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酵母抽提物提升四种果茶风味作用研究 认领
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作者 李维 李志刚 +4 位作者 许琦 孙合群 颜东方 郭甲 彭颖 《中国食品添加剂》 CAS 2021年第1期59-63,共5页
通过感官评价实验可知:韩式香柚茶、桂圆红枣茶、芒果乌龙茶、金桔柠檬汁四种果茶添加0.03%酵母抽提物(YE)能降低茶苦涩味以及柠檬汁等酸味,使果茶的口感得到提升。通过对YE成分分析及其对茶多酚和柠檬酸的影响实验可知:YE中的蛋白质等... 通过感官评价实验可知:韩式香柚茶、桂圆红枣茶、芒果乌龙茶、金桔柠檬汁四种果茶添加0.03%酵母抽提物(YE)能降低茶苦涩味以及柠檬汁等酸味,使果茶的口感得到提升。通过对YE成分分析及其对茶多酚和柠檬酸的影响实验可知:YE中的蛋白质等物质能与茶多酚络合,从而降低茶的苦涩味;YE中的风味物质还能与味蕾的酸味受体结合,降低柠檬酸的酸味。 展开更多
关键词 酵母抽提物 绿茶 红茶 乌龙茶 柚子酱 芒果 柠檬汁
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布法罗序曲 认领
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作者 王宇昆 《读者:原创版》 2021年第2期10-12,共3页
一"简单的鸡翅,因为调和了辣椒酱、白醋、牛油、胡椒盐和蒜五种材料,味道在肉香的基础上变得更有层次,如果你觉得油腻,那么入口之前,再挤上些柠檬汁。"娜娜说着,拿起柠檬块,用力地将汁水挤了上去。"嗯,这道布法罗鸡翅是... 一"简单的鸡翅,因为调和了辣椒酱、白醋、牛油、胡椒盐和蒜五种材料,味道在肉香的基础上变得更有层次,如果你觉得油腻,那么入口之前,再挤上些柠檬汁。"娜娜说着,拿起柠檬块,用力地将汁水挤了上去。"嗯,这道布法罗鸡翅是我在上海吃过的比较正宗的了。"她称赞道。 展开更多
关键词 鸡翅 白醋 辣椒酱 柠檬汁 牛油 布法罗 肉香
专利文摘 认领
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《中国洗涤用品工业》 2020年第12期102-105,共4页
碘酒清洁剂及其制备方法申请公布号:CN111548867A申请公布日:2020.08.18申请号:2020103484223申请日:2020.04.28申请人:泉州宇途科技有限公司发明人:王基仲本发明涉及一种碘酒清洁剂的合成制备方法及合成制得的碘酒清洁剂。合成制得的... 碘酒清洁剂及其制备方法申请公布号:CN111548867A申请公布日:2020.08.18申请号:2020103484223申请日:2020.04.28申请人:泉州宇途科技有限公司发明人:王基仲本发明涉及一种碘酒清洁剂的合成制备方法及合成制得的碘酒清洁剂。合成制得的碘酒清洁剂可清洁沾碘酒的鞋及衣物。碘酒清洁剂的合成制备方法包括将维生素C,羟丙基纤维素,脂肪酸聚合甘油,蔗糖素,维生素B2,香料,混合制成原料颗粒;将所述原料颗粒用温开水溶解并过滤;加入柠檬汁形成碘酒清洁剂主剂;在所述碘酒清洁剂主剂中加入水软化剂,衣物增艳剂,香精,阳离子助剂,在60~90℃加热1~3 h制得。所得碘酒清洁剂可有效清洁碘酒污渍。加入柠檬汁形成碘酒清洁剂主剂;在所述碘酒清洁剂主剂中加入水软化剂,衣物增艳剂,香精,阳离子助剂,在60~90℃加热1~3 h制得。所得碘酒清洁剂可有效清洁碘酒污渍。 展开更多
关键词 阳离子助剂 柠檬汁 主剂 专利文摘 清洁剂 维生素B2 软化剂 羟丙基纤维素
