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高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测法测定烘焙咖啡豆及其掺假物中的糖类标记物
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作者 潘丙珍 奚星林 +1 位作者 陈秀明 孔颖贤 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第20期5346-5352,共7页
目的建立高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测法(high performance anion-exchange chromatography with pulsed ampero-metric detection,HPAEC-PAD)测定烘焙咖啡豆及其掺假物中糖类标记物甘露醇、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘... 目的建立高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测法(high performance anion-exchange chromatography with pulsed ampero-metric detection,HPAEC-PAD)测定烘焙咖啡豆及其掺假物中糖类标记物甘露醇、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖、果糖的分析方法。方法样品经盐酸水解,用氢氧化钠溶液调节至中性,样品溶液经滤纸过滤;滤液适当稀释,并经0.45μm滤膜过滤后直接进样检测;选用DionexCarboPac PA1色谱柱分离,氢氧化钠溶液和乙酸钠溶液作为淋洗液洗脱,流速1.0 mL/min,脉冲安培检测器测定。结果该方法 7种糖在50 min内实现完全分离,分离度达到1.5以上,甘露醇、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖在0.5~30 mg/L浓度范围内,木糖、甘露糖、果糖在1.0~30 mg/L浓度范围内具有良好的线性,相关系数在0.9990和0.9999之间;方法准确度和精密度良好,加标回收率在86.0%~101.0%之间,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)均小于5.0%。结论该方法线性范围广,准确性和精密度良好,操作简便,结果满意,能满足咖啡掺假研究的要求。 展开更多
关键词 高效阴离子交换色谱脉冲安法 烘焙咖啡豆 掺假物 糖类标记物
基于HS-SPME/GC-MS和电子感官技术的热泵干燥对烘焙咖啡豆风味品质影响研究
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作者 董文江 杨静园 +1 位作者 胡荣锁 陆敏泉 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2016年第12期298-307,286共11页
为了探讨热泵干燥对烘焙咖啡豆风味品质的影响,本研究以日晒干燥为对照,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(HS-SPME/GC-MS)、电子鼻和电子舌检测技术,研究了热泵干燥不同温度下焙炒咖啡豆的挥发性风味成分、气味及滋味特性。HS-SPM... 为了探讨热泵干燥对烘焙咖啡豆风味品质的影响,本研究以日晒干燥为对照,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(HS-SPME/GC-MS)、电子鼻和电子舌检测技术,研究了热泵干燥不同温度下焙炒咖啡豆的挥发性风味成分、气味及滋味特性。HS-SPME/GC-MS结果表明:共检测到挥发性风味成分131种,包括10大类物质;干燥温度为40℃时检测数目最多,为124种,随着温度升高,挥发性风味成分数目呈下降趋势,其中呋喃类化合物和吡嗪类化合物所占百分含量最高,均达到了20%以上,酮类化合物数目最多为31种。电子鼻及电子舌数据经主成分分析(PCA)降维处理,结果表明:电子鼻和电子舌的前两个主成分累积方差贡献率分别为99.66%和84.59%,均大于80%,能够较好的提取样品中多维数据信息,并且均能够有效的区分日晒干燥及不同热泵干燥温度处理所得烘焙咖啡豆。 展开更多
关键词 烘焙咖啡豆 电子鼻 电子舌 HS-SPME/GC-MS
云南地区烘焙咖啡豆的风味指纹图谱研究 预览 被引量:5
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作者 董文江 张丰 +2 位作者 赵建平 谷风林 陆敏泉 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2015年第10期1903-1911,共9页
为研究云南4个地区(普洱、保山、临沧、德宏)的烘焙咖啡豆(浅度、中度、深度烘焙)的挥发性物质种类及成分、滋味化合物的差异,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用仪(HS-SPME-GC/MS)和电子舌技术联合使用检测不同地区咖啡中气味... 为研究云南4个地区(普洱、保山、临沧、德宏)的烘焙咖啡豆(浅度、中度、深度烘焙)的挥发性物质种类及成分、滋味化合物的差异,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用仪(HS-SPME-GC/MS)和电子舌技术联合使用检测不同地区咖啡中气味和滋味化合物。HS-SPME-GC/MS的检测分析结果表明:不同地区烘焙豆的浅度、中度和深度样品分别鉴定出60、65和67种挥发性成分,随着烘焙度的增加,呋喃类、吡啶类和硫化物逐渐增加,酸类和呋喃酮物质逐渐减少,主成分分析(PCA)对不同烘焙度样品鉴别能力较好,而不同地区的同一烘焙度样品聚集较为紧密。电子舌检测结果显示,不同地区样品中滋味化合物差异明显,在PCA的二维投影图上能够按各自特性聚为一类,与HS-SPME-GC/MS检测数据的分析结果相一致。 展开更多
关键词 烘焙咖啡豆 电子舌技术 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用 风味指纹图谱
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云南小粒咖啡活性成分研究 预览 被引量:1
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作者 疏义 邱明华 《安徽农业科学》 CAS 2014年第10期3062-3063,3066共3页
对云南小粒咖啡中度烘烤的熟咖啡豆进行化学成分研究,并从其提取物中分离得到2个已知的贝壳杉烷型的二萜,通过多种一维和二维谱学方法(HSQD、HMBC、ROESY、COSY),并结合相关参考文献,确定了它们化学结构.其中化合物1为mozambioside(1... 对云南小粒咖啡中度烘烤的熟咖啡豆进行化学成分研究,并从其提取物中分离得到2个已知的贝壳杉烷型的二萜,通过多种一维和二维谱学方法(HSQD、HMBC、ROESY、COSY),并结合相关参考文献,确定了它们化学结构.其中化合物1为mozambioside(1),化合物2为mascaroside (2).运用MTT检测法对化合物1和2进行了细胞毒活性筛选,结果显示,这些提取物对HL-60、SMMC-7721、A-549、MCF-7以及SW480细胞有较弱的细胞毒活性. 展开更多
关键词 云南小粒咖啡 熟咖啡豆 二萜 结构鉴定 细胞毒活性
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