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基于万达综合体施工质量标准化的探究 预览
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作者 杨春 张春晓 王聪 《工程建设与设计》 2019年第3期263-265,共3页
通过对"质量"含义的剖析、外延,引出质量标准化概念,并初步进行了定义。结合自身实践经验对如何实施质量标准化和质量标准化在施工现场的管理思路进行探究,并对施工现场质量标准化进行总结、提炼。论文针对质量标准化给出了1... 通过对"质量"含义的剖析、外延,引出质量标准化概念,并初步进行了定义。结合自身实践经验对如何实施质量标准化和质量标准化在施工现场的管理思路进行探究,并对施工现场质量标准化进行总结、提炼。论文针对质量标准化给出了1种思路,值得相关部门及人员借鉴参考。 展开更多
关键词 质量 标准化工法 质量标准化基本要求 质量标准化方法
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基本公共服务质量:概念界定、构成要素与特质属性 预览
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作者 陈朝兵 《首都经济贸易大学学报》 CSSCI 北大核心 2019年第3期65-71,共7页
基本公共服务质量作为一个学术概念早已进入官方话语体系,但学术界至今仍缺乏对其的专门界定与深入解读。立足基本公共服务和质量的内涵,基本公共服务质量可确切定义为"基本公共服务提供过程及结果中的固有特性满足相关规定要求与... 基本公共服务质量作为一个学术概念早已进入官方话语体系,但学术界至今仍缺乏对其的专门界定与深入解读。立足基本公共服务和质量的内涵,基本公共服务质量可确切定义为"基本公共服务提供过程及结果中的固有特性满足相关规定要求与社会公众要求的程度"。由该定义,基本公共服务质量包含基本公共服务的质量特性、质量要求和质量特性满足质量要求的程度三个要素。由质量本身的特性决定,基本公共服务质量的特性体现为合规性、合需性、客观性、主观性、相对性和发展性。 展开更多
关键词 基本公共服务 质量 质量特性 质量要求
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学科评估视角下地方高校研究生培养质量体系的构建 预览
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作者 刘琼玉 钱同惠 《现代教育科学》 2019年第4期142-145,151共5页
本文对标全国第四轮学科评估指标体系,系统分析了“人才培养质量”一级指标内涵。针对地方高校研究生培养中存在的问题,从加强导师队伍建设、建立校企与校校多元协同育人模式、规范培养过程管理、建立长效的研究生教育质量评价反馈机制... 本文对标全国第四轮学科评估指标体系,系统分析了“人才培养质量”一级指标内涵。针对地方高校研究生培养中存在的问题,从加强导师队伍建设、建立校企与校校多元协同育人模式、规范培养过程管理、建立长效的研究生教育质量评价反馈机制等方面,提出构建基于全国学科评估视角的地方高校研究生培养质量保障体系的建议,以期提高地方高校研究生培养质量,促进地方高校研究生教育的健康可持续性发展。 展开更多
关键词 地方高校 人才培养质量 学科评估视角 质量保障体系
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新疆地区栽培5种甜瓜营养成分比较分析 预览
4
作者 古娜斯·叶尔肯 魏征 +5 位作者 王豪杰 朱靖蓉 华震宇 孙涛 陈洁 王成 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第6期115-119,125共6页
