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植物膳食纤维改性技术专利综述 预览
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作者 张振国 姚雪漫 《现代农业科技》 2019年第6期223-224,227共3页
膳食纤维包括水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维,其中水溶性膳食纤维具有更重要的生理功能,可用于调节血压、降低血糖和血脂等。如何对膳食纤维进行改性以提高水溶性膳食纤维的含量已成为近年来食品工业领域的研究热点之一。本文对植物... 膳食纤维包括水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维,其中水溶性膳食纤维具有更重要的生理功能,可用于调节血压、降低血糖和血脂等。如何对膳食纤维进行改性以提高水溶性膳食纤维的含量已成为近年来食品工业领域的研究热点之一。本文对植物中膳食纤维改性技术专利的申请趋势、申请产出国和申请人分布进行了统计分析,并从物理、化学、生物和联合处理4个研究方向对其技术方向和技术手段的发展脉络进行了梳理,以期为植物膳食纤维改性技术的发展提供参考。 展开更多
关键词 膳食纤维 改性 水溶性膳食纤维 非水溶性膳食纤维
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葡萄中膳食纤维含量与面条风味的研究 预览
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作者 张进良 张翔 郭艳 《粮食与饲料工业》 CAS 2019年第3期28-31,共4页
以巨峰、红宝石和红提葡萄皮渣为试验材料,采用酸法提取膳食纤维,将提取的膳食纤维与小麦粉混合制成面条,研究不同来源的葡萄皮渣膳食纤维对面条风味的影响。结果表明,3种葡萄皮渣的可溶性膳食纤维(SDF)含量不同,巨峰含量最高(62 mg/g)... 以巨峰、红宝石和红提葡萄皮渣为试验材料,采用酸法提取膳食纤维,将提取的膳食纤维与小麦粉混合制成面条,研究不同来源的葡萄皮渣膳食纤维对面条风味的影响。结果表明,3种葡萄皮渣的可溶性膳食纤维(SDF)含量不同,巨峰含量最高(62 mg/g),红宝石次之(55 mg/g),红提最少(36 mg/g);制成的面条风味不同,红宝石品种葡萄中SDF与不溶性膳食纤维(IDF)的含量适中,口味最佳,巨峰次之。SDF与IDF的比值直接影响葡萄面条的风味。 展开更多
关键词 葡萄皮渣 可溶性膳食纤维 不溶性膳食纤维 功能面条 风味
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黑粒小麦麸皮中多种功能成分联合提取技术
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作者 徐晶晶 董玉秀 +1 位作者 张慧 唐晓珍 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第2期42-46,共5页
为提高彩麦麸皮的综合利用率,采用联合提取法,从黑粒小麦麸皮中依次提取花青素、水溶性戊聚糖、粗膳食纤维、蛋白质、水不溶戊聚糖等功能成分。采用酸化乙醇法提取花青素,在优化最佳条件下,得率最高为13.62%;采用水提法从提取色素后的... 为提高彩麦麸皮的综合利用率,采用联合提取法,从黑粒小麦麸皮中依次提取花青素、水溶性戊聚糖、粗膳食纤维、蛋白质、水不溶戊聚糖等功能成分。采用酸化乙醇法提取花青素,在优化最佳条件下,得率最高为13.62%;采用水提法从提取色素后的残渣中提取水溶性戊聚糖,得率最高为1.4%;采用淀粉酶法去除水溶性戊聚糖提取后残渣中的淀粉,得到粗膳食纤维,得率最高为56%;采用碱液浸提法从粗膳食纤维中提取蛋白质和水不溶性戊聚糖,采用Sevage法将蛋白质和水不溶性戊聚糖分离,蛋白质得率为6.2%,水不溶性戊聚糖得率为7.3%。 展开更多
