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外源蔗糖和ABA对草莓生物活性物质及抗氧化能力的影响
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作者 凌亚杰 杨子 +4 位作者 莫琴 莫凡 葛聪 罗澍 罗娅 《基因组学与应用生物学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期1712-1718,共7页
蔗糖和脱落酸是能有效促进草莓果实成熟的两种物质。本研究以'红颜'草莓为研究材料,分别用外源蔗糖、脱落酸和二者的混合液喷施浅绿期的草莓果实,拟探讨其在缩短草莓果实生长期的前提下,对草莓果实生长发育过程中主要生物活性... 蔗糖和脱落酸是能有效促进草莓果实成熟的两种物质。本研究以'红颜'草莓为研究材料,分别用外源蔗糖、脱落酸和二者的混合液喷施浅绿期的草莓果实,拟探讨其在缩短草莓果实生长期的前提下,对草莓果实生长发育过程中主要生物活性物质含量和抗氧化能力的影响。结果表明,外施蔗糖、脱落酸及二者的混合液会显著加速草莓果实发育过程中花青素和类胡萝卜素的积累以及总酚、黄酮和抗氧化能力的下降,但不会影响成熟草莓果实的花青素、总酚含量和抗氧化能力。然而,蔗糖和混合处理以及蔗糖和ABA处理却能分别提高成熟草莓果实中的类胡萝卜素和抗坏血酸含量。综上所述,外施蔗糖、ABA及二者的混合液在有效缩短草莓果实的成熟期的前提下不会影响成熟草莓果实的主要生物活性物质含量和抗氧化能力。同时,对成熟草莓果实的类胡萝卜素和抗坏血酸含量的提高有积极作用。 展开更多
关键词 蔗糖 脱落酸 生物活性物质 抗氧化能力 草莓
蔗糖及其有关物质含量的HPLC-CAD分析研究
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作者 孙亚灵 赵恂 +4 位作者 张玫 贾晓宇 陈蕾 袁耀佐 杭太俊 《药物分析杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期588-594,共7页
目的:建立蔗糖及其有关物质含量的HPLC-CAD分析测定法。方法:采用Waters XBridge Amide色谱柱(4.6 mm×250 mm,3.5μm),柱温为30℃;以乙腈-0.2%三乙胺水溶液(65∶35)为流动相,流速为1.0 mL·min-1;检测器为电喷雾检测器(CAD),... 目的:建立蔗糖及其有关物质含量的HPLC-CAD分析测定法。方法:采用Waters XBridge Amide色谱柱(4.6 mm×250 mm,3.5μm),柱温为30℃;以乙腈-0.2%三乙胺水溶液(65∶35)为流动相,流速为1.0 mL·min-1;检测器为电喷雾检测器(CAD),雾化温度HIGH(50℃),幂率1.15,采样频率10 Hz,过滤常数5.0 s。结果:蔗糖与相邻杂质以及各杂质峰之间均达到基线分离;蔗糖质量浓度在4.95~99.08μg·mL-1及0.30~0.80 mg·mL-1范围内线性关系良好(r>0.999),可分别用于有关物质检查和含量测定;检测下限为1.49μg·mL-1,定量下限为4.95μg·mL-1;进样精密度RSD为0.31%;重复性RSD为0.61%。4个批次的蔗糖样品含量均在99.09%~100.48%之间,有关物质含量在0.15%~0.25%之间。结论:所建方法专属、灵敏、耐用,操作简单,具有很好的应用前景。 展开更多
关键词 蔗糖 非还原性二糖 药用辅料 含量测定 有关物质 高效液相色谱法-电喷雾检测器
镁离子/蔗糖体系中碳酸钙结晶的仿生合成初步研究 预览
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作者 欧阳志远 杨磊 +1 位作者 刘艳茹 陈进 《电子显微学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期264-270,共7页
碳酸钙是生物矿化主要无机体系之一,研究其矿化机理可为仿生合成新型材料提供理论依据和新的合成途径。本研究选用蔗糖和镁离子作为添加剂,研究其在碳酸钙生成过程中的调控作用,利用扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶红外光谱仪(FT-IR)、X-... 碳酸钙是生物矿化主要无机体系之一,研究其矿化机理可为仿生合成新型材料提供理论依据和新的合成途径。本研究选用蔗糖和镁离子作为添加剂,研究其在碳酸钙生成过程中的调控作用,利用扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶红外光谱仪(FT-IR)、X-射线衍射仪(XRD)和同步热分析仪对实验结果进行表征。初步研究结果表明:蔗糖能诱导片状文石生成;镁离子能抑制方解石的形成,同时诱导梭状文石生成;蔗糖和镁离子协同作用下,诱导生成枝状和片状文石。 展开更多
