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夏桑菊颗粒不同干燥方式对指标成分含量的影响
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作者 桑岚 《中医学报》 CAS 2019年第1期99-102,共4页
目的:优选夏桑菊颗粒浸膏的干燥方式。方法:夏桑菊颗粒药材经提取、浓缩后制得浸膏,将浸膏均分成3份,每份分别采用真空干燥、喷雾干燥、微波干燥等干燥方式,将干燥后的浸膏粉采用高效液相色谱法进行绿原酸、迷迭香酸以及蒙花苷的含量测... 目的:优选夏桑菊颗粒浸膏的干燥方式。方法:夏桑菊颗粒药材经提取、浓缩后制得浸膏,将浸膏均分成3份,每份分别采用真空干燥、喷雾干燥、微波干燥等干燥方式,将干燥后的浸膏粉采用高效液相色谱法进行绿原酸、迷迭香酸以及蒙花苷的含量测定。色谱条件:色谱柱为Waters Symmetry Shield RP18(5μm,4. 6 mm×250. 0 mm)柱,以乙腈(A)-(体积分数) 1. 0%醋酸溶液(B)为流动相梯度洗脱,流速为0. 9 m L·min-1,柱温为35℃,检测波长为320 nm。结果:绿原酸、迷迭香酸以及蒙花苷的线性范围分别为0. 050 4~1. 260 0μg、0. 031 2~0. 780 0μg、0. 051 2~1. 280 0μg,平均加样回收率分别为98. 3%(RSD=1. 16%)、98. 6%(RSD=1. 72%)、98. 0%(RSD=1. 01%);真空干燥、喷雾干燥和微波干燥所得样品中,绿原酸的含量分别为0. 259 mg·g-1、0. 307 mg·g-1、0. 284 mg·g-1,迷迭香酸的含量分别为0. 361mg·g-1、0. 383 mg·g-1、0. 396 mg·g-1,蒙花苷的含量分别为0. 166 mg·g-1、0. 230 mg·g-1、0. 216 mg·g-1。结论:该方法可用于评价夏桑菊颗粒不同干燥方式的优劣,3种干燥方式对指标成分的影响为:真空干燥>微波干燥>喷雾干燥。 展开更多
关键词 夏桑菊颗粒 真空干燥 喷雾干燥 微波干燥 绿原酸 迷迭香酸 蒙花苷
鸡蛋清蛋白喷雾干燥工艺优化及特性变化 预览
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作者 陈珂 刘丽莉 +1 位作者 孟圆圆 代晓凝 《食品与机械》 北大核心 2019年第1期197-203,231共8页
以鸡蛋清蛋白为原料,研究在最佳喷雾干燥工艺条件下,鸡蛋清蛋白粉的功能特性和结构的变化。以出粉率为指标,通过响应面优化试验确定了最佳喷雾干燥工艺条件为:脱糖时间32h、进料液速度466mL/h、蛋清液质量浓度29%、进口温度140℃,出口温... 以鸡蛋清蛋白为原料,研究在最佳喷雾干燥工艺条件下,鸡蛋清蛋白粉的功能特性和结构的变化。以出粉率为指标,通过响应面优化试验确定了最佳喷雾干燥工艺条件为:脱糖时间32h、进料液速度466mL/h、蛋清液质量浓度29%、进口温度140℃,出口温度65℃,该条件下出粉率为16.17%。以真空冷冻干燥为对照组,针对喷雾干燥对蛋清蛋白的溶解度、乳化性、起泡性、泡沫稳定性、水分含量、色差值等功能特性进行研究,结果表明,喷雾干燥蛋白与真空冷冻干燥蛋白的溶解度、乳化性、起泡性、泡沫稳定性和水分含量差异不显著(P>0.05),而且喷雾干燥蛋白有较高亮度、较低的红度和黄度,保持了很好的色泽。傅里叶变换红外(FT-IR)分析表明在酰胺I带处,喷雾干燥蛋白发生红移,使酰胺I带产生C═O伸缩振荡;扫描电镜(SEM)分析显示喷雾干燥蛋白表面呈现大小不一的、颗粒较小、外形完整不规则的球形,而真空冷冻干燥蛋白表面呈现光滑的片层结构。 展开更多
关键词 鸡蛋清蛋白 喷雾干燥 冷冻真空干燥 功能特性 结构
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喷雾干燥与真空冷冻干燥对核桃粕红枣复合粉品质的影响 预览
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作者 付露莹 原双进 +2 位作者 陈浩 张润光 张有林 《食品与机械》 北大核心 2019年第1期204-208,共5页