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辅助降压食物知多少(上) 认领
4
作者 金慰群 《家庭医学:上半月》 2020年第12期38-39,共2页
高血压治疗除了服用降压、调脂等药物外,改变不良生活方式,如合理膳食、有规律运动、减压等综合措施也不容忽视。医学界推荐饮食防治高血压方法(DASH),强调水果、蔬菜、低脂肪食品(包括乳制品)及全谷物、豆类、鱼、禽类等,以其富含的钾... 高血压治疗除了服用降压、调脂等药物外,改变不良生活方式,如合理膳食、有规律运动、减压等综合措施也不容忽视。医学界推荐饮食防治高血压方法(DASH),强调水果、蔬菜、低脂肪食品(包括乳制品)及全谷物、豆类、鱼、禽类等,以其富含的钾、镁、钙矿物质和多种维生素、纤维素、植物蛋白等,有助控制或降低高血压。还须注意限制油脂(20克/天植物油)、限盐(3克/天食盐量),可用多种调味料或柠檬汁替代,多摄食富含钾、果胶纤维的多种抗氧化剂的水果。研究发现以下食物对高血压患者有一定辅助降压效果,可供选择食用。 展开更多
关键词 植物蛋白 抗氧化剂 合理膳食 全谷物 乳制品 柠檬汁 食盐量 植物油
“果”然美味 认领
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作者 猫君侠 《健康之家》 2020年第7期66-67,共2页
在这个水果大量上市,又价廉物美的季节,除了生吃和榨汁之外,水果的吃法还有哪些花样呢?水蜜桃果酱用料:1.先将桃子冲洗干净,轻轻搓去表面的桃毛;2.桃子削皮,果皮留下,切成细条;3.桃子果肉切成小块。加入白砂糖和柠檬汁;4.稍微搅拌一下,... 在这个水果大量上市,又价廉物美的季节,除了生吃和榨汁之外,水果的吃法还有哪些花样呢?水蜜桃果酱用料:1.先将桃子冲洗干净,轻轻搓去表面的桃毛;2.桃子削皮,果皮留下,切成细条;3.桃子果肉切成小块。加入白砂糖和柠檬汁;4.稍微搅拌一下,然后盖上保鲜膜,腌渍2小时以上,时间越长越好;5.腌渍好后,开中火熬煮。一边煮一边搅拌,熬煮到喜欢的浓稠度. 展开更多
关键词 切成小块 熬煮 保鲜膜 柠檬汁 腌渍 果酱 水果 水蜜桃
蜂蜜柠檬甘桔饮配方研究 认领
6
作者 冯婉怡 罗进 +2 位作者 罗艳萍 贤欢 甘利珍 《现代食品》 2020年第17期80-83,共4页
以桔梗、甘草、金银花为原料,辅以蜂蜜和柠檬汁调节产品酸甜度,通过单因素和正交试验对配方进行优化,以感官评分为指标,确定了蜂蜜柠檬甘桔饮的最佳配方,最佳配方为蜂蜜添加量9 g,柠檬汁添加量2.5 g,甘桔浓缩液添加量2 g,加水到100 mL... 以桔梗、甘草、金银花为原料,辅以蜂蜜和柠檬汁调节产品酸甜度,通过单因素和正交试验对配方进行优化,以感官评分为指标,确定了蜂蜜柠檬甘桔饮的最佳配方,最佳配方为蜂蜜添加量9 g,柠檬汁添加量2.5 g,甘桔浓缩液添加量2 g,加水到100 mL。在此条件下制得的产品味道良好,酸甜适宜。 展开更多
关键词 蜂蜜 柠檬汁 甘草 桔梗 植物饮品 正交试验
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利用柠檬汁 柑橘汁及柠檬酸脱除扇贝下脚料中镉的研究 认领
7
作者 温希 李云翰 +1 位作者 毛伟杰 张素芳 《农产品加工》 2020年第6期1-4,10共5页
