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《农产品加工》

作品数12101被引量8413H指数20
《农产品加工》
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物,由山西省农机局主管,山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题,力争成为国家农产品...查看详情>>
  • 曾用名 农产品加工(上)
  • 主办单位山西现代农业工程出版传媒中心
  • 国际标准连续出版物号1671-9646
  • 国内统一连续出版物号14-1310/S
  • 出版周期半月刊
共找到12,101篇文章
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微波真空干燥大蒜片的研究 认领 被引量:20
1
作者 崔政伟 杨以清 《农产品加工》 2004年第9期 38-39,共2页
利用微波真空干燥大蒜片使其水分降至7%左右,测试数据表明,用微波真空干燥所得的大蒜片的质量与冷冻干燥产品的质量非常接近,比传统的热风干燥(60℃)产品质量好得多.
关键词 微波真空干燥 大蒜片 测试数据 产品质量
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L型马铃薯挖掘机应用设计 认领
2
作者 周训谦 肖洁 张建 《农产品加工(上)》 2015年第2期47-48,51共3页
设计一款带辅助输送装置、筛分链板相互垂直的L型马铃薯挖掘机,延长薯土筛分过程,改善筛分效果,有效解决南方薯区马铃薯挖掘易缠草、壅土等问题,提高明薯率。
关键词 马铃薯 挖掘机 设计
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《农产品加工》稿约 认领
3
《农产品加工(上)》 2016年第6期65-65,共1页
《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、专科院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件:试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探讨各种新型农产品的生产工艺... 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、专科院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件:试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探讨各种新型农产品的生产工艺。分析测试分析农产品在生产、保鲜、贮运过程中各种因素所产生的变化和对其食品安全性的影响。 展开更多
关键词 农产品加工 新型农产品 主要读者群 在读博士生 作者群 专科院校 试验研究 食品安全性 科研项目 生产设备
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“植物蛋白工艺学”研究生课程建设的研究与探索 认领
4
作者 韩翠萍 江连洲 +3 位作者 程建军 张莉丽 张爽 陈志红 《农产品加工(上)》 2017年第4期82-83,共2页
课程教学在研究生培养过程中起着举足轻重的作用.主要介绍在粮食、油脂及植物蛋白工程专业中,“植物 蛋白工艺学” 作为一门专业必修课的必要性,并对该课程教学的现状及存在问题、改革措施等进行探讨,以满足社 会迅速发展对高层次、高... 课程教学在研究生培养过程中起着举足轻重的作用.主要介绍在粮食、油脂及植物蛋白工程专业中,“植物 蛋白工艺学” 作为一门专业必修课的必要性,并对该课程教学的现状及存在问题、改革措施等进行探讨,以满足社 会迅速发展对高层次、高素质、高水平创新人才提出的更高需求,推动研究生培养的课程教学改革. 展开更多
关键词 植物蛋白工艺学 课程建设 教学研究 措施
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我国牛羊肉产业发展现状及趋势分析 认领 被引量:2
5
作者 曲春红 李辉尚 《农产品加工(上)》 2017年第9期40-43,47共5页
近年来,我国牛羊肉产业持续稳定发展,生产能力不断提高,居民消费刚性增长,但同时价格也呈高位震荡,贸易逆差明显扩大。未来一段时期,我国牛羊肉面临较好发展机遇的同时,也面临着提质增效难度加大、养殖加工水平较低和国际市场竞争加剧... 近年来,我国牛羊肉产业持续稳定发展,生产能力不断提高,居民消费刚性增长,但同时价格也呈高位震荡,贸易逆差明显扩大。未来一段时期,我国牛羊肉面临较好发展机遇的同时,也面临着提质增效难度加大、养殖加工水平较低和国际市场竞争加剧等问题,需进一步加强生产能力建设、推进降本增效、强化全产业链监管,加快推进牛羊产业供给侧结构性改革,不断提升产业竞争力,实现健康可持续发展。 展开更多
