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米糠稳定化技术和米糠功能性应用 预览
1
作者 左青 钱胜峰 +4 位作者 彭伟城 刘海波 魏良云 李磊 王进 《粮食与食品工业》 2019年第1期5-9,共5页
介绍了米糠营养性和脂肪酶的活性,如何测试脂肪酶活性,推广规模型米糠稳定化技术,如何评价米糠稳定化指标,开发高伴随物的米糠油和米糠的功能性应用。
关键词 米糠稳定化 高伴随物 功能性 米糠油
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米糠深加工技术与开发前景 预览
2
作者 邢俊德 麻啸涛 +1 位作者 胡宏伟 段明房 《山西化工》 2019年第1期74-76,共3页
综述了米糠的营养保健作用,简述了米糠深加工的必要性和工艺特点,展望了米糠深加工发展前景。
关键词 米糠 米糠油 深加工 保健作用
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米糠及其脂肪酶的研究进展
3
作者 余诚玮 邓施璐 +1 位作者 温志刚 邓泽元 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第2期297-305,共9页
米糠是稻米加工的重要副产物,过去常被人们所忽视导致利用率不高。随着近些年来对米糠研究的深入,研究人员逐渐意识到了米糠的营养价值,米糠富含维生素E、谷维素等营养物质,可以用于进一步生产米糠油。米糠中脂肪酶的存在导致米糠快速... 米糠是稻米加工的重要副产物,过去常被人们所忽视导致利用率不高。随着近些年来对米糠研究的深入,研究人员逐渐意识到了米糠的营养价值,米糠富含维生素E、谷维素等营养物质,可以用于进一步生产米糠油。米糠中脂肪酶的存在导致米糠快速酸败是限制其进一步加工利用的主要原因,近些年国内外学者提出了多种稳定化米糠的方法,但是许多方法会破坏米糠中的营养成分或者稳定化的效果不佳,故对米糠中脂肪酶的性质及作用机制的研究是一个新思路。本文对米糠及其产物的营养价值、米糠稳定化及脂肪酶的研究进展进行概述,旨在为米糠研究和抑制米糠的酸败提供参考,为米糠的综合利用提供借鉴。 展开更多
关键词 米糠 米糠油 脂肪酶 酸败 稳定化
米糠油应用研究进展 预览
4
作者 叶虔臻 王微 +1 位作者 李春松 沈建福 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第3期300-306,共7页
随着生产力水平的提高,米糠油的加工工艺得到广泛研究与应用,并通过技术革新保留了更多的营养伴随物,包括丰富的不饱和脂肪酸、谷维素、植物甾醇和角鲨烯等活性成分,因而也被称为'健康营养油'。近年来人们对米糠油的食用和药用... 随着生产力水平的提高,米糠油的加工工艺得到广泛研究与应用,并通过技术革新保留了更多的营养伴随物,包括丰富的不饱和脂肪酸、谷维素、植物甾醇和角鲨烯等活性成分,因而也被称为'健康营养油'。近年来人们对米糠油的食用和药用价值进行了深入研究,在疾病预防、食品加工等领域都有所涉及,市场前景十分广阔。因此,本文综述了近几年国内外对米糠油在食品工业、疾病干预和生物质能源等方面的研究,为充分开发和利用我国米糠油提供全面的理论指导。 展开更多
关键词 米糠油 γ-谷维素 功能应用
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米糠毛油酶法脱酸的工艺优化 预览
5
作者 赵晨伟 王勇 +3 位作者 李明祺 李明 李磊 金青哲 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期17-20,共4页
米糠毛油普遍酸价较高,采用常规的脱酸方式存在炼耗高、预处理要求高、营养成分损失大、油品品质差等问题。酶法脱酸可以有效避免上述问题。采用固定化脂肪酶CALB对米糠毛油进行酶法脱酸研究,得到优化工艺条件为甘油与游离脂肪酸摩尔比1... 米糠毛油普遍酸价较高,采用常规的脱酸方式存在炼耗高、预处理要求高、营养成分损失大、油品品质差等问题。酶法脱酸可以有效避免上述问题。采用固定化脂肪酶CALB对米糠毛油进行酶法脱酸研究,得到优化工艺条件为甘油与游离脂肪酸摩尔比1∶3、剪切速度25 m/s、剪切时间20min、加酶量50 g/kg、反应温度70℃、反应时间6 h、甘油中水分含量25%、真空度小于1 000 Pa、通氮气,在此条件下酯化率可达92. 5%。 展开更多
