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并联机床误差控制和补偿的流程 预览
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作者 许兆棠 吴蒙蒙 +4 位作者 张恒 陈小岗 吴海兵 刘远伟 张磊 《机床与液压》 北大核心 2018年第21期48-53,69共7页
并联机床的误差是目前制约并联机床在高精度场合应用无法回避的主要因素。并联机床误差控制和补偿的总流程是从减小并联机床的设计误差开始,先控制并联机床的设计和制造误差,再在并联机床的使用中逐项补偿或综合补偿并联机床的误差。逐... 并联机床的误差是目前制约并联机床在高精度场合应用无法回避的主要因素。并联机床误差控制和补偿的总流程是从减小并联机床的设计误差开始,先控制并联机床的设计和制造误差,再在并联机床的使用中逐项补偿或综合补偿并联机床的误差。逐项补偿并联机床误差的流程是先补偿刀具和铰链坐标的温度误差,再补偿杆长误差,并在并联机床加工工件的刀位数据中逐项、依次间接补偿误差。综合补偿误差的流程是先综合补偿并联机床的误差,再分别模拟加工和试加工,在模拟加工和试加工的刀位数据中补偿误差,直到工件达到加工要求为止。 展开更多
关键词 并联机床 误差 控制 补偿 流程
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马铃薯面包加工工艺研究 预览 被引量:5
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作者 聂凌鸿 魏园园 +3 位作者 石长春 王娜 李玉彤 詹密 《江苏调味副食品》 2017年第1期20-24,共5页
以高筋小麦粉和马铃薯全粉为主要原料制作面包。通过单因素实验和正交试验筛选马铃薯面包的最佳加工工艺,最终确定马铃薯面包的最佳配方为:马铃薯全粉添加量7.5%,盐添加量0.5%,酵母添加量1.6%,糖添加量10%;最佳工艺为:发... 以高筋小麦粉和马铃薯全粉为主要原料制作面包。通过单因素实验和正交试验筛选马铃薯面包的最佳加工工艺,最终确定马铃薯面包的最佳配方为:马铃薯全粉添加量7.5%,盐添加量0.5%,酵母添加量1.6%,糖添加量10%;最佳工艺为:发酵时间100min,焙烤温度面火180℃、底火160℃,焙烤时间10min。在此条件下制作的马铃薯面包口感松软,内部气孔均匀,具有马铃薯的特殊香味。 展开更多
关键词 马铃薯面包 配方 加工工艺
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河蚬多糖提取工艺优化及其免疫活性初步研究 预览
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作者 尹秀莲 赵瑜辉 +4 位作者 管明 游庆红 张学娟 万苗苗 罗楚平 《天然产物研究与开发》 CSCD 北大核心 2018年第8期1325-1333,共9页
对河蚬多糖的提取工艺及其免疫活性进行了研究。以响应面设计优化提取工艺,得到最佳的工艺条件为固液比1∶30,提取时间102 min,提取温度为91℃,试验所得河蚬多糖提取率为平均为9.71%。试验小鼠分为空白对照组、河蚬多糖低、中、高剂量组... 对河蚬多糖的提取工艺及其免疫活性进行了研究。以响应面设计优化提取工艺,得到最佳的工艺条件为固液比1∶30,提取时间102 min,提取温度为91℃,试验所得河蚬多糖提取率为平均为9.71%。试验小鼠分为空白对照组、河蚬多糖低、中、高剂量组(50、100、200 mg/kg·d),河蚬多糖以灌胃方式饲喂小鼠,结果表明河蚬多糖能增强巨噬细胞吞噬能力,且与对照组相比碳廓清指数和小鼠的脏器指数显著增加,说明河蚬多糖能促进小鼠的免疫能力,显著提高机体的特异性免疫和非特异性免疫能力。 展开更多
关键词 河蚬多糖 响应面 工艺优化 免疫活性
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基于翻转课堂融合Seminar教学法的生物化学实验教学改革探析 被引量:1
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作者 朱小燕 李相前 +3 位作者 方芳 夏继林 袁梦迪 沈佳浩 《轻工科技》 2018年第4期186-187,共2页
