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2017年中国即食食品中单核细胞增生李斯特菌的分子流行病学特征 认领
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作者 李薇薇 郭云昌 +14 位作者 占利 马国柱 杨祖顺 刘成伟 申志新 王迪 张晓嫒 宋晓红 余波 贾华云 李秀桂 张秀丽 杨小蓉 杨大进 裴晓燕 《中华预防医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期175-180,共6页
目的分析我国即食食品中单核细胞增生李斯特菌的分子流行病学特征。方法将2017年食品安全风险监测即食食品中分离的单核细胞增生李斯特菌作为研究菌株,共239株,分离自27个省份。对菌株进行全基因组测序,分析其谱系、克隆群(CC)、序列分... 目的分析我国即食食品中单核细胞增生李斯特菌的分子流行病学特征。方法将2017年食品安全风险监测即食食品中分离的单核细胞增生李斯特菌作为研究菌株,共239株,分离自27个省份。对菌株进行全基因组测序,分析其谱系、克隆群(CC)、序列分型(ST)和血清群;通过VFDB和BIGSdb‐Lm数据库获得其毒力基因分布;采用微量肉汤稀释法检测菌株对8种抗生素的敏感性;采用核心基因组多位点序列分型方法(cgMLST)进行分子分型。结果实验菌株分属在3个谱系,以谱系Ⅱ为主,共155株(64.9%);血清群以Ⅱa为主,共133株(55.6%);分为23个CC型,以及1个未分CC型的ST619,其中CC8、CC101和CC87为优势CC型,共占49.4%(118株);仅4.6%(11株)的菌株携带耐药基因,主要为甲氧苄啶耐药基因(7株,2.9%)。所有菌株均携带单核细胞增生李斯特菌毒力岛(LIPI)1,携带LIPI‐3和LIPI‐4的菌株分别占13.8%(33株)和14.2%(34株),ST619同时携带LIPI‐3和LIPI‐4。51.5%(123株)的菌株携带应激生存岛(SSI)1,10株CC121菌株均携带SSI‐2。核心基因组多位点序列分型方法能将不同谱系、血清群和CC型的菌株明显分开,共分为24个亚群,与CC型基本保持一致。结论我国即食食品中菌株以Ⅱa型血清群为主,CC8、CC101和CC87为优势CC型,其中,CC87为流行性高毒菌株。基于全基因组测序的分型方法cgMLST分辨力高,可用于我国食源性疾病的监测和暴发识别。 展开更多
关键词 利斯特菌 单核细胞增生 分子流行病学 全基因组测序 核心基因组多位点序列分型 即食食品
我国部分地区婴儿人群梭状芽胞杆菌暴露水平调查 认领
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作者 李颖 李凤琴 +7 位作者 江涛 刘翔 雷高鹏 陈玉贞 吴玲玲 薛成玉 胡晓宁 董银苹 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2020年第2期165-170,共6页
目的以人群调查研究方式对我国部分地区婴儿及婴儿配方粉中梭状芽胞杆菌污染水平进行分析,获得我国婴儿人群梭状芽胞杆菌暴露水平数据。方法在我国六个省(自治区)设点,调查婴儿人群的基本信息,并对相关人群的粪便标本以及食品、环境和... 目的以人群调查研究方式对我国部分地区婴儿及婴儿配方粉中梭状芽胞杆菌污染水平进行分析,获得我国婴儿人群梭状芽胞杆菌暴露水平数据。方法在我国六个省(自治区)设点,调查婴儿人群的基本信息,并对相关人群的粪便标本以及食品、环境和所在地市售婴儿配方粉样品进行采集,对所有样品/标本进行梭状芽胞杆菌检测。结果本研究共调查婴儿501人。按照喂养方式分组,包括纯母乳喂养247人,混合/人工喂养254人。按照年龄分组,包括0~6月龄367人,7~12月龄134人。采集样品813份,其中246份样品/标本中分离出梭状芽胞杆菌246株,总检出率为30.3%(246/813),其中检出率较高的梭状芽胞杆菌分别为生胞梭菌(8.4%,68/813)、双酶梭菌(6.2%,50/813)和丁酸梭菌(4.6%,37/813);梭状芽胞杆菌分离率最高的为粪便标本(37.3%,187/501),之后依次为市售婴儿配方粉样品(22.3%,27/121)、环境样品(19.5%,25/128)和食品样品(11.1%,7/63);其中混合/人工喂养组检出率高于纯母乳喂养组,7~12月龄组检出率高于0~6月龄组,差异均有统计学意义(χ2=40.833,P<0.01;χ2=27.829,P<0.01)。结论我国部分地区婴儿食用的食品及生活的环境中梭状芽胞杆菌暴露水平较高。 展开更多
关键词 婴儿 婴儿配方粉 梭状芽胞杆菌 生胞梭菌 丁酸梭菌 暴露水平
水产品重金属风险分级模型建立及应用 认领
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作者 马宁 王慧 +6 位作者 毛伟峰 周萍萍 蒋定国 李建文 刘飒娜 刘思洁 张磊 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2020年第3期294-300,共7页
