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本刊作为中央级专业刊物,面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员,全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动,客观地展示了国内外...

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食品科学 2017年 第24期目录
生物工程

乳酸菌细菌素Lac-B23对荧光假单胞菌及其生物膜的抑制作用刘文婷;王伟;易华西;章检明;韩雪;张兰威;何胜华 (1)

婴儿粪便长双歧杆菌的分离与多样性分析张秋雪;刘晓婵;朱宗涛;万峰;孙思睿;贾芳芳;孟祥晨 (8)

苹果酵素天然发酵过程中代谢产物的变化规律杨小幸;周家春;陈启明;秦臻;马明月;赵黎明 (15)

金银花过氧化物酶的三相分离纯化及酶学性质罗磊;董金龙;朱文学;薛依涵;关宁宁;张宽;姬青华 (20)

鱿鱼肝脏蛋白酶的鉴定及组织蛋白酶L的分离纯化田元勇;宋扬;郑尧;刘慧慧;刘俊荣 (28)

毛霉型豆豉后发酵阶段蛋白质水解产物的生成及影响因素杨伊磊;李梦丹;刘金;陈力力;蒋立文 (34)

金黄色葡萄球菌M型肠毒素原核表达、纯化、鉴定及溶液构象分析刘骥;杨帆;田万帆;龙虎;孙思雨;周玉珊;赵燕英;唐俊妮 (40)

沙门菌属特异性检测靶点碱基差异位点的识别及其血清型决定力石秀清;周秀娟;施春雷;张芬;史贤明 (47)

蒲城椽头馍中酿酒酵母菌和戊糖片球菌配比优化李赛杰;杨保伟;张建新;余骅航;韩朝宇;黄晨;唐飞龙;惠彦斌 (53)

成分分析

庐山云雾茶挥发性成分主成分分析及产地判别刘晔;葛丽琴;王远兴 (60)

液态发酵对西农9940苦荞主要成分及其抗氧化活性的强化作用汪雪娇;孙旭春;兰永丽;李腾宇;师帅;杨霞;冯宪超;李志西 (68)

花椒精油的苦味成分鉴定丁涌波;罗东升;陈光静;阚建全 (74)

奶豆腐发酵期间挥发性风味组分变化及其感官品质分析宫俐莉;王蓓;王绒雪;王娟;曹雁平;孙宝国 (81)

红葡萄酒中白藜芦醇含量的高光谱快速检测算法优化房盟盟;刘贵珊;何建国;冯愈钦;郭红艳;丁佳兴;杨晓玉 (87)

金佛手香气物质的多维分析及其特征香气物质的确定宋诗清;童彦尊;冯涛;朱建才;王一非;孙敏;姚凌云;徐志民 (94)

茶叶籽油酚类化合物分离纯化组分分析及HepG2细胞增殖活性抑制王俐娟;梁杏秋;王晓琴 (101)

人乳、牛乳、羊乳中乳清部分氨基酸组成及乳清蛋白中蛋白质二级结构的对比张熙桐;关博元;孔繁华;刘彪;陶冬冰;武俊瑞;岳喜庆 (107)

蒸煮对小米营养成分及抗氧化活性的影响张玲艳;李洁莹;韩飞;丁占生;范柳萍 (113)

南海鸢乌贼墨汁多糖分离纯化及组分分析黄卉;杨丽芝;杨贤庆;李来好;郝淑贤;魏涯;王锦旭 (118)

单萜烯物质检测方法建立及自选酵母KDLYS9-16对单萜烯产生的影响李艳;周立华 (124)

乳酸菌发酵对红茶饮料营养成分、香气成分及抗氧化活性的影响刘佳奇;彭珍;熊涛 (130)

元宝枫种仁70%乙醇提取物的化学成分分析张玉伟;李珊珊;宋明杰;陈建波;刘畅;张磊;李岱龙;孙印石 (137)

不同乳酸菌发酵萝卜干挥发性成分分析刘宗敏;谭兴和;周红丽;李清明;王锋;郭红英;姚荷;刘楚岑; (144)

基于超高效液相色谱-串联质谱的橄榄果实多酚测定及其抗氧化活性分析常强;苏明华;陈清西;曾碧玉;李惠华;王伟 (150)

牛樟芝液体发酵过程挥发性物质分析徐萌萌;黄志坚;王寒;许正宏;周哲敏;丁重阳;石贵阳 (159)