关键词 牛羊肉 供给侧改革 产业竞争力
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尾菜厌氧消化处理研究进展 认领 被引量:4
6
作者 魏程程 王英琪 杨宏志 《农产品加工(上)》 2018年第10期71-74,共4页
国内外对于尾菜的资源化利用越来越重视,综述尾菜厌氧消化处理技术,讨论应用厌氧消化处理尾菜的酸化问题和解决方案,并研究共消化技术、不同反应器的有效性以及预处理的效果,提出了尾菜厌氧消化处理尚待解决的问题。
关键词 尾菜 厌氧消化 沼气
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海洋微藻吸附环境污染物及其产油性能的研究进展 认领
7
作者 陶爱天 孟茹 +4 位作者 刘懿锋 梁佳音 窦晓娜 孔亮 刘靖 《农产品加工》 2018年第12期70-75,共6页
环境污染已成全球问题,利用物理、化学、生物等传统方法处理污染物,具有能耗高、高成本、资源化水平低等缺点。海洋微藻作为一种可再生资源,对污染物吸附效果好、原料易得、成本低。通过总结重金属、氨氮营养盐、持久性有机污染物的污... 环境污染已成全球问题,利用物理、化学、生物等传统方法处理污染物,具有能耗高、高成本、资源化水平低等缺点。海洋微藻作为一种可再生资源,对污染物吸附效果好、原料易得、成本低。通过总结重金属、氨氮营养盐、持久性有机污染物的污染现状,对海洋微藻接受污染物刺激后的异常变化研究进行了归纳,并简述了海洋微藻吸附各种污染物的机理、特点及其产油性能研究现状。 展开更多
关键词 海洋微藻 重金属 营养盐 持久性有机污染物 产油微藻
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关于研究生国际化视野与创新能力培养的探索与实践——以吉林大学食品科学与工程学院为例 认领
8
作者 高福和 黄延军 +1 位作者 王军 韩红爽 《农产品加工》 2019年第4期111-112,共2页
结合学院实际工作,依托吉林大学研究生海外优质课程、与国外大学联合培养、参加国内外学术会议等政策,结合学院学术年会等方式,加强研究生的国际化意识,形成符合国际化标准的拔尖创新人才培养体系,达到促进研究生人才培养质量提高的目的。
关键词 研究生 国际化视野 创新能力 联合培养 实践 探索
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大豆分离蛋白聚集体及凝胶制品的研究进展 认领 被引量:1
9
作者 李倩如 熊瑶 +3 位作者 叶倩 林嘉诺 张龙涛 郑宝东 《农产品加工》 2019年第8期71-74,共4页
大豆分离蛋白凝胶制品的品质调控一直是产业热点,大豆蛋白聚集体作为蛋白成胶前体,其作用机理一直被广泛研究。在综述大豆蛋白聚集及凝胶机理的基础上,进一步综述了大豆蛋白聚集对凝胶成品的影响,提出了探索未变性大豆蛋白对大豆蛋白凝... 大豆分离蛋白凝胶制品的品质调控一直是产业热点,大豆蛋白聚集体作为蛋白成胶前体,其作用机理一直被广泛研究。在综述大豆蛋白聚集及凝胶机理的基础上,进一步综述了大豆蛋白聚集对凝胶成品的影响,提出了探索未变性大豆蛋白对大豆蛋白凝胶过程中物化性质的研究思路,对控制大豆蛋白凝胶形成过程、开发品质各异的大豆蛋白制品具有一定的参考价值。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 聚集 凝胶 变性
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中小型民营食品企业人才需求的调查研究——基于陕西省大荔县民营食品企业的调研分析 认领
10
作者 唐琪 贾润琪 +2 位作者 王旻昊 张宏 宋树杰 《农产品加工》 2019年第9期59-62,65共5页
为了解民营食品企业人才需求、人员流动的现状,使食品专业学生对企业用人状态有一个基本了解,陕西师范大学食品工程与营养科学学院暑期社会实践团队全体成员对陕西省食品工业强县大荔县的7家标志性民营食品企业进行参观调研,采用座谈调... 为了解民营食品企业人才需求、人员流动的现状,使食品专业学生对企业用人状态有一个基本了解,陕西师范大学食品工程与营养科学学院暑期社会实践团队全体成员对陕西省食品工业强县大荔县的7家标志性民营食品企业进行参观调研,采用座谈调查的方式对不同岗位人员、规模企业进行信息收集。同时查阅相关文献,以大荔县食品企业为代表的地县级中小型民营食品企业在人才流失及需求现状,同时结合现有专业知识,对当地食品企业招纳人才、留住人才提出一些合理化建议。 展开更多
