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食源性桑叶生物碱在模拟胃肠消化过程中的抗氧化及抗蛋白、DNA氧化损伤 预览
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作者 杨忠敏 王祖文 +2 位作者 沈以红 丁晓雯 黄先智 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期36-43,共8页
通过研究在模拟胃肠消化体系中桑叶生物碱抗氧化活性的变化规律,为该物质在生物体内抗氧化作用研究提供参考。采用桑叶粉为原料,按料液比1∶30,60℃,功率800W,超声处理60min提取桑叶生物碱,测定其自由基清除能力、FRAP值、ORAC值、DNA... 通过研究在模拟胃肠消化体系中桑叶生物碱抗氧化活性的变化规律,为该物质在生物体内抗氧化作用研究提供参考。采用桑叶粉为原料,按料液比1∶30,60℃,功率800W,超声处理60min提取桑叶生物碱,测定其自由基清除能力、FRAP值、ORAC值、DNA和蛋白质氧化损伤保护潜力。结果表明,桑叶生物碱在模拟胃肠消化后,DPPH自由基清除能力、FRAP值极显著提高,是未消化时的3.88、2.44倍(P<0.01);在油脂体系中具有较好的清除自由基作用,消化后其对β-胡萝卜素褪色的抑制率分别95.14%,是未消化时的6.12倍(P<0.01);ORAC值显著提高到595.23μmol Trolox/10gmd(P<0.05),较未消化时增长了49.31%;桑叶生物碱经过胃肠消化后显著降低BSA羰基含量(P<0.05),较未消化时减少了30.24%,且有效保护DNA不被损伤。基于研究结果,桑叶生物碱作为功能性食品(抗氧化剂)具有较大潜力。 展开更多
关键词 桑叶生物碱 抗氧化 蛋白质、DNA损伤保护
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预处理方式对牡丹籽毛油出油率及品质影响 预览
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作者 何雅静 傅金凤 +4 位作者 陈莉 索化夷 王洪伟 赵欣 张玉 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第6期86-91,共6页
以油用牡丹籽为原料,探究未处理、微波、烘烤、炒籽4种预处理方式对牡丹籽毛油出油率、理化性质及脂肪酸组成含量的影响。研究结果表明,4种预处理方式对牡丹籽出油率有显著性影响(P<0.05),其中微波处理80s时的出油率最高,为(23.34... 以油用牡丹籽为原料,探究未处理、微波、烘烤、炒籽4种预处理方式对牡丹籽毛油出油率、理化性质及脂肪酸组成含量的影响。研究结果表明,4种预处理方式对牡丹籽出油率有显著性影响(P<0.05),其中微波处理80s时的出油率最高,为(23.34±0.02)%。预处理方式对牡丹籽毛油的酸价、过氧化值、皂化值及碘值均有显著性影响(P<0.05)。4种预处理方式所制备的牡丹籽毛油脂肪酸种类相同,但相对含量差异显著(P<0.05)。综合各项指标,微波处理是4种预处理方式中最优的方式。 展开更多
关键词 牡丹籽毛油 预处理 压榨 脂肪酸
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魔芋葡甘露聚糖-壳聚糖复合涂膜对北碚447锦橙贮藏品质的影响 预览
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作者 李婷 李道亮 +5 位作者 黄威 陈莉 索化夷 王洪伟 赵欣 张玉 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第8期241-246,共6页