以核桃粕、红枣为原料,采用喷雾干燥、真空冷冻干燥2种方式制备核桃粕红枣复合粉,对其集粉率、水分含量、蛋白质含量、堆积密度、流动性、溶解性、色差值、微观结构、蛋白质体外模拟消化、热稳定性进行探究。结果表明:真空冷冻干燥集粉... 以核桃粕、红枣为原料,采用喷雾干燥、真空冷冻干燥2种方式制备核桃粕红枣复合粉,对其集粉率、水分含量、蛋白质含量、堆积密度、流动性、溶解性、色差值、微观结构、蛋白质体外模拟消化、热稳定性进行探究。结果表明:真空冷冻干燥集粉率明显高于喷雾干燥,但是耗时长,水分含量和堆积密度高于喷雾干燥,休止角低于喷雾干燥,说明真空冷冻干燥核桃粕红枣复合粉不易贮藏、溶解性较差,但是流动性好;喷雾干燥所得复合粉颜色比较鲜亮。2种复合粉热稳定性相似,但从整体来看,喷雾干燥复合粉蛋白质营养价值更高。观察复合粉微观结构,喷雾干燥复合粉呈球状,有利于颗粒与水分接触;真空冷冻干燥复合粉形状不规则,颗粒之间出现黏结,不利于颗粒与水分接触。 展开更多
关键词 核桃粕 红枣 喷雾干燥 真空冷冻干燥 微观结构 模拟消化 热稳定性
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热风干燥和喷雾干燥对果蔬粉品质的影响 预览
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作者 潘少香 郑晓冬 +5 位作者 刘雪梅 闫新焕 孟晓萌 李志成 谭梦男 曹宁 《中国果菜》 2019年第2期6-9,14共5页
以香菇、北虫草、黄秋葵和山药为试材,研究热风干燥和喷雾干燥两种干燥制粉方式对果蔬粉品质的影响,以果蔬粉可溶性固形物含量、溶解性、堆密度以及特征营养指标多糖和总黄酮含量为指标进行检测和分析评价。试验结果表明,喷雾干燥得到... 以香菇、北虫草、黄秋葵和山药为试材,研究热风干燥和喷雾干燥两种干燥制粉方式对果蔬粉品质的影响,以果蔬粉可溶性固形物含量、溶解性、堆密度以及特征营养指标多糖和总黄酮含量为指标进行检测和分析评价。试验结果表明,喷雾干燥得到的果蔬粉溶解性和堆密度指标优于热风干燥的,两种干燥方式对特征成分多糖没有显著性影响,喷雾干燥得到的黄秋葵粉黄酮含量高于热风干燥的。综合考虑,四种物料均为喷雾干燥制粉的效果优于热风干燥。 展开更多
关键词 热风干燥 喷雾干燥 香菇 北虫草 黄秋葵 山药 品质
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维生素A醋酸酯微胶囊化的制备工艺研究 预览
5
作者 石立芳 刘香 +1 位作者 周沫霖 张其磊 《高校化学工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期400-409,共10页
研究了原料配方、乳化工艺条件及喷雾干燥操作参数对维生素A醋酸酯微胶囊产品性能的影响。通过实验设计得到优化乳化工艺条件为:壁材(明胶)与芯材(VA油)的最佳质量比为4:1,乳化的最佳温度为60℃,乳化液pH4.5,乳化时间40min,乳化剪切速度... 研究了原料配方、乳化工艺条件及喷雾干燥操作参数对维生素A醋酸酯微胶囊产品性能的影响。通过实验设计得到优化乳化工艺条件为:壁材(明胶)与芯材(VA油)的最佳质量比为4:1,乳化的最佳温度为60℃,乳化液pH4.5,乳化时间40min,乳化剪切速度10000r·min^-1。最佳的喷雾干燥条件为进风温度120~140℃,进料流量20mL·min^-1,乳液固含量25%~30%。同时,对维生素A醋酸酯微胶囊外观、包埋度、含水量和储存稳定性等进行了表征。 展开更多
关键词 维生素A 乳化液 微胶囊 喷雾干燥
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高蛋白型配方粉喷雾干燥工艺优化 预览
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作者 魏星 武林贺 +4 位作者 李益 卢嘉颉 邓颖诗 黄乐坚 袁诚 《现代食品》 2019年第7期95-98,共4页
为对高蛋白型配方粉喷雾干燥条件进行优化,以出粉率为指标,采用L9(3^3)设计对进风温度、雾化器转速和乳化液浓度进行优化探讨。试验结果表明:在进风温度180℃,雾化器转速2 000 r·min^-1,乳化液浓度为30%的条件下,出粉率最高,可达81... 为对高蛋白型配方粉喷雾干燥条件进行优化,以出粉率为指标,采用L9(3^3)设计对进风温度、雾化器转速和乳化液浓度进行优化探讨。试验结果表明:在进风温度180℃,雾化器转速2 000 r·min^-1,乳化液浓度为30%的条件下,出粉率最高,可达81.34%。 展开更多
