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湘北地区红心火龙果温室栽培技术初探 预览
1
作者 刘菊香 聂明建 《湖南农业科学》 2019年第8期66-69,共4页
火龙果属于仙人掌科量天尺属和蛇鞭柱属的热带植物,20世纪引入我国南方地区栽培,其果实风味独特、营养价值丰富。将火龙果跨生态区引种到湘北地区温室栽培,获得了初步成功,从而总结了湘北地区大棚栽培火龙果的技术要点,主要有精心选择... 火龙果属于仙人掌科量天尺属和蛇鞭柱属的热带植物,20世纪引入我国南方地区栽培,其果实风味独特、营养价值丰富。将火龙果跨生态区引种到湘北地区温室栽培,获得了初步成功,从而总结了湘北地区大棚栽培火龙果的技术要点,主要有精心选择品种、规格种植、双膜保温栽培、做好整枝及疏花疏果工作、科学施肥与管水、加强大棚管理、综合防治病虫草害以及适时采摘。 展开更多
关键词 红心火龙果 温室 引种栽培 湘北
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菠萝与红心火龙果混合果酒酿造工艺研究 预览
2
作者 张伦 李映萌 《楚雄师范学院学报》 2019年第3期101-106,共6页
本论文以新鲜菠萝与红心火龙果为原料,进行混合果酒酿造工艺研究。通过火龙果来增进果酒颜色,菠萝提升香气,得到紫玫瑰红色的果酒。采用菠萝与红心火龙果比例为1:1,3:7,3:17三种比例进行混合发酵,使得两种水果的色泽、香气以及营养元素... 本论文以新鲜菠萝与红心火龙果为原料,进行混合果酒酿造工艺研究。通过火龙果来增进果酒颜色,菠萝提升香气,得到紫玫瑰红色的果酒。采用菠萝与红心火龙果比例为1:1,3:7,3:17三种比例进行混合发酵,使得两种水果的色泽、香气以及营养元素通过发酵融入酒中。发酵温度18-20℃,酵母接种量300mg/L,果胶酶用量200mg/L,主发酵7d进行酿造。结果表明红心火龙果与菠萝按1:1比例的酒在感官指标与理化指标上都较另两个比例好,产品色泽诱人,果香与酒香协调,酸甜爽口,饶有余味,感官得分91分。 展开更多
关键词 菠萝 红心火龙果 果酒 酿造工艺
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红心火龙果柚子复合果醋发酵工艺条件优化 预览
3
作者 熊亚 李敏杰 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第6期134-139,共6页
以红心火龙果和柚子为原料,以醋酸产量为指标,在单因素试验的基础上利用Box-Benhnken设计响应面试验,优化了红心火龙果柚子复合醋的发酵工艺。试验结果表明:红心火龙果柚子复合果醋发酵的最佳工艺条件为初始酒精度7.24%、发酵温度35.48... 以红心火龙果和柚子为原料,以醋酸产量为指标,在单因素试验的基础上利用Box-Benhnken设计响应面试验,优化了红心火龙果柚子复合醋的发酵工艺。试验结果表明:红心火龙果柚子复合果醋发酵的最佳工艺条件为初始酒精度7.24%、发酵温度35.48℃、果醋菌接种量572.4mg/L,此条件下醋酸的理论产率最大,为0.94mol/L。 展开更多
关键词 红心火龙果 柚子 复合醋 响应面法
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红肉种火龙果种质创新与产期调节
4
作者 魏开发 林建新 陈清祺 《农业研究与应用》 2019年第1期42-48,共7页
