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不同采后处理对翠冠梨果实品质的影响 预览
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作者 阚超楠 高阳 +4 位作者 陈明 陈楚英 万春鹏 刘善军 陈金印 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期518-529,共12页
为探讨不同采后处理对翠冠梨果实生理生化变化的影响,筛选出适宜翠冠梨果实常温贮藏的保鲜技术,本试验以翠冠梨果实为试验材料,研究0.25μL·L-11-甲基环丙烯(1-MCP)处理、2.0%氯化钙处理和1.5%壳聚糖处理对20℃模拟转货架条件下翠... 为探讨不同采后处理对翠冠梨果实生理生化变化的影响,筛选出适宜翠冠梨果实常温贮藏的保鲜技术,本试验以翠冠梨果实为试验材料,研究0.25μL·L-11-甲基环丙烯(1-MCP)处理、2.0%氯化钙处理和1.5%壳聚糖处理对20℃模拟转货架条件下翠冠梨果实品质变化的影响。结果表明,0.25μL·L-11-MCP处理、2.0%氯化钙处理和1.5%壳聚糖涂膜处理能够显著降低货架期间翠冠梨果实腐烂率和失重率,推迟呼吸峰值的出现,使果实硬度、可溶性糖含量(TSC)、可滴定酸(TA)含量和维生素C(Vc)含量维持较高水平;同时,3种处理均能够有效减缓梨果实色泽褐变速度,抑制多酚氧化酶(PPO)活性,降低膜相对透性和丙二醛(MDA)含量,延缓过氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性的降低。主成分分析(PCA)表明,1.5%壳聚糖涂膜处理对翠冠梨常温货架期的保鲜效果最佳,其次为0.25μL·L-11-MCP处理、2.0%氯化钙处理。本研究结果为采后处理在翠冠梨果实常温贮藏的应用提供了理论依据。 展开更多
关键词 翠冠梨 常温贮藏 保鲜 主成分分析
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采收期对‘新梨7号’梨果实品质及采后生理的影响
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作者 崔建潮 彭增瑞 +3 位作者 王文辉 贾晓辉 王志华 史世军 《中国果树》 北大核心 2019年第1期21-26,共6页
以河北泊头‘新梨7号’梨为试材,研究了4个采收期(盛花后106、116、126、136 d)果实在常温[(20±0.5)℃]贮藏过程中果实品质及生理指标的差异。结果表明:随着采收期推迟,可溶性固形物含量、单果重和种子颜色指数增加,果肉硬度下降,... 以河北泊头‘新梨7号’梨为试材,研究了4个采收期(盛花后106、116、126、136 d)果实在常温[(20±0.5)℃]贮藏过程中果实品质及生理指标的差异。结果表明:随着采收期推迟,可溶性固形物含量、单果重和种子颜色指数增加,果肉硬度下降,可滴定酸、维生素C含量以采收期2(7月30日采收,盛花后116 d)果实最高;果皮颜色L*值和a*/b*值增加,h°值下降,叶绿素荧光参数Fo、Fm和Fv逐渐降低。在常温贮藏条件下,随着货架期延长,果肉硬度、可滴定酸含量、维生素C含量下降,可溶性固形物含量变化不大,果皮颜色L*值和a*/b*值增加,h°值下降,Fo升高,Fm、Fv、Fv/Fm降低,种子颜色指数和腐烂率增加;采收期2果实可滴定酸、维生素C含量可保持较高水平,口感较好,果面具红晕,且果实腐烂率较低,贮藏性较好,具有较高的商品价值。‘新梨7号’在河北省泊头地区长期贮藏的适宜采收标准为:果实7月下旬至8月初采收,果实生长发育期110~120d,种子颜色1/2左右变褐,可溶性固形物含量≥11.5%,果肉硬度≥5.0kg/cm^2。叶绿素荧光参数可作为‘新梨7号’贮藏期间果实衰老的评价指标之一。 展开更多
