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全细胞生物转化法制备γ-氨基丁酸 预览
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作者 李文强 刘洋 +2 位作者 唐荣兴 廖平安 马立新 《湖北大学学报:自然科学版》 CAS 2019年第1期5-9,共5页
γ-氨基丁酸(γ-aminobutyrate,GABA)是广泛存在于自然界的一种非蛋白质的功能性氨基酸.它是哺乳动物中枢神经中一种重要的抑制性神经递质.为了高效廉价制备GABA,采取谷氨酸脱羧酶(glutamic acid decarboxylase,GAD)催化L-谷氨酸生成GAB... γ-氨基丁酸(γ-aminobutyrate,GABA)是广泛存在于自然界的一种非蛋白质的功能性氨基酸.它是哺乳动物中枢神经中一种重要的抑制性神经递质.为了高效廉价制备GABA,采取谷氨酸脱羧酶(glutamic acid decarboxylase,GAD)催化L-谷氨酸生成GABA的工艺.从K12来源的大肠杆菌(E.coli)基因组中PCR扩增得到GAD基因片段,并克隆到载体pET-23a中,得到重组质粒pET-23a-K12 gad,并将其转化至大肠杆菌E.coli BL21(DE3)中,获得了能够重组表达GAD活性的工程菌株.从反应温度、pH、菌体量这三个方面对催化工艺进行了优化.为了进一步降低成本,通过化学法将谷氨酸钠转化为谷氨酸作为催化底物,提高转化速率的同时简化了纯化工艺. 展开更多
关键词 Γ-氨基丁酸 谷氨酸脱羧酶 全细胞转化 谷氨酸钠
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味精产品中谷氨酸钠含量测定方法的探讨 预览
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作者 高静茵 《广东化工》 CAS 2019年第7期68-68,61共2页
谷氨酸钠的检测方法一般有高氯酸非水溶液滴定法、旋光法和酸度计法。通过这三种方法进行比较分析表明:根据产品成分特点选择较为合适的方法,可以准确、方便地测定味精产品中谷氨酸钠的含量。
关键词 高氯酸非水溶液滴定法 旋光法 酸度计法 谷氨酸钠 含量
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饲料用谷氨酸钠的市场调研与品质分析 预览
3
作者 程传民 李云 +4 位作者 柏凡 王宇萍 魏敏 曾晓芳 李茂 《饲料博览》 2019年第1期57-59,共3页
通过市场调研发现目前我国谷氨酸钠产能占世界的75%,供给量占全球约60%,是主要的谷氨酸钠生产国和出口国。文章用数据来说明饲料用谷氨酸钠的品质情况,分析结果表明,我国谷氨酸钠品质符合国内外相关标准要求。
关键词 谷氨酸钠 调研 品质
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全自动电位滴定仪测定鸡精和味精中的谷氨酸钠 预览
4
作者 刘英 杨艳秋 +1 位作者 郭有辉 胡露 《食品与发酵科技》 CAS 2018年第2期106-108,共3页
建立全自动电位滴定仪测定鸡精和味精中的谷氨酸钠的方法。全自动电位滴定法与目前国家标准采用的测定鸡精、味精中谷氨酸钠的测定方法进行比较。采用全自动电位滴定仪测定鸡精中的谷氨酸钠,其结果与人工酸度计法相比无显著性差异(P〉0... 建立全自动电位滴定仪测定鸡精和味精中的谷氨酸钠的方法。全自动电位滴定法与目前国家标准采用的测定鸡精、味精中谷氨酸钠的测定方法进行比较。采用全自动电位滴定仪测定鸡精中的谷氨酸钠,其结果与人工酸度计法相比无显著性差异(P〉0.05),方法精密度优于酸度计法。采用全自动电位滴定仪测定味精中的谷氨酸钠,其结果与人工酸度计法相比无显著性差异(P〉0.05),但与高氯酸非水滴定法测定结果相比,差异显著(P〈0.05)。全自动电位滴定方法适用于鸡精中谷氨酸钠的测定,结果准确度完全满足国家标准要求,且操作简单,精密度好,适用性强。自动电位滴定法和GB 5009.43-2016第三法酸度计法均不适用于加盐味精和纯味精谷氨酸钠的测定。 展开更多