火龙果产期集中导致产销失衡,影响了经济效益的发挥。区域气候条件下的新品种培育、栽培措施改进、产期调节技术的研发,是火龙果产业持续健康发展的关键技术措施。火龙果主要通过杂交育种、芽变选种、实生选种途径育成新品种,种质资源... 火龙果产期集中导致产销失衡,影响了经济效益的发挥。区域气候条件下的新品种培育、栽培措施改进、产期调节技术的研发,是火龙果产业持续健康发展的关键技术措施。火龙果主要通过杂交育种、芽变选种、实生选种途径育成新品种,种质资源收集是育种工作的前提。火龙果品质和甜度受品种、气候条件、田间管理措施及营养枝数量等的影响,果实套袋可提升外观品质,低温下贮藏时间不得超过3周。灯照时间和强度、果实负载、温度等气候条件影响红肉种花的发育。本项目发育转组测序初步揭示了火龙果花芽分化和花器官形成的机理。灯照催花配合短截修剪、疏花疏果、提高地温、低温贮藏延后出货等措施,实现产期调节。通过深加工开发火龙果系列产品拓宽多元化利用渠道,延伸产业链,提高火龙果附加值。 展开更多
关键词 火龙果红肉种 品种选育 品质提升 花芽分化 产期调节
红心火龙果功能特性及其产品开发研究进展 预览
5
作者 孙卉 金含 +3 位作者 杨容容 何志贵 杜密英 师俊玲 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第7期16-19,共4页
红心火龙果富含蛋白质、矿物质、膳食纤维、黄酮、多酚等多种营养成分,具有极高的营养和药用价值。该文介绍了近年来红心火龙果在抗氧化、降血压、降血脂、抗糖尿病等方面的功能特性研究,并对其加工利用相关研究进行了阐述,以期为火龙... 红心火龙果富含蛋白质、矿物质、膳食纤维、黄酮、多酚等多种营养成分,具有极高的营养和药用价值。该文介绍了近年来红心火龙果在抗氧化、降血压、降血脂、抗糖尿病等方面的功能特性研究,并对其加工利用相关研究进行了阐述,以期为火龙果的综合开发利用提供参考。 展开更多
关键词 红心火龙果 功能特性 开发利用
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红心火龙果离体培养技术研究 预览
6
作者 何小帆 丁文沙 +5 位作者 钟源源 李思琦 罗一然 田斌 何承忠 姜华 《云南农业大学学报:自然科学版》 CSCD 北大核心 2019年第4期656-662,共7页
【目的】通过红心火龙果离体培养技术研究,建立其组培快繁技术体系,为规模化育苗提供技术支撑。【方法】以红心火龙果幼嫩茎段为外植体,以MS为基本培养基,通过添加不同外源激素配比,筛选出不定芽发生、增殖、壮苗及生根诱导等不同阶段... 【目的】通过红心火龙果离体培养技术研究,建立其组培快繁技术体系,为规模化育苗提供技术支撑。【方法】以红心火龙果幼嫩茎段为外植体,以MS为基本培养基,通过添加不同外源激素配比,筛选出不定芽发生、增殖、壮苗及生根诱导等不同阶段的最适培养基。【结果】最佳消毒方法为使用75%酒精消毒10s,无菌水冲洗1次,再用0.1%升汞消毒4.5min,无菌水冲洗5~8次。最适不定芽诱导培养基是配方为MS+6-BA3.0mg/L+NAA1.5mg/L+蔗糖30g/L+琼脂4.6g/L,发芽率达87.03%;最适不定芽增殖培养基的配方为MS+6-BA3.0mg/L+NAA1.5mg/L+AC0.2g/L+蔗糖30g/L+琼脂4.6g/L,不定芽的增殖系数高达7.33;最适生根培养基的配方为1/2MS+NAA0.5mg/L+IBA0.5mg/L+AC0.2g/L+蔗糖30g/L+琼脂4.6g/L,生根率达100%。最佳移栽基质为V(珍珠岩)∶V(红土)∶V(腐殖土)=1∶1∶1,植株成活率高达98.9%。【结论】建立了以茎段为外植体的红心火龙果组培快繁技术体系,不定芽诱导率和增殖系数高,组培苗生根情况好,移栽成活率高。 展开更多
关键词 红心火龙果 离体培养 植株再生