关键词 黑粒小麦麸皮 联合提取 花青素 水溶性戊聚糖 粗膳食纤维
辐照对豆渣可溶性膳食纤维结构与理化性质的影响 预览
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作者 李杨 陈凡凡 +3 位作者 杨朔 郭增旺 王中江 滕飞 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第7期372-380,共9页
采用辐照技术预处理豆渣后提取可溶性膳食纤维(SDF),分别通过扫描电镜、X衍射技术、红外光谱技术表征辐照技术对其微观结构、结晶度和基本结构的影响;通过测定SDF提取率、持水力、膨胀力、阳离子交换能力、结合水力、α-葡萄糖苷酶活性... 采用辐照技术预处理豆渣后提取可溶性膳食纤维(SDF),分别通过扫描电镜、X衍射技术、红外光谱技术表征辐照技术对其微观结构、结晶度和基本结构的影响;通过测定SDF提取率、持水力、膨胀力、阳离子交换能力、结合水力、α-葡萄糖苷酶活性和抗氧化性,探究辐照技术对其理化性质的影响。结果表明:与未经辐照的豆渣SDF相比,其微观结构更加细腻蓬松,结晶度提高了3.78个百分点;理化性质明显改善,提取率提高了1.79个百分点,膨胀力增大了1.12mL/g,结合水力增大了0.28g/g,持水力提高了0.52g/g,抗氧化能力提高了1.23mmol/g,阳离子交换能力和α-葡萄糖苷酶活性也显著提高。辐照在改变豆渣SDF结构的基础上,进而影响其理化性质。本试验可为研究辐照对豆渣SDF作用机理和豆渣储藏技术提供前期的理论基础。 展开更多
关键词 可溶性膳食纤维 辐照 X射线衍射 红外光谱
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双酶水解香蕉皮提取可溶性膳食纤维初步研究 预览
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作者 刘美池 陈华 +2 位作者 秦海旭 曹灵菲 张焦敏 《农产品加工》 2019年第5期15-17,共3页
采用双酶法(耐高温α-淀粉酶、木瓜蛋白酶)对香蕉皮中可溶性膳食纤维进行提取,对双酶加入量、酶解时间、酶解温度等因素进行单因素试验。以可溶性膳食纤维得率为指标,采用正交试验法确定最佳提取工艺条件。结果表明,以pH值为6.0的磷酸... 采用双酶法(耐高温α-淀粉酶、木瓜蛋白酶)对香蕉皮中可溶性膳食纤维进行提取,对双酶加入量、酶解时间、酶解温度等因素进行单因素试验。以可溶性膳食纤维得率为指标,采用正交试验法确定最佳提取工艺条件。结果表明,以pH值为6.0的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液为提取剂,α-淀粉酶酶解温度95℃,木瓜蛋白酶酶解温度45℃,α-淀粉酶用量17.5 mg,木瓜蛋白酶用量12.5 mg,酶解时间60 min。在此条件下,可溶性膳食纤维提取率可达到6.33%。 展开更多
关键词 香蕉皮 可溶性膳食纤维 双酶法 Α-淀粉酶 木瓜蛋白酶
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豆渣中水溶性膳食纤维的提取 预览
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作者 郭敏 《农产品加工》 2019年第5期18-21,共4页
采用化学方法从大豆豆渣中提取水溶性膳食纤维,研究了碳酸钠溶液浓度、提取时间、提取温度和提取液用量4个因素,以及不同沉淀剂对水溶性膳食纤维提取量的影响,并确立了制备水溶性膳食纤维的最佳工艺条件为碳酸钠质量分数3%,浸提温度80℃... 采用化学方法从大豆豆渣中提取水溶性膳食纤维,研究了碳酸钠溶液浓度、提取时间、提取温度和提取液用量4个因素,以及不同沉淀剂对水溶性膳食纤维提取量的影响,并确立了制备水溶性膳食纤维的最佳工艺条件为碳酸钠质量分数3%,浸提温度80℃,提取液用量25 m L/g,提取时间60 min。 展开更多
关键词 豆渣 水溶性膳食纤维 工艺 提取
