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农产品质量安全快速检测试剂盒评价方法研究 预览 被引量:1
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作者 罗俊霞 赵建波 +3 位作者 刘伟 赵倩倩 李艳珍 张娟 《农产品质量与安全》 2019年第2期62-66,共5页
通过对农产品质量安全检测监管工作中所使用的快速检测产品的梳理,将快速检测试剂盒分为定量型、定性型、非定量非定性型试剂盒3类,分别以酶联免疫快速检测试剂盒、胶体金免疫层析法快速检测试剂盒和植物性样品中有机磷和氨基甲酸酯类... 通过对农产品质量安全检测监管工作中所使用的快速检测产品的梳理,将快速检测试剂盒分为定量型、定性型、非定量非定性型试剂盒3类,分别以酶联免疫快速检测试剂盒、胶体金免疫层析法快速检测试剂盒和植物性样品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的酶抑制-比色法快速检测试剂盒为例,根据各类试剂盒的特征和检测目的,从准确度、精密度、重复性、检出限、定量限、线性范围、特异性、基质效应、完成批量样品所用的时间、前处理过程中使用的仪器数量、前处理方法的难易程度、对农药的敏感性等方面对3类试剂盒的评价方法进行了初步探索和研究。 展开更多
关键词 农产品 质量安全 快速检测 试剂盒 验证评价
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β-谷甾醇乙酸酯对脂质膜结构稳定性的影响 预览
2
作者 侯丽芬 宗珊盈 +3 位作者 张海臣 潘丽 王宏雁 谷克仁 《食品与机械》 北大核心 2019年第9期20-25,共6页
通过薄膜-超声法制备β-谷甾醇乙酸酯脂质体,考察其不同掺入浓度对脂质体粒径、PDI和储藏稳定性的影响,探究β-谷甾醇乙酸酯与磷脂在膜中的相互作用。试验结果表明,脂质体在β-谷甾醇乙酸酯添加量为2,4 mg时,与相同条件下的β-谷甾醇脂... 通过薄膜-超声法制备β-谷甾醇乙酸酯脂质体,考察其不同掺入浓度对脂质体粒径、PDI和储藏稳定性的影响,探究β-谷甾醇乙酸酯与磷脂在膜中的相互作用。试验结果表明,脂质体在β-谷甾醇乙酸酯添加量为2,4 mg时,与相同条件下的β-谷甾醇脂质体Size和PDI相一致;4℃下储藏30 d,低掺入量的β-谷甾醇乙酸酯脂质体具有较好的储藏稳定性;采用FTIR检测结果显示β-谷甾醇乙酸酯掺入脂质体中与磷脂的P═O和(CH 3)3 N之间有相互作用;TGA的分析结果也验证了β-谷甾醇乙酸酯在低掺入量时对其构建脂质体膜结构起稳定作用。 展开更多
关键词 β-谷甾醇乙酸酯 脂质体 稳定性 影响
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肉制品加工中脂肪对甲型副伤寒沙门氏菌rpoE的应激特性 预览
3
作者 王亚飞 李苗云 +3 位作者 崔文明 赵改名 柳艳霞 高晓平 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期155-160,共6页
目的:为了解甲型副伤寒沙门氏菌缺陷株和野生株在肉制品加工过程不同介质中的热应激响应特征,并进一步探究肉制品加工中脂肪对甲型副伤寒沙门氏菌rpoE表达的影响。方法:以55,63,72℃对接种10^8CFU/g甲型副伤寒沙门氏菌缺陷株△rpoE和野... 目的:为了解甲型副伤寒沙门氏菌缺陷株和野生株在肉制品加工过程不同介质中的热应激响应特征,并进一步探究肉制品加工中脂肪对甲型副伤寒沙门氏菌rpoE表达的影响。方法:以55,63,72℃对接种10^8CFU/g甲型副伤寒沙门氏菌缺陷株△rpoE和野生株在不同介质下进行热处理,测定处理后样品中甲型副伤寒沙门氏菌的残存数量,比较缺陷株和野生株在不同介质下的失活情况,对野生株和缺陷株在不同介质下的耐热情况进行分析,然后以Real-time PCR法检测野生株在近似巴氏杀菌条件下不同介质中热处理后的残存菌体样本的rpoE基因的表达水平,比较脂肪对rpoE表达水平的影响。结果:缺陷株和野生株D值之间存在显著性差异(P<0.05),缺陷株的D值都明显低于野生株,相同温度下缺陷株和野生株分别在肥瘦1∶1和纯瘦肉介质之间的D值都存在显著性差异(P<0.05),肥瘦介质中菌株更耐热,野生株在肥瘦1∶1和纯瘦肉介质的近似巴氏杀菌条件下,表达上调水平分别为3.53,3.29倍,且不存在显著性差异(P>0.05)。结论:肉制品在巴氏杀菌近似条件下,甲型副伤寒沙门氏菌通过提高rpoE的表达水平来增加甲型副伤寒沙门氏菌的耐热性。脂肪对菌株的耐热性起重要作用,并不会通过调节rpoE的表达来提高耐热性。 展开更多
关键词 甲型副伤寒沙门氏菌 rpoE D值 脂肪 耐热性
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60Co-γ辐照灭菌对食品和医疗器械的不良影响 预览
