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剪切作用对喷雾干燥红曲色素粉综合特性的影响 预览
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作者 范丽影 高倩茹 +3 位作者 覃爱红 许朵霞 王少甲 曹雁平 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第19期79-83,共5页
以麦芽糊精为壁材,采用喷雾干燥和剪切技术,制备红曲色素微胶囊。针对综合特性指标(差角、休止角、分散度)、粒径分布、微观结构、吸光度及热力学特性,分析剪切作用对喷雾干燥红曲色素粉综合特性的影响。结果表明,剪切后,喷雾干燥制备... 以麦芽糊精为壁材,采用喷雾干燥和剪切技术,制备红曲色素微胶囊。针对综合特性指标(差角、休止角、分散度)、粒径分布、微观结构、吸光度及热力学特性,分析剪切作用对喷雾干燥红曲色素粉综合特性的影响。结果表明,剪切后,喷雾干燥制备的红曲色素粉分布较均匀,粒径由7.31μm减小至6.397μm,分散度由13.5降低至11,样品表面圆滑饱满,破残率低,有效降低红曲色素粉的扬尘性。经剪切后,喷雾干燥制备的红曲色素粉的热焓值与放热减少,提高了热稳定性,并且剪切未显著影响红曲色素粉的色价。该研究为明确喷雾干燥制备红曲色素粉物性学提供数据,为相关产品开发奠定了理论基础。 展开更多
关键词 红曲色素 喷雾干燥 剪切技术 综合特性 微观结构
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人母乳源乳酸菌的筛选、鉴定及其降血压能力的初步测定
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作者 尹春媚 李贞 +5 位作者 姜铁民 刘璐 刘彦品 王迪 李洪月 陈历俊 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第8期18-22,共5页
研究旨在从人母乳中筛选乳酸菌,并对其降血压能力进行初步测定。采用透明圈法从新鲜人母乳中分离出22株乳酸菌,经16SrDNA鉴定,分别为植物乳杆菌17株、格氏乳杆菌3株、罗伊氏乳杆菌2株;在pH3.0和含0.3%胆盐条件下分别培养1h和3h。结果显... 研究旨在从人母乳中筛选乳酸菌,并对其降血压能力进行初步测定。采用透明圈法从新鲜人母乳中分离出22株乳酸菌,经16SrDNA鉴定,分别为植物乳杆菌17株、格氏乳杆菌3株、罗伊氏乳杆菌2株;在pH3.0和含0.3%胆盐条件下分别培养1h和3h。结果显示,菌株的活菌数均在108cfu/mL以上;降血压试验的研究显示,22株乳酸菌均具有一定的降血压能力,其ACE抑制率最高可达95.53%。从人母乳中获得的22株乳酸菌表现出了超强的益生潜力及降血压能力,为母乳中益生菌的开发提供了良好的依据。 展开更多
关键词 人母乳 分离鉴定 乳酸菌 降血压
苦荞的营养保健功能及其在航天食品中的应用展望 预览
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作者 王婧宜 金越 +2 位作者 郭慧青 陈历俊 陈斌 《食品安全导刊》 2019年第6期176-179,共4页
苦荞作为一种营养价值很高的绿色食品,其营养和保健功能已经被认可。航天特殊环境下航天员营养保障研究是人类探索太空研究中的一项重要课题,航天食品在营养保障、营养均衡及感官接受性等方面要求更高。本文综述了苦荞麦的营养成分、营... 苦荞作为一种营养价值很高的绿色食品,其营养和保健功能已经被认可。航天特殊环境下航天员营养保障研究是人类探索太空研究中的一项重要课题,航天食品在营养保障、营养均衡及感官接受性等方面要求更高。本文综述了苦荞麦的营养成分、营养价值及其在航天食品中的应用展望。 展开更多
关键词 苦荞 营养价值 航天食品 苦荞馒头
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火龙果果皮加工利用现状 预览
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作者 岳珍珍 邢颖 +2 位作者 岳艳霞 刘彦品 余祖艳 《现代食品》 2019年第7期17-19,22共4页
综述了火龙果果皮加工利用现状。分析了果皮中色素类物质、果胶、多糖的提取制备工艺以及果皮的综合利用进展,以期促进火龙果果皮加工利用的工业化进程。
关键词 火龙果果皮 色素类物质 果胶 多糖
