期刊文献+
共找到73篇文章
< 1 2 4 >
每页显示 20 50 100
基于中红外光谱的规模化奶牛场粪水总氮快速预测方法 预览
1
作者 赵润 杨仁杰 +5 位作者 牟美睿 孙迪 王鹏 朱文碧 刘海学 张克强 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第15期217-224,共8页
为建立适用于规模化奶牛场粪水中总氮含量的快速预测方法,以天津市23家种养结合型规模化奶牛场粪水治理全过程环节的样品为研究对象,探讨了基于中红外衰减全反射光谱技术快速预测粪水总氮含量的可行性。以偏最小二乘法分别建立了同一奶... 为建立适用于规模化奶牛场粪水中总氮含量的快速预测方法,以天津市23家种养结合型规模化奶牛场粪水治理全过程环节的样品为研究对象,探讨了基于中红外衰减全反射光谱技术快速预测粪水总氮含量的可行性。以偏最小二乘法分别建立了同一奶牛场粪水总氮含量的全程定标模型和不同奶牛场粪水总氮含量的全局定标模型,并采用独立的预测集验证了模型有效性。结果表明:全程模型总氮预测含量与实测含量的线性拟合相关系数为0.98,预测均方根误差RMSEP为130.18 mg/L,剩余预测偏差为4.97,可用于某一奶牛场粪水运移全过程环节总氮含量的快速预测;全局模型总氮预测含量与实测含量的线性拟合相关系数为0.97,预测均方根误差RMSEP为191.66 mg/L,剩余预测偏差为3.83,可用于不同奶牛场多元因素条件下总氮含量的快速预测。研究表明,基于中红外衰减全反射光谱可以实现对不同类型规模化奶牛场粪水治理全过程环节样品总氮含量的即时监测和跟踪。 展开更多
关键词 光谱分析 粪水 规模化奶牛场 快速预测 中红外衰减全反射光谱 偏最小二乘法
在线阅读 下载PDF
基于近红外漫反射光谱的规模化奶牛场粪水氮磷定量分析及模型构建 预览
2
作者 赵润 牟美睿 +4 位作者 王鹏 孙迪 刘海学 张克强 杨仁杰 《农业环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期1768-1776,共9页
为建立规模化奶牛场粪水中氮磷含量现场快速检测方法,以实现准确预测的同时替代常规监测程序,选取23家天津市典型种养结合模式的规模化奶牛场,围绕粪水处理全过程环节依次开展样品采集、实验室常规化学检测、近红外漫反射光谱采集,并进... 为建立规模化奶牛场粪水中氮磷含量现场快速检测方法,以实现准确预测的同时替代常规监测程序,选取23家天津市典型种养结合模式的规模化奶牛场,围绕粪水处理全过程环节依次开展样品采集、实验室常规化学检测、近红外漫反射光谱采集,并进行主成分分析和偏最小二乘分析,建立多种动态复合影响因素条件下的全局、全程快速检测定量分析模型。结果表明:主成分分析不仅反映出同一奶牛场粪水有机组分随处理环节的变化,而且也反映出不同奶牛场粪水样品的差异性,以及在粪水处理过程中各因素对后续模型的影响程度。建立的全过程环节定量分析模型对总氮含量预测结果与实际含量的线性拟合相关系数R为0.96,预测均方根误差RMSEP为187.80;对总磷含量预测结果与实际含量的线性拟合相关系数R为0.91,预测均方根误差RMSEP为3.59。建立的全局定量分析模型对总氮含量预测结果与实际含量的线性拟合相关系数R为0.96,预测均方根误差RMSEP为238.59;总磷含量预测结果与实际含量的线性拟合相关系数R为0.91,预测均方根误差RMSEP为6.56。研究表明,基于近红外漫反射光谱和偏最小二乘法对规模化奶牛场粪水处理全过程环节粪水样品中氮、磷含量进行定量分析是可行的;纵向模型比横向模型能提供更好的预测结果;近红外漫反射光谱技术可实时、快速、高效地对规模化奶牛场粪水处理全过程总氮和总磷进行跟踪和监控。 展开更多