关键词 '新梨7号’ 采收期 常温贮藏 果实品质 采后生理
GA3处理对黄冠梨采后常温贮藏品质变化及病害发生的影响 预览
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作者 吴小华 颉敏华 +3 位作者 陈柏 张鑫 王学喜 陈大鹏 《甘肃农业科技》 2019年第3期11-17,共7页
以黄冠梨果实为试材,研究幼果期果柄涂抹GA3对黄冠梨呼吸乙烯特性、品质形成及常温贮藏期间品质变化及贮藏性能的影响。结果表明,黄冠梨为典型的呼吸跃变型果实,GA3处理对果实的呼吸及乙烯释放均有一定的促进作用,可加速果实后熟。GA3... 以黄冠梨果实为试材,研究幼果期果柄涂抹GA3对黄冠梨呼吸乙烯特性、品质形成及常温贮藏期间品质变化及贮藏性能的影响。结果表明,黄冠梨为典型的呼吸跃变型果实,GA3处理对果实的呼吸及乙烯释放均有一定的促进作用,可加速果实后熟。GA3处理增加了采后贮藏前期果实可溶性固形物、可滴定酸和Vc含量,使黄冠梨果实贮藏品质保持性优于相应的未处理果实;GA3处理显著加重了黄冠梨果实常温贮藏期间鸡爪病与褐心病的发生率,发病率分别是相应对照果实的2.13和1.12倍。综上所述,GA3处理能显著增加贮藏前期果实营养物质含量,保持果实品质,但也降低了果实的耐贮性,促进果实病变。 展开更多
关键词 GA3 黄冠梨 常温贮藏 品质变化 鸡爪病 褐心病
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氦罐顶气样品采集及保存有效期实验研究 预览
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作者 何峻 李忠煜 +2 位作者 赵江华 韩伟 朱津蕊 《岩矿测试》 CSCD 北大核心 2018年第2期159-163,共5页
氦气是一种不可或缺的稀有战略性物资,本文针对土壤氦气资源调查中氦气样品的顶空气采样方法,利用气相色谱仪的热导检测器,以氦气为对象,采用氦气标准气体研究了氦罐顶气的储存容器、保存介质、保存温度及保存期限。结果表明:玻璃材质... 氦气是一种不可或缺的稀有战略性物资,本文针对土壤氦气资源调查中氦气样品的顶空气采样方法,利用气相色谱仪的热导检测器,以氦气为对象,采用氦气标准气体研究了氦罐顶气的储存容器、保存介质、保存温度及保存期限。结果表明:玻璃材质的罐顶气瓶、饱和食盐水、低温、倒置保存是氦罐顶气样品的最佳保存方法;氦罐顶气在常温下的保存期限约为2个月,在低温冷藏(4℃)条件下的保存期限为3个月。因此,本研究提出氦气的罐顶气采集方法为:在500mL玻璃气瓶中采集规定深度的新鲜土壤样品,然后注入饱和食盐水,留有约50mL的空间,再用硅胶塞密封,倒置保存。针对常温和冷藏条件下保存的氦罐顶气应在相应的保存期限内完成检测,可以确保检测数据的准确性。 展开更多
关键词 氦罐顶气 常温保存 低温冷藏保存 保存期限 气相色谱法
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保鲜纸箱对油桃常温贮藏品质的影响
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作者 李金丽 黄少云 +1 位作者 田学军 彭春雷 《保鲜与加工》 北大核心 2018年第1期21-25,共5页
以油桃为试材,采用自制保鲜纸箱加套袋处理包装,以普通纸箱作对比,研究保鲜纸箱及套袋处理对油桃采后常温(20±5)℃贮藏品质的影响。结果表明,保鲜纸箱处理对常温贮藏油桃具有较好的保鲜作用,普通纸箱内油桃在常温下的贮藏时间为6... 以油桃为试材,采用自制保鲜纸箱加套袋处理包装,以普通纸箱作对比,研究保鲜纸箱及套袋处理对油桃采后常温(20±5)℃贮藏品质的影响。结果表明,保鲜纸箱处理对常温贮藏油桃具有较好的保鲜作用,普通纸箱内油桃在常温下的贮藏时间为6 d,而保鲜纸箱可达10 d。其中保鲜纸箱(MS1)处理的保鲜效果最好,其可保持油桃果实较高的好果率、果实硬度和VC含量,延缓果实失水,维持较高的感官品质,除可溶性固形物(TSS)含量外,其他指标均优于普通纸箱。说明这种兼具乙烯吸附和抗菌除湿功能的保鲜纸箱对于油桃的常温贮藏保鲜具有一定的效果,套袋反而不利于其功能的发挥。 展开更多
