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灵芝多糖的结构及其表征方法研究进展 认领
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作者 张汇 聂少平 +3 位作者 艾连中 夏永军 熊智强 王光强 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第1期290-301,共12页
灵芝多糖结构复杂、种类繁多,由于具有良好的生物活性而受到广泛关注。结构是灵芝多糖发挥生物活性的基础,为探明灵芝多糖的构效关系。近年来,有大量关于灵芝多糖结构表征的研究。本文从灵芝多糖的组成、化学结构和溶液构象入手,对灵芝... 灵芝多糖结构复杂、种类繁多,由于具有良好的生物活性而受到广泛关注。结构是灵芝多糖发挥生物活性的基础,为探明灵芝多糖的构效关系。近年来,有大量关于灵芝多糖结构表征的研究。本文从灵芝多糖的组成、化学结构和溶液构象入手,对灵芝多糖的结构特征进行系统概述,结合现代仪器分析技术,总结多糖结构表征的方法学研究进展,以期为灵芝多糖一级结构和高级结构的深入研究提供参考,并为进一步探讨灵芝多糖的构效关系奠定基础。 展开更多
关键词 灵芝 多糖 结构 溶液构象 表征方法
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康复工程硕士研究生医工交叉创新培养模式探讨 认领
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作者 杜青 喻洪流 +7 位作者 李欣 周璇 孟巧玲 杨宇琪 宋圆圆 李会珍 李慧 郑忠民 《华西医学》 CAS 2020年第5期594-598,共5页
康复工程是康复医学的重要分支,依托医学院、工学院校医工结合研究项目开展康复工程医工交叉硕士研究生培养,是培养高素质复合型创新人才的重要方式。该文介绍了上海交通大学医学院附属新华医院康复医学科与上海理工大学康复工程与技术... 康复工程是康复医学的重要分支,依托医学院、工学院校医工结合研究项目开展康复工程医工交叉硕士研究生培养,是培养高素质复合型创新人才的重要方式。该文介绍了上海交通大学医学院附属新华医院康复医学科与上海理工大学康复工程与技术研究所试行的康复工程医工交叉创新培养模式,以期对未来复合型康复工程研究人才的培养提供借鉴。该模式通过明确医工交叉研究生培养的目标、强化导师团队建设、设立多学科交叉研究生课程、完善教学安排和见习计划、鼓励不同研究背景研究生相互交流等方式,培养研究生以康复医学临床问题为导向拓展科研与研发思路,促进研发成果转化并应用于临床,培养具有岗位胜任力的复合型康复工程研究人才。 展开更多
关键词 康复工程 硕士研究生 医工交叉 培养模式
不同打印条件的鱼糜3D打印成型效果分析 认领
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作者 金立明 赵子龙 +6 位作者 焦熙栋 闫博文 范大明 黄建联 周文果 赵建新 张灏 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第5期214-222,共9页
为了实现以鱼糜为原料,打印出的产品在形貌、强度、色泽等方面满足要求。本文研究了填充密度、分层高度、打印速度以及喷嘴孔径对鱼糜凝胶3D打印成型效果的影响。通过切片软件改变模型的打印参数,比较打印成型样品的打印精度、凝胶强度... 为了实现以鱼糜为原料,打印出的产品在形貌、强度、色泽等方面满足要求。本文研究了填充密度、分层高度、打印速度以及喷嘴孔径对鱼糜凝胶3D打印成型效果的影响。通过切片软件改变模型的打印参数,比较打印成型样品的打印精度、凝胶强度、白度以及流变学特性。结果表明,当填充密度为60%以上,成型样品具有较高的凝胶强度,内部填充连续,没有明显的断条现象发生;当分层高度过高或者过低时,都会导致打印精度降低,0.8mm的分层高度具有较好的打印效果;打印速度越快,耗时越少,成型样品的白度越好,但是过快容易导致样品坍塌;鱼糜浆料从过小的喷嘴孔径中挤出易发生断线,打印不完整。综合表明,当填充密度大于60%,分层高度、打印速度和喷嘴孔径分别为0.8 mm、35 mm/s和1.2 mm时,鱼糜浆料体系的3D打印能够打印出品质较好、精度较高的成型样品。本研究对鱼糜浆料在食品3D打印领域的发展具有积极的指导意义,同时也将为在食品3D打印领域开发新的食品应用提供参考。 展开更多