关键词 固相微萃取法 气相-质谱联用法 酶解产物
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复分解电渗析清洁生产谷氨酸钠新工艺 预览
5
作者 李帅 王建友 冯云华 《化工进展》 CSCD 北大核心 2018年第9期3682-3690,共9页
谷氨酸钠(sodium glutamate,NaGA)是味精(monosodium glutamate,MSG)的主要成分,其传统生产方法为“等电点结晶-酸碱中和”法,传统工艺存在工艺流程长、酸碱消耗大、环境污染严重等问题,而且其谷氨酸钠产品液浓度尚未达到结晶工艺所需... 谷氨酸钠(sodium glutamate,NaGA)是味精(monosodium glutamate,MSG)的主要成分,其传统生产方法为“等电点结晶-酸碱中和”法,传统工艺存在工艺流程长、酸碱消耗大、环境污染严重等问题,而且其谷氨酸钠产品液浓度尚未达到结晶工艺所需的浓度。为此本文提出复分解电渗析离子重组工艺来清洁生产谷氨酸钠,并对该工艺进行了实验验证及过程优化。复分解电渗析可实现原料液的一步转化,直接获得高浓度谷氨酸钠产品液,在优化条件下,最终产品液浓度为1.79mol/L(约30.2%),转化率为91.2%,能耗为2.98kW·h/kgNaGA,其副产(NH4)2SO4可作为生产铵肥的原料,不存在二次污染。此工艺具有工艺流程短、酸碱零消耗、无二次污染的优点,而且所得谷氨酸钠产品液浓度达到了结晶工艺所需的浓度要求,这对电驱动膜过程在味精产业的应用具有重要意义。并通过对树脂填充床电渗析与普通电渗析、均相离子交换膜与异相离子交换膜的比较实验,验证了选用异相膜树脂填充床电渗析生产谷氨酸钠的合理性。 展开更多
关键词 复分解电渗析 谷氨酸钠 清洁生产 结晶
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α-淀粉酶抑制剂生物合成途径和代谢流分析 预览 被引量:2
6
作者 张洪志 徐庆阳 +3 位作者 曹华杰 白芳 陈宁 白钢 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第4期118-124,共7页
为提高糖类的利用效率,加强糖类代谢向生成α-淀粉酶抑制剂的方向流动,提高α-淀粉酶抑制剂产量,对天蓝黄链霉菌合成α-淀粉酶抑制剂的代谢网络进行分析,找出影响α-淀粉酶抑制剂合成的代谢流量分配规律和关键节点,并且应用代谢流... 为提高糖类的利用效率,加强糖类代谢向生成α-淀粉酶抑制剂的方向流动,提高α-淀粉酶抑制剂产量,对天蓝黄链霉菌合成α-淀粉酶抑制剂的代谢网络进行分析,找出影响α-淀粉酶抑制剂合成的代谢流量分配规律和关键节点,并且应用代谢流分析的方法研究了谷氨酸钠对α-淀粉酶抑制剂发酵中后期胞内代谢流分布的影响。结果表明:在α-淀粉酶抑制剂分批发酵过程中,未流加谷氨酸钠时合成α-淀粉酶抑制剂的代谢流量为1.84;在发酵培养基中流加谷氨酸钠使其质量浓度维持在4.0g/L后,α-淀粉酶抑制剂生物合成的代谢流增长至3.18。因此发酵过程中流加谷氨酸钠能够改变α-淀粉酶抑制剂生物合成途径的关键节点6-磷酸葡萄糖、7-磷酸景天庚酮糖及谷氨酸的代谢流分布,提高α-淀粉酶抑制剂生物合成途径的代谢流量。 展开更多
关键词 Α-淀粉酶抑制剂 代谢流分析 谷氨酸钠
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谷氨酸钠对缺铁大鼠铁代谢的影响 预览
7
作者 张喜才 刘斌 刘欢 《食品研究与开发》 北大核心 2017年第13期29-31,共3页
试验选用大鼠作为模型,研究谷氨酸钠对大鼠的铁代谢指标的影响.试验大鼠30只分为3个试验组:对照组、FeSO4组和FeSO4-谷氨酸钠试验组(日粮中添加1%味精).试验结果显示:1)日粮中添加味精的缺铁大鼠补铁后,大鼠体重有所增加(P〉0.05... 试验选用大鼠作为模型,研究谷氨酸钠对大鼠的铁代谢指标的影响.试验大鼠30只分为3个试验组:对照组、FeSO4组和FeSO4-谷氨酸钠试验组(日粮中添加1%味精).试验结果显示:1)日粮中添加味精的缺铁大鼠补铁后,大鼠体重有所增加(P〉0.05).2)日粮中添加味精的缺铁大鼠灌胃补铁后,贫血大鼠血清铁和铁蛋白均恢复到正常水平,和对照组相比显著增高(P〈0.05);和FeSO4相比,FeSO4-味精组血红蛋白含量增加了3.97%(P〈0.05).结果显示味精不但不影响动物对铁的吸收,还有一定的促进铁吸收作用. 展开更多