关键词 碳酸钙 蔗糖 镁离子 生物矿化 仿生合成
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Study on Accumulation and Dynamic Changes of Three Carbohydrates in Jerusalem Artichoke in Natural Habitats 预览
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作者 Lihui WANG Xuemei SUN +1 位作者 Long TAN Yi LI 《农业生物技术:英文版》 CAS 2019年第3期57-63,共7页
Two varieties of Jerusalem artichoke (early maturing variety Qingyu No.1 and middle maturing variety Qingyu No.2),which were bred independently by Research and Development Center of Jerusalem Artichoke,Qinghai Academy... Two varieties of Jerusalem artichoke (early maturing variety Qingyu No.1 and middle maturing variety Qingyu No.2),which were bred independently by Research and Development Center of Jerusalem Artichoke,Qinghai Academy of Agriculture and Forestry,were used as materials,and the content and dynamic changes of three kinds of carbohydrates (sucrose,glucose and fructose) in various organs of Jerusalem artichoke in different periods in two natural habitats (water plain and low hill dry land) were studied.The results showed that the content of the three kinds of carbohydrates in Qingyu No.1 and Qingyu No.2 in the water plain and low hill dry land was relatively high in late June and late August.The total content of the three carbohydrates in Qingyu No.1 peaked earlier than that of Qingyu No.2.The total content of the three carbohydrates in the water plain peaked earlier than that of the low hill dry land.In the whole growth period,the total content of the three carbohydrates in the stems and roots of Jerusalem artichoke was higher than that of the leaves.In the leaves,fructose accumulation was relatively obvious in the whole growth period,and the content was high,followed by glucose.In the stems and roots,fructose content was high,followed by sucrose.In the tubers,glucose accumulation was obvious,and sucrose content was lower than glucose and fructose content.When the tubers were harvested,fructose content was high. 展开更多