关键词 鱼糜 3D打印 打印条件 成型效果
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百香果皮果胶的分子特征及Ca^2+与Zn^2+致流变变化的研究 认领
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作者 丁宁 艾连中 +2 位作者 赖凤羲 张汇 宋子波 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第14期77-84,共8页
该文研究商业酸提法所得紫色百香果皮果胶(passion fruit pectin,PFP)的单糖组成、分子特征以及Ca2+和Zn2+致流变特性的变化,以了解其在特殊流质食品应用的潜力。结果显示,PFP含有80. 5%总糖醛酸,酯化度75. 2%,单糖组成中半乳糖醛酸占78... 该文研究商业酸提法所得紫色百香果皮果胶(passion fruit pectin,PFP)的单糖组成、分子特征以及Ca2+和Zn2+致流变特性的变化,以了解其在特殊流质食品应用的潜力。结果显示,PFP含有80. 5%总糖醛酸,酯化度75. 2%,单糖组成中半乳糖醛酸占78. 5%(同质半乳糖醛酸聚糖占74. 3%),单糖组成近似商业柑橘高甲氧基果胶,其重均分子质量(Mw)为190. 5 k Da;固有黏度[η]为6. 09 d L/g,马克-霍温-樱田(Mark-Houwink-Sakurada)关系式([η]=K×Mwa)指数α为0. 875;环动半径Rg为44. 5 nm,水合动态半径Rh为25. 6 nm,Rg/Rh为1. 74。稳剪切测定结果显示,0. 01~0. 05 mol/L Ca2+或Zn2+可显著提高PFP溶液的剪切应力、表观黏度,并提高稠度系数K和降低流体行为指数n (即提高剪切稀化现象),在0. 05 mol/L Ca2+或0. 02~0. 05 mol/L Zn2+时效果最大,且Ca2+效果大于Zn2+。综合而言,Ca2+与Zn2+添加可促使PFP溶液产生高屈服应力、高表观黏度及高K值-低n值。该研究结果可作为百香果皮果胶在特殊流质食品应用的重要依据。 展开更多
关键词 百香果皮 果胶 流变特性 钙离子 锌离子 单糖组成 分子质量
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百香果果胶及其辛烯基琥珀酸酯化物对酸化脱脂乳饮料稳定性的影响 认领
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作者 李帅 艾连中 +2 位作者 张汇 宋子波 赖凤羲 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第11期151-156,共6页
为提高百香果果皮的利用价值,采用酸提取法提取百香果果胶(passion fruit pectin,PFP),并用辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinic anhydride,OSA)对其分子链进行修饰,制备果胶辛烯基琥珀酸酯化衍生物(pectin octenyl succinate anhydride,PO... 为提高百香果果皮的利用价值,采用酸提取法提取百香果果胶(passion fruit pectin,PFP),并用辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinic anhydride,OSA)对其分子链进行修饰,制备果胶辛烯基琥珀酸酯化衍生物(pectin octenyl succinate anhydride,POSA)。以商品柑橘果胶(citrus pectin,CP)做对比,通过测定脱脂乳饮料在酸化过程中的ζ-电位、粒径、流变性质以及微观结构变化,比较果胶修饰前后脱脂乳模式饮料的稳定性变化。结果表明:PFP、POSA和CP添加量分别为2.0 g/L时,均可提高pH 4.68下的ζ-电位绝对值,降低有效粒径,防止乳蛋白聚集物的形成,稳定效果依次为:POSA>PFP>CP。同时,PFP和POSA提高了脱脂乳模式饮料液的抗剪切能力和黏弹模量(G′和G″),并改变了凝胶性质,使得饮料的稳定性得到提高。 展开更多