关键词 谷氨酸钠 血红蛋白
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旋光仪在食品分析中的应用 被引量:1
8
作者 何萍 张京京 《辽宁化工》 CAS 2017年第5期487-488,491共3页
旋光仪是测定物质旋光度的仪器,通过对样品旋光度的测定,可以分析确定物质的浓度、含量及纯度等。本文主要介绍了旋光仪用于测定食品中的糖类物质和谷氨酸钠的方法,拓展了常规实验仪器的使用范围,提高了物理化学专用仪器的利用率。
关键词 旋光仪 旋光度 糖类 谷氨酸钠
吡咯烷酮羧酸的合成 预览
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作者 杨晓玲 郭振美 马路业 《应用化工》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期700-703,共4页
以谷氨酸钠和盐酸为主要原料,化合物A为催化剂,通过环化脱水和酸化合成了吡咯烷酮羧酸。通过探讨催化剂种类、催化剂用量、反应时间、反应温度和硅油用量对环化反应的影响,确定了适宜的合成吡咯烷酮羧酸钠的工艺条件。结果表明,谷氨酸钠... 以谷氨酸钠和盐酸为主要原料,化合物A为催化剂,通过环化脱水和酸化合成了吡咯烷酮羧酸。通过探讨催化剂种类、催化剂用量、反应时间、反应温度和硅油用量对环化反应的影响,确定了适宜的合成吡咯烷酮羧酸钠的工艺条件。结果表明,谷氨酸钠50 g,催化剂用量为谷氨酸钠用量的1.2%,反应时间2.5 h,反应温度180℃,硅油用量70 g,去离子水50 g时,谷氨酸钠的转化率为96.7%。生成的吡咯烷酮羧酸钠与盐酸反应后得吡咯烷酮羧酸,酸化的适宜p H值为3.2,吡咯烷酮羧酸的产率达83.5%。测定其熔点为152.5~158.3℃。 展开更多
关键词 谷氨酸钠 吡咯烷酮羧酸 吡咯烷酮羧酸钠 焦谷氨酸 环化脱水
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常压室温等离子体及紫外复合诱变选育达托霉素高产菌株 预览 被引量:3
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作者 高芳霞 俞岩青 +4 位作者 王昆蓉 谢云 张洪兰 冉启平 田敏 《中国抗生素杂志》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期425-428,共4页
目的 通过对达托霉素产生菌进行诱变选育研究,以期获得达托霉素高产菌株.方法 采用常压室温等离子体诱变育种技术,结合紫外诱变技术对达托霉素产生菌玫瑰孢链霉菌进行复合诱变,并以谷氨酸钠耐受为选择压力进行理性筛选.结果 经诱变选育... 目的 通过对达托霉素产生菌进行诱变选育研究,以期获得达托霉素高产菌株.方法 采用常压室温等离子体诱变育种技术,结合紫外诱变技术对达托霉素产生菌玫瑰孢链霉菌进行复合诱变,并以谷氨酸钠耐受为选择压力进行理性筛选.结果 经诱变选育获得一株达托霉素产量达到3.9g/L的突变株Q12-63#,发酵单位较出发菌株提高了37%.结论 常压室温等离子体及紫外复合诱变方式,结合谷氨酸钠耐受性筛选模型,达托霉素产生菌正突变几率高,可有效提高菌株的达托霉素产量. 展开更多
关键词 达托霉素 ARTP 谷氨酸钠 复合诱变
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谷氨酸钠-环氧水性防腐涂料的制备 预览 被引量:1
11
作者 王新枝 祁元春 +3 位作者 墨明慧 邵慧敏 赵佳伟 宋红毅 《周口师范学院学报》 CAS 2016年第2期91-93,共3页