关键词 规模化奶牛场 粪水 近红外漫反射光谱 主成分分析 偏最小二乘 总氮 总磷 定量分析模型
在线阅读 免费下载
基于二维相关荧光谱土壤中PAHs检测方法研究 预览
3
作者 杨仁杰 王斌 +5 位作者 董桂梅 杨延荣 吴楠 孙国红 张伟玉 刘海学 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2019年第3期818-822,共5页
传统荧光光谱技术已被用于土壤中多环芳烃(PAHs)的检测,但由于土壤体系的复杂性、PAHs污染物的多样化和微量化,传统的荧光光谱技术无法有效提取土壤中PAHs的特征信息。为了解决上述问题,提出并建立一种基于二维相关荧光谱土壤中多环芳... 传统荧光光谱技术已被用于土壤中多环芳烃(PAHs)的检测,但由于土壤体系的复杂性、PAHs污染物的多样化和微量化,传统的荧光光谱技术无法有效提取土壤中PAHs的特征信息。为了解决上述问题,提出并建立一种基于二维相关荧光谱土壤中多环芳烃的检测方法。以土壤中典型的多环芳烃蒽和菲为研究对象,配置38个蒽菲混合标准土壤样品(蒽和菲的浓度范围均为0.0005~0.01g·g^-1),在激发波长265~340nm,发射波长350~500nm范围内采集了所有样品的三维荧光谱。以激发波长为外扰,对外扰变化的动态一维荧光谱进行相关计算,得到每一样品的同步二维相关荧光谱。研究了浓度均为0.005g·g^-1蒽菲混合土壤样品的三维荧光谱和同步二维相关荧光谱特性,在同步谱主对角线398,419,444和484nm处存在自相关峰,其中,398和484nm荧光峰来自土壤中的菲,419和444nm荧光峰来自土壤中的蒽;在主对角线外侧,蒽和菲两组荧光峰之间存在负的交叉峰,进一步验证了其来源不同;同时,在(408,434)nm和(434,467)nm处出现交叉峰,其中408和434nm荧光峰来自土壤中的菲,467nm荧光峰来自土壤中的蒽。指出与三维荧光谱表征的信息相比,二维相关荧光谱不仅能提取更多的特征信息(408和467nm的特征峰在三维荧光谱中未被表征),而且还能提供荧光峰之间的相互关系,对其来源进行有效解析。在上述研究二维相关荧光谱特性的基础上,基于同步相关谱矩阵(38×151×151)建立了定量分析土壤中蒽和菲污染物浓度的多维偏最小二乘(N-PLS)模型,对蒽的校正和预测相关系数分别为0.986和0.985,校正均方根误差(RMSEC)和预测均方根误差(RMSEP)分别为4.33×10^-4和5.55×10^-4g·g^-1;对菲的校正和预测相关系数分别为0.981和0.984,RMSEC和RMSEP分别为5.20×10^-4和4.80×10^-4g·g^-1。为了比较,基于三维荧光光谱矩阵(38×16×151)建立了定量了分析土壤中蒽和菲的N-PLS� 展开更多
关键词 土壤 多环芳烃 二维相关荧光谱
在线阅读 下载PDF
不同番茄品种挥发性物质的测定分析 预览
4
作者 何胜男 王海凤 +2 位作者 刘海学 潘小丹 蒋琳 《吉林农业》 2019年第14期58-59,共2页
本试验以不同品种的番茄为研究对象,采用固相微萃取-气相色谱质谱联用技术进行测定分析其挥发性物质,通过主要成分分析研究不同品种番茄的风味差异,为人们选购番茄提供参考,同时,为番茄风味评估提供依据。
关键词 番茄 挥发性物质 风味 固相微萃取 气相色谱质谱联用
在线阅读 下载PDF
降温方法对晚采鸭梨果心PPO基因表达和褐变的影响
5
作者 李月圆 樊晓岚 +4 位作者 张引引 王海凤 韩艳文 闫师杰 王晓闻 《食品科技》 北大核心 2018年第4期23-28,共6页