关键词 果胶 辛烯基琥珀酸酐 ζ-电位 粒径 流变性质 稳定剂 酸化脱脂乳
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长三角地区能源消费变化的驱动因素分解研究——基于1995—2016年数据的分析 认领
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作者 于明亮 李雨莳 +1 位作者 陈文浩 薛音闽 《东南大学学报:哲学社会科学版》 CSSCI 2020年第2期69-79,147共12页
采用对数平均迪氏分解法(LMDI),基于长三角地区的宏观经济数据和各产业能源消费数据,对1995—2016年长三角地区两省一市总体和各产业的能源消费变化的驱动因素进行分解分析,从经济产出效应、产业结构效应、能源强度效应和能源结构效应... 采用对数平均迪氏分解法(LMDI),基于长三角地区的宏观经济数据和各产业能源消费数据,对1995—2016年长三角地区两省一市总体和各产业的能源消费变化的驱动因素进行分解分析,从经济产出效应、产业结构效应、能源强度效应和能源结构效应四大方面考察了相关因素对能源消费变化的贡献。结果显示:经济产出效应是长三角地区能源消费增加的最重要因素,降低第二产业在GDP中的占比,可以有效降低能源消费量,而能源强度降低是长三角地区能源消费减少的主要因素。因此,推动绿色技术革新,降低各产业部门能源强度,有助于抑制能源消费的增加。产业结构效应和能源结构效应对长三角地区的能源消费变化的影响并不显著,尚需进一步加强。从降低区域内各产业的能源强度、优化各产业的能源结构、保持经济平稳增长等方面,对于长三角地区总体节能降耗目标的实现提出针对性的政策建议。 展开更多
关键词 能源消费 经济产出效应 产业结构效应 能源强度效应 能源结构效应
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溶胶-凝胶包埋法提高丙酮酸氧化酶稳定性 认领
7
作者 刘冰 姚兵莉 +3 位作者 张梦君 杨晔 周逸纯 张建国 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期108-113,共6页
该研究采用溶胶-凝胶法包埋丙酮酸氧化酶,首先利用单因素实验确定了溶胶-凝胶法中每个步骤的最优条件,然后利用正交实验得到最优条件为采用5.0 mmol/L二辛基琥珀酸钠条件下振荡10 min,加入0.672 mmol/L四甲氧基硅烷吸附5 h,包埋24 h。... 该研究采用溶胶-凝胶法包埋丙酮酸氧化酶,首先利用单因素实验确定了溶胶-凝胶法中每个步骤的最优条件,然后利用正交实验得到最优条件为采用5.0 mmol/L二辛基琥珀酸钠条件下振荡10 min,加入0.672 mmol/L四甲氧基硅烷吸附5 h,包埋24 h。结果表明丙酮酸氧化酶的剩余活力比对照组提高了14%,且丙酮酸氧化酶热稳定性在20~30℃时比对照组提高了2~10倍。该结果为多亚基酶的固定化提供了参考,也为丙酮酸氧化酶的应用提供了技术支持。 展开更多
关键词 丙酮酸氧化酶 溶胶-凝胶 稳定性 固定化 优化
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基于文献计量的微藻收获技术研究分析 认领
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作者 李海健 周化岚 +1 位作者 Sarman Oktovianus Gultom 张建国 《工业微生物》 CAS 2020年第1期49-55,共7页