关键词 JERUSALEM ARTICHOKE Carbohydrates SUCROSE GLUCOSE FRUCTOSE Dynamic CHANGES
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赤砂糖蔗糖分测定结果的不确定度评定 预览
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作者 钟宏星 张晶 +1 位作者 陆剑华 曾史俊 《甘蔗糖业》 2019年第2期60-63,共4页
采用行业标准GB/T35884-2018《赤砂糖》中规定方法进行赤砂糖蔗糖分测定,分析赤砂糖蔗糖分测定的不确定度来源,对不确定度的各个分量进行评定和合成。结果表明,影响赤砂糖蔗糖分测定不确定度的主要原因是定容体积和重复测量引入的不确... 采用行业标准GB/T35884-2018《赤砂糖》中规定方法进行赤砂糖蔗糖分测定,分析赤砂糖蔗糖分测定的不确定度来源,对不确定度的各个分量进行评定和合成。结果表明,影响赤砂糖蔗糖分测定不确定度的主要原因是定容体积和重复测量引入的不确定度分量。当赤砂糖的蔗糖分测定值为93.03%时,扩展不确定度为0.044%,测定结果表示为:93.03%±0.044%,k=2,P=95%。 展开更多
关键词 赤砂糖 蔗糖分 旋光法 不确定度
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环境因素对寡发酵链球菌与变形链球菌双菌种生物膜形成的影响
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作者 吴菲 李梦辞 +2 位作者 孙翠翠 刘颖 吴丽更 《中华口腔医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期456-462,共7页
目的比较不同环境条件对寡发酵链球菌(简称寡链)与变形链球菌(简称变链),血链球菌(简称血链)与变链双菌种生物膜形成的影响,评估寡链在维持口腔微生态平衡中的作用。方法分别在唾液包被的光滑玻璃表面和唾液包被的聚丙乙烯表面构建体外... 目的比较不同环境条件对寡发酵链球菌(简称寡链)与变形链球菌(简称变链),血链球菌(简称血链)与变链双菌种生物膜形成的影响,评估寡链在维持口腔微生态平衡中的作用。方法分别在唾液包被的光滑玻璃表面和唾液包被的聚丙乙烯表面构建体外单菌种及双菌种生物膜模型,运用菌落计数法和番红精染色法测定不同氧环境(有氧和无氧)、不同蔗糖环境(无蔗糖、1%蔗糖环境和5%蔗糖环境)和不同pH环境(pH值为5.5、6.0、6.5、7.0、7.5及8.0)下寡链与变链、血链与变链双菌种生物膜的形成情况。结果双菌种共培养中变链菌落数:有氧环境下,寡链+变链组菌落数[(7.70±2.46)×10^8 CFU/ml]显著低于血链+变链组[(9.00±1.13)×10^8 CFU/ml](P<0.05)。无氧环境下,寡链+变链组菌落数[(2.80±0.52)×10^8 CFU/ml]亦显著低于血链+变链组[(4.00±1.25)×10^8 CFU/ml](P<0.05)。在无糖环境下,寡链+变链组菌落数[(8.90±0.82)×10^8 CFU/ml]显著高于血链+变链组[(7.50±1.73×10^8)CFU/ml](P<0.05);1%蔗糖环境下,寡链+变链组菌落数[(5.70±2.94)×10^8 CFU/ml]显著低于血链+变链组[(10.30±3.21)×10^8 CFU/ml](P<0.05);5%蔗糖环境下,寡链+变链组菌落数[(6.10±1.71)×10^8 CFU/ml]亦显著低于血链+变链组[(7.40±1.20)×10^8 CFU/ml](P<0.05)。pH7.0环境下,寡链+变链组菌落数[(3.50±1.50)×10^8 CFU/ml]显著低于血链+变链组[(10.70±2.80)×10^8 CFU/ml](P<0.05)。双菌种共培养24 h生物膜总量:两种氧环境下寡链+变链组均显著低于血链+变链组(P<0.05)。无糖环境下寡链+变链组显著高于血链+变链组(P<0.05),蔗糖环境(1%和5%)和pH 7.0环境下寡链+变链组均显著低于血链+变链组(P<0.05)。在pH 5.5和8.0环境下,寡链和血链均失去对变链的抑制能力。结论在体外双菌种共培养环境下,寡链具有较血链更强的抑制变链的能力,且其抑制能力受环境条件的影响。 展开更多