通过对晚采鸭梨果实分别进行急速和缓速降温处理,并测定贮藏期间晚采鸭梨的褐变指数、CO_2和乙烯含量等生理指标以及多酚氧化酶(PPO)的活性及其相对表达量的变化,研究了缓慢降温与急速降温处理下PPO基因表达对晚采鸭梨果心褐变的影响... 通过对晚采鸭梨果实分别进行急速和缓速降温处理,并测定贮藏期间晚采鸭梨的褐变指数、CO_2和乙烯含量等生理指标以及多酚氧化酶(PPO)的活性及其相对表达量的变化,研究了缓慢降温与急速降温处理下PPO基因表达对晚采鸭梨果心褐变的影响。结果表明:缓慢降温处理的晚采鸭梨PPO活性变化趋势比急速降温处理的PPO活性平缓,在贮藏初期(30 d-60 d)缓降处理PPO活性高于急降,而贮藏初期是引起果心褐变的关键时期,缓降初期较高的PPO基因相对表达量促进了PPO活性的升高,从而导致鸭梨果心在贮藏60 d时褐变严重。说明缓慢降温处理下,PPO1和PPO2 2个基因在贮藏初期共同促进了多酚氧化酶活性的升高,从而促进果心褐变。结论:急速降温抑制了PPO基因的表达,适当延缓了PPO活性的升高,降低PPO的活性能保持晚采鸭梨较高的品质。 展开更多
关键词 晚采鸭梨 褐变 降温方式 PPO活性 PPO基因
小麦TaWRKY71a基因克隆、生物信息学及表达分析 预览
6
作者 王俊斌 杨文丽 +3 位作者 丁博 吴天文 王海凤 谢晓东 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2018年第3期7-13,共7页
WRKY蛋白是主要存在于植物体内一类转录因子家族,在植物的生长发育和逆境应答中发挥重要作用。为了揭示小麦WRKY基因功能,从普通小麦中克隆出Ta WRKY71a基因后进行氨基酸序列分析,并对Ta WRKY71a基因在不同组织及不同胁迫条件下的表达... WRKY蛋白是主要存在于植物体内一类转录因子家族,在植物的生长发育和逆境应答中发挥重要作用。为了揭示小麦WRKY基因功能,从普通小麦中克隆出Ta WRKY71a基因后进行氨基酸序列分析,并对Ta WRKY71a基因在不同组织及不同胁迫条件下的表达模式进行分析。结果表明,Ta WRKY71a基因编码一个含有355个氨基酸的蛋白质。氨基酸序列分析显示,Ta WRKY71a蛋白含有1个WRKY结构域及1个C2H2锌指结构。预测分析表明,Ta WRKY71a蛋白定位在细胞核;其二级结构包含28.17%的α-螺旋、16.34%的延伸链、4.79%的β-转角和50.70%的无规则卷曲。不同物种间WRKY蛋白的同源性分析比较表明,Ta WRKY71a与粗山羊草WRKY71、水稻WRKY71、高粱WRKY71和拟南芥WRKY40的氨基酸序列之间具有高度的保守性。q RT-PCR分析表明,Ta WRKY71a在叶、根、茎、花和种子中均有不同程度表达,并受ABA、Na Cl和PEG诱导表达,推测该基因可能参与小麦逆境胁迫应答。研究结果为进一步研究Ta WRKY71a的生物学功能奠定了基础。 展开更多
关键词 小麦 TaWRKY71a基因 克隆 基因表达 生物信息学
在线阅读 免费下载
食用油中香气成分的测定分析 预览 被引量:1
7
作者 高亚楠 王俊斌 +2 位作者 王海凤 丁璐 刘海学 《食品研究与开发》 北大核心 2018年第11期106-109,共4页