关键词 米糠油 酶法脱酸 固定化脂肪酶CALB
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不同提取方法对粳稻米糠油脂提取效果的研究 预览
6
作者 赵优萍 唐思煜 +4 位作者 张金建 肖竹钱 蔡成岗 沙如意 毛建卫 《科技通报》 2019年第6期80-86,共7页
采用螺旋压榨法、液压压榨法和正己烷浸提法提取粳稻米糠油脂,研究了不同提取方法对粳稻米糠油脂提取率的影响与提取机理。以气相色谱-质谱(GC-MS)法、红外光谱(FT-IR)法对米糠油脂成分进行分析。采用超声辅助水酶法提取去油后粳稻米糠... 采用螺旋压榨法、液压压榨法和正己烷浸提法提取粳稻米糠油脂,研究了不同提取方法对粳稻米糠油脂提取率的影响与提取机理。以气相色谱-质谱(GC-MS)法、红外光谱(FT-IR)法对米糠油脂成分进行分析。采用超声辅助水酶法提取去油后粳稻米糠中的蛋白质,采用导数热分析(DTG)法和扫描电镜(SEM)对粳稻米糠和提油后米糠渣样品的物理性质进行分析,阐明了提取油脂过程及机制。分析表明:螺旋压榨法提油率为8.01%,其中以油酸含量最高,其次为亚油酸和棕榈酸,角鲨烯含量为1.41%;液压压榨法提油率为5.08%,油酸和亚油酸含量高,角鲨烯含量10.28%,棕榈酸含量最少;正己烷浸提法提油率为14.25%,含量较多的是油酸、亚油酸和棕榈酸,并检测出肉豆蔻酸、菜油甾醇,未测出角鲨烯。DTG分析表明,水酶法提取蛋白后的米糠渣样品存在一定的差异,SEM分析发现采用不同的提取方法得到的剩余米糠渣在微观结构未见明显差异。研究结果为米糠油脂的制备方法提供了一定的实验参考。 展开更多
关键词 米糠油脂 螺旋压榨 液压压榨 正己烷浸提 提取效果
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以稻米油为基油制备稻米调和油及其煎炸性能的研究 预览
7
作者 陈玉 赵菁 +5 位作者 姚行权 许建红 李勃 张世宏 何东平 胡传荣 《中国油脂》 CSCD 北大核心 2018年第10期12-16,31共6页
对稻米油、稻米调和油、添加0.02%迷迭香提取物的稻米调和油和添加0.06%茶多酚的稻米调和油4种煎炸油进行土豆条连续煎炸试验,对比4种煎炸油在煎炸过程中的极性组分、脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素、反式脂肪酸(TFA)、3-氯丙醇酯... 对稻米油、稻米调和油、添加0.02%迷迭香提取物的稻米调和油和添加0.06%茶多酚的稻米调和油4种煎炸油进行土豆条连续煎炸试验,对比4种煎炸油在煎炸过程中的极性组分、脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素、反式脂肪酸(TFA)、3-氯丙醇酯(3-MCPD酯)和苯并芘含量变化,综合评估其煎炸性能。结果表明:稻米油、稻米调和油、添加迷迭香提取物的稻米调和油和添加茶多酚的稻米调和油的极性组分含量分别在煎炸10、14、16 h和14 h超过国家标准;稻米调和油的谷维素保留率均优于稻米油;添加迷迭香提取物有利于维生素E和谷维素的保留;添加茶多酚有利于甾醇的保留;反式脂肪酸和苯并芘的含量均未超过国家标准限值。 展开更多
关键词 稻米油 煎炸油 营养物质 有害物质
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化学精炼对稻米油谷维素和总酚含量及清除自由基能力的影响 预览 被引量:1
8
作者 张志艳 金俊 +3 位作者 刘睿杰 常明 金青哲 王兴国 《中国油脂》 CSCD 北大核心 2018年第10期8-11,共4页