采用谷氨酸钠作为改性剂,合成了具有良好亲水性质的谷氨酸钠-环氧树脂.采用傅里叶红外光谱测试对改性前后的环氧树脂结构进行了表征,证实了谷氨酸钠-环氧树脂中亲水基团的存在.考查了反应物配比、反应温度、催化剂用量和反应时间对谷氨... 采用谷氨酸钠作为改性剂,合成了具有良好亲水性质的谷氨酸钠-环氧树脂.采用傅里叶红外光谱测试对改性前后的环氧树脂结构进行了表征,证实了谷氨酸钠-环氧树脂中亲水基团的存在.考查了反应物配比、反应温度、催化剂用量和反应时间对谷氨酸钠-环氧树脂产率的影响,得到了最佳合成条件:环氧树脂UVR6103与谷氨酸钠的配比为1∶0.6,催化剂四甲基氯化铵的质量分数为2%,反应温度为100℃,反应时间为6h. 展开更多
关键词 谷氨酸钠 环氧 制备
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我国味精行业清洁生产技术的应用 预览 被引量:1
12
作者 黄毅梅 邓丰 李静 《广东轻工职业技术学院学报》 2015年第2期14-18,共5页
简述了味精行业发展现状和清洁生产概念的提出,通过分析味精生产工艺流程、产排污情况和用能情况,介绍了目前味精行业常用的清洁生产技术。最后,对今后味精行业清洁生产工作的重点提出了建议。
关键词 味精 谷氨酸钠 清洁生产
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蒸发光散射-亲水作用色谱法测定味精和鸡精中的谷氨酸钠
13
作者 汪辉 徐睿鑫 +3 位作者 李晰晖 胡丽俐 彭新凯 夏立新 《中国食品卫生杂志》 2015年第3期262-264,共3页
目的建立了蒸发光散射-亲水作用色谱法测定味精和鸡精中的谷氨酸钠。方法色谱柱为Venusil HILIC(4.6 mm×250 mm,5μm);柱温30℃;流动相为0.02 mol/L醋酸铵(冰醋酸调p H=3.5)-乙腈(80∶20,V/V);流速1.5 ml/min;检测器为蒸发... 目的建立了蒸发光散射-亲水作用色谱法测定味精和鸡精中的谷氨酸钠。方法色谱柱为Venusil HILIC(4.6 mm×250 mm,5μm);柱温30℃;流动相为0.02 mol/L醋酸铵(冰醋酸调p H=3.5)-乙腈(80∶20,V/V);流速1.5 ml/min;检测器为蒸发光散射检测器(ELSD);样品经水超声提取,提取液过滤后供仪器分析。结果谷氨酸钠在6.0~20 g/L浓度范围内线性良好,味精和鸡精的平均回收率分别为98.5%和94.7%,RSD分别为1.07%和2.14%(n=5)。结论该方法适用于味精和鸡精中的谷氨酸钠的测定。 展开更多
关键词 蒸发光散射检测器 亲水作用色谱 味精 鸡精 谷氨酸钠 食品安全
奥曲肽对谷氨酸钠诱发的Aδ和C纤维放电活性的抑制效应 预览
14
作者 罗蓉 欧阳征鹏 +5 位作者 郭媛 姚繁荣 李莉 王军 马少杰 赵晏 《吉林大学学报:医学版》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期919-924,共6页
目的:探讨生长抑素激动剂奥曲肽是否通过抑制兴奋性神经递质谷氨酸的作用而产生抗伤害感受作用。方法:在DA大鼠脊神经背侧皮支分离细束,随机分为对照组、谷氨酸钠组、奥曲肽组和环生长抑素组。观察大鼠感受野注射谷氨酸钠、奥曲肽或... 目的:探讨生长抑素激动剂奥曲肽是否通过抑制兴奋性神经递质谷氨酸的作用而产生抗伤害感受作用。方法:在DA大鼠脊神经背侧皮支分离细束,随机分为对照组、谷氨酸钠组、奥曲肽组和环生长抑素组。观察大鼠感受野注射谷氨酸钠、奥曲肽或环生长抑素预处理后Aδ和C纤维放电率。结果:与对照组比较,谷氨酸钠组大鼠Aδ及C纤维放电率明显升高(P〈0.05);与谷氨酸钠组比较,奥曲肽组大鼠注射过程中以及注射后5min内Aδ和C纤维放电率明显降低(P〈0.05);与谷氨酸钠组比较,环生长抑素组大鼠注射过程中以及注射后5min内平均放电率差异无统计学意义(P〉0.05)。结论:外周生长抑素受体激动剂奥曲肽通过抑制谷氨酸钠诱导的外周Aδ和C纤维放电活性而抑制伤害感受器。 展开更多
关键词 奥曲肽 谷氨酸钠 Aδ纤维 C纤维 电活性