扇贝中的主要可食用部分为贝柱,剩下的裙边及内脏作为扇贝下脚料多被掩埋或者焚烧。大量的下脚料没有被利用,不仅造成了资源的浪费,而且因为其重金属含量超标,造成了严重的环境污染,甚至给人体带来危害。以扇贝下脚料作为原料,使用了柠... 扇贝中的主要可食用部分为贝柱,剩下的裙边及内脏作为扇贝下脚料多被掩埋或者焚烧。大量的下脚料没有被利用,不仅造成了资源的浪费,而且因为其重金属含量超标,造成了严重的环境污染,甚至给人体带来危害。以扇贝下脚料作为原料,使用了柠檬汁、柑橘汁、水和柠檬酸作为脱除剂,研究在一定条件下脱除扇贝下脚料中重金属镉的效果。结果表明,使用柠檬酸的脱镉效果最好,脱镉率可达到89.3%。同时对脱镉后扇贝下脚料中的营养物质蛋白质的变化进行了探讨,为下脚料的有效脱镉及资源再利用提供了一定的理论依据。 展开更多
关键词 扇贝下脚料 金属镉 柠檬 脱除率 柠檬汁 柑橘
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“美美”牌草莓酱 认领
8
作者 王彧 吴君(指导) 《快乐语文》 2020年第29期44-45,共2页
我今天做了一罐草莓酱。首先,我把草莓的叶蒂去掉,然后用盐水清洗干净。洗干净后,把草莓切碎,装进一个大碗里,加入适量的白糖,搅拌均匀,然后盖上保鲜膜,放进冰箱。两小时后,将草莓从冰箱中拿出,倒进锅里,开始煮。煮的时候,加入冰糖,然... 我今天做了一罐草莓酱。首先,我把草莓的叶蒂去掉,然后用盐水清洗干净。洗干净后,把草莓切碎,装进一个大碗里,加入适量的白糖,搅拌均匀,然后盖上保鲜膜,放进冰箱。两小时后,将草莓从冰箱中拿出,倒进锅里,开始煮。煮的时候,加入冰糖,然后用筷子不停地搅拌,防止粘锅。等到汤汁慢慢变浓时,再挤入适量的柠檬汁,继续搅拌。煮至浓稠,便关火了。 展开更多
关键词 草莓酱 用筷子 保鲜膜 柠檬汁 搅拌均匀 冰糖 冰箱
舌尖上的美食——金线莲 认领
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作者 曾碧玉(文/图) 《生命世界》 2020年第3期14-16,共3页
金线莲是一种药食同源的名贵中草药,具有极高的营养价值与药用价值。金线莲是历代皇宫的专用御品,也是不少宾馆及酒家的高档食材。现今,随着人民生活水平的提高,它也逐渐步入了寻常百姓家。目前,市面上销售的金线莲根据不同产地可分为... 金线莲是一种药食同源的名贵中草药,具有极高的营养价值与药用价值。金线莲是历代皇宫的专用御品,也是不少宾馆及酒家的高档食材。现今,随着人民生活水平的提高,它也逐渐步入了寻常百姓家。目前,市面上销售的金线莲根据不同产地可分为福建金线莲、台湾金线莲及广西金线莲等。福建当地居民一般喜好本地的福建金线莲,他们认为福建金线莲品质是最佳的,当然,价位也是最高的。 展开更多
关键词 金线莲 柠檬汁 正山小种红茶 雪梨
3种保鲜剂及其复配对虹鳟鱼片冷藏品质的影响 认领 被引量:4
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作者 沈秋霞 李明元 +4 位作者 朱克永 钱杨 许童桐 吴李川 袁洋 《食品与机械》 北大核心 2019年第11期145-151,共7页
以贮藏期间虹鳟鱼片的感官评分、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值及菌落总数为评价指标,探究茶多酚、壳聚糖及柠檬汁处理对4℃冷藏虹鳟鱼片品质的影响,并通过响应面试验对3种保鲜剂进行配比优化。结果表明,与对照... 以贮藏期间虹鳟鱼片的感官评分、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值及菌落总数为评价指标,探究茶多酚、壳聚糖及柠檬汁处理对4℃冷藏虹鳟鱼片品质的影响,并通过响应面试验对3种保鲜剂进行配比优化。结果表明,与对照组比较,3种保鲜剂均能抑制虹鳟鱼片品质的劣变,其保鲜效果依次为:壳聚糖>茶多酚>柠檬汁;3种保鲜剂的最佳配比浓度为:壳聚糖1.75%,茶多酚0.25%,柠檬汁4.98%。经复配保鲜剂处理的虹鳟鱼片与对照组相比,可有效延缓贮藏期间其感官变质,鱼肉蛋白质等含氮物质的分解,同时对微生物生长具有一定的抑制作用。 展开更多