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酶法提取银耳下脚料可溶性膳食纤维及其抗氧化活性研究
7
作者 张明 马超 +3 位作者 孟晓烨 杨立风 孟晓峰 吴茂玉 《北方园艺》 CAS 北大核心 2019年第7期122-126,共5页
以银耳加工下脚料为原料,探索了纤维素酶法提取可溶性膳食纤维(SDF)的最佳工艺条件,并对不同提取方式银耳SDF的抗氧化活性进行了比较研究,为银耳健康产业的可持续发展提供参考。结果表明:纤维素酶添加量15 mg·g-1,酶解时间3.5 h,... 以银耳加工下脚料为原料,探索了纤维素酶法提取可溶性膳食纤维(SDF)的最佳工艺条件,并对不同提取方式银耳SDF的抗氧化活性进行了比较研究,为银耳健康产业的可持续发展提供参考。结果表明:纤维素酶添加量15 mg·g-1,酶解时间3.5 h,物料粒度120目,料液比为1∶70 g·mL-1,此时SDF的提取率最高,达到36.7%。酶法制得SDF对·OH、DPPH·、H2O2清除率以及还原能力分别为56%、28%、36%和86.3%,与水提SDF相近,且明显优于酸法和碱法提取。 展开更多
关键词 银耳下脚料 可溶性膳食纤维 酶法提取 抗氧化活性
大蒜秸秆可溶性膳食纤维的超声复合酶解提取及其抗氧化性分析 预览
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作者 赵匀淑 程静 +3 位作者 卢子博 李璇 陈文文 黄六容 《湖北农业科学》 2019年第6期117-120,127共5页
为了增强大蒜秸秆膳食纤维的生理功能,研究了不同提取方法对其可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)含量的影响.以SDF含量为响应值,对比分析超声、酶解及超声复合酶解法的改性效果,研究固液比、超声时间、超声功率、加酶量和酶解... 为了增强大蒜秸秆膳食纤维的生理功能,研究了不同提取方法对其可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)含量的影响.以SDF含量为响应值,对比分析超声、酶解及超声复合酶解法的改性效果,研究固液比、超声时间、超声功率、加酶量和酶解时间等因素对SDF得率的影响,通过羟基(·OH)和1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH·)清除率评价SDF的体外抗氧化能力.结果表明,超声复合酶解法提取的SDF得率最高,通过单因素优化试验确定其最佳提取条件为固液比1∶30、超声功率300W、超声时间15min、加酶量5%、酶解时间4h;SDF对·OH和DPPH·的清除率较强,其IC50(50%Inhibitory concentration,IC50)分别为1.41和0.64mg/mL,且在一定浓度范围内,自由基清除率与SDF浓度呈现剂量效应线性关系,说明大蒜秸秆SDF是一种较好的抗氧化剂. 展开更多
关键词 大蒜秸秆 可溶性膳食纤维 超声 酶解
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剪切乳化辅助酶法提取咖啡果皮可溶性膳食纤维 预览
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作者 王丹丹 董文江 +4 位作者 赵建平 龙宇宙 胡荣锁 初众 宗迎 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第3期567-575,共9页