响应面法优化南极磷虾粗脂肪索氏提取工艺周莉;李佩璇;赵钰灵;曾晓雄 (165)

麦麸膳食纤维咀嚼片配方优化及其体外抗氧化能力汤葆莎;赖谱富;吴俐;李怡彬;沈恒胜;陈君琛 (171)

纤维素载体固定化β-葡萄糖苷酶及其在大豆异黄酮水解中的应用姚轶俊;王立峰;鞠兴荣 (177)

响应面法优化拟微绿球藻藻油脱色工艺袁芝;朱孝晨;孙利芹 (183)

基于近红外光谱定量分析花生牛奶可行性范睿;孙晓凯;周欣;陈杰;牛金叶;孙发哲;孔玲;陈志伟 (189)

超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道离子阱质谱测定植物提取物中的7种合成色素朱振宝;张亚莉;贾玮;孔祥虹;何强 (196)

基于谷胱甘肽识别系统的胶体金比色法快速检测水中重金属铅离子张静;程琳;林琳;陆剑锋;潘道东;陈伟 (202)

阻抗法检测鸡蛋新鲜度余锦露;张磊;孙雅静;张璟;郭爱玲 (208)

固相萃取-气相色谱法测定黄酒中β-苯乙醇含量芦智远;张耀武;李雪娟;冯歆轶;薛慧慧;郭松年;刘佳 (213)

上转换荧光猝灭试纸条检测牛奶中磺胺喹恶啉胡高爽;张燕;生威;李志;王俊平;王硕 (218)

高效离子色谱法检测婴幼儿配方奶粉中的功能性低聚糖朱伟;宁啸骏;杜茹芸 (224)

PCR技术鉴别多趾北京油鸡肉陈静茹;夏海剑;张泽宾;曲鲁江;刘毅;李兴民 (229)

高效液相色谱法测定蔬菜中异菌脲残留量的不确定度分析潘城;胡朝阳;吴凌;谢勇;黄永辉 (235)

基于通过型固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法同时测定水产品中的氯霉素和红霉素柯庆青;李诗言;周凡;郑重莺;贝亦江;王鼎南;王扬 (241)

鸡胴体表面稀释污染物的连续投影-多元线性回归-受试者特性分析检测吴威;吴明清;陈桂云;于镇伟;陈坤杰 (247)

流动注射化学发光法对饮用水中黄绿青霉素的在线检测吴事正;张旭辉;杨盼盼;唐书泽 (253)

采样方法对冷鲜鸡表面细菌DNA提取及高通量测序结果的影响肖英平;何祥祥;戴宝玲;桂国弘;唐标;杨华 (260)

固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定酸奶中55种塑料添加剂薄海波;星玉秀;吉生军;王静莹;杨娟 (265)

高效液相色谱-原子荧光光谱联用法测定牛肝菌中无机汞、甲基汞、乙基汞的不确定度评估毛永杨;杨桐;苏涛;李智高;田金兰 (272)

SNP标记用于猪肉产品DNA溯源吴潇;吕贝贝;王金斌;蒋玮;李鹏;武国干;唐雪明 (278)

基于CNN神经网络的小麦不完善粒高光谱检测于重重;周兰;王鑫;吴静珠;刘倩 (283)

响应面试验优化QuEChERS法提取鸡蛋中杂色曲霉毒素工艺及方法学验证周健;许娇娇;金米聪;蔡增轩;黄百芬;任一平 (288)

基于氮掺杂碳球生长金的酶传感器检测蔬菜中的克百威金华丽;姜海洋 (296)

静态顶空-气相色谱-质谱法同时测定香精香料中14种有毒挥发性有机溶剂残留沈珺;车文军;王燕芹;王小丹;浦婕;戎筱卿 (302)

期刊汇总
食品科学
半月刊1980年创刊
16开

期刊信息

主管单位:中国商业联合会

主办单位:北京市食品研究所

主  编:孙勇

地  址:北京西城区禄长街头条4号

邮政编码:100050

电  话:010-83155446-8006

电子邮件:foodsci@126.com

国际标准刊号:ISSN 1002-6630

国内统一刊号:CN 11-2206/TS

邮发代号:2-439

单  价:40

定  价:960

获奖情况

国家“双效”期刊

1986年原商业部重大成果三等奖

1997年国内贸易部优秀科技期刊三等奖

第三届中国出版政府奖提名奖

第三届中国出版政府奖提名奖

国内外数据库收录

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食品科技文摘

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