目的建立适用于大量风险监测数据快速分级研判的风险分级评价方法。方法基于食品安全风险评估理论,结合数据分析、文献综述、专家判断等方法,设定涉及食品污染特征、危害物毒性特征、人群食物消费特征以及超标率的分级指标体系、运算关... 目的建立适用于大量风险监测数据快速分级研判的风险分级评价方法。方法基于食品安全风险评估理论,结合数据分析、文献综述、专家判断等方法,设定涉及食品污染特征、危害物毒性特征、人群食物消费特征以及超标率的分级指标体系、运算关系和赋值标准,并以实际监测数据进行验证应用。结果建立水产品中重金属风险分级模型,总风险分值=毒性校正含量评分×超标率评分×消费量评分。应用此模型对我国水产品中砷、镉、汞、铅四种重金属进行风险分级,结果显示海蟹、肉食鱼类、非肉食鱼类中镉、甲基汞风险评分较高,可与传统风险评估结果相互验证。结论该模型可较好地对水产品中重金属进行风险排序,为监管部门提供优先监管的科学依据。 展开更多
关键词 风险分级 水产品 重金属 风险评估
油酸钠致L02肝细胞脂肪变性和炎症效应 认领
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作者 陈晨 马妍 +8 位作者 公维一 张虎 王晶波 杨倬 秦文 李岩 卓勤 贾旭东 霍军生 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期381-385,共5页
目的观察油酸钠导致的L02肝细胞脂肪变性和炎症效应。方法不同浓度油酸钠孵育L02肝细胞24 h,检测细胞活性。选定75、150和300μmol/L油酸钠分别与L02肝细胞培养24 h,油红染色观察细胞脂质蓄积情况,检测细胞中甘油三酯含量和上清液中白介... 目的观察油酸钠导致的L02肝细胞脂肪变性和炎症效应。方法不同浓度油酸钠孵育L02肝细胞24 h,检测细胞活性。选定75、150和300μmol/L油酸钠分别与L02肝细胞培养24 h,油红染色观察细胞脂质蓄积情况,检测细胞中甘油三酯含量和上清液中白介素6(interleukin 6,IL-6)含量,免疫印迹法检测沉默信息调节因子1(silent information regulator 1,SIRT1)和核因子-κB(nuclear factorκB,NF-κB)的表达,流式细胞仪检测细胞表面Toll样受体2(Toll-like receptor,TLR2)和TLR4的表达。结果随着油酸钠浓度增加,细胞活性下降,细胞生长抑制率升高。75、150和300μmol/L油酸钠干预L02肝细胞甘油三酯含量明显高于对照组(P<0.01、P<0.001和P<0.001),上清液中IL-6含量显著升高(P<0.05、P<0.01和P<0.001),细胞内脂质明显蓄积。150和300μmol/L油酸钠干预L02肝细胞TLR2表达显著高于对照组(P<0.05和P<0.001),TLR4表达未见显著上升。油酸钠各剂量组SIRT1蛋白表达低于对照组,NF-κB p65表达高于对照组。结论油酸钠引起L02肝细胞脂肪变性可能与TLR2/NF-κB介导的炎症通路有关。 展开更多
关键词 油酸钠 L02肝细胞 TOLL样受体2 核因子-ΚB
食物致敏性评价表达人IgE高亲和力受体αβγ的大鼠嗜碱性白血病粒细胞2H3细胞株的建立及鉴定 认领
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作者 陈晨 卓勤 +5 位作者 李永宁 杨辉 赵金鹏 李岩 霍军生 贾旭东 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期80-85,共6页
目的建立稳定表达人IgE高亲和力受体alpha、beta和gamma链(human high affinity receptor containing alpha, beta and gamma chain,hFcεRIαβγ)的大鼠嗜碱性白血病粒细胞(rat basophil leukemia,RBL)-2H3细胞株。方法将包装好的载有... 目的建立稳定表达人IgE高亲和力受体alpha、beta和gamma链(human high affinity receptor containing alpha, beta and gamma chain,hFcεRIαβγ)的大鼠嗜碱性白血病粒细胞(rat basophil leukemia,RBL)-2H3细胞株。方法将包装好的载有hFcεRIαβγ慢病毒感染目的细胞RBL-2H3细胞,实时PCR检测细胞hFcεRIαβγ的表达水平,流式细胞仪分选hFcεRIα表达阳性细胞,并检测分选后细胞hFcεRIα的表达水平。结果成功构建重组慢病毒表达载体GV348-hFcεRIαβγ和慢病毒颗粒;慢病毒能够有效感染RBL-2H3细胞,hFcεRIαβγ在RBL-2H3细胞中成功表达,hFcεRIα在RBL-2H3细胞蛋白水平成功表达。结论初步构建了hFcεRIαβγ/RBL-2H3细胞,相较于RBL-2H3细胞,该细胞表达hFcεRIα,可与人血清IgE特异性结合,能够更好地应用于食品致敏性评价体系中。 展开更多