生物化学实验是生命科学及相关专业一门重要的实践课程。教学方法是影响教学目标实现的一个重要因素,本文针对生物化学实验课程教学中存在的问题,探索生物化学实验课程教学方法,将翻转课堂教学法、Seminar教学法相融合应用于生物化学实... 生物化学实验是生命科学及相关专业一门重要的实践课程。教学方法是影响教学目标实现的一个重要因素,本文针对生物化学实验课程教学中存在的问题,探索生物化学实验课程教学方法,将翻转课堂教学法、Seminar教学法相融合应用于生物化学实验课程教学中,以期提高生物化学实验教学质量,提升学生的综合素质和创新能力,为高等学校生物化学实验教学改革提供新思路。 展开更多
关键词 生物化学实验 教学改革 翻转课堂教学法 SEMINAR教学法
黑蒜总酚提取及抗氧化活性研究 预览
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作者 王首人 李嗣生 +3 位作者 李宁阳 乔旭光 迟雪文 毕艳红 《山东农业大学学报:自然科学版》 CSCD 北大核心 2018年第4期680-684,共5页
本文以黑蒜为原料,采用超声辅助提取黑蒜总酚,研究了液料比、提取温度、提取时间对黑蒜总酚提取率的影响,比较了黑蒜和鲜蒜总酚提取物的体外抗氧化活性。结果表明,在超声功率100W,提取溶剂为80%乙醇的条件下,黑蒜总酚提取的最优工艺条件... 本文以黑蒜为原料,采用超声辅助提取黑蒜总酚,研究了液料比、提取温度、提取时间对黑蒜总酚提取率的影响,比较了黑蒜和鲜蒜总酚提取物的体外抗氧化活性。结果表明,在超声功率100W,提取溶剂为80%乙醇的条件下,黑蒜总酚提取的最优工艺条件为:提取温度80℃,液料比5:1,提取时间50 min;黑蒜的体外抗氧化活性明显优于鲜蒜,是其10倍左右。 展开更多
关键词 黑蒜 总酚提取 体外抗氧化活性
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产蛋白质类抑菌物质乳酸菌的分离鉴定与抑菌特性研究 预览
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作者 任世英 丁沈利 +1 位作者 王玲 刘飞 《生物学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期34-38,共5页
取传统发酵泡菜汤,通过透明圈法筛选出一株兼性厌氧型乳酸菌,菌落周围能产生抑菌圈,将其标记为A5。菌体呈短杆状,为革兰氏阳性菌,具有运动性。淀粉水解实验呈阴性,明胶液化实验、甲基红实验、葡萄糖氧化发酵实验、纤维素分解实验呈阳性... 取传统发酵泡菜汤,通过透明圈法筛选出一株兼性厌氧型乳酸菌,菌落周围能产生抑菌圈,将其标记为A5。菌体呈短杆状,为革兰氏阳性菌,具有运动性。淀粉水解实验呈阴性,明胶液化实验、甲基红实验、葡萄糖氧化发酵实验、纤维素分解实验呈阳性。排除酸抑制作用和过氧化氢抑制作用后,发酵上清液依然维持较高的抑菌活性,而将发酵上清液用蛋白酶处理后,抑菌活性明显降低,综上实验说明,该乳酸菌A5发酵上清液中存在一种蛋白质类的抑菌物质(细菌素)。将发酵上清液的pH进行调节,然后测定其抑菌活性,发现在pH 2时仍然保持较强的抑菌活性,表明A5所产的抑菌物质对酸有良好的耐受性。经16S rDNA分子生物学鉴定,该菌属于鼠李糖乳杆菌属(Lactobacillus rhamnosus),暂命名为Lactobacillus rhamnosus sp.A5。该类物质对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌有较好的抑制作用,具有较广的抑菌谱,而且对酸有良好的耐受性,为其开发成为一种天然无毒的广谱抑菌剂提供可能。 展开更多
关键词 泡菜 乳酸菌 抑菌圈 细菌素
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不同蛋白酶酶解河蚬产物的抗氧化活性研究 预览
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作者 朱小燕 方芳 +3 位作者 任世英 周佳 谭中标 李相前 《淮阴工学院学报》 CAS 2018年第3期30-35,共6页