为测定食用油中香气成分的组成与含量,利用固相微萃取-气质联用技术(solid phase microextraction-gaschromatography-mass spectrometer, SPME-GC-MS) 对橄榄油、花生油、亚麻籽油、 葵花油、 调和油等食用油进行香气成分分析. 通过... 为测定食用油中香气成分的组成与含量,利用固相微萃取-气质联用技术(solid phase microextraction-gaschromatography-mass spectrometer, SPME-GC-MS) 对橄榄油、花生油、亚麻籽油、 葵花油、 调和油等食用油进行香气成分分析. 通过试验测定各种食用油中香气的种类与含量, 对其进行数据分析. 几种食用油中香气的主要种类有烷类、醛类、醇类、胺类、 酯类、 烯类、 酮类、 酚类等,测得各种食用油中香气种类数量的排序为亚麻籽油跃橄榄油跃花生油跃葵花油跃调和油, 其中醛类在亚麻籽油、 橄榄油和花生油中所占比例最大, 调和油中香气成分相对较少. 展开更多
关键词 气相色谱-质谱联用仪 食用油 固相微萃取 香气
在线阅读 下载PDF
基于近红外自相关谱检测奶粉中的三聚氰胺 预览 被引量:3
8
作者 刘海学 杨仁杰 +4 位作者 朱文碧 孙雪杉 刘洋 靳涛 靳皓 《光谱学与光谱分析》 CSCD 北大核心 2017年第10期3074-3077,共4页
发展了一种基于近红外自相关谱定性定量分析掺三聚氰胺奶粉的检测方法。分别配置40个纯奶粉样品和40个不同质量百分比浓度的掺三聚氰胺奶粉(10-4%-40%,w/w)样品,采集了所有样品的一维近红外漫反射光谱,以奶粉中掺入的三聚氰胺浓度为... 发展了一种基于近红外自相关谱定性定量分析掺三聚氰胺奶粉的检测方法。分别配置40个纯奶粉样品和40个不同质量百分比浓度的掺三聚氰胺奶粉(10-4%-40%,w/w)样品,采集了所有样品的一维近红外漫反射光谱,以奶粉中掺入的三聚氰胺浓度为外扰进行相关计算,选择随浓度变化敏感的7 000-4 200cm-1为建模区间。在提取自相关谱信息的基础上,建立了定性定量分析掺三聚氰胺奶粉的偏最小二乘模型,并与常规一维近红外谱模型的预测结果进行了比较。所建立的方法对未知样品的识别正确率为100%,预测均方根误差(RMSEP)为0.63%;而一维近红外谱的识别正确率为96.2%,RMSEP为0.84%。研究结果表明:相对于常规一维近红外谱,所建立的方法能提供更好的预测结果,其原因可能是自相关谱能提取更多的特征信息。 展开更多
关键词 近红外自相关谱 奶粉 三聚氰胺 偏最小二乘法
在线阅读 下载PDF
食用油挥发性物质固相微萃取GC-MS分析 预览
9
作者 宋义凤 王俊斌 +2 位作者 王海凤 王丽双 何新益 《食品研究与开发》 北大核心 2017年第23期142-145,共4页
以食用油为材料, 采用固相微萃取、 气相色谱-质谱联用仪和 50/30 umDVB/CAR/PDMS纤维头测定其中的挥发性物质. 结果表明: 从被鉴定的 7种食用油中确定 293种挥发性物质, 包括醛类、 醇类、 酯类、 烷类、 酮类、 腈类等物质. 其中, 醛... 以食用油为材料, 采用固相微萃取、 气相色谱-质谱联用仪和 50/30 umDVB/CAR/PDMS纤维头测定其中的挥发性物质. 结果表明: 从被鉴定的 7种食用油中确定 293种挥发性物质, 包括醛类、 醇类、 酯类、 烷类、 酮类、 腈类等物质. 其中, 醛、 醇、 酯类挥发性物质种类较多, 醛类49种, 醇类29种, 酯类29种. 醛类物质的百分含量最大, 为30%. 被鉴定的各食用油香味组成成分类似, 其中醛类化合物在各种食用油中均大量存在. 展开更多
关键词 食用油 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 挥发性物质
在线阅读 下载PDF
饲料分析实验课教学改革初探
10
作者 秦艳筠 哈玲津 +2 位作者 王金娥 刘海学 郭蕊 《黑龙江畜牧兽医》 北大核心 2017年第5期270-273,共4页
为了适应饲料行业对检测人员的需求,本项目尝试对饲料分析实验课程内容进行调整开发,使学生既掌握基础的实验技能,又了解大型精密仪器在饲料分析领域的使用,成为实践技能强的高素质农业院校毕业生。