关键词 保鲜纸箱 油桃 乙烯吸附 抗菌 常温 贮藏品质
室温下注射用头孢西丁稳定性研究 预览
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作者 王洪锐 徐玉红 何英 《中国药业》 CAS 2018年第18期18-21,共4页
目的探讨注射用头孢西丁在室温贮存条件下的稳定性,为温度变异条件下的药品贮存提供依据。方法参照2015年版《中国药典(二部)》注射用头孢西丁项下方法测定不同温度条件下药品含量、有关物质含量、酸度,检查药品澄清度及颜色;采用... 目的探讨注射用头孢西丁在室温贮存条件下的稳定性,为温度变异条件下的药品贮存提供依据。方法参照2015年版《中国药典(二部)》注射用头孢西丁项下方法测定不同温度条件下药品含量、有关物质含量、酸度,检查药品澄清度及颜色;采用药物稳定性长期试验方法研究注射用头孢西丁在室温下贮存6个月后的稳定性及杀菌能力变化;采用经典恒温法研究注射用头孢西丁热降解规律,预测其在不同温度条件下的有效期。结果注射用头孢西丁在26℃和30℃分别贮存6个月和3个月后,其含量、有关物质、酸度及溶液澄清度与颜色仍符合法定质量标准要求,杀菌能力未发生明显变化;在试验温度范围内的热降解符合一级动力学特征,在20℃和25℃温度条件下,预期有效期分别为29个月和17个月。结论温度对注射用头孢西丁的稳定性有较大影响,贮存温度在20-30℃波动时,注射用头孢西丁至少在3个月内可维持质量稳定。 展开更多
关键词 注射用头孢西丁 稳定性 有效期 室温 药品贮存
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脱醇型RTV-1硅酮密封胶贮存稳定性的研究 预览
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作者 孙雨声 刘永刚 +2 位作者 洪健 雷木生 游仁国 《粘接》 CAS 2018年第6期37-40,共4页
从制备钛酸酯螯合物和引入合适的羟基清除剂2个方向,对脱醇型RTV-1硅酮密封胶贮存稳定性进行了研究,探讨了钛酸酯螯合物对贮存稳定性和粘接效果的影响,讨论了羟基清除剂的合适用量。结果表明,螯合后的钛酸酯,催化硅酮缩合反应的活性下降... 从制备钛酸酯螯合物和引入合适的羟基清除剂2个方向,对脱醇型RTV-1硅酮密封胶贮存稳定性进行了研究,探讨了钛酸酯螯合物对贮存稳定性和粘接效果的影响,讨论了羟基清除剂的合适用量。结果表明,螯合后的钛酸酯,催化硅酮缩合反应的活性下降了,提高了硅酮密封胶的贮存稳定性以及粘接强度;选择多种钛酸酯搭配使用,并配合0.5-1.0份的羟基清除剂,制得的脱醇型硅酮密封胶固化速度适中,贮存稳定性以及粘接效果最理想:70℃贮存5d(常温贮存1 a)后,拉伸强度以及邵尔A硬度保持率80%以上,伸长率大于400%,对PC的剥离强度在70 N/cm以上。 展开更多
关键词 羟基清除剂 脱醇型 钛酸酯螯合物 贮存稳定性
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高密度聚乙烯瓶装常温酸奶加工技术研究 预览
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作者 张建科 巩民 +4 位作者 杜甜宁 陈超 王苏 卢晓渊 李凯辉 《食品科学技术学报》 CAS 北大核心 2018年第5期106-110,共5页
