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CAC、欧盟、美国与中国粮食中真菌毒素限量标准的差异分析 预览
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作者 尚艳娥 杨卫民 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期10-15,共6页
真菌毒素是真菌产生的毒性次级代谢产物,危害较大的有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、单端孢霉烯族毒素、玉米赤霉烯酮、伏马毒素和麦角类生物碱等。制定真菌毒素的限量标准是真菌毒素一级预防的主要措施。通过对CAC、欧盟、美国和中国粮食... 真菌毒素是真菌产生的毒性次级代谢产物,危害较大的有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、单端孢霉烯族毒素、玉米赤霉烯酮、伏马毒素和麦角类生物碱等。制定真菌毒素的限量标准是真菌毒素一级预防的主要措施。通过对CAC、欧盟、美国和中国粮食中真菌毒素限量标准的对比分析,找出我国现行食品安全国家标准中有关粮食真菌毒素污染控制指标存在的差异,对修订我国粮食中真菌毒素含量的限量标准提供参考和借鉴。 展开更多
关键词 粮食 真菌毒素 限量标准 差异分析 黄曲霉毒素
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CAC、欧盟、美国与中国粮食中重金属限量标准的差异分析 预览
2
作者 杨卫民 徐广超 +1 位作者 季澜洋 尚艳娥 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期16-19,共4页
重金属污染是粮食质量安全的一个重要方面,世界各国和组织均十分重视粮食中重金属限量控制。通过对CAC、欧盟、美国和中国粮食中重金属限量标准的对比分析,找出我国现行食品安全国家标准中有关粮食重金属污染控制指标存在的差异,对修订... 重金属污染是粮食质量安全的一个重要方面,世界各国和组织均十分重视粮食中重金属限量控制。通过对CAC、欧盟、美国和中国粮食中重金属限量标准的对比分析,找出我国现行食品安全国家标准中有关粮食重金属污染控制指标存在的差异,对修订我国粮食中重金属含量的限量标准提供参考和借鉴。 展开更多
关键词 粮食 重金属 限量标准 差异分析
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APEC经济体小麦质量标准的比较研究 预览
3
作者 欧阳姝虹 段晓亮 +3 位作者 王正友 张艳 祁潇哲 孙辉 《粮油食品科技》 2018年第1期1-6,共6页
对澳大利亚、加拿大、中国、日本、俄罗斯、韩国、中国台湾、美国等APEC经济体,以及ISO、CAC等国际标准化组织的小麦标准进行了收集和分析研究,对比分析了小麦标准中质量技术指标、检验方法和重要指标要求的差别,提出了能够反映小麦... 对澳大利亚、加拿大、中国、日本、俄罗斯、韩国、中国台湾、美国等APEC经济体,以及ISO、CAC等国际标准化组织的小麦标准进行了收集和分析研究,对比分析了小麦标准中质量技术指标、检验方法和重要指标要求的差别,提出了能够反映小麦最终用途的分类方法等建议。 展开更多
关键词 APEC经济体 小麦质量标准 比较
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高效液相色谱法测定粮食及其制品中赭曲霉毒素A提取条件的优化
4
作者 李丽 叶金 +5 位作者 辛媛媛 张艳 吴宇 黎睿 谢刚 王松雪 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第21期5602-5607,共6页
目的优化高效液相色谱法测定粮食及其制品中赭曲霉毒素A(ochratoxinA,OTA)的提取条件。方法样品通过乙腈-水(60:40, V:V)提取,高速均质2 min或振荡提取20 min,采用赭曲霉毒素A免疫亲和柱浓缩净化、高效液相色谱-荧光检测器定量检... 目的优化高效液相色谱法测定粮食及其制品中赭曲霉毒素A(ochratoxinA,OTA)的提取条件。方法样品通过乙腈-水(60:40, V:V)提取,高速均质2 min或振荡提取20 min,采用赭曲霉毒素A免疫亲和柱浓缩净化、高效液相色谱-荧光检测器定量检测。结果选用OTA自然污染的粮食样品优化方法更符合实际检测。60%乙腈-水的提取效率优于80%的甲醇-水,且振荡提取20 min,一次提取即可提取样品中99%以上的OTA。4种粮食及其制品中OTA在0.2~50?g/kg范围内线性关系良好,相关系数为r2=0.9997。加标回收率为80.7%~108.0%,变异系数为1.6%~7.5%,检出限为0.06μg/kg,定量限为0.2μg/kg。采用此方法参加比利时国际能力验证,|Z|〈2,结果满意。同时,基于本方法组织的国际实验室环形验证中,粮食及其制品中OTA测定值的统计结果符合《食品法典委员会程序手册》(第二十版)中关于联合验证中HorRat在2之内的规定。结论优化后的方法灵敏度高、准确性好,适合粮食及其制品中赭曲霉毒素A的精准测定。 展开更多
