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绿芦笋三阶段减压贮藏工艺及其模糊数学评判 认领
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作者 李文香 孙宝山 +1 位作者 王金凤 张慜 《鲁东大学学报:自然科学版》 2007年第2期,共6页
为解决减压贮藏条件下真空压力与绿芦笋失水之间的矛盾,通过对绿芦笋在不同真空压力下代谢规律的研究,提出了绿芦笋的三阶段减压贮藏工艺,并利用模糊数学方法对该工艺进行综合评判.结果表明,绿芦笋采后采用2—4℃,相对湿度85%—95%,真... 为解决减压贮藏条件下真空压力与绿芦笋失水之间的矛盾,通过对绿芦笋在不同真空压力下代谢规律的研究,提出了绿芦笋的三阶段减压贮藏工艺,并利用模糊数学方法对该工艺进行综合评判.结果表明,绿芦笋采后采用2—4℃,相对湿度85%—95%,真空压力(绝对压力)入库前3 d控制在10—20 kPa,其后7 d控制在20—30 kPa,以后保持在35—50 kPa的三阶段减压贮藏工艺,综合保鲜效果最好,明显优于常规减压贮藏. 展开更多
关键词 绿芦笋 三阶段减压贮藏 模糊数学评判
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大豆混合油中磷脂反相胶束分子量分布的测定 认领 被引量:2
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作者 汪勇 潘国明 +2 位作者 庾少华 杨爱华 刘伟荣 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第6期 59-61,共3页
用截留分子量为1、2、10、20万的无机陶瓷膜超滤浓度为24.7%(W/W)的大豆混合油,测定了不同膜管截留分子量在不同超滤温度的磷脂截留率.超滤温度为50℃时,截留分子量1万的膜对磷脂的截留率为98.3%.分析了大豆混合油中磷脂反相胶束的分子... 用截留分子量为1、2、10、20万的无机陶瓷膜超滤浓度为24.7%(W/W)的大豆混合油,测定了不同膜管截留分子量在不同超滤温度的磷脂截留率.超滤温度为50℃时,截留分子量1万的膜对磷脂的截留率为98.3%.分析了大豆混合油中磷脂反相胶束的分子量分布和温度的关系.温度越高,磷脂反相胶束的分子量越大,越有利于超滤脱胶的进行. 展开更多
关键词 大豆混合油 磷脂反相胶束 分子量分布 测定 无机陶瓷膜 超滤
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果实贮藏期间的酶促褐变 认领 被引量:78
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作者 林河通 席玙芳 陈绍军 《福州大学学报:自然科学版》 CAS CSCD 2002年第z1期696-703,共8页
首先综述了果实酶促褐变的多种生化条件;继而论述果实褐变与酚类物质、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)在果实中分布的关系,与PPO、POD的存在形式和活性的关系,以及与膜脂过氧化的关系.据此并提出了果实酶促褐变的可能机理.