奶制品的纸盒钻石包装越来越流行,但纸盒产品易发生变形破损。为提升产品终端形象,给消费者提供更便捷的产品,研制了高密度聚乙烯瓶装常温酸奶。对高密度聚乙烯瓶装常温酸奶二次杀菌参数可行性、最优参数进行了研究。利用L9(34)正交试... 奶制品的纸盒钻石包装越来越流行,但纸盒产品易发生变形破损。为提升产品终端形象,给消费者提供更便捷的产品,研制了高密度聚乙烯瓶装常温酸奶。对高密度聚乙烯瓶装常温酸奶二次杀菌参数可行性、最优参数进行了研究。利用L9(34)正交试验,分析了酸奶感官品评、黏度及微生物检测结果并对贮存试验期间各项指标进行了测定。结果显示:75℃,20 min二次杀菌是高密度聚乙烯瓶装酸奶产品的优化参数,该产品在常温条件下可贮存90 d。 展开更多
关键词 高密度聚乙烯 常温酸奶 二次杀菌 贮存实验 保质期
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常温下厌氧氨氧化污泥的储存及活性恢复 被引量:2
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作者 黄佳路 王小龙 高大文 《环境科学》 CSCD 北大核心 2017年第11期4687-4695,共9页
An AOB的缓慢生长严重限制了它的广泛应用,因此厌氧氨氧化污泥的长期储存和快速恢复的研究成为必然.本研究在室温(室温14~30℃)下,分别选择了15、30、45、60、75和100 d的储存时间,研究了无外加基质条件下,储存时间对厌氧氨氧化污泥... An AOB的缓慢生长严重限制了它的广泛应用,因此厌氧氨氧化污泥的长期储存和快速恢复的研究成为必然.本研究在室温(室温14~30℃)下,分别选择了15、30、45、60、75和100 d的储存时间,研究了无外加基质条件下,储存时间对厌氧氨氧化污泥活性以及恢复后活性的影响.结果显示,经过15、30、45、60、75和100 d的储存,污泥的比厌氧氨氧化活性(SAA)分别是储存前初始SAA的90.9%、64.3%、61.7%、43.2%、25.8%和19.3%.污泥的SAA随储存时间呈线性下降(R2为0.978).污泥恢复后的活性均高于污泥的初始SAA,分别为储存前的初始SAA的103.4%、129.3%、124.8%、111.7%和116.9%,储存了100 d的污泥恢复后的SAA虽未恢复到初始SAA水平,但也达到初始SAA的98.9%.试验结果表明,在长达100 d的常温储存后,厌氧氨氧化污泥的SAA(以N/VSS计)降为0.0513 g·(g·d)^-1,经过9.5 d的恢复培养,污泥SAA仍能得到基本恢复. 展开更多
关键词 常温 厌氧氨氧化 污泥储存 储存时间 活性恢复 比厌氧氨氧化活性
室温放置时间对新鲜冰冻血浆质量参数的影响 被引量:1
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作者 陈会欣 王顺 《中国输血杂志》 北大核心 2017年第7期699-701,共3页
目的 探讨新鲜冰冻血浆脱离冷链后血浆相关参数的变化。方法 将待测新鲜冰冻血浆设为1个对照组(室温下放置0 h)和5个实验组(实验1组、2组、3组、4组和5组,室温下分别放置0.5、2、4、8和12 h),分别检测各组PT、INR、APTT、Fbg、AT、... 目的 探讨新鲜冰冻血浆脱离冷链后血浆相关参数的变化。方法 将待测新鲜冰冻血浆设为1个对照组(室温下放置0 h)和5个实验组(实验1组、2组、3组、4组和5组,室温下分别放置0.5、2、4、8和12 h),分别检测各组PT、INR、APTT、Fbg、AT、FⅧ∶C、FⅤ、蛋白C等指标的变化。结果 实验4组和实验5组血浆中的FⅧ∶C、AT、PC与对照组相比均明显下降(P〈0.05)。但各实验组中的APTT、PT、INR、Fbg和FⅤ与对照组比较,均无统计学差异(P〉0.05)。结论 新鲜冰冻血浆水浴融化后在室温放置时间超过8 h,其包含的抗凝成分(包括AT、PC)及促凝成分(凝血因子FⅧ∶C)均减少,但在室温下放置12 h内其APTT、PT、INR、Fbg和FⅤ测定值无明显变化。 展开更多
