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遗传算法优化超高压辅助复合酶提取枸杞多糖工艺及其抗炎活性研究 认领
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作者 罗志锋 +1 位作者 黎攀 杜冰 《粮食与油脂》 北大核心 2021年第1期114-122,共9页
以枸杞为原料,采用超高压辅助复合酶提取其中的多糖,通过单因素试验和遗传算法确定最佳的提取条件;采用脂多糖诱导RAW264.7小鼠巨噬细胞建立体外细胞炎症模型;通过MTT法检测在最优工艺参数组合下获得的枸杞多糖(Lycium barbarum polysac... 以枸杞为原料,采用超高压辅助复合酶提取其中的多糖,通过单因素试验和遗传算法确定最佳的提取条件;采用脂多糖诱导RAW264.7小鼠巨噬细胞建立体外细胞炎症模型;通过MTT法检测在最优工艺参数组合下获得的枸杞多糖(Lycium barbarum polysaccharides,LBP)对LPS诱导RAW264.7细胞存活率的影响;利用ELISA法测定LBP对LPS诱导RAW264.7细胞培养液中NO、TNF-α、IL-1β和IL-6含量的影响。结果表明:超高压辅助复合酶提取枸杞多糖的最优的工艺参数组合为提取压力200.0 MPa、提取温度25.0℃、保压时间5.6 min和复合酶质量分数1.3%,在此条件下枸杞多糖得率为6.58%±0.11%。LPS质量浓度和处理时间分别为1μg/mL和24 h来构建RAW264.7细胞炎症模型;枸杞多糖质量浓度为5、10、20 mg/mL对RAW264.7细胞无毒性作用;枸杞多糖能显著抑制LPS诱导RAW264.7细胞上清液中NO、TNF-α、IL-1β、IL-6含量,进一步表明枸杞多糖具有较好的抗炎效果。研究结果为植物多糖的提取提供一种高效的提取方法。 展开更多
关键词 超高压辅助复合酶提取 枸杞 多糖 工艺 抗炎活性
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美藤果仁含水量对美藤果油氧化稳定性的影响 认领
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作者 吴俏槿 +3 位作者 陈燕兰 徐雅囡 黎攀 杜冰 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第7期136-140,共5页
油料的含水量会影响油脂的氧化稳定性,美藤果油富含不饱和脂肪酸和内源性抗氧化物,高水分的美藤果仁更易导致美藤果油变质。通过60℃加速氧化试验,测定氧化前后美藤果油的共轭烯烃、微量组分和脂肪酸含量,研究不同含水量(4%,6%,8%和10%... 油料的含水量会影响油脂的氧化稳定性,美藤果油富含不饱和脂肪酸和内源性抗氧化物,高水分的美藤果仁更易导致美藤果油变质。通过60℃加速氧化试验,测定氧化前后美藤果油的共轭烯烃、微量组分和脂肪酸含量,研究不同含水量(4%,6%,8%和10%)的美藤果仁对美藤果油氧化稳定性的影响。结果表明,美藤果仁的含水量越低,加速氧化30 d后的油脂共轭烯烃和羰基化合物含量越少,且上升速率越缓慢;而甾醇、维生素E损失率越低,说明美藤果仁含水量越低能较好保持美藤果油氧化稳定性。含水量8%时,美藤果油在氧化过程中多不饱和脂肪酸损失率最低,为6.09%。因此,实际生产中美藤果仁的含水量应控制在8%以内,美藤果油稳定性更好。 展开更多
关键词 美藤果油 油料水分 氧化稳定性 微量组分 脂肪酸
酵母菌和乳酸芽孢杆菌发酵佛手果酒工艺 认领 被引量:3
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作者 吴姗姗 田文妮 +3 位作者 蔡欣 黎攀 杜冰 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第12期74-77,共4页
为进一步提升佛手的价值,通过正交试验,优化确定了酿酒酵母171和乳酸芽孢杆菌DU-106复合发酵制备佛手果酒的工艺。结果表明:复合发酵佛手果酒的最优发酵条件为接种量0.30%,发酵温度25℃,发酵初始糖度20%,发酵时间7 d,最佳工艺条件下的... 为进一步提升佛手的价值,通过正交试验,优化确定了酿酒酵母171和乳酸芽孢杆菌DU-106复合发酵制备佛手果酒的工艺。结果表明:复合发酵佛手果酒的最优发酵条件为接种量0.30%,发酵温度25℃,发酵初始糖度20%,发酵时间7 d,最佳工艺条件下的佛手果酒呈淡黄色, pH为3.67,总酸为0.55 g/L,可溶性固形物含量为4.30%,酒精度4.23%vol,感官评定为85.4分,具有佛手果酒的独特风格。 展开更多
关键词 佛手 产乳酸芽孢杆菌 酿酒酵母 发酵
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