关键词 喷雾干燥 高蛋白配方粉 正交实验 出粉率
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高载药量恩杂鲁胺固体分散体的制备及体外评价
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作者 饶秋红 丘振文 +2 位作者 罗丹冬 李庆国 刘莺燕 《中国医药工业杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期315-319,324共6页
通过喷雾干燥方法制备载药量高达60%的恩杂鲁胺二元和三元固体分散体,以提高其溶出度。通过表观溶解度试验考察了4 种辅料[聚乙烯己内酰胺-聚乙酸乙烯酯-聚乙二醇接枝共聚物(Soluplus)、聚丙烯酸树脂(Eudragit L100)、乙烯吡咯烷酮-乙... 通过喷雾干燥方法制备载药量高达60%的恩杂鲁胺二元和三元固体分散体,以提高其溶出度。通过表观溶解度试验考察了4 种辅料[聚乙烯己内酰胺-聚乙酸乙烯酯-聚乙二醇接枝共聚物(Soluplus)、聚丙烯酸树脂(Eudragit L100)、乙烯吡咯烷酮-乙酸乙烯酯共聚物(Kollidon VA64)和聚乙烯吡咯烷酮(PVP K30)]的增溶作用和抑晶效果,从中筛选合适的辅料;又加入表面活性剂(十二烷基二苯醚二磺酸钠盐和十二烷基硫酸钠)制备了三元固体分散体,并进行体外溶出度试验。采用X 射线粉末衍射(XRPD)、扫描电镜(SEM)和差示扫描量热(DSC)分析对制备的固体分散体进行物相鉴别。结果表明,以Soluplus 为辅料制备的二元无定形恩杂鲁胺固体分散体能显著提高药物的溶出速率和溶解度。三元固体分散体相较于二元固体分散体能进一步改善恩杂鲁胺的溶解性能,且对过饱和状态下的药物具有良好的抑晶作用。 展开更多
关键词 恩杂鲁胺 喷雾干燥 三元固体分散体 表征 溶出度
基于自组装技术的EGCG多层乳液的制备及其微胶囊化 预览
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作者 左小博 孔俊豪 +2 位作者 苏小琴 谭蓉 杨秀芳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第9期38-43,共6页
针对表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG,Epigallocatechin gallate)稳定性差、易氧化降解的问题,采用层层自组装技术对其进行包载,建立EGCG稳态体系的制备工艺,并对产品微观形态及离心稳定性进行考察,进而通过喷雾干燥对其微胶囊化包埋,得... 针对表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG,Epigallocatechin gallate)稳定性差、易氧化降解的问题,采用层层自组装技术对其进行包载,建立EGCG稳态体系的制备工艺,并对产品微观形态及离心稳定性进行考察,进而通过喷雾干燥对其微胶囊化包埋,得到了粒径均一、稳定性较好的EGCG微胶囊。结果表明:在辛烯基琥珀酸淀粉钠(SSOS,sodium starch octenyl succinate)添加量70.0 g、水相油相比8∶1(g/g),剪切速率9000 r/min,剪切时间3 min条件下制备EGCG单层乳液,其离心稳定性系数可达0.138;在阿拉伯胶浓度15%,9000 r/min剪切3 min条件下,进一步制备而得的EGCG多层乳液稳定性较高。经喷雾干燥所得微胶囊的粒径在1~10μm,其包封率达53.5%±0.5%,呈表面有褶皱无裂痕的椭球状,具有较好热力学稳定性。本研究为提高茶多酚稳定性,拓宽茶多酚产品应用领域提供了理论参考。 展开更多
关键词 自组装技术 表没食子儿茶素没食子酸酯 乳液 喷雾干燥 微胶囊
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南极磷虾蛋白粉的制备工艺 预览
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作者 王凌云 邓尚贵 +3 位作者 李钰金 霍健聪 谢卓宣 徐燕娟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期133-138,共6页