关键词 食物致敏性评价 大鼠嗜碱性白血病粒细胞2H3 慢病毒 人IgE高亲和力受体αβγ
2017年中国部分省市即食食品来源耐甲氧西林金黄色葡萄球菌耐药性、毒力基因分布及分子分型 认领
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作者 王伟 毕蕾 +7 位作者 李新立 李凤琴 汪滢 李辉 白瑶 柳江山 赵柬云 徐进 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期56-62,共7页
目的了解中国部分省市即食食品来源耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(methicillin-resistant Staphylococcus aureus,MRSA)耐药性、毒力基因分布和脉冲场凝胶电泳(pulsed-field gel electrophoresis,PFGE)分型特征。方法收集2017年中国部分省... 目的了解中国部分省市即食食品来源耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(methicillin-resistant Staphylococcus aureus,MRSA)耐药性、毒力基因分布和脉冲场凝胶电泳(pulsed-field gel electrophoresis,PFGE)分型特征。方法收集2017年中国部分省市即食食品中分离到的397株金黄色葡萄球菌,采用聚合酶链式反应方法检测其mecA基因携带情况,对鉴定为MRSA的菌株进行耐药性和毒力基因检测,并进行脉冲场凝胶电泳分型。结果从397株金黄色葡萄球菌中检出32株mecA基因阳性菌株,即为MRSA菌株。32株MRSA对青霉素、苯唑西林和头孢西丁均表现为耐药,对其他抗生素的耐药率分别为红霉素78.1%、克林霉素65.6%、四环素53.1%、氯霉素28.1%和环丙沙星12.5%,对庆大霉素和复方新诺明的耐药率均小于10%;32株MRSA表现为11种耐药谱,其中有29株(90.6%)为多重耐药,最多可同时耐受9种抗生素(2株)。共27株MRSA检出了13种毒力基因,检出前4位的依次为sel-q(56.3%)、sel-k(43.8%)、seb(28.1%)和sec(18.8%),同一菌株可同时携带2种以上毒力基因。32株MRSA共分为26种PFGE带型,优势带型不明显。结论 2017年中国即食食品来源MRSA耐药谱广,多重耐药现象严重,且携带多种毒力基因,PFGE带型呈现多样性。 展开更多
关键词 耐甲氧西林金黄色葡萄球菌 耐药 毒力 脉冲场凝胶电泳 即食食品
北京市161名新生儿脐带血中邻苯二甲酸酯代谢物含量与出生指标的关联分析 认领
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作者 苗宏健 张磊 +3 位作者 赖建强 孙亮 赵云峰 李敬光 《中华预防医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2020年第7期768-773,共6页
目的分析北京市新生儿脐带血中邻苯二甲酸酯代谢物含量与新生儿出生指标的关联。方法于2015年2—7月,在北京市海淀区妇幼保健医院招募符合标准的待产孕妇及其新生儿为研究对象,共纳入161对孕妇及新生儿。问卷调查孕妇年龄、吸烟、饮酒... 目的分析北京市新生儿脐带血中邻苯二甲酸酯代谢物含量与新生儿出生指标的关联。方法于2015年2—7月,在北京市海淀区妇幼保健医院招募符合标准的待产孕妇及其新生儿为研究对象,共纳入161对孕妇及新生儿。问卷调查孕妇年龄、吸烟、饮酒等人口学信息,并在分娩后采集脐带血。采用超高效液相色谱‐三重四极杆质谱仪测定脐带血邻苯二甲酸酯代谢物含量,并采用多元线性回归模型分析其与新生儿体重、身长和出生体重指数的关联。结果161名孕妇年龄为(30.3±3.0)岁;161名婴儿体重为(3447.2±413.0)kg,身长为(50.2±1.1)cm,出生体重指数为(26.7±2.2)kg/m3,男婴占51.6%(83名)。脐带血中检出的7种邻苯二甲酸酯代谢物:邻苯二甲酸甲酯、邻苯二甲酸异丁酯、邻苯二甲酸丁酯、邻苯二甲酸单‐2‐乙基己酯、邻苯二甲酸单(2‐乙基‐5‐氧己基)酯、邻苯二甲酸单(2‐乙基‐5‐羧基戊基)酯和邻苯二甲酸乙酯含量分别为(3.50±0.28)、(2.65±0.47)、(4.31±0.55)、(6.26±0.57)、(1.71±0.13)、(1.10±0.09)、(0.47±0.06)ng/ml。多元线性回归模型分析结果显示,7种邻苯二甲酸酯代谢物含量与新生儿体重、身长和出生体重指数均无关联(P值均>0.05)。结论北京市新生儿脐带血中邻苯二甲酸酯代谢物的含量较低,与新生儿体重、身长和出生体重指数无关联。 展开更多
关键词 胎血 横断面研究 邻苯二甲酸酯代谢物
2018年中国4省脱粒小麦中9种真菌毒素污染情况调查 认领