关键词 链球菌 变异 链球菌 寡发酵链球菌 蔗糖 pH值
发酵驴肉肠的工艺优化 预览
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作者 王晗 朱颖男 +1 位作者 高远 张志胜 《肉类研究》 北大核心 2019年第5期43-49,共7页
淀粉、水和蔗糖是发酵驴肉香肠的主要配料,但目前加工过程中三者的添加量一直没有明确的指标限制,均以适量添加。本研究在现有加工条件下,以戊糖片球菌和干酪乳杆菌2种乳酸菌作为混合发酵剂,研究不同添加量马铃薯淀粉、水和蔗糖对发酵... 淀粉、水和蔗糖是发酵驴肉香肠的主要配料,但目前加工过程中三者的添加量一直没有明确的指标限制,均以适量添加。本研究在现有加工条件下,以戊糖片球菌和干酪乳杆菌2种乳酸菌作为混合发酵剂,研究不同添加量马铃薯淀粉、水和蔗糖对发酵驴肉肠的硬度、弹性、水分活度等特性的影响,对适宜添加量进行3因素3水平的正交试验。结果表明:在淀粉添加量6%、蔗糖添加量2.0%、水添加量10%的优化条件下制备的发酵驴肉肠呈枣红色,外形饱满、结构紧密、切面平整、有丰富的发酵风味和良好的食用品质,感官品评优。 展开更多
关键词 驴肉肠 发酵 马铃薯淀粉 蔗糖
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植物A/N-Invs基因家族研究进展
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作者 张琼琼 林琳 姜晶 《植物生理学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期141-147,共7页
碱性/中性转化酶(A/N-Invs)是从蓝细菌中演化而来的一类蛋白,它是一类仅存在于光合生物中的特殊酶。A/N-Invs通过催化蔗糖水解形成的产物来调控植物的正常生长发育及对胁迫的应激反应,研究发现A/N-Invs定位在不同的细胞器中,推测其可能... 碱性/中性转化酶(A/N-Invs)是从蓝细菌中演化而来的一类蛋白,它是一类仅存在于光合生物中的特殊酶。A/N-Invs通过催化蔗糖水解形成的产物来调控植物的正常生长发育及对胁迫的应激反应,研究发现A/N-Invs定位在不同的细胞器中,推测其可能参与细胞器碳源的调控。本文将结合近些年对植物中A/N-Invs基因家族的研究进行系统的综述,为阐明其在不同植物中的功能提供参考。 展开更多
关键词 植物 A/N-Invs基因家族 蔗糖 研究进展
大面积银微纳光栅的制备及其表面等离子体共振传感特性研究 预览
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作者 陈志伟 郎咸忠 +3 位作者 唐斌 朱熠奇 吴钦 蒋美萍 《电镀与涂饰》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期311-316,共6页
提出了一种基于普通CD-R光盘聚碳酸酯层表面磁控溅射镀银的简便纳米制备技术,用以大面积制备一维银微纳光栅,该光栅可作为高灵敏、低成本的表面等离激元共振(SPR)传感器。通过实验测量和数值计算的方法研究了银层厚度对银微纳光栅SPR的... 提出了一种基于普通CD-R光盘聚碳酸酯层表面磁控溅射镀银的简便纳米制备技术,用以大面积制备一维银微纳光栅,该光栅可作为高灵敏、低成本的表面等离激元共振(SPR)传感器。通过实验测量和数值计算的方法研究了银层厚度对银微纳光栅SPR的影响。结果发现,银层厚度为108 nm的银微纳光栅具有最优的综合传感性能,其灵敏度和品质因数分别达到490 nm/RIU和22 RIU?1。该技术在化学生物传感器制备方面具有潜在的应用价值。 展开更多
关键词 聚碳酸酯 磁控溅射 光栅 表面等离子体共振 时域有限差分法 蔗糖 折射率传感
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灵武长枣蔗糖含量的高光谱无损检测 预览
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作者 程丽娟 刘贵珊 +4 位作者 何建国 杨晓玉 万国玲 张翀 马超 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第10期285-291,共7页