稻米油因具有高营养价值、良好的稳定性而备受关注。精炼过程直接影响稻米油性质及伴随物,选取毛油及脱胶、脱蜡、脱酸、中和、脱色、脱臭和脱脂7个精炼工序的稻米油,研究精炼工序对稻米油酸值、过氧化值、谷维素和总酚含量的影响。采用... 稻米油因具有高营养价值、良好的稳定性而备受关注。精炼过程直接影响稻米油性质及伴随物,选取毛油及脱胶、脱蜡、脱酸、中和、脱色、脱臭和脱脂7个精炼工序的稻米油,研究精炼工序对稻米油酸值、过氧化值、谷维素和总酚含量的影响。采用4种方法评估精炼过程中稻米油清除自由基能力,并采用Pearson相关性分析研究酸值、过氧化值、谷维素、总酚与清除自由基能力之间的关系。结果表明:化学精炼使稻米油的谷维素和总酚含量分别损失了82%和94%;与毛油相比,在精炼过程中ABTS、FRAP、ORAC和DPPH 4种方法测定脱脂稻米油清除自由基能力分别损失了91%、47%、92%和58%,且这4种方法对稻米油清除自由基能力评估的结果均与谷维素及总酚含量呈显著相关(P 〈0.05),ABTS法、ORAC法和DPPH法的评估结果均与酸值呈显著相关(P 〈0.05)。 展开更多
关键词 稻米油 精炼 谷维素 总酚 清除自由基能力 相关性
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稻米油对涂抹再制干酪品质的影响 预览
9
作者 徐杭蓉 郑远荣 刘振民 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第3期200-203,共4页
为研究不同比例的稻米油取代黄油对涂抹再制干酪品质的影响。测定稻米油各取代比例的再制干酪的pH、硬度、可涂抹性及感官品质,并进行比较分析。结果表明,不同稻米油添加量样品pH均在正常范围,样品硬度与可涂抹性随稻米油添加量增大而... 为研究不同比例的稻米油取代黄油对涂抹再制干酪品质的影响。测定稻米油各取代比例的再制干酪的pH、硬度、可涂抹性及感官品质,并进行比较分析。结果表明,不同稻米油添加量样品pH均在正常范围,样品硬度与可涂抹性随稻米油添加量增大而减小。切达干酪味及奶香味感官评分于稻米油添加量75%时最小,不同添加量稻米油样品感官总评分无显著性差异(P〉0.05)。稻米油替代黄油作为涂抹再制干酪的原料油脂具有可行性。 展开更多
关键词 稻米油 再制干酪 质构 感官分析
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超声波辅助米糠油水化脱胶工艺研究 预览
10
作者 康媛解 张振山 《河南工业大学学报:自然科学版》 北大核心 2018年第3期32-37,共6页
米糠油是一种营养价值较高的植物油,其不饱和脂肪酸含量高达80%以上,且富含多种微量成分如谷维素、甾醇、维生素E等。脱胶是米糠油精炼加工的重要环节之一。以米糠毛油为原料,磷脂含量和脱胶率为指标,研究了超声波辅助水化脱胶技术对米... 米糠油是一种营养价值较高的植物油,其不饱和脂肪酸含量高达80%以上,且富含多种微量成分如谷维素、甾醇、维生素E等。脱胶是米糠油精炼加工的重要环节之一。以米糠毛油为原料,磷脂含量和脱胶率为指标,研究了超声波辅助水化脱胶技术对米糠油脱胶效果的影响。通过单因素试验,考察了超声时间、超声功率、脱胶温度、加水量等4个因素对脱胶效果的影响。在单因素试验的基础上,采用正交试验对超声波辅助米糠油水化脱胶的工艺条件进行了优化。结果表明:超声时间、超声功率、脱胶温度和加水量4个因素均对米糠油中磷脂的含量和脱胶率有显著性的影响(P<0.05)。在试验考察范围内,较短的超声时间(1~2min)和较低的超声功率(100~200W)不仅可以提高米糠油的脱胶效率,而且可以有效避免乳化现象的产生。正交试验中各因素对脱胶效果影响的主次顺序为:脱胶温度>超声时间>超声功率>加水量。超声波辅助米糠油水化脱胶的最佳条件为:超声功率200W,脱胶温度45℃,加水量5%,超声时间2min。在此条件下,脱胶米糠油的磷脂含量为1.44mg/g,脱胶率为85%。与传统水化脱胶方法相比,超声波辅助水化脱胶技术具有脱胶效率高、处理时间短等特点,该研究对米糠油的精炼加工具有一定的指导意义。 展开更多
关键词 米糠油 超声波 水化脱胶 脱胶率
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米糠油脱磷脂与脱色工艺的研究 预览
11
作者 洪德禄 《化工设计通讯》 CAS 2018年第3期85-86,共2页