对新疆栽培甜瓜的品质进行分析及评价,分析比较新疆栽培的奎克拜热、辟山、风味8号、绿肉伽师瓜及金龙5个品种甜瓜的营养成分(糖类物质、矿物质、氨基酸及其有机酸含量)。结果表明,5个不同品种甜瓜基本营养成分含量差异显著。绿肉伽师... 对新疆栽培甜瓜的品质进行分析及评价,分析比较新疆栽培的奎克拜热、辟山、风味8号、绿肉伽师瓜及金龙5个品种甜瓜的营养成分(糖类物质、矿物质、氨基酸及其有机酸含量)。结果表明,5个不同品种甜瓜基本营养成分含量差异显著。绿肉伽师瓜的水分、蛋白质含量最高,分别为148.66g/100g、1.36%。风味8号的水分、蛋白质含量最低,分别为73.65g/100g、0.80%。金龙的可溶性固形物、总糖含量最高,分别为12.60%、8.40g/100g。奎克拜热可溶性固形物、总糖含量最低,分别为8.30%、5.60g/100g。风味8号总酸含量最高,为2.56g/kg,金龙总酸含量最低,为0.68g/kg;5个不同品种甜瓜中主要的糖类物质为果糖、葡萄糖和蔗糖,未检出麦芽糖。果糖、葡萄糖和蔗糖的含量差异显著;5个不同品种甜瓜钙、钾、镁、磷、钠、铁、锌、铜、锰含量差异显著,而硒含量差异不显著;5个不同品种甜瓜的氨基酸总和量差异显著,其含量为绿肉伽师瓜>金龙>辟山>奎克拜热>风味8号。在各品种甜瓜中除丙氨酸含量差异显著外,其余各氨基酸的含量差异不显著;5个不同品种甜瓜中未检出丁二酸和己二酸,主要的有机酸为柠檬酸,其次为苹果酸、酒石酸、富马酸。 展开更多
关键词 甜瓜 品种 品质 营养成分 显著差异
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基于未来社会的未来人才探究 预览
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作者 穆铭 《未来与发展》 2019年第2期68-72,共5页
未来社会是网络化、数据化、智能化的社会,知识、科技快速发展。在这样的社会中究竟需要怎样的人才,这些人才的核心品质有哪些,已经引起了中外学者的深思与研究。本文在展望未来社会、了解"未来人才"国内外已有研究的基础上,... 未来社会是网络化、数据化、智能化的社会,知识、科技快速发展。在这样的社会中究竟需要怎样的人才,这些人才的核心品质有哪些,已经引起了中外学者的深思与研究。本文在展望未来社会、了解"未来人才"国内外已有研究的基础上,参考相关文献,提出未来人才的特征及未来人才多维度的质量标准,初步描绘出适应未来社会的未来人才,并简要论述未来人才的培养。 展开更多
关键词 未来社会 未来人才 特征 质量标准
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润滑油产品包装首件质量管理探讨 预览
6
作者 郭国进 《石油工业技术监督》 2019年第1期5-7,共3页
针对润滑油产品品种多、批量小、调合工艺调整频繁、批产品质量控制复杂的现状,阐述了首件产品的质量管理对批产品质量控制的重要性。提出应根据润滑油生产工艺、产品性能特点,确定相应的质量管理原则,规定取样规则,科学选择检验项目以... 针对润滑油产品品种多、批量小、调合工艺调整频繁、批产品质量控制复杂的现状,阐述了首件产品的质量管理对批产品质量控制的重要性。提出应根据润滑油生产工艺、产品性能特点,确定相应的质量管理原则,规定取样规则,科学选择检验项目以减少劳动强度。通过过程绩效指标的监控提高改进首件质量管理,借助在线清洁度测仪器、管汇系统及球扫线、在线SPC控制等新工艺新技术以提高润滑油产品包装首件质量合格率。 展开更多
关键词 润滑油 质量 质量管理 首件检验 管汇
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标准化助推质量强国建设之思考 预览
7
作者 翟洪霞 《电子质量》 2019年第3期47-49,共3页
质量强国建设是社会主义现代化强国的一部分,工业产业是推动质量强国发展的关键和重点,标准化是实现质量强国建设的重要引领和支撑。
关键词 质量 质量强国 标准化 产业 信息技术
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论英语学科核心素养体系的构建意义 预览
8