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红肉与白肉火龙果常规营养成分及抗氧化活性比较分析 预览 被引量:1
7
作者 周笑犁 莫瑞 +3 位作者 肖娜 杜斌 林栋 雷娅 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第21期248-251,319共5页
以红肉火龙果和白肉火龙果为实验材料,分析其中粗脂肪、能量、V_c多酚、粗蛋白、总糖等常规营养成分及抗氧化活性。结果表明红肉火龙果的总糖(18.70%±4.14%)、可滴定酸((0.67±0.002)g/100g)、粗脂肪((2.28&#... 以红肉火龙果和白肉火龙果为实验材料,分析其中粗脂肪、能量、V_c多酚、粗蛋白、总糖等常规营养成分及抗氧化活性。结果表明红肉火龙果的总糖(18.70%±4.14%)、可滴定酸((0.67±0.002)g/100g)、粗脂肪((2.28±0.04)g/100g)、能量((2978.36±45.03)kJ/100g)和粗蛋白含量((0.76±0.021)g/100g)显著高于白肉火龙果(p〈0.05),水分含量两者差异不显著(P〉0.05)。红肉火龙果比白肉火龙果含有更丰富的V_c((119.5±5.8)mg/100g)、多酚((83,8±4.9)ing/100g)和黄酮((24.9±2.3)mg/100g),且差异显著(P〈0.05),并且红肉火龙果对油脂的抗氧化能力、自由基的清除率及还原能力均显著高于白肉火龙果(P〈0.05)。表明贵州罗甸产红肉火龙果含有丰富的营养物质,且抗氧化活性较高,具有较好的应用潜力。 展开更多
关键词 红肉火龙果 白肉火龙果 抗氧化活性 营养
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红肉火龙果浊汁饮料的研究 预览
8
作者 刘云 付羚 +1 位作者 阚欢 周体林 《农产品加工(上)》 2018年第6期10-12,共3页
以红肉火龙果为原料,经打浆、调配、均质、杀菌等工艺,研制红肉火龙果饮料。采用正交试验对饮料的配方及稳定剂进行筛选。结果表明,红肉火龙果浊汁饮料的最佳配方为柠檬酸添加量0.20%,白砂糖添加量10%,红肉火龙果原浆添加量11%;最适稳... 以红肉火龙果为原料,经打浆、调配、均质、杀菌等工艺,研制红肉火龙果饮料。采用正交试验对饮料的配方及稳定剂进行筛选。结果表明,红肉火龙果浊汁饮料的最佳配方为柠檬酸添加量0.20%,白砂糖添加量10%,红肉火龙果原浆添加量11%;最适稳定剂组成为黄原胶添加量0.005%,CMC-Na添加量0.003%,结冷胶添加量0.004%。 展开更多
关键词 红肉火龙果 浊汁饮料 稳定剂 加工工艺
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红肉火龙果果原汁对肾性高血压大鼠的降压作用研究 预览 被引量:1
9
作者 蒙雪芳 杜顺霞 +2 位作者 梁秋云 谭珍媛 周园贵 《安徽医药》 CAS 2018年第1期33-37,共5页
目的 研究红肉火龙果果原汁(RPJ)对肾性高血压大鼠(RHR)的降压作用。方法 采用两肾一夹(2K1C)针灸针缩窄法制备大鼠肾性高血压模型,将造模成功的大鼠随机分为假手术组、模型组、卡托普利组和RPJ高、中、低剂量组,连续灌胃8周末,... 目的 研究红肉火龙果果原汁(RPJ)对肾性高血压大鼠(RHR)的降压作用。方法 采用两肾一夹(2K1C)针灸针缩窄法制备大鼠肾性高血压模型,将造模成功的大鼠随机分为假手术组、模型组、卡托普利组和RPJ高、中、低剂量组,连续灌胃8周末,测定各组大鼠收缩压(SBP),记录左肾重量与右肾重量比值(LK/RK)和左心室重量指数(LVMI);光学显微镜观察心肌组织及主动脉弓病理学变化;ELISA法测定大鼠血浆、心肌及肾脏血管紧张素Ⅱ(AngⅡ)、醛固酮(Ald)及内皮素-1(ET-1)含量。