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味精中掺入硫酸镁的纯化方法研究 预览
15
作者 张丽华 武斌 +1 位作者 刘岩 何余堂 《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第5期10-12,共3页
味精是常用调味品,白色颗粒状晶体。近年来,不断有硫酸镁掺入味精中的报道。硫酸镁与味精极其相似,肉眼很难分辨掺硫酸镁的味精,多被销毁,为厉行节约、反对浪费,寻找一种既对味精的质量没有影响,又能去除硫酸镁的方法,利用晶体... 味精是常用调味品,白色颗粒状晶体。近年来,不断有硫酸镁掺入味精中的报道。硫酸镁与味精极其相似,肉眼很难分辨掺硫酸镁的味精,多被销毁,为厉行节约、反对浪费,寻找一种既对味精的质量没有影响,又能去除硫酸镁的方法,利用晶体硫酸镁受热失去结晶水变成硫酸镁粉末后,再用40目标准筛过滤,去除硫酸镁粉末,结果表明:味精中硫酸盐含量小于0.05%,味精中谷氨酸钠含量达到99%以上,符合国家标准。 展开更多
关键词 味精 硫酸镁 谷氨酸钠
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谷氨酸钠对PC12细胞钠离子通道蛋白1.7表达的影响 预览 被引量:2
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作者 潘帧婕 曹靖 +4 位作者 李鸣 任秀花 王剑南 邵金平 臧卫东 《郑州大学学报:医学版》 CAS 北大核心 2013年第5期591-594,共4页
目的:研究不同浓度谷氨酸钠刺激对PC12细胞钠离子通道蛋白1.7(Nav1.7)表达的影响。方法:PC12细胞解冻后,胰蛋白酶消化传代培养,对照组为普通培养基,实验组分别用终浓度为5、10、20、40 nmol/L的谷氨酸钠刺激PC12细胞14 h。14 ... 目的:研究不同浓度谷氨酸钠刺激对PC12细胞钠离子通道蛋白1.7(Nav1.7)表达的影响。方法:PC12细胞解冻后,胰蛋白酶消化传代培养,对照组为普通培养基,实验组分别用终浓度为5、10、20、40 nmol/L的谷氨酸钠刺激PC12细胞14 h。14 h后收集细胞,通过免疫荧光、RT-PCR、Western-blot等方法检测Nav1.7和SCN9A mR-NA表达量的变化。结果:各组PC12细胞RT-PCR、免疫荧光、Western-blot结果比较,差异均有统计学意义( F=11.821、61.871、23.274,P均<0.001);且除RT-PCR结果5 nmol/L谷氨酸钠刺激组与对照组相比外,其余各谷氨酸钠刺激组与对照组相比均升高(P均<0.05)。结论:PC12细胞Nav1.7的表达与疼痛有关。 展开更多
关键词 PC12细胞 谷氨酸钠 钠离子通道蛋白1.7 SCN9A基因
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樟树籽仁油合成癸/月桂酰基谷氨酸钠工艺研究 预览 被引量:1
17
作者 曾哲灵 王林林 +1 位作者 郑菲 奚光兴 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期69-72,共4页
以樟树籽仁油为原料,通过皂化、酰氯化,碱性条件下与谷氨酸钠反应生成癸/月桂酰基谷氨酸钠盐。研究反应温度、pH、反应时间、丙酮与水体积比以及谷氨酸钠与癸/月桂脂肪酰氯摩尔比对癸/月桂酰基谷氨酸钠合成率的影响。得出最佳合成... 以樟树籽仁油为原料,通过皂化、酰氯化,碱性条件下与谷氨酸钠反应生成癸/月桂酰基谷氨酸钠盐。研究反应温度、pH、反应时间、丙酮与水体积比以及谷氨酸钠与癸/月桂脂肪酰氯摩尔比对癸/月桂酰基谷氨酸钠合成率的影响。得出最佳合成条件为:反应温度45℃,反应时间3h,pH10—11,丙酮与水体积比2:1,谷氨酸钠与癸/月桂脂肪酰氯摩尔比2:1。在此条件下,癸/月桂酰基谷氨酸钠的合成率为89.2%。经质谱及红外光谱分析,确定产物为癸/月桂酰基谷氨酸钠。 展开更多
关键词 樟树籽仁油 月桂酰基 谷氨酸钠 合成
