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食品维生素C 2,4-二硝基苯肼比色法测定的改进 认领 被引量:21

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摘要 用酸处理后的活性炭使还原型维生素C氧化为脱氢维生素C,经水解形成二酮古洛糖酸,在酸性溶液中与2,4-二硝基苯肼缩合生成红色的苯腙化合物,其显色强度与维生素C含量成正比,比色时吸收峰波长500nm。本法显色稳定,2.5小时内吸光度无明显改变;蔗糖、葡萄糖、果糖、糖精及柠檬酸等对维生素C测定无明显干扰;对鲜桔原汁,西红柿和夹心糖用本法测定,其精密度和回收率都较满意。本法不需要贵重仪器,适合基层单位推广应用。
出处 《镇江医学院学报》 1996年第1期75-76,共2页 JOURNAL OF ZHENJIANG MEDICAL COLLEGE
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