以河蚬为原料,采用Alcalase、Neutrase、Flavourzyme、Papain四种蛋白酶水解河蚬,考察不同酶酶解产物的抗氧化活性包括DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基(O2^-·)清除能力、羟自由基(·OH)清除能力及还原力。研究发现,A... 以河蚬为原料,采用Alcalase、Neutrase、Flavourzyme、Papain四种蛋白酶水解河蚬,考察不同酶酶解产物的抗氧化活性包括DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基(O2^-·)清除能力、羟自由基(·OH)清除能力及还原力。研究发现,Alcalase2 h酶解产物DPPH自由基清除能力最佳,清除率为83.17%,Alcalase8 h酶解产物O2^-·的清除率最高达到72.52%。Papain6 h酶解产物·OH清除效果最佳,清除率达83.86%,Papain 6 h酶解产物还原力最高,酶解产物OD700nm值为0.74。可见蛋白酶种类和酶解时间对河蚬酶解产物的抗氧化活性具有较大影响,且抗氧化活性指标不一样,不同的蛋白酶酶解河蚬产物的抗氧化活性也有较大差异。 展开更多
关键词 河蚬 蛋白酶 酶解产物 抗氧化活性
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表面活性素、杆菌霉素L、罗克霉素和泛革素4种脂肽类抗生素高效制备方法及其生物学活性 预览
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作者 罗楚平 张婧 +4 位作者 季冬淳 陈树桥 陈永兴 赵玉萍 李相前 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2018年第11期2307-2314,共8页
目的建立一种从枯枯草芽胞杆菌中高效快速制备4种脂肽类抗生素的方法,初步阐明制备脂肽类抗生素的生物学活性。方法通过构建脂肽类抗生素突变株,采用酸沉淀、有机溶刊抽提和固相萃取的方法从枯草芽胞杆菌Bs916及其突变株的发酵液中提... 目的建立一种从枯枯草芽胞杆菌中高效快速制备4种脂肽类抗生素的方法,初步阐明制备脂肽类抗生素的生物学活性。方法通过构建脂肽类抗生素突变株,采用酸沉淀、有机溶刊抽提和固相萃取的方法从枯草芽胞杆菌Bs916及其突变株的发酵液中提纯表面活性素、杆菌霉素L、泛革素和罗克霉素4种脂肽类抗生素;运用HPLC—MS、SDS—PAGE电泳对制备脂肽娄抗生素的纯度进行检测;最后采用西瓜枯萎病菌、金黄色葡萄球菌和绵羊血红细胞测定4种脂肽类抗生素的抗真菌、抗细菌和溶血活性。结果蛋白凝胶电泳和液相色谱联用质谱检测结果表明,制备的脂肽类抗生素均达到了电泳纯和色谱纯;生物活性分析实验结果表明,表面活性素和杆菌霉素L具有较强的溶血活性,泛革素和罗克霉素的溶血活性较弱,杆菌霉素L和泛革素具有较强的抗真菌活性,而表面活性素和罗克霉素具有较强的抗细菌活性。结论建立快速从芽胞杆菌中提纯4种脂肽类抗生素色谱方法,测定了4种脂肽类化合物的生物活性,为进一步探宅脂肽类抗生素的构效关系、生物合成和开发应用奠定基础。 展开更多
关键词 丧面活性素 杆菌霉素L 泛革素 罗克霉素 分离纯化 生物活性
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基于激光视觉的农作物株高测量系统 预览
9
作者 郭新年 周恒瑞 +3 位作者 张国良 柯永斌 苏军 赵正敏 《农业机械学报》 CSCD 北大核心 2018年第2期22-27,共6页
针对目前视觉测量农作物株高技术中存在农作物顶点和底点难以识别的问题,设计了一种基于激光视觉的农作物株高测量系统。该系统针对农作物株高测量特点,改进了三角测量模型,改进后的三角测量模型参数包括相机参数、光平面方程和相机安... 针对目前视觉测量农作物株高技术中存在农作物顶点和底点难以识别的问题,设计了一种基于激光视觉的农作物株高测量系统。该系统针对农作物株高测量特点,改进了三角测量模型,改进后的三角测量模型参数包括相机参数、光平面方程和相机安装参数;依据系统测量模型,该系统标定过程中通过至少一次将棋盘格标定板置于农作物底端点对应水平面的平行平面上,建立农作物底点平面对应的地面坐标系,通过将激光器发出的激光线投射到农作物上,识别农作物顶点。在株高为558.00~1 843.30 mm的农作物上的测试结果表明,测量绝对误差最大值28.30 mm,相对误差最大值为2.17%。该系统标定完成后可实现自动化与实时测量,且测量精度高,具有良好的实用价值。 展开更多