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氨基酸分析仪测定鸡粉调味料中谷氨酸钠的含量 预览
18
作者 朱惠绵 冯志强 +1 位作者 罗小宝 周兴起 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2013年第6期1403-1405,共3页
本文利用氨基酸自动分析仪测定鸡粉调味料中谷氨酸钠的含量,测得鸡粉调味料谷氨酸钠含量达0.27-0.32 g/g。该方法自动化程度高,重现性和准确度都较好,样品前处理简便易操作,经处理后直接上机分析,排出了其他物质的干扰,能够快速、准确... 本文利用氨基酸自动分析仪测定鸡粉调味料中谷氨酸钠的含量,测得鸡粉调味料谷氨酸钠含量达0.27-0.32 g/g。该方法自动化程度高,重现性和准确度都较好,样品前处理简便易操作,经处理后直接上机分析,排出了其他物质的干扰,能够快速、准确地测出鸡粉中谷氨酸钠的含量。通过不同样品和相同样品两种加标方式,测得回收率可达到99.41-103.66%,方法精密度为0.39%。 展开更多
关键词 鸡粉调味料 谷氨酸钠 氨基酸自动分析仪 含量测定
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响应面法优化萌发荞麦γ-氨基丁酸含量的工艺 被引量:10
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作者 李云龙 胡俊君 +2 位作者 李红梅 陕方 边俊生 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第6期123-128,共6页
萌发处理可提高荞麦籽粒中γ-氨基丁酸含量水平。将荞麦萌发60 h,用乙醇和谷氨酸钠混合溶液浸泡处理,可进一步提高荞麦中GABA含量。采用响应面分析法优化混合溶液的浓度、处理时间等条件,结果表明,最优条件:谷氨酸钠1.3%,乙醇0.9%,处... 萌发处理可提高荞麦籽粒中γ-氨基丁酸含量水平。将荞麦萌发60 h,用乙醇和谷氨酸钠混合溶液浸泡处理,可进一步提高荞麦中GABA含量。采用响应面分析法优化混合溶液的浓度、处理时间等条件,结果表明,最优条件:谷氨酸钠1.3%,乙醇0.9%,处理时间61.3 h,此时萌发荞麦的γ-氨基丁酸含量达127.96 mg/100 g,是萌发前的12.7倍。ANOVA分析证实了该方程的预测值与实际值之间具有较好的拟和度(R2=0.9665)。本研究为开发高GABA含量的荞麦食品提供了理论依据。 展开更多
关键词 荞麦 乙醇 谷氨酸钠 Γ-氨基丁酸 响应面分析法
酶电极法测定鸡精中谷氨酸钠含量 预览 被引量:3
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作者 冯东 王丙莲 +2 位作者 李雪梅 李大海 刘仲惠 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第12期141-144,共4页
谷氨酸氧化酶经固定化与过氧化氢电极构成酶电极,建立了酶电极法测定鸡精中谷氨酸钠含量的方法。结果表明,该方法对鸡精谷氨酸钠的检测快速而准确,检测时间为20 s,相对标准偏差为0.74%,加标回收率为99.3%~101.2%;在1 mg/100 mL~100 mg/... 谷氨酸氧化酶经固定化与过氧化氢电极构成酶电极,建立了酶电极法测定鸡精中谷氨酸钠含量的方法。结果表明,该方法对鸡精谷氨酸钠的检测快速而准确,检测时间为20 s,相对标准偏差为0.74%,加标回收率为99.3%~101.2%;在1 mg/100 mL~100 mg/100 mL范围内,酶电极传感器(SBA-40E)测定值与谷氨酸质量浓度线性关系良好,相关系数R=0.999 86;检测灵敏度高,鸡精中谷氨酸检出下限为1.27 mg/100 mL;与高效液相色谱方法、高氯酸滴定法相比较,差异不显著(P〉0.05);专一性强,不受鸡精其它添加剂的干扰;重现性和稳定性好。 展开更多
关键词 酶电极 鸡精 谷氨酸钠
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