关键词 粮食及其制品 赭曲霉毒素A 高效液相色谱法 方法优化 国际实验室间验证
推进实施粮食国际标准化战略 提升行业国际竞争力和影响力
5
作者 张艳 《中国粮食经济》 2018年第3期19-21,共3页
习近平总书记指出,标准已成为世界的"通用语言",世界需要标准协同发展,标准促进世界互联互通。伴随着全球粮食贸易的深入发展,"一带一路"倡议的提出,标准在提高粮食质量、增强品牌竞争力、便利贸易往来、促进科技进步、保护消费者... 习近平总书记指出,标准已成为世界的"通用语言",世界需要标准协同发展,标准促进世界互联互通。伴随着全球粮食贸易的深入发展,"一带一路"倡议的提出,标准在提高粮食质量、增强品牌竞争力、便利贸易往来、促进科技进步、保护消费者健康中的作用日益凸显。 展开更多
关键词 国际标准化 粮食贸易 国际竞争力 影响力 行业 品牌竞争力 消费者健康 通用语言
加强粮食收储环节转基因质量安全监管探讨 预览
6
作者 祁潇哲 《粮油食品科技》 2018年第5期58-62,共5页
自转基因食品问世以来,其安全性一直备受争议,百姓对转基因食品高度重视,对转基因粮食尤为关注。2016年全球种植转基因作物面积达1.851亿hm2,大豆、玉米是种植面积最大的两种转基因作物,转基因大豆和转基因玉米也是我国主要进口的转基... 自转基因食品问世以来,其安全性一直备受争议,百姓对转基因食品高度重视,对转基因粮食尤为关注。2016年全球种植转基因作物面积达1.851亿hm2,大豆、玉米是种植面积最大的两种转基因作物,转基因大豆和转基因玉米也是我国主要进口的转基因粮食。从转基因粮食种植情况、转基因生物管理部门、法规依据、标识制度等方面介绍了美国、巴西、欧盟的转基因生物管理情况,剖析了我国粮食收储环节转基因监管面临的问题,为我国更好地开展粮食收储环节转基因质量安全监管提供政策建议。 展开更多
关键词 转基因粮食 监管 政策建议
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全碳标记稳定同位素内标-超高效液相色谱-串联质谱法测定粮食中16种真菌毒素 预览 被引量:1
7
作者 吴宇 辛媛媛 +6 位作者 叶金 张艳 谢刚 李丽 黎睿 王松雪 张婷岚 《食品科学》 CSCD 北大核心 2017年第18期297-303,共7页
考察高效液相色谱-串联质谱-全碳标记的稳定同位素内标法精确测定小麦和玉米中16种真菌毒素方法的适用性。样品经提取稀释、加入内标,高效液相色谱-串联质谱测定。结果表明,16种真菌毒素线性相关系数大于0.997,3个水平的添加回收率为... 考察高效液相色谱-串联质谱-全碳标记的稳定同位素内标法精确测定小麦和玉米中16种真菌毒素方法的适用性。样品经提取稀释、加入内标,高效液相色谱-串联质谱测定。结果表明,16种真菌毒素线性相关系数大于0.997,3个水平的添加回收率为83%~114.3%,相对标准偏差为0.9%~13%,定量限为0.5~200μg/kg,通过检测FAPAS04223质控样品和小麦、玉米样品验证了方法的准确性和适用性,能够快速、批量、准确的测定小麦和玉米中16种真菌毒素,为我国粮食真菌毒素污染监测提供便利。 展开更多
关键词 直接提取 稳定同位素稀释 高效液相色谱-串联质谱 真菌毒素 粮食
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油料油脂术语辨析 预览
8
作者 王莉蓉 金青哲 +1 位作者 何东平 王兴国 《粮食与油脂》 北大核心 2016年第1期7-10,共4页
选择坚果、谷物、起酥油、植脂末等8组油料油脂相关术语,对其进行了辨析,阐述了它们之间的关系,旨在纠正一些似是而非的说法,提高公众和媒体对食用油产品的科学认识,走出消费误区。
关键词 术语 辨析 油料 油脂
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新常态下我国粮食质量安全问题研究 预览 被引量:4
9
作者 张庆娥 《粮油食品科技》 2016年第2期1-5,共5页