关键词 株高测量 三角测量 激光视觉 自动化测量
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外添少量电子受体强化丙丁梭菌丙酮-丁醇-乙醇发酵的丁醇合成
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作者 谢方 王浩 +3 位作者 许萌 丁健 罗洪镇 史仲平 《化工进展》 CSCD 北大核心 2018年第5期1940-1948,共9页
强化利用丙丁梭菌发酵生产丁醇的主要方法有:添加电子载体强化NADH再生速率、通CO气体抑制氢化酶活性、外添少量丁酸等。但是,上述方法存在着总溶剂产量低、精制成本高、辅料价格昂贵等缺点。本研究通过向丙酮-丁醇-乙醇(ABE)发酵液添... 强化利用丙丁梭菌发酵生产丁醇的主要方法有:添加电子载体强化NADH再生速率、通CO气体抑制氢化酶活性、外添少量丁酸等。但是,上述方法存在着总溶剂产量低、精制成本高、辅料价格昂贵等缺点。本研究通过向丙酮-丁醇-乙醇(ABE)发酵液添加少量电子受体(Na2SO4/CaSO4,2g/L),使得梭菌胞内的电子穿梭传递系统的电子流和质子流发生改变,较多电子e–和质子H+走向NADH合成途径,有利于丁醇合成;电子受体添加还可以促进对梭菌生存/丁醇合成的“有益”氨基酸、特别是缬氨酸的胞内积累/分泌,进一步强化了丁醇生产。在7L罐规模的发酵条件下、添加2g/L的电子受体Na2SO4,ABE发酵的丁醇浓度达到12.96g/L的最高水平,丁醇/丙酮比也有提高,分别比对照组提高35%和10%。添加Na2SO4等廉价电子受体提高了ABE发酵中的丁醇浓度,虽然提高幅度有限,但却可为利用发酵工程技术提高丁醇浓度和丁醇/丙酮比提供一种新的途径。 展开更多
关键词 丙酮-丁醇-乙醇发酵 丙酮丁醇梭菌 电子受体 电子/质子迁移 丁醇
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稻秸酶解和沼气发酵臭氧氨水联合预处理技术研究 预览
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作者 王殿龙 艾平 张衍林 《农业机械学报》 CSCD 北大核心 2018年第9期295-301,共7页
对稻秸进行了臭氧氨水联合预处理提高酶解糖化和沼气发酵效率的实验研究,探索了臭氧氨水联合预处理对木质纤维素降解、单糖质量浓度、还原糖质量浓度和沼气发酵气体产率的影响。结果表明:臭氧氨水两步预处理进一步强化了脱木质素能力,... 对稻秸进行了臭氧氨水联合预处理提高酶解糖化和沼气发酵效率的实验研究,探索了臭氧氨水联合预处理对木质纤维素降解、单糖质量浓度、还原糖质量浓度和沼气发酵气体产率的影响。结果表明:臭氧氨水两步预处理进一步强化了脱木质素能力,有效提高了稻秸酶解糖化效率和沼气发酵产气率,增强了纤维降解利用率。酶解过程中,随着臭氧用量的增加,葡萄糖质量浓度先增加后降低,臭氧用量0.75 g/g时葡萄糖质量浓度最高,为36.92 g/L;氨水浸泡时间越长,还原糖质量浓度越高,氨水浸泡6 h的还原糖质量浓度为60.51 g/L。因此,酶解的适宜臭氧氨水联合处理条件为臭氧用量0.75 g/g和氨水浸泡时间6 h。对于沼气发酵,臭氧用量1.0 g/g和氨水浸泡时间9 h获得了较高甲烷产率,为165.39 mL/g,有效提高了稻秸产气效率和木质纤维素利用率。 展开更多
关键词 稻秸 臭氧氨水联合预处理 酶解糖化 沼气发酵
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两步预处理对厌氧消化产酸纤维酶解和沼气发酵的影响 预览
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作者 王殿龙 吴波 +3 位作者 艾平 辛娅 何明雄 张衍林 《农业机械学报》 CSCD 北大核心 2018年第3期322-327,共6页