利用高效液相色谱法检测蔗糖含量,同时运用高光谱成像技术结合化学计量方法建立蔗糖预测模型;通过竞争性自适应加权(competitive adaptive reweighted sampling,CARS)算法、连续投影算法(successive projection algorithm,SPA)和无信息... 利用高效液相色谱法检测蔗糖含量,同时运用高光谱成像技术结合化学计量方法建立蔗糖预测模型;通过竞争性自适应加权(competitive adaptive reweighted sampling,CARS)算法、连续投影算法(successive projection algorithm,SPA)和无信息消除变量(uninformative variable elimination,UVE)降维处理,建立特征波段和全波段的主成分回归(principal component regression,PCR)、偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)和多元线性回归(multivariable linear regression,MLR)模型。结果表明,采用蒙特卡洛方法剔除异常样本后,相关系数由0.611增大到0.846;正交信号校正法预处理效果最佳,RC和RP分别为0.853和0.794;利用SPA、UVE、CARS、CARS+SPA和CARS+UVE五种方法提取了5、21、17、10、18个特征变量,其中CARS-PCR模型最好,校正集、预测集的相关系数为0.861、0.843,校正集、预测集的均方根误差为0.013 mg/g和0.014 mg/g。综上,高光谱成像技术可以实现长枣蔗糖含量的预测,为更深一步探讨枣的内部品质提供参考。 展开更多
关键词 灵武长枣 蔗糖 可见-近红外 高效液相色谱
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咖啡开花过程中叶片碳水化合物含量的变化动态 预览
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作者 林兴军 马福生 +2 位作者 陈鹏 黄丽芳 董云萍 《热带农业科学》 2019年第1期5-9,共5页
为了研究开花过程中叶片碳水化合物分配特性,观测咖啡叶片生长发育特性,测定来自不同品种咖啡开花过程中叶片可溶性糖、蔗糖及淀粉的含量。结果表明:咖啡叶片生长和花芽发育呈现对称生长,叶片发育在不利的条件下具有补偿效应;开花前,叶... 为了研究开花过程中叶片碳水化合物分配特性,观测咖啡叶片生长发育特性,测定来自不同品种咖啡开花过程中叶片可溶性糖、蔗糖及淀粉的含量。结果表明:咖啡叶片生长和花芽发育呈现对称生长,叶片发育在不利的条件下具有补偿效应;开花前,叶片的可溶性糖含量早上明显低于傍晚,可溶性糖和淀粉含量处于一个较高的水平;开花后叶片可溶性糖和淀粉含量下降,并且早上可溶性糖含量与傍晚无显著差异,而淀粉含量早上显著高于傍晚;蔗糖含量变化趋势为先显著上升,而后缓慢下降。表明叶片中可溶性糖和淀粉的积累有利于咖啡开花。 展开更多
关键词 咖啡 开花 可溶性糖 蔗糖 淀粉
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蓝细菌光驱固碳合成蔗糖技术的发展与展望
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作者 郗欣彤 张杉杉 +3 位作者 毛绍名 栾国栋 罗泉 吕雪峰 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期1411-1423,共13页
生物炼制技术体系是缓解能源和环境危机,推动社会可持续发展的重要选择,而充足的糖原料供应是生物炼制的基础。蓝细菌光驱固碳合成蔗糖是一种潜力巨大的新型糖原料供应路线。基于高效的蓝细菌光驱固碳细胞工厂,可以在单平台上以太阳能... 生物炼制技术体系是缓解能源和环境危机,推动社会可持续发展的重要选择,而充足的糖原料供应是生物炼制的基础。蓝细菌光驱固碳合成蔗糖是一种潜力巨大的新型糖原料供应路线。基于高效的蓝细菌光驱固碳细胞工厂,可以在单平台上以太阳能为驱动将二氧化碳和水直接转化为蔗糖,过程简单、产品明确、易于提取,而且可以同时达到固碳减排和供应糖原料的效果,具有重要的研究和应用价值。本文回顾了蓝细菌光驱固碳合成蔗糖技术的发展现状,从合成机制、代谢工程策略、技术延伸应用等层面对其最新进展和所遇到的问题进行了总结介绍,并对该技术未来发展方向进行了展望。 展开更多
关键词 蓝细菌 蔗糖 光合作用 代谢工程 盐胁迫
氨基色谱柱测定蜂蜜中4种糖方法研究 预览
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作者 王桂云 苏庆 +1 位作者 张伟 崔苏航 《蜜蜂杂志》 2019年第6期9-11,共3页