结合当前我国进入经济新常态的发展阶段,深入分析了粮食质量安全工作所面临的复杂的国际和国内形势及新要求,客观判断了我国粮食质量安全形势和潜在的风险和隐患。坚持问题导向,科学运用辩证思维、创新思维、战略思维和底线思维,研究解... 结合当前我国进入经济新常态的发展阶段,深入分析了粮食质量安全工作所面临的复杂的国际和国内形势及新要求,客观判断了我国粮食质量安全形势和潜在的风险和隐患。坚持问题导向,科学运用辩证思维、创新思维、战略思维和底线思维,研究解决粮食质量安全问题,从全面的、发展的、全局的视角出发,提出了具有可操作性的思路建议,以期我国粮食质量安全工作能够在提高监管能力上挖掘新潜力,在优化监管模式上开辟新途径,在促进农民增收上获得新成效,在保障粮食质量安全上迈上新台阶,为实现农业现代化、全面建设小康社会提供有力支撑。 展开更多
关键词 新常态 粮食 质量安全 研究
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免疫亲和柱净化—高效液相色谱法同时检测小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物 预览 被引量:5
10
作者 王培 徐广超 +2 位作者 尹丽梅 黎睿 谢刚 《粮油食品科技》 2015年第1期63-66,共4页
建立脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)及其衍生物3-乙酰基—脱氧雪腐镰刀菌烯醇(3-ADON)和15-乙酰基—脱氧雪腐镰刀菌烯醇(15-A-DON)的免疫亲和柱净化—高效液相色谱同时检测方法。小麦样品经超纯水提取、免疫亲和柱净化、吹干、定容后,... 建立脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)及其衍生物3-乙酰基—脱氧雪腐镰刀菌烯醇(3-ADON)和15-乙酰基—脱氧雪腐镰刀菌烯醇(15-A-DON)的免疫亲和柱净化—高效液相色谱同时检测方法。小麦样品经超纯水提取、免疫亲和柱净化、吹干、定容后,用配有紫外检测器的高效液相色谱仪进行DON、3-A-DON和15-A-DON三种毒素的同时检测,并与液相色谱质谱法比对。结果表明:该方法检出限,DON、3-A-DON和15-A-DON均为100μg/kg,样品加标回收率范围86.6%~96.5%,变异系数小于10%,具有较好的准确性和精密度。该方法简单、快速、灵敏度高、选择性好,适用于小麦中DON、3-A-DON和15-A-DON的同时检测。 展开更多
关键词 免疫亲和柱 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 3-乙酰基—脱氧雪腐镰刀菌烯醇 15-乙酰基—脱氧雪腐镰刀菌烯醇 高效液相色谱
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我国及欧美煎炸食用油法律法规与标准概述 被引量:3
11
作者 王莉蓉 金青哲 +2 位作者 冯国霞 黄健花 王兴国 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第9期3774-3779,共6页
本文从煎炸用新油、煎炸过程用油、食品添加剂和废油处理等四个方面,综述了中国、欧美等国家和地区煎炸食用油的相关法律、法规与标准的历史与现状,对比研究了其中的主要技术指标及其限量,为开展相关科学研究及与国际接轨并制订符合我... 本文从煎炸用新油、煎炸过程用油、食品添加剂和废油处理等四个方面,综述了中国、欧美等国家和地区煎炸食用油的相关法律、法规与标准的历史与现状,对比研究了其中的主要技术指标及其限量,为开展相关科学研究及与国际接轨并制订符合我国食品加工实际状况的煎炸食用油国家标准提供参考。 展开更多
关键词 煎炸油 法律 法规 标准
食用油脂及制品的分类研究
12
作者 金青哲 王丽蓉 +2 位作者 金俊 何东平 王兴国 《粮油加工(电子版)》 2015年第10期19-24,共6页
我国多种食用油脂产品存在分类不科学,归类不明确的问题,这与油脂分类标准缺失有很大关系。本文从我国市场上油品现状出发,参考GB 2760-2011和国际食品法典对"脂肪、油和乳化脂肪制品"的定义和分类,主要按照油品含水量与脂肪... 我国多种食用油脂产品存在分类不科学,归类不明确的问题,这与油脂分类标准缺失有很大关系。本文从我国市场上油品现状出发,参考GB 2760-2011和国际食品法典对"脂肪、油和乳化脂肪制品"的定义和分类,主要按照油品含水量与脂肪乳化物结构,对食用油脂及制品进行了细分,明确了分层原则、框架结构、分类名称及其内涵与外延,旨在为制订食用油脂及制品分类国家标准提供依据。 展开更多