对厌氧消化产酸纤维(挥发性脂肪酸生产废渣)进行了酶解糖化和沼气发酵实验研究,探索了乙酸氨水两步预处理对木质纤维素降解、葡萄糖浓度、木糖浓度和沼气产率的影响。结果表明:乙酸氨水两步预处理进一步降解了厌氧消化产酸中的半纤... 对厌氧消化产酸纤维(挥发性脂肪酸生产废渣)进行了酶解糖化和沼气发酵实验研究,探索了乙酸氨水两步预处理对木质纤维素降解、葡萄糖浓度、木糖浓度和沼气产率的影响。结果表明:乙酸氨水两步预处理进一步降解了厌氧消化产酸中的半纤维素和木质素,而且纤维素回收率较高,为77.47%~81.44%,其中4%乙酸处理和10%氨水处理实验组的纤维素质量分数达到56.82%,半纤维素质量分数仅为7.94%;在上述预处理条件下,酶解糖化效率最高,葡萄糖质量浓度达到47.46 g/L,葡萄糖得率为67.73%;同时在此乙酸氨水两步预处理条件下的沼气产率明显优于单独乙酸和单独氨水预处理,获得的最高沼气产率为414 mL/g,有效提高了厌氧消化产酸纤维的产气效率。 展开更多
关键词 厌氧消化产酸纤维 酶解 沼气发酵 两步预处理
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响应面法优化双孢菇加工中的护色工艺 被引量:2
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作者 王朝宇 迟雪文 +3 位作者 毕艳红 赵祥杰 付瑞平 李宁阳 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2017年第16期167-171,177共6页
以新鲜双孢菇为原料,采用响应面法对其护色工艺进行优化。选用不同浓度的柠檬酸、柠檬酸亚锡二钠(DSC)、L-半胱氨酸、异抗坏血酸钠作为自变量,以双孢菇褐变程度作为响应值,采用Box-Behnken中心组合法研究自变量及其交互作用对其褐变... 以新鲜双孢菇为原料,采用响应面法对其护色工艺进行优化。选用不同浓度的柠檬酸、柠檬酸亚锡二钠(DSC)、L-半胱氨酸、异抗坏血酸钠作为自变量,以双孢菇褐变程度作为响应值,采用Box-Behnken中心组合法研究自变量及其交互作用对其褐变度的影响,并利用Design-Expert软件得到回归方程预测模型并进行响应面分析。结果表明,柠檬酸0.97%,柠檬酸亚锡二钠0.05%,L-半胱氨酸0.57%,异抗坏血酸钠为0.53%,此时双孢菇切片褐变度的实测值为2.52,护色效果较好。 展开更多
关键词 双孢菇 褐变 护色剂 响应面
一株产油脂细菌Bacillus sp.A7的分离与鉴定 预览
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作者 李新建 丁沈利 +1 位作者 邢文俊 任世英 《粮食与饲料工业》 CAS 2018年第3期38-41,46共5页
采用影印平板法从食堂排污口水样中初步筛选出6株产油脂菌株,苏丹黑B染色法进行复筛,3个菌株染色后胞内蓝黑色物质较多,其中编号A7的菌株,生长较快,故将其作为实验菌株。菌株A7呈短杆状,革兰氏染色为阳性。对其部分生理生化特征进行研... 采用影印平板法从食堂排污口水样中初步筛选出6株产油脂菌株,苏丹黑B染色法进行复筛,3个菌株染色后胞内蓝黑色物质较多,其中编号A7的菌株,生长较快,故将其作为实验菌株。菌株A7呈短杆状,革兰氏染色为阳性。对其部分生理生化特征进行研究:其中PHB染色、淀粉水解实验和卵磷脂实验为阳性,异染粒染色、接触酶实验、反硝化实验和荧光色素实验为阴性。经16SrDNA分子生物学鉴定,该菌属于芽孢杆菌属,暂命名为Bacillus sp.A7。对菌株A7进行扩大培养,采用盐酸水解法提取油脂,测得其油脂质量分数约为21.25%。 展开更多
关键词 微生物油脂 影印平板法 苏丹黑染色 芽孢杆菌属 盐酸水解法
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超声波与菠萝蛋白酶协同作用对鸭肉嫩化的影响 预览
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作者 赵立 周振 +5 位作者 贺倩倩 汤超 黄鸣璐 李苗云 陈军 白青云 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第12期93-100,共8页
