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泸州市2018年市售自制饮料中食品添加剂使用情况调查 预览
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作者 王寅 张坤 +2 位作者 文秋 吴永强 冯利平 《食品与发酵科技》 CAS 2019年第3期92-94,共3页
了解泸州市售自制饮料中食品添加剂的使用情况,为泸州市创建食品安全城市提供依据。按GB5009.35-2016、《2015年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》及GB5009.28-2016的检测方法对自制饮料中的7种人工合成色素、苯甲酸、山梨酸、... 了解泸州市售自制饮料中食品添加剂的使用情况,为泸州市创建食品安全城市提供依据。按GB5009.35-2016、《2015年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》及GB5009.28-2016的检测方法对自制饮料中的7种人工合成色素、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜进行测定。参照GB2760-2014《食品添加剂使用标准》中对饮料制定的相关标准进行判定,在79份样品中,合成色素检出35份,检出率43%;防腐剂(山梨酸、苯甲酸)检出61份,检出率77.2%;甜味剂(糖精钠、安赛蜜)检出41份,检出率51.9%;检出糖精钠超标样品1份。泸州市市售自制饮料中合成色素、防腐剂、添加剂的使用普遍存在,除一份样品糖精钠不合格,其余均在可使用范围内,但仍需继续监管,以确保泸州市人民的健康安全得到保障。 展开更多
关键词 自制饮料 合成色素 防腐剂 甜味剂 调查
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重庆市开州区自制饮料的卫生状况调查分析
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作者 向往 《预防医学情报杂志》 CAS 2018年第3期327-330,共4页
目的 了解本地餐饮业自制饮料的微生物污染状况,为餐饮服务食品安全监管提供科学依据。方法 对2013-2015年从重庆市开州区随机抽样的自制饮料进行菌落总数、大肠菌群计数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌共5个项目的检测。结果 所... 目的 了解本地餐饮业自制饮料的微生物污染状况,为餐饮服务食品安全监管提供科学依据。方法 对2013-2015年从重庆市开州区随机抽样的自制饮料进行菌落总数、大肠菌群计数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌共5个项目的检测。结果 所检测的135份样品中,微生物指标合格的样品有82份,合格率为60.7%,不合格项目主要为菌落总数和大肠菌群,未检出致病菌。不同品种样品中鲜榨果蔬汁的合格率最低,仅为48.3%。菌落总数和大肠菌群的合格率呈逐年上升趋势。结论 监督管理部门应重视餐饮业自制饮料的安全性问题,建立制定相应的加工操作规范,加大监管宣传力度。 展开更多
关键词 自制饮料 卫生状况 监督管理
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