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β-葡萄糖苷酶水解对灵香草油挥发性成分的影响 预览
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作者 魏敏 宋旭艳 +2 位作者 陈义坤 潘曦 罗诚浩 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第4期47-51,共5页
摘要:为研究β-葡萄糖苷酶水解对水蒸气蒸馏法提取的灵香草挥发油的挥发性成分的影响,采用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术对酶水解灵香草油及其对照组进行检测和对比分析。结果表明:(1)经酶解提取的灵... 摘要:为研究β-葡萄糖苷酶水解对水蒸气蒸馏法提取的灵香草挥发油的挥发性成分的影响,采用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术对酶水解灵香草油及其对照组进行检测和对比分析。结果表明:(1)经酶解提取的灵香草油中共分离鉴定出63种挥发性香气成分,总相对百分含量为78.33%,包括芳香族类13种、醇类8种、酸类8种、酮类6种、酯类5种、烷类5种、烯类5种、醛类4种、酚类1种和其他杂环化合物8种;对照组分离鉴定出43种挥发性物质;(2)和对照组相比,酶解灵香草油新出现39种挥发性成分,19种物质消失,21种物质的相对百分含量发生变化;(3)经酶辅助提取的灵香草油的整体挥发性成分改变显著。 展开更多
关键词 β-葡萄糖苷酶水解 灵香草 挥发油 挥发性成分 气相色谱-质谱
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玉米冻藏过程中挥发性成分变化及主成分分析
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作者 徐瑞 李洪军 贺稚非 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期210-218,共9页
为研究冻藏温度和时间对玉米挥发性风味的影响,采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),分别对在-4、-18、-40℃条件下冻藏1、2、3个月的玉米样品进行分析,为玉米贮藏保鲜提供理论指导。研究表明:随着贮藏时间... 为研究冻藏温度和时间对玉米挥发性风味的影响,采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),分别对在-4、-18、-40℃条件下冻藏1、2、3个月的玉米样品进行分析,为玉米贮藏保鲜提供理论指导。研究表明:随着贮藏时间的增加,当贮藏温度为-4℃和-18℃时,烃类物质相对含量先增加后减少,醇类物质种类数量及相对含量均不断增加,酮类物质种类数量不断减少;当贮藏温度为-18℃与-40℃时,醛、酸、酯类物质相对含量先减少后增加。此外,当贮藏时间为1个月时,贮藏温度越低,烃类、酮类物质种类数量越多,相对含量越小;当贮藏时间为3个月时,贮藏温度越低,烃、酮、酯类物质相对含量越大,醛类物质种类数量和相对含量越小。随后,选取63种主要挥发性成分进行主成分分析,挥发性成分主要指向醛、酮、酯类物质,棕榈酸乙酯、癸醛、2,3-辛二酮、4-甲基二苯甲酮、辛醛、植烷、癸二酸二壬酯、棕榈酸异丙酯、邻苯二甲酸二异丁酯、十四酸异丙酯是玉米挥发性成分的主要特征化合物。 展开更多
关键词 玉米 冻藏 挥发性风味 顶空固相萃取 气质联用 主成分分析
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绿茶口味香瓜子的香气成分研究 预览
3
作者 赵升逵 李源栋 +5 位作者 胡群 邱杰斐 党立志 刘秀明 焦俊 段焰青 《安徽农业科学》 CAS 2019年第4期194-197,共4页