研究了米糠油脱磷脂及脱色方法,以提高脱磷脂、脱色的效果。采用正交试验法分别考察了多种因素对脱磷脂及脱色操作的影响,找到了最佳脱磷及脱色的工艺操作指标。实验结果表明,最佳脱胶工艺条件为:毛油温度为90℃,磷酸用量为油重的0.3%... 研究了米糠油脱磷脂及脱色方法,以提高脱磷脂、脱色的效果。采用正交试验法分别考察了多种因素对脱磷脂及脱色操作的影响,找到了最佳脱磷及脱色的工艺操作指标。实验结果表明,最佳脱胶工艺条件为:毛油温度为90℃,磷酸用量为油重的0.3%,水的用量为油重的6.0%,快速搅拌时间为40min,食盐用量为油重的1.5%。最佳脱色工艺条件:活性白土的量为油重的3%,油温为110℃,反应时间为30min,废白土的用量为油重的2%。 展开更多
关键词 米糠油 精炼 脱胶 脱色
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反相液相色谱法对米糠油中四种生育酚含量的测定 预览
12
作者 李晴 周晓晴 +1 位作者 陈沙 喻俊磊 《湖北农业科学》 2018年第11期87-90,共4页
建立了反相液相色谱法同时测定植物油中4种生育酚的方法。样品用甲醇超声提取,离心后取上清液氮吹至干,甲醇定容后过有机相滤膜,PEF柱(150 mm×3.0 mm,2.6μm)分离,甲醇∶水(88∶12)作流动相等度洗脱,流速0.4 m L/min;柱温30℃... 建立了反相液相色谱法同时测定植物油中4种生育酚的方法。样品用甲醇超声提取,离心后取上清液氮吹至干,甲醇定容后过有机相滤膜,PEF柱(150 mm×3.0 mm,2.6μm)分离,甲醇∶水(88∶12)作流动相等度洗脱,流速0.4 m L/min;柱温30℃;荧光检测(λex=294 nm,λem=328 nm)进样5μL,外标法定量,在20 min内同时分离出α-、β-、γ-和δ-4种生育酚异构体。4种生育酚的质量浓度在0.5~50.0μg/m L与峰面积呈良好的线性关系,线性相关系数大于0.999。在3个添加水平下的平均加标回收率在84.47%~116.50%,相对标准偏差≤6.0%(n=6),α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚及δ-生育酚的方法检出限分别为0.10、0.05、0.05、0.04 mg/kg,表明该方法灵敏度高,回收率好,可应用于实际样品的分析。 展开更多
关键词 反相高效液相色谱 荧光检测 生育酚 米糠油
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高酸值米糠油色泽与精炼工艺条件的相关性研究 预览
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作者 刘健 汪涛 +3 位作者 胡雷雨 张馨月 唐小媛 肇立春 《农业科技与装备》 2018年第2期40-41,43共3页
以高酸值浸出米糠毛油为原料,分别对其进行脱蜡、脱胶、脱酸和脱色,研究高酸值米糠油色泽与精炼工艺条件的相关性。结果表明:脱胶阶段高温90-100℃、时间58 min,获得的油脂色泽较好;脱酸阶段高温淡碱工艺获得的油脂色泽较浅;吸附脱色... 以高酸值浸出米糠毛油为原料,分别对其进行脱蜡、脱胶、脱酸和脱色,研究高酸值米糠油色泽与精炼工艺条件的相关性。结果表明:脱胶阶段高温90-100℃、时间58 min,获得的油脂色泽较好;脱酸阶段高温淡碱工艺获得的油脂色泽较浅;吸附脱色阶段在时间为120-130 min、温度为90-100℃、吸附剂用量为油量的4%时,油脂色泽较浅。 展开更多
关键词 米糠油 高酸值 精炼工艺 色泽
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不同制备方法对米糠油品质影响及米糠蛋白的氨基酸组成分析 预览
14
作者 肖竹钱 赵优萍 +4 位作者 范煜 姚刚 沙如意 蔡成岗 毛建卫 《中国油脂》 CSCD 北大核心 2018年第11期39-44,72共7页
