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太原市环境空气中挥发性芳香烃碳同位素组成及来源
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作者 李颖慧 闫雨龙 +4 位作者 李志生 郝爱胜 李如梅 杨帆 彭林 《环境科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第7期3001-3007,共7页
利用Tenax TA吸附管采集太原市不同排放源及不同功能区环境空气样品,色谱-质谱、同位素质谱联用技术测定了其挥发性芳香烃化合物的碳同位素组成,并分析了其组成特征.结果表明,柴油挥发源、汽油挥发源、溶剂挥发源、机动车尾气源和民用... 利用Tenax TA吸附管采集太原市不同排放源及不同功能区环境空气样品,色谱-质谱、同位素质谱联用技术测定了其挥发性芳香烃化合物的碳同位素组成,并分析了其组成特征.结果表明,柴油挥发源、汽油挥发源、溶剂挥发源、机动车尾气源和民用燃煤源排放的挥发性芳香烃化合物中稳定碳同位素值(δ13C)测定范围依次为:(-30.79±0.98)‰~(-29.10±0.14)‰、(-30.96±0.88)‰~(-28.02±1.77)‰、(-32.13±0.59)‰~(-27.67±0.49)‰、(-27.58±0.16)‰~(-25.50±0.75)‰和(-25.14±0.93)‰~(-23.44±1.32)‰,民用燃煤源显著富集13C.仅在民用燃煤源排放烟气中检出苯乙烯,δ13C值为(-23.44±1.32)‰.太原市4个不同功能区采样分析显示,居民交通混合区环境空气中挥发性芳香烃的δ13C值为(-25.61±2.20)‰~(-23.91±0.78)‰,较其他区域富集13C;工业区δ13C检测值为(-29.15±1.06)‰~(-24.53±1.07)‰,较其他区域贫13C.将环境空气中挥发性芳香烃δ13C值与排放源δ13C值比较可发现,太原市4个环境空气点位的挥发性芳香烃主要来源是机动车尾气源和民用燃煤源,工业区受溶剂挥发影响较大. 展开更多
关键词 挥发性芳香烃 稳定碳同位素 环境空气 污染源 来源分析
杀酵方式对油棕果中微营养成分及挥发性香气物质的影响 预览
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作者 张玉锋 王挥 +4 位作者 沈晓君 石鹏 宋菲 雷新涛 陈卫军 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2018年第4期43-48,共6页
利用微波、超声波、蒸煮、热风和蒸汽5种杀酵方式对新鲜油棕果进行预处理,筛选出能最大程度保持或提高油棕果维生素E和类胡萝卜素含量的杀酵方式进行优化,并分析最优杀酵处理对油棕果挥发性香气物质含量的影响。结果表明:蒸煮对维生... 利用微波、超声波、蒸煮、热风和蒸汽5种杀酵方式对新鲜油棕果进行预处理,筛选出能最大程度保持或提高油棕果维生素E和类胡萝卜素含量的杀酵方式进行优化,并分析最优杀酵处理对油棕果挥发性香气物质含量的影响。结果表明:蒸煮对维生素E含量提高最多,可增加至4.62mg/g,而热风则能显著提高胡萝卜紊的含量(0.48mg/g)。优化后的蒸煮+微波复合杀酵方式能将维生素E和类胡萝卜素的含量分别增加到4.20mg/g和0.55mg/g;并能使苯酚含量由0.321%增加至26.471%,但该处理也使挥发性物质的绝对含量由0.031%降至了0.003%,部分成分如油酸乙酯的含量也由7.252%降低至2.304%。研究结果可为高附加值的棕榈油制备技术提供参考。 展开更多
关键词 油棕果 杀酵 维生素E 类胡萝卜素 香气物质
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Silicalite-1/PDMS杂化膜对红茶特征挥发性芳香物的分离性能 预览