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作者 程天笑 韩小敏 +4 位作者 王硕 徐文静 彭雪菲 李凤琴 胡利明 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第12期3992-3999,共8页
目的调查2018年湖北、安徽、江苏和河北4省脱粒小麦中5种镰刀菌毒素和4种黄曲霉毒素(aflatoxins,AFs)的污染情况。方法从4省采集2018年5~6月收获的脱粒小麦371份,经乙腈-水(84:16,V:V)提取、Mycosep 226多功能净化柱净化后,采用高效液... 目的调查2018年湖北、安徽、江苏和河北4省脱粒小麦中5种镰刀菌毒素和4种黄曲霉毒素(aflatoxins,AFs)的污染情况。方法从4省采集2018年5~6月收获的脱粒小麦371份,经乙腈-水(84:16,V:V)提取、Mycosep 226多功能净化柱净化后,采用高效液相色谱串联质谱同时测定样品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)、3-乙酰基-DON(3-acetyl-DON,3-Ac-DON)、15-乙酰基-DON(15-acetyl-DON,15-Ac-DON)、雪腐镰刀菌烯醇(nivalenol,NIV)、玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)和4种AF,共9种毒素的含量,采用Spearman相关性分析确定各种毒素之间的相关性。结果4省脱粒小麦受多种镰刀菌毒素,尤其是DON的污染较为严重,而AF污染相对较轻。DON的检出率最高,为90.3%,阳性样品中DON平均污染水平为2706.3µg/kg,45.3%样品DON的含量超过国家限量标准1000µg/kg;4种AF的检出率和平均污染水平均较低,其中AFB1和AFB2的检出率最高,均为3.2%,2份样品AFB1含量超过国家限量标准5µg/kg,仅1份样品检出AFG2,所有样品均未检出AFG1。从地区来看,湖北省脱粒小麦中各毒素污染最严重,尤其是DON,其检出率和平均污染水平分别为100%和6314.9µg/kg;江苏省样品中ZEN的平均污染水平为1971.2µg/kg,远高于其它省份。Spearman相关性分析表明,5种镰刀菌毒素的污染具有显著相关性,DON与已检出的3种AF及3种AF间的污染相关性均较弱或无显著相关性。结论4省脱粒小麦受5种镰刀菌毒素的污染较为严重且具有显著相关性。污染程度为湖北>安徽>江苏>河北。因此,有必要对4省脱粒小麦中多种毒素的协同污染情况进行持续监测。 展开更多
关键词 脱粒小麦 真菌毒素 高效液相色谱-串联质谱法 协同测定
食用农产品中产志贺毒素大肠埃希菌污染与家庭厨房食物安全现状分析及防控措施 认领
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作者 胡颖 崔生辉 +4 位作者 白莉 赵琳娜 李洪军 李少博 贺稚非 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2020年第2期216-222,共7页
本文通过对食用农产品中产志贺毒素大肠埃希菌(STEC)来源与传播途径分析,阐述了STEC污染与家庭厨房食物安全之间的关系,并对当前世界各国食品中STEC的监管情况进行阐述,从而提出我国控制食用农产品中STEC进入家庭厨房的解决方案。
关键词 食用农产品 产志贺毒素大肠埃希菌 食源性疾病暴发 食物安全 家庭厨房
RISK21分析工具在邻苯二甲酸酯类物质膳食暴露风险评估中应用研究 认领
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作者 包汇慧 毛伟峰 +3 位作者 宋雁 刘兆平 隋海霞 张磊 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2020年第2期190-195,共6页
目的应用RISK21框架和工具分析我国2~6岁儿童邻苯二甲酸二(2-乙基)己基酯(DEHP)、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二异壬酯(DINP)、邻苯二甲酸丁基苄基酯(BBP)、邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)、邻苯二甲酸二甲酯(DMP)、邻苯二甲酸二乙酯(... 目的应用RISK21框架和工具分析我国2~6岁儿童邻苯二甲酸二(2-乙基)己基酯(DEHP)、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二异壬酯(DINP)、邻苯二甲酸丁基苄基酯(BBP)、邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)、邻苯二甲酸二甲酯(DMP)、邻苯二甲酸二乙酯(DEP)7种邻苯二甲酸酯类物质(PAEs)的膳食暴露风险,为风险管理决策提供科学基础。