作者 陆月华 《科教文汇》 2019年第6期167-170,共4页
2016年9月,“中国学生发展核心素养”的总体框架正式公布于众,引发了国内教育领域对“核心素养”的探讨热潮,各个学科也陆续提出本学科的核心素养。构建英语学科核心素养体系可以指导学科培养目标的制定、教育内容的选择以及教育评价的... 2016年9月,“中国学生发展核心素养”的总体框架正式公布于众,引发了国内教育领域对“核心素养”的探讨热潮,各个学科也陆续提出本学科的核心素养。构建英语学科核心素养体系可以指导学科培养目标的制定、教育内容的选择以及教育评价的进行。因此,构建英语学科核心素养体系对培养合格的英语人才有着现实指导意义。本文辨析了“素质”和“素养”两个概念,指出二者是互相联系互相促进的。 展开更多
关键词 素质 素养 核心素养 素质教育 英语学科
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ISO9001质量管理体系在专利文献加工数据质检工作中的应用
9
作者 景光伟 《中国标准化》 2019年第9期88-91,共4页
ISO9001质量管理体系已广泛应用于各行各业,专利文献加工数据质检工作引入ISO9001标准建立质量管理体系,将对提升专利文献加工质量起到积极作用。本文重点介绍了认证中强化质量意识、健全管理制度、细化质量目标、持续改进等认证过程,... ISO9001质量管理体系已广泛应用于各行各业,专利文献加工数据质检工作引入ISO9001标准建立质量管理体系,将对提升专利文献加工质量起到积极作用。本文重点介绍了认证中强化质量意识、健全管理制度、细化质量目标、持续改进等认证过程,并对运行过程中存在的问题进行了分析。 展开更多
关键词 ISO9001 专利文献 加工数据 质检
增施生物有机肥对食用木薯产量及品质的影响 预览
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作者 陈会鲜 曹升 +2 位作者 严华兵 谢向誉 尚小红 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第3期417-424,共8页
本研究采取随机区组试验,以不施生物有机肥为对照,设3个处理,研究不同生物有机肥施肥方式下食用木薯的生长情况、产量、品质的变化,探讨增施生物有机肥对食用木薯的产量及品质的影响,为食用木薯高产栽培技术研究和品质的改良提供理论依... 本研究采取随机区组试验,以不施生物有机肥为对照,设3个处理,研究不同生物有机肥施肥方式下食用木薯的生长情况、产量、品质的变化,探讨增施生物有机肥对食用木薯的产量及品质的影响,为食用木薯高产栽培技术研究和品质的改良提供理论依据。结果表明:增施生物有机肥可有效提高株高、茎粗、块根膨大期的SPAD值和块根形成期、块根膨大期的光合速率,并通过提高薯粗和薯数2个产量构成因子来增加块根的产量,对提高淀粉、蛋白质、干物质、可溶性糖的含量、支链淀粉/直链淀粉的比值、块根的综合品质也有促进作用,但对块根形成期的SPAD值、薯长、收获指数、粗纤维的影响较小;此外,相关性分析结果显示:在一定的范围内,生物有机肥施肥总量与产量及品质均呈正相关关系,且大部分相关系数均达到显著或极显著水平。综上所述,增施生物有机肥可提高食用木薯的光合作用,促进其生长,提高块根产量,有效改善了块根的品质,建议的施肥方式是在基肥和幼苗期各增施一次生物有机肥,施用量分别为3000、1500 kg/hm~2。 展开更多
关键词 食用木薯 生物有机肥 产量 品质
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磷化氢熏蒸对南洋臀纹粉蚧的杀灭效果和对进口菠萝品质的影响研究
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作者 赵天泽 高明 +5 位作者 张广平 周国辉 徐浪 焦彬彬 张李香 刘涛 《植物检疫》 北大核心 2019年第2期48-52,共5页