为探究魔芋葡甘露聚糖-壳聚糖复合涂膜对北碚447锦橙贮藏品质的影响,分别采用0.5%魔芋葡甘露聚糖+1%壳聚糖复合涂膜,0.5%魔芋葡甘露聚糖涂膜和空白处理北碚447锦橙。以5 d为一个周期,15℃温度贮藏,共贮藏5个周期,测定贮藏期间果实的总... 为探究魔芋葡甘露聚糖-壳聚糖复合涂膜对北碚447锦橙贮藏品质的影响,分别采用0.5%魔芋葡甘露聚糖+1%壳聚糖复合涂膜,0.5%魔芋葡甘露聚糖涂膜和空白处理北碚447锦橙。以5 d为一个周期,15℃温度贮藏,共贮藏5个周期,测定贮藏期间果实的总糖、可滴定酸、V_C、固形物、总酚等指标。结果表明,复合涂膜处理可有效延缓果实品质的下降,与0.5%魔芋葡甘露聚糖涂膜和空白处理对比,复合膜组能够明显抑制果实总糖、可滴定酸、V_C、总黄酮、总酚含量的下降,减缓果实中丙二醛的积累,使锦橙保持了较好的果实品质。证明了复合涂膜处理相比单独0.5%KGM保鲜效果更好。 展开更多
关键词 魔芋葡甘露聚糖 壳聚糖 贮藏品质 北碚447锦橙
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响应面法优化提取香菜根中总黄酮的工艺研究 预览
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作者 张珍 杨秦 +3 位作者 肖洪 史晶晶 金玉成 刘士健 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第5期17-20,27共5页
目的:采用响应面法优化香菜根中总黄酮的提取条件。方法:采用乙醇热浸提法,在提取时间、提取温度、液料比和乙醇体积分数这些单因素试验基础上,选取试验因素和水平,运用Design-ExpertV8.0.6软件采用三因素三水平进行响应面分析,将香菜... 目的:采用响应面法优化香菜根中总黄酮的提取条件。方法:采用乙醇热浸提法,在提取时间、提取温度、液料比和乙醇体积分数这些单因素试验基础上,选取试验因素和水平,运用Design-ExpertV8.0.6软件采用三因素三水平进行响应面分析,将香菜根中总黄酮的含量作为响应值。结果:通过实验得到乙醇热浸提香菜根中总黄酮的最优工艺是提取温度71℃、液料比31∶1(mL/g)、乙醇体积分数71%。结论:该条件下总黄酮的提取量为0.1691mg/g。 展开更多
关键词 香菜根 总黄酮 乙醇热浸提法 响应面
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辐照对食品品质的影响及辐照食品的研究进展 预览
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作者 李斌 杨秦 +1 位作者 肖洪 刘士健 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第4期4-6,共3页
介绍了食品辐照技术的原理,辐照技术降解毒物的机理,降解速率的影响因素以及辐照对产品品质的影响因素和辐照的安全性,并对辐照技术在未来的使用进行了展望。
关键词 食品辐照技术 毒物降解 影响因素
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桑叶生物碱对D-半乳糖诱导小鼠DNA氧化损伤的修复及作用机理 预览
6
作者 杨忠敏 沈以红 +1 位作者 黄先智 丁晓雯 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第20期61-67,共7页
探讨桑叶生物碱是否能修复小鼠DNA氧化损伤,旨在为桑叶生物碱的开发利用提供理论依据。采用D-半乳糖诱导建立小鼠氧化损伤模型,灌胃不同剂量的桑叶生物碱,于第8周末测定小鼠血浆8-OH-dG、5-OH-dC含量及MTH1、OGG1、MUTYH的酶活水平,检... 探讨桑叶生物碱是否能修复小鼠DNA氧化损伤,旨在为桑叶生物碱的开发利用提供理论依据。采用D-半乳糖诱导建立小鼠氧化损伤模型,灌胃不同剂量的桑叶生物碱,于第8周末测定小鼠血浆8-OH-dG、5-OH-dC含量及MTH1、OGG1、MUTYH的酶活水平,检测肝脏DNA ladder结果,Real-time PCR测定肝脏组织MTH1、OGG1、MUTYH mRNA表达。