本文以咖啡果皮为原料,优化剪切乳化辅助酶法提取可溶性膳食纤维的工艺条件。在单因素实验基础上,采用Plackett-Burman(PB)设计筛选出显著影响咖啡果皮可溶性膳食纤维提取得率的因素,包括剪切时间、酶解时间、酶解温度和酶解pH;采用中... 本文以咖啡果皮为原料,优化剪切乳化辅助酶法提取可溶性膳食纤维的工艺条件。在单因素实验基础上,采用Plackett-Burman(PB)设计筛选出显著影响咖啡果皮可溶性膳食纤维提取得率的因素,包括剪切时间、酶解时间、酶解温度和酶解pH;采用中心组合试验设计及响应面法,得到最佳提取工艺条件为固液比1∶30(g/mL)、剪切速率7000 r/min、酶添加量0.2%、剪切时间24.0 min、酶解pH 4.90、酶解温度57.0℃、酶解时间1.96 h,在此条件下咖啡果皮可溶性膳食纤维提取率为13.96%,与理论预测值14.00%之间无显著性差异。本研究可为咖啡果皮的高值化利用和功能产品研发提供理论支撑。 展开更多
关键词 咖啡果皮 可溶性膳食纤维 剪切乳化辅助酶法 工艺优化
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蒸汽爆破对沙棘果渣可溶性膳食纤维性质影响 预览
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作者 白晓州 张镒飞 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第7期34-39,共6页
以废弃的沙棘果渣(seabuckthorn pomace, SBP)为材料,探究蒸汽爆破对沙棘果渣可溶性膳食纤维得率、物化和功能性质的影响。沙棘果渣经过蒸汽爆破处理后,探究处理前后可溶性膳食纤维得率,物化和功能性质的指标的变化。结果表明:沙棘果渣... 以废弃的沙棘果渣(seabuckthorn pomace, SBP)为材料,探究蒸汽爆破对沙棘果渣可溶性膳食纤维得率、物化和功能性质的影响。沙棘果渣经过蒸汽爆破处理后,探究处理前后可溶性膳食纤维得率,物化和功能性质的指标的变化。结果表明:沙棘果渣经蒸汽爆破预处理后,其可溶性膳食纤维含量由4.37 %提高到24.71 %,蒸汽爆破前后可溶性膳食纤维物化特性指标:持水力(3.44 g/g~8.36 g/g)、持油力(1.23 g/g~3.06 g/g)和吸水膨胀力(2.04 mL/g~4.17 mL/g),功能特性指标:葡萄糖的吸收能力(3.87 mmol/g~9.14 mmol/g)、阳离子交换能力(0.31 mmol/g~0.94 mmol/g)、α-淀粉酶的抑制能力(22.05 %~40.13 %)和胰脂肪酶的抑制能力(12.44 %~24.64 %)均得到显著提升(P<0.05)。红外光谱照射表明蒸汽爆破后没有破坏沙棘果渣可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber, SDF)的结构,扫描电镜结果显示蒸汽爆破后的SDF表面变得褶皱,并出现许多孔洞。 展开更多
关键词 沙棘果渣 蒸汽爆破 可溶性膳食纤维 物化性质 功能性质
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脱脂椰蓉可溶性膳食纤维制备工艺及单糖组成和理化特性分析 预览
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作者 杜晓静 白新鹏 +2 位作者 姜泽放 高巍 张芳芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期245-251,共7页
以脱脂椰蓉为原料,采用响应面分析法建立酶-化学法提取可溶性膳食纤维得率的二次多项数学模型,并验证数学模型的有效性。探讨酶添加量、酶解时间、碱添加量、碱解时间因素对可溶性膳食纤维得率的影响,优化提取工艺参数,确定最佳提取工... 以脱脂椰蓉为原料,采用响应面分析法建立酶-化学法提取可溶性膳食纤维得率的二次多项数学模型,并验证数学模型的有效性。探讨酶添加量、酶解时间、碱添加量、碱解时间因素对可溶性膳食纤维得率的影响,优化提取工艺参数,确定最佳提取工艺参数为混合酶添加量0.5%、酶解时间50min、碱液(NaOH溶液)质量分数5%、碱解时间40min,在此条件下椰蓉粕可溶性膳食纤维得率达11.78%,持水性、持油性和膨胀性分别为3.8g/g、5.2g/g和3.1mL/g。红外光谱分析发现,脱脂椰蓉可溶性膳食纤维处于缔合状态的氢键较多;高效液相色谱结果表明,可溶性膳食纤维含有9种单糖,其中甘露糖、氨基半乳糖、半乳糖、阿拉伯糖含量较高,分别为537.21、40.38、39.48mg/L和15.83mg/L。 展开更多