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乳清蛋白在航天食品中的应用探究 预览
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作者 郭慧青 金越 +2 位作者 王婧宜 陈历俊 陈斌 《食品安全导刊》 2019年第15期186-188,共3页
乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶中分离提取出来的一类蛋白质。乳清蛋白所含有的独特的营养组分在抗菌、抗病毒、免疫调节、补充或维持细胞和组织的GSH水平、增强机体的抗氧化能力、维持机体肠道和肌肉组织的健康和延缓疲劳等方面发挥着... 乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶中分离提取出来的一类蛋白质。乳清蛋白所含有的独特的营养组分在抗菌、抗病毒、免疫调节、补充或维持细胞和组织的GSH水平、增强机体的抗氧化能力、维持机体肠道和肌肉组织的健康和延缓疲劳等方面发挥着重要作用,被广泛应用于各种食品中。本文综述了乳清蛋白产品的组成成分和功能特性,将乳清蛋白应用于航天食品中,可满足航天食品对于营养和吸收特性的需求,保障航天员身体的正常运转和航天项目的顺利开展,具有广阔的应用前景。 展开更多
关键词 乳清蛋白 乳清分离蛋白 生物活性肽 氨基酸 航天食品
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基于TRIZ理论的袋奶下落整合装置 预览
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作者 高国华 田钰瑄 +2 位作者 黄娟 刘继超 李少华 《现代农业装备》 2019年第3期27-32,共6页
本文为解决袋奶下落后摆放不整齐问题,对原有袋奶下落整合装置进行优化创新,通过TRIZ理论进行系统分析,发现上下层袋奶之间、袋奶和原装置中开合托板之间存在有害作用。运用TRIZ理论中剪裁原则对开合托板进行剪裁,进而利用技术矛盾和矛... 本文为解决袋奶下落后摆放不整齐问题,对原有袋奶下落整合装置进行优化创新,通过TRIZ理论进行系统分析,发现上下层袋奶之间、袋奶和原装置中开合托板之间存在有害作用。运用TRIZ理论中剪裁原则对开合托板进行剪裁,进而利用技术矛盾和矛盾矩阵原理找到对应的发明原理,最终找到解决问题的具体解决方案。经过多次测试,优化方案实现了袋奶的整齐下落,满足设备要求。 展开更多
关键词 袋奶 TRIZ理论 优化设计 下落整合
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分散固相萃取与气相色谱联合测定原料乳中19种有机氯农药残留
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作者 徐晨 张双 +2 位作者 白素琴 姜铁民 陈历俊 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第6期341-346,共6页
文章建立了分散固相萃取-气相色谱法分析原料乳中19种有机氯农药残留量的方法。通过比较不同吸附剂对样品提取液的净化效果和对电子捕获检测器(Electron capture detector,ECD)基线的影响,确定净化方法。样品采用正己烷:丙酮(3:1)提取,... 文章建立了分散固相萃取-气相色谱法分析原料乳中19种有机氯农药残留量的方法。通过比较不同吸附剂对样品提取液的净化效果和对电子捕获检测器(Electron capture detector,ECD)基线的影响,确定净化方法。样品采用正己烷:丙酮(3:1)提取,加入2 g氯化钠,超声萃取,加入200 mg C18粉进行分散固相净化,最后采用DB-35MS UI毛细柱进行分离,外标法定量。结果显示,在1~100μg/kg浓度范围内,线性相关系数均>0.99,方法检出限<0.0375μg/kg;3水平加标回收率试验,回收率为85%~135%,相对标准偏差(n=6)<10%。该方法准确可靠、灵敏度高、操作简便、快速,可满足日常检测工作要求。 展开更多
关键词 原料乳 有机氯农药 分散固相 气相色谱
挤压膨化对西藏青稞中氨基酸组分含量的影响分析
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作者 张晓梅 姜铁民 +3 位作者 刘妍 韩茹 艾舫 陈历俊 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第7期218-224,共7页