与模型对照组相比,桑叶生物碱高剂量组(200 mg/kg·BW)能使小鼠血浆中8-OH-dG、5-OH-dC分别降低65.35%、59.13%(P<0.01);血浆中的MTH1、OGG1、MUTYH活力水平分别增加37.09%、134.44%、114.29%(P<0.01),且它们在肝脏中mRNA表达分别增加192.35%、103.96%、109.36%(P<0.01)。此外,桑叶生物碱高剂量组中小鼠肝脏无DNA ladder结果出现(P>0.05)。桑叶生物碱对D-Gal诱导的DNA氧化损伤有良好的修复作用,其机制可能是在转录水平上调控相关的酶活水平,从BER途径对DNA氧化损伤进行修复。 展开更多
关键词 桑叶生物碱 D-半乳糖 DNA 氧化损伤 碱基切除修复系统
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改性魔芋葡甘聚糖对北碚447锦橙贮藏品质的影响
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作者 李婷 李青青 +2 位作者 黄威 陈莉 张玉 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第6期190-195,共6页
为探讨酯化改性魔芋葡甘聚糖对北碚447锦橙贮藏品质的影响,用磷酸一氢钾、磷酸二氢钾对魔芋葡甘聚糖进行酯化改性,再对北碚447锦橙涂膜处理,每5 d测定1次以下品质指标:果实硬度、可溶性固形物、总酸、总黄酮、总酚、丙二醛含量。研究结... 为探讨酯化改性魔芋葡甘聚糖对北碚447锦橙贮藏品质的影响,用磷酸一氢钾、磷酸二氢钾对魔芋葡甘聚糖进行酯化改性,再对北碚447锦橙涂膜处理,每5 d测定1次以下品质指标:果实硬度、可溶性固形物、总酸、总黄酮、总酚、丙二醛含量。研究结果表明:魔芋葡甘聚糖具有良好的保持果品品质作用,能有效地维持果实的总黄酮、总酚含量以及抑制丙二醛的增加。同时,酯化改性魔芋葡甘聚糖涂膜,对北碚447品质保持作用明显优于魔芋葡甘聚糖的保鲜效果,能显著保持果实硬度,抑制可溶性固形物和有机酸分解,使贮藏期间果实品质下降延缓。说明酯化改性魔芋葡甘聚糖能够有效提高北碚447锦橙的贮藏品质和延长其贮藏期。 展开更多
关键词 酯化改性 魔芋葡甘聚糖 北碚447 贮藏品质
昆仑雪菊水溶性黄酮提取物对D-半乳糖致衰老小鼠学习记忆障碍的改善作用 预览 被引量:1
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作者 田勇 周督 +4 位作者 邹双忆 孙星宇 郅琦 李福香 明建 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第1期162-168,共7页
为探讨昆仑雪菊水溶性黄酮提取物(water soluble flavonoids from Coreopsis tinctoria flowers,CTWF)对D-半乳糖致衰老小鼠学习记忆障碍的影响,以SPF级昆明种小鼠为实验对象,随机分为正常组、衰老模型组、VE组(50mg/(kg·d))和CTW... 为探讨昆仑雪菊水溶性黄酮提取物(water soluble flavonoids from Coreopsis tinctoria flowers,CTWF)对D-半乳糖致衰老小鼠学习记忆障碍的影响,以SPF级昆明种小鼠为实验对象,随机分为正常组、衰老模型组、VE组(50mg/(kg·d))和CTWF低、高剂量组(150、600mg/(kg·d))。除正常组皮下注射生理盐水外,其余各组均注射D-半乳糖(300mg/(kg·d)),连续42d造模,注射1h后,药物组分别灌胃VE和不同剂量CTWF,正常组和模型组灌胃等量生理盐水。采用Morris水迷宫测试各组小鼠学习记忆能力,并测定小鼠脑组织乙酰胆碱(acetylcholine,Ach)含量,乙酰胆碱酯酶(acetylcholinesterase,AchE)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活力和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量。结果表明:CTWF能够显著提升衰老模型小鼠的学习记忆能力(P<0.05),并显著提高脑组织SOD、GSH-Px活力和Ach含量(P<0.05),降低AchE活力和MDA含量(P<0.05)。因此,CTWF具有明显改善衰老模型小鼠学习记忆障碍的作用,其机制可能与提高脑组织胆碱能系统功能和减少自由基损伤有关。 展开更多
