧化 清除自由基能力
几种重组别藻蓝蛋白的抗氧化活性 预览 被引量:3
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作者 韩璐 葛保胜 +1 位作者 林秀坤 秦松 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第8期 71-75,共5页
藻胆蛋白是某些藻类特有的捕光色素蛋白,其中天然别藻蓝蛋白、藻蓝蛋白的抗氧化活性已经被证明。实验以2,2-盐酸脒基丙烷(AAPH)为自由基生成者,应用藏红花素退色反应为检测清除氢过氧自由基的方法,探讨了在大肠杆菌(Escherichia ... 藻胆蛋白是某些藻类特有的捕光色素蛋白,其中天然别藻蓝蛋白、藻蓝蛋白的抗氧化活性已经被证明。实验以2,2-盐酸脒基丙烷(AAPH)为自由基生成者,应用藏红花素退色反应为检测清除氢过氧自由基的方法,探讨了在大肠杆菌(Escherichia coli)中表达并纯化的带有6×His(6×组氨酸)标签和带有麦芽糖结合蛋白(MBP)标签的重组别藻蓝蛋白及其a、8亚基的抗氧化活性。结果表明,带有His标签的6×His-α^APC、6×His-β^APC和6×His-APC均显示出一定的清除氢过氧自由基的能力,其中6×His-β^APC清除氢过氧自由基的IC50值可达到27.2mg/L,Ka/Ke(氢过氧自由基与重组别藻蓝蛋白和藏红花素反应的速度常数比)达到1.24,大于带有色素基团的天然APC清除氢过氧自由基能力(IC50 57.5mg/L);而带有MBP标签的重组别藻蓝蛋白亚基MBP-α^APC和MBP-β^APC和MBP-APC(rAPC)则无明显的清除能力。结果首次证实了脱辅基蛋白具有清除氢过氧自由基能力,因而在天然藻胆蛋白中脱辅基蛋白是清除自由基的贡献者之一,这为进一步研究重组别藻蓝蛋白的抗肿瘤机理提供了线索。 展开更多
关键词 重组别藻蓝蛋白 清除自由基 2 2-盐酸脒基丙烷(AAPH) 藏红花素
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Reaction of carotenoids with CCl3OO· by using pulse radiolysis
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作者 赵文恩 姚思德 +3 位作者 王强 钱素平 王文峰 韩雅珊 《中国科学:化学英文版》 SCIE EI CAS 2003年第1期57-63,共7页
The interactions of carotenoids (bixin, β-carotene and lycopene) with CCl3OO@ in aqueous and i-propylalcohol solution saturated with air have been studied by pulse radiolysis. For bixin and β-carotene reaction produ... The interactions of carotenoids (bixin, β-carotene and lycopene) with CCl3OO@ in aqueous and i-propylalcohol solution saturated with air have been studied by pulse radiolysis. For bixin and β-carotene reaction products from forming process, absorbing in the region of 650 nm, is observed with concomitant carotenoid bleaching (bixin at 500 nm, β-carotene at 450 nm). Their rate constants from forming process are 1.78×108 and 7.8×107 mol-1@L@s-1 respectively. However, in the case of lycopene, no such a forming process of reaction as bixin and β-carotene can be observed although there is the bleaching reaction (rate constant 4×107 mol-1@L@s-1). The results suggest that the carotenoid radical cationand an additional radical are produced in the case of bixin and β-carotene, whereas lycopene undergoes electron transfer with CCl3OO@, forming cation radical. 展开更多
关键词 bixin β-carotene lycopene trichloromethyl peroxyl radical PULSE radiolysis TRANSIENT absorption.
脉冲辐解研究α—生育酚清除三氯过氧自由基(CCl3O2^·)机理 预览
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作者 赵亚平 钱素平 +3 位作者 于文利 姚思德 王文锋 王大璞 《辐射研究与辐射工艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第4期 231-234,共4页
采用脉冲辐解技术研究了α- 生育酚清除三氯过氧自由基(CCl3O2)的反应机理和动力学.空气饱和的异丙醇与水的混合溶液(含10-2 M 四氯化碳,CCl4),经脉冲辐解产生CCl3O2.在上述体系中加入α-生育酚,记录到α-生育酚自由基在340nm 和 43... 采用脉冲辐解技术研究了α- 生育酚清除三氯过氧自由基(CCl3O2)的反应机理和动力学.空气饱和的异丙醇与水的混合溶液(含10-2 M 四氯化碳,CCl4),经脉冲辐解产生CCl3O2.在上述体系中加入α-生育酚,记录到α-生育酚自由基在340nm 和 430nm 2个特征瞬态吸收峰. 结果表明,α-生育酚与CCl3O2通过氢转移进行反应,生成了α-生育酚自由基,其氢转移反应速率常数为2.65×108 M-1s-1. 展开更多
关键词 α—生育酚 三氯过氧自由基 脉冲辐解 速率常数 四氯化碳
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α—羟乙基过氧自由基的自身衰变及其与槲皮素和邻苯二酚反应的脉冲辐解动力学研究 预览 被引量:1
17
作者 张福根 吴季兰 +1 位作者 李凤梅 刘安东 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2002年第3期 461-465,共5页
脂质过氧化反应是人体内很多病理现象的原因,而槲皮素是一种很强的过氧化反应抑制剂.本文选择α-羟乙基过氧自由基作为脂质过氧自由基的模拟物,研究了其与槲皮素和邻苯二酚的反应动力学.首次得到纯乙醇体系中α-羟乙基自由基的一级和二... 脂质过氧化反应是人体内很多病理现象的原因,而槲皮素是一种很强的过氧化反应抑制剂.本文选择α-羟乙基过氧自由基作为脂质过氧自由基的模拟物,研究了其与槲皮素和邻苯二酚的反应动力学.首次得到纯乙醇体系中α-羟乙基自由基的一级和二级自身衰变速率常数分别为(40.4±2.6) s-1和(6.9±0.9)×108 mol-1·L·s-1.用脉冲辐解方法得到槲皮素与α-羟乙基过氧自由基反应的速率常数为(2.1±0.3)×107 mol-1·L·s-1.同时选择邻苯二酚作为多酚化合物的模型化合物,用脉冲辐解法研究了其与α-羟乙基过氧自由基的反应.得到邻苯二酚与α-羟乙基过氧自由基反应的速率常数为(3.1±0.1)×105 mol-1·L·s-1. 展开更多
关键词 槲皮素 邻苯二酚 α-羟乙基过氧自由基 脉冲辐解 动力学 衰变 病理学 脂质过氧化 自由基清除剂 LPO抑制剂
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