关键词 脱脂椰蓉 可溶性膳食纤维 响应面分析法 单糖组成
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动态高压微射流制备玉米芯可溶性膳食纤维工艺及功能特性研究 预览
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作者 曹慧慧 王磊 +13 位作者 赵海涛 邢希双 项爱丽 齐彪 张立田 周鑫 段晓然 张鑫 汤思凝 林田 吴兆举 肖琎 杜瑞焕 孙淑玲 《安徽农业科学》 CAS 2019年第7期175-178,共4页
[目的]研究动态高压微射流(DHPM)制备玉米芯可溶性膳食纤维(SDF)工艺及功能特性。[方法]以玉米芯为原料,研究DHPM制备SDF工艺参数(料液比、均质压力和均质次数),并探讨改性前后SDF的功能特性。[结果]最佳工艺参数为料液比1∶7(g∶mL),... [目的]研究动态高压微射流(DHPM)制备玉米芯可溶性膳食纤维(SDF)工艺及功能特性。[方法]以玉米芯为原料,研究DHPM制备SDF工艺参数(料液比、均质压力和均质次数),并探讨改性前后SDF的功能特性。[结果]最佳工艺参数为料液比1∶7(g∶mL),均质压力60MPa,均质次数8次。Control-SDF和DHPM-SDF的溶解性分别为2.15%和3.85%,持水力分别为7.63、14.98g/g,持油力分别为7.73、15.25g/g,膨胀力分别为10.35、15.85mL/g;总酚含量分别为2.623、5.173mg/g,·OH、O2·^-和DPPH的清除能力IC50分别为4.16、3.32mg/mL,4.09、3.19mg/mL,7.90、3.09mg/mL。[结论]该研究结果可为玉米芯膳食纤维的功能改性及综合利用提供理论依据。 展开更多
关键词 玉米芯 可溶性膳食纤维 高压微射流 功能特性
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不同方法提取荷花蜂花粉可溶性膳食纤维的多酚含量及对微生物生长的影响 预览 被引量:2
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作者 郑慧 杨勇 +3 位作者 曾艺琼 梁倩倩 单硕 李顺祥 《食品与机械》 北大核心 2019年第1期159-163,236共6页
以纤维素酶酶解提取、酸溶液提取、碱溶液提取3种方法提取的荷花蜂花粉可溶性膳食纤维(bee pollen soluble dietary fiber,BPSDF)为研究对象,探究提取方法对BPSDF多酚含量及常见致病菌、有益菌生长的影响。结果表明,BPSDF中多酚主要以... 以纤维素酶酶解提取、酸溶液提取、碱溶液提取3种方法提取的荷花蜂花粉可溶性膳食纤维(bee pollen soluble dietary fiber,BPSDF)为研究对象,探究提取方法对BPSDF多酚含量及常见致病菌、有益菌生长的影响。结果表明,BPSDF中多酚主要以游离态的形式存在,纤维素酶酶解提取、酸溶液提取、碱溶液提取的游离酚分别占其总酚的81.16%,80.34%,69.59%;纤维素酶解提取的游离酚、总酚含量相对较高;碱溶液提取的结合酚含量相对较高。提取方法不同BPSDF游离酚、结合酚和总酚含量均差异显著,但对BPSDF中游离酚、结合酚的多酚组分影响较小。3种方法提取的BPSDF对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠球菌均有较好的抑制作用,相对来说纤维素酶酶解提取的BPSDF的抑菌作用最好;3种方法提取的BPSDF对双歧杆菌和嗜酸乳杆菌有一定的促进作用,且对供试有害菌的抑制作用优于对供试有益菌的促进作用。 展开更多
关键词 荷花蜂花粉 可溶性膳食纤维 提取方法 多酚 有害菌 有益菌