选择西藏地区常见的3种青稞样品藏青320、藏青2000和黑青稞,在优化条件下,对其进行挤压膨化处理。并对挤压膨化处理前后的青稞样品进行蛋白含量与氨基酸组成对比分析及其必需氨基酸评分分析。结果表明,3种青稞样品经过挤压膨化处理后:(1... 选择西藏地区常见的3种青稞样品藏青320、藏青2000和黑青稞,在优化条件下,对其进行挤压膨化处理。并对挤压膨化处理前后的青稞样品进行蛋白含量与氨基酸组成对比分析及其必需氨基酸评分分析。结果表明,3种青稞样品经过挤压膨化处理后:(1)蛋白含量比例均增加;(2)从完全氨基酸含量来看,藏青320和藏青2000氨基酸总含量及其必需氨基酸含量增加,黑青稞二者含量均减少;(3)从游离氨基酸含量来看,3种青稞样品氨基酸总含量及其必需氨基酸含量均减少;(4)从必需氨基酸评分来看,3种青稞样品在挤压膨化处理前后的必需氨基酸可提供量均不能达到各年龄段人群营养需求,尤其是0~3岁的婴幼儿人群。 展开更多
关键词 西藏青稞 挤压膨化处理 蛋白含量 氨基酸组成 必需氨基酸评分
中国母婴营养健康研究队列与进展
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作者 姜铁民 赵军英 +9 位作者 刘斌 戴耀华 张玉梅 李建涛 冯保雯 陈树新 王建武 刘彦品 易为 陈历俊 《科学通报》 CSCD 北大核心 2018年第36期3961-3967,共7页
生命早期1000天(母亲怀孕到幼儿2周岁)是膳食营养影响一生健康的关键窗口期,成年期疾病的预防应从生命早期开始.出生队列研究是探讨多种暴露因素与不良妊娠结局及出生缺陷的关系、生命早期暴露对终身健康影响的优选方法.中国母婴营养健... 生命早期1000天(母亲怀孕到幼儿2周岁)是膳食营养影响一生健康的关键窗口期,成年期疾病的预防应从生命早期开始.出生队列研究是探讨多种暴露因素与不良妊娠结局及出生缺陷的关系、生命早期暴露对终身健康影响的优选方法.中国母婴营养健康研究队列(China maternal and infant nutrition health cohort study,MINC)是国家母婴乳品健康工程技术研究中心启动的多地区健康母婴营养研究出生队列,重点研究早期膳食营养、喂养方式、生活习惯等与婴儿肠道菌群和近期、远期健康的相关性,探索成人非感染性疾病的早期营养干预预防措施,指导婴幼儿科学喂养.本文介绍了MINC背景、结构、研究目的及队列已入组人群、生物样本收集、母乳成分、肠道菌群等研究进展. 展开更多
关键词 生命早期 中国母婴健康研究队列 膳食 营养 肠道菌群
品质三元 匠心党建
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作者 常毅 《北京支部生活》 2018年第5期44-45,共2页
北京三元食品股份有限公司下设12家分子公司,公司下设3个基层党委,3个党总支,11个直属党支部,20个基层党支部,党员688人。近年来,公司党委全面加强党的建设,充分发挥公司党委主体责任作用,从“横向、纵向、竖向、时向、动向”... 北京三元食品股份有限公司下设12家分子公司,公司下设3个基层党委,3个党总支,11个直属党支部,20个基层党支部,党员688人。近年来,公司党委全面加强党的建设,充分发挥公司党委主体责任作用,从“横向、纵向、竖向、时向、动向”等多维向实现立体化、全时空的党建精细管控,建立了党建工作的标准和流程,探索出一条“品质三元、匠心党建”的党建科学化新途径。 展开更多
关键词 北京三元食品股份有限公司 党建工作 品质 基层党支部 公司党委 基层党委 党的建设 主体责任
配方乳粉生产中各工序维生素C损失变化研究 预览
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作者 李鹏 白素琴 刘玲君 《产业与科技论坛》 2018年第12期79-80,共2页
配方乳粉中各种营养素在经过正常生产工艺后损耗是正常的,各参考文献中有关于各种营养素损耗的介绍和经典数据,但是在实际生产中各个工序段对它们的影响究竟是多少,本文选取具有代表意义的维生素C含量在经过各工序加工后检测,得出了维生... 配方乳粉中各种营养素在经过正常生产工艺后损耗是正常的,各参考文献中有关于各种营养素损耗的介绍和经典数据,但是在实际生产中各个工序段对它们的影响究竟是多少,本文选取具有代表意义的维生素C含量在经过各工序加工后检测,得出了维生素C损耗的实测值,并对配方乳粉的配方设计和生产控制提出了指导性的建议。 展开更多
关键词 配方乳粉 维生素C 损耗 实测值
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基于视觉的乳品包装日期喷码缺陷检测技术 预览 被引量:2