4
作者 张伟 韩颖 +3 位作者 张娇娇 张柏林 罗育浩 王亚飞 《中国医疗器械信息》 2019年第1期52-53,共2页
60Co-γ辐照常用于食品和医疗器械的灭菌,但辐照在有效地杀灭微生物的同时也显著影响食品中的营养成分和高分子聚合物材料的理化性质。因此,正确评估60Co-γ辐照灭菌的风险有利于降低其对人们健康的危害。文章介绍了60Co-γ辐照灭菌的... 60Co-γ辐照常用于食品和医疗器械的灭菌,但辐照在有效地杀灭微生物的同时也显著影响食品中的营养成分和高分子聚合物材料的理化性质。因此,正确评估60Co-γ辐照灭菌的风险有利于降低其对人们健康的危害。文章介绍了60Co-γ辐照灭菌的相关分子机制,重点关注其对食品和医疗器械安全的影响。 展开更多
关键词 60Co-γ辐照 灭菌 医疗器械
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RpoE缺陷对甲型副伤寒沙门氏菌在肉制品加工中热失活特性的影响 预览
5
作者 王亚飞 李苗云 +3 位作者 崔文明 赵改名 柳艳霞 高晓平 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第3期148-152,共5页
目的:RpoE作为由rpoE基因编码的σ因子,是普遍存在于革兰氏阴性细菌中的一类调节基因,对细菌响应各种环境胁迫起着重要的调节作用。为了解甲型副伤寒沙门氏菌rpoE基因在肉制品加工过程中的热应激响应特征。方法:本研究首先对缺陷株△rpo... 目的:RpoE作为由rpoE基因编码的σ因子,是普遍存在于革兰氏阴性细菌中的一类调节基因,对细菌响应各种环境胁迫起着重要的调节作用。为了解甲型副伤寒沙门氏菌rpoE基因在肉制品加工过程中的热应激响应特征。方法:本研究首先对缺陷株△rpoE在最适温度的生长情况进行分析,然后以55,63,72℃对接种10~8CFU/g甲型副伤寒沙门氏菌缺陷株△rpoE和野生株的介质进行热处理,测定处理后样品中甲型副伤寒沙门氏菌的残存数量,比较缺陷株和野生株在肉制品加工中的失活情况。结果:研究结果表明,在最适温度37℃条件下,缺陷株和野生株的生长能力没有显著性差异。野生株和缺陷株在55℃的D值分别为14.0980,10.8933 min,在63℃的D值分别为1.3078,0.3147 min,在72℃的D值分别为0.9885,0.9135 min,并且3个温度下甲型副伤寒沙门氏菌缺陷株和野生株的D值之间有显著性差异(t<0.05),因此野生株的耐热能力显著高于缺陷株。结论:rpoE基因对甲型副伤寒沙门氏菌的耐热性起了重要作用,本文为进一步探讨甲型副伤寒沙门氏菌耐热机理及其控制提供了理论参考。 展开更多
关键词 甲型副伤寒沙门氏菌 rpoE 热失活 D值 肉制品
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紫薯多糖超声提取工艺优化及抗氧化活性研究 预览
6
作者 吴双双 王娇 张大强 《农产品加工》 2019年第11期40-41,45共3页
为获得超声提取紫薯多糖的最佳条件,利用单因素试验得出超声功率400W,料液比1∶25,超声时间45min,超声温度50℃时,紫薯多糖的得率最高;并对紫薯粗多糖进行抗氧化活性检测,得出紫薯粗多糖对·OH和DPPH·均有良好的清除能力,具备... 为获得超声提取紫薯多糖的最佳条件,利用单因素试验得出超声功率400W,料液比1∶25,超声时间45min,超声温度50℃时,紫薯多糖的得率最高;并对紫薯粗多糖进行抗氧化活性检测,得出紫薯粗多糖对·OH和DPPH·均有良好的清除能力,具备开发为天然抗氧化剂的潜力。 展开更多
关键词 紫薯多糖 超声提取 优化 抗氧化活性
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火焰原子吸收分光光度法检测矿泉水中锶含量 预览
7
作者 张慧 白小鸣 +6 位作者 张大强 赵晓行 张雪珂 王梦培 王争光 张娟 董安辉 《现代食品》 2018年第10期132-134,137共4页
在GB8538-2016《食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》第24项锶的测定中,为了络合样品中的干扰元素,分别加入了EDTA或氧化镧做掩蔽剂。为了减小其他元素的干扰,在实验过程中需用锶元素的单标进行测试,而不能使用多元素的混合标液... 在GB8538-2016《食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》第24项锶的测定中,为了络合样品中的干扰元素,分别加入了EDTA或氧化镧做掩蔽剂。为了减小其他元素的干扰,在实验过程中需用锶元素的单标进行测试,而不能使用多元素的混合标液。本文通过优化仪器条件、改变标准溶液酸度等手段,一定程度上提高了锶的响应强度。 展开更多