关键词 茶多酚 壳聚糖 柠檬汁 虹鳟 保鲜
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全球柠檬汁与柠檬油进出口现状简析 认领
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作者 李汉友 张放 《中国果业信息》 2019年第9期19-27,共9页
柠檬汁和柠檬油是全球加工量和贸易量均较大的柠檬加工产品。从联合国商品贸易数据库的统计数据看,柠檬汁尤其是非浓缩柠檬汁是国际市场近10年进出口数量增长最为显著的柑桔果汁之一,占全球柑桔果汁贸易的比重不断提升;作为重要的天然... 柠檬汁和柠檬油是全球加工量和贸易量均较大的柠檬加工产品。从联合国商品贸易数据库的统计数据看,柠檬汁尤其是非浓缩柠檬汁是国际市场近10年进出口数量增长最为显著的柑桔果汁之一,占全球柑桔果汁贸易的比重不断提升;作为重要的天然植物香料,柠檬油在食品加工及日化产业等领域得到了广泛应用,近10年全球市场对柠檬油的需求相对稳定,进出口总量增减趋势不明显,进出口价格不断回升。 展开更多
关键词 柠檬 柠檬汁 进出口 天然植物香料 柑桔果 加工产品 统计数据 商品贸易
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鮰鱼生鱼片超冷贮藏品质变化与调控研究 认领
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作者 周倩 邱春江 陈洁 《科学养鱼》 2019年第5期73-75,共3页
斑点叉尾鮰属鲇形目、鮰科鱼类,具食性杂、生长快、适温范围广、抗病力强、肉质上乘、易饲养等优点,由于其肉质细嫩,营养丰富,食用方便,深受消费者欢迎。生鱼片也叫做鱼生,在日本被叫做刺身,是将新鲜的鱼贝等水产品生切成片,配调味料食... 斑点叉尾鮰属鲇形目、鮰科鱼类,具食性杂、生长快、适温范围广、抗病力强、肉质上乘、易饲养等优点,由于其肉质细嫩,营养丰富,食用方便,深受消费者欢迎。生鱼片也叫做鱼生,在日本被叫做刺身,是将新鲜的鱼贝等水产品生切成片,配调味料食用。鮰鱼生鱼片具有低脂肪、高蛋白、富含各种必需氨基酸和维生素等特征,营养与经济价值颇高. 展开更多
关键词 TVB 贮藏品质 挥发性盐基氮 柠檬汁 保鲜效果 天然添加剂 内源酶
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本店只售柠檬奶茶 认领
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作者 金小钰 《饮食科学》 2019年第5期64-65,共2页
艾玛从小就生活在加拿大的汉诺威小镇上,她每天清晨最爱做的事就是从家门口的奶箱里拿上一瓶新鲜的牛奶,因为妈妈每天都会为她做上一杯她最爱喝的柠檬汁奶茶。十几年来,艾玛每一天的生活都是从那一杯馨香的奶茶开始的,她爱那浓郁的牛奶... 艾玛从小就生活在加拿大的汉诺威小镇上,她每天清晨最爱做的事就是从家门口的奶箱里拿上一瓶新鲜的牛奶,因为妈妈每天都会为她做上一杯她最爱喝的柠檬汁奶茶。十几年来,艾玛每一天的生活都是从那一杯馨香的奶茶开始的,她爱那浓郁的牛奶和酸甜的柠檬味,她天真地想. 展开更多
关键词 汉诺威 本杰明 柠檬汁
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草莓鸡尾酒 认领
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《中外酒业》 2019年第12期102-103,共2页