关键词 民营食品企业 人才需求 调查分析 现状 启示
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“五位一体”教学法在“食品营养学”课程中的应用 认领 被引量:1
11
作者 毕海丹 崔旭海 +2 位作者 李卓瓦 孙中贯 冯晓慧 《农产品加工》 2019年第22期102-104,共3页
“食品营养学”是食品科学与工程专业的核心课程,该课程教学质量和教学效果的提升对培养食品科技人才至关重要。通过“五位一体”教学法对整个教学过程进行改革与创新,引导学生自主学习,引入过程性评价为主的评价机制,并利用微信辅助平... “食品营养学”是食品科学与工程专业的核心课程,该课程教学质量和教学效果的提升对培养食品科技人才至关重要。通过“五位一体”教学法对整个教学过程进行改革与创新,引导学生自主学习,引入过程性评价为主的评价机制,并利用微信辅助平台加强学生课程参与度,全面提高学生的综合素质与能力,也充分体现“食品营养学”的课程特色。 展开更多
关键词 食品营养学 五位一体 教学质量 教学效果
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浅析信息化教学模式在高职园艺专业教学中的应用 认领
12
作者 薛明珂 《农产品加工》 2020年第5期105-107,共3页
信息技术的高速发展使得教育手段和教学模式发生了重大变化,信息化教学模式的应用为教育质量提升创造了更多可能。基于高职院校园艺技术专业课程教学模式改革,探索信息化手段在教学过程的应用,以期能够改善园艺专业教学效果、提升学生... 信息技术的高速发展使得教育手段和教学模式发生了重大变化,信息化教学模式的应用为教育质量提升创造了更多可能。基于高职院校园艺技术专业课程教学模式改革,探索信息化手段在教学过程的应用,以期能够改善园艺专业教学效果、提升学生的行业自信感,并推动信息化教学模式在其他专业教育中的应用。 展开更多
关键词 信息化 高职院校 园艺专业 教学模式
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赖氨酸对紫玉米芯花青素热稳定性影响的研究 认领
13
作者 华燕菲 贾艳菊 +1 位作者 段嘉婧 生庆海 《农产品加工》 2020年第9期1-4,7,共5页
研究了赖氨酸对紫玉米芯花青素热稳定性的影响。在pH值3.0和pH值5.4条件下,分别测定了添加不同质量分数赖氨酸(0,1%,3%,5%)的紫玉米芯花青素的吸收光谱。然后,于波长510 nm处测定经85℃热处理1,2,3 h时的不同赖氨酸-花青素溶液的吸光度... 研究了赖氨酸对紫玉米芯花青素热稳定性的影响。在pH值3.0和pH值5.4条件下,分别测定了添加不同质量分数赖氨酸(0,1%,3%,5%)的紫玉米芯花青素的吸收光谱。然后,于波长510 nm处测定经85℃热处理1,2,3 h时的不同赖氨酸-花青素溶液的吸光度,计算了相关热降解动力学参数。结果表明,添加赖氨酸对紫玉米芯花青素的吸收光谱没有影响,但增加了花青素的热降解率、热降解反应常数,减小了热降解的半衰期。由此可见,添加赖氨酸可降低紫玉米芯花青素的热稳定性。 展开更多
关键词 赖氨酸 紫玉米 花青素 PH值 热稳定性
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基于OBE理念的“发酵工程实验”教学改革探索与实践 认领
14
作者 杨翠凤 滕峥 +1 位作者 方利娟 黄团 《农产品加工》 2020年第16期96-97,100,共3页
“发酵工程实验”课程具有很强的实践性和应用性,对培养生物专业学生操作技能和创新思维能力至关重要。然而,该课程实验内容庞杂,学时数有限,因此开展“发酵工程实验”教学模式改革与探索,对于培养学生学习能力具有重要的现实意义。成... “发酵工程实验”课程具有很强的实践性和应用性,对培养生物专业学生操作技能和创新思维能力至关重要。然而,该课程实验内容庞杂,学时数有限,因此开展“发酵工程实验”教学模式改革与探索,对于培养学生学习能力具有重要的现实意义。成果导向教育(OBE)是当前主流的教育教学理念,拟将OBE理念渗透到“发酵工程实验”教学各环节中,以期在提高教学质量的同时提升学生的主观能动性和创新思维能力。 展开更多
关键词 发酵工程实验 OBE理念 开放式教学
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中国食品卫生执法体系简介 认领
15
作者 石俭 《农产品加工》 2003年第2期 20,共1页
1.卫生执法队伍建设 我国食品卫生法制化管理是从20世纪50年代开始的.1982年全国人大常委会制定了我国第1部食品卫生专门法律,即<中华人民共和国食品卫生法(试行)>;1995年审议通过了新的<食品卫生法>.