方法以PAEs的毒性为纵坐标,以暴露为横坐标,以暴露限值(MOE)和不确定系数为参数,应用RISK21工具中RISK PLOT模块,通过矩阵计算,以图形展示2~6岁儿童暴露于7种PAEs的风险大小和等级。应用TTC PLOT模块,分析毒理学资料缺乏的DMP、DEP、DIBP 3种PAEs的暴露风险。结果 RISK PLOT表明一般人群7种PAEs均处于风险较低的绿色区域;高食物消费量人群7种PAEs暴露风险排序为DBP、DIBP、DEHP、DMP、DEP、DINP及BBP, TTC PLOT显示我国2~6岁儿童DMP、DEP、DIBP膳食暴露风险低于相应的毒理学关注阈值(TTC)。结论 RISK21框架和工具可应用于风险评估及其后期的管理决策, RISK21分析结果表明我国2~6岁儿童7种PAEs膳食暴露风险较低。 展开更多
关键词 RISK21 邻苯二甲酸酯类物质 膳食暴露 毒理学关注阈值 风险评估
青春期前双酚A暴露对雌性大鼠生殖器官发育的影响 认领
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作者 张莹莹 刘天龙 +4 位作者 佘锐萍 田纪景 隋海霞 高芃 包汇慧 《中国兽医杂志》 CAS 北大核心 2020年第2期89-92,97,共5页
本研究旨在从毒性病理学角度探讨双酚A(BPA)暴露对青春期前雌性大鼠生殖器官发育的影响,为研究BPA雌激素样作用提供组织形态学依据。选用21日龄雌性大鼠,经不同浓度的BPA暴露后,检测大鼠脏器指数、血清雌二醇水平,观察子宫和卵巢形态结... 本研究旨在从毒性病理学角度探讨双酚A(BPA)暴露对青春期前雌性大鼠生殖器官发育的影响,为研究BPA雌激素样作用提供组织形态学依据。选用21日龄雌性大鼠,经不同浓度的BPA暴露后,检测大鼠脏器指数、血清雌二醇水平,观察子宫和卵巢形态结构。结果显示,BPA给予7 d后与对照组比较,BPA 180 mg/(kg·bw)组大鼠子宫和卵巢指数升高(P<0.05),血清雌二醇水平降低(P<0.05)。光镜观察发现,BPA试验组大鼠与对照组比较,子宫内膜增厚、内膜细胞形态改变,卵巢初级和次级卵泡数量增多。病理半定量分析结果表明,与对照组比较,BPA 180 mg/(kg·bw)组大鼠子宫内膜厚度、内腔面积及外腔直径、总卵泡数量有统计学差异(P<0.05)。表明BPA短期大剂量暴露可促进青春期前雌性大鼠子宫和卵巢发育,其作用存在明显的剂量依赖关系。 展开更多
关键词 双酚A 暴露 青春期前 大鼠 生殖器官发育
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脱氢乙酸钠遗传毒性研究 认领
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作者 耿雪 张晓鹏 +6 位作者 李永宁 张倩男 刘海波 崔文明 杨辉 于洲 贾旭东 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2020年第2期118-123,共6页
目的研究脱氢乙酸钠(Na-DHA)的遗传毒性。方法细菌回复突变试验采用鼠伤寒沙门菌TA97a、TA98、TA100、TA102和TA1535菌株,设1 667、556、185、62和21μg/皿5个剂量组,同时设自发回复突变组、溶剂对照组和阳性对照组,在加和不加代谢活化... 目的研究脱氢乙酸钠(Na-DHA)的遗传毒性。方法细菌回复突变试验采用鼠伤寒沙门菌TA97a、TA98、TA100、TA102和TA1535菌株,设1 667、556、185、62和21μg/皿5个剂量组,同时设自发回复突变组、溶剂对照组和阳性对照组,在加和不加代谢活化系统(S9)的情况下计数每皿回复突变菌落数。微核试验采用昆明小鼠,设549.0、275.0和137.0 mg/kg BW 3个剂量组,同时设阴性对照组和阳性对照组,Na-DHA灌胃给予小鼠2次,间隔24 h,末次给予6 h后取股骨做骨髓涂片,观察红细胞(RBC)、嗜多染红细胞(PCE)和出现微核的嗜多染红细胞(MN)数,计算每组PCE/RBC和MN/PCE(微核发生率)。体外哺乳类细胞染色体畸变试验采用中国仓鼠卵巢(CHO)细胞,设2 000、1 000、500μg/ml 3个剂量组,同时设阴性对照组、溶剂对照组和阳性对照组,处理6和24 h,观察300个中期分裂相/组,记录畸变类型和数目,计算畸变率。结果各剂量组TA97a、TA98、TA100、TA102和TA1535的回复突变菌落数与自发回复突变组比较,差异均无统计学意义(P>0.05)。各剂量组微核发生率与阴性对照组比较,差异均无统计学意义(P>0.05)。各剂量组CHO细胞染色体畸变率与阴性对照组比较,差异均无统计学意义(P>0.05)。自发回复突变组和阴性对照组三项试验的回复突变菌落数、微核发生率及染色体畸变率均低于阳性对照组,差异有统计学意义(P<0.01)。结论本研究条件下,未发现Na-DHA具有遗传毒性。 展开更多
关键词 脱氢乙酸钠 食品添加剂 遗传毒性 安全性评价
中国第6次总膳食调查样品中杀螨剂的含量及暴露分析 认领
