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超声处理对蛋清蛋白结构性质及蛋清液起泡性的影响 预览
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作者 李弓中 赵英 +1 位作者 王俊彤 迟玉杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第9期68-75,共8页
研究脉冲式超声处理对蛋清液拉曼光谱、内源性荧光光谱、静态流变学性质、粒径和理化结构的影响,结合起泡性的变化进行相关性分析。研究发现,超声处理能够改变蛋清蛋白二硫键构象,降低蛋清液黏度,减少总巯基含量,对无规卷曲、β-转角含... 研究脉冲式超声处理对蛋清液拉曼光谱、内源性荧光光谱、静态流变学性质、粒径和理化结构的影响,结合起泡性的变化进行相关性分析。研究发现,超声处理能够改变蛋清蛋白二硫键构象,降低蛋清液黏度,减少总巯基含量,对无规卷曲、β-转角含量和酪氨酸残基峰强比(I850/I830)影响较小,蛋清液依旧为假塑性流体。在超声处理15 min内,蛋清蛋白质粒径、表面巯基含量、热变性焓(ΔH)、α-螺旋和β-折叠含量逐渐减少,内源性荧光强度和表面疏水性逐渐增强,色氨酸残基趋向于“暴露的”展开形式;起泡性得到改善,且泡沫体积小,呈均匀紧密的排列,泡沫稳定性小幅降低。随着超声时间的延长,β-折叠含量继续降低,粒径、表面巯基含量、ΔH、α-螺旋含量、色氨酸残基峰强比(I1 363/I1 338)、内源性荧光强度和表面疏水性呈现不同的变化趋势,起泡性逐渐降低,但泡沫稳定性有所升高。相关性分析表明,起泡性与I1 363/I1 338、表面疏水性呈正相关,与ΔH、平均粒径、α-螺旋含量和表面巯基含量呈负相关,泡沫稳定性与表面疏水性呈负相关。 展开更多
关键词 蛋清液 脉冲式超声 起泡性 结构性质 相关性分析
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外电场作用下PbS分子结构及其特性 预览
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作者 梁跃均 黄多辉 《四川师范大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2019年第5期691-696,共6页
对S原子采用6-311+G*基组,Pb原子采用aug-cc-pVTZ-PP基组,利用密度泛函理论中的B3LYP方法研究不同强度外电场(-0.04~0.04 a.u.)下PbS分子基态的几何结构、能级、电荷布居、谐振频率和红外光谱强度及前6个激发态的激发能、吸收谱和振子... 对S原子采用6-311+G*基组,Pb原子采用aug-cc-pVTZ-PP基组,利用密度泛函理论中的B3LYP方法研究不同强度外电场(-0.04~0.04 a.u.)下PbS分子基态的几何结构、能级、电荷布居、谐振频率和红外光谱强度及前6个激发态的激发能、吸收谱和振子强度的影响.结果表明:随着正向电场的逐渐增大,PbS基态分子的键长和红外光谱强度先减小后增大;谐振频率、分子总能量、HOMO能量E H和LUMO能量E L先增大后减小;能隙E g和分子的电偶极矩则减小.随着正向电场强度的增大,由基态至1Σ态、前2个1Π态和前3个1Δ态跃迁的激发能减小,波长增大;电场的引入还将改变激发态出现的顺序. 展开更多
关键词 PBS 外电场 结构特性 激发特性
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Y3^+掺杂对Ni-Cu-Zn铁氧体纳米颗粒结构和磁性能的影响 预览
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作者 韩应强 孙爱民 +2 位作者 潘晓光 张伟 赵锡倩 《材料导报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第A01期343-347,共5页