关键词 火焰原子吸收 吸光度
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关键技术在食品分析检测中的应用 预览 被引量:1
8
作者 董超凡 王一帆 《现代食品》 2018年第23期126-128,共3页
食品在日常生活中必不可少,在食品加工完成后,需要进行严格的食品分析检测,这就需要应用各种关键技术。本文主要分析了食品分析检测的特点,并简单介绍了几种关键技术在食品分析检测中的应用,以及在食品分析检测中需要注意的问题。
关键词 关键技术 食品分析 食品检测
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离子色谱法在食品与卫生检测中的应用问题分析 预览
9
作者 郭春燕 《名城绘》 2018年第9期188-188,133共2页
我国是一个崇尚美食的国家,不仅要求其具有比较高的营养价值,还要求其色香味倶全。随着近几年食品添加剂违规使用产生了多起食品安全事故,人们对食品添加剂已经出现了恐慌心理。常规的试剂检测法操作复杂,且结果容易受到外界影响,食品... 我国是一个崇尚美食的国家,不仅要求其具有比较高的营养价值,还要求其色香味倶全。随着近几年食品添加剂违规使用产生了多起食品安全事故,人们对食品添加剂已经出现了恐慌心理。常规的试剂检测法操作复杂,且结果容易受到外界影响,食品添加剂检测的效率很低。离子色谱法很好地解决了这个问题,不仅检测操作非常方便,而且检测准确度非常高,能适应于多种食品添加剂的检测,值得大规模推广应用。本文主要对离子色谱法在食品与卫生检测中的应用问题进行分析,希望对提高我国的食品安全问题能起到帮助作用。 展开更多
关键词 离子色谱 食品检测 卫生检测 应用
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食品分析与检测过程中现代仪器的应用 预览
10
作者 王一帆 董超凡 《现代食品》 2018年第21期135-136,142共3页
随着社会的不断进步和经济水平的迅速提高,食品安全问题成为目前人们最为关注的问题,如今食品中包含着各种毒素,包括农药残留以及非法添加剂等有害物质,这在一定程度上威胁着人们的健康安全。所以在食品监督方面必须要加大监管,另外还... 随着社会的不断进步和经济水平的迅速提高,食品安全问题成为目前人们最为关注的问题,如今食品中包含着各种毒素,包括农药残留以及非法添加剂等有害物质,这在一定程度上威胁着人们的健康安全。所以在食品监督方面必须要加大监管,另外还要提升食品安全检测技术的应用。 展开更多
关键词 食品分析 现在仪器 应用方法
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某市包装饮用水微生物污染状况分析 预览 被引量:1
11
作者 吕海鹏 王亚飞 许贝贝 《现代食品》 2018年第6期1-4,共4页
目的:检测某市市售包装饮用水中大肠菌群和铜绿假单胞菌的污染情况,为市场监管和国家制定相应标准提供科学依据.方法:按照 2017 年国家食品安全监督抽检实施细则中的标准要求,对该市市场上抽取的包装饮用水中大肠菌群和铜绿假单胞菌... 目的:检测某市市售包装饮用水中大肠菌群和铜绿假单胞菌的污染情况,为市场监管和国家制定相应标准提供科学依据.方法:按照 2017 年国家食品安全监督抽检实施细则中的标准要求,对该市市场上抽取的包装饮用水中大肠菌群和铜绿假单胞菌进行检测,对检测数据使用Excel软件对检测结果进行差异显著性分析.结果:抽检的 57 份样品中有 3 份检出大肠菌群,检出率为 5.26%,12 份检出铜绿假单胞菌,检出率为 21.05%.大肠菌群的检出率与铜绿假单胞菌检出率之间存在显著差异(x2=6.22,P=0.013,P〈0.05).结论:该市包装饮用水微生物污染状况存在安全隐患,建议食品监管部门应加强生产卫生监察,保障消费者身体健康. 展开更多
关键词 包装饮用水 大肠菌群 铜绿假单胞菌 污染状况
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土壤中铅测定前处理方法优化 预览
12
作者 白小鸣 张慧 +1 位作者 张大强 赵晓行 《安徽农业科学》 CAS 2018年第28期176-177,202共3页
[目的]优化土壤中铅测定前处理方法。[方法]采用微波消解-湿法相结合的方法对土壤样品进行消解处理,结合原子吸收分光光度计测定土壤中铅含量。通过对已知含量的标准物质进行测定及回收率、精密度等来确定土壤样品前处理过程。[... [目的]优化土壤中铅测定前处理方法。[方法]采用微波消解-湿法相结合的方法对土壤样品进行消解处理,结合原子吸收分光光度计测定土壤中铅含量。通过对已知含量的标准物质进行测定及回收率、精密度等来确定土壤样品前处理过程。[结果]样品回收率为83.4%~98.8%,精密度为0.356%,标样测定结果经t检验,与国标方法差异无统计学意义。[结论]该方法消解彻底、耗时短,测定结果能够满足试验要求,可用于测定土壤中的铅含量。 展开更多