简介:充满浓郁草莓和橙子果味的混合果霜。无论加不加朗姆酒都很美味!材料:冰块1420毫升,白糖100克,冷冻草莓110克,青柠汁30毫升,柠檬汁120毫升,朗姆酒180毫升,柠檬口味碳酸饮料60毫升。
关键词 草莓 鸡尾酒 碳酸饮料 柠檬汁 朗姆酒 果味 橙子 美味
沙拉酱,让生活有滋有味 认领
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作者 海琳 《消费指南》 2019年第6期20-21,共2页
原本简简单单的蔬菜水果经过沙拉酱的调和之后,不但口感更加美味,而且色彩也更加鲜艳,是色香味俱全的一种美食。这些不同配比的沙拉酱,能随时随地给我们带来美味的享受。随着人们生活方式改变、生活节奏加快,各种沙拉酱受到很多消费者... 原本简简单单的蔬菜水果经过沙拉酱的调和之后,不但口感更加美味,而且色彩也更加鲜艳,是色香味俱全的一种美食。这些不同配比的沙拉酱,能随时随地给我们带来美味的享受。随着人们生活方式改变、生活节奏加快,各种沙拉酱受到很多消费者特别是年青人的追捧。 展开更多
关键词 沙拉酱 柠檬汁 芥末酱
春日美颜素食便当 认领
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作者 猫君侠 锐景创意 《健康之家》 2019年第4期62-63,共2页
适当食素有助于改善新陈代谢、缓解肠胃压力。在日渐温暖的春日,只需几分钟,就能为全家做上一餐高颜值的素食三明治,既能当早餐,又能做午餐,还可以作为郊游踏春的野餐便当,应景开胃又健康,还能成为自拍的小清新背景。快快做起来吧.蘑菇... 适当食素有助于改善新陈代谢、缓解肠胃压力。在日渐温暖的春日,只需几分钟,就能为全家做上一餐高颜值的素食三明治,既能当早餐,又能做午餐,还可以作为郊游踏春的野餐便当,应景开胃又健康,还能成为自拍的小清新背景。快快做起来吧.蘑菇芝麻菜三明治用料:土司2片、蘑菇1个、芝麻菜适量、白芝麻适量、辣椒酱适量。 展开更多
关键词 柠檬汁 牛油果 鹰嘴豆 白芝麻 肉桂粉 黑胡椒
百变蔬菜沙拉 认领
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作者 鬼蜀美食(文/图) 《饮食科学》 2019年第5期50-51,共2页
橄榄油蔬菜沙拉用料:苦菊一棵,生菜半棵,小番茄5个,黄瓜片、玉米粒各适量,洋葱半颗,松子适量,柠檬半个,磨研黑胡椒适量,特级初榨橄榄油1勺,盐、糖各适量。做法:蔬菜洗净控净水,放入大碗,加一勺特级初榨橄榄油,研磨进适量黑胡椒粉,挤半... 橄榄油蔬菜沙拉用料:苦菊一棵,生菜半棵,小番茄5个,黄瓜片、玉米粒各适量,洋葱半颗,松子适量,柠檬半个,磨研黑胡椒适量,特级初榨橄榄油1勺,盐、糖各适量。做法:蔬菜洗净控净水,放入大碗,加一勺特级初榨橄榄油,研磨进适量黑胡椒粉,挤半个柠檬汁,加适量盐和糖,翻拌均匀即可。 展开更多
关键词 初榨橄榄油 柠檬汁 黑胡椒
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超高压协同柠檬汁栅栏处理对软包装荔枝罐头杀菌效果及其动力学分析 认领
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作者 王欲翠 张帆 +2 位作者 冯毅 吴德全 向红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第23期117-122,共6页