采用溶胶-凝胶法在950℃下烧结得到了Y^3+取代部分Fe3+的Ni0.3Cu0.2Zn0.5YxFe2-xO4铁氧体,掺杂量分别为0、0.025、0.05、0.075和0.1。对样品的结构和磁性能进行了研究,发现少量的Y^3+掺杂并不会破坏Ni-Cu-Zn铁氧体的晶体结构,但是当掺... 采用溶胶-凝胶法在950℃下烧结得到了Y^3+取代部分Fe3+的Ni0.3Cu0.2Zn0.5YxFe2-xO4铁氧体,掺杂量分别为0、0.025、0.05、0.075和0.1。对样品的结构和磁性能进行了研究,发现少量的Y^3+掺杂并不会破坏Ni-Cu-Zn铁氧体的晶体结构,但是当掺杂量大于0.025时会有少量YFeO3杂相生成。随着掺杂量的增加,晶格常数先减小后增大,晶粒尺寸和饱和磁化强度先增大后减小。与纯的Ni0.3Cu0.2Zn0.5Fe2O4铁氧体相比,掺杂后的样品的矫顽力、剩磁、矩形比和居里温度都增加,但均表现为顺磁性。当掺杂量为0.025时,样品的饱和磁化强度达到了68.98emu/g,居里温度升高到215℃。 展开更多
关键词 NI-CU-ZN铁氧体 Y^3+掺杂 结构性能 磁性能
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3个水稻不透明胚乳突变体淀粉理化性质分析 预览
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作者 张龙 赵玲珑 +2 位作者 王婷 郭可 韦存虚 《扬州大学学报:农业与生命科学版》 CAS 北大核心 2019年第2期1-8,共8页
构建水稻突变体库并从中筛选到3个胚乳突变体M16、M35和M72。对这3个突变体的籽粒表也及淀粉特件进行分析。结果表明:M35和M72籽粒表现为淀粉颗粒排列松散的粉质胚乳。M16则表现为淀粉颗粒中心冇空腔的蜡质胚乳。3个突变体中直链淀粉含... 构建水稻突变体库并从中筛选到3个胚乳突变体M16、M35和M72。对这3个突变体的籽粒表也及淀粉特件进行分析。结果表明:M35和M72籽粒表现为淀粉颗粒排列松散的粉质胚乳。M16则表现为淀粉颗粒中心冇空腔的蜡质胚乳。3个突变体中直链淀粉含量较野生型显著下降。3个突变体和野生型也均为A型淀粉。与野生型淀粉相比。M35和M72淀粉有较低的相对结晶度。M16淀粉则有更高的相对结晶度。在95℃下。M72淀粉具有最低的膨胀势和最高的水溶件。M16淀粉具有般高的膨胀势和最低的水溶性。3个突变体的淀粉均具有较低的糊化峰值温度、峰值黏度、热浆黏度、最终黏度和消减值。体外消化表明。3个突变体的原淀粉具有较高的快速消化淀粉和较低的抗件淀粉。在回生淀粉中3种突变体具有更高的抗性淀粉。 展开更多
关键词 水稻 胚乳突变体 淀粉 结构特件 功能特性
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低温超微粉碎对豆渣膳食纤维结构及功能特性影响 被引量:1
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作者 李杨 吴长玲 +3 位作者 马春芳 王彩华 王中江 刘军 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第2期160-164,共5页
研究主要分析低温超微粉碎对生物酶法制油豆渣膳食纤维结构与功能的影响。利用低温超微粉碎技术处理生物酶法制油豆渣,采用红外光谱及X-衍射分析不同粉碎条件下豆渣膳食纤维结构变化,并通过豆渣膳食纤维粒径分布、持水性及膨胀性对其功... 研究主要分析低温超微粉碎对生物酶法制油豆渣膳食纤维结构与功能的影响。利用低温超微粉碎技术处理生物酶法制油豆渣,采用红外光谱及X-衍射分析不同粉碎条件下豆渣膳食纤维结构变化,并通过豆渣膳食纤维粒径分布、持水性及膨胀性对其功能性表征,明确低温超微粉碎对豆渣膳食纤维的影响机制。结果表明,生物酶法制油豆渣经低温超微粉碎处理后,豆渣膳食纤维粒径分布稳定,其持水性、膨胀性显著提高,最高为1 520%, 18.3m L/g,并在扫描电镜下观测处理后膳食纤维形态。 展开更多
关键词 豆渣膳食纤维 低温超微粉碎 结构性质 功能性质
制油工艺对棉籽粕中蛋白结构与功能特性的影响 预览
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作者 付嘉阳 马梦婷 +2 位作者 郭颖 江帆 杜双奎 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第3期122-128,共7页