米糠油制备工艺中,温度控制对米糠油中功能性活性组分的保留至关重要。以米糠为原料,分别采用正己烷索氏提取、螺旋压榨法和液压压榨法制备米糠油,分析了制备方法对米糠油中功能性组分含量的影响,比较了液压米糠油与市售橄榄油、大豆油... 米糠油制备工艺中,温度控制对米糠油中功能性活性组分的保留至关重要。以米糠为原料,分别采用正己烷索氏提取、螺旋压榨法和液压压榨法制备米糠油,分析了制备方法对米糠油中功能性组分含量的影响,比较了液压米糠油与市售橄榄油、大豆油、葵花籽油和花生油的主要成分含量。结果表明:米糠油含有的主要脂肪酸为亚油酸、油酸、棕榈酸、二十碳烯酸、硬脂酸、亚麻酸;主要甾醇为β-谷甾醇、菜油甾醇和豆甾醇;液压压榨米糠油中油酸相对含量为35. 5%,亚油酸相对含量为32. 3%,且具有较高的角鲨烯含量(相对含量为0. 52%)。DPPH自由基清除能力测试结果显示,低加入量(8μL/m L)液压米糠油抗氧化活性显著优于橄榄油和大豆油;当加入量增至36μL/m L时,液压米糠油抗氧化活性明显降低,而橄榄油与大豆油抗氧化活性趋于稳定。将液压脱脂米糠可溶性蛋白水解后进行氨基酸组成分析,结果表明,球磨处理3 h精氨酸含量最高(11. 85mg/100 m L),其含量是其他氨基酸含量的4倍以上;其次为天冬氨酸(2. 72 mg/100 m L)。 展开更多
关键词 米糠油 抗氧化性 甾醇 可溶性蛋白 氨基酸
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肉桂酸基油脂凝胶的制备及其流变特性和结晶特性分析 预览 被引量:1
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作者 左锋 李雪 +4 位作者 杨舒 王鹏 杨庆余 王娜 肖志刚 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第14期16-21,共6页
选择米糠油为溶剂体系,肉桂酸作为凝胶剂制备油脂凝胶,借助流变仪、X-射线衍射仪、荧光显微镜研究其流变特性及结晶特性。结果表明:米糠油凝胶的持油性和熔点随肉桂酸添加量的增加逐渐增加,当肉桂酸添加量超过10%,油脂凝胶的持油性和... 选择米糠油为溶剂体系,肉桂酸作为凝胶剂制备油脂凝胶,借助流变仪、X-射线衍射仪、荧光显微镜研究其流变特性及结晶特性。结果表明:米糠油凝胶的持油性和熔点随肉桂酸添加量的增加逐渐增加,当肉桂酸添加量超过10%,油脂凝胶的持油性和熔点增加不显著(P〉0.05);米糠油凝胶的持油性随加热温度升高迅速上升,在85℃时升高至93.62%,此时的凝胶熔点也相对较高;当冷却温度从0℃升高至5℃时,凝胶的持油性和熔点相对较高,当冷却温度进一步升高,凝胶的持油性和熔点显著下降至93%(P〈0.05)。通过对肉桂酸添加量10%、加热温度85℃、冷却温度5℃形成的油脂凝胶进行流变学特性分析,发现该油脂凝胶呈现假塑性流体状态,样品的表观黏度-剪切速率的关系符合幂律方程关系;并且在频率扫描范围内,油脂凝胶体系的储能模量(G’)明显大于损耗模量(G"),样品形成较为紧密的凝胶结构;通过凝胶结晶特性分析发现,米糠油凝胶中的结晶结构细小,分布均匀,存在同质多晶现象,主要含有β和β′2种晶体类型。 展开更多
关键词 米糠油 肉桂酸 凝胶油脂 流变特性 结晶特性
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米糠油基本指标及活性物质检测 预览
16
作者 魏学鼎 涂梦婕 +1 位作者 何东平 胡传荣 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第9期81-85,共5页
用吸光光度法对磷脂进行检测,用改进的丁酮不溶物法和浊度法对米糠蜡进行检测,用分光光度法对谷维素进行检测,用气相色谱法对甾醇进行检测,用高效液相色谱法对维生素E进行检测。得到磷脂和谷维素的含量与吸光度值呈良好的线性关系,浊度... 用吸光光度法对磷脂进行检测,用改进的丁酮不溶物法和浊度法对米糠蜡进行检测,用分光光度法对谷维素进行检测,用气相色谱法对甾醇进行检测,用高效液相色谱法对维生素E进行检测。得到磷脂和谷维素的含量与吸光度值呈良好的线性关系,浊度计读数与含蜡量基本呈一元线性关系,建立了甾醇含量测定的气相色谱方法,米糠油中的维生素E与维生素E标准样品的出峰时间一致。 展开更多