[目的]初步探讨绿茶味香瓜子成分。[方法]采用SDE/GC-MS法分析绿茶味香瓜子挥发性香气成分,使用内标法计算各成分相对含量,结合保留指数定性确定绿茶味香瓜子成分。[结果]绿茶味香瓜子中共分析鉴定出85种,其中果壳中69种,果仁中62种,二... [目的]初步探讨绿茶味香瓜子成分。[方法]采用SDE/GC-MS法分析绿茶味香瓜子挥发性香气成分,使用内标法计算各成分相对含量,结合保留指数定性确定绿茶味香瓜子成分。[结果]绿茶味香瓜子中共分析鉴定出85种,其中果壳中69种,果仁中62种,二者相同成分45种,不同成分40种。果壳和果仁中相同的化学成分有乙基麦芽酚、环己酮、苯乙醛、茶香酮等物质,是构成绿茶香瓜子香气的基础成分。绿茶香瓜子果壳主要香型物质为肉豆蔻酸(44.13μg/g)、白菖蒲油萜(4.02μg/g)、(Z)-香芹醇(2.16μg/g)等。果仁主要香型物质为(E,E)-2,4-癸二烯醛(19.25μg/g)、己醛(6.47μg/g)、(E,Z)-2,4-癸二烯醛(6.13μg/g)、茶香酮(5.62μg/g)和香兰素(3.35μg/g)等。这几类物质在果壳和果仁中含量相差较大,是构成香气差异的主要成分。[结论]该研究为开发绿茶味香瓜子的价值提供数据支持。 展开更多
关键词 绿茶味香瓜子 香气成分 SDE/GC-MS 保留指数 挥发性物质
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黄秋葵叶茶营养及挥发性成分分析 预览
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作者 魏丹 苏平 +1 位作者 蒲云峰 梁文康 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第4期238-244,共7页
以黄秋葵鲜叶为原料,参照绿茶工艺制成黄秋葵叶茶,然后采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)、原子吸收分光光度计、高效液相色谱(HPLC)以及气质联用(GC-MS)对黄秋葵叶茶的营养及挥发性成分进行分析。结果表明:黄秋葵叶茶中粗蛋白25.92%、... 以黄秋葵鲜叶为原料,参照绿茶工艺制成黄秋葵叶茶,然后采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)、原子吸收分光光度计、高效液相色谱(HPLC)以及气质联用(GC-MS)对黄秋葵叶茶的营养及挥发性成分进行分析。结果表明:黄秋葵叶茶中粗蛋白25.92%、游离氨基酸1.70%、多糖3.56%、多酚1.47%、黄酮1.18%、钾1754.13 mg/100 g、钙621.12 mg/100 g、类胡萝卜素153.42 mg/100 g、叶黄素97.44 mg/100 g和β-胡萝卜素29.06 mg/100 g。此外,还含有γ-氨基丁酸250.34 mg/100 g和咖啡碱6.43 mg/100 g。从黄秋葵叶茶中共鉴定出28种挥发性成分,其中醛类含量最高,占挥发性成分的47.53%;二甲基硫醚、己醛、D-柠檬烯、β-环柠檬醛和β-紫罗酮是黄秋葵叶茶的主要香气物质。黄秋葵叶茶含有丰富的营养成分,具有较高的营养价值,同时含有大量挥发性香气成分,其开发潜力较大。 展开更多
关键词 黄秋葵叶茶 营养成分 挥发性成分 高效液相色谱 气质联用 Γ-氨基丁酸
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加工工艺对石榴叶茶酚类物质及挥发性成分的影响 预览
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作者 张卜升 李铁柱 +1 位作者 成妮妮 张立华 《湖北农业科学》 2019年第7期99-104,共6页
采用分光光度法、高效液相色谱(HPLC)法分析茶样中的酚类物质,通过气相色谱-质谱联用(GCMS)法分析茶样中的挥发性成分,并以龙井、正山小种和铁观音茶叶作为石榴叶绿茶、红茶和乌龙茶的对照。结果表明,石榴叶绿茶、红茶和乌龙茶总酚含量... 采用分光光度法、高效液相色谱(HPLC)法分析茶样中的酚类物质,通过气相色谱-质谱联用(GCMS)法分析茶样中的挥发性成分,并以龙井、正山小种和铁观音茶叶作为石榴叶绿茶、红茶和乌龙茶的对照。结果表明,石榴叶绿茶、红茶和乌龙茶总酚含量分别为156.73、137.44和123.10 mg/g,均高于相应的对照;各茶样鞣花酸含量相差不大,均保持在2.11~2.39 mg/g;石榴绿茶、红茶和乌龙茶的儿茶素含量分别为6.02、1.49和7.01 mg/g,均低于相应对照,其中石榴叶红茶的儿茶素含量最低仅为正山小种的26%;从石榴叶绿茶、红茶和乌龙茶中分别鉴定出26、33和34种挥发性成分,独有成分分别为3、5和8种。表明不同加工工艺对石榴叶茶的酚类物质含量及挥发性成分影响显著,与绿茶相比石榴叶红茶及乌龙茶的总酚含量均显著减少,涩味减轻;石榴叶红茶和乌龙茶中挥发性成分种类更多,并具有更丰富的特有成分,从而形成了不同工艺的特有香气类型。 展开更多