关键词 新鲜冰冻血浆 室温 血液质量
不同保鲜处理对“嘎啦”苹果常温贮藏效果的影响 预览
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作者 牛歆雨 张良英 刘林 《中国果菜》 2017年第9期1-4,共4页
本试验以"嘎啦"苹果为试材,采用1-MCP处理和保鲜膜袋包装进行常温贮藏试验。结果表明,经过1-MCP处理和保鲜膜袋包装的贮藏效果均好于对照,而且1-MCP处理在硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量以及抑制乙烯释放等方面均好于保鲜膜袋... 本试验以"嘎啦"苹果为试材,采用1-MCP处理和保鲜膜袋包装进行常温贮藏试验。结果表明,经过1-MCP处理和保鲜膜袋包装的贮藏效果均好于对照,而且1-MCP处理在硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量以及抑制乙烯释放等方面均好于保鲜膜袋包装。 展开更多
关键词 苹果 常温贮藏 1-MCP 保鲜膜袋
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不同储藏条件下河蟹生物胺及品质变化研究 预览
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作者 刘小莉 彭欢欢 +3 位作者 赵江涛 夏秀东 刘源 周剑忠 《食品工程》 2017年第4期27-30,53共5页
研究鲜活的河蟹室温条件自然死亡组和-40℃速冻后-20℃冷冻储藏组贮藏过程中蟹肉品质的变化,结果显示河蟹未死亡前pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)值没有明显变化,第12 d死亡后pH值和TVB-N值急剧上升,且总氨基酸含量下降,生物胺含量达到1 9... 研究鲜活的河蟹室温条件自然死亡组和-40℃速冻后-20℃冷冻储藏组贮藏过程中蟹肉品质的变化,结果显示河蟹未死亡前pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)值没有明显变化,第12 d死亡后pH值和TVB-N值急剧上升,且总氨基酸含量下降,生物胺含量达到1 981.03 mg/kg,说明河蟹死亡后品质发生劣变;冷冻储藏组各指标变化趋势比较缓慢,18周后生物胺含量仅达到41.20 mg/kg,说明冻藏可以有效延缓各指标的变化,可延长货架期,并保证食品安全。 展开更多
关键词 河蟹 室温 冷冻 生物胺 品质
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不同条件下极早熟杏果实品质变化规律 预览
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作者 武晓红 赵习平 +4 位作者 袁立勇 梁爽 张宪成 唐焕英 李立颖 《山西农业科学》 2017年第10期1599-1601,共3页
研究极早熟杏Z08-7-34果实在树上、常温和冷藏条件下品质变化规律。结果表明,Z08-7-34杏果实可溶性固形物含量的变化规律在树上、室温和冷藏条件下有所不同,在树上的果实可溶性固形物含量先急剧上升,然后保持在一个较高的水平,直至果实... 研究极早熟杏Z08-7-34果实在树上、常温和冷藏条件下品质变化规律。结果表明,Z08-7-34杏果实可溶性固形物含量的变化规律在树上、室温和冷藏条件下有所不同,在树上的果实可溶性固形物含量先急剧上升,然后保持在一个较高的水平,直至果实失去商品价值;在室温下,果实可溶性固形物含量先急剧上升,然后保持平稳,后再次上升;冷藏条件下,果实可溶性固形物含量总体呈缓慢上升趋势;Z08-7-34杏果实有机酸含量和硬度在树上、室温和冷藏条件下均呈下降趋势,室温下下降最快,冷藏条件下下降最慢;Z08-7-34杏果实在树上的最佳采收期为7 d,室温下仅可贮藏5 d,冷藏条件下可以贮藏24 d。 展开更多