以南极磷虾为原料,研究其酶解及喷雾干燥工艺,以及南极磷虾蛋白粉的营养成分指标。研究结果表明,采用木瓜蛋白酶酶解南极磷虾的最佳工艺参数:每100 g南极磷虾肉糜中木瓜蛋白酶酶用量3 000 U/g蛋白、料液比为1∶2(g∶m L)、温度55℃、p H... 以南极磷虾为原料,研究其酶解及喷雾干燥工艺,以及南极磷虾蛋白粉的营养成分指标。研究结果表明,采用木瓜蛋白酶酶解南极磷虾的最佳工艺参数:每100 g南极磷虾肉糜中木瓜蛋白酶酶用量3 000 U/g蛋白、料液比为1∶2(g∶m L)、温度55℃、p H 6. 5、时间2 h;南极磷虾酶解液最佳喷雾干燥条件:进料量250 g/L、进风温度180℃、进料温度30℃、进料速度12 m L/min;南极磷虾蛋白粉为白色粉状,吸湿性较强。南极磷虾蛋白粉脂肪含量较低且具有丰富的矿物元素,关于南极磷虾及其高附加值产品的研究具有很强的开发前景。 展开更多
关键词 南极磷虾 蛋白粉 制备 喷雾干燥
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基于质量源于设计理念优化参蒲盆炎颗粒喷雾干燥工艺
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作者 王星星 张艳军 +6 位作者 朱秀辉 胡晗菲 王永香 吴云 王振中 毕宇安 肖伟 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期1334-1340,共7页
目的基于"质量源于设计"(quality by design,Qb D)理念,采用设计空间法优化参蒲盆炎颗粒喷雾干燥工艺。方法首先将集粉率、水分含量及芍药苷、绿原酸、虎杖苷、丹酚酸B含量6个指标作为关键质量属性(critical quality attribut... 目的基于"质量源于设计"(quality by design,Qb D)理念,采用设计空间法优化参蒲盆炎颗粒喷雾干燥工艺。方法首先将集粉率、水分含量及芍药苷、绿原酸、虎杖苷、丹酚酸B含量6个指标作为关键质量属性(critical quality attribute,CQA),采用Plackett-Burman(P-B)设计实验,通过加权标准偏回归系数筛选出进风温度、进样速率、药液密度为3个关键工艺参数(critical process parameter,CPP);再采用Box-Behnken设计实验,通过逐步回归法建立CQA和CPP间的数学模型。结果方差分析显示模型P值均小于0.05,失拟值均大于0.05,可以较好地描述CQA和CPP之间的关系。最后通过MonteCarlo仿真法计算获得基于概率的设计空间并验证。结论在工艺参数设计空间内操作能够保证参蒲盆炎颗粒喷雾干燥工艺品质稳定,有助于提高批次间质量均一性,为产业化提供数据支撑。 展开更多
关键词 质量源于设计 喷雾干燥 关键质量属性 关键工艺参数 设计空间 参蒲盆炎颗粒 芍药苷 绿原酸 虎杖苷 丹酚酸B
依非韦伦固体分散体的制备及其体内外评价
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作者 李金丰 陆振举 +2 位作者 顾王文 刘怡 孙考祥 《中国医药工业杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期530-538,共9页
分别以聚维酮K29/32、共聚维酮S-630、聚乙烯己内酰胺-聚乙酸乙烯酯-聚乙二醇接枝共聚物(Soluplus)以及3个规格的醋酸羟丙甲纤维素琥珀酸酯(HPMCAS,规格L、M和H)为载体材料,采用喷雾干燥技术制备依非韦伦固体分散体。以120 min 的动力... 分别以聚维酮K29/32、共聚维酮S-630、聚乙烯己内酰胺-聚乙酸乙烯酯-聚乙二醇接枝共聚物(Soluplus)以及3个规格的醋酸羟丙甲纤维素琥珀酸酯(HPMCAS,规格L、M和H)为载体材料,采用喷雾干燥技术制备依非韦伦固体分散体。以120 min 的动力溶解度为指标考察,筛选出增溶效果和抑晶效果较优的载体材料,并用全因子设计优化喷雾干燥的工艺参数。通过差示扫描量热(DSC)法、X射线粉末衍射(XRPD)法和红外光谱(FT-IR)法对优化所得的固体分散体进行物相鉴别。