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作者 辛少鲲 赵晓雪 +4 位作者 吕冰 陈达炜 李敬光 赵云峰 吴永宁 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期397-402,共6页
目的了解中国膳食中哒螨灵、螺螨酯和炔螨特3种杀螨剂的残留水平及居民膳食摄入量。方法使用液相色谱-高分辨质谱法测定第6次中国总膳食研究的24个省(自治区、直辖市)的12类膳食样品,共288份混合样品的杀螨剂残留水平。以我国一般人群... 目的了解中国膳食中哒螨灵、螺螨酯和炔螨特3种杀螨剂的残留水平及居民膳食摄入量。方法使用液相色谱-高分辨质谱法测定第6次中国总膳食研究的24个省(自治区、直辖市)的12类膳食样品,共288份混合样品的杀螨剂残留水平。以我国一般人群的膳食消费量数据,估算我国居民的杀螨剂膳食摄入量。结果在膳食样品中检出了哒螨灵、炔螨特和螺螨酯3种杀螨剂,检出率分别为11.8%(34/288)、8.7%(25/288)和6.3%(18/288),3种杀螨剂均主要于蔬菜类和水果类样品中检出。其中哒螨灵的残留水平为未检出(non detect,ND)~49.55μg/kg,平均残留水平以蔬菜类6.26μg/kg最高;炔螨特的残留水平为ND~14.01μg/kg,平均残留水平以水果类3.92μg/kg最高;螺螨酯的残留水平为ND~4.62μg/kg,平均残留水平以蔬菜类0.90μg/kg最高。膳食暴露分析表明,中国一般人群哒螨灵、炔螨特和螺螨酯的膳食暴露量分别为48.31、1.62和2.25 ng/(kg·d),分别是哒螨灵每日允许摄入量(acceptable daily intake,ADI)的0.48%,炔螨特ADI的0.02%和螺螨酯ADI的0.02%。从地域上看,南方省份杀螨剂的残留暴露总体高于北方省份,但均远低于各自的健康指导值。从膳食贡献率看,检出的3种杀螨剂均主要来自于蔬菜类样品。结论中国膳食样品中虽有不同程度的杀螨剂检出,但一般人群的膳食摄入健康风险处于较低水平。 展开更多
关键词 杀螨剂 总膳食研究 膳食暴露 食品安全 食品检测
灾害疫情应急状态下食品安全监管浅议 认领
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作者 何涛 王超 +5 位作者 陈艳 蔡军 梁群 张艳 张秀宇 裴新荣 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第10期3335-3338,共4页
2020年春节前夕,我国发生了新型冠状病毒感染的肺炎疫情,并在短期内扩大到全国。此次疫情给我国食品行业带来极大影响,尤其是餐饮行业受灾最为严重。鉴于我国互联网行业已发展的相当成熟,网络销售食品行为已经得到广大消费者认可,我国... 2020年春节前夕,我国发生了新型冠状病毒感染的肺炎疫情,并在短期内扩大到全国。此次疫情给我国食品行业带来极大影响,尤其是餐饮行业受灾最为严重。鉴于我国互联网行业已发展的相当成熟,网络销售食品行为已经得到广大消费者认可,我国可以充分利用这一优势,将食品安全监管与信息化技术手段进行有机结合,既为做好特殊时期食品安全监管工作提供了手段,又可以解决食品企业在特殊时期面临的困境,在做好企业帮扶工作的同时做好相应的监管工作。 展开更多
关键词 新型冠状病毒 疫情 食品安全监管 信息化
唐菖蒲伯克霍尔德菌米酵菌酸生物合成机制 认领
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作者 彭子欣(综述) 李凤琴(审校) 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期336-338,共3页
2018年中国暴发了多起由唐菖蒲伯克霍尔德菌椰毒致病变种引起的食物中毒事件,并有多例重症和死亡病例出现,给食品安全和人民健康造成了严重危害。该菌代谢产生的米酵菌酸是引起食物中毒和死亡的元凶。本文综述了唐菖蒲伯克霍尔德菌引起... 2018年中国暴发了多起由唐菖蒲伯克霍尔德菌椰毒致病变种引起的食物中毒事件,并有多例重症和死亡病例出现,给食品安全和人民健康造成了严重危害。该菌代谢产生的米酵菌酸是引起食物中毒和死亡的元凶。本文综述了唐菖蒲伯克霍尔德菌引起食物中毒的特征、米酵菌酸生物合成机制以及米酵菌酸产生的环境应答,展望了唐菖蒲伯克霍尔德菌米酵菌酸生物合成机制的研究前景。 展开更多
关键词 唐菖蒲伯克霍尔德菌椰毒致病变种 米酵菌酸 食物中毒 生物合成
食品中矿物质最高强化水平的风险评估 认领
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作者 李湖中 钟伟 +4 位作者 黄建 于冬梅 韩军花 李宁 刘爱东 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第6期263-269,共7页