关键词 果实 贮藏 酶促褐变 机理
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芦荟脯的加工构 认领
4
作者 贾生平 《农村百事通》 2001年第3期 40-,共1页
芦荟属百合科多年生草本植物,具有肉厚汁多的特点.芦荟既有奇异的药用、保健疗效,又有神奇的美容、养颜功效.下面介绍芦荟脯的加工要点. 一、工艺流程 选料→去皮→切块→浸灰→脱灰→发酵→热烫→糖腌→糖煮→烘烤→成品. 二、加工要点... 芦荟属百合科多年生草本植物,具有肉厚汁多的特点.芦荟既有奇异的药用、保健疗效,又有神奇的美容、养颜功效.下面介绍芦荟脯的加工要点. 一、工艺流程 选料→去皮→切块→浸灰→脱灰→发酵→热烫→糖腌→糖煮→烘烤→成品. 二、加工要点 1.选料选用芦荟植株下部成熟的大叶片,要求叶片无病斑和损伤. 2.去皮将芦荟叶片的上下表皮全部去净,取出洁白的叶肉. 3.切块将芦荟叶肉切成长20毫米、宽10毫米、厚8毫米的长条备用. 4.浸灰按每5公斤水加石灰0.4公斤的比例,用水将石灰化开搅匀.取上清液,倒入容器中,再将芦荟叶肉块投入其中,使其全部浸没.一般浸泡10小时左右,使芦荟叶肉硬化定型后取出. 5.脱灰将浸过石灰的芦荟叶肉取出放进清水中,洗净表面石灰.然后再用清水浸泡12小时左右,每隔2~3小时换一次清水,共换6次水.前期换水要勤,后期时间可稍长一些. 6.发酵在芦荟叶肉脱灰结束后,在清水中浸泡16~20小时,使其进行少许发酵,以增加透性.发酵温度可控制在30℃左右. 7.热烫在发酵后,将芦荟叶肉块取出,沥干,迅速投入100℃水中热烫数分钟后取出,再用冷水冷却后沥干. 8.糖腌取5公斤芦荟叶肉,加优质白砂糖3公斤,并加入0.2%亚硫酸氢钠,放在糖中搅拌均匀,然后以一层芦荟叶肉一层糖,把芦荟叶肉糖渍48小时. 9.糖煮把糖渍后的芦荟叶肉投入50%的糖液中煮8~10分钟,第二次再投入70%的糖液煮至有透明感时出锅冷却. 10.烘烤将糖煮后的芦荟叶肉条均匀地摆放在烤盘中,送入烤房,在50℃下进行烘烤,当烤至手摸产品表面不粘手,水分含量为15%~17%时即为成品. 展开更多
全文增补中
超临界二氧化碳萃取蛋黄油的研究 认领 被引量:5
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作者 廖裕洲 陈泓 李菁 《化学工程与装备》 2008年第9期,共2页
采用超临界流体CO2从蛋黄粉提取蛋黄油。研究了超临界CO2萃取过程的试验参数,从萃取的压力、温度以及原料的产地等参数对萃取的影响,确定了最佳工艺条件。
关键词 蛋黄油 超临界CO2 萃取
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关于调整展馆和展出时间的通知 认领
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《食品工程》 2009年第1期,共1页
根据参展企业对2009中国国际饮料工业科技展(CBST2009)物流条件、展馆设施、展期时间提出的意见和建议,为了使本届展会的展出效果最大化,为参展企业提供最优良的
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简易切肉丝机的设计 认领
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作者 齐人光 《肉类工业》 2000年第5期13-13,共1页
关键词 肉丝 不锈钢丝 刀片
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TA 3419酵母在大罐发酵中的应用 认领
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作者 管建良 《啤酒科技》 2002年第1期 55-57,共3页
TA 3419酵母原种,是1988年来自国外一个啤酒的生产现场,我们进行活化分离获得的纯菌种,命名为TA 3419.经过实验室实验和大生产选育,我们认为TA 3419菌种形态特征优良,发酵速度快,成熟早,酿制的啤酒清爽、纯正,具有典型的芳香气味,适合... TA 3419酵母原种,是1988年来自国外一个啤酒的生产现场,我们进行活化分离获得的纯菌种,命名为TA 3419.经过实验室实验和大生产选育,我们认为TA 3419菌种形态特征优良,发酵速度快,成熟早,酿制的啤酒清爽、纯正,具有典型的芳香气味,适合于大罐发酵.在此笔者进行一些回顾和总结. 展开更多