结果表明,L规格的HPMCAS 增溶效果最好;依非韦伦与HPMCAS L 的质量比为1∶3时制得的固体分散体在pH6.8 磷酸盐缓冲溶液中120min 的动力溶解度达到(955.97±5.13)μg/ml,比原料药提高了约66.7 倍;喷雾干燥工艺参数中泵的流速越慢、氮气流量越大,制得的固体分散体动力溶解度越高。DSC 和XRPD 结果表明依非韦伦以无定形分散在载体材料中,FT-IR 显示依非韦伦与载体材料分子之间以氢键结合。加速试验[40℃、相对湿度75%]结果表明HPMCAS L 固体分散体在6个月内较稳定;大鼠体内药动学试验表明,该固体分散体的cmax 和AUC0→t分别为原料药的1.98 和1.79 倍。本试验表明以HPMCAS L为载体制备的依非韦伦固体分散体可显著提高药物的溶解度和口服生物利用度。 展开更多
关键词 依非韦伦 醋酸羟丙甲纤维素琥珀酸酯 固体分散体 喷雾干燥 动力溶解度 生物利用度
喷雾干燥法制备可挥发农药微胶囊 预览
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作者 赵延河 李沅 +2 位作者 谭凤芝 曹亚峰 刘兆丽 《大连工业大学学报》 CAS 北大核心 2019年第2期97-100,共4页
以自制的辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)为壁材,以氯化苦为芯材,采用喷雾干燥法制备了微胶囊。通过单因素实验考察了固形物质量分数、壁芯比、进口温度、交联剂用量对微胶囊包埋率的影响,对氯化苦微胶囊进行模拟释放研究,并通过扫描电镜对微... 以自制的辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)为壁材,以氯化苦为芯材,采用喷雾干燥法制备了微胶囊。通过单因素实验考察了固形物质量分数、壁芯比、进口温度、交联剂用量对微胶囊包埋率的影响,对氯化苦微胶囊进行模拟释放研究,并通过扫描电镜对微胶囊进行表征。结果表明,在固形物质量分数4%、壁芯比3∶1、进口温度190℃、交联剂用量0.9%时,微胶囊的包埋率最高达到77.54%。检测微胶囊的缓释效果,3 d后释放基本完全。通过SEM观察微胶囊的表面结构,粉末颗粒囊壁光滑完整,没有出现裂痕及孔洞,呈特有的骷髅状。微胶囊制备成功且具有良好的释放性。 展开更多
关键词 微胶囊 辛烯基琥珀酸淀粉酯 喷雾干燥 包埋率
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芽孢杆菌dhs-330-021菌粉的制备及稳定性研究 预览
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作者 司晓光 张晓青 +2 位作者 杜瑾 张爱君 曹军瑞 《生物技术通讯》 CAS 2019年第1期85-88,共4页
目的:利用喷雾干燥工艺制备芽孢杆菌dhs-330-021菌粉,并研究菌粉的活性及稳定性。方法:以脱脂乳、海藻糖、β-环糊精和谷氨酸钠为保护剂,采用喷雾干燥(条件为:进口温度100℃,出口温度50~60℃,进样速度2~4mL/min)制备芽孢杆菌菌粉,以喷... 目的:利用喷雾干燥工艺制备芽孢杆菌dhs-330-021菌粉,并研究菌粉的活性及稳定性。方法:以脱脂乳、海藻糖、β-环糊精和谷氨酸钠为保护剂,采用喷雾干燥(条件为:进口温度100℃,出口温度50~60℃,进样速度2~4mL/min)制备芽孢杆菌菌粉,以喷干存活率和菌粉活菌数为指标,选择最佳制备条件。结果:获得喷干保护剂配方为脱脂乳10.0%、海藻糖6.0%、β-环糊精13.0%、谷氨酸钠15.0%,喷干存活率为65.9%,菌粉活菌数为1.38×10^9CFU/g,存放180d后菌粉活菌数为1.03×10^9CFU/g。结论:喷雾干燥工艺可以用于芽孢杆菌dhs-330-021菌粉的制备,获得的菌粉稳定性较好。 展开更多
关键词 芽孢杆菌 菌粉 保护剂 喷雾干燥
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响应面法优化蓝莓喷雾干燥工艺
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作者 张婉迎 杨俊杰 +3 位作者 杨松 尹翌秋 白雪媛 王思明 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第4期105-109,共5页