目的:以钙、铁、锌、硒、铜为例,探讨确定食品中矿物质最高强化水平的方法,提出自愿性食品强化中矿物质的强化水平上限建议值。方法:基于营养素风险评估的原则和方法,建立最高强化水平的评估模型,结合我国微量营养素风险等级划分,利用... 目的:以钙、铁、锌、硒、铜为例,探讨确定食品中矿物质最高强化水平的方法,提出自愿性食品强化中矿物质的强化水平上限建议值。方法:基于营养素风险评估的原则和方法,建立最高强化水平的评估模型,结合我国微量营养素风险等级划分,利用中国居民营养与健康状况监测(2010-2013)数据,按年龄分层分析,得出不同年龄组人群各营养素的最高强化水平(MSFL),为保证安全,采用MSFL中最低值作为该营养素最终的最高强化水平(MSFLf)。计算各营养素的MSFLf占其营养素参考值(NRV)的百分比,从而为食品中矿物质的最高强化水平提供参考。结果:钙、铁、锌、硒、铜的MSFLf/NRV分别为74.19%,16.88%,4.9%,155.79%,37.42%。根据年龄组划分调整后,钙、铁、锌、硒、铜的MSFLf/NRV分别为74.19%,30.00%,42.15%,155.79%,37.42%。依据调整后的结果,本研究建议风险等级为A的矿物质的MSFLf为30%NRV/100kcal(30%NRV/420kJ),风险等级为B的矿物质的MSFLf为40%NRV/100kcal(40%NRV/420kJ),由于风险等级为C的矿物质过量风险很低,因此其MSFLf可结合管理需要进行设定。结论:结合模型风险评估结果与营养素风险等级划分,对我国食品营养强化中矿物质强化水平上限的建议值如下:风险等级为A和B的矿物质的MSFLf分别为30%NRV/100kcal(30%NRV/420kJ)及40%NRV/100kcal(40%NRV/420kJ),风险等级为C的矿物质的MSFLf则可结合管理需要进行设定。 展开更多
关键词 食物强化 矿物质 风险评估 强化水平上限
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C8氯代多氟烷基醚磺酸盐毒性研究进展 认领
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作者 倪梦梅(综述) 张立实 +1 位作者 包汇慧 陈锦瑶(审校) 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2020年第5期868-872,共5页
作为全氟辛烷磺酸盐(perfluorooctane sulfonate,PFOS)的替代物,C8氯代多氟烷基醚磺酸盐(chlorinated polyfluorinated ether sulfonate acid,C8 Cl-PFESA;商品名F-53B)近年来在中国电镀工业中作为铬抑雾剂被广泛使用,但越来越多的研究... 作为全氟辛烷磺酸盐(perfluorooctane sulfonate,PFOS)的替代物,C8氯代多氟烷基醚磺酸盐(chlorinated polyfluorinated ether sulfonate acid,C8 Cl-PFESA;商品名F-53B)近年来在中国电镀工业中作为铬抑雾剂被广泛使用,但越来越多的研究提示F-53B在环境和生物样本中广泛存在,并具有与PFOS相当或类似的毒性。本研究对F-53B的一般特征和相关的毒性研究进行了系统综述,结果表明F-53B的数据库亟待完善,目前有限的毒效应研究提示F-53B对人类健康存在潜在的危害效应,就安全性而言可能并非是PFOS的良好替代品。 展开更多
关键词 C8氯代多氟烷基醚磺酸盐 全氟辛烷磺酸盐 危害评估
交链孢霉毒素的危害评估 认领
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作者 程树品 李晓蒙 +2 位作者 王小丹 张立实 陈锦瑶 《毒理学杂志》 CAS CSCD 2020年第3期220-227,共8页
交链孢霉毒素是由交链孢霉产生的一类有毒代谢产物,种类繁多,化学结构复杂,在食物中污染范围较广。目前,研究者着重探索了交链孢酚(AOH)、交链孢酚单甲醚(AME)、交链孢毒素(ATXs)、交链孢烯(ALT)、交链孢菌酮酸(TeA)、腾毒素(TEN)和番... 交链孢霉毒素是由交链孢霉产生的一类有毒代谢产物,种类繁多,化学结构复杂,在食物中污染范围较广。目前,研究者着重探索了交链孢酚(AOH)、交链孢酚单甲醚(AME)、交链孢毒素(ATXs)、交链孢烯(ALT)、交链孢菌酮酸(TeA)、腾毒素(TEN)和番茄交链孢菌毒素(AAL)这几种毒素的毒性,其中某些毒素可能具有遗传毒性和生殖发育毒性。本文从交链孢霉毒素的毒代动力学、急性毒性、遗传毒性、致癌性、生殖发育毒性和细胞毒性等方面对交链孢霉毒素进行了系统综述,以期为交链孢霉毒素的风险评估提供参考。 展开更多
关键词 交链孢霉毒素 毒代动力学 危害评估
肉鸡养殖场中耐药相关基因散播情况的调查研究 认领
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作者 陈霞 车洁 +6 位作者 骆鹏杰 张云飞 赵晓菲 袁敏 白雪梅 李文革 李娟 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2020年第3期931-939,共9页