关键词 石榴叶茶 酚类物质 挥发性成分 加工工艺
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基于多元统计分析的不同产地红花椒挥发性成分差异分析 预览
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作者 王思思 钟葵 +4 位作者 史波林 汪厚银 张璐璐 刘龙云 赵镭 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第3期51-56,共6页
采用快速气相电子鼻、气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)结合多元统计方法从挥发性成分的物质构成、模式识别及差异特征方面对我国4大主要产区16个不同产地红花椒进行分析。结果表明4大产区红花椒样品可分为三类,以四川为代表的西南地区为一... 采用快速气相电子鼻、气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)结合多元统计方法从挥发性成分的物质构成、模式识别及差异特征方面对我国4大主要产区16个不同产地红花椒进行分析。结果表明4大产区红花椒样品可分为三类,以四川为代表的西南地区为一类,以陕西、青海、甘肃为代表的西北地区为一类,以河北、山西、山东为代表的华北、华东地区为一类。偏最小二乘判别分析(PLS-DA)模型中的变量重要性因子(VIP)分析结果表明γ-萜品烯、大根香叶烯、α-松油烯、α-依兰油烯、反式-2-蒈烯-4-醇、β-合金欢烯是区分不同产地花椒样品的重要贡献性物质。其中,西南地区红花椒中大根香叶烯、α-依兰油烯、反式-2-蒈烯-4-醇、β-合金欢烯含量相对较高,西北地区红花椒中γ-萜品烯、α-松油烯含量相对较高,华北、华东地区红花椒中6种物质含量均较高。 展开更多
关键词 红花椒 挥发性成分 快速气相电子鼻 气相色谱-质谱(GC-MS) 多元统计分析
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‘鲁赫'与野生刺蔷薇花精油成分比较 预览
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作者 赵梦雅 赵玉红 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第3期241-248,14共9页
本研究提取‘鲁赫’刺蔷薇花和野生刺蔷薇花精油并测定其精油得率,比较其挥发性成分和脂肪酸组成。结果表明:‘鲁赫’刺蔷薇花精油得率明显高于野生刺蔷薇花(p<0.05);采用气相色谱-质谱联用技术对两种刺蔷薇花挥发性成分进行分离鉴定... 本研究提取‘鲁赫’刺蔷薇花和野生刺蔷薇花精油并测定其精油得率,比较其挥发性成分和脂肪酸组成。结果表明:‘鲁赫’刺蔷薇花精油得率明显高于野生刺蔷薇花(p<0.05);采用气相色谱-质谱联用技术对两种刺蔷薇花挥发性成分进行分离鉴定,经分析可以明确‘鲁赫’刺蔷薇花中含有已知成分70种,野生品种中的68种成分。主要挥发性成分为二十烷、二十五烷、三十烷和邻苯二甲酸二丁酯四种,经分析得挥发性成分组成及含量无明显差异(p>0.05);气相色谱法测定脂肪酸组成及含量,‘鲁赫’与野生刺蔷薇花均检测出29种脂肪酸成分,其中癸酸、棕榈油酸、反式油酸、二十碳酸含量较为丰富。‘鲁赫’刺蔷薇花作为改良品种与传统野生刺蔷薇花相比保留了野生刺蔷薇花原有特性。 展开更多
关键词 '鲁赫’刺蔷薇花 野生刺蔷薇花 挥发性成分 脂肪酸
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GC-MS技术分析红车轴草和白车轴草种子挥发性成分
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作者 何春兰 张刚平 +2 位作者 周平 王如意 温志浩 《中国实验方剂学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期156-161,共6页