采用实验室制备的蓝莓提取液,以收率为指标,基于单因素试验对蓝莓提取液的进样质量浓度、进风温度、进样速度三个因素,采用响应面法优化喷雾干燥工艺条件,同时考察了最优工艺下花青素的含量。结果表明,优化后的干燥工艺条件为:进样质量... 采用实验室制备的蓝莓提取液,以收率为指标,基于单因素试验对蓝莓提取液的进样质量浓度、进风温度、进样速度三个因素,采用响应面法优化喷雾干燥工艺条件,同时考察了最优工艺下花青素的含量。结果表明,优化后的干燥工艺条件为:进样质量浓度4 g/100 mL、进样速度7 mL/min、进风温度150℃。该条件下收率为55.37%,花青素含量为0.509 mg/g;制备的蓝莓果粉流动性为12.90 cm,溶解度为79.53%,溶解时间为48.3 s。 展开更多
关键词 蓝莓 提取液 喷雾干燥
基于玻璃化转变温度分析辅料用量与进风温度对五味子喷干粉性质的影响
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作者 饶小勇 刘慧 +3 位作者 张尧 张爱玲 熊耀坤 罗晓健 《中华中医药杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期801-806,共6页
目的:研究辅料用量与进风温度对五味子喷雾干燥的影响。方法:设计32全因子实验分析进风温度与辅料用量对五味子喷雾干燥粉末的影响,采用差热分析仪、激光散射粒度仪和扫描电子显微镜分别测定喷干粉的玻璃化转变温度(Tg)、粒径分布和微... 目的:研究辅料用量与进风温度对五味子喷雾干燥的影响。方法:设计32全因子实验分析进风温度与辅料用量对五味子喷雾干燥粉末的影响,采用差热分析仪、激光散射粒度仪和扫描电子显微镜分别测定喷干粉的玻璃化转变温度(Tg)、粒径分布和微观形态等。结果:Tg随着进风温度与辅料用量的增大而增大,喷干粉含水量随着进风温度的升高而降低,粒径及吸湿性随着辅料用量的增加而减小,在低进风温度下粉末的微观表面光滑平整,高进风温度下粉末的微观表面有凹陷。结论:辅料用量与进风温度均会影响五味子喷干粉的性质,可以通过加入麦芽糊精提高五味子的Tg,有利于防止五味子提取液在喷雾干燥过程中产生的粘壁现象。 展开更多
关键词 玻璃化转变温度 进风温度 辅料用量 粒径分布 吸湿性 微观形态 喷雾干燥 五味子
鸡蛋全粉酶解工艺的优化研究 预览
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作者 罗湛宏 《农产品加工》 2019年第1期37-39,共3页
鸡蛋粉是由新鲜鸡蛋经过打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等一系列工艺制作而成的粉末状呈味料。将新鲜鸡蛋液通过木瓜蛋白酶在预设的温度、时间、pH值和酶添加量的条件下进行酶解,得到的鸡蛋酶解液进行氨基酸态氮含量的测定... 鸡蛋粉是由新鲜鸡蛋经过打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等一系列工艺制作而成的粉末状呈味料。将新鲜鸡蛋液通过木瓜蛋白酶在预设的温度、时间、pH值和酶添加量的条件下进行酶解,得到的鸡蛋酶解液进行氨基酸态氮含量的测定,从而选出较优的酶解参数,最后通过正交试验得出制备酶解鸡蛋全粉的最优工艺条件。结果表明,木瓜蛋白酶酶解制备鸡蛋全粉的最佳酶解温度55℃,酶解时间5 h,酶解pH值4.5,酶添加量0.6%。 展开更多
关键词 全蛋粉 木瓜蛋白酶 酶解 喷雾干燥 工艺条件
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喷雾干燥法制备紫薯全粉的研究 预览
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作者 王艺杉 顾晶晶 +3 位作者 屈慧如 刘芳 郭靓 高路 《农业科技与装备》 2019年第1期60-63,共4页
以紫薯为原料,采用喷雾干燥法制备紫薯全粉,研究进风温度、出风温度、进料浓度及喷雾压力对紫薯全粉碘蓝值及基本成分、品质特性的影响。通过正交试验确定喷雾干燥法制备紫薯全粉的最优工艺条件为喷雾压力1.8kg/cm^2、进风温度180℃、... 以紫薯为原料,采用喷雾干燥法制备紫薯全粉,研究进风温度、出风温度、进料浓度及喷雾压力对紫薯全粉碘蓝值及基本成分、品质特性的影响。通过正交试验确定喷雾干燥法制备紫薯全粉的最优工艺条件为喷雾压力1.8kg/cm^2、进风温度180℃、进料浓度14g/100g、出风温度90℃,此时碘蓝值为27.01。与热风干燥相比,喷雾干燥法制备的紫薯全粉粗蛋白、淀粉、花色苷损失较少。进一步测定紫薯全粉的加工特性,其持水性比持油性好;3%盐溶液、9%糖溶液或pH值3溶液均有助于提高其胶凝特性;添加一定量的食盐可提高其凝胶的冻融稳定性。 展开更多