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作者 张婧涵 倪芳 +5 位作者 于俊雅 姚忠 邵增琅 孙芸 朱本伟 钟亮 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2018年第9期84-90,共7页
将纳米有机硅Silicalite-1添加到聚二甲基硅氧烷(polydimethylsiloxane,PDMS)中制备出Silicalite-1/PDMS杂化膜,用于红茶中挥发性芳香物的渗透汽化分离。在乙醇-水体系中的研究显示,添加Silicalite-1会引起乙醇通量的下降,但对分离... 将纳米有机硅Silicalite-1添加到聚二甲基硅氧烷(polydimethylsiloxane,PDMS)中制备出Silicalite-1/PDMS杂化膜,用于红茶中挥发性芳香物的渗透汽化分离。在乙醇-水体系中的研究显示,添加Silicalite-1会引起乙醇通量的下降,但对分离因子有明显改善。考察了Silicalite-1/PDMS杂化膜对水杨酸甲酯、芳樟醇和苯甲醛等3种红茶特征性芳香物的渗透汽化分离性能,结果表明,Silicalite-1/PDMS杂化膜(Silicalite-1质量分数为5%)对3种化合物的渗透通量和分离因子均较PDMS/PVDF膜有明显改善,在温度50℃、流速0.32 L/min条件下分离5 h,水杨酸甲酯、芳樟醇和苯甲醛的渗透通量分别较PDMS/PVDF膜提高了50.50%、176.10%和197.90%,分离因子提高了23.50%、17.80%和62.70%。测试了Silicalite-1/PDMS杂化膜对实际茶汤中挥发性芳香物的分离富集效果,在50℃、循环流速0.32 L/min的条件下连续分离5 h,茶汤中水杨酸甲酯、苯甲醛和芳樟醇的回收率分别为96.67%、86.42%和84.91%,应用效果良好。 展开更多
关键词 渗透汽化 分离 挥发性芳香物 红茶
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3个甜瓜品种果实香气成分的HS-SPEM/GC-MS比较分析 预览 被引量:7
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作者 赵光伟 徐志红 +2 位作者 孔维虎 张健 徐永阳 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期259-266,共8页
【目的】探究不同香味类型甜瓜品种成熟果实的特征香气成分。【方法】采用HS-SPME/GC-MS技术对香气成分进行测定分析。【结果】检测到网纹甜瓜‘C51’、‘C52’以及薄皮甜瓜‘白玉满堂’3个甜瓜品种香气成分种类分别为92种、58种、54种... 【目的】探究不同香味类型甜瓜品种成熟果实的特征香气成分。【方法】采用HS-SPME/GC-MS技术对香气成分进行测定分析。【结果】检测到网纹甜瓜‘C51’、‘C52’以及薄皮甜瓜‘白玉满堂’3个甜瓜品种香气成分种类分别为92种、58种、54种,以酯类为主。其中三者共有香气成分10种,为乙酸丁酯、乙酸-2-甲基-1-丁醇酯、乙酸己酯、(Z)-乙酸-3-己烯-1-醇酯、2,3-丁二醇二乙酸酯、乙酸辛酯、乙酸苯甲酯、苯基乙醇、(E)-6,10-二甲基-5,9-十一烷二烯-2-酮、十三烷,其中以乙酸苯甲酯含量最高。厚皮甜瓜‘C51’、‘C52’共有成分为8种,分别为丙酸-2-甲基丙酯、丁酸-2-甲基丙酯、乙酸庚酯、(Z)-乙酸-3辛烯-1-醇酯、丙酸-2-戊醇、2,4-壬二烯-1-醇、(E,Z)-2,6-壬二烯醛、(Z,Z)-3,5-辛二烯。氯乙酸-2-苯乙酯、丙酸-2-甲-3-苯乙酯为‘C51’果实所特有,含量分别高达16.58%和2.09%。(Z)-3-壬烯-1-醇、(E,Z)-3,6-壬二烯-1-醇、(E)-6-壬烯醛是‘C52’果实的特征香气成分,含量分别为2.57%、3.14%、4.29%。薄皮甜瓜‘白玉满堂’含硫化合物种类和含量远高于2个供试厚皮甜瓜品种,并且甲基硫代醋酸乙酯、2-甲基硫代乙酸甲酯、3-甲硫基丙酸乙酯、甲基硫丙杂环、烯丙基甲硫醚为其所独有,占其香气总含量的9.02%,其中烯丙基甲基硫醚、甲基硫丙杂环在甜瓜果实中未见报道,推测含硫化合物可能是薄皮甜瓜的特征香气成分之一。【结论】呼吸跃变型甜瓜香气成分种类最为丰富。不同类型甜瓜果实特征香气存在一定差异。 展开更多