进口菠萝易携带南洋臀纹粉蚧(Planococcus lilacius Cockerell)等有害生物,检疫风险较高,急需开发检疫处理技术。本文研究了20℃下,不同浓度磷化氢熏蒸4 h对南洋臀纹粉蚧的杀灭效果以及对进口菠萝呼吸强度、失重率、硬度、酸度、可溶性... 进口菠萝易携带南洋臀纹粉蚧(Planococcus lilacius Cockerell)等有害生物,检疫风险较高,急需开发检疫处理技术。本文研究了20℃下,不同浓度磷化氢熏蒸4 h对南洋臀纹粉蚧的杀灭效果以及对进口菠萝呼吸强度、失重率、硬度、酸度、可溶性糖等品质指标的影响。结果表明,南洋臀纹粉蚧雌成虫对磷化氢的耐受性强于若虫,400 ppm磷化氢熏蒸即可完全杀灭各虫态南洋臀纹粉蚧。与对照组比较,磷化氢熏蒸降低了货架期间菠萝的呼吸强度,对菠萝的失重率,硬度,酸度与可溶性糖度均无显著影响。这些结果表明常温磷化氢熏蒸可有效杀灭南洋臀纹粉蚧,且对进口菠萝的品质无不利影响,可作为进口菠萝检疫处理备选技术。 展开更多
关键词 菠萝 磷化氢 南洋臀纹粉蚧 熏蒸 品质
不同杀菌条件对酱牛肉品质的影响 预览
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作者 付丽 刘旖旎 +2 位作者 高雪琴 杨宝进 皇甫幼宇 《肉类研究》 北大核心 2019年第1期7-13,共7页
以酱牛肉为研究对象,以真空包装、未经杀菌的酱牛肉为对照,采用9种不同杀菌条件处理肉样,测定杀菌后肉样水分活度、色差值、咀嚼性、弹性、出水出油量和感官指标的变化,并测定肉样中粗蛋白、粗脂肪含量及氨基酸总量的变化,分析不同杀菌... 以酱牛肉为研究对象,以真空包装、未经杀菌的酱牛肉为对照,采用9种不同杀菌条件处理肉样,测定杀菌后肉样水分活度、色差值、咀嚼性、弹性、出水出油量和感官指标的变化,并测定肉样中粗蛋白、粗脂肪含量及氨基酸总量的变化,分析不同杀菌条件对酱牛肉品质的影响,优选出酱牛肉适宜的杀菌条件。结果表明:杀菌温度与杀菌时间均对酱牛肉品质具有显著影响(P<0.05),虽然杀菌组肉样出水出油量均显著高于对照组(P<0.05),但115℃杀菌30 min时酱牛肉的水分活度及亮度值均稍高于对照组(P>0.05),红度值、咀嚼性和弹性均显著优于对照组(P<0.05),且感官综合评分最高。 展开更多
关键词 酱牛肉 杀菌 品质 色差 出水出油量
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不同覆盖方式与调亏模式对梨枣产量及品质的影响 预览
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作者 李昱鹏 李援农 陈朋朋 《中国农村水利水电》 北大核心 2019年第3期112-118,共7页
为研究不同覆盖方式及调亏模式对梨枣树产量及品质的影响。通过2017年桶栽梨枣树试验,共设置不同覆盖(无覆盖、地膜覆盖、秸秆覆盖)和不同调亏模式(充分灌溉、萌芽展叶期胁迫、开花坐果期胁迫、果实膨大期胁迫和果实成熟期胁迫)两个因素... 为研究不同覆盖方式及调亏模式对梨枣树产量及品质的影响。通过2017年桶栽梨枣树试验,共设置不同覆盖(无覆盖、地膜覆盖、秸秆覆盖)和不同调亏模式(充分灌溉、萌芽展叶期胁迫、开花坐果期胁迫、果实膨大期胁迫和果实成熟期胁迫)两个因素共15个处理。结果表明,地膜覆盖与秸秆覆盖处理均能增加桶栽梨枣的产量,相比无覆盖处理分别提高了41.5%和60.6%(p<0.05),同时,秸秆覆盖处理的产量略高于地膜覆盖处理,但之间并无显著差异。开花坐果期与果实膨大期进行水分胁迫会导致桶栽梨枣的产量显著降低,萌芽展叶期与果实成熟期适当的水分亏缺并不会显著影响桶栽梨枣的产量;果实成熟期进行水分胁迫可以显著提高桶栽梨枣的水分利用效率,相比充分灌溉处理提高了25.9%(p<0.05);两种覆盖方式均能有效改善梨枣的果实品质,且秸秆覆盖的改善效果更好;不同生育期水分胁迫对梨枣品质的改善作用强弱程度依次为果实成熟期>>果实膨大期>萌芽展叶期>开花坐果期。综合考虑,秸秆覆盖与果实成熟期对梨枣树进行水分胁迫处理能有效提高产量、改善品质,是本地区较优的梨枣树栽培管理方式。另外,不同处理对枣品质影响的偏好分析发现,在果实成熟期进行胁迫处理,对口感维度的各项因子均产生了较强的正效应,大幅度地提升了梨枣的果实品质,故推荐在果实成熟期进行胁迫处理,以增强果实品质。 展开更多