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小麦实验制粉等级与其湿面筋含量关系的研究 认领 被引量:2
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作者 李春华 莫晓嵩 +1 位作者 黄伟 戴波 《面粉通讯》 2005年第6期 49-50,共2页
小麦在粮食加工企业、粮食经营交易中起着重要作用,其中小麦的面筋含量是粮食加工企业、粮食经营交易中不可缺少的质量指标之一.粮食加工企业是根据小麦的面筋含量确定面粉的等级;粮食经营交易是根据小麦的面筋含量确定小麦的价格.小麦... 小麦在粮食加工企业、粮食经营交易中起着重要作用,其中小麦的面筋含量是粮食加工企业、粮食经营交易中不可缺少的质量指标之一.粮食加工企业是根据小麦的面筋含量确定面粉的等级;粮食经营交易是根据小麦的面筋含量确定小麦的价格.小麦面筋检验通常是将小麦加工成面粉后进行检验,不论是粮食加工企业或粮食经营单位都想将小麦样品送给检验单位后尽快拿到检验结果. 展开更多
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紫玉米色素研究进展 认领 被引量:4
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作者 杨振东 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2009年第6期,共5页
紫玉米色素是花色素的一种。花色素是植物组织中广泛存在的一类物质,它不仅是良好的天然食品添加剂,而且有益于人体健康。本文对紫玉米色素的主要结构、理化性质、稳定性及生理活性等方面的研究现状进行综述,并提出了提高其稳定性的途径。
关键词 紫玉米 花色苷 稳定性 生理活性
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基于ATmega128单片机的粮食水分测量仪控制系统的硬件设计和研发 认领
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作者 万志强 《粮食加工》 2012年第3期共4页
粮食水分测量仪的控制系统,是基于ATMEL公司生产的ATmega128单片机为核心进行设计、研究、开发与实现的.重点介绍了该控制系统各个模块的硬件电路设计,从硬件模块的总体结构出发,通过对单片机控制技术、温度和湿度信号采集技术、12864... 粮食水分测量仪的控制系统,是基于ATMEL公司生产的ATmega128单片机为核心进行设计、研究、开发与实现的.重点介绍了该控制系统各个模块的硬件电路设计,从硬件模块的总体结构出发,通过对单片机控制技术、温度和湿度信号采集技术、12864液晶显示技术和电机控制技术的实现,结合单片机控制系统的主要功能程序设计,最终完成了基于ATmega 128单片机的粮食水分测量仪控制系统的开发和研制. 展开更多
关键词 控制系统 ATMEGA128 粮食水分测量仪
味精废气处理的实验分析 认领 被引量:2
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作者 吕辉 闫本杰 +2 位作者 于敏 刘文华 田晓燕 《发酵科技通讯》 2013年第1期共2页
本文阐述了在味精生产过程中,产生的氨基酸尾液主要用于生产复合肥,而生产复合肥的方法是喷浆造粒,在进行“喷浆造粒”时,经过高温产生大量的废气,此废气中含有大量烟尘及有害气体,并且对人体有刺激性的气体较多,大多经高空烟囱排放,影... 本文阐述了在味精生产过程中,产生的氨基酸尾液主要用于生产复合肥,而生产复合肥的方法是喷浆造粒,在进行“喷浆造粒”时,经过高温产生大量的废气,此废气中含有大量烟尘及有害气体,并且对人体有刺激性的气体较多,大多经高空烟囱排放,影响空气质量,对周边居民的身体健康产生不利的影响,是环保部门关注的重点,更是味精行业治理废气污染的难点.通过对复合肥尾气进行治理,减少环境污染,将起到积极的作用. 展开更多