关键词 果实品质 树上 室温 冷藏
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椰奶清补凉存放时亚硝酸盐含量的变化分析 预览
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作者 徐小雄 张双琴 肖梦媛 《大众科技》 2017年第5期33-35,共3页
通过实验比较了新鲜清补凉在常温和冰箱冷藏条件下亚硝酸盐含量随时间的变化关系,以及清补凉配料中各类食材对亚硝酸盐的富集贡献情况.结果发现常温和冰箱冷藏条件下清补凉的亚硝酸盐含量都随时间的变化先增加后减少,其中室温下放置的... 通过实验比较了新鲜清补凉在常温和冰箱冷藏条件下亚硝酸盐含量随时间的变化关系,以及清补凉配料中各类食材对亚硝酸盐的富集贡献情况.结果发现常温和冰箱冷藏条件下清补凉的亚硝酸盐含量都随时间的变化先增加后减少,其中室温下放置的清补凉在放置4h后测得的亚硝酸盐含量最高,冰箱冷藏放置的清补凉在放置2d后测得的亚硝酸盐含量最高,而测得的各个分类中的亚硝酸盐含量依次为豆类〈谷物类〈水果类〈椰奶.建议清补凉最好在半小时内食用,放置在冰箱冷藏的时间不宜超过8h.清补凉配料中椰奶和水果要选用较新鲜的或者适当减量.豆类和谷物类可以相对多加一点,尤其是红豆、玉米和紫薯. 展开更多
关键词 清补凉 亚硝酸盐含量 常温 冷藏 存放时间
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防落素结合杀菌剂对柑橘贮藏保鲜效果的研究 预览 被引量:2
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作者 段志坤 申利民 唐俊 《中国园艺文摘》 2016年第1期1-8,共8页
为探明防落素用于柑橘果实贮藏保鲜的效果,为今后广泛推广应用提供科学依据,2012~2015年,以湖南省隆回县‘纽荷尔'脐橙、‘华红'脐橙和‘尾张'温州蜜柑果实为试材进行室内常温贮藏保鲜试验,以湖南省新宁县‘良丰'脐橙果实为试材进... 为探明防落素用于柑橘果实贮藏保鲜的效果,为今后广泛推广应用提供科学依据,2012~2015年,以湖南省隆回县‘纽荷尔'脐橙、‘华红'脐橙和‘尾张'温州蜜柑果实为试材进行室内常温贮藏保鲜试验,以湖南省新宁县‘良丰'脐橙果实为试材进行留树贮藏保鲜试验。结果表明,防落素用于柑橘采后浸果,不仅有防腐作用(与杀菌剂食盐、多效唑、高锰酸钾、甲基硫菌灵相当甚至更优),而且对果蒂有保鲜作用(与2,4-D相当),混用杀菌剂(1%食盐或1 000 mg/L多效唑、0.1%高锰酸钾、0.1%甲基硫菌灵)后有增效的现象,其浓度在50~500 mg/L之间均可,防腐和果蒂保鲜作用有随防落素浓度增大而提高的趋势。防落素用于柑橘采前喷施,贮藏期在4个月内,其防腐和果蒂保鲜作用优于采后浸果。生产中,可在采前1~3 d喷施防落素(50 mg/L)+杀菌剂(0.1%甲基硫菌灵),采后不必进行浸果杀菌而直接入库贮藏。防落素用于柑橘留树贮藏,效果优于2,4-D,可明显延长留树时间,与杀菌剂(0.1%甲基硫菌灵)混喷保鲜效果提高。柑橘正常采收期采用防落素(50 mg/L)+杀菌剂(0.1%甲基硫菌灵)喷果,辅以树冠覆盖薄膜、肥水管理等栽培措施,在冬季温度〈0℃的地区可留树贮藏2~3个月不落。因此,防落素适合作柑橘保鲜剂,采前喷施、采后浸果两种处理方式均可,与食盐或多效唑、高锰酸钾、甲基硫菌灵等杀菌剂混用最佳。防落素用于采后浸果,贮藏90~120 d采用50~100 mg/L.的浓度,贮藏4个月以上脐橙等甜橙采用200~250 mg/L、温州蜜柑等宽皮柑橘采用250~500 mg/L的浓度较为适宜。防落素用于采前喷施或留树保鲜,可采用50 mg/L的浓度。今后柑橘贮藏保鲜,可用防落素替代2,4-D。 展开更多