关键词 食用油脂 食用油脂制品 分类 标准
木本油料油脂和饼粕产品开发 预览 被引量:14
13
作者 金青哲 王丽蓉 +1 位作者 王兴国 李碧霞 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期1-7,共7页
简要介绍了我国28种重要木本油料内含的油脂与脂肪酸、蛋白质与氨基酸、微量成分的组成、含量、特点与利用价值以及其油脂和饼粕产品的开发现状,既包括传统的木本油料如油茶籽、核桃、扁桃、花椒籽、椰子、杜仲籽、文冠果、翅果,也有新... 简要介绍了我国28种重要木本油料内含的油脂与脂肪酸、蛋白质与氨基酸、微量成分的组成、含量、特点与利用价值以及其油脂和饼粕产品的开发现状,既包括传统的木本油料如油茶籽、核桃、扁桃、花椒籽、椰子、杜仲籽、文冠果、翅果,也有新兴的木本油料如牡丹籽、茶叶籽、美藤果、盐肤木、光皮梾木等,旨在为木本油料油脂与饼粕产品的开发与质量标准的制修订工作提供依据。 展开更多
关键词 木本油料 油脂 饼粕
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国内外食物煎炸良好操作规范的实施要点 被引量:2
14
作者 王莉蓉 金青哲 +2 位作者 冯国霞 黄健花 王兴国 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第10期4091-4095,共5页
油炸食品提供了人体所必需的营养成分,但是煎炸油在煎炸过程中容易发生氧化、水解和聚合等反应,产物有害因子,影响煎炸油和煎炸食品的品质。食物煎炸的关键在于过程管理。本文综述了食物煎炸良好操作规范(GMP)6大实施要点,从选择合适的... 油炸食品提供了人体所必需的营养成分,但是煎炸油在煎炸过程中容易发生氧化、水解和聚合等反应,产物有害因子,影响煎炸油和煎炸食品的品质。食物煎炸的关键在于过程管理。本文综述了食物煎炸良好操作规范(GMP)6大实施要点,从选择合适的煎炸食用油(饱和度相对高或油脂伴随物丰富)、采用专用的油炸设备、控制油温(煎炸温度不超过190℃)、定期过滤油脂和清洗油炸设备(每天过滤一次)、及时补充新油和定期油品检测(检测极性组分含量的变化)6个方面来阐述如何保障煎炸油和油炸食品的品质。按GMP煎炸操作,即可在保证煎炸食品的营养和安全性,同时延长合格油脂的使用寿命,从而节约食物资源和成本,可为煎炸油国家标准的制订与相关科学研究提供参考。 展开更多
关键词 煎炸油 食品加工 餐饮业 良好操作规范
应用酶重量法测定全麦粉的总膳食纤维 预览 被引量:1
15
作者 张春华 徐广超 +1 位作者 苏宇辰 陈吉江 《粮食与饲料工业》 CAS 2015年第8期69-70,共2页
膳食纤维具有重要的营养作用和保健功能,酶重量方法是测定食品中膳食纤维比较方便和经济的一种方法。参考国标GB/T222242008,建立了一种测定全麦粉膳食纤维含量的方法。采用磷酸缓冲液代替MES-TRIS缓冲液,比较了磷酸缓冲液和MES—T... 膳食纤维具有重要的营养作用和保健功能,酶重量方法是测定食品中膳食纤维比较方便和经济的一种方法。参考国标GB/T222242008,建立了一种测定全麦粉膳食纤维含量的方法。采用磷酸缓冲液代替MES-TRIS缓冲液,比较了磷酸缓冲液和MES—TRIS缓冲液对检测结果的影响。结果表明,使用MES-TRI缓冲液和磷酸缓冲液对测定结果影响不大,精密度均较好,方差分别为0.10和0.01。两种方法测定结果的绝对差值与平均值之比最大为4.62%,低于GB/T22224—2008中允许的双试验误差10%。 展开更多
关键词 全麦粉 总膳食纤维 酶重量法 测定
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我国粮食质量安全现状与监管体系对策分析 预览 被引量:3
16
作者 张庆娥 杨军 《粮油食品科技》 北大核心 2014年第4期72-75,共4页
分析了粮食质量安全现状,并从粮食生产、收获、收购、存储等多个环节质量安全现状与质量监管体系运行状况、存在的问题进行科学的分析和评估,提出创新粮食质量安全监管工作的思路,为构建较为完善的粮食质量安全监管体系提出了对策建议。
关键词 粮食 质量安全 监管体系
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利用图像分析仪评价馒头品质的研究 预览 被引量:11
17
作者 方秀利 孙辉 +4 位作者 曹颖君 姜薇莉 陈华 伊军 邱庆丰 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第6期90-95,共6页