结果 与模型组相比,RPJ高、中剂量组大鼠血压均明显降低(P<0.05),LK/RK比值明显升高(P<0.05),其中高剂量组能够明显降低LVMI值(P<0.05);RPJ高、中剂量组可以使血浆、心肌及肾脏中的AngⅡ、Ald和ET-1含量不同程度减少(P<0.01或P<0.05),RPJ低剂量组血浆AngⅡ含量明显下降(P<0.05)。结论 RPJ对肾性高血压有较好的治疗作用,值得进一步深入研究。 展开更多
关键词 红肉火龙果 果原汁 肾性高血压 肾素-血管紧张素-醛固酮系统
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红肉火龙果采后病原菌分离鉴定与植物精油抑菌研究 预览
10
作者 刘瑞玲 郜海燕 +2 位作者 陈杭君 房祥军 吴伟杰 《农业机械学报》 CSCD 北大核心 2018年第8期338-345,共8页
分离、纯化并鉴定了浙江产区红肉火龙果贮藏期病原菌,筛选出对抑制病原菌效果较好的精油,并验证了该精油抑菌效果。通过分离、纯化及致病性检测,得到了病原菌菌株HS3和HS6。以病原菌18S r DNA序列进行进化树分析,确定两种病原菌为层生... 分离、纯化并鉴定了浙江产区红肉火龙果贮藏期病原菌,筛选出对抑制病原菌效果较好的精油,并验证了该精油抑菌效果。通过分离、纯化及致病性检测,得到了病原菌菌株HS3和HS6。以病原菌18S r DNA序列进行进化树分析,确定两种病原菌为层生镰刀菌和平头炭疽菌。选择6种植物精油进行抑菌性试验,结果发现香芹酚精油、肉桂精油及百里香精油在2 000μL/L时对两种病原菌生长抑制率均为100%。采用体外直接接触法和体外熏蒸法,研究了香芹酚精油、肉桂精油和百里香精油对两种病原菌的抑制效果,发现香芹酚精油表现出较强的抑菌性。无论直接接触还是熏蒸方式,香芹酚精油对层生镰刀菌和平头炭疽菌的抑菌效果均优于肉桂精油和百里香精油。精油熏蒸处理使接种层生镰刀菌和平头炭疽菌火龙果腐烂率下降,香芹酚精油的效果最优,可作为火龙果贮藏前的熏蒸剂。研究结果可为浙江地区火龙果贮藏期腐烂病害的预防和控制提供一定的参考依据。 展开更多
关键词 红肉火龙果 采后病害 精油 抑菌效果 病原菌 分离鉴定
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红心火龙果醋发酵工艺的研究 预览 被引量:5
11
作者 陆敏 肖敏 +1 位作者 周景瑞 吴拥军 《中国酿造》 北大核心 2018年第2期184-188,共5页
以贵州省关岭县红心火龙果为研究对象,探讨红心火龙果醋的发酵工艺.结果表明,果醋最佳发酵工艺为初始酒精度8%vol, 初始pH 4.0,醋酸菌种LB1接种量10%,发酵温度30 T;,180 r/min恒温发酵7 d.在此条件下,红心火龙果醋酸度可达5.30 g/100 mL... 以贵州省关岭县红心火龙果为研究对象,探讨红心火龙果醋的发酵工艺.结果表明,果醋最佳发酵工艺为初始酒精度8%vol, 初始pH 4.0,醋酸菌种LB1接种量10%,发酵温度30 T;,180 r/min恒温发酵7 d.在此条件下,红心火龙果醋酸度可达5.30 g/100 mL,果 醋呈淡琥珀色、澄清透明、有清淡的火龙果香味、酸甜爽口、柔和无异味.为实现工业生产,采用自吸式供氧方式进行30 L果醋发酵罐 放大试验,最终酸度达6.34 g/100 mL,增加了 1.04 g/100 mL. 展开更多
关键词 红心火龙果 果醋 发酵工艺 优化