关键词 调亏灌溉 梨枣 产量 品质 偏好分析
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不同成熟度枸杞采后品质及生理变化研究
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作者 卜宁霞 徐昊 +1 位作者 赵宇慧 刘敦华 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第1期1-8,共8页
研究枸杞采后品质及生理变化规律,为枸杞鲜果贮运提供理论基础。取不同成熟度'宁杞1号'枸杞鲜果(红果、红黄果、黄果)为试材,在常温(25℃)和低温(4℃)恒温冰箱中贮藏,每天测定果实呼吸强度、乙烯释放速率、过氧化物酶(POD)活性... 研究枸杞采后品质及生理变化规律,为枸杞鲜果贮运提供理论基础。取不同成熟度'宁杞1号'枸杞鲜果(红果、红黄果、黄果)为试材,在常温(25℃)和低温(4℃)恒温冰箱中贮藏,每天测定果实呼吸强度、乙烯释放速率、过氧化物酶(POD)活性、果胶酶活性、可溶性固形物含量(SSC)、可滴定酸(TA)含量、VC含量。结果表明:各成熟度枸杞均无明显呼吸强度和乙烯释放速率高峰,属于非跃变型果实;红果、红黄果枸杞POD活性随时间呈降低-升高-降低的变化趋势,黄果为持续下降,红果枸杞POD活性显著高于另两个成熟度(P<0.05);果胶酶活性逐天上升,其中黄果显著低于另两个成熟度(P<0.05);SSC呈先增大后逐渐减小的变化趋势,红果在采后第3天达到峰值;TA含量总体为下降趋势且变化幅度不大,黄果显著高于另两个成熟度(P<0.05);VC含量逐天下降,红黄果降幅最大,各成熟度差异显著(P<0.05)。此外,同常温相比,低温可抑制枸杞呼吸强度、果胶酶活性的上升,减缓TA含量、POD活性的下降和VC含量的损失,故低温对枸杞鲜果保鲜有积极作用。 展开更多
关键词 枸杞 成熟度 品质 生理
旱地麦田夏覆盖和磷肥调控对小麦籽粒碳氮积累的影响 预览
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作者 原亚琦 孙敏 +4 位作者 林文 高志强 张锦朝 高艳梅 王帅 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2019年第1期131-139,共9页
针对覆盖保水增产但会降低籽粒含氮量问题,以休闲期深翻后全覆盖、半覆盖和不覆盖(对照)为主区,以播前配施磷肥(P2O5) 75(低磷,LP),135(中磷,MP),180 kg/hm~2(高磷,HP)为副区,在山西省南部开展试验,以期为该地区旱地小麦提供产量与品质... 针对覆盖保水增产但会降低籽粒含氮量问题,以休闲期深翻后全覆盖、半覆盖和不覆盖(对照)为主区,以播前配施磷肥(P2O5) 75(低磷,LP),135(中磷,MP),180 kg/hm~2(高磷,HP)为副区,在山西省南部开展试验,以期为该地区旱地小麦提供产量与品质同步提升的耕作栽培技术。结果表明,与不覆盖相比,夏覆盖播种期土壤蓄水量显著提高,达27. 47~43. 09 mm,休闲期蓄水效率显著提高,达7. 51%~11. 79%,且全覆盖显著高于半覆盖;夏覆盖配施磷肥有利于增加花前土壤蓄水量,降低开花期土壤蓄水量,全覆盖配施135 kg/hm~2磷肥幅度最大;同等磷肥条件下,夏覆盖产量和水分利用效率分别提高27%~51%和18%~29%,全覆盖产量高于半覆盖;全覆盖条件下,135 kg/hm~2磷肥可促进灌浆初期和中期籽粒淀粉积累、灌浆初期蛋白质积累;夏覆盖配施135 kg/hm~2磷肥成熟期籽粒的淀粉含量、淀粉和蛋白质产量提高,但籽粒蛋白质含量降低,且全覆盖高于半覆盖,籽粒蛋白质含量相反。此外,旱地麦田夏覆盖配施磷肥条件下,籽粒产量与播种期、返青期、拔节期土壤蓄水量呈显著正相关,与淀粉含量呈极显著正相关、与蛋白质含量呈负相关;开花期土壤蓄水量与淀粉含量和蛋白质含量呈负相关。籽粒产量、淀粉和蛋白质产量回归方程拟合曲线为线性函数,最高点是全覆盖配施135 kg/hm~2磷肥处理。可见,休闲期深翻后覆盖能够显著提高播前底墒,配施磷肥有利于返青期和拔节期土壤蓄水量增加,开花期土壤蓄水量降低,促进营养器官前期生长发育和灌浆前期的籽粒碳氮积累,最终达到产量和品质同步提升的目的。综合而言,山西省南部旱地小麦采用休闲期深翻后全覆盖配施135 kg/hm~2磷肥是实现产量和品质同步提高的耕作栽培技术。 展开更多