关键词 饲料分析 实验教学改革 大型精密仪器 饲料质量安全 开放实验室
小麦原位转化技术的现状及展望
11
作者 古同华 丁博 +5 位作者 陈小强 郭雨 孟宪刚 佟德清 刘海学 谢晓东 《分子植物育种》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期565-570,共6页
小麦转基因目前主要通过基因枪或农杆菌介导,将外源基因整合到小麦基因组,然后进行组织培养,再生出转基因植株。这种技术虽然比较成熟,但是存在基因组变异率高、有嵌合体和技术难度大等缺点。原位转化不涉及化学诱导的体细胞脱分化和组... 小麦转基因目前主要通过基因枪或农杆菌介导,将外源基因整合到小麦基因组,然后进行组织培养,再生出转基因植株。这种技术虽然比较成熟,但是存在基因组变异率高、有嵌合体和技术难度大等缺点。原位转化不涉及化学诱导的体细胞脱分化和组织诱导再生的过程,且操作较为简便,在小麦中获得了阳性转基因植株,但是也存在结果可重复性差和假阳性较高等问题。本研究对小麦非组织培养的原位转化技术进行了综述,分析了近来狗尾草浸穗法转基因成功的借鉴意义。 展开更多
关键词 小麦 原位转化 研究进展
土壤湿度对多环芳烃荧光特性的影响 预览 被引量:2
12
作者 杨仁杰 孙雪杉 +5 位作者 王斌 董桂梅 杨延荣 周长宏 张伟玉 刘海学 《光谱学与光谱分析》 EI CSCD 北大核心 2017年第4期1152-1156,共5页
荧光光谱技术已被用于检测土壤中多环芳烃。但土壤湿度对多环芳烃的荧光强度产生很强的干扰,这对于荧光光谱技术的土壤多环芳烃快速实时检测技术的发展无疑是一种挑战。为了研究土壤湿度对多环芳烃荧光特性的影响,分别配置了八个不同湿... 荧光光谱技术已被用于检测土壤中多环芳烃。但土壤湿度对多环芳烃的荧光强度产生很强的干扰,这对于荧光光谱技术的土壤多环芳烃快速实时检测技术的发展无疑是一种挑战。为了研究土壤湿度对多环芳烃荧光特性的影响,分别配置了八个不同湿度(含水量5%~40%,间隔5%)的菲土壤样品。采用美国PE公司的LS-55荧光分光光度计对不同湿度含量的菲土壤样品进行了检测,得到不同湿度含量下的一维动态荧光谱,以土壤湿度为外扰,研究了其二维相关荧光光谱特性,发现菲土在386,408和432nm处荧光强度随着土壤中湿度的增大而增强,而333nm处瑞利散射光强度却在减小,提出通过建立菲荧光强度、瑞利散射光强度与土壤湿度之间的关系,有可能实现土壤湿度对菲荧光强度影响的校正。同时,也研究了土壤湿度对定量分析菲浓度标准曲线的影响,指出土壤湿度极大影响着精准定量分析菲浓度标准曲线的建立。 展开更多
关键词 多环芳烃 土壤 二维相关荧光谱 湿度含量
在线阅读 下载PDF
二维近红外-中红外相关谱在掺假芝麻油判别中的应用 预览 被引量:1
13
作者 王宝贺 杨仁杰 +3 位作者 杨延荣 孙雪杉 刘海学 张伟玉 《理化检验:化学分册》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期134-138,共5页
提出了基于二维近红外-中红外相关谱判别掺假芝麻油的方法。分别配制了40个纯芝麻油样品和40个掺假芝麻油(掺入的玉米油的体积分数在3%-60%之间)样品,并采集了所有样品的近红外光谱和中红外光谱。在4540-6000cm^-1对650-1800cm^-1内... 提出了基于二维近红外-中红外相关谱判别掺假芝麻油的方法。分别配制了40个纯芝麻油样品和40个掺假芝麻油(掺入的玉米油的体积分数在3%-60%之间)样品,并采集了所有样品的近红外光谱和中红外光谱。在4540-6000cm^-1对650-1800cm^-1内进行同步二维近红外-中红外相关谱计算,建立了掺假芝麻油的多维偏最小二乘判别模型,并将其预测性能与二维近红外相关谱和二维中红外相关谱判别模型的预测性能进行了比较。结果表明:上述3个模型对预测集未知样品的判别正确率分别为96.3%,92.6%,96.3%。 展开更多