关键词 米糠油 脂肪酸 活性成分
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优化高酸值米糠油脱胶工艺 预览
17
作者 张妮 董志文 +1 位作者 王娟 何东平 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第6期76-79,共4页
以高酸值米糠油为原料,进行脱胶工艺的研究。在单因素试验基础上,通过正交试验优化脱胶工艺参数,结合实际可操作性得出较优工艺条件为水添加量3%,柠檬酸浓度50g/100 mL,脱胶时间25 min,酸添加量0.25%,脱胶温度70℃条件下,添加高酸值米... 以高酸值米糠油为原料,进行脱胶工艺的研究。在单因素试验基础上,通过正交试验优化脱胶工艺参数,结合实际可操作性得出较优工艺条件为水添加量3%,柠檬酸浓度50g/100 mL,脱胶时间25 min,酸添加量0.25%,脱胶温度70℃条件下,添加高酸值米糠油的脱胶率达到95.23%。 展开更多
关键词 高酸值 米糠油 正交试验 脱胶
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超临界CO2破壁对米糠及米糠油提取的影响 预览
18
作者 李雪 武英华 +1 位作者 崔晓彤 肖志刚 《粮食与油脂》 北大核心 2017年第8期50-54,共5页
通过超临界CO_2破壁方式对新鲜米糠进行预处理,考察破壁压力、破壁温度和破壁时间3个因素对米糠的过氧化物酶残余活性、微观结构和萃取米糠油时间的影响。结果表明:在破壁压力20 MPa、破壁温度50℃、破壁时间20 min的条件下,过氧化物... 通过超临界CO_2破壁方式对新鲜米糠进行预处理,考察破壁压力、破壁温度和破壁时间3个因素对米糠的过氧化物酶残余活性、微观结构和萃取米糠油时间的影响。结果表明:在破壁压力20 MPa、破壁温度50℃、破壁时间20 min的条件下,过氧化物酶残余活性为14.23%,出油率为13.99%。同时把经过预处理的米糠与未处理的米糠进行超临界CO_2萃取米糠油试验,对比发现,经过预处理的米糠在30 min内萃取出80%~90%的油脂,没有经过预处理的米糠30 min内萃取出40%~50%的油脂。 展开更多
关键词 米糠预处理 超临界 细胞破壁 米糠油 过氧化物酶残余活性
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米糠热解产物米糠油的抑菌作用研究 预览
19
作者 徐清莹 崔素萍 《安徽农业科学》 CAS 2017年第12期70-72,共3页
[目的]提高米糠的综合利用率及其经济效益。[方法]以米糠为原料,用高温裂解法制备米糠油,以浸在灭菌水中的滤纸碟进行对照,对米糠油的抑菌作用进行研究。[结果]米糠油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、白色念珠球菌等细菌,青霉、黄曲霉、黑... [目的]提高米糠的综合利用率及其经济效益。[方法]以米糠为原料,用高温裂解法制备米糠油,以浸在灭菌水中的滤纸碟进行对照,对米糠油的抑菌作用进行研究。[结果]米糠油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、白色念珠球菌等细菌,青霉、黄曲霉、黑曲霉等真菌均有抑制作用。其中米糠油对真菌的抑制效果优于对细菌的抑制效果。[结论]米糠油具有一定的抑菌作用。 展开更多
关键词 米糠 高温裂解 米糠油 抑菌
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稻米油制取工艺和脱酸方法的研究 预览
20
作者 周俊梅 《粮食与饲料工业》 CAS 2017年第10期1-3,7共4页
稻米油是一种健康的营养植物油,稻米油的生产加工越来越受到重视。稻米油的提取是加工的关键技术,脱酸是精炼中最重要的环节。对近5年国内稻米油加工的制取工艺和毛油脱酸方法进行了归纳与对比分析,以期为稻米油的加工发展提供理论依据。
关键词 稻米油 制取 提取率 脱酸 酸价
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