关键词 昆仑雪菊水溶性黄酮提取物 学习记忆能力 乙酰胆碱 超氧化物歧化酶 丙二醛
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鸭油对D-gal诱导小鼠氧化应激的改善作用 预览
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作者 龙霞 黄先智 丁晓雯 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第19期90-97,共8页
采用腹腔注射 D -半乳糖建立小鼠氧化应激模型,造模21 d后分别灌胃625、1 250、2 500 mg/kg鸭油乳液[含叔丁基对苯二酚(tertiary butylhydroquinone, TBHQ)]、生理盐水、溶剂(含TBHQ)、2 500 mg/kg纯鸭油(不含TBHQ),45 d后测定血浆中氧... 采用腹腔注射 D -半乳糖建立小鼠氧化应激模型,造模21 d后分别灌胃625、1 250、2 500 mg/kg鸭油乳液[含叔丁基对苯二酚(tertiary butylhydroquinone, TBHQ)]、生理盐水、溶剂(含TBHQ)、2 500 mg/kg纯鸭油(不含TBHQ),45 d后测定血浆中氧化应激相关指标。结果表明,与模型组比,高剂量鸭油组小鼠血浆T-AOC、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶水平分别升高23.08%、30.93%和24.14%;金属硫蛋白、硫氧还原蛋白含量分别升高17.70%、24.13%;8-异前列腺素含量下降20.88%;蛋白质羰基、3-硝基酪氨酸、晚期蛋白氧化产物含量分别下降9.91%、11.61%、13.57%;8-羟基脱氧鸟苷、5-羟基胞嘧啶含量分别下降21.48%、15.10%;8-氧鸟嘌呤DNA糖苷酶、8-羟基鸟嘌呤核苷酸酶活性分别上升15.10%、18.27%。此外,TBHQ不能改善小鼠的氧化应激。较高剂量的鸭油能改善 D -半乳糖诱导的小鼠氧化应激。 展开更多
关键词 鸭油 氧化应激 脂质氧化 蛋白质氧化 DNA氧化
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桑叶生物碱粗提液对高脂饮食小鼠胆固醇合成代谢的影响
10
作者 文晋 邹莉芳 +3 位作者 王玲 丁晓雯 黄先智 沈以红 《蚕业科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期377-385,共9页
研究桑叶生物碱粗提液对高脂饮食小鼠胆固醇合成代谢的影响,为揭示桑叶降低胆固醇机制提供参考。将雄性昆明小鼠饲喂高脂饲料的同时灌胃不同剂量的桑叶生物碱粗提液4周、8周、12周和16周,观察小鼠肝脏组织病理学变化,测定血脂水平、肝脏... 研究桑叶生物碱粗提液对高脂饮食小鼠胆固醇合成代谢的影响,为揭示桑叶降低胆固醇机制提供参考。将雄性昆明小鼠饲喂高脂饲料的同时灌胃不同剂量的桑叶生物碱粗提液4周、8周、12周和16周,观察小鼠肝脏组织病理学变化,测定血脂水平、肝脏中3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A(HMG-CoA)还原酶活性,以及HMG-CoA还原酶和固醇调节元件结合蛋白2(SREBP2)的编码基因mRNA表达水平。结果表明,灌胃桑叶生物碱粗提液可以使食用高脂饲料的小鼠肝脏基本恢复正常状态;与高脂对照组相比,以8 mg/(kg·d)的剂量灌胃桑叶生物碱粗提液(以DNJ含量计)16周后,小鼠总胆固醇(TC)水平降低36.74%(P<0.01),甘油三酯(TG)水平降低38.61%(P<0.01),HMG-CoA还原酶活性降低16.88%(P>0.05),HMG-CoA还原酶基因mRNA的表达量上调13.30%(P<0.05),SREBP2基因的mRNA表达量上调92.19%(P<0.01)。初步证明桑叶生物碱粗提液可以调节小鼠体内胆固醇代谢。 展开更多