微藻是能以自养模式固定二氧化碳,生成生物能源的原料,对可持续发展具有重要意义。微藻也能以异养模式生长,用于废水处理和积累高附加值物质。目前,微藻收获的成本占总成本的20%~30%。微藻收获技术已经成为研究热点。本文从文献计量的... 微藻是能以自养模式固定二氧化碳,生成生物能源的原料,对可持续发展具有重要意义。微藻也能以异养模式生长,用于废水处理和积累高附加值物质。目前,微藻收获的成本占总成本的20%~30%。微藻收获技术已经成为研究热点。本文从文献计量的角度分析了各国微藻收获的研究进展以及我国的研究现状,并展望了微藻收获技术发展趋势,为进一步研究提供参考。 展开更多
关键词 可持续发展 生物能源 微藻收获 共成球 分子作用力
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基于梯度电感约束和图形处理单元加速算法的磁共振双平面自屏蔽梯度线圈设计方法 认领
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作者 黄清明 郑刚 《中国医学影像技术》 CSCD 北大核心 2020年第3期453-459,共7页
目的针对MRI梯度线圈自感和互感引起涡流抑制梯度磁场快速变化、影响梯度切换率及成像时间问题,提出一种有效解决方案。方法采用梯度电感最小化和梯度磁场自屏蔽等约束条件,结合目标场点法建立数学模型,求解双平面梯度线圈的绕线分布,... 目的针对MRI梯度线圈自感和互感引起涡流抑制梯度磁场快速变化、影响梯度切换率及成像时间问题,提出一种有效解决方案。方法采用梯度电感最小化和梯度磁场自屏蔽等约束条件,结合目标场点法建立数学模型,求解双平面梯度线圈的绕线分布,以减小梯度线圈的磁场能量,降低涡流等对梯度线圈性能的影响。为缩短数值计算软件对以上复杂数学模型矩阵求解的运算时间,采用图形处理单元(GPU)加速算法实现梯度线圈的设计计算。结果采用最小化梯度电感能有效降低涡流影响,实现磁场自屏蔽,具有良好的梯度切换率,可改善梯度线圈整体性能。结论采用双平面梯度线圈新型目标场点法算法能实现梯度电感最小化和梯度磁场自屏蔽梯度线圈设计。 展开更多
关键词 梯度线圈 涡流 梯度电感 自屏蔽 加速算法 磁共振成像
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链球菌非编码小RNA研究进展 认领
10
作者 吕泽轩 宋馨 +3 位作者 刘欣欣 夏永军 艾连中 熊智强 《工业微生物》 CAS 2020年第3期49-56,共8页
非编码小RNA(Small non-coding RNA,sRNA)是一种存在于原核和真核生物中的新型调控RNA,长度约为40~500个核苷酸。作为一类关键的调控因子,sRNA通过与靶mRNA或蛋白质结合来调控细胞内的基因表达。大部分细菌sRNA在大肠杆菌等革兰氏阴性... 非编码小RNA(Small non-coding RNA,sRNA)是一种存在于原核和真核生物中的新型调控RNA,长度约为40~500个核苷酸。作为一类关键的调控因子,sRNA通过与靶mRNA或蛋白质结合来调控细胞内的基因表达。大部分细菌sRNA在大肠杆菌等革兰氏阴性菌中被发现并研究,但近十年来越来越多的sRNA在革兰氏阳性菌中被逐步发现。作为一类革兰氏阳性菌,链球菌属中sRNA目前研究主要集中在毒力调节,鲜有其他调控的报道。本文总结了链球菌中sRNA的最新进展,并介绍其主要功能和机理,以期为细菌sRNA研究提供借鉴。 展开更多
关键词 链球菌 非编码小RNA sRNA调节 Hfq蛋白
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乳酸菌在肠道内黏附定殖的研究进展 认领
11
作者 费苏 夏永军 +1 位作者 艾连中 王光强 《工业微生物》 CAS 2020年第2期58-62,共5页
乳酸菌是一类无芽孢的革兰氏阳性菌,能利用碳水化合物发酵产酸。由于其具有安全高效,易获取的优势,在食品、医疗及动物生产方面得到广泛运用。在动物肠道内,它利用糖类物质,生成酸性代谢物,降低肠道pH,改善肠道微生物环境。要实现乳酸... 乳酸菌是一类无芽孢的革兰氏阳性菌,能利用碳水化合物发酵产酸。由于其具有安全高效,易获取的优势,在食品、医疗及动物生产方面得到广泛运用。在动物肠道内,它利用糖类物质,生成酸性代谢物,降低肠道pH,改善肠道微生物环境。要实现乳酸菌在动物体内的良好定殖,首先要实现黏附,而黏附过程主要分为特异性结合与非特异性结合。黏附机制的相关研究中黏附素理论被普遍认可,包含了粘附蛋白学说、磷璧酸学说及细菌表面分子学说。本文就乳酸菌的黏附相关因子,体外黏附模型及黏附的影响因素做了阐述。 展开更多