为研究耐药相关基因在肉鸡养殖场中的分布流行情况,本研究以河北省肉鸡养殖场待出栏肉鸡为研究对象,采用随机抽样方式采集肉鸡泄殖腔拭子样品264份,粪便污染地面样品9份,进行bla NDM、bla OXA、bla CTX-M、arm A、fex A、cfr、mcr-1、qn... 为研究耐药相关基因在肉鸡养殖场中的分布流行情况,本研究以河北省肉鸡养殖场待出栏肉鸡为研究对象,采用随机抽样方式采集肉鸡泄殖腔拭子样品264份,粪便污染地面样品9份,进行bla NDM、bla OXA、bla CTX-M、arm A、fex A、cfr、mcr-1、qnr S 8种耐药基因和int 1、IS CR 12种与耐药基因散布密切相关基因的实时荧光定量PCR检测。结果显示,10种基因在273份样品中均有不同程度检出,检出率在4.03%~97.07%之间,检出率最低的为arm A基因,最高的为int 1基因;样品中有基因共存情况,并以3种耐药基因共存的情况最多,有4份样品存在1种耐药基因,6份样品未检出任何耐药基因,没有样品共存8种耐药基因;通过数据分析,共得到41种不同的耐药基因谱型,其中常见的耐药基因谱型为bla CTX-M-fex A-mcr-1和bla OXA-bla CTX-M-fex A-cfr-mcr-1-qnr S;分析发现样品携带两种及以上耐药基因时,与耐药基因散布相关的int 1和IS CR 1元件检出率越高,耐药基因在样品中检出的种类越多;耐药基因bla OXA、bla CTX-M、fex A、cfr、mcr-1、qnr S与int 1基因的共存有统计学意义(P<0.05);耐药基因bla NDM、bla OXA、bla CTX-M、fex A、cfr、qnr S与IS CR 1元件的共存有统计学意义(P<0.05)。本研究为畜牧兽医养殖行业耐药性监测工作提供了基于样品的新型实时荧光定量PCR检测方法,为有效预防耐药菌、耐药基因产生、控制耐药性的快速传播提供了可靠的数据支持。 展开更多
关键词 肉鸡 耐药基因 基因散播 相关性
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食品接触用硅橡胶中3种环硅氧烷的测定及迁移规律 认领
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作者 刘宜奇 胡长鹰 +5 位作者 商贵芹 张泓 曾莹 贝荣华 朱蕾 钟怀宁 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第11期245-250,共6页
采用溶剂提取-气相质谱联用法(Solvent extraction-gas chromatography/mass spectrometry,solvent extraction-GC/MS)测定食品接触用硅橡胶中八甲基环四硅氧烷(Octamethylcyclotetrasiloxane,D4)、十甲基环五硅氧烷(Decamethylcyclopen... 采用溶剂提取-气相质谱联用法(Solvent extraction-gas chromatography/mass spectrometry,solvent extraction-GC/MS)测定食品接触用硅橡胶中八甲基环四硅氧烷(Octamethylcyclotetrasiloxane,D4)、十甲基环五硅氧烷(Decamethylcyclopentasiloxane,D5)和十二甲基环六硅氧烷(Dodecamethylcyclohexasiloxane,D6)等3种环硅氧烷的含量,并研究硅橡胶烤盘中D4~D6向油性食品模拟物中的迁移规律。采用衰减全反射-傅里叶变换红外光谱(Attenuated total reflectance-Fourier transform infrared spectroscopy,ATR-FTIR)分析方法确定硅橡胶的材质,以优化的提取溶剂正己烷和超声提取时间30 min,通过GC/MS检测3种不同用途的9个硅橡胶品牌产品中D4~D6的含量。以其中一种硅橡胶烤盘进行单面迁移试验。结果表明:D4~D6在0.5~20.0μg/mL质量浓度范围内线性良好,决定系数R^2大于0.9961,且D4~D6的检出限均小于为11.2 ng/mL,定量限均小于37.2 ng/mL。通过加标验证,D4~D6的平均回收率为85.20%~98.12%,相对偏差RSD为2.17%~4.27%(n=6)。硅橡胶奶嘴和高压锅密封圈中D4~D6含量较少,而硅橡胶烤盘中含量最多,其D4~D6的均值分别为175.08、824.12和901.17 mg/kg。通过迁移试验,发现硅橡胶烤盘在60℃油性食品模拟物95%乙醇中达到迁移平衡时,D4~D6的迁移率分别为71.36%、57.03%和49.31%。这表明D4~D6会迁移到油性食品中,且分子量较小的D4更易迁出,其安全性不可忽视。 展开更多
关键词 食品接触用硅橡胶 溶剂提取-气相质谱联用法 环硅氧烷 迁移
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