以我国小麦主产区的222份小麦制成的馒头为研究对象,进行了感官评价和图像分析仪C—Cell测试。以此为基础进行C—Cell参数聚类分析,将C—Cell的34个特征参数聚为4类,筛选出了11个代表性特征参数。初步探索了馒头仪器评价和感官评价... 以我国小麦主产区的222份小麦制成的馒头为研究对象,进行了感官评价和图像分析仪C—Cell测试。以此为基础进行C—Cell参数聚类分析,将C—Cell的34个特征参数聚为4类,筛选出了11个代表性特征参数。初步探索了馒头仪器评价和感官评价之间的关系,结果表明:C—Cell特征参数与感官评价指标存在一定的相关性,切片面积、周长和切片亮度与内部结构、感官总分的相关性较好,都呈极显著正相关;而气孔对比度、气孔密度、粗糙气孔体积及粗细气孔比都与馒头感官总分呈显著或极显著负相关。回归分析得到了以C—Cell特征参数为自变量的馒头感官评分的回归方程,为客观评价馒头品质提供参考。 展开更多
关键词 馒头 感官评价 图像分析仪C—Cell 纹理结构
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安培计法测定小麦粉损伤淀粉方法精密度的研究 预览 被引量:1
18
作者 陈瑶 曹颖君 +2 位作者 孙辉 姜薇莉 常柳 《粮油食品科技》 北大核心 2013年第4期65-67,共3页
安培计法是一种简单快速测定小麦粉中损伤淀粉含量的新方法。通过对11家实验室进行的验证试验,对方法的精密度进行了研究,分析得出该方法的重复性限和再现性限。结果表明,方法的两个特征参数中,小麦粉碘吸收率在90.2%-96.0%内,... 安培计法是一种简单快速测定小麦粉中损伤淀粉含量的新方法。通过对11家实验室进行的验证试验,对方法的精密度进行了研究,分析得出该方法的重复性限和再现性限。结果表明,方法的两个特征参数中,小麦粉碘吸收率在90.2%-96.0%内,UCD值在10.7-26.1范围内,重复性和再现性标准差拟合程度较好。 展开更多
关键词 损伤淀粉 精密度 碘吸收率 UCD值
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小麦理化指标与速冻饺子皮质构品质相关性及通径分析 预览
19
作者 吕莹果 郭玉 +2 位作者 慕运动 龙伶俐 朱之光 《河南工业大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2013年第4期18-21,共4页
选取了全国各地的222种小麦样品,首先进行筛选、磨粉、理化指标分析.然后把小麦粉做成饺子皮,对其冻后质构品质进行分析.最后使用SPSS软件对小麦理化指标与速冻饺子皮质构品质进行相关性和通径分析.结果显示,小麦硬度、沉淀值显... 选取了全国各地的222种小麦样品,首先进行筛选、磨粉、理化指标分析.然后把小麦粉做成饺子皮,对其冻后质构品质进行分析.最后使用SPSS软件对小麦理化指标与速冻饺子皮质构品质进行相关性和通径分析.结果显示,小麦硬度、沉淀值显著影响速冻饺子皮的质构品质,其直接通径系数分别为0.2686、0.2274;面筋指数、面筋含量对速冻饺子皮质构品质的间接影响较大,其间接通径系数分别为0.7024、0.4291. 展开更多
关键词 小麦粉 理化指标 冻后质构 相关性 通径分析
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国内外稻谷出糙率、出米率和整精米率测定方法的比较研究及相关国际标准修订 预览 被引量:1
20
作者 李美琴 曹颖君 +1 位作者 谢健 周显青 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2013年第8期1-5,共5页
介绍了国内出糙率检测方法、整精米率检测方法、稻谷和糙米潜在出米率测定方法等国家标准以及稻谷和糙米潜在出米率测定方法国际标准的主要技术内容,研究比较了国际标准与我国相关国家标准的技术差异和各自的优点,介绍了我国承担修订《... 介绍了国内出糙率检测方法、整精米率检测方法、稻谷和糙米潜在出米率测定方法等国家标准以及稻谷和糙米潜在出米率测定方法国际标准的主要技术内容,研究比较了国际标准与我国相关国家标准的技术差异和各自的优点,介绍了我国承担修订《稻米——稻谷和糙米潜在出米率的测定》国际标准的工作情况以及该国际标准修订前后的技术差异。 展开更多
关键词 稻谷 出糙率 出米率 整精米率 国际标准 国家标准 修订
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