关键词 二维近红外-中红外相关谱 多维偏最小二乘判别 掺假芝麻油
在线阅读 下载PDF
基于二维红外相关谱判别掺假蜂蜜 预览
14
作者 焦东升 孙雪杉 +3 位作者 朱文碧 杨仁杰 靳浩 张伟玉 《天津农学院学报》 CAS 2017年第2期67-71,共5页
将二维中红外相关谱与多维偏最小二乘判别法相结合,建立了掺假蜂蜜与纯蜂蜜的判别模型.分别配置纯蜂蜜和掺蔗糖蜂蜜样品各30个,室温下,在650-4000 cm^-1范围内采集了所有样品的衰减全反射光谱.在研究纯蜂蜜和掺假蜂蜜光谱特征的基础上,... 将二维中红外相关谱与多维偏最小二乘判别法相结合,建立了掺假蜂蜜与纯蜂蜜的判别模型.分别配置纯蜂蜜和掺蔗糖蜂蜜样品各30个,室温下,在650-4000 cm^-1范围内采集了所有样品的衰减全反射光谱.在研究纯蜂蜜和掺假蜂蜜光谱特征的基础上,基于二维中红外相关谱矩阵建立了掺假蜂蜜的多维偏最小二乘判别模型,并与常规一维中红外谱的偏最小二乘判别模型的预测结果进行了比较.两个模型对未知样品的判别正确率分别为95%和90%.研究结果表明:基于二维中红外相关谱的多维偏最小二判别模型能更有效地提取掺假蜂蜜的特征信息,能提供高的判别正确率. 展开更多
关键词 二维中红外相关谱 多维偏最小二乘判别 掺假蜂蜜 蔗糖
在线阅读 下载PDF
瘦弱秽蝇在生物防治中的研究进展与展望 预览
15
作者 邹德玉 徐维红 +6 位作者 刘晓琳 白义川 刘佰明 许静杨 胡霞 谷希树 吴惠惠 《环境昆虫学报》 CSCD 北大核心 2017年第2期444-452,共9页
瘦弱秽蝇Coenosia attenuata为一种优良天敌昆虫,可以捕食蕈蚊、粉虱、斑潜蝇、有翅蚜及叶蝉等多种害虫而得到昆虫学者的关注。本文对瘦弱秽蝇的地理分布、生物学、形态学、生态学、行为学、取食需求及亲缘地理格局等进行了详细介绍,... 瘦弱秽蝇Coenosia attenuata为一种优良天敌昆虫,可以捕食蕈蚊、粉虱、斑潜蝇、有翅蚜及叶蝉等多种害虫而得到昆虫学者的关注。本文对瘦弱秽蝇的地理分布、生物学、形态学、生态学、行为学、取食需求及亲缘地理格局等进行了详细介绍,并分析和讨论了其在生物防治实际应用中存在的问题及应用前景。 展开更多
关键词 生物防治 天敌昆虫 瘦弱秽蝇 蕈蚊 粉虱 贮存基质
在线阅读 下载PDF
竹荪菌粉与小麦粉混合制备馒头的品质特性研究 预览
16
作者 杨士春 杨仁杰 +1 位作者 李积胜 李硕 《粮食与饲料工业》 CAS 2016年第10期31-34,共4页
为探究竹荪菌粉产品的品质特性,对其进行酶活力测试,脂肪酶活力为50.80U/g,蛋白酶活力为44.40u/g,CMC纤维素酶活力为93.61U/g,纤维素酶滤纸酶活力为33.88U/g,活性肽活力为26.28mg/g。利用竹荪菌粉产品与普通小麦粉以1... 为探究竹荪菌粉产品的品质特性,对其进行酶活力测试,脂肪酶活力为50.80U/g,蛋白酶活力为44.40u/g,CMC纤维素酶活力为93.61U/g,纤维素酶滤纸酶活力为33.88U/g,活性肽活力为26.28mg/g。利用竹荪菌粉产品与普通小麦粉以1:25的比例混合制备馒头,对竹荪菌粉馒头中微量元素含量进行测定,镁、锌、钙、铁、钾、硒含量分别为19.03、3.61、10.27、1.28、82.34、0.14mg/100g。相对于普通馒头,竹荪菌粉产品与普通小麦粉混合制备的馒头中蛋白质的二级结构中J}转角的含量普遍降低,分别从普通馒头的30.53%降低到3个混合馒头样品中的26.57%、23.15%和13.56%;旷螺旋+p折叠的含量普遍升高,分别从普通馒头的52.86%升高到3个混合馒头样品中的62.51%、65.89%和75.70%。结果表明,竹荪菌粉馒头与普通馒头相比具有更好的品质特性。 展开更多
