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蒸汽爆破对沙棘果渣可溶性膳食纤维性质影响 预览
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作者 白晓州 张镒飞 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第7期34-39,共6页
以废弃的沙棘果渣(seabuckthorn pomace, SBP)为材料,探究蒸汽爆破对沙棘果渣可溶性膳食纤维得率、物化和功能性质的影响。沙棘果渣经过蒸汽爆破处理后,探究处理前后可溶性膳食纤维得率,物化和功能性质的指标的变化。结果表明:沙棘果渣... 以废弃的沙棘果渣(seabuckthorn pomace, SBP)为材料,探究蒸汽爆破对沙棘果渣可溶性膳食纤维得率、物化和功能性质的影响。沙棘果渣经过蒸汽爆破处理后,探究处理前后可溶性膳食纤维得率,物化和功能性质的指标的变化。结果表明:沙棘果渣经蒸汽爆破预处理后,其可溶性膳食纤维含量由4.37 %提高到24.71 %,蒸汽爆破前后可溶性膳食纤维物化特性指标:持水力(3.44 g/g~8.36 g/g)、持油力(1.23 g/g~3.06 g/g)和吸水膨胀力(2.04 mL/g~4.17 mL/g),功能特性指标:葡萄糖的吸收能力(3.87 mmol/g~9.14 mmol/g)、阳离子交换能力(0.31 mmol/g~0.94 mmol/g)、α-淀粉酶的抑制能力(22.05 %~40.13 %)和胰脂肪酶的抑制能力(12.44 %~24.64 %)均得到显著提升(P<0.05)。红外光谱照射表明蒸汽爆破后没有破坏沙棘果渣可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber, SDF)的结构,扫描电镜结果显示蒸汽爆破后的SDF表面变得褶皱,并出现许多孔洞。 展开更多
关键词 沙棘果渣 蒸汽爆破 可溶性膳食纤维 物化性质 功能性质
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蒸汽爆破预处理对沙棘果渣可溶性膳食纤维含量及性质的影响 预览
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作者 白晓州 张镒飞 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第12期148-153,共6页
用蒸汽爆破技术处理沙棘果渣,通过响应面法优化蒸汽爆破预处理沙棘果渣的条件,以提高沙棘果中可溶性膳食纤维的含量,并对蒸汽爆破前后可溶性膳食纤维物化性质对比。结果表明:在蒸汽压强为2.0 MPa,维压时间88 s,物料粒径60目时,沙棘果中... 用蒸汽爆破技术处理沙棘果渣,通过响应面法优化蒸汽爆破预处理沙棘果渣的条件,以提高沙棘果中可溶性膳食纤维的含量,并对蒸汽爆破前后可溶性膳食纤维物化性质对比。结果表明:在蒸汽压强为2.0 MPa,维压时间88 s,物料粒径60目时,沙棘果中可溶性膳食纤维含量达到了24.74 %,比未经蒸汽爆破沙棘果渣中可溶性膳食纤维(7.14 %)提高了246 %,且蒸汽爆破后的沙棘果渣可溶性膳食纤维的持水力、膨胀力、持油力都明显提高。扫描电镜观察可知,蒸汽爆破后沙棘果渣可溶性膳食纤维表面皱缩,卷曲,有孔洞。试验表明,利用蒸汽爆破处理沙棘果渣,可提高其可溶性膳食纤维含量,使废弃的沙棘果渣资源得到重新利用。 展开更多
关键词 沙棘果渣 响应面 可溶性膳食纤维 持水力 膨胀力 持油力
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响应面优化沙棘果渣提取物在泡腾片中的应用 预览
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作者 王文勇 张英慧 《食品研究与开发》 北大核心 2017年第18期112-116,共5页