以亚临界流体萃取法、热榨浸出法、冷榨浸出法所得棉籽饼粕为实验材料,采用超声波辅助碱法提取棉籽蛋白,对其蛋白结构与功能特性进行分析。结果表明:棉籽蛋白的主要亚基分子质量为50、45kDa且只有一个吸热峰,起始温度、变性温度和焓变... 以亚临界流体萃取法、热榨浸出法、冷榨浸出法所得棉籽饼粕为实验材料,采用超声波辅助碱法提取棉籽蛋白,对其蛋白结构与功能特性进行分析。结果表明:棉籽蛋白的主要亚基分子质量为50、45kDa且只有一个吸热峰,起始温度、变性温度和焓变范围分别为85.6~87.8、94.3~97.7℃和5.6~7.9J/g,热榨浸出粕蛋白二硫键的含量最低并且含有许多低分子质量亚基;亚临界流体萃取粕蛋白和冷榨浸出棉籽粕蛋白的二级结构中有较低的β-折叠含量、较高的α-螺旋和β-转角含量;热榨浸出粕蛋白的变性温度最高。亚临界流体萃取粕蛋白具有较高的吸水性、吸油性、乳化稳定性、起泡性、表面疏水性和荧光强度。冷榨浸出粕蛋白的吸水性、吸油性、表面疏水性和荧光强度高于热榨浸出粕蛋白。亚临界流体萃取法所得棉籽粕的蛋白变性程度最小,更多地保留了棉籽蛋白的天然结构和功能特性。 展开更多
关键词 提油方法 棉籽蛋白 结构特性 功能特性
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Cr1-xAlxN涂层的结构和热力学性能 预览
7
作者 苏涌 王爱军 《河南科学》 2019年第6期892-899,共8页
采用特殊准随机结构(SQS)模型描述无序B1相Cr1-xAlxN固溶体,基于德拜模型,通过第一性原理方法研究了Cr1-xAlxN涂层的结构、热力学性质及热膨胀系数.研究发现,计算得到的结构性质与现有实验数据吻合较好,热熔、焓、和熵随温度增加而增加... 采用特殊准随机结构(SQS)模型描述无序B1相Cr1-xAlxN固溶体,基于德拜模型,通过第一性原理方法研究了Cr1-xAlxN涂层的结构、热力学性质及热膨胀系数.研究发现,计算得到的结构性质与现有实验数据吻合较好,热熔、焓、和熵随温度增加而增加,吉布斯自由能随温度增加而减小.Al含量对氮化物熵值和热膨胀系数影响较大,随着Al含量增加熵逐渐减小,热膨胀系数增大. 展开更多
关键词 第一性原理 德拜模型 结构性质 热力学性质
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超声对大豆分离蛋白结构及乳化特性影响研究
8
作者 李杨 田甜 +3 位作者 刘军 娄彬彬 李顺秀 王中江 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第1期184-188,共5页
研究了在相同超声时间,不同超声功率(200,300,400,500和600W)对大豆分离蛋白结构和乳化性质的影响。由SDS-PAGE可以看出,超声对大豆分离蛋白的亚基结构没有显著影响,通过对粒径和粒径分布的观察,随着超声功率的增强,粒径逐渐增大,超声... 研究了在相同超声时间,不同超声功率(200,300,400,500和600W)对大豆分离蛋白结构和乳化性质的影响。由SDS-PAGE可以看出,超声对大豆分离蛋白的亚基结构没有显著影响,通过对粒径和粒径分布的观察,随着超声功率的增强,粒径逐渐增大,超声功率为300W时达到最高值,且粒径分布广,高频超声对大豆分离蛋白有聚集作用,粒径重新减小,经超声处理后的大豆分离蛋白疏水基团暴露,乳化性和乳化稳定性明显改善,超声功率过大,其功能性质逐渐减小。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 超声处理 结构性质 乳化性质
s-Ⅲ型低密度甲烷气体水合物物性的理论研究 预览
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作者 李旭升 韩旭 +1 位作者 闫培 朱超杰 《四川大学学报:自然科学版》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期717-720,共4页