关键词 紫薯全粉 喷雾干燥 成分 特性
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卤料调味粉喷雾干燥工艺研究 预览
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作者 黄绍天 王步江 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第5期154-157,共4页
为了研究卤料调味粉的喷雾干燥工艺,改善传统酱卤工艺。实验以新鲜卤水为原料,采用单因素及正交实验研究了辅料的选择、辅料的添加量、入料浓度、入料流量、进风口温度等影响因素。经过正交实验优化最终确定卤料调味粉的喷雾干燥工艺:... 为了研究卤料调味粉的喷雾干燥工艺,改善传统酱卤工艺。实验以新鲜卤水为原料,采用单因素及正交实验研究了辅料的选择、辅料的添加量、入料浓度、入料流量、进风口温度等影响因素。经过正交实验优化最终确定卤料调味粉的喷雾干燥工艺:辅料麦芽糊精添加量为25g/dL,入料流量为10mL/min,入料浓度为30%,进风口温度为170℃。在该条件下喷雾干燥卤料调味粉得率较高,通过调味粉加工的酱卤制品感官品质较好。 展开更多
关键词 卤料 调味粉 喷雾干燥 感官评价
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喷雾干燥在功能性食品微胶囊化中的应用 预览
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作者 宣爽青 陈美春 +1 位作者 程志钱 牛犇 《发酵科技通讯》 CAS 2019年第1期9-13,共5页
功能性食品通常含有对机体组织有益的活性成分,对保障机体的健康起到非常重要的作用。但是,功能性食品中的活性成分大多都不稳定,易被降解,因此需要对其进行包埋。喷雾干燥是用于功能性食品微胶囊化的常用方法。目前,喷雾干燥已广泛用... 功能性食品通常含有对机体组织有益的活性成分,对保障机体的健康起到非常重要的作用。但是,功能性食品中的活性成分大多都不稳定,易被降解,因此需要对其进行包埋。喷雾干燥是用于功能性食品微胶囊化的常用方法。目前,喷雾干燥已广泛用于香料、脂类和类胡萝卜素等活性成分的包埋。从喷雾干燥的基本过程、影响因素、喷雾干燥在制备功能性食品微胶囊中的应用以及未来发展趋势等方面展开综述,为喷雾干燥在功能性食品微胶囊化中的进一步应用提供理论基础和研究方向。 展开更多
关键词 喷雾干燥 功能性食品 微胶囊化 影响因素
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喷雾干燥技术在益生菌微胶囊制品中的应用研究进展
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作者 陶萄 侯丹平 +3 位作者 尹肖寒 丁壮 张德蒙 王正平 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第4期271-275,共5页
作为一种常用的益生菌微胶囊制备技术,喷雾干燥具有能源消耗低、制备效率高、可连续生产、易于产业化等优势。但喷雾干燥过程中较高的蒸发热和剪切力也给菌体存活带来了挑战,这对该技术在益生菌微胶囊制剂领域的应用提出了较高的技术要... 作为一种常用的益生菌微胶囊制备技术,喷雾干燥具有能源消耗低、制备效率高、可连续生产、易于产业化等优势。但喷雾干燥过程中较高的蒸发热和剪切力也给菌体存活带来了挑战,这对该技术在益生菌微胶囊制剂领域的应用提出了较高的技术要求。综述了近年来喷雾干燥技术应用于益生菌微胶囊制备的最新研究进展,探讨了菌株抗性、包埋材料以及干燥温度等处方工艺因素对益生菌保护效果的影响,旨在为其产业化过程优化提供参考。 展开更多
关键词 喷雾干燥 微胶囊 处方工艺 存活率
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