关键词 甜瓜 香气成分 GC/MS
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不同瓤色小型西瓜成熟果实挥发性风味物质GC-MS分析 预览 被引量:3
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作者 肖守华 马德源 +5 位作者 王施慧 王崇启 董玉梅 刘淑梅 侯丽霞 焦自高 《中国园艺文摘》 2014年第5期1-7,共7页
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱质谱联用技术(GC-MS)分析黄瓤色、粉红瓤色和大红瓤色的不同瓤色西瓜品种成熟果实中挥发性的风味物质。结果表明:(1)不同瓤色西瓜共鉴定出76种挥发性风味物质,其中包括23种醛类、15种醇类... 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱质谱联用技术(GC-MS)分析黄瓤色、粉红瓤色和大红瓤色的不同瓤色西瓜品种成熟果实中挥发性的风味物质。结果表明:(1)不同瓤色西瓜共鉴定出76种挥发性风味物质,其中包括23种醛类、15种醇类、9种烯类、10种酮类、6种酯类,这5类物质占测定挥发性风味物质总数的82.9%,相对含量占总峰面积的87.42%~91.43%,为西瓜果实中的主要挥发性风味物质成分;(2)两个黄瓤色西瓜品种的酯类物质和稀类物质明显高于两个粉红瓤和大红瓤色西瓜品种,而酮类物质明显低于粉红瓤和大红瓤色西瓜品种。(3)3种不同瓤色西瓜品种间挥发性风味物质种类和含量均存在显著差异,可作为区分不同西瓜品种的重要参考指标及西瓜品质育种依据之一。 展开更多
关键词 西瓜瓤色 顶空固相微萃取 挥发性风味物质 GC MS分析
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国产烤烟与津巴布韦和巴西烤烟挥发性香味物质的差异性分析 预览 被引量:1
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作者 梁娅 邱宝平 +5 位作者 刘晓旭 戴莉 郭连民 郭鹏 陈亮 张峻松 《郑州轻工业学院学报:自然科学版》 2014年第1期54-58,共5页
采用基本描述统计、单因素方差分析和主成分分析方法,分析了国产烤烟与津巴布韦、巴西烤烟挥发性香味物质的差异性.结果表明:1)国内烤烟各类香味物质含量低于津巴布韦和巴西的烤烟,香味物质的总量以津巴布韦烤烟最高,其次是巴西... 采用基本描述统计、单因素方差分析和主成分分析方法,分析了国产烤烟与津巴布韦、巴西烤烟挥发性香味物质的差异性.结果表明:1)国内烤烟各类香味物质含量低于津巴布韦和巴西的烤烟,香味物质的总量以津巴布韦烤烟最高,其次是巴西烤烟,国产烤烟略低一些;2)国内烤烟与巴西、津巴布韦烤烟之间的各类香味成分含量除了新植二烯和呋喃类外都有显著差异;3)烤烟综合质量得分为津巴布韦烤烟〉巴西烤烟〉国内烤烟. 展开更多
关键词 烤烟 挥发性香味物质 方差分析 主成分分析
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荔枝汁结冰-解冻浓缩过程中品质的变化规律 被引量:1
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作者 赵芳 曹清明 +5 位作者 吴继军 徐玉娟 肖更生 温靖 唐道邦 林羡 《食品科技》 CAS 北大核心 2012年第5期46-51,共6页