本文利用基于密度泛函理论的第一性原理赝势平面波方法研究了s-Ⅲ型水分子笼状结构和s-Ⅲ型CH4气体水合物笼状结构的晶格常数、体弹模量等基本物性参数,发现在0~2.6GPa压强范围内两种笼状结构均可以稳定存在,晶胞体积随着压强增大而近... 本文利用基于密度泛函理论的第一性原理赝势平面波方法研究了s-Ⅲ型水分子笼状结构和s-Ⅲ型CH4气体水合物笼状结构的晶格常数、体弹模量等基本物性参数,发现在0~2.6GPa压强范围内两种笼状结构均可以稳定存在,晶胞体积随着压强增大而近似线性减小.s-Ⅲ型CH4气体水合物中由于CH4分子间的作用力导致甲烷水合物体积发生膨胀,但是体积增大幅度较小且比较均匀,平均增幅在3.97%左右.最后根据能带结构和电子态密度计算结果发现s-III型CH4气体水合物为绝缘体,不具有导电性. 展开更多
关键词 气体水合物 结构性质 高压 第一性原理
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不同分子量的葡聚糖-花生分离蛋白接枝复合物的制备及其性质 预览
10
作者 吴周山 李晨 +4 位作者 薛瑞 梁忠 薛峰 陆利霞 熊晓辉 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第1期51-57,共7页
通过不同分子量葡聚糖与花生分离蛋白发生接枝反应形成共价聚合物,并对它们的结构特性、功能特性和所形成乳浊液的流变学特性进行分析,多角度探讨葡聚糖分子量对花生分离蛋白结构及其乳浊液性质的影响并阐释原因。对接枝产物的接枝度结... 通过不同分子量葡聚糖与花生分离蛋白发生接枝反应形成共价聚合物,并对它们的结构特性、功能特性和所形成乳浊液的流变学特性进行分析,多角度探讨葡聚糖分子量对花生分离蛋白结构及其乳浊液性质的影响并阐释原因。对接枝产物的接枝度结果测定证明了接枝反应的发生,且随着葡聚糖分子量的增加,接枝程度越低。共价聚合物的二级和三级结构都发生了改变,二级结构中α-螺旋结构减少,β-转角结构增多,以20kDa分子量的葡聚糖与花生分离蛋白接枝形成的共价聚合物PDC2变化较为明显;三级结构中,PDC2变得更加松散,结构的变化引起其分子间疏水作用力增加,表面疏水性指数达到783±19,在其乳浊液体系中,内部分子间离子作用力明显,抗剪切作用力较大,这些作用力维持着乳浊液体系的稳定性。葡聚糖接枝能够改善花生分离蛋白的功能特性,其中以20kDa分子量的葡聚糖改善程度最为明显,为拓宽花生分离蛋白在食品工业中的应用提供了一定的依据。 展开更多
关键词 不同分子量 葡聚糖 花生分离蛋白 接枝反应 结构性质
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超声处理对转谷氨酰胺酶交联乳清分离蛋白的结构特性和凝胶保水性的影响 预览
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作者 孙佳 王春燕 +3 位作者 皮若冰 李桐 刘飞 姜瞻梅 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第1期77-81,共5页
本文研究了超声处理(20kHz,400W,0、10、20、30、40min)对转谷氨酰胺酶(TGase)交联乳清分离蛋白(WPI)的分子量分布、粒径分布、荧光强度、表面疏水性和凝胶保水性的影响。结果表明,TGase交联WPI后生成了分子量约为120kDa的大分子聚合物... 本文研究了超声处理(20kHz,400W,0、10、20、30、40min)对转谷氨酰胺酶(TGase)交联乳清分离蛋白(WPI)的分子量分布、粒径分布、荧光强度、表面疏水性和凝胶保水性的影响。结果表明,TGase交联WPI后生成了分子量约为120kDa的大分子聚合物,且聚合物的量随着超声处理时间的增加而逐渐增加;TGase交联WPI后的荧光强度高于未交联的WPI,且荧光强度随着超声处理时间的增加而增大;TGase交联后WPI的表面疏水性增大,且随着超声处理时间的延长,表面疏水性逐渐升高。此外,WPI的粒径随着超声处理而减小,但TGase交联后wPI的粒径明显高于未交联的WPI。TGase交联后WPI的凝胶保水性呈上升趋势,并且随着超声时间的延长而逐渐升高。因此,TGase交联WPI可以改变WPI的结构,增强其凝胶保水性。 展开更多