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红肉火龙果果酒酿造中菌群和主营养成分分析 预览
12
作者 李永波 《兴义民族师范学院学报》 2018年第6期110-114,共5页
以红肉火龙果为原料,通过添加酵母发酵和自然发酵试验,记录并探究火龙果果酒发酵过程中酵母菌的菌群变化。结果表明:发酵温度25℃,发酵和后熟时间30天左右。果酒成品酒精度为最高为9.0%,总糖含量为20g/L,氨基酸含量为2.0g/L,总酸含量为1... 以红肉火龙果为原料,通过添加酵母发酵和自然发酵试验,记录并探究火龙果果酒发酵过程中酵母菌的菌群变化。结果表明:发酵温度25℃,发酵和后熟时间30天左右。果酒成品酒精度为最高为9.0%,总糖含量为20g/L,氨基酸含量为2.0g/L,总酸含量为15.6g/L。酵母发酵果酒中的氨基酸、总糖、总酸与自然发酵差别很小,添加酵母发酵的酒精度显著高于自然发酵。生产出的酒体色泽棕红,香味浓郁。 展开更多
关键词 红肉火龙果 果酒 酿造
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福建省红肉种火龙果标准化栽培管理模式构建
13
作者 魏开发 陈清祺 林建新 《农业研究与应用》 2018年第6期39-44,共6页
火龙果种植门槛低,产期长产量高,近年来各地栽培面积大幅提升。创新种植技术和管理模式是推动火龙果产业可持续发展的重要动力。本文就火龙果育苗移栽、嫁接、搭架种植、矮化密植、整形修剪、疏花疏果、节水喷灌、水肥一体化、覆盖免耕... 火龙果种植门槛低,产期长产量高,近年来各地栽培面积大幅提升。创新种植技术和管理模式是推动火龙果产业可持续发展的重要动力。本文就火龙果育苗移栽、嫁接、搭架种植、矮化密植、整形修剪、疏花疏果、节水喷灌、水肥一体化、覆盖免耕、有机肥的施用、果实套袋、适时采收、果实分级、病虫害综合防治等技术规范进行探讨。以期简化及标准化亚热带地区火龙果露地栽培的技术措施,为这一新型水果产业成为区域经济支柱提供帮助。 展开更多
关键词 火龙果 矮化密植 水肥一体化管理 覆盖免耕 果实套袋
红心火龙果醋饮料调配工艺研究 预览 被引量:2
14
作者 袁时洁 肖敏 +2 位作者 郭娅 黄晓润 吴拥军 《中国酿造》 北大核心 2018年第3期182-185,共4页
以红心火龙果发酵型果醋为原料,感官评分为评价指标,通过单因素及正交试验对其调配工艺进行优化。结果表明,红心火龙果醋饮料调配工艺配方确定为:红心火龙果原果醋添加量8%,白砂糖添加量3%,木糖醇添加量1%。在此工艺条件下,所得... 以红心火龙果发酵型果醋为原料,感官评分为评价指标,通过单因素及正交试验对其调配工艺进行优化。结果表明,红心火龙果醋饮料调配工艺配方确定为:红心火龙果原果醋添加量8%,白砂糖添加量3%,木糖醇添加量1%。在此工艺条件下,所得红心火龙果醋饮料感官评分为86分,总酸含量为5.6g/L,可溶性固形物含量为5.4%。红心火龙果醋饮料呈淡琥珀色、澄清透明、无肉眼可见沉淀及悬浮物、有清淡的火龙果香味、酸甜爽口、酸味柔和、风味独特、无异味。 展开更多
关键词 红心火龙果 醋饮料 调配工艺 优化
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基于SLAF-seq技术的红心火龙果SNP位点开发及遗传分析 预览 被引量:7
15
作者 俞超 陈煜 +2 位作者 汪财生 陈佳怡 金从标 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2017年第4期591-596,共6页