关键词 旱地小麦 夏覆盖 磷肥调控 土壤水分 淀粉 蛋白质 品质
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信息化助力提高门诊服务质量与改善就诊体验 预览
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作者 姚峥 孙雪梅 +5 位作者 刘德海 刘琳 刘妍妍 杨军 崔晓辉 王香平 《中国医院》 2019年第1期62-64,共3页
近年来,首都医科大学宣武医院通过信息化建设,在规范实名制管理、精细化管理号源、实行电子病历、推进安全用药、合理检验检查和医疗质量监管方面不断探索,提高门诊服务质量。同时,突破传统服务模式,为患者提供自助服务、电子地图导航... 近年来,首都医科大学宣武医院通过信息化建设,在规范实名制管理、精细化管理号源、实行电子病历、推进安全用药、合理检验检查和医疗质量监管方面不断探索,提高门诊服务质量。同时,突破传统服务模式,为患者提供自助服务、电子地图导航服务、分时段就诊、报到排队系统及二次分诊系统、温馨提示推送服务,改善就诊体验。结果显示,信息化建设助力门诊医疗质量的监管和改进,门诊患者满意度不断提升。 展开更多
关键词 信息化 服务质量 就诊体验 门诊
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基于智能蒸箱的馒头发酵和蒸制时间的优化 预览
17
作者 王科瑜 王凤丽 +4 位作者 杨宏旭 陈东坡 李阿敏 王勇 周鹏 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第4期7-13,共7页
以家用智能蒸箱为加热设备,通过分析不同的前发酵、后发酵和蒸制时间对馒头的比容、质构和感官品质的影响,确定出适合现代智能蒸箱的一键式馒头蒸制条件:前发酵38℃、50min,后发酵38℃、15min,蒸制100℃、10min。结果表明,在最佳条件下... 以家用智能蒸箱为加热设备,通过分析不同的前发酵、后发酵和蒸制时间对馒头的比容、质构和感官品质的影响,确定出适合现代智能蒸箱的一键式馒头蒸制条件:前发酵38℃、50min,后发酵38℃、15min,蒸制100℃、10min。结果表明,在最佳条件下蒸制的馒头柔软而有筋力、弹性好而不发黏、内部有层次呈均匀的微孔结构。研究发现,后发酵时间的长短对馒头品质的影响较大,若后发酵时间短,蒸制的馒头虽外形饱满,但整体膨胀度小;若后发酵时间过长,则馒头外形塌陷严重,内部气孔过大且结构粗糙。 展开更多
关键词 蒸箱 馒头 发酵 优化 品质
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阿魏酸处理对番茄采后果实品质和青霉病害的影响
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作者 胡斌 潘洁 +2 位作者 陈丽 郑小林 李博强 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第1期14-18,24共6页