采用单因素和响应面设计优化了超声波辅助菠萝蛋白酶嫩化鸭肉的最佳工艺参数,并对嫩化机理进行探讨。得到优化条件为处理温度45℃、pH 7.2、菠萝蛋白酶添加量350 U/g、超声波功率80 W、嫩化时间15 min,在该条件下剪切力的预测值为20.208... 采用单因素和响应面设计优化了超声波辅助菠萝蛋白酶嫩化鸭肉的最佳工艺参数,并对嫩化机理进行探讨。得到优化条件为处理温度45℃、pH 7.2、菠萝蛋白酶添加量350 U/g、超声波功率80 W、嫩化时间15 min,在该条件下剪切力的预测值为20.208 N,实测值为21.110 N。相对于未处理的鸭肉,嫩化组鸭肉的pH值、持水力和肌原纤维小片化指数显著增加(P〈0.05),剪切力、肌原纤维溶解度和不溶性胶原蛋白的含量显著下降(P〈0.05),而色差无明显变化(P〉0.05)。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳图谱显示嫩化组鸭肉中大分子蛋白被水解成小分子肽类或氨基酸。透射电镜结果显示嫩化组鸭肉肌原纤维Z线断裂溶解,肌节变形缩短,I带和A带模糊不清,出现了肌原纤维小片化现象。超声波与菠萝蛋白酶协同作用对鸭肉的嫩化具有显著的效果,大大缩短了嫩化时间,使鸭肉更加多汁并富有弹性,鸭肉的品质得到了极大的改善。 展开更多
关键词 超声波辅助 菠萝蛋白酶 鸭肉 嫩化 十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳 微观组织结构
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胡萝卜ACC合成酶基因DcACS的克隆与表达分析
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作者 王广龙 却枫 +2 位作者 陈伯清 任旭琴 熊爱生 《核农学报》 CSCD 北大核心 2018年第12期2326-2334,共9页
为分析ACS基因在胡萝卜不同组织和逆境胁迫条件下的表达情况,以胡萝卜品种黑田五寸为试验材料,克隆得到编码1-氨基环丙烷-1-羧酸合成酶(ACS)的基因DcACS,采用DNAMAN、NCBI、ExPASy和MEGA 5.1等生物信息学软件对其序列特征进行分析,并... 为分析ACS基因在胡萝卜不同组织和逆境胁迫条件下的表达情况,以胡萝卜品种黑田五寸为试验材料,克隆得到编码1-氨基环丙烷-1-羧酸合成酶(ACS)的基因DcACS,采用DNAMAN、NCBI、ExPASy和MEGA 5.1等生物信息学软件对其序列特征进行分析,并利用实时荧光定量PCR检测其在不同胡萝卜组织和非生物胁迫条件下的表达水平。序列分析结果表明,胡萝卜DcACS基因全长1 485 bp,编码494个氨基酸;推测的氨基酸序列含有ACS特有的7个保守结构域和4个不变氨基酸残基,在进化关系上与葫芦科的黄瓜和香瓜亲缘关系最接近。实时荧光定量PCR结果表明,DcACS基因在叶片中的表达量最高,具有明显的组织特异性,并响应高温、低温、干旱和盐胁迫等非生物胁迫。本研究克隆的DcACS基因为研究胡萝卜生长发育及响应非生物胁迫等过程提供了一定的理论依据。 展开更多
关键词 1-氨基环丙烷-1-羧酸合成酶 基因克隆 非生物胁迫 表达分析 胡萝卜
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超微粉碎发芽玉米面条的研制
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作者 白青云 赵立 秦孝花 《轻工科技》 2018年第6期1-3,共3页
选择优质玉米,在生化培养箱中发芽不同时间(12h、24h、36h、48h),然后烘干进行超微粉碎,利用正交实验对发芽玉米面条配方进行研究。结果表明,发芽24h玉米面条的感官评分最高,为最佳发芽时间。以发芽玉米面条的感官评分和断条率为指标,... 选择优质玉米,在生化培养箱中发芽不同时间(12h、24h、36h、48h),然后烘干进行超微粉碎,利用正交实验对发芽玉米面条配方进行研究。结果表明,发芽24h玉米面条的感官评分最高,为最佳发芽时间。以发芽玉米面条的感官评分和断条率为指标,超微粉碎最佳粉碎目数为140目。正交实验得到玉米面条的最佳配方为玉米粉添加量45%,谷朊粉添加量2.0%,食盐添加量1.6%,此时感官评分95分,制成的玉米面条爽滑有弹性,色泽呈乳黄色,韧性极佳,不粘牙,带有玉米特有的清香;面条断条率为9.25%,拉伸收缩比高达0.88,蒸煮特性明显改善。极差分析表明,谷朊粉添加量是最主要的影响因素,食盐添加量次之,玉米粉添加量影响最小。 展开更多