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益生菌联合水溶性膳食纤维对老年抗生素相关性腹泻的防治效果 预览
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作者 陈思敏 毛杰 +1 位作者 陈志茹 李鹏 《天津医药》 CAS 北大核心 2018年第3期284-287,共4页
目的研究益生菌联合水溶性膳食纤维(SDF)对防治老年抗生素相关性腹泻(ADD)的有效性和安全性。方法选取2014年8月—2016年8月间使用抗生素的老年住院患者(≥65岁)88例为研究对象,随机分为对照组(26例)、益生菌组(30例)和联合组(32例)。... 目的研究益生菌联合水溶性膳食纤维(SDF)对防治老年抗生素相关性腹泻(ADD)的有效性和安全性。方法选取2014年8月—2016年8月间使用抗生素的老年住院患者(≥65岁)88例为研究对象,随机分为对照组(26例)、益生菌组(30例)和联合组(32例)。对照组给予麦芽糊精做安慰剂,益生菌组给予三联活菌片干预,联合组给予三联活菌片和SDF干预,观察时间为14d。监测3组患者ADD的发生率、复发率、粪便培养结果以及不良反应的发生率。结果联合组和益生菌组患者ADD的发生率均低于对照组(6.25%vs.26.92%,6.67%vs.26.92%,P<0.05);联合组与益生菌组比较,腹泻病程缩短[(3.53±0.62)dvs.(4.39±1.01)d,P<0.05];与对照组[(3.55±0.65)d]比较,腹泻病程无明显差异。益生菌组干预7d后,肠球菌计数即有明显下降,乳酸杆菌和双歧杆菌干预14d后总体无明显变化。联合组干预7d后,肠球菌计数下降,至14d时有所上升,双歧杆菌和乳酸杆菌计数随时间逐渐增加(P<0.05)。联合组、益生菌组和对照组的总不良反应发生率分别为6.25%、10.00%和23.07%,差异无统计学意义。结论益生菌联合SDF在预防老年抗生素相关性腹泻发生和缩短腹泻病程方面均有良好的临床效果,在调节肠道菌群方面有积极作用,且耐受性好。 展开更多
关键词 膳食纤维 腹泻 老年人 益生菌 水溶性膳食纤维 抗生素相关性腹泻
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高压微射流对生物解离大豆膳食纤维特性的影响 预览
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作者 王欢 佟晓红 +3 位作者 刘龄 李红 胡淼 江连洲 《农业机械学报》 CSCD 北大核心 2018年第8期346-352,共7页
采用动态高压微射流(Dynamic high pressure microfluidization,DHPM)技术对生物解离大豆膳食纤维进行改性,探讨其对膳食纤维组成、理化及功能特性的影响。结果表明:生物解离和动态高压微射流技术均可有效提高大豆膳食纤维中可溶性... 采用动态高压微射流(Dynamic high pressure microfluidization,DHPM)技术对生物解离大豆膳食纤维进行改性,探讨其对膳食纤维组成、理化及功能特性的影响。结果表明:生物解离和动态高压微射流技术均可有效提高大豆膳食纤维中可溶性膳食纤维的含量,降低不可溶性膳食纤维的含量,使不可溶性膳食纤维与可溶性膳食纤维质量分数的比值达到1.87;通过对比不同处理压力的生物解离大豆膳食纤维中其余成分的含量可知,DHPM对生物解离膳食纤维中含水率影响不显著(P〉0.05)。生物解离和动态高压微射流技术能明显改善膳食纤维的水化性质和持油力,但对阳离子交换能力的影响不显著;在pH值7条件下,不同压力处理膳食纤维的重金属离子吸附能力差异不显著,且膳食纤维在pH值7条件下对同种重金属离子的吸附效果优于pH值为2的情况。膳食纤维对葡萄糖吸收能力随处理压力的提高而依次增大,达到200 MPa时略有下降,且不同压力处理膳食纤维的葡萄糖吸收能力均随葡萄糖浓度的增加而提高;200 MPa处理压力下的生物解离膳食纤维的α-淀粉酶抑制能力最高,为18.42%,较0~150 MPa处理的膳食纤维样品分别提高了约36%、32%、28%和27%。随动态高压微射流技术处理压力的增加,膳食纤维结合胆汁酸的能力有所升高。因此,动态高压微射流技术可以作为提高膳食纤维生理功能的有效途径。 展开更多