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作者 孙晓娜 刘继超 高国华 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第10期100-103,108共5页
基于生产日期喷码人工检测缺陷劳动强度大、智能化水平低、效率低等问题,开发基于机器视觉的乳品生产日期喷码缺陷检测系统。该系统采用CCD相机、计算机、光源等搭建硬件平台,利用中值滤波、二值化、图像分割、模板匹配等图像处理技术,... 基于生产日期喷码人工检测缺陷劳动强度大、智能化水平低、效率低等问题,开发基于机器视觉的乳品生产日期喷码缺陷检测系统。该系统采用CCD相机、计算机、光源等搭建硬件平台,利用中值滤波、二值化、图像分割、模板匹配等图像处理技术,实现了对生产日期缺码、模糊码等缺陷检测。试验结果表明,该系统能够准确识别出生产日期有缺陷的产品,达到预期的检测效果。 展开更多
关键词 生产日期 机器视觉 图像处理 缺陷检测
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应用创新方法加强农业科技计划项目管理的建议 预览
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作者 胥伟 张辉 +2 位作者 王斌 刘继超 王宏勋 《现代农业科技》 2018年第1期248-249,共2页
针对农业科技计划项目管理的重点环节和具体实施特点,梳理农业科技工作的特点,开展创新方法与农业科技计划结合性研究,并提出以下建议:加强创新方法与科技计划项目的深度融合;强化科技项目“发布指南”环节前置技术进化趋势分析;加大... 针对农业科技计划项目管理的重点环节和具体实施特点,梳理农业科技工作的特点,开展创新方法与农业科技计划结合性研究,并提出以下建议:加强创新方法与科技计划项目的深度融合;强化科技项目“发布指南”环节前置技术进化趋势分析;加大对引入创新方法理论的科技项目的支持;重视科技项目中实施概念设计的研发流程;增加对科技计划项目设计方案的创新性评价;积极探索对科技项目的第三方评价机制。 展开更多
关键词 创新方法 农业科技计划 项目管理 建议
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婴幼儿配方奶粉加工过程中美拉德反应指示物和过敏原的变化
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作者 刘斌 姜铁民 +3 位作者 李菊芳 乔为仓 卜丹丹 陈历俊 《中国食品学报》 CSCD 北大核心 2018年第8期178-184,共7页
为探究婴幼儿配方奶粉生产加工过程中有害物质的变化情况,采用高效液相色谱一紫外检测器(HPLC—UVD)和酶联免疫(ELISA)技术探究美拉德反应产物(5-羟甲基糠醛、糠氨酸)以及过敏原(α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和β-酪蛋白)在一段... 为探究婴幼儿配方奶粉生产加工过程中有害物质的变化情况,采用高效液相色谱一紫外检测器(HPLC—UVD)和酶联免疫(ELISA)技术探究美拉德反应产物(5-羟甲基糠醛、糠氨酸)以及过敏原(α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和β-酪蛋白)在一段和二段奶粉中的产生和变化机理。两种美拉德反应产物在奶粉中的含量范围分别为0.00-0.02mg/g蛋白和0.00-0.075mg/g,3种过敏原的含量范围分剐为0.2-1.4g/g,0.05-0.6g/g和0.0.8g/g。糠氨酸含量在浓缩阶段达到最高,然后迅速下降.5-羟甲基糠醛含量在流化床二次干燥阶段达到最高。一段奶粉的5-羟甲基糠醛和糠氨酸含量显著低于二段奶粉。过敏原在一段和二段奶粉中的变化并不完全一致,在前者中呈现前期高后期低的趋势,而在后者中浓缩阶段显著升高,随后迅速下降至较低水平。一段和二段奶粉的这些差异可能与营养成分的差异和喷雾干燥的温度有关。以上研究结果将对婴幼儿配方奶粉的加工工艺改善和优化,以及新产品的开发提供理论依据。 展开更多
关键词 婴幼儿配方奶粉 加工工艺 美拉德反应 过敏原
基于TRIZ理论的奶罐车罐内搅拌机构设计 预览
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作者 高国华 黄娟 刘继超 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第7期83-85,105共4页