以灭菌后的荔枝汁为原料,采用结冰-解冻浓缩工艺将其浓缩,研究了浓缩过程对荔枝汁的可溶性固形物含量、褐变度和可滴定酸度的影响,并运用气相色谱-质谱联用法对浓缩过程中的荔枝汁的挥发性风味物质进行测定,探讨其品质的变化规律。结果... 以灭菌后的荔枝汁为原料,采用结冰-解冻浓缩工艺将其浓缩,研究了浓缩过程对荔枝汁的可溶性固形物含量、褐变度和可滴定酸度的影响,并运用气相色谱-质谱联用法对浓缩过程中的荔枝汁的挥发性风味物质进行测定,探讨其品质的变化规律。结果表明:荔枝汁中可溶性固形物的含量和褐变度随解冻所得的荔枝汁总体积的增加而逐渐降低;浓缩过程中,挥发性风味物质的相对含量的变化趋势因物质类型不同而不尽相同。综合考虑理化指标与风味物质的变化规律,可将解冻过程中荔枝汁总体积的40%(v/v)处选定为浓缩汁与剩余液的分界点,得到的浓缩汁中风味较高。 展开更多
关键词 结冰-解冻冷冻浓缩 荔枝汁 品质 气相色谱-质谱联用 挥发性风味物质
两种浓缩工艺荔枝汁的挥发性风味物质 预览 被引量:1
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作者 赵芳 吴继军 +5 位作者 曹清明 徐玉娟 肖更生 温靖 唐道邦 林羡 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第18期156-161,共6页
采用真空旋转蒸发和结冰-解冻两种方法浓缩荔枝汁,共得到6种液体。运用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法对这6种液体和荔枝原汁的挥发性风味物质进行对比分析。同时将两种浓缩方法进行比较。结果表明:不同浓缩方法得到的荔枝汁... 采用真空旋转蒸发和结冰-解冻两种方法浓缩荔枝汁,共得到6种液体。运用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法对这6种液体和荔枝原汁的挥发性风味物质进行对比分析。同时将两种浓缩方法进行比较。结果表明:不同浓缩方法得到的荔枝汁挥发性风味物质的种类有所不同,真空旋转蒸发浓缩得到的浓缩荔枝汁挥发性风味物质种类总数少,且有煮熟味,失去了荔枝原汁大部分挥发性风味物质,而其馏出液中含有很多挥发性风味物质,种类和数量较多。而结冰。解冻浓缩法得到浓缩汁的挥发性风味物质种类和数量丰富,无煮熟味,基本保留了荔枝的原有风味,而其剩余液中除乙醇外的挥发性风味物质相对含量很少。 展开更多
关键词 荔枝汁 挥发性风味物质 真空旋转蒸发浓缩 结冰.解冻浓缩 固相微萃取 气相色谱-质谱联用
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牦牛肉成熟过程中主要挥发性成分的变化 预览 被引量:14
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作者 师希雄 余群力 田甲春 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第11期 144-147,共4页
采用固相微萃取与气质联用,对成熟0、3、8d的牦牛肉中挥发性风味成分进行测定,分析了牦牛肉成熟过程中不同来源挥发性成分相对含量的变化。结果表明:在牦牛肉成熟的0、3、8 d分别检测到54、58、63种挥发性的风味成分;牦牛肉成熟过程中... 采用固相微萃取与气质联用,对成熟0、3、8d的牦牛肉中挥发性风味成分进行测定,分析了牦牛肉成熟过程中不同来源挥发性成分相对含量的变化。结果表明:在牦牛肉成熟的0、3、8 d分别检测到54、58、63种挥发性的风味成分;牦牛肉成熟过程中美拉德反应产物相对含量总体增加,其中,经过8 d的成熟,3-羟基-2-丁酮、2-甲基-3-呋喃硫醇、2-甲基-丁醛分别比成熟0d时增加了183.17%、128.40%、190.10%,增强了牦牛肉的香味;脂质来源挥发性化合物相对含量总体降低,其中,醛类相对含量总体降低,减弱了牦牛肉的脂肪味;饲料来源挥发性风味成分相对含量降低了20.30%,来自于饲料的气味有所降低。 展开更多
关键词 牦牛肉 挥发性风味成分 固相微萃取 GC/MS分析