关键词 乳清分离蛋白 转谷氨酰胺酶交联 超声处理 结构特性 凝胶保水性
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山楂水溶性膳食纤维提取工艺及结构研究 预览
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作者 李鹏冲 李向力 +8 位作者 尹红娜 胡桂芳 孙茜茜 刘兵戈 李娜 付有利 郑纯宇 王永 张立攀 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第5期118-122,共5页
为开发山楂中的活性功效,研究提取山楂水溶性膳食纤维的影响因素及最佳工艺参数,采用正交试验对山楂水溶性膳食纤维超声波辅助提取工艺进行优化。以山楂水溶性膳食纤维得率为指标,对超声功率、pH值、超声时间、酶添加量进行试验研究。... 为开发山楂中的活性功效,研究提取山楂水溶性膳食纤维的影响因素及最佳工艺参数,采用正交试验对山楂水溶性膳食纤维超声波辅助提取工艺进行优化。以山楂水溶性膳食纤维得率为指标,对超声功率、pH值、超声时间、酶添加量进行试验研究。试验结果表明:最佳工艺为超声功率320W、pH4.4、超声时间11min、加酶量0.5%,并在最佳工艺的条件下山楂水溶性膳食纤维的得率达到了6.12%,其纯度为91.63%。山楂水溶性膳食纤维通过电镜扫描呈现葡萄状;通过粒径分析其颗粒分布集中,且平均粒径为19.5μm;通过X-衍射分析可以得出其结晶度为13.45%;通过红外分析表明山楂水溶性膳食纤维在3450cm^-1~2900cm^-1、2900cm^-1~2800cm^-1、1647cm^-1均有吸收峰,直接印证了其含有羟基、糖类亚甲基、糖醛酸等基团。 展开更多
关键词 山楂 水溶性膳食纤维 提取工艺 得率 结构性质
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TS对青贮玉米秸秆与牛粪混合消化产气特性影响
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作者 任海伟 姚兴泉 +3 位作者 李金平 李志忠 王宇杰 张东 《太阳能学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期1085-1092,共8页
为优化筛选青贮玉米秸秆与牛粪混合消化时的总固体浓度(TS),在37℃中温条件下,系统研究TS分别为10%、12%和14%时的产沼气性能、发酵液性质以及秸秆消化前后的理化特征。结果表明:青贮玉米秸秆与牛粪在TS为12%时的混合发酵产气效果优于10... 为优化筛选青贮玉米秸秆与牛粪混合消化时的总固体浓度(TS),在37℃中温条件下,系统研究TS分别为10%、12%和14%时的产沼气性能、发酵液性质以及秸秆消化前后的理化特征。结果表明:青贮玉米秸秆与牛粪在TS为12%时的混合发酵产气效果优于10%和14%时,该条件下秸秆中纤维素和半纤维素的降解率分别为17.05%和45.13%。秸秆发酵前后的微观形貌和纤维素结晶度分析发现,秸秆的木质纤维结构变化明显,纤维素结晶度减小,且TS为12%时秸秆消化降解最严重,结晶指数最小。总之,适宜青贮玉米秸秆与牛粪混合发酵的TS值为12%,且消化过程中半纤维素最易于分解,但木质素几乎不被降解。 展开更多
关键词 青贮秸秆 厌氧消化 总固体浓度 化学组分 结构特性
First principles study of structural, electronic and magnetic properties of SnG%(0, ±1) (n = 1-17) clusters
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作者 Soumaia Djaadi Kamal Eddine Aiadi Sofiane Mahtout 《半导体学报:英文版》 EI CAS CSCD 2018年第4期1-13,共13页
关键词 无磁性 结构 电子 相对稳定性 几何学 精力 计算
近海低液限粉土CBR试验研究 预览