针对牛奶厂人工搅拌不均匀、不充分的问题,应用TRIZ(theory of inventive problem solving)理论对整个储奶罐系统进行创新性设计。通过分析组件间相互作用,得出人工使用铁耙搅拌牛奶作用不足的结论;针对搅拌装置在工作时因高度不同而... 针对牛奶厂人工搅拌不均匀、不充分的问题,应用TRIZ(theory of inventive problem solving)理论对整个储奶罐系统进行创新性设计。通过分析组件间相互作用,得出人工使用铁耙搅拌牛奶作用不足的结论;针对搅拌装置在工作时因高度不同而弯曲程度不同,运用物理矛盾分析,结合时间分离中的发明原理——动态特性,设计出一种电机驱动式、可伸缩的柔性机构。运用solidworks三维软件搭建具体的打耙机构模型,通过试验验证柔性臂工作的可行性。试验结果表明,该柔性臂能完成压缩、伸长、弯曲、扭转等姿态,可实现较大范围的搅拌。 展开更多
关键词 TRIZ理论 牛奶 搅拌 柔性臂
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母乳中乳铁蛋白含量及影响因素研究 预览 被引量:1
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作者 刘彦品 董学艳 +2 位作者 姜铁民 李贞 陈历俊 《中国食品添加剂》 2018年第8期70-74,共5页
目的了解母乳乳铁蛋白在不同泌乳阶段(乳母分娩后0~5 d、12~14 d、1 m、3 m、4 m)的变化趋势,以及不同分娩方式、BMI、婴儿性别、乳母年龄和孕期健康状况等因素对其含量的影响。方法利用双抗体夹心ELISA法,对0~5 d、12~14 d、1 m、3 m... 目的了解母乳乳铁蛋白在不同泌乳阶段(乳母分娩后0~5 d、12~14 d、1 m、3 m、4 m)的变化趋势,以及不同分娩方式、BMI、婴儿性别、乳母年龄和孕期健康状况等因素对其含量的影响。方法利用双抗体夹心ELISA法,对0~5 d、12~14 d、1 m、3 m、4 m时的母乳乳铁蛋白含量进行测定。结果从0~5 d到3 m乳铁蛋白含量呈下降趋势,由2.45 mg/mL逐渐降低至2.20 mg/mL,但无显著性差异(P〉0.05),直到4 m时显著降低至1.02 mg/mL(P〈0.05)。阴道分娩和剖宫产两组母乳中乳铁蛋白含量在0~5 d、1 m、3 m和4 m时无显著性差异(P〉0.05),12-14 d时剖宫产组母乳中乳铁蛋白含量显著高于阴道分娩组(P〈0.05)。孕前、产前和产后不同BMI(≤18,18~25和≥25),不同婴儿性别、不同年龄和不同孕期健康状况的乳母母乳中乳铁蛋白含量均无显著差异(P〈0.05)。结论母乳乳铁蛋白在初乳、过渡乳和成熟乳中的含量呈下降趋势,不同泌乳阶段和分娩方式影响乳铁蛋白含量。 展开更多
关键词 乳铁蛋白 泌乳阶段 分娩方式 BMI 婴儿性别 产妇年龄 孕期疾病
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母乳免疫球蛋白含量与相关影响因素的分析 预览
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作者 李贞 姜铁民 +3 位作者 赵军英 李建涛 刘彦品 陈历俊 《中国食品添加剂》 2018年第8期207-212,共6页
目的:探讨北京地区乳母分娩后0~4月龄母乳中sIgA、IgA、IgM和IgG 4种免疫球蛋白含量的动态变化,同时研究不同泌乳阶段、不同分娩方式、儿童性别、乳母的受教育程度及孕期服用营养素补充剂情况等因素对母乳中4种免疫球蛋白含量的影响。... 目的:探讨北京地区乳母分娩后0~4月龄母乳中sIgA、IgA、IgM和IgG 4种免疫球蛋白含量的动态变化,同时研究不同泌乳阶段、不同分娩方式、儿童性别、乳母的受教育程度及孕期服用营养素补充剂情况等因素对母乳中4种免疫球蛋白含量的影响。方法:采用横断面研究的方法,选取2015年3月至2016年1月在北京市足月分娩的健康乳母87例,收集分娩后0~5天、12~14天、1月、3月和4月的母乳,利用双抗体夹心ELISA法测定母乳中sIgA、IgA、IgM和IgG的含量,同时分析各相关因素对母乳中4种免疫球蛋白含量的影响。结果:0~4月龄母乳中四种免疫球蛋白的含量均呈现下降的趋势,且不同泌乳阶段母乳中IgA、IgM和IgG含量差异极显著(p〈0.01)。分娩方式、母亲受教育程度及是否服用营养素补充剂对母乳中4种免疫球蛋白含量有不同程度的影响。 展开更多