关键词 桑叶 生物碱 1-脱氧野尻霉素 胆固醇合成 降血脂
响应面法优化鸭油超声波提取工艺 预览
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作者 宁俊丽 龙霞 +1 位作者 黄先智 丁晓雯 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期184-190,共7页
探讨鸭油提取的最优方法和条件,为生产出符合国家标准要求的鸭油提供参考。方法:用鸭脂肪组织为实验材料,研究超声波提取鸭油的工艺条件并用响应面法进行优化。结果表明,在实验条件下,超声波提取鸭油的最佳条件:鸭脂肪50g,液料比5∶1(mL... 探讨鸭油提取的最优方法和条件,为生产出符合国家标准要求的鸭油提供参考。方法:用鸭脂肪组织为实验材料,研究超声波提取鸭油的工艺条件并用响应面法进行优化。结果表明,在实验条件下,超声波提取鸭油的最佳条件:鸭脂肪50g,液料比5∶1(mL∶g),功率360W,温度30℃,提取时间43min,出油率达到(86.83±0.40)%,所得鸭油的酸价为(1.25±0.03)mg/g,过氧化值为(0.11±0.05)g/100g,符合国家相关标准规定。结论:超声波法处理鸭脂肪不仅出油率高,而且所得鸭油的色泽好,酸价、过氧化值符合相关标准的要求。 展开更多
关键词 鸭油 提取 超声波
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草酸处理对塔罗科血橙采后花色苷积累和糖酸含量的影响 预览 被引量:2
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作者 喻最新 王日葵 +3 位作者 王晶 贺明阳 袁小淞 洪敏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期63-70,共8页
以塔罗科血橙为实验材料,通过测定其贮藏期间花色苷含量、花色苷合成相关基因表达量、可溶性糖和有机酸含量等,研究草酸(oxalic acid,OA)处理对塔罗科血橙采后花色苷积累以及糖酸含量的影响。结果表明,OA处理显著提高了血橙在贮藏过程... 以塔罗科血橙为实验材料,通过测定其贮藏期间花色苷含量、花色苷合成相关基因表达量、可溶性糖和有机酸含量等,研究草酸(oxalic acid,OA)处理对塔罗科血橙采后花色苷积累以及糖酸含量的影响。结果表明,OA处理显著提高了血橙在贮藏过程中的花色苷含量,同时提高了血橙果实中的花色苷合成相关基因(Ruby,PAL,C4H和F3’5’H)的转录水平以及果糖、葡萄糖、蔗糖的含量和糖酸比,其中以质量浓度为5g/L的草酸(OA3)处理效果最佳,贮藏至20d时,OA3处理组血橙果汁花色苷含量为13.34mg/L,而CK组血橙在贮藏至20d时果汁花色苷含量仅为6.50mg/L,同时OA3处理组果实中的果糖、葡萄糖、蔗糖含量均高于CK组及其他质量浓度OA处理组。血橙采后草酸处理能够有效改善塔罗科血橙的贮藏品质。 展开更多
关键词 草酸 血橙 花色苷 糖酸 贮藏
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改善桑叶茶感官品质的方法研究 预览
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作者 胡书苑 张亚琼 +1 位作者 丁晓雯 黄先智 《广西蚕业》 2019年第1期16-24,共9页