目的:研究超高压协同柠檬汁栅栏处理对软包装荔枝罐头的杀菌效果,并用适宜的杀菌模型进行动力学分析。方法:以180、380、500 MPa超高压协同不同体积分数(0%、50%、100%)的柠檬汁对软包装荔枝罐头分别处理5、10、15 min,用平板计数法检... 目的:研究超高压协同柠檬汁栅栏处理对软包装荔枝罐头的杀菌效果,并用适宜的杀菌模型进行动力学分析。方法:以180、380、500 MPa超高压协同不同体积分数(0%、50%、100%)的柠檬汁对软包装荔枝罐头分别处理5、10、15 min,用平板计数法检测菌落总数以及霉菌、酵母菌、大肠杆菌数量,并在37℃保藏7 d后,对胀袋情况进行统计;采用Weibull模型,对不同处理下软包装荔枝罐头杀菌效果进行动力学分析。结果:随着压力的增加和时间的延长,杀菌效果增强,且柠檬汁协同处理比单一超高压处理更能抑制微生物生长;其中100%柠檬汁+380 MPa处理组与500 MPa处理组对菌落总数的杀菌效果相当;霉菌、酵母菌对压力和低酸性的柠檬汁较敏感,100%柠檬汁+380 MPa和500 MPa处理5 min即可全部被杀死;对照和超高压处理组均没有检测出大肠杆菌。在贮藏实验中,100%柠檬汁+380 MPa和柠檬汁(0%、50%、100%)+500 MPa加压处理15 min均无胀袋。Weibull模型拟合各处理组杀菌曲线中,决定系数R2均大于0.900,说明拟合效果较好,尺度参数b随压力和柠檬汁协同作用而增大;形状参数n随着压力的增大总体上呈现减小趋势,且在相同压力有柠檬汁协同时,n略变大。结论:柠檬汁协同超高压杀菌的栅栏效应可以在较低的超高压压力下就达到较强的杀菌效果,有利于保持软包装荔枝的品质,延长贮藏期。 展开更多
关键词 软包装荔枝 超高压 柠檬汁 杀菌动力学 Weibull模型
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小墅夏风醉,不止梅子酸 认领
19
作者 刘洪(摄) 蒋晖 《中国烹饪》 2019年第5期66-69,共4页
这组佳肴是上海衡山马勒别墅饭店行政总厨刘洪专为本次专题研制的菜品,均选用了植物系酸味,四种不同的酸各有特色。其中,柠檬的酸带着水果的自然清香,紫甘蓝腌制后更加紧实,搭配柠檬汁、柠檬皮,爽脆开胃;酸黄瓜的酸中自带甜味,加适度的... 这组佳肴是上海衡山马勒别墅饭店行政总厨刘洪专为本次专题研制的菜品,均选用了植物系酸味,四种不同的酸各有特色。其中,柠檬的酸带着水果的自然清香,紫甘蓝腌制后更加紧实,搭配柠檬汁、柠檬皮,爽脆开胃;酸黄瓜的酸中自带甜味,加适度的辣椒汁、白糖调制成柔和的酸辣,与肉味清淡的鱈鱼口感很搭;酸菜与牛肉的组合非常经典,而且主厨还做了创意性的改变,吸取了酸汤肥牛的口味,采用红炖的做法,口味复杂醇厚,既解馋,又下饭。 展开更多
关键词 行政总厨 柠檬汁 植物系 紫甘蓝 柠檬 酸黄瓜 辣椒 口味
消夏解暑 美容保健话柠檬 认领
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作者 孙清廉 《家庭中医药》 2019年第7期66-67,共2页
柠檬为芸香科植物黎檬和洋柠檬的果实,果圆形或卵圆形,前端呈乳突状。黄色或朱红色,皮厚且表面粗糙,肉质极酸,有浓郁的芳香气。现在国内以四川安岳的柠檬最负盛名,个大、肉厚、汁多。柠檬有四季开花的习性,鲜果供应期极长(若选择柠檬干... 柠檬为芸香科植物黎檬和洋柠檬的果实,果圆形或卵圆形,前端呈乳突状。黄色或朱红色,皮厚且表面粗糙,肉质极酸,有浓郁的芳香气。现在国内以四川安岳的柠檬最负盛名,个大、肉厚、汁多。柠檬有四季开花的习性,鲜果供应期极长(若选择柠檬干片,以色泽浅的更好)。 展开更多
关键词 美容保健 柠檬汁 广口瓶 冷藏室
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