为分析不同品种红心火龙果的遗传关系,本研究采集国内14种红心火龙果品种,通过生物信息学分析进行实验方案的系统设计,将所提取基因组进行酶切,筛选特异长度的DNA片断,构建SLAF-seq文库后进行高通量测序,将获得的序列进行分析比较后得... 为分析不同品种红心火龙果的遗传关系,本研究采集国内14种红心火龙果品种,通过生物信息学分析进行实验方案的系统设计,将所提取基因组进行酶切,筛选特异长度的DNA片断,构建SLAF-seq文库后进行高通量测序,将获得的序列进行分析比较后得到多态SLAF标签,在此标签基础上进一步开发特异性SNP位点,最后建立14种红心火龙果品种的进化树。本研究共开发159 560个SLAF标签,样品的平均测序深度为5.26×;共得到120 294个群体SNP,其中高一致性的群体SNP 51 859个。12种红心火龙果聚类结果发现,样品1、2、6、8、10同缘关系相近;样品3、5、7、9同缘关系相近;样品4、14同缘关系相对较近。研究表明应用SLAF-seq技术开发分子标记的效率比ISSR、RAPD、AFLP等常规技术更高。12种红心火龙果的聚类结果从基因组水平揭示不同地区品种之间的遗传分化关系,为火龙果种质的保护和遗传改良提供参考。 展开更多
关键词 红心火龙果 SLAF-seq SNP位点 遗传分析
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红肉火龙果色素在牛奶中的热稳定性研究
16
作者 马泽华 刘顺枝 胡位荣 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第7期2615-2620,共6页
目的研究热处理对红肉火龙果果肉色素与牛奶的混合体系外观品质的影响。方法将红肉火龙果果肉色素与牛奶的混合体系分别在70、80和90℃温度下经一段时间热处理,采用紫外分光光度法和色差分析法,测定该混合体系中果肉色素含量和色差参数... 目的研究热处理对红肉火龙果果肉色素与牛奶的混合体系外观品质的影响。方法将红肉火龙果果肉色素与牛奶的混合体系分别在70、80和90℃温度下经一段时间热处理,采用紫外分光光度法和色差分析法,测定该混合体系中果肉色素含量和色差参数等指标。结果在热处理时间的延长和温度的升高时,混合体系中果肉色素的吸光度值不断下降;在热处理30 min下,80℃与空白对照、70℃和90℃之间的色素吸光值存在显著差异(P〈0.05);色差分析结果在不同温度热处理间有显著差异,同时,与混合体系色素含量相关性高。结论在80℃以下,红肉火龙果果肉色素加入牛奶中能保持色素的稳定性,而且不影响混合体系的色差的变化;此研究结果为含火龙果色素乳制品的稳定性提供参考依据。 展开更多
关键词 红肉火龙果 牛奶 果肉色素 稳定性 热处理
火龙果开花散粉规律初探 预览 被引量:1
17
作者 戴雪香 樊莹 +1 位作者 杨忠诚 董霞 《中国蜂业》 2016年第3期14-18,共5页
通过对红皮红肉火龙果花蕾的整个生长过程、开花动态、蜜蜂访花情况、花部形态、泌蜜量及糖浓度和花粉形态的电镜扫描,分析火龙果与蜜蜂之间的协同作用。结果表明:火龙果花从小花蕾到开花需要22~24天,每一棵火龙果树平均有15个花蕾... 通过对红皮红肉火龙果花蕾的整个生长过程、开花动态、蜜蜂访花情况、花部形态、泌蜜量及糖浓度和花粉形态的电镜扫描,分析火龙果与蜜蜂之间的协同作用。结果表明:火龙果花从小花蕾到开花需要22~24天,每一棵火龙果树平均有15个花蕾,每天以长1.2±0.5cm、直径0.2±0.05cm的速度生长。在不进行人工疏果的情况下,平均落蕾数为47.71%。火龙果花于17:00柱头露出,18:00萼裂片打开,柱头裂片微张,蜜蜂开始访花;凌晨5:00,大量的蜜蜂出巢访花。火龙果花从萼裂片打开就开始泌蜜,一直到花凋谢,平均糖浓度为30%。花粉粒的直径为68.6μm近似球形。实验中观察到蜜蜂采集大量的花粉,并在柱头上留下花粉。 展开更多