关键词 防落素 柑橘果实 室内常温贮藏 留树贮藏 防腐保鲜
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栅栏技术对常温蟹酱的品质影响 预览 被引量:2
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作者 王雅玥 郭燕茹 +1 位作者 王锡昌 唐逸君 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第7期114-118,共5页
蟹酱是将中华绒螯蟹可食性部分进行加工得到的常温即食性产品。通过选取不同抗氧化剂和防腐剂处理蟹酱,并分别结合热杀菌和超高压杀菌的处理方式对比,进而对蟹酱筛选最佳的栅栏工艺条件。通过检测不同处理条件下感官指标、微生物指标... 蟹酱是将中华绒螯蟹可食性部分进行加工得到的常温即食性产品。通过选取不同抗氧化剂和防腐剂处理蟹酱,并分别结合热杀菌和超高压杀菌的处理方式对比,进而对蟹酱筛选最佳的栅栏工艺条件。通过检测不同处理条件下感官指标、微生物指标和理化指标,得到蟹酱最优工艺。结果表明,超高压处理组的感官评价结果优于热杀菌处理组。末杀菌组贮藏1周时已腐败(微生物超过5000CFU/g);超高压组2周时开始滋生微生物,随后微生物大量繁殖并在4周时完全超标,TVB—N在最初阶段较低,3周后快速增加至限值25ITIg/100g;热杀菌处理组各项指标变化平稳,均未超标。不同添加剂之间没有明显的差异。从而筛选出最佳处理组合为D2,即为添加0.05%茶多酚(TP)、0.03%抗坏血酸(Vc)和0.04%乳酸链球菌素(Nisin)且热杀菌处理的蟹酱,其常温贮藏天数可达到6周。 展开更多
关键词 蟹酱 常温贮藏 热杀菌 超高压 品质
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1-MCP处理对苹果采后常温贮藏品质的影响 预览 被引量:8
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作者 王云香 张亚楠 +3 位作者 曲桂芹 翟百强 罗云波 傅达奇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第16期280-285,共6页
以‘红富士’和‘黄元帅’两个品种苹果为实验材料,研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理后苹果在20℃常温贮藏条件下果实品质的变化,探讨1-MCP对短期贮藏苹果品质的影响。结果表明,与对照相比,1μL/L 1-MCP处理对‘红... 以‘红富士’和‘黄元帅’两个品种苹果为实验材料,研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理后苹果在20℃常温贮藏条件下果实品质的变化,探讨1-MCP对短期贮藏苹果品质的影响。结果表明,与对照相比,1μL/L 1-MCP处理对‘红富士’和‘黄元帅’苹果的质量损失率、硬度及可溶性固形物含量无显著影响(P〉0.05);处理组可滴定酸含量在7 d后显著高于对照组(P〈0.05);‘红富士’苹果1-MCP处理在14 d后可以延缓p H值上升,而‘黄元帅’处理组7 d后即可延缓p H值升高;1-MCP处理对‘红富士’VC含量无显著影响(P〉0.05),而‘黄元帅’中1-MCP组VC含量在第1天开始即显著高于对照组(P〈0.05)。由此可见,1-MCP处理对不同品种苹果不同品质指标的影响不同。 展开更多
关键词 1-甲基环丙烯 苹果 常温贮藏 采后品质
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室温下包装材料对武夷肉桂贮藏品质的影响 预览