关键词 队伍建设 技术保障能力建设 卫生监督体制改革 执法机构 中国 食品卫生 执法体系
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微胶囊生产技术 认领 被引量:8
16
作者 秦立虎 宗青山 《农产品加工》 2003年第4期 30-31,共2页
所谓微胶囊技术,其实指的就是利用天然的或者是合成的高分子包囊材料,将固体的、液体的、甚至是气体的微小囊核物质包覆形成为直径1μm~5000μm(通常是5μm~400μm)的一种具有半透性或密封囊膜的微型胶囊的技术.其外形是多样化的,可... 所谓微胶囊技术,其实指的就是利用天然的或者是合成的高分子包囊材料,将固体的、液体的、甚至是气体的微小囊核物质包覆形成为直径1μm~5000μm(通常是5μm~400μm)的一种具有半透性或密封囊膜的微型胶囊的技术.其外形是多样化的,可以是球状的葡萄串形,也可以是不规则的形状;胶囊的外表面有光滑的,也有折叠的;微胶囊的囊膜既可以是单层,也可以是双层或者是多层结构;而囊膜所包覆的囊核心物质既可以是单核,也可以呈多核. 展开更多
关键词 微胶囊技术 生产技术 界面聚合法 喷雾干燥法 溶剂脱水法 空气悬浮法 包结络合法
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农产品加工~? 认领
17
《农产品加工》 2019年第2期3-3,共1页
ISSN 1671-9646/CN 14-1310/S中国农产品加工业专业媒体http://www.ncpjg.com中国核心学术期刊(RCCSE)中国科技论文统计源期刊中国学术期刊影响因子年报统计源期刊《农产品加工》以从事农产品加工科研和教学的科技人员、高等院校教师、... ISSN 1671-9646/CN 14-1310/S中国农产品加工业专业媒体http://www.ncpjg.com中国核心学术期刊(RCCSE)中国科技论文统计源期刊中国学术期刊影响因子年报统计源期刊《农产品加工》以从事农产品加工科研和教学的科技人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生,以及农产品加工企业的经营者为主要读者群和作者群,为从事农产品开发研究和推广应用的科研人员提供学术交流和成果转让平台。 展开更多
关键词 农产品加工 读者群
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豆渣中水溶性膳食纤维的提取 认领 被引量:1
18
作者 郭敏 《农产品加工》 2019年第5期18-21,共4页
采用化学方法从大豆豆渣中提取水溶性膳食纤维,研究了碳酸钠溶液浓度、提取时间、提取温度和提取液用量4个因素,以及不同沉淀剂对水溶性膳食纤维提取量的影响,并确立了制备水溶性膳食纤维的最佳工艺条件为碳酸钠质量分数3%,浸提温度80℃... 采用化学方法从大豆豆渣中提取水溶性膳食纤维,研究了碳酸钠溶液浓度、提取时间、提取温度和提取液用量4个因素,以及不同沉淀剂对水溶性膳食纤维提取量的影响,并确立了制备水溶性膳食纤维的最佳工艺条件为碳酸钠质量分数3%,浸提温度80℃,提取液用量25 m L/g,提取时间60 min。 展开更多
关键词 豆渣 水溶性膳食纤维 工艺 提取
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CTHL—0.5型移动式多用途粮食干燥机 认领
19
作者 谢奇珍 《农产品加工》 2003年第3期 39,共1页
CTHL-0.5型移动式多用途粮食干燥机是农业部规划设计研究院研制的最新产品.
关键词 CTHL-0.5型 移动式 粮食干燥机 技术数据
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减少油炸食品中丙烯酰胺含量的有效方法 认领 被引量:2
20
作者 臧靖巍 《农产品加工》 2003年第5期 22,共1页
2002年4月24日,瑞典国家食品管理局(SNFA)召开新闻发布会,并在其官方网站上公布了某些油炸淀粉类食品中发现有较高含量丙烯酰胺的消息.丙烯酰胺被认为是一种致癌物质,据SNFA的专家估计,目前瑞典每年有数百例的癌症患者可能与摄入过多的... 2002年4月24日,瑞典国家食品管理局(SNFA)召开新闻发布会,并在其官方网站上公布了某些油炸淀粉类食品中发现有较高含量丙烯酰胺的消息.丙烯酰胺被认为是一种致癌物质,据SNFA的专家估计,目前瑞典每年有数百例的癌症患者可能与摄入过多的丙烯酰胺有关.美国食品和药品管理局(FDA)也证实了大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺,并认为其可能致癌. 展开更多
关键词 油炸食品 丙烯酰胺 含量 危害
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