为有效提升桑叶茶感官品质,采用添加抗氧化剂改善茶汤色泽,添加风味剂提升茶汤香气及滋味的方法进行试验。试验结果表明:添加抗坏血酸、抗坏血酸钠、茶多酚3种抗氧化剂对改善桑叶茶汤色泽都有较好的效果,茶叶样品中添加抗坏血酸钠的质... 为有效提升桑叶茶感官品质,采用添加抗氧化剂改善茶汤色泽,添加风味剂提升茶汤香气及滋味的方法进行试验。试验结果表明:添加抗坏血酸、抗坏血酸钠、茶多酚3种抗氧化剂对改善桑叶茶汤色泽都有较好的效果,茶叶样品中添加抗坏血酸钠的质量分数为13%,即每克茶以200mL热水冲泡时茶汤中抗氧化剂的质量分数为0.065%的桑叶茶综合效果最佳;在桑叶茶中分别添加茉莉香精(花香型)、柠檬香精(果香型)、奶油香精(奶油香型)等风味物质,综合考虑,以茶叶样品添加13%抗坏血酸钠和10%柠檬香精的综合效果好,感官审评得分最高。 展开更多
关键词 桑叶茶 抗氧化剂 风味添加剂 茶汤品质
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基于近红外光谱的胡椒产地鉴别方法研究 预览
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作者 刘广昊 祝诗平 +2 位作者 袁嘉佑 吴习宇 黄华 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第5期58-62,66共6页
该研究旨在探索一种基于近红外光谱技术对胡椒产地进行分类的方法。收集海南、云南、广西、越南、马来西亚5个产地的胡椒共计300份样品,采集近红外光谱。采用小波去噪等方法对光谱进行预处理,通过支持向量机(support vector machine,SVM... 该研究旨在探索一种基于近红外光谱技术对胡椒产地进行分类的方法。收集海南、云南、广西、越南、马来西亚5个产地的胡椒共计300份样品,采集近红外光谱。采用小波去噪等方法对光谱进行预处理,通过支持向量机(support vector machine,SVM)、径向基神经网络(radical basic function,RBF)和线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)建立产地定性鉴别模型。研究表明,SVM和RBF神经网络模型鉴别准确率较好。db5小波预处理后仅选择7个主成分正确率达到100%的数据。结果表明基于近红外光谱的胡椒产地鉴别方法是可行的,预处理可以有效地提高近红外光谱胡椒产地鉴别模型的准确率。 展开更多
关键词 近红外光谱 胡椒 产地 预处理 定性分析
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基于Miseq测序技术分析高脂膳食对不同性别SD大鼠盲肠菌群的影响 被引量:1
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作者 夏雪娟 李冠楠 +3 位作者 廖丽婷 曾岚清 郑炯 阚建全 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第1期223-232,共10页
为研究高脂膳食对不同性别大鼠盲肠菌群的影响,采用Illumina Miseq测序技术分析普通膳食和高脂膳食Sprague-Dawlay大鼠盲肠菌群的变化。结果表明,高脂膳食后雌、雄大鼠肾周脂肪质量和脂肪系数显著性增加(P<0.05)。在门分类水平上,厚... 为研究高脂膳食对不同性别大鼠盲肠菌群的影响,采用Illumina Miseq测序技术分析普通膳食和高脂膳食Sprague-Dawlay大鼠盲肠菌群的变化。结果表明,高脂膳食后雌、雄大鼠肾周脂肪质量和脂肪系数显著性增加(P<0.05)。在门分类水平上,厚壁菌门和拟杆菌门在所有样本中总相对丰度>82%,且雌性大鼠盲肠中厚壁菌门相对丰度高于雄性大鼠。高脂膳食后雌、雄大鼠厚壁菌门相对丰度均降低,拟杆菌门均升高。在属分类水平上,高脂膳食后雌、雄大鼠盲肠中普氏菌属、未分类瘤胃菌科、Blautia、拟杆菌属和未分类紫单胞菌科的相对丰度均降低,分类位置未定的属和Alloprevotella的相对丰度均升高。雌性大鼠盲肠中未分类普氏菌科、考拉杆菌属和未分类毛螺菌科的相对丰度降低,而雄性大鼠盲肠中上述3属菌相对丰度升高。高脂膳食对雌、雄大鼠肠道菌群的影响存在一定差异,研究结果对于探讨不同性别大鼠盲肠菌群参与脂质代谢的机理研究具有一定参考价值。 展开更多