《中国药典》(2015年)蜂蜜中规定:用Prevail Carbohyrate ES色谱柱,以乙腈-水(75:25)为流动相,示差折光检测器测定蜂蜜中的果糖、葡萄糖、蔗糖及麦芽糖。此次试验证明用普通氨基色谱柱替代Prevail Carbohyrate ES色谱柱,待测组分与其他... 《中国药典》(2015年)蜂蜜中规定:用Prevail Carbohyrate ES色谱柱,以乙腈-水(75:25)为流动相,示差折光检测器测定蜂蜜中的果糖、葡萄糖、蔗糖及麦芽糖。此次试验证明用普通氨基色谱柱替代Prevail Carbohyrate ES色谱柱,待测组分与其他组分分离良好,精密度试验满足要求,回收率试验结果大于93%,结果准确、可靠,普通氨基柱可替代Prevail Carbohyrate ES色谱柱,用于蜂蜜中糖类物质的测定。 展开更多
关键词 蜂蜜 果糖 葡萄糖 蔗糖 麦芽糖 Prevail CarbohyrateES色谱柱 氨基色谱柱
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离子色谱法同时测定蛋白胨中葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖含量
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作者 朱叶青 吕娟 +3 位作者 王婷婷 杜艳 范鑫 张彦斌 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第14期4624-4628,共5页
目的建立离子色谱法同时检测蛋白胨中葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的分析方法。方法样品用水作为提取剂,用OnGuard Ⅱ RP柱和OnGuard Ⅱ H柱净化,50mmol/LNaOH溶液作为流动相,用Carbopac PA20柱进行离子色谱分析。结果在该条件下5... 目的建立离子色谱法同时检测蛋白胨中葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的分析方法。方法样品用水作为提取剂,用OnGuard Ⅱ RP柱和OnGuard Ⅱ H柱净化,50mmol/LNaOH溶液作为流动相,用Carbopac PA20柱进行离子色谱分析。结果在该条件下5种糖都能得到较好分离,线性良好,葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖和麦芽糖的检出限为0.002、0.004、0.011、0.007、0.018 mg/L,平均回收率为90.59%~97.68%(n=9)。结论该方法操作简便、灵敏度高,可用于作为蛋白胨中葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的检测。 展开更多
关键词 蛋白胨 葡萄糖 果糖 蔗糖 乳糖 麦芽糖 离子色谱
超高效液相色谱-串联质谱法测定卷烟中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖 预览
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作者 蒋佳芮 杨文武 +3 位作者 张建铎 向海英 曾婉俐 李雪梅 《化学分析计量》 CAS 2019年第2期22-25,共4页
建立超高效液相色谱-串联质谱法测定卷烟中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖4种水溶性糖的含量。样品用水超声提取,稀释过滤后直接进样,以Acquity BEH Amide色谱柱为分析柱,乙腈和水为流动相,梯度洗脱,采用负离子多反应监测模式分析。果糖和... 建立超高效液相色谱-串联质谱法测定卷烟中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖4种水溶性糖的含量。样品用水超声提取,稀释过滤后直接进样,以Acquity BEH Amide色谱柱为分析柱,乙腈和水为流动相,梯度洗脱,采用负离子多反应监测模式分析。果糖和葡萄糖的线性范围为2.5~30μg/mL,蔗糖和麦芽糖的线性范围为0.25~3μg/mL,线性相关系数均大于0.997,方法检出限均为0.03mg/g。加标样品的平均回收率为93.6%~101.0%,测定结果的相对标准偏差为0.7%~2.9%(n=6)。该方法简便、快速,可用于卷烟样品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的测定。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 卷烟 果糖 葡萄糖 蔗糖 麦芽糖