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作者 李军 钟贤勃 +1 位作者 胡廷志 梁军林 《西部交通科技》 2018年第7期1-5,共5页
文章依托广西贵(港)合(浦)高速公路建设项目,针对广西北部湾近海河口地区的低液限粉土的特性,对低液限粉土进行CBR试验,分析了土的颗粒组成、粒径分布和结构性对CBR的影响。结果表明:土的颗粒组成、结构性差异对近海低液限粉土... 文章依托广西贵(港)合(浦)高速公路建设项目,针对广西北部湾近海河口地区的低液限粉土的特性,对低液限粉土进行CBR试验,分析了土的颗粒组成、粒径分布和结构性对CBR的影响。结果表明:土的颗粒组成、结构性差异对近海低液限粉土的CBR值有着重要影响,细粒土中的矿物成分及胶结物质同样是影响土的强度的重要因素。研究可为近海低液限粉土的工程应用提供参考。 展开更多
关键词 近海低液限粉土 工程性质 结构性 胶结物质 CBR
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Al-Ti-B合金中AlB2、TiB2和TiAl3的第一性原理研究 预览
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作者 黄元春 邵虹榜 +2 位作者 肖政兵 任贤魏 郭晓芳 《中国有色金属学报》 CSCD 北大核心 2018年第8期1491-1498,共8页
采用基于密度泛函理论的第一性原理方法,研究0 K条件下Al-Ti-B体系中AlB2、TiB2和Ti Al3的平衡晶格常数、形成热、结合能及电子特性,并结合准简谐德拜模型对3种物相在高温条件下的热力学基本性质进行了分析。计算结果表明:AlB2、TiB2和... 采用基于密度泛函理论的第一性原理方法,研究0 K条件下Al-Ti-B体系中AlB2、TiB2和Ti Al3的平衡晶格常数、形成热、结合能及电子特性,并结合准简谐德拜模型对3种物相在高温条件下的热力学基本性质进行了分析。计算结果表明:AlB2、TiB2和Ti Al3的形成热与结合能均为负值,表明3种相均具有结构稳定性,且稳定性由大到小依次为TiB2、Ti Al3、AlB2;3种物相的离子性与金属性由大到小依次为Ti Al3、AlB2、TiB2,Ti Al3与AlB2显示离子键特性,而TiB2键合特性以共价键为主;3种物相的热稳定性由大到小依次为TiB2、AlB2、Ti Al3。计算所得TiB2、AlB2和Ti Al3的热力学性质可以用于分析氟盐法制备Al-Ti-B时Al熔体与氟盐之间反应发生情况以及中间合金最终的物相组成。 展开更多
关键词 AL-TI-B合金 第一性原理 准简谐德拜模型 结构特性 热力学性质
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喷雾干燥和冷冻干燥莲子蛋白结构及其功能特性的比较 预览 被引量:2
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作者 时文芳 白榕 +4 位作者 吕丽爽 李建林 沈丽 张莉 郑铁松 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第9期95-101,共7页
采用碱溶酸沉的方法提取莲子湿蛋白,通过喷雾干燥和冷冻干燥两种方法制备莲子蛋白粉,并对两种蛋白粉的结构及其功能特性进行比较分析。研究表明:与冷冻干燥莲子蛋白(freeze-dried lotus seed protein,FLSP)相比较,喷雾干燥莲子蛋白(... 采用碱溶酸沉的方法提取莲子湿蛋白,通过喷雾干燥和冷冻干燥两种方法制备莲子蛋白粉,并对两种蛋白粉的结构及其功能特性进行比较分析。研究表明:与冷冻干燥莲子蛋白(freeze-dried lotus seed protein,FLSP)相比较,喷雾干燥莲子蛋白(spray-dried lotus seed protein,SLSP)明度大,色泽较好;扫描电子显微镜结果显示SLSP呈现不规则的向内折叠起皱的球状结构,FLSP为盘状的大片层结构;X射线衍射测定表明两种干燥方法所得蛋白都呈现非结晶性;圆二色谱进一步表明两种干燥蛋白的二级结构无明显变化,但两者均从有规则的结构向无规则的结构转化;SLSP除了持水性和起泡性优于FLSP(P〈0.05),其他功能特性如溶解性、持油性、乳化特性均有所降低。因此,不同的干燥方法会改变莲子蛋白的结构特性,并进一步影响其功能特性,预示不同干燥方法所获得的蛋白粉可能适用于不同产品的加工。 展开更多