关键词 高脂膳食 不同性别 盲肠 微生物 高通量测序
纳米材料表面蛋白冠的形成、鉴定及生物学效应研究进展 预览
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作者 张长平 张宇昊 +2 位作者 马良 宋尔群 宋杨 《功能材料》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第5期5042-5047,共6页
近年来关于纳米材料与生物体的相互作用的研究快速发展。纳米颗粒可以通过细胞层到细胞液,最后进入血液,发挥其生物学效应(或毒性)。当纳米颗粒与生物体液相互作用形成蛋白冠层,可能对纳米颗粒的生物学效应产生重要影响。对蛋白冠的基... 近年来关于纳米材料与生物体的相互作用的研究快速发展。纳米颗粒可以通过细胞层到细胞液,最后进入血液,发挥其生物学效应(或毒性)。当纳米颗粒与生物体液相互作用形成蛋白冠层,可能对纳米颗粒的生物学效应产生重要影响。对蛋白冠的基本概念及影响因素进行了讨论,总结了目前蛋白冠的分析方法和技术。最后讨论了蛋白冠对纳米颗粒生物效应的影响。通过研究蛋白质与纳米颗粒的相互作用,将深入理解纳米颗粒在人体内的生物效应。同时,有助于通过纳米颗粒的表面改性来调节和增强其有益功能的应用。 展开更多
关键词 纳米颗粒 蛋白质 蛋白冠 分析表征技术 生物学效应
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纳米金-罗丹明B协同作用在食品安全快速检测中的研究概述 预览
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作者 常晓曦 王佳 +1 位作者 宋杨 陶晓奇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期243-248,共6页
纳米金粒子(gold nanoparticles,GNPs)是一种制备简单的贵金属纳米材料,具有良好的生物兼容性和光学性质。罗丹明B(rhodamine B,RB)是一种无毒的荧光染料,具备优异的水溶性、较高的消光系数和高的量子产率,二者在实验中均有较广泛的应... 纳米金粒子(gold nanoparticles,GNPs)是一种制备简单的贵金属纳米材料,具有良好的生物兼容性和光学性质。罗丹明B(rhodamine B,RB)是一种无毒的荧光染料,具备优异的水溶性、较高的消光系数和高的量子产率,二者在实验中均有较广泛的应用。研究发现,RB可以通过静电作用吸附到GNPs的表面,该结合物会产生荧光和可见光信号的变化,且该信号强度随着待测靶标浓度的改变而呈现一定趋势的变化。该文详细介绍了基于不同原理和检测信号的GNPs-RB协同作用,在检测食品中农兽药残留、重金属离子、非法添加物和外源性化学污染物等有毒有害物质的研究进展,以期为食品安全监控提供有益参考。 展开更多
关键词 纳米金 罗丹明B 食品安全 快速检测
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褪黑素对核苷酸结合寡聚域样受体蛋白3炎性小体的影响及其机制 预览
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作者 秦春力 吕景智 +1 位作者 贺稚非 李洪军 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期2069-2075,共7页
随着畜牧业集约化生产水平的不断提高,动物炎症带来的经济损失逐渐受到重视。细胞表面Toll样受体(TLRs)可以通过活化胞浆内核转录因子-κB(NF-κB),诱导核苷酸结合寡聚域样受体蛋白3(NLRP3)炎性小体表达,加剧炎症反应。本文就NLRP3炎性... 随着畜牧业集约化生产水平的不断提高,动物炎症带来的经济损失逐渐受到重视。细胞表面Toll样受体(TLRs)可以通过活化胞浆内核转录因子-κB(NF-κB),诱导核苷酸结合寡聚域样受体蛋白3(NLRP3)炎性小体表达,加剧炎症反应。本文就NLRP3炎性小体与炎症疾病,褪黑素对TLRs、NF-κB和NLRP3炎性小体的作用以及炎症对动物生产的影响作一综述。 展开更多