关键词 乳酸菌 黏附因子 黏附模型 影响因素
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双歧杆菌的分离培养和生理功能研究进展 认领
12
作者 杨淼 赵笑笑 +3 位作者 宋馨 夏永军 艾连中 熊智强 《工业微生物》 CAS 2020年第4期45-51,共7页
双歧杆菌是肠道健康指示菌,对维持人体肠道环境微生态平衡发挥着重要作用。大量研究表明双歧杆菌具有调节肠道菌群平衡、治疗肠道疾病、预防心脑血管疾病和抗衰老等生理功能。本文综述了双歧杆菌分类特征、分离培养策略和生理功能的研... 双歧杆菌是肠道健康指示菌,对维持人体肠道环境微生态平衡发挥着重要作用。大量研究表明双歧杆菌具有调节肠道菌群平衡、治疗肠道疾病、预防心脑血管疾病和抗衰老等生理功能。本文综述了双歧杆菌分类特征、分离培养策略和生理功能的研究进展,以期为双歧杆菌的开发应用提供依据。 展开更多
关键词 双歧杆菌 分离筛选 生理功能
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益生菌体外降解胆固醇的研究进展 认领
13
作者 陈霞 熊智强 +2 位作者 夏永军 艾连中 王光强 《工业微生物》 CAS 2020年第4期52-58,共7页
益生菌是对人体健康发挥重要作用的微生物。某些益生菌的降胆固醇作用受到越来越多人的关注,其中以乳杆菌属和双歧杆菌属的研究较多。本文对体外降解胆固醇的益生菌和其降胆固醇的作用机制及影响因素进行了综述。
关键词 益生菌 降胆固醇 体外 机制 影响因素
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益生菌中胆盐水解酶作用机制研究进展 认领
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作者 唐洪玉 宋馨 +2 位作者 夏永军 艾连中 王光强 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第13期286-292,共7页
胆盐水解酶(bile salt hydrolase,BSH)是微生物生长、繁殖过程中产生的一种代谢产物,该酶具有降解结合胆盐的能力。大量研究发现,益生菌可通过BSH来提高其在肠道中的存活率和稳定性,还能通过BSH参与胆汁酸调控而实现其部分益生功能,如... 胆盐水解酶(bile salt hydrolase,BSH)是微生物生长、繁殖过程中产生的一种代谢产物,该酶具有降解结合胆盐的能力。大量研究发现,益生菌可通过BSH来提高其在肠道中的存活率和稳定性,还能通过BSH参与胆汁酸调控而实现其部分益生功能,如降胆固醇等,因此益生菌BSH一直是研究的热点。为深入了解BSH,该文对BSH特性、在益生菌中的分布、生理功能以及对益生菌降低胆固醇、缓解炎症性肠病等方面发挥的作用进行了综述,期望为产BSH的益生菌在食品、保健品及临床应用提供理论依据。 展开更多
关键词 益生菌 胆盐水解酶 胆固醇 肠炎
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正红菇多糖提取物的化学组成及细胞免疫活性 认领
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作者 李陈晨 赖凤羲 +2 位作者 夏永军 艾连中 张汇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第9期115-121,共7页