关键词 土壤 前处理方法 优化
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河南省预包装糕点微生物污染状况调查与分析 被引量:2
13
作者 吴琼 宋安东 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第1期345-349,共5页
目的了解河南省预包装糕点食品的微生物污染状况,为食品安全监督管理部门提供科学依据。方法根据GB/T 4789.24-2003《食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯》标准方法的要求,对河南省多个地区抽送检的604份预包装糕点样品(其中冷加工... 目的了解河南省预包装糕点食品的微生物污染状况,为食品安全监督管理部门提供科学依据。方法根据GB/T 4789.24-2003《食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯》标准方法的要求,对河南省多个地区抽送检的604份预包装糕点样品(其中冷加工糕点109份,热加工糕点495份)进行菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和霉菌计数检测。结果 604份预包装糕点样品中,8份热加工糕点菌落总数超标,3份冷加工糕点菌落总数超标,1份冷加工糕点霉菌计数超标,大肠菌群、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌检测的结果均未超标。结论预包装糕点中存在菌落总数和霉菌计数超标的问题,致病菌污染的风险较低,相关部门应继续加强对预包装糕点食品安全的监管力度,保障食品安全。 展开更多
关键词 预包装糕点 微生物 调查 河南省
食用植物油中DNA提取和基因检测研究进展 预览 被引量:1
14
作者 吴琼 宋安东 《粮油食品科技》 2017年第6期50-55,共6页
为了保障食用植物油的质量安全,基于分子生物学理论建立的分析方法以其准确、快速、操作简单和灵敏度高的特点广泛应用于食用植物油的转基因成分和掺假检测。从DNA含量极少且完整度较低的食用植物油中提取到高质量DNA是影响基因检测成... 为了保障食用植物油的质量安全,基于分子生物学理论建立的分析方法以其准确、快速、操作简单和灵敏度高的特点广泛应用于食用植物油的转基因成分和掺假检测。从DNA含量极少且完整度较低的食用植物油中提取到高质量DNA是影响基因检测成败的关键因素。通过对食用植物油中DNA的不同提取方法和基因检测方法进行综述,对比了各种方法的优缺点,展望了该领域的发展趋势。 展开更多
关键词 食用植物油 食品安全 DNA提取 基因检测
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郑州市某高校餐饮食品卫生状况调查及分析
15
作者 吴琼 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第9期3694-3697,共4页
目的了解郑州市某高校餐厅的餐饮食品卫生状况。方法参照GB/T 4789.22-2003《食品卫生微生物学检验冷食菜豆制品检验》方法,在2017年3月,对该高校学生餐厅内42份饭菜样品分别进行菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和志贺氏... 目的了解郑州市某高校餐厅的餐饮食品卫生状况。方法参照GB/T 4789.22-2003《食品卫生微生物学检验冷食菜豆制品检验》方法,在2017年3月,对该高校学生餐厅内42份饭菜样品分别进行菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和志贺氏菌的检测。结果 18份素菜样品、9份荤菜样品、3份主食样品的菌落总数结果有检出,6份素菜样品、1份荤菜样品的大肠菌群结果有检出,所有样品的金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和志贺氏菌结果均未检出。结论该高校的学生餐厅发生食源性疾病的风险较低,但食品仍存在一定的微生物污染问题,餐厅的食品卫生状况需进一步改进,并加强对餐饮食品从业人员的卫生教育和监督,持续做好食品卫生风险监测,避免发生食源性疾病。 展开更多
关键词 餐饮 微生物 调查 高校 郑州
固相萃取-HPLC-MS/MS法同时测定食品中6种人工合成着色剂 预览 被引量:2
16
作者 宗珊盈 张轩 +2 位作者 李超 张娟 王争光 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2016年第5期152-156,共5页