目的:分析与比较红车轴草和白车轴草种子挥发性成分的差异。方法:采用顶空固相微萃取(HS-SPME)法萃取挥发性成分,结合气相色谱质谱联用(GC-MS)技术分析其组成,面积归一化法计算各成分的相对含量。结果:红车轴草种子中鉴定出46种化合物,... 目的:分析与比较红车轴草和白车轴草种子挥发性成分的差异。方法:采用顶空固相微萃取(HS-SPME)法萃取挥发性成分,结合气相色谱质谱联用(GC-MS)技术分析其组成,面积归一化法计算各成分的相对含量。结果:红车轴草种子中鉴定出46种化合物,挥发性成分总峰面积为3. 48×10^9。其中相对质量分数较高的化合物为1-辛烯-3-醇(30. 24%),正己醇(11. 94%),2,2,4,6,6-五甲基庚烷(11. 00%),壬醛(7. 74%),辛醛(6. 79%)和己酸(6. 04%)。白车轴草种子中鉴定出44个化合物,挥发性成分总峰面积为6. 37×10^9。其中相对质量分数较高的化合物为1-辛烯-3-醇(42. 98%),十七烷(14. 47%),3-辛醇(9. 42%),己酸乙烯酯(8. 82%)和5-甲基-4,6-二羟基嘧啶(6. 59%)。红车轴草和白车轴草种子共有20种成分相同,但各成分的含量具有较大差异。1-辛烯-3-醇为共有成分中含量最高的物质。红车轴草种子有26种特有成分,占挥发性组分的54. 85%。白车轴草种子有24种特有成分,占挥发性组分的46. 79%。结论:红车轴草和白车轴草种子中含有较为丰富的挥发性成分,两品种之间挥发性成分的种类、峰面积和相对含量具有较大差异。 展开更多
关键词 红车轴草 白车轴草 种子 挥发性成分 气相色谱质谱联用技术
纳米抗菌包装材料对延缓白莲藕风味品质劣变的影响 预览
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作者 孙世旭 李莉 +2 位作者 韩祥稳 周游 曹崇江 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第7期212-218,共7页
为解决白莲藕在贮运过程中风味品质劣变的问题,制备纳米抗菌包装材料延缓白莲藕衰老,将白莲藕分别包装在普通包装材料与纳米抗菌包装材料中,抽真空后贮藏在25℃、相对湿度35%条件下,每4d取样测定白莲藕的丙二醛(malondialdehyde,MDA)含... 为解决白莲藕在贮运过程中风味品质劣变的问题,制备纳米抗菌包装材料延缓白莲藕衰老,将白莲藕分别包装在普通包装材料与纳米抗菌包装材料中,抽真空后贮藏在25℃、相对湿度35%条件下,每4d取样测定白莲藕的丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量和总酚含量,并测定贮藏20d的普通包装和纳米抗菌包装白莲藕的挥发性组分代谢相关基因表达水平。通过电子鼻、气相色谱-质谱分析纳米抗菌包装材料对白莲藕风味的影响。结果表明:在贮藏末期,纳米抗菌包装组白莲藕体内MDA、总酚含量分别为0.8654mmol/g、5.873mg/100g,在贮藏过程中,纳米抗菌包装组白莲藕超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活力高于普通包装,说明纳米抗菌包装可抑制白莲藕的衰老;另外,纳米抗菌包装可以调节白莲藕挥发性组分代谢相关基因的表达。研究证实真空贮藏条件下纳米抗菌包装材料能够调节白莲藕的基因表达,从而进一步影响莲藕品质。 展开更多
关键词 白莲藕 纳米抗菌包装 丙二醛 总酚 挥发性组分 基因表达
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普洱茶挥发性组分的抗癌、抗炎功能特性 预览
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作者 韩莎莎 高雄 +5 位作者 林晓蓉 张媛媛 王佐 李晓飞 陈忠正 李斌 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第3期97-105,共9页