选用沙棘果渣作为原始材料,使用提取的粗黄酮粉搭配甜味剂、泡腾剂和黏合剂,研制一种总黄酮泡腾片.采用单因素试验和配比试验对泡腾片的崩解情况进行选择,结果表明,总黄酮泡腾片崩解的较佳条件为:主料为总黄酮粉和泡腾剂,辅料为甜味剂... 选用沙棘果渣作为原始材料,使用提取的粗黄酮粉搭配甜味剂、泡腾剂和黏合剂,研制一种总黄酮泡腾片.采用单因素试验和配比试验对泡腾片的崩解情况进行选择,结果表明,总黄酮泡腾片崩解的较佳条件为:主料为总黄酮粉和泡腾剂,辅料为甜味剂和2%~3%聚乙二醇6000.然后根据优选结果进行配方的响应面分析,预测的最优配方为每份泡腾片中总黄酮粉用量为60.1%、甜味剂用量为8.4%、泡腾剂用量为29.5%,聚乙二醇6000用量为2%,该产品的感官评分的预测值达到79分,实际感官评分为82分,预测精度96.3%. 展开更多
关键词 沙棘果渣 总黄酮 泡腾片 曲应面优化 配方
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沙棘渣制备微晶纤维素的酶解条件优化 预览 被引量:2
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作者 盛文军 毕阳 +3 位作者 冯丽丹 李霁昕 韩舜愈 李敏 《食品科学》 CSCD 北大核心 2017年第20期154-160,共7页
沙棘浆加工过程中产生酚酸含量高的果渣,因其苦涩无法被饲料工业大量转化,利用其进行微晶纤维素制备是潜在可行的解决途径。以粗提沙棘渣纤维素为处理对象,使用S10041纤维素酶水解,选取液料比、酶添加量、酶解时间、酶解温度、缓冲... 沙棘浆加工过程中产生酚酸含量高的果渣,因其苦涩无法被饲料工业大量转化,利用其进行微晶纤维素制备是潜在可行的解决途径。以粗提沙棘渣纤维素为处理对象,使用S10041纤维素酶水解,选取液料比、酶添加量、酶解时间、酶解温度、缓冲液pH值、离心转速、烘干温度及纤维素粉碎度8个因素,通过单因素试验和Plackett-Burman因素筛选,并经过最陡爬坡试验和Box-Behnken试验优化了酶解条件,随后对制得的微晶纤维进行结构分析。结果表明:在液料比49∶1(mL/g)、酶添加量68U/mL、酶解时间1.3h、离心转速3640r/min时制得的沙棘微晶纤维素聚合度为355±1.02,与棉微晶纤维素聚合度最为接近。方差分析表明4个选定因素对指标均产生独立影响,因素交互作用对指标影响不显著(P=0.10)。微观结构显示沙棘微晶纤维表面结构更疏松,红外图谱对比沙棘和棉花两种微晶纤维官能团结构相似。 展开更多
关键词 沙棘渣 微晶纤维素 纤维素酶
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大孔树脂纯化大果沙棘果渣总黄酮的工艺研究 预览 被引量:18
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作者 焦岩 王振宇 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第16期16-20,共5页
目的:研究大孔树脂纯化大果沙棘果渣总黄酮的纯化工艺。方法:对7种大孔吸附树脂纯化大果沙棘果渣总黄酮的效果进行比较,考察X-5大孔树脂分离纯化大果沙棘果渣总黄酮的最佳工艺条件。结果:X-5树脂纯化大果沙棘果渣总黄酮效果最佳,其... 目的:研究大孔树脂纯化大果沙棘果渣总黄酮的纯化工艺。方法:对7种大孔吸附树脂纯化大果沙棘果渣总黄酮的效果进行比较,考察X-5大孔树脂分离纯化大果沙棘果渣总黄酮的最佳工艺条件。结果:X-5树脂纯化大果沙棘果渣总黄酮效果最佳,其最适工艺条件为:大果沙棘提取液上样质量浓度2mg/mL,吸附时间2h,用4BV蒸馏水洗脱除去杂质,然后用4BV70%乙醇洗脱,树脂可重复利用5次以上,此条件下纯化后总黄酮回收率最高为86.78%,纯度可由原来的11.6%提高到34.1%。 展开更多
关键词 大孔树脂 纯化 大果沙棘果渣 总黄酮
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