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作者 黄艳 陈燕珠 +1 位作者 陈荣冰 张见明 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第7期117-121,共5页
以武夷肉桂为研究对象,分别采用锡罐、瓷罐、铝箔袋以及牛皮纸袋进行包装并于室温下贮藏1年,每隔3个月抽样进行感官审评及理化检验,考察4种包装材料对武夷肉桂的贮藏效果。结果表明:锡罐的贮藏效果最佳,能够很好地保持肉桂最初的茶叶品... 以武夷肉桂为研究对象,分别采用锡罐、瓷罐、铝箔袋以及牛皮纸袋进行包装并于室温下贮藏1年,每隔3个月抽样进行感官审评及理化检验,考察4种包装材料对武夷肉桂的贮藏效果。结果表明:锡罐的贮藏效果最佳,能够很好地保持肉桂最初的茶叶品质,在香气和滋味上均与贮藏前相差甚少;瓷罐、铝箔袋次之;牛皮纸袋的贮藏效果最差,吸湿最明显,肉桂品质劣变最严重,不建议将其作为肉桂长期贮藏的包装材料。 展开更多
关键词 武夷肉桂 室温 包装材料 贮藏品质
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气调包装对原料油菜籽酸价和过氧化值的影响 预览 被引量:1
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作者 周巾英 朱雪晶 +2 位作者 冯健雄 祝水兰 刘光宪 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第11期167-170,共4页
以油菜籽原料为研究对象,考察了气温变化、不同浓度CO_2气体室温密闭贮藏技术对油菜籽酸价和过氧化值的影响。实验结果表明:油菜籽的酸价受外界因素影响较小,而其过氧化值随着贮藏时间的延长而逐渐增大,且CO_2浓度越高,油菜籽的贮藏效... 以油菜籽原料为研究对象,考察了气温变化、不同浓度CO_2气体室温密闭贮藏技术对油菜籽酸价和过氧化值的影响。实验结果表明:油菜籽的酸价受外界因素影响较小,而其过氧化值随着贮藏时间的延长而逐渐增大,且CO_2浓度越高,油菜籽的贮藏效果就要好。因此,采用100%CO_2气体密闭室温贮藏技术在一定程度上可抑制油菜籽的氧化酸败并延长其贮藏期。 展开更多
关键词 油菜籽 二氧化碳 密闭 室温 贮藏
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发酵牛肉火腿中ACE抑制肽的稳定性研究 预览
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作者 韩冬雪 李晶晶 +1 位作者 张瑞红 俞龙浩 《黑龙江八一农垦大学学报》 2016年第4期41-44,84共5页
研究了发酵牛肉火腿中提取的ACE抑制肽的热处理、室温储存和模拟胃肠道消化稳定性。结果表明,发酵牛肉火腿中提取的ACE抑制肽,在50、72、85和100℃下处理5 min和100℃下5、10、20和40 min处理后,处理组和对照组ACE抑制活性无显著差异。... 研究了发酵牛肉火腿中提取的ACE抑制肽的热处理、室温储存和模拟胃肠道消化稳定性。结果表明,发酵牛肉火腿中提取的ACE抑制肽,在50、72、85和100℃下处理5 min和100℃下5、10、20和40 min处理后,处理组和对照组ACE抑制活性无显著差异。在室温下储存2 d,处理组和对照组ACE抑制活性无显著差异(P〉0.05),但储存至3 d,它的ACE抑制活性显著低于对照组(P〈0.05),其后储藏时间对提取物的ACE抑制活性无显著影响。ACE抑制肽经体外模拟胃肠道消化后,其活性与对照组无显著差异。 展开更多
关键词 发酵牛肉火腿 ACE抑制肽 常温储存 热处理 胃肠消化
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