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山梨醇和蔗糖对桃果实、叶片可溶性糖含量及果实品质的影响 预览
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作者 李秋利 杨文佳 +3 位作者 高登涛 魏志峰 于会丽 刘军伟 《河南农业科学》 北大核心 2019年第8期110-116,共7页
为了探讨山梨醇和蔗糖对春蜜桃不同发育时期果实和叶片可溶性糖含量及果实品质的影响,以5年生春蜜桃为试材,于其幼果期喷施不同质量浓度的山梨醇和蔗糖,研究其对果实和叶片可溶性糖组分及其含量、叶绿素相对含量及果实品质等相关指标的... 为了探讨山梨醇和蔗糖对春蜜桃不同发育时期果实和叶片可溶性糖含量及果实品质的影响,以5年生春蜜桃为试材,于其幼果期喷施不同质量浓度的山梨醇和蔗糖,研究其对果实和叶片可溶性糖组分及其含量、叶绿素相对含量及果实品质等相关指标的影响。结果表明,在成熟期(盛花后77d),喷施5g/L山梨醇、50g/L山梨醇、0.5g/L蔗糖和5g/L蔗糖处理的果实可溶性固形物含量比清水对照分别提高19.81%、32.03%、29.01%和37.13%;5g/L蔗糖、5g/L山梨醇、50g/L山梨醇的色调角h°比对照分别降低8.63%、5.61%、7.28%。果实发育初期,以还原糖为主,蔗糖含量最低;果实成熟期,各处理果实蔗糖含量占总糖的69%~77%。在果实和叶片发育过程中,果糖和葡萄糖变化趋势一致,蔗糖变化幅度最大。果实成熟期蔗糖含量最高,山梨醇含量最低;而叶片蔗糖含量最低。山梨醇和蔗糖处理均能改善春蜜桃果实着色及品质,其中,以5g/L蔗糖处理效果最佳。 展开更多
关键词 山梨醇 蔗糖 果实品质 可溶性糖含量
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蔗糖共溶质对琼脂-魔芋胶共混体系溶胶-凝胶转变过程流变学性质及结构形成动力学的影响 预览
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作者 朱建华 邹秀容 +2 位作者 丘秀珍 刘日斌 单斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第12期37-45,共9页
以琼脂-魔芋胶溶液共混体系为研究对象,考察添加蔗糖共溶质(质量分数0%、5%、10%、15%)对溶胶-凝胶转变过程弹性模量(G’)和黏性模量(G”)变化的影响,并通过对凝胶结构平均形成速度(average structuredevelopment rate,SDRa)、即时凝胶... 以琼脂-魔芋胶溶液共混体系为研究对象,考察添加蔗糖共溶质(质量分数0%、5%、10%、15%)对溶胶-凝胶转变过程弹性模量(G’)和黏性模量(G”)变化的影响,并通过对凝胶结构平均形成速度(average structuredevelopment rate,SDRa)、即时凝胶化速度(vg)、凝胶化加速度(αg)分析,探讨凝胶结构形成动力学。结果表明:低质量分数(0%~5%)蔗糖共溶质存在时可显著提高共混体系的G’、SDRa、vg及αg(P<0.05),共溶质质量分数高于5%后,此4 个特征值被降低。低质量分数蔗糖共溶质通过增加共混体系中琼脂分子间的氢键作用,促进琼脂分子形成双螺旋结构,显著降低高温区的活化能,进而交联形成细密、平整的网络结构,改善了共混体系凝胶的流变及质构凝胶特性。 展开更多
关键词 蔗糖 共溶质 琼脂-魔芋胶共混体系 溶胶-凝胶转变 动力学
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普鲁兰生物合成中底物的作用及其生理机制 预览
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作者 朱灿灿 陈晨 +1 位作者 王大慧 卫功元 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第14期63-68,共6页