关键词 超微粉碎 发芽 玉米面条 配方 蒸煮特性
超微粉碎和发芽处理对玉米粉品质的影响
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作者 白青云 秦孝花 +1 位作者 赵立 刘紫琴 《食品科技》 北大核心 2018年第6期176-182,共7页
以优质玉米为研究对象,采用黑暗条件下去离子水发芽不同时间,烘干后进行普通粉碎和超微粉碎,研究发芽时间和粉碎方式对玉米粉面筋含量和糊化特性等品质的影响。结果表明,发芽降低了玉米面筋含量,而超微粉碎处理能使玉米面筋含量有12.7%~... 以优质玉米为研究对象,采用黑暗条件下去离子水发芽不同时间,烘干后进行普通粉碎和超微粉碎,研究发芽时间和粉碎方式对玉米粉面筋含量和糊化特性等品质的影响。结果表明,发芽降低了玉米面筋含量,而超微粉碎处理能使玉米面筋含量有12.7%~27.6%的增幅;发芽提升了玉米粉糊化度,超微粉碎进一步提高其糊化度56.6%~67.2%;发芽后玉米粉黏度下降,超微粉碎比普通粉碎的黏度提高4倍多;玉米发芽后透光率显著下降,超微粉碎后透光率进一步下降61.2%~77.1%;发芽降低了玉米粉凝沉性,超微粉碎后抗凝沉性增强;玉米发芽后保水力增强,超微粉碎后保水力比普通粉碎平均提高1.5%;发芽后玉米粉吸水指数升高,水溶指数下降,膨胀力先升后降,超微粉碎后显著提高了膨胀力;发芽使玉米面团硬度显著下降、黏聚性增加但不显著、黏着性无显著变化,超微粉碎后玉米面团质构有显著提高;发芽和超微粉碎对玉米面团色度没有显著改善;扫描电镜图显示,发芽使淀粉颗粒更容易破碎,超微粉碎的淀粉粒径更细小且均匀。 展开更多
关键词 超微粉碎 发芽 玉米粉 面筋含量 糊化特性
“四位一体”协同培养专业学位硕士研究生的实践——以淮阴工学院为例 预览 被引量:3
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作者 赵玉萍 固旭 张有东 《淮阴工学院学报》 CAS 2015年第6期70-72,共3页
"服务国家特殊需求人才培养项目"——化学工程领域硕士专业学位研究生的培养试点工作实施四年来,通过积极推进专业学位研究生教育教学改革,实施"四位一体"协同培养模式,构建校内外高水平协同培养基地,建立以项目为牵引的个性化培养... "服务国家特殊需求人才培养项目"——化学工程领域硕士专业学位研究生的培养试点工作实施四年来,通过积极推进专业学位研究生教育教学改革,实施"四位一体"协同培养模式,构建校内外高水平协同培养基地,建立以项目为牵引的个性化培养方式,研究生实践创新能力不断提升。 展开更多
关键词 专业学位 硕士研究生 四位一体 协同培养
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双催化域糖苷水解酶研究进展 预览
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作者 夏继林 谭中标 +2 位作者 朱小燕 时号 李相前 《林产化学与工业》 CSCD 北大核心 2018年第2期11-20,共10页
综述了双催化域糖苷水解酶的天然结构域解析、人工构建、修饰及其应用等方面的研究进展,突出对双催化域糖苷水解酶在提高热稳定性和催化活性等方面的挖掘,探讨了双催化域糖苷水解酶的降解机制,最后对双催化域糖苷水解酶的研究方向进行... 综述了双催化域糖苷水解酶的天然结构域解析、人工构建、修饰及其应用等方面的研究进展,突出对双催化域糖苷水解酶在提高热稳定性和催化活性等方面的挖掘,探讨了双催化域糖苷水解酶的降解机制,最后对双催化域糖苷水解酶的研究方向进行了展望。 展开更多
关键词 双催化域糖苷水解酶 结构域解析 人工构建 结构修饰
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