关键词 大豆膳食纤维 可溶性膳食纤维 理化性质 功能特性 生物解离 动态高压微射流
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提取方式对大豆膳食纤维理化及功能特性的影响 预览
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作者 李杨 胡淼 +4 位作者 孙禹凡 钟明明 张巧智 江连洲 齐宝坤 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第21期18-24,共7页
生物解离大豆残渣中膳食纤维含量丰富,为明晰生物解离提取法对大豆膳食纤维的改性效果,获取高品质大豆膳食纤维,本研究测定生物解离大豆膳食纤维的纯度、理化性质及功能特性,并与水提法天然大豆膳食纤维,化学法、发酵法及挤压膨化法改... 生物解离大豆残渣中膳食纤维含量丰富,为明晰生物解离提取法对大豆膳食纤维的改性效果,获取高品质大豆膳食纤维,本研究测定生物解离大豆膳食纤维的纯度、理化性质及功能特性,并与水提法天然大豆膳食纤维,化学法、发酵法及挤压膨化法改性大豆膳食纤维进行对比。结果表明:生物解离大豆膳食纤维纯度可达82.58%,其中可溶性膳食纤维含量约占总膳食纤维的60%,属于优质膳食纤维;生物解离膳食纤维的持水性、持油性、膨胀性和溶解性分别为6.87g/g、5.48g/g、8.22mL/g和5.07%,均明显高于其他方式提取的膳食纤维。功能特性测定结果表明,不同方式提取的膳食纤维功能特性强弱次序均为生物解离膳食纤维>挤压膨化法改性膳食纤维>发酵法改性膳食纤维>化学法改性膳食纤维>水提法膳食纤维。生物解离膳食纤维在pH7.0时对Pb2+、As+、Cu2+3种重金属离子吸附能力分别为351.2、304.1、214.1μmol/g。此外,生物解离大豆膳食纤维的葡萄糖吸收能力、α-淀粉酶抑制能力和胆汁酸阻滞指数分别为6.56~35.78mmol/g、18.42%和33.12%~35.52%,均显著高于其余提取方式的膳食纤维。因此,生物解离提取法对大豆膳食纤维改性效果显著,生物解离残渣可作为一种新型的膳食纤维来源进行开发应用。 展开更多
关键词 大豆膳食纤维 生物解离 可溶性膳食纤维 理化性质 功能特性
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水溶性膳食纤维提取研究进展 预览 被引量:1
17
作者 谭烨 田晓静 +5 位作者 柳玉瑛 郑青波 马海宜 郭寿清 吴亚芬 冶梅 《农产品加工(上)》 2018年第2期65-67,共3页
水溶性膳食纤维(SDF)的提取方法从酶提取、酸碱提取到微波提取、超声波提取、超滤膜提取、微生物发酵提取,使用的提取技术不断发展,SDF得率也不断提高。综述了植物SDF提取常用方法的研究进展,为进一步开发利用SDF提供参考依据。
关键词 水溶性膳食纤维 提取方法 提取率
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发酵法制备刺梨果渣可溶膳食纤维的工艺优化 预览 被引量:2
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作者 周笑犁 谢国芳 +3 位作者 何劲 朱坤珑 余建欣 唐征上 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第1期102-106,共5页