关键词 红肉火龙果 开花动态 蜜蜂访花 花粉形态
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红肉火龙果酒天然酵母发酵期间品质变化研究 预览 被引量:11
18
作者 袁星星 余元善 +3 位作者 吴继军 肖更生 徐玉娟 李俊 《广东农业科学》 CAS 2016年第4期124-130,共7页
分析了红肉火龙果酒天然酵母发酵期间其糖组分、酒精度、pH、可滴定酸、总酚、抗氧化活性、甜菜苷含量、色泽、甲醇、高级醇和挥发性风味成分等的变化规律。结果表明,20℃发酵6 d后,可转化糖全部耗尽,酒精度达到10%(V/V)以上,该天然... 分析了红肉火龙果酒天然酵母发酵期间其糖组分、酒精度、pH、可滴定酸、总酚、抗氧化活性、甜菜苷含量、色泽、甲醇、高级醇和挥发性风味成分等的变化规律。结果表明,20℃发酵6 d后,可转化糖全部耗尽,酒精度达到10%(V/V)以上,该天然酵母菌株的起酵速度和转化糖利用率明显优于目前常用的商业葡萄酒酵母。发酵期间,火龙果酒中高级醇(异丁醇、3-甲基丁醇、2-甲基丁醇)和甲醇的含量均处于正常果酒含量范围内,并且也没有观察到明显的色泽变化。随着酵母发酵的进行,新鲜火龙果中正己醇(及其衍生物)和正十三烷两种主体风味成分的相对含量逐步下降。同时,生成了很多新的挥发性风味成分,主要是醇和酯类,其中乙醇、苯乙醇、乙酸苯乙酯、异戊醇、2-甲基-1-丁醇和异丁醇构成了火龙果酒的主体风味。 展开更多
关键词 红肉火龙果 天然酵母 发酵 品质 果酒
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红肉火龙果与白肉火龙果的品质分析 预览 被引量:9
19
作者 李涛 王明月 +1 位作者 杜海群 杨春亮 《保鲜与加工》 北大核心 2015年第4期59-61,65共4页
以不同种类的火龙果为试材,分析红肉火龙果和白肉火龙果的营养成分。结果表明:红肉火龙果的可溶性固形物含量显著高于白肉火龙果(P〈0.05),可滴定酸含量差异不显著,其口感比白肉火龙果稍甜.二者均富含蛋白质和膳食纤维,也有一... 以不同种类的火龙果为试材,分析红肉火龙果和白肉火龙果的营养成分。结果表明:红肉火龙果的可溶性固形物含量显著高于白肉火龙果(P〈0.05),可滴定酸含量差异不显著,其口感比白肉火龙果稍甜.二者均富含蛋白质和膳食纤维,也有一定含量的VC,但差异不显著。 展开更多
关键词 红肉火龙果 白肉火龙果 品质
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红果肉火龙果的营养价值与功效成分研究进展 预览 被引量:3
20
作者 周兵 《广州化工》 CAS 2015年第24期51-52,100共3页
论述了红果肉火龙果(Hylocereus polyzdirus)果实与种籽中的营养成分,表明这种热带水果具有较理想的蛋白质,脂肪酸含量;同时对其中功效成分,尤其是甜菜红素和果胶的研究表明,这是一种具有较好经济价值的水果,加强其中功效成分的合理利... 论述了红果肉火龙果(Hylocereus polyzdirus)果实与种籽中的营养成分,表明这种热带水果具有较理想的蛋白质,脂肪酸含量;同时对其中功效成分,尤其是甜菜红素和果胶的研究表明,这是一种具有较好经济价值的水果,加强其中功效成分的合理利用,不仅会带动红果肉火龙果的种植,提高效益,同时也使人们在食品得益于其中的功效成分。 展开更多
关键词 红果肉火龙果 营养价值 功效成分
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