为比较正红菇子实体不同部位多糖提取物的化学组成及其细胞免疫活性差异,依次采用热水和碱液分别提取正红菇菌盖和菌柄多糖,得到4种多糖提取物。通过化学成分、分子质量和单糖组成分析,比较4种正红菇多糖提取物的化学组成差异;通过小鼠... 为比较正红菇子实体不同部位多糖提取物的化学组成及其细胞免疫活性差异,依次采用热水和碱液分别提取正红菇菌盖和菌柄多糖,得到4种多糖提取物。通过化学成分、分子质量和单糖组成分析,比较4种正红菇多糖提取物的化学组成差异;通过小鼠巨噬细胞RAW264.7模型评价4种正红菇多糖提取物的细胞免疫活性。结果表明,多糖水提物的得率和分子质量均高于碱提物;4种正红菇多糖提取物均以葡萄糖为主,含有少量半乳糖和甘露糖,且相同提取方式下菌盖与菌柄多糖提取物的化学组成无显著差异,但对应的水提物相较于碱提物,其半乳糖含量高、甘露糖含量低。体外细胞实验表明,相同提取方式下菌盖与菌柄多糖提取物的免疫活性无显著差异,但水提物相较于碱提物,能更显著地增强巨噬细胞的增殖率、吞噬能力以及NO、TNF-α和IL-1β的释放量,表现出更好的免疫活性,这可能与其分子质量和化学组成等有关。 展开更多
关键词 红菇 多糖 化学组成 巨噬细胞 免疫调节
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食品包装学课堂教学模式改革与实践 认领
16
作者 王光强 夏永军 艾连中 《食品与发酵科技》 CAS 2020年第1期124-126,131共4页
食品包装学是一门典型的综合性的应用学科,涉及化学、生物学、物理学、美学等基础科学,更与食品科学、包装科学、市场营销等人文学科密切相关。它包容了食品工程、机械力学工程、化学工程、包装材料工程、社会人文工程等领域,其属于典... 食品包装学是一门典型的综合性的应用学科,涉及化学、生物学、物理学、美学等基础科学,更与食品科学、包装科学、市场营销等人文学科密切相关。它包容了食品工程、机械力学工程、化学工程、包装材料工程、社会人文工程等领域,其属于典型的多学科交叉的综合性的应用科学,教好和学好做好食品包装都是一件十分困难的事情。针对学生学习积极性不高、课堂氛围枯燥沉闷等现状,我们在优化教学内容、增加教师辅导答疑时间的基础上,进一步完善教学模式,把部分课堂交给学生;并重点改革考核模式,在课程中间学生也可能被淘汰,最后重视学生反馈和教学反思,从而形成系统的闭环式的教学改革模式,从而使老师教好和学生学好这门内容枯燥繁多的课程成为可能。 展开更多
关键词 食品包装 教学改革 评价方法
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短乳杆菌AR247的抗氧化成分及其抗衰老作用 认领
17
作者 林祥娜 王光强 +3 位作者 杨昳津 熊智强 艾连中 夏永军 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第3期38-45,共8页
对短乳杆菌AR247的抗氧化成分及其对D-半乳糖致衰老小鼠的保护作用进行研究。通过分级萃取等试验得知,短乳杆菌AR247的抗氧化成分多为水溶性组分和胞内组分。通过皮下注射D-半乳糖【150 mg/(kg·d)】6周后,建造衰老模型,然后灌胃6周... 对短乳杆菌AR247的抗氧化成分及其对D-半乳糖致衰老小鼠的保护作用进行研究。通过分级萃取等试验得知,短乳杆菌AR247的抗氧化成分多为水溶性组分和胞内组分。通过皮下注射D-半乳糖【150 mg/(kg·d)】6周后,建造衰老模型,然后灌胃6周1.0×10^9 CFU/mL(1 mL/100 g)的短乳杆菌AR247。结束后测定血清、肝脏和脑中的抗氧化水平,如过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力和谷胱甘肽(GSH)、丙二醛(MDA)的含量。同时测定小鼠血清中的白介素2(IL-2)、肿瘤坏死因子α(TNF-α)含量。结果表明:短乳杆菌AR247能延缓D-半乳糖引起的衰老,如恢复体重和脑指数至正常水平,使小鼠的CAT、SOD、GSH-Px活性升高(P<0.05),GSH含量升高(P<0.05),MDA含量降低(P<0.05),其中肝脏MDA含量降至正常的66.13%。与模型组相比,免疫水平提高(P<0.05),IL-2含量提高至正常组的104.50%。短乳杆菌AR247具有抗氧化和延缓衰老作用,其体内抗氧化的作用机制可能与改善机体的抗氧化功能和增强免疫功能有关。 展开更多