为研究刺梨果渣可溶性膳食纤维的发酵工艺,该文以保加利亚乳酸杆菌与嗜热链球菌1:1混合菌种为发酵剂,在接种量、发酵时间、发酵温度、pH和料液比5个单因素实验的基础上,利用正交实验对可溶性膳食纤维的制备工艺进行优化。结果表明... 为研究刺梨果渣可溶性膳食纤维的发酵工艺,该文以保加利亚乳酸杆菌与嗜热链球菌1:1混合菌种为发酵剂,在接种量、发酵时间、发酵温度、pH和料液比5个单因素实验的基础上,利用正交实验对可溶性膳食纤维的制备工艺进行优化。结果表明:该法制备刺梨果渣可溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:接种量12%、pH6.0、发酵时间48h、料液比1:25、发酵温度40℃。在此条件下明显提高了刺梨果渣可溶性膳食纤维的比例,其得率为16.81%,经发酵法制备的刺梨果渣膳食纤维持水力和膨胀力均高于刺梨果渣。 展开更多
关键词 刺梨果渣 发酵 膳食纤维
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黑糯玉米芯可溶性膳食纤维的提取、结构表征及抗氧化活性研究 预览
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作者 皮双双 王静祎 +3 位作者 陈亚淑 胡凯 谢笔钧 孙智达 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第11期219-224,231共7页
本实验以黑糯玉米芯为实验对象,分别采用α-淀粉酶、糖化酶、中性蛋白酶对原料进行前处理,以纤维素酶制备玉米芯可溶性膳食纤维。通过正交实验优化了黑糯玉米芯中可溶性膳食纤维的提取工艺条件,同时测定了玉米芯可溶性膳食纤维中的还原... 本实验以黑糯玉米芯为实验对象,分别采用α-淀粉酶、糖化酶、中性蛋白酶对原料进行前处理,以纤维素酶制备玉米芯可溶性膳食纤维。通过正交实验优化了黑糯玉米芯中可溶性膳食纤维的提取工艺条件,同时测定了玉米芯可溶性膳食纤维中的还原糖、总酚、花色素含量、热稳定性、红外结构和超微结构等理化性质,并对其抗氧化活性进行了研究。结果表明:当料液比在1∶25 g/m L,纤维素酶加酶量为2.5%,酶解温度在45℃,酶解时间为70 min时,可溶性膳食纤维提取得率最高,为4.36%。与华玉15号玉米芯相比,黑糯玉米芯可溶性膳食纤维的酚含量和还原糖含量更高;热稳定性较弱;结构具有更大的表面积,具有更强的生物活性。除总还原能力稍弱外,黑糯玉米芯可溶性膳食纤维对DPPH自由基的清除能力、羟自由基清除能力均高于华玉15号玉米芯,显示了良好的抗氧化活性。 展开更多
关键词 玉米芯 可溶性膳食纤维 提取 抗氧化活性
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黑小麦麸皮可溶性膳食纤维的提取及其功能性质研究 预览
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作者 罗磊 张宽 +2 位作者 王雅琪 马丽苹 朱文学 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2018年第3期13-20,共8页
以黑小麦麸皮为原料,采用超声辅助酶解提取可溶性膳食纤维,优化工艺并对其性质展开研究。结果表明:在液料比为35∶1(m L/g)、水浴时间60 min、酶底比200 U/g、超声功率350 W的条件下SDF得率最高为19.308%,与模型预测值相符。黑小麦... 以黑小麦麸皮为原料,采用超声辅助酶解提取可溶性膳食纤维,优化工艺并对其性质展开研究。结果表明:在液料比为35∶1(m L/g)、水浴时间60 min、酶底比200 U/g、超声功率350 W的条件下SDF得率最高为19.308%,与模型预测值相符。黑小麦麸皮可溶性膳食纤维对羟自由基的清除率为81.43%,还原力为1.688;良好的物化特性,预防各种肠道疾病:持水力、膨胀力分别为8.02、5(m L/g);吸附胆固醇降血脂的功能特性:pH=2和pH=7时对胆固醇吸附量分别为3.96、5.02/g/g,对胆酸钠的吸附率为29.36%。 展开更多
关键词 黑小麦麸皮 可溶性膳食纤维 超声辅助酶解
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