关键词 喷浆造粒 废气 环境污染
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即食腊香鹧鸪的加工方法 认领
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作者 刘杰 《致富天地》 2001年第2期31-31,共1页
【正】 美国鹧鸪因其肉质鲜美,脂肪、胆固醇含量低,且易于饲养,深受广大饲养者及消费者的欢迎。目前饲养的鹧鸪主要销往港澳台及东南亚地区。为解决腌制加工问题,山东曹县野味食品有限公司进行了即食腊香鹧鸪的研究,现将加工工艺介绍如... 【正】 美国鹧鸪因其肉质鲜美,脂肪、胆固醇含量低,且易于饲养,深受广大饲养者及消费者的欢迎。目前饲养的鹧鸪主要销往港澳台及东南亚地区。为解决腌制加工问题,山东曹县野味食品有限公司进行了即食腊香鹧鸪的研究,现将加工工艺介绍如下:(一)工艺流程鹧鸪→宰前断食→宰杀放血→浸烫脱毛→开膛去内脏→清洗沥水→腌制→造型烘烤→真空包装→高压熏煮→ 展开更多
关键词 东南亚地区 真空包装 美国鹧鸪 宰杀放血 工艺流程 腌制加工 工艺介绍 饲养 有限公司 消费者
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新产品 认领
14
《包装财智》 2013年第5期44-45,共2页
【正】不含铝箔的阻隔性自立袋全球最大的食品生产商之一Mars,近日为旗下的Royco品牌方便汤粉找到了一种更好的包装解决方案:采用共挤聚乙烯与高阻隔性添加剂作为新的阻隔层以替代纸/铝箔复合材料中的铝箔部分,而纸材部分采用定量为60g... 【正】不含铝箔的阻隔性自立袋全球最大的食品生产商之一Mars,近日为旗下的Royco品牌方便汤粉找到了一种更好的包装解决方案:采用共挤聚乙烯与高阻隔性添加剂作为新的阻隔层以替代纸/铝箔复合材料中的铝箔部分,而纸材部分采用定量为60g/m2的涂布纸。新包装由包装供应商Afripack和Mondi Extrusion Coatings两家公司共同打造。新的阻隔层不仅提供了铝箔具有的高阻隔性,达到原先纸/铝箔复 展开更多
关键词 包装 高阻隔性 解决方案 箔复合材料 铝箔 阻隔层 方便汤粉 添加剂 聚乙烯 涂布纸
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维生素A缺乏可致儿童贫血 认领
15
作者 《当代医药论丛:上半月》 2014年第3期共1页
重庆医科大学附属儿童医院李廷玉教授的团队研究发现,维生素A缺乏是除缺铁以外可导致儿童贫血的最重要因素。维生素A联合铁能更有效地改善儿童的营养状况和贫血。这一改善儿童贫血的新方法已被国家公共营养改善项目“7+1”微量营养素... 重庆医科大学附属儿童医院李廷玉教授的团队研究发现,维生素A缺乏是除缺铁以外可导致儿童贫血的最重要因素。维生素A联合铁能更有效地改善儿童的营养状况和贫血。这一改善儿童贫血的新方法已被国家公共营养改善项目“7+1”微量营养素强化方案所采纳。维生素A缺乏是世界上三大微量营养素缺乏性疾病之一,该病在我国呈中度流行(大于10%),无明显临床表现,但属于边缘型维生素A缺乏(介于正常和维生素A缺乏之间)的人(主要是幼儿)高达30%~40%。研究人员在调查中发现,幼儿维生素A缺乏和贫血有协同出现的趋势。随着人们维生素A水平的降低,贫血的患病率会增高。进一步研究还发现,维生素A能改善人体对铁的吸收、运转和分布,增强人的造血功能。当维生素A缺乏时,运铁蛋白的合成会受到限制,引起骨髓缺铁,从而使人体的造血能力下降。 展开更多
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打造国家安全食品生产基地 认领
16
作者 杨建国 《中国农垦》 2014年第5期共3页