为探究普洱茶挥发性组分中抗癌、抗炎活性组分,本研究以云南大叶种加工的普洱茶为材料,采用同时蒸馏萃取法(SDE)、化学法和薄层层析法(TLC)提取、分离茶叶挥发性组分。通过气相色谱-质谱法分析鉴定挥发性组分的组成和含量;采用小鼠肝癌... 为探究普洱茶挥发性组分中抗癌、抗炎活性组分,本研究以云南大叶种加工的普洱茶为材料,采用同时蒸馏萃取法(SDE)、化学法和薄层层析法(TLC)提取、分离茶叶挥发性组分。通过气相色谱-质谱法分析鉴定挥发性组分的组成和含量;采用小鼠肝癌细胞Hepa1c1c7诱导醌还原酶(QR)活性倍增的CD值和LPS刺激小鼠巨噬细胞RAW264.7对NO抑制率的IC50值评价、筛选抗癌、抗炎活性组分;选取抗癌、抗炎活性组分中的7种单体物质,通过抗癌、抗炎细胞模型确定其功能特性。结果表明,普洱茶挥发性组分中,诱导QR活性较强的有初提组分、中性组分、TLC分离的F6和F6-2组分,其CD值分别为28.07、45.31、12.8、15.12μg/m L;抑制NO活性较强的为初提组分和中性组分,其IC50值分别为51.68、73.32μg/m L;β-紫罗酮、1,2,3-三甲氧基苯、1,2,4-三甲氧基苯和1,2-二甲氧基苯在12.5~800.0μg/m L浓度范围内同时具有抗癌、抗炎活性;植酮、α-松油醇和叶绿醇在200~800μg/m L浓度范围内具有抗癌活性。上述研究结果说明,普洱茶挥发性组分具有抗癌、抗炎功能活性;β-紫罗酮、甲氧基苯类物质等是其功能活性组分。 展开更多
关键词 普洱茶 挥发性组分 抗癌 抗炎
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基于电子鼻和顶空固相微萃取-气相质谱联用技术分析柠檬草中的挥发性成分
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作者 陈静慧 石浩 +2 位作者 张强 马奕瑜 王洪新 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期231-236,共6页
利用电子鼻结合顶空固相微萃取-气相质谱联用(headspace-solid phase micro extraction followed by gas chromatography mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)技术,对不同处理方法得到的柠檬草提取物挥发性成分进行分析,并研究电子鼻对柠... 利用电子鼻结合顶空固相微萃取-气相质谱联用(headspace-solid phase micro extraction followed by gas chromatography mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)技术,对不同处理方法得到的柠檬草提取物挥发性成分进行分析,并研究电子鼻对柠檬草提取物挥发性成分的判别能力。应用主成分分析(principal component analysis,PCA)、识别因子法(discriminate factorial analysis,DFA)及峰面积归一化法从挥发性成分差异及挥发性物质组成的角度比较处理方法的不同对提取物中挥发性香味物质的影响。电子鼻结果表明,通过不同方法提取的柠檬草水提物中,挥发性成分差异较小,尤其是通过沸水冲泡得到的柠檬草水提物中挥发性成分与柠檬草精油中的挥发性成分最为接近;HS-SPME-GC-MS检测分析后共得到24种主要挥发性物质,如橙花醛、香叶醛,香叶醇等,结果表明不同方法得到的柠檬草提取物中挥发性成分组成接近于柠檬草精油,尤其是通过沸水冲泡得到的柠檬草提取物。由此得出结论,沸水冲泡柠檬草是得到柠檬草中大部分挥发性物质的有效手段;电子鼻结合HS-SPME-GC-MS可以对不同方法得到的柠檬草提取物中挥发性成分进行有效分析与判别。 展开更多
关键词 电子鼻 顶空固相微萃取-气相质谱联用(HS-SPME-GC-MS) 柠檬草 挥发性成分 判别
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荞麦制品感官分析及香气成分研究进展 预览
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作者 赵鑫 韩彦龙 +2 位作者 李新民 王振 张宝林 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第9期198-204,共7页