关键词 母乳 免疫球蛋白 影响因素 不同泌乳阶段
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基于NanoLC-Orbitrap MS技术分析牛乳中的乳脂肪球膜蛋白质 被引量:2
18
作者 景萌娜 张咚咚 +4 位作者 姜铁民 魏京华 张毅 刘斌 陈历俊 《中国食品学报》 CSCD 北大核心 2018年第4期244-252,共9页
运用纳升高效液相色谱与静电场轨道阱组合式高分辨质谱(NanoLC-Orbitrap MS)技术对牛乳中的乳脂肪球膜蛋白质进行定性、定量分析。采用超高速离心提取的方法,从牛乳中分离提取乳脂肪球膜蛋白,经超滤管辅助酶解法前处理,用NanoLC-Orbit... 运用纳升高效液相色谱与静电场轨道阱组合式高分辨质谱(NanoLC-Orbitrap MS)技术对牛乳中的乳脂肪球膜蛋白质进行定性、定量分析。采用超高速离心提取的方法,从牛乳中分离提取乳脂肪球膜蛋白,经超滤管辅助酶解法前处理,用NanoLC-Orbitrap MS技术分析酶解后的肽段,与数据库检索比对识别蛋白质,并利用PANTHER数据库对所识别的肽段匹配数≥2的蛋白质进行基因本体功能注释和分类。运用两个技术重复和3次连续进样,验证方法的重复性和精确度;从比对结果中提取部分离子流色谱图和二级质谱图,显示出质谱的高可靠性和灵敏度。采用此方法一次进样分析,可识别的蛋白质多达658种,选取识别出611种蛋白质的数据进行分析,具有可靠定量信息的蛋白593种,特异性肽段匹配数≥2的蛋白244种,对这244种蛋白进行GO注释,结果显示这些蛋白主要分布在细胞部分、细胞器、细胞膜和一些高分子复合物中,参与代谢过程、细胞过程、定位、生物调节和免疫系统过程等生物途径,具有很多的分子功能,如催化活性、粘合作用、转运活性、酶调节活性和结构分子活性等。此方法可为基于质谱技术的蛋白组学在乳脂肪球膜蛋白质的应用中提供理论指导。 展开更多
关键词 乳脂肪球膜蛋白 纳升高效液相色谱-静电场轨道阱组合式高分辨质谱 超高速离心提取 超滤管辅助酶解 蛋白质组学
坚守好品质 成就好奶粉 预览
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作者 陈宁 《中国农垦》 2018年第6期48-49,共2页
作为宝宝的重要口粮,婴幼儿配方奶粉的优质安全关系到家庭的幸福和民族的未来。作为婴幼儿配方奶粉生产企业,不仅要具备相应的研发能力、生产能力和检验能力,更要有高度的社会责任感。在中国统计信息服务中心发布的中国婴幼儿奶粉口碑... 作为宝宝的重要口粮,婴幼儿配方奶粉的优质安全关系到家庭的幸福和民族的未来。作为婴幼儿配方奶粉生产企业,不仅要具备相应的研发能力、生产能力和检验能力,更要有高度的社会责任感。在中国统计信息服务中心发布的中国婴幼儿奶粉口碑排行榜中,三元奶粉连续7次蝉联冠军,连续5年市场增长率保持在行业前茅。 展开更多
关键词 婴幼儿配方奶粉 品质 奶粉生产企业 信息服务中心 社会责任感 婴幼儿奶粉 市场增长率 研发能力
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高效液相色谱法测定不同乳制品中生物胺含量的研究 预览 被引量:1
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作者 刘继超 陈历俊 +3 位作者 刘硕 乔为仓 史润鸽 姜铁民 《中国乳品工业》 CSCD 北大核心 2018年第5期43-45,48共4页
采用高效液相色谱技术,分析了不同乳制品中色胺(TR)、β-苯乙胺(PHE)、腐胺(PUT)、尸胺(CAD)、组胺(HIS)、酪胺(TYR)、亚精胺(SPD)和精胺(SP)8种生物胺的种类及含量分布情况,显示不同乳制品中均含有不同含量的生物胺,... 采用高效液相色谱技术,分析了不同乳制品中色胺(TR)、β-苯乙胺(PHE)、腐胺(PUT)、尸胺(CAD)、组胺(HIS)、酪胺(TYR)、亚精胺(SPD)和精胺(SP)8种生物胺的种类及含量分布情况,显示不同乳制品中均含有不同含量的生物胺,并且所有乳制品样品中均检测到酪胺。不同工艺、不同发酵菌种、不同菌种添加量以及不同保存天数所生产的乳制品中生物胺种类及生物胺总量都存在一定的差别,为乳制品中生物胺的安全风险评估和限量标准的制定提供基础数据支撑。该研究检测的乳制品样品中生物胺总量范围为10.30~34.00 mg/kg,不存在安全问题。 展开更多
关键词 乳制品 生物胺 高效液相色谱
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