关键词 NLRP3炎性小体 褪黑素 机制 炎症疾病
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超微红茶粉海绵蛋糕的制作工艺优化 预览
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作者 孙典 陈鹤立 +2 位作者 褚飞洋 叶阳 苏祝成 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第3期127-133,140共8页
本研究以超微红茶粉为原料制作海绵蛋糕,在单因素实验基础上,采用响应面法Box-Behnken中心组合原理对蛋糕工艺进行优化,考察超微红茶粉的粒度、茶粉添加量、烘烤温度、烘烤时间四个因素对蛋糕硬度和感官评分的影响,建立了该工艺的回归... 本研究以超微红茶粉为原料制作海绵蛋糕,在单因素实验基础上,采用响应面法Box-Behnken中心组合原理对蛋糕工艺进行优化,考察超微红茶粉的粒度、茶粉添加量、烘烤温度、烘烤时间四个因素对蛋糕硬度和感官评分的影响,建立了该工艺的回归模型。结果表明,响应面模型拟合性良好,各因素对蛋糕硬度的影响顺序为:茶粉添加量>烘烤时间>烘烤温度>茶粉粒度,各因素对感官评分的影响顺序为:茶粉添加量>茶粉粒度>烘烤时间>烘烤温度。超微红茶粉海绵蛋糕最优工艺配方为:茶粉粒度4000目,茶粉添加量4.30%、烘烤温度160℃、烘烤时间29 min,此工艺下蛋糕硬度值为731.63 g,感官评分为78.20分,蛋糕组织细密,口感绵软,红茶香气馥郁。 展开更多
关键词 超微红茶粉 海绵蛋糕 响应面法 制作工艺 感官评分 硬度
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基于高通量测序技术分析新疆不同地区自然发酵辣椒酱微生物群落多样性 预览
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作者 武亚婷 杜木英 +7 位作者 何欢欢 阚建全 程方方 殷娜 刘维兵 丁承焱 尹小庆 武运 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第21期221-228,共8页
采用IlluminaMiseq高通量测序技术,分析新疆哈密(A)、伊犁(B)、昌吉(C)、阿克苏(D)和乌鲁木齐(E)地区自然发酵辣椒酱中细菌和真菌群落结构的差异。在分类操作单元(operational taxonomic units,OTU)共分类分出了1562个细菌,396个真菌。... 采用IlluminaMiseq高通量测序技术,分析新疆哈密(A)、伊犁(B)、昌吉(C)、阿克苏(D)和乌鲁木齐(E)地区自然发酵辣椒酱中细菌和真菌群落结构的差异。在分类操作单元(operational taxonomic units,OTU)共分类分出了1562个细菌,396个真菌。链形植物属(Streptophyta)和乳杆菌属(Lactobacillus)是A、B、C和E地区样品中的优势细菌;链形植物和肠球菌属(Enterococcus)是D地区样品中的优势细菌。毕赤酵母属(Pichia)、孢汉逊酵母属(Hanseniaspora)、威克汉姆酵母(Wickerhamomyces)是A、B和C地区样品中的优势真菌,曲霉属(Aspergillus)是D和E地区的优势真菌。孢圆酵母(Torulaspora)是A地区样品中特有的真菌;粘帚霉属(Clonostachys)是C地区特有的真菌;链格孢属(Alternaria)是E地区特有的真菌。该研究揭示了新疆不同地区自然发酵辣椒酱中微生物的群落结构和多样性,为适合辣椒酱发酵微生物的筛选提供基础。 展开更多
关键词 自然发酵辣椒酱 高通量测序 细菌群落 真菌群落 结构多样性
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