荞麦营养丰富,富含芦丁等生物类黄酮化合物,是生产功能性食品的重要原料,但因其特有的苦涩味造成产品口感较差,对荞麦产品的开发带来一定的负面影响。该文综述各种荞麦产品的感官评价和挥发性成分的研究进展,以期为荞麦产品的进一步优... 荞麦营养丰富,富含芦丁等生物类黄酮化合物,是生产功能性食品的重要原料,但因其特有的苦涩味造成产品口感较差,对荞麦产品的开发带来一定的负面影响。该文综述各种荞麦产品的感官评价和挥发性成分的研究进展,以期为荞麦产品的进一步优化提供参考。 展开更多
关键词 荞麦 加工产品 工艺 配方 感官分析 香气成分
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蒜香烧烤酱配方优化及挥发性风味成分分析 预览
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作者 何莲 张浩 +4 位作者 乔明锋 彭毅秦 邓静 吴华昌 易宇文 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第4期57-63,共7页
为优化蒜香味烧烤酱,采用感官评价,结合单因素试验、正交试验探究糖粉、孜然粉、辣椒粉、大蒜粉在蒜香烧烤酱中的最适添加量,结果表明:在蒜香烧烤酱中的最适添加量为糖粉3g,孜然粉8g,辣椒粉6g,大蒜粉25g。采用GC-MS对蒜香烧烤酱的特征... 为优化蒜香味烧烤酱,采用感官评价,结合单因素试验、正交试验探究糖粉、孜然粉、辣椒粉、大蒜粉在蒜香烧烤酱中的最适添加量,结果表明:在蒜香烧烤酱中的最适添加量为糖粉3g,孜然粉8g,辣椒粉6g,大蒜粉25g。采用GC-MS对蒜香烧烤酱的特征风味成分进行了分析,结果表明:蒜香烧烤酱中挥发性成分共30种,包括醇类2种、醛类11种、烃类9种、醚类3种、含硫化合物2种、其他化合物3种。醚类物质和含硫化合物对蒜香烧烤酱特征风味的形成具有重要意义,可能是蒜香烧烤酱的特征风味物质。研究结果为蒜香烧烤酱的工业化生产提供了一定的参考。 展开更多
关键词 蒜香烧烤酱 配方优化 气相色谱-质谱联用仪 挥发性成分
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汽爆及发酵处理对藜麦秸秆挥发性风味物质的影响 预览
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作者 张慧玲 王志伟 周中凯 《天津科技大学学报》 CAS 2019年第1期24-31,共8页
藜麦秸秆是良好的饲用原料,为了提高其消化利用率,本文依次对该秸秆进行低强度蒸汽爆破(0.5、1.0、1.5MPa,5min)及生物厌氧发酵(25℃,7d)处理,并采用顶空固相微萃取与气质联用法分析汽爆及发酵前后样品中挥发性风味成分的变化.结果表明... 藜麦秸秆是良好的饲用原料,为了提高其消化利用率,本文依次对该秸秆进行低强度蒸汽爆破(0.5、1.0、1.5MPa,5min)及生物厌氧发酵(25℃,7d)处理,并采用顶空固相微萃取与气质联用法分析汽爆及发酵前后样品中挥发性风味成分的变化.结果表明,藜麦秸秆的挥发性风味成分主要为醇类、酯类、醛类、芳香类等,其中1.0MPa汽爆处理产生的风味物质最多,共计93种,并且1.0MPa汽爆秸秆发酵后芳香类、醇类、酯类风味物质比例显著提高.总之,1.0MPa汽爆及发酵的复合处理可以改善藜麦秸秆风味及适口性. 展开更多
关键词 藜麦秸秆 风味物质 蒸汽爆破 生物发酵 固相微萃取 气质联用
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不同栽培方法银耳挥发性成分的HS-SPME/GC-MS分析
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作者 李翔 徐宏 +6 位作者 邓杰 王秋果 凌云坤 王金秋 吴笛 唐英棋 刘达玉 《中国食用菌》 北大核心 2019年第1期45-50,63共7页