以1株出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)CCTCC M 2012259为出发菌株,考察不同底物(葡萄糖、蔗糖和木糖)对普鲁兰分批发酵的影响。结果发现,蔗糖有利于实现普鲁兰的高产(72.33 g/L),而葡萄糖有助于获得更高的普鲁兰分子质量(5.9×... 以1株出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)CCTCC M 2012259为出发菌株,考察不同底物(葡萄糖、蔗糖和木糖)对普鲁兰分批发酵的影响。结果发现,蔗糖有利于实现普鲁兰的高产(72.33 g/L),而葡萄糖有助于获得更高的普鲁兰分子质量(5.9×105 Da)。通过对不同底物条件下的发酵动力学参数进行计算以及对相关生理生化指标进行测定,发现蔗糖提高了普鲁兰生物合成途径中的关键酶活性,增加了胞内尿苷二磷酸葡萄糖水平和能量物质ATP的供给,促进了普鲁兰的高产;而葡萄糖降低了普鲁兰降解酶系的活性,最终将普鲁兰分子质量维持在更高的水平。研究结果部分揭示了底物影响普鲁兰生物合成的生理机制,同时也为实现不同分子质量普鲁兰的高效生产提供了可行的技术参考。 展开更多
关键词 出芽短梗霉 普鲁兰 葡萄糖 蔗糖 木糖 分批发酵
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国家第11轮甘蔗品种区域试验临沧试验点结果分析 预览
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作者 董有波 唐吉昌 +2 位作者 罗正清 王冬蓝 董铭书 《甘蔗糖业》 2019年第2期7-12,共6页
为了进一步了解各甘蔗育种单位甘蔗新品种特征特性及不同地域之间种植差异性,于2015~2017年选取10个全国第11轮甘蔗新品种与1个对照种ROC22在临沧进行了区域试验(1新2宿),试验结果表明:综合性状表现较好的有2个品种,其中桂糖06-2081表... 为了进一步了解各甘蔗育种单位甘蔗新品种特征特性及不同地域之间种植差异性,于2015~2017年选取10个全国第11轮甘蔗新品种与1个对照种ROC22在临沧进行了区域试验(1新2宿),试验结果表明:综合性状表现较好的有2个品种,其中桂糖06-2081表现为中大茎、高产、中糖,产量达97.95t/hm^2,比对照增36.90%,平均蔗糖分16.29%(绝对值,下同),比对照种高0.31个百分点,含糖量15.96t/hm^2,比对照增糖39.63%;柳城07-150表现为中大茎、高产、中糖,产量达84.3t/hm^2,比对照种增产17.82%,平均蔗糖分16.12%,比对照高0.14个百分点,含糖量13.59t/hm^2,比对照增糖18.90%。且2个品种出苗好,分蘖强,宿根性较好,抗花叶病,抗旱、抗倒伏性均较强,适宜在临沧市蔗区推广种植。 展开更多
关键词 甘蔗品种 区域试验 产量 蔗糖分 适应性
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超声处理及添加蔗糖对明胶/变性淀粉共混体系溶胶-凝胶转变过程流变性质的影响 预览
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作者 朱建华 邹秀容 +2 位作者 刘日斌 单斌 李春芬 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第6期84-91,153共9页
本文以明胶/变性淀粉共混体系(4.5%/9.0%)为凝胶糖果模型体系,探讨了未经超声处理条件下添加蔗糖(0%~15%,W/W)及10%蔗糖共溶质存在时超声处理(475W,0~15min)对其溶胶-凝胶转变过程流变黏弹性模量(G′、G″)、即时凝胶结构化速度(vg)及... 本文以明胶/变性淀粉共混体系(4.5%/9.0%)为凝胶糖果模型体系,探讨了未经超声处理条件下添加蔗糖(0%~15%,W/W)及10%蔗糖共溶质存在时超声处理(475W,0~15min)对其溶胶-凝胶转变过程流变黏弹性模量(G′、G″)、即时凝胶结构化速度(vg)及微观结构等凝胶性质的影响。结果表明:未经超声处理时,共混体系的G′、vg值随蔗糖共溶质浓度(0%~10%)增加呈增加趋势,但凝胶活化能(Ea)值被显著降低,并形成表面更均匀平整的微观结构;10%蔗糖共溶质场中,与未经超声对照样相比,超声处理5min后,降温程序末共混体系的G′、vg值分别由6482.40Pa、7.01Pa/min骤降至1378.90Pa及2.94Pa/min,降幅依次为78.73%及58.06%,而凝胶化的Ea值则由116.23kJ/mol显著增加至319.42kJ/mol(p<0.05),随超声时间延长,进一步加剧了G′、vg及Ea的上述变化趋势,伴随凝胶微观结构的孔隙和不规则度均呈上升趋势,表明超声可抑制低浓度蔗糖共溶质改善凝胶强度及性能的作用;研究结果可用于指导优化明胶凝胶糖果溶胶-凝胶工序及产品性能。 展开更多
关键词 蔗糖 超声 明胶/变性淀粉共混体系 溶胶-凝胶转变 流变性质
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