关键词 竹荪菌粉 小麦粉 馒头 蛋白质 二级结构 稳定性
在线阅读 下载PDF
蔬菜对发酵香肠中氨基酸、脂肪酸、生物胺和亚硝胺含量的影响 被引量:4
17
作者 樊晓盼 郭耀华 +5 位作者 岳兰昕 尚鑫茹 马俪珍 王瑞 王金娥 孔保华 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第5期108-115,共8页
新鲜蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维和硝酸盐,有替代化学合成亚硝酸盐,制备发酵香肠的潜力。以冷却猪通脊肉和背膘肉(8:2 w/w)为主要原料,以萨科WBL-45复合菌株为发酵剂,配以常用辅料制备发酵香肠。香肠分为5组:(1)对照组(CK... 新鲜蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维和硝酸盐,有替代化学合成亚硝酸盐,制备发酵香肠的潜力。以冷却猪通脊肉和背膘肉(8:2 w/w)为主要原料,以萨科WBL-45复合菌株为发酵剂,配以常用辅料制备发酵香肠。香肠分为5组:(1)对照组(CK组)不添加硝酸盐,(2)阳性对照组(SN组)加入0.3 g/kg的硝酸盐,(3)芹菜组(QC组),(4)菠菜组(BC组),(5)洋白菜组(YBC组);(3)(4)(5)中分别添加相应的新鲜蔬菜(使得硝酸盐含量均为0.3 g/kg)。分析各组发酵香肠的游离氨基酸、游离脂肪酸、生物胺和N-亚硝胺含量。研究结果表明:5组发酵香肠中的游离氨基酸和脂肪酸种类相同,3组蔬菜发酵香肠的游离氨基酸含量均高于SN组和CK组;在3组蔬菜发酵香肠中检测到7种生物胺,未检出组胺。3组蔬菜发酵香肠的生物胺含量及生物胺指数显著低于CK组(P〈0.05),但略高于SN组(P〈0.05)。QC和YBC组蔬菜发酵肠中可检出的N-亚硝胺仅1种,而BC、CK和SN组样品可检出以上2种N-亚硝胺。芹菜组、菠菜组和洋白菜组发酵肠的总N-亚硝胺含量分别为0.89、1.48、3.69μg/kg,显著低于SN组(4.19μg/kg),并远低于国家限量水平。总体而言,新鲜蔬菜替代亚硝酸盐制备的发酵香肠,品质优良,安全性高,具有广阔的市场开发和应用前景。 展开更多
关键词 蔬菜浆 脂肪酸 氨基酸 生物胺 N-亚硝胺
三种多环芳烃混合溶液二维荧光相关谱解析 预览 被引量:2
18
作者 周长宏 赵美蓉 +2 位作者 杨仁杰 朱文碧 董桂梅 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2016年第2期449-453,共5页
多环芳烃为优先控制污染物,但是由于其含量很低,多组分多环芳烃荧光峰相互重叠,所以常规荧光光谱法无法对其荧光峰进行有效解析。采用二维荧光相关分析方法对三种多环芳烃,蒽、菲和芘的混合溶液进行荧光峰解析。根据研究目标,按照三种... 多环芳烃为优先控制污染物,但是由于其含量很低,多组分多环芳烃荧光峰相互重叠,所以常规荧光光谱法无法对其荧光峰进行有效解析。采用二维荧光相关分析方法对三种多环芳烃,蒽、菲和芘的混合溶液进行荧光峰解析。根据研究目标,按照三种多环芳烃浓度比的不同配制了三种混合物体系,共27个样本,每种体系的三种溶液浓度彼此间按规律递增和递减。在此基础上,以浓度为外扰,构建了各体系的同步和异步二维荧光相关谱。