关键词 短乳杆菌 抗氧化 D-半乳糖 抗衰老 免疫功能
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干酪乳杆菌LC2W胞外多糖生物合成基因簇启动子的鉴定 认领
18
作者 杜心恬 宋馨 +3 位作者 刘欣欣 夏永军 艾连中 熊智强 《工业微生物》 CAS 2020年第4期1-5,共5页
干酪乳杆菌LC2W是一株高产胞外多糖的益生乳酸菌,其胞外多糖具有独特的物化特性和益生活性,应用潜力巨大。但LC2W胞外多糖(EPS)生物合成的基因调控研究较少,其核心元件启动子尚未明确。为鉴定干酪乳杆菌LC2W中eps基因簇的启动子,本研究... 干酪乳杆菌LC2W是一株高产胞外多糖的益生乳酸菌,其胞外多糖具有独特的物化特性和益生活性,应用潜力巨大。但LC2W胞外多糖(EPS)生物合成的基因调控研究较少,其核心元件启动子尚未明确。为鉴定干酪乳杆菌LC2W中eps基因簇的启动子,本研究采用生物信息学方法预测得到8个潜在启动子区域,通过RT-PCR方法鉴定出6个启动子元件P2169-2170、P2172-2173、P2174-2175、P2175-2176、P2185-2186、P2189-2190,为干酪乳杆菌EPS合成的转录调控研究奠定基础。 展开更多
关键词 干酪乳杆菌LC2W eps基因簇 启动子 RT-PCR
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口腔益生菌的研究现状 认领
19
作者 艾连中 贾国超 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期17-25,共9页
口腔是一个复杂而完整的微生态系统。生活方式、外源性致病菌等外源因子可扰乱口腔微生物组与其宿主之间的共生关系引发龋齿、牙周炎、牙龈炎、口臭等口腔疾病。益生菌是一类活的并对人类机体局部或全身性健康都具有有益作用的微生物。... 口腔是一个复杂而完整的微生态系统。生活方式、外源性致病菌等外源因子可扰乱口腔微生物组与其宿主之间的共生关系引发龋齿、牙周炎、牙龈炎、口臭等口腔疾病。益生菌是一类活的并对人类机体局部或全身性健康都具有有益作用的微生物。传统上,益生菌被广泛用于功能性食品、医药保健、饲料等各个领域,最常见的用途是治疗或预防胃肠道感染和疾病,改善肠道健康。近十年,各种研究表明益生菌可通过抑制致病菌生长,改善口腔微生物菌群,调节口腔免疫力等方式对各种口腔疾病产生积极的防治效果。作为一种新兴的机体健康维护概念,维护口腔健康的益生菌及其作用机制日益受到国内外学者的密切关注,综述了口腔益生菌在常见口腔疾病中的潜在作用机制,阐述了利用口腔益生菌在防治口腔疾病时所面临的重要问题,同时在口腔益生菌未来的发展趋势和开发方向等方面剖析如何更好地利用口腔益生菌驱动健康食品产业发展,以期为口腔益生菌的深入研究及其在食品工业中的开发应用提供相应参考。 展开更多
关键词 口腔益生菌 口腔疾病 口腔健康 作用机制 健康食品产业
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煎炸油脂质变预防及其危害控制研究进展 认领
20
作者 吕芳 林祥娜 +5 位作者 朱靖雯 杨雨茜 伊雪儿 王光强 艾连中 夏永军 《工业微生物》 CAS 2020年第1期56-62,共7页
经反复高温加热的煎炸油会发生氧化水解等反应,生成对人体健康不利的极性组分等物质。本文将对三种不同品种植物油在煎炸过程中酸价、过氧化值、羰基价、极性组分等理化指标的变化及其原理进行综述,分析延缓煎炸油理化指标变化的措施,... 经反复高温加热的煎炸油会发生氧化水解等反应,生成对人体健康不利的极性组分等物质。本文将对三种不同品种植物油在煎炸过程中酸价、过氧化值、羰基价、极性组分等理化指标的变化及其原理进行综述,分析延缓煎炸油理化指标变化的措施,提出了通过摄入益生菌进行膳食干预以降低煎炸油对人体健康影响的方法建议。 展开更多
关键词 煎炸油 极性组分 膳食干预 益生菌
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