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不同厚皮甜瓜品种成熟果实香气成分的GC-MS分析 预览 被引量:7
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作者 李国生 焦自高 +4 位作者 陈子雷 赵善仓 壬崇启 董玉梅 肖守华 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期591-597,共7页
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱质谱联用技术(GC-MS)分析厚皮甜瓜新品种A69、鲁厚甜1号和A74×75成熟果实香气成分。结果表明,(1)3种不同品种厚皮甜瓜共鉴定出136种挥发性物质,其中包括63种酯类、22种醇类、9种醛类... 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱质谱联用技术(GC-MS)分析厚皮甜瓜新品种A69、鲁厚甜1号和A74×75成熟果实香气成分。结果表明,(1)3种不同品种厚皮甜瓜共鉴定出136种挥发性物质,其中包括63种酯类、22种醇类、9种醛类、12种酮类和19种烯类,它们占测定芳香物质总数的91.9%,相对含量占总峰面积的86.72%~87.95%,为参试甜瓜主要香气成分。(2)A69号、鲁厚甜1号和A74×75检测到的挥发性香气成分类型分别为97种、40种和71种,以A69号香气种类和数量最为丰富,其香型与品尝口感和外观评价相一致。(3)3种厚皮甜瓜品种间香气成分种类和含量均存在显著差异,可作为区分不同品种的重要参考指标之一及厚皮甜瓜品种香型划分的重要依据。 展开更多
关键词 厚皮甜瓜 顶空固相微萃取 香气 GC-MS分析
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国产烤烟与津巴布韦和巴西烤烟挥发性香味物质的相似性分析 预览 被引量:3
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作者 朱晓兰 杨俊 +1 位作者 徐迎波 高芸 《中国烟草学报》 EI CAS CSCD 2010年第B12期 33-36,77,共5页
采用了主成分分析、夹角余弦等方法,分析了国产烤烟烟叶与津巴布韦、巴西烤烟挥发性香味物质的相似性和差异。结果表明:香气物质的总量以巴西最高,其次是津巴布韦,国产烤烟要略低一些,云南烤烟在酮类物质的总量上与津巴布韦烤烟差... 采用了主成分分析、夹角余弦等方法,分析了国产烤烟烟叶与津巴布韦、巴西烤烟挥发性香味物质的相似性和差异。结果表明:香气物质的总量以巴西最高,其次是津巴布韦,国产烤烟要略低一些,云南烤烟在酮类物质的总量上与津巴布韦烤烟差异较大。就整体相似性而言,国内烤烟中湖南烤烟和云南烤烟与津巴布韦烤烟较相似,而湖北烤烟与巴西烤烟较接近。 展开更多
关键词 烤烟 挥发性香味物质 相似性 主成分分析
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牛羊奶酸奶挥发性风味物质固相微萃取GC/MS分析 预览 被引量:31
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作者 葛武鹏 李元瑞 +2 位作者 陈瑛 袁雅娟 杨静 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第11期 64-69,75,共7页
选用固相微萃取技术(SPME)富集牛、羊奶酸奶风味物质,并利用GC/MS进行分析研究。结果显示:牛奶原味酸奶中含有48种挥发性风味物质,羊奶酸奶中含有50种挥发性风味物质,主要为羧酸类、醇及呋喃类、醛类、酮类、酯类、烃类、含氮化合物... 选用固相微萃取技术(SPME)富集牛、羊奶酸奶风味物质,并利用GC/MS进行分析研究。结果显示:牛奶原味酸奶中含有48种挥发性风味物质,羊奶酸奶中含有50种挥发性风味物质,主要为羧酸类、醇及呋喃类、醛类、酮类、酯类、烃类、含氮化合物、含硫化合物8大类。其主要风味物质包括双乙酰、2-呋喃甲醇、3-羟基-2-丁酮等。结果表明,牛、羊奶原味酸奶挥发性风味物质构成种类基本相同,含量分布存在差异。 展开更多