采用顶空固相微萃取分别提取椴木银耳、袋栽银耳的挥发性成分,采用GC-MS法分析样品的挥发性成分,采用相对气味活度值(ROAV)判定关键风味物质。从椴木银耳中检出51种挥发性成分,主要是酸类、醛类、醇类化合物,相对含量最高的是乙酸,占比2... 采用顶空固相微萃取分别提取椴木银耳、袋栽银耳的挥发性成分,采用GC-MS法分析样品的挥发性成分,采用相对气味活度值(ROAV)判定关键风味物质。从椴木银耳中检出51种挥发性成分,主要是酸类、醛类、醇类化合物,相对含量最高的是乙酸,占比21.212%。从袋栽银耳中检出58种挥发性成分,主要是醛类、酸类、醇类化合物,相对含量最高的是正己醛,占比13.173%。采用ROAV法进行评价,得出椴木银耳的关键风味物质包括正己醛、辛醛、壬醛、蘑菇醇、庚醛、正庚酸、肉桂醛、正戊醛,共8种。袋栽银耳的关键风味物质包括壬醛、正己醛、辛醛、蘑菇醇、正戊醛、庚醛,共6种。 展开更多
关键词 银耳 挥发性成分 HS-SPME微萃取 GC-MS分析 关键风味物质
HS-SPME-GC-MS分析百部及其蜜炙品挥发性成分
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作者 龚敏 卢金清 +1 位作者 肖宇硕 黄小玲 《中国药师》 CAS 2019年第1期68-71,共4页
目的:分析百部及其蜜炙品挥发性成分的差异,以期为百部化学成分的进一步开发利用提供参考依据。方法:采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)萃取百部及其蜜炙品的挥发性成分,结合气质联用技术(GC-MS)进行分析测定,并应用色谱峰面积归一化法计... 目的:分析百部及其蜜炙品挥发性成分的差异,以期为百部化学成分的进一步开发利用提供参考依据。方法:采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)萃取百部及其蜜炙品的挥发性成分,结合气质联用技术(GC-MS)进行分析测定,并应用色谱峰面积归一化法计算各成分的相对百分含量。结果:从生品及其蜜炙品共分离并鉴定出34个峰,主要为烯类,酚类和醛酮类;生品及其蜜炙品检测出14种共有成分,其中相对百分含量最高的成分均为茴香脑,分别占挥发性成分总量的40.77%和37.86%。结论:百部及其蜜炙品挥发性成分总离子流图的峰型相似,化学成分差异较大,本试验采用HS-SPME-GC-MS联用技术,比较分析百部及其蜜炙品挥发性成分,为百部化学成分的进一步开发利用提供科学参考依据。 展开更多
关键词 百部 蜜炙百部 挥发性成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法
顶空-气相色谱/质谱分析水果味电子烟烟气粒相物挥发性成分
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作者 邹艳 郭鹏 +5 位作者 张博 张文洁 朱远洋 郑美玲 彭周舟 冯银龙 《化学试剂》 CAS 北大核心 2019年第2期168-172,共5页
为分析电子烟烟气粒相物挥发性成分,建立了一种顶空(HS)-气相色谱质谱联用(GC/MS)方法,测定了3种水果味电子烟烟气粒相物挥发性成分。研究表明,顶空平衡温度120℃,平衡时间20 min时的捕集效率最佳;3种电子烟中分别鉴定出26、23、20种烟... 为分析电子烟烟气粒相物挥发性成分,建立了一种顶空(HS)-气相色谱质谱联用(GC/MS)方法,测定了3种水果味电子烟烟气粒相物挥发性成分。研究表明,顶空平衡温度120℃,平衡时间20 min时的捕集效率最佳;3种电子烟中分别鉴定出26、23、20种烟气粒相物挥发性成分,其中相对含量较高的是丙二醇,均占每种总含量的80%以上;5次重复实验的组分峰面积的相对标准偏差(RSD)为3. 64%,方法重复性良好;电子烟烟气中主要的致香成分为2,3-丁二酮、乙酸乙酯、乙酸甲酯、反-3-己烯醇、3-甲基-2-戊醇、2-庚醇。实验方法操作简便、重复性好、无溶剂残留,适于电子烟烟气粒相物挥发性成分的分析。 展开更多
关键词 电子烟 粒相物 挥发性成分 顶空法 气相色谱质谱联用
天津棚栽火龙果蜂蜜性能分析 预览
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作者 兰璞 魏增宇 胡云峰 《天津农业科学》 CAS 2019年第3期20-23,共4页