同步谱中,在425,402,381,373,365,393及347nm处产生自相关峰。以未被覆盖的菲在347nm处荧光峰为线索,通过其与各波长处荧光交叉峰的正负,判断出了402,381,425和452nm处荧光峰源于混合溶液中的蒽;373与393nm处荧光峰源于混合溶液中的芘;365,356及347nm处荧光峰源于混合溶液中的菲。通过异步谱解析出菲的385nm处荧光峰,证明了异步谱比同步谱具有更好的光谱分辨率。研究结果表明,采用二维荧光相关方法对光谱严重重叠的多组分多环芳烃的解析是可行的,并具有一定的优势,可推广到对环境中其他污染物质的检测。 展开更多
关键词 多环芳烃 二维荧光相关 同步谱 异步谱
在线阅读 下载PDF
樱桃对猪肉火腿罐头的品质及阻断N-亚硝胺形成的作用 预览 被引量:4
19
作者 岳兰昕 樊晓盼 +4 位作者 郭耀华 尚鑫茹 王瑞 马俪珍 张玲 《肉类研究》 北大核心 2016年第8期6-12,共7页
以猪肉火腿罐头为研究对象,设计5组实验:NC组(原料肉的腌制过程不添加Na NO2和抗坏血酸钠)、PC组(原料肉的腌制过程添加150 mg/kg Na NO2和550 mg/kg抗坏血酸钠)、TRT1组、TRT2组和TRT3组(原料肉的腌制过程添加150 mg/kg Na NO2,... 以猪肉火腿罐头为研究对象,设计5组实验:NC组(原料肉的腌制过程不添加Na NO2和抗坏血酸钠)、PC组(原料肉的腌制过程添加150 mg/kg Na NO2和550 mg/kg抗坏血酸钠)、TRT1组、TRT2组和TRT3组(原料肉的腌制过程添加150 mg/kg Na NO2,但不添加抗坏血酸钠,而是分别添加肉质量分数为2%、4%、10%的樱桃汁)。将加工出的5组猪肉火腿罐头在30℃条件下进行保温实验,分别在0、1、2、3、4周测定样品的色差、亚硝酸盐残留量、9种N-亚硝胺含量,并进行感官评价。结果表明:添加樱桃汁能够有效降低样品中亚硝酸盐残留量,抑制N-亚硝胺的生成,改善色泽,并且能够产生特殊的风味,其中添加4%樱桃汁的猪肉火腿罐头表现出最佳的感官评价值。样品在保温实验过程中,N-二甲基亚硝胺(N-nitrosodimethylamine,NDMA)、N-二乙基亚硝胺(N-nitrosodiethylamine,NDEA)和N-亚硝吡咯烷(N-nitrosopyrrolidine,NPYR)有升高的趋势,但TRT1、TRT2和TRT3三组变化趋势明显低于PC组。实验说明樱桃对NDMA、NDEA和NPYR的阻断作用明显优于传统意义上抗坏血酸钠的阻断作用。 展开更多
关键词 猪肉火腿罐头 樱桃 N-亚硝胺 亚硝酸盐 色差
在线阅读 下载PDF
冬瓜皮提取物对油脂的抗氧化作用研究 预览 被引量:2
20
作者 吴欣秀 王海凤 +2 位作者 李娜 王璐 王俊斌 《粮油食品科技》 2016年第1期37-39,共3页
以冬瓜皮为原料,应用超声波法提取多酚和黄酮类物质并进行测定,以过氧化值、酸价和丙二醛含量为氧化稳定性指标,研究冬瓜皮提取物对亚麻油和猪油的抗氧化作用.结果表明:冬瓜皮提取物可以有效地延缓亚麻油和猪油的氧化,抗氧化能力随着... 以冬瓜皮为原料,应用超声波法提取多酚和黄酮类物质并进行测定,以过氧化值、酸价和丙二醛含量为氧化稳定性指标,研究冬瓜皮提取物对亚麻油和猪油的抗氧化作用.结果表明:冬瓜皮提取物可以有效地延缓亚麻油和猪油的氧化,抗氧化能力随着提取物添加量的增加而增强,但小于同浓度二丁基羟基甲苯的抗氧化能力. 展开更多
关键词 冬瓜皮 多酚 黄酮 油脂 抗氧化
在线阅读 免费下载
上一页 1 2 4 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