关键词 挥发性风味物质 牛奶酸奶 羊奶酸奶 固相微萃取 GC/MS分析
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葡萄糖和果糖对反应型可可香料致香成分形成的影响 预览 被引量:2
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作者 吴跃 罗昌荣 陈正行 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期 185-188,共4页
选择苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、甘氨酸和精氨酸组成混合物,以适当的氨基酸/还原糖配比,分别与葡萄糖、果糖在120℃下反应15min制备得到可可香料。利用同时蒸馏萃取法(SimultaneousDistillationandExtraction,SDE)对可可香料进行... 选择苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、甘氨酸和精氨酸组成混合物,以适当的氨基酸/还原糖配比,分别与葡萄糖、果糖在120℃下反应15min制备得到可可香料。利用同时蒸馏萃取法(SimultaneousDistillationandExtraction,SDE)对可可香料进行萃取,然后利用气相质谱联用仪(GasChromatography—MassSpectroscopy,GC—MS)对可可香料中的挥发性致香成分进行测定,比较了葡萄糖和果糖对反应型可可香料的风味贡献。结果表明,两种反应产物中均具有可可的主要挥发性香气成分,如3-甲基正丁醛、苯乙烯、甲基吡嗪、苯甲醛、苯乙醛、苯乙酮、5-甲基-2异丙基-2-己烯醛、糠醛等。同时发现,果糖有利于能产生更多的吡嗪类物质(如烷基吡嗪),而葡萄糖则有助于醛类物质的形成。 展开更多
关键词 葡萄糖 果糖 反应型可可香料 挥发性成分 同时蒸馏萃取 GC/MS法
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不同发病程度冬枣黑斑型病果酶类活性及芳香物质测定
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作者 陈爱香 《光谱实验室》 CAS CSCD 2012年第4期2455-2459,共5页
对不同发病程度的冬枣黑斑型病果细胞壁降解酶、病程相关酶活性测定,表明1—3级发病程度的冬枣果实蛋白酶、脂肪酶活力(U·mg^-1)均呈迅速下降态势,分别从9.80降至3.00、11.67降至0.17,到3—5级(中等程度到严重发病)这一过程下... 对不同发病程度的冬枣黑斑型病果细胞壁降解酶、病程相关酶活性测定,表明1—3级发病程度的冬枣果实蛋白酶、脂肪酶活力(U·mg^-1)均呈迅速下降态势,分别从9.80降至3.00、11.67降至0.17,到3—5级(中等程度到严重发病)这一过程下降趋于平缓,活力保持在一个较低水平;而1—4级发病程度的果实果胶酶的活力(U·mg^-1)保持连续上升,从0.124到0.303,4级发病程度后又下降至0.291U·mg^-1,但直到果实严重发病(5级)仍保持较高活性。PPO活力、PAL活力均在4级发病程度前呈迅速上升之后又迅速下降态势。发病果实和健康果实的芳香物质种类总体上趋于一致,但含量存在一定差异,36min后发病果实出现健康果实所不具有的两种挥发性芳香类物质。 展开更多
关键词 冬枣黑斑型果实病害 细胞壁降解酶 病程相关酶 芳香物质
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