为充分利用北方大棚种植火龙果的优势,利用蜜蜂对大棚种植得到的火龙果花进行开发。本研究对得到的火龙果蜂蜜的理化指标和挥发性成分进行分析。结果表明,制得的火龙果蜂蜜品质优良,符合行业一级品标准,同时其成熟度较高,还原糖含量(89.... 为充分利用北方大棚种植火龙果的优势,利用蜜蜂对大棚种植得到的火龙果花进行开发。本研究对得到的火龙果蜂蜜的理化指标和挥发性成分进行分析。结果表明,制得的火龙果蜂蜜品质优良,符合行业一级品标准,同时其成熟度较高,还原糖含量(89.02%)和淀粉酶活性(16.52mL·g^-1·h^-1)均显著高于行业标准;对其挥发性成分的研究表明,火龙果蜂蜜的挥发性呈味物质主要是由玫瑰、柑橘以及柠檬等香味组成,这些香味赋予了火龙果蜂蜜更为浓郁的甜蜜香味。该研究对进一步开发火龙果蜂蜜的价值提供了一定的指导意义。 展开更多
关键词 火龙果 蜂蜜 大棚种植 挥发性成分
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SD/HS-SPME-GC-MS分析海艾挥发性成分研究 预览
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作者 周意 卢金清 +1 位作者 龚敏 肖宇硕 《湖北农业科学》 2019年第7期96-98,104共4页
分别采用水蒸气蒸馏法(SD)和顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取海艾(Artemsia argyi)挥发性成分,并运用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析其成分类别及相对含量。结果表明,采用SD-GC-MS分离出42个组分,鉴定出22个组分,占挥发油总量的75.95%... 分别采用水蒸气蒸馏法(SD)和顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取海艾(Artemsia argyi)挥发性成分,并运用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析其成分类别及相对含量。结果表明,采用SD-GC-MS分离出42个组分,鉴定出22个组分,占挥发油总量的75.95%;采用HS-SPME-GC-MS分离出53个组分,鉴定出28个组分,占总挥发性成分的74.11%。SD与HS-SPME两种不同的前处理方法提取的挥发性成分有一定差异,二者联合分析海艾挥发性成分更全面。 展开更多
关键词 海艾(Artemsia argyi) 水蒸气蒸馏法(SD) 顶空固相微萃取(HS-SPME) 气相色谱-质谱(GC-MS) 挥发性成分
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4种不同的干燥处理对草果挥发性成分的影响 预览
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作者 胡剑 凌瑞枚 +7 位作者 黎平 严洪斌 刘圆圆 杨毅 杨全 吴莲张 张仲凯 颜健 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第4期773-780,共8页
为了解不同干燥处理对草果挥发性成分的影响,对采自怒江州贡山县普拉底乡的新鲜草果样品分别采用自然晾干、55℃烘干、冷冻干燥以及熏干4种处理方式进行干燥,干燥处理后的果实分开为果壳和种仁,并分别粉碎成粉末,粉末用正己烷经超声提... 为了解不同干燥处理对草果挥发性成分的影响,对采自怒江州贡山县普拉底乡的新鲜草果样品分别采用自然晾干、55℃烘干、冷冻干燥以及熏干4种处理方式进行干燥,干燥处理后的果实分开为果壳和种仁,并分别粉碎成粉末,粉末用正己烷经超声提取获得提取液,提取液经GC-MS仪器检测分析,结果显示全部样品共检测出53个成分。其中熏干处理的果壳和种仁与其他3种处理的果壳和种仁相比在化合物种类偏多,但对应化合物的含量偏低,说明熏干处理后果壳和种仁的成分都变得丰富和复杂。而且在4种处理中都显示同一化合物在种仁中的相对含量明显比在果壳中的高,然而果壳在化合物种类上更丰富。由此说明不同干燥处理的果壳和种仁之间挥发性成分种类和含量上都呈现一定差异。该研究结果为草果后期的深加工、保存及应用提供了一定的技术参考。 展开更多
关键词 草果 挥发性成分 GC-MS 豆蔻属 姜科
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