研究了阿魏酸处理对离体接种青霉菌(Penicillium expansum)生长的影响,以及对绿熟期番茄'金鹏218'采后果实品质和果实损伤接种P.expansum后病情发展的影响。结果表明:离体条件下,1~10 mmol/L阿魏酸处理能显著抑制P.expansum孢... 研究了阿魏酸处理对离体接种青霉菌(Penicillium expansum)生长的影响,以及对绿熟期番茄'金鹏218'采后果实品质和果实损伤接种P.expansum后病情发展的影响。结果表明:离体条件下,1~10 mmol/L阿魏酸处理能显著抑制P.expansum孢子萌发和菌落扩展;5 mmol/L阿魏酸处理降低了番茄果实的可溶性固形物含量,但提高了果实的抗坏血酸和番茄红素含量;同时降低了损伤果实青霉病的发病率和病斑直径。因此,阿魏酸处理能够提高采后番茄的营养品质,并有效抑制青霉病等病害的发展,可作为番茄果实贮藏保鲜的一种新方法。 展开更多
关键词 阿魏酸 番茄果实 青霉菌 品质
不同处理方式对荸荠冷藏品质的影响 预览
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作者 谢冬娣 覃丽丹 +3 位作者 宋慕波 谢玉花 苏辉兰 岳君 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第4期20-25,共6页
以荸荠为试材,在冷库(7±1)℃下,探讨不同处理(带泥、洗净、带泥+咪鲜胺、洗净+咪鲜胺、洗净+咪鲜胺+盖土)对荸荠贮藏品质的影响。结果表明,带泥+咪鲜胺处理能更好的维持荸荠可溶性固形物(total soluble solids,TSS)含量和硬度,减... 以荸荠为试材,在冷库(7±1)℃下,探讨不同处理(带泥、洗净、带泥+咪鲜胺、洗净+咪鲜胺、洗净+咪鲜胺+盖土)对荸荠贮藏品质的影响。结果表明,带泥+咪鲜胺处理能更好的维持荸荠可溶性固形物(total soluble solids,TSS)含量和硬度,减少质量的损失,有效延缓腐烂和丙二醛(malondialdehyde,MDA)的积累,同时延缓荸荠过氧化物酶(peroxidase,POD)和苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia lyase,PAL)酶活性峰值的出现和抗氧化活性的下降。 展开更多
关键词 荸荠 冷藏 咪鲜胺 品质
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沙葱与韭菜采后生理特性和品质变化的比较 预览
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作者 李娇洋 朱婧玉 +3 位作者 杨帆 厉建国 褚千千 包斌 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期135-141,共7页
为探究沙葱与韭菜采后生理特性和品质变化的差异,在(11±1)℃,相对湿度为(70±5)%的贮藏环境下研究并比较沙葱和韭菜的生理特性和品质指标的变化。结果显示,在贮藏第8天时,沙葱失去商业价值,而韭菜表现出较好的耐贮性;在贮藏期... 为探究沙葱与韭菜采后生理特性和品质变化的差异,在(11±1)℃,相对湿度为(70±5)%的贮藏环境下研究并比较沙葱和韭菜的生理特性和品质指标的变化。结果显示,在贮藏第8天时,沙葱失去商业价值,而韭菜表现出较好的耐贮性;在贮藏期间,沙葱失重率、叶绿素、维生素C含量的损失率高于韭菜;沙葱和韭菜均属于跃变型蔬菜,沙葱在呼吸高峰期的呼吸强度显著高于韭菜(P<0.05);在贮藏终点,沙葱过氧化氢酶(catalase,CAT)的活性仅为韭菜过氧化氢酶活性高峰值的29.97%,显著低于韭菜(P<0.05);在贮藏期间,二者过氧化物酶(peroxidase,POD)的活性变化规律相似;纤维素酶(cellulase,CE)的活性均无明显变化;沙葱多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)的活性始终大于韭菜;沙葱和韭菜采后生理特性(呼吸强度、POD活性)和品质变化(失重率、叶绿素、V C)呈现相似规律,因此在贮藏沙葱时,可在较为成熟的韭菜贮藏方法的基础上,采用多种联合方式贮藏。 展开更多
关键词 沙葱 韭菜 采后 品质 生理特性
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