关键词 莲子蛋白 喷雾干燥 冷冻干燥 结构特性 功能特性
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Elaboration of ZnO nanowires by solution based method,characterization and solar cell applications
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作者 F.A.Mahmoud Ninet Ahmed 《半导体学报:英文版》 EI CAS CSCD 2018年第9期8-14,共7页
关键词 ZnO 太阳能电池 应用 化学药品 ITO 形态学 光性质 结构
蔓越莓中膳食纤维的结构性质和功能性质研究
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作者 朱凤妹 李佳璇 +2 位作者 张海娟 李佳腾 李军 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第18期4851-4856,共6页
目的考察蔓越莓中膳食纤维的结构性质和功能性质。方法利用酶解法提取蔓越莓总膳食纤维、不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维,并采用红外光谱和高效液相色谱测定其官能团结构和分子量,采用质构仪和粘度计测定其凝胶性质和粘度,同时对膳... 目的考察蔓越莓中膳食纤维的结构性质和功能性质。方法利用酶解法提取蔓越莓总膳食纤维、不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维,并采用红外光谱和高效液相色谱测定其官能团结构和分子量,采用质构仪和粘度计测定其凝胶性质和粘度,同时对膳食纤维吸附亚硝酸根离子、交换阳离子、胆固醇、重金属和葡萄糖的能力进行研究。结果总膳食纤维和不溶性膳食纤维的提取率较高,分别为54.67%和38.70%,膳食纤维具有凝胶和粘度的性质,同时在功能上有吸附亚硝酸根离子,交换阳离子,吸收胆固醇,重金属离子和葡萄糖的性能。结论蔓越莓膳食纤维具有特殊的结构性质和很好的功能活性,可以开发蔓越莓新功能食品。 展开更多
关键词 蔓越莓 膳食纤维 酶解法 结构性质 功能性质
葡萄糖接枝对大豆分离蛋白功能特性和结构的影响 预览
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作者 左颖昕 布冠好 《河南工业大学学报:自然科学版》 北大核心 2018年第2期58-64,71共8页
大豆分离蛋白的功能性质易受加工条件的影响,为改善其功能性质,采用糖基化方法进行改性.以大豆分离蛋白(SPI)和葡萄糖为原料,采用干热法在不同底物质量比、温度及反应时间下进行美拉德反应.结果表明:在反应温度为55℃,大豆分离蛋白与葡... 大豆分离蛋白的功能性质易受加工条件的影响,为改善其功能性质,采用糖基化方法进行改性.以大豆分离蛋白(SPI)和葡萄糖为原料,采用干热法在不同底物质量比、温度及反应时间下进行美拉德反应.结果表明:在反应温度为55℃,大豆分离蛋白与葡萄糖的质量比为1∶1,反应6h后,与未改性SPI相比,接枝产物的溶解性提高了56.18%,乳化活性提高了28.04%,反应8h后,乳化稳定性提高了92.78%.通过邻苯二甲醛(OPA)法测定接枝产物的接枝度及SDS-PAGE分析接枝产物的分子量变化,均证明了美拉德反应的发生;紫外光谱和傅里叶红外光谱(FT-IR)分析结果表明糖基化改性后蛋白质的空间结构和二级结构都发生了变化.葡萄糖接枝改善了大豆分离蛋白的功能特性,为拓宽大豆分离蛋白在食品工业中的应用范围提供了一定的理论依据. 展开更多
关键词 糖基化 大豆分离蛋白 葡萄糖 功能特性 结构特性
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