初春的北大荒,蕴藏着无限生机.走进黑龙江农垦宝泉岭管理局经济开发区,颜色造型各异的一座座现代化工业企业格外引人注目.走进一个个厂房,听到的是机器的轰鸣,看到的是忙碌的工人.宝泉岭的春日,处处充满了生机与活力. 2013年,宝泉岭管... 初春的北大荒,蕴藏着无限生机.走进黑龙江农垦宝泉岭管理局经济开发区,颜色造型各异的一座座现代化工业企业格外引人注目.走进一个个厂房,听到的是机器的轰鸣,看到的是忙碌的工人.宝泉岭的春日,处处充满了生机与活力. 2013年,宝泉岭管理局无公害农产品种植面积达到454万亩,绿色食品原料基地面积达到230万亩,有机食品认证面积38万亩.其中,2013年新增全国绿色食品标准化原料生产基地40万亩,为在全国叫响北大荒宝泉岭有机绿色基地品牌打下基础. 展开更多
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食品 认领
17
《中国高校技术市场》 1998年第10期30-32,共3页
该项成果创造性地提出了营养平衡,配方量化,营养全价,营养素比例的工程肉制品的工艺流程和质检标准,为规模化生产提供了科学依据。试制品经过动物试验证明了有利于机体生长发育和提高血钙含量,增强运动耐力和免疫功能,试制品经省防疫站... 该项成果创造性地提出了营养平衡,配方量化,营养全价,营养素比例的工程肉制品的工艺流程和质检标准,为规模化生产提供了科学依据。试制品经过动物试验证明了有利于机体生长发育和提高血钙含量,增强运动耐力和免疫功能,试制品经省防疫站检测,结果符合卫生标准。同时,包装实验研制出了PET╱PVDC╱HDPE,其特点是透明性、印刷性好,透氧透湿率低,能耐120℃的高温,利于灭菌,且成本低,是肉制品理想的包装材 展开更多
关键词 复合饮料 甘草甜素 工艺流程 工业化生产技术 接骨木 免疫功能 经济效益分析 机体生长发育 干酪素 合作方式
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黑木耳系列食品加工方法 认领
18
作者 王玉 《中小企业科技信息》 1996年第10期11-11,共1页
黑木耳是人们所喜食的食用菌,其质地细嫩、清脆爽滑,同时黑木耳具有益气、活血、止血、强身、抗癌和预防治疗高血压等功效。因此利用黑木耳加工成的食品不仅口味好,而且具有较好的医疗保健作用,是保健食品和黑色食品的一颗明珠,越来越... 黑木耳是人们所喜食的食用菌,其质地细嫩、清脆爽滑,同时黑木耳具有益气、活血、止血、强身、抗癌和预防治疗高血压等功效。因此利用黑木耳加工成的食品不仅口味好,而且具有较好的医疗保健作用,是保健食品和黑色食品的一颗明珠,越来越受到人们的欢迎。 1 黑木耳五香干 (1)原料配比 干黑木耳10公斤,砂糖0.2公斤,食盐0.4公斤,甘草1.6公斤,茴香0.1公斤,丁香40克,桂尔通60克,柠檬酸24克,苯甲酸钠10克,甘草粉和糖精钠少许。 展开更多
关键词 黑木耳 系列食品 加工方 提取物 苯甲酸钠 糖精钠 桂尔通 保健食品 柠檬酸 维生素C
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两种西瓜食品的加工法 认领
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作者 韩志明 《农村百事通》 1996年第7期48-48,共1页
西瓜富含果糖、葡萄糖、类胡萝卜素、维生素C、矿物质盐类、枸杞碱和各种氨基酸,是夏令清热消毒的天然饮料,同时也可加工成药用食物和食品。 现介绍二种西瓜为原料加工食品的加工法: 1.西瓜皮制醋:
关键词 西瓜酱 类胡萝卜素 西瓜皮 维生素C 可溶性固形物 药用食物 淀粉糖浆 天然饮料 柠檬酸 原料加工
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榛子乳饮料加工技术 认领 被引量:1
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作者 苗影志 张捷 《中国果品研究》 1994年第2期14-15,共2页
榛(Corylus heterophlla Fisch)、异名榛子、平榛子等,为桦木科落叶灌木野生干果,在我国东北地区山地灌丛中有丰富的资源分布。榛子是一种集营养、保健和食疗于一身的天然功能性干果食品。它具有味甘平、补益脾胃、滋气养血、调
关键词 乳饮料 东北地区 榛子 资源分布 蔗糖脂肪酸 种仁 补益脾胃 蛋白质 桦木科 功能性
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