目的:建立食品中6种合成着色剂柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝的定性、定量分析方法。方法:样品经乙醇-水(v/v=1∶1)作为提取剂进行提取,聚酰胺固相萃取柱进行净化、浓缩后,以甲醇+10mmol/L乙酸铵为流动相,梯度洗... 目的:建立食品中6种合成着色剂柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝的定性、定量分析方法。方法:样品经乙醇-水(v/v=1∶1)作为提取剂进行提取,聚酰胺固相萃取柱进行净化、浓缩后,以甲醇+10mmol/L乙酸铵为流动相,梯度洗脱进行分离,经ESI源(+)电离,多反应监测(MRM)定性和定量。结果:该方法检出限为5μg/kg~20μg/kg,回收率在81.1%~108.1%之间,相对标准偏差为0.9%~5.3%(n=6),标准曲线相关系数r~2为0.9944~0.9993。结论:本方法准确度高,具有良好的重现性和精密度,适用于食品中6种人工合成着色剂的确证和定量分析。 展开更多
关键词 固相萃取 HPLC-MS/MS法 人工合成着色剂
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浅谈检测实验室如何运用核查标准做好仪器设备期间核查 预览 被引量:1
17
作者 宗珊盈 张轩 李超 《现代食品》 2016年第6期13-15,共3页
仪器设备期间核查工作是实验室仪器设备管理的重要组成部分之一。基于此,着重介绍如何利用核查标准进行仪器设备的期间核查。
关键词 实验室 仪器设备 核查标准 期间核查
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超高效液相色谱-串联质谱法同时测定食品中7种防腐剂和4种甜味剂 预览 被引量:15
18
作者 宗珊盈 李超 +1 位作者 张娟 王争光 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2016年第6期195-199,共5页
目的:建立一种超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)同时测定食品中7种防腐剂(苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯)和4种甜味剂(糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、三... 目的:建立一种超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)同时测定食品中7种防腐剂(苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯)和4种甜味剂(糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖)。方法:样品经提取液提取(乙醇∶水=8∶2,体积比),用2.5mL乙酸锌和2.5mL亚铁氰化钾沉淀蛋白,加提取液定容至刻度,漩涡震荡10min,离心,取上清液进行测定。结果:本方法线性关系良好(r~2=0.9921~0.9995),检出限为0.5μg/kg~10μg/kg。在不同食品中3个浓度添加水平平均回收率为79.5%~107.1%,相对标准偏差为0.7%~6.5%。结论:该方法准确度高,结果稳定可靠,适用于食品中多种防腐剂和甜味剂的高通量检测。 展开更多
关键词 防腐剂 甜味剂 超高效液相色谱-串联质谱法 同时测定
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动物源性食品中兽药残留检测方法分析 预览
19
作者 张娟 《食品安全导刊》 2019年第6期118-118,共1页
大量营养的畜牧产品是人们饮食以及生活中不可缺少的一部分,确保其加工渠道以及来源的安全性也是食品安全监督工作中的关键内容。鉴于此,本文就动物源性食品中兽药残留检测方法展开探讨,以期为相关工作提供参考。
关键词 动物源性食品 兽药残留 检测方法
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超高效液相色谱-串联质谱测定动物源性食品中氯丙嗪残留量 预览
20
作者 李景娜 《食品安全导刊》 2018年第24期98-98,共1页
本实验旨在建立检测动物源性食品中氯丙嗪的超高效液相色谱-串联质谱定性和定量分析方法。方法:样品经碱性乙酸乙酯提取,正己烷净化后,甲醇水溶解,利用超高效液相色谱-电喷雾串联四级杆质谱仪检测,采用多反应监测正离子模式。
关键词 氯